Julkaisupäivä: 01.10.2017

Se on jo syyskuu! Puutarhan sängyt tyhjenevät hitaasti. Sato on lähes kaikki korjattu, mutta munakoisot roikkuvat edelleen hyvin vihreillä pensailla ja ilahduttavat joustavilla kiiltoisilla hedelmillään. Ja he myös miellyttäisivät, mutta yöt viilenevät, päivät ovat sateisempia. Aurinko piiloutuu jonnekin pilvien taakse. Joten on aika kerätä nämä vihannekset.

Tietysti keitämme niistä jotain maukasta, esimerkiksi paistamme tai leivomme herkullisesti uunissa. Mutta älä syö niitä kaikkia kerralla. Siksi keräämme jäljellä olevat vihannekset talveksi. Ja kokata tänään hyvin herkullinen välipala, jota kutsuttiin "Munakoiso, kuten sienet".

En voi täysin varmuudella sanoa, mistä nimi tulee. Tiedän vain, että he valmistavat tämän näin talvisalaatti, tai välipala (kuka kutsuukin) pitkäksi aikaa. Joten yksi resepteistäni tästä aiheesta on yli 30 vuotta vanha. Hän ilmestyi minulle niin kauan sitten, että näyttää siltä, ​​​​että hän on yleensä jostain muusta elämästäni. Tänään jaan sen varmasti.

Yleensä nämä salaatit erottuvat siitä, että niitä ei ole ollenkaan vaikea valmistaa. Muissa valmisteissa "sinisestä", kuten hellästi kutsumme munakoisoa, kestää paljon kauemmin. Yksi solu on jotain arvoista, jossa jokainen pala pitää erikseen paistaa öljyssä. Valmista sitten täyte, siirrä kaikki kerroksittain... Yleensä pitkä työ.

Joko vaaditaan suuri määrä muut ainesosat, pääasiassa vihannekset, joille tehdään pitkäkestoinen lämpökäsittely. Näin valmistetaan monta salaattia ja kuuluisa munakoisokaviaari.

Nykyään ehdotetut menetelmät eroavat siinä, että salaattia valmistettaessa vihanneksista ei yleensä lisätä mitään muuta paitsi munakoisoa ja sipulia. Tämä on listamme resepti numero yksi. Se on suosituin ja usein tavattu. Sitä voi jopa kutsua klassikoksi.

Mutta silti jaan kanssasi muita reseptejä, joissa paprikaa ja jopa majoneesia on ainesosissa. Nämä vaihtoehdot ovat myös erittäin hyviä. Ja jos pidät "sinisistä", voit keittää ne erilaisia ​​vaihtoehtoja. Vaikka niillä kaikilla on sama nimi, niillä kaikilla on erilainen maku, toisin kuin muilla.

Munakoisot kuin sienet - paras nopea ja maukas resepti talveksi

Tämä resepti on yksinkertaisin kaikista tänään ehdotetuista vaihtoehdoista. Se eroaa muista siinä, että siihen voi valmistaa salaatin melko nopeasti. Mutta siitä tulee aina herkullista, eikä se koskaan jää seuraavalle kaudelle. Siksi se on halutuin kaikista muista tämän kategorian salaateista.

Ainesosien koostumus on myös yksinkertainen. Ja enimmäkseen munakoisoa, valkosipulia, tuoreita yrttejä ja terävä Paprika, joka on jo valinnainen.

Tarvitsemme:

• munakoiso - 1,5 kg
• valkosipuli - 2 päätä
• tilli - 1 nippu
• kuumat paprikat - maun ja halun mukaan
• kasviöljy - 80 ml
• etikka 9% - 70 gr
• suola - 1,5 rkl. lusikat

Ruoanlaitto:

1. Pese munakoiso ja leikkaa kanta pois. Leikkaa ne sitten suuriksi kuutioiksi tai anna niille hieman pitkänomainen muoto. Yleisesti ottaen sillä ei ole väliä, kuinka leikkaamme ne - voit leikata ne kuutioiksi, ympyröiksi haluamallasi tavalla.

2. Sisään iso kattila kaada vettä niin, että sen tilavuus on noin puolet kapasiteetista. Laita tuleen ja peitä kannella, jotta se kiehuu nopeasti.

3. Kasta hienonnetut munakoisot kiehuvaan veteen. Kiehuminen pysähtyy hetkeksi, mutta jotta se jatkuisi nopeasti, voit peittää kattilan kannella ja jättää päälle pienen reiän höyryn poistumista varten.

Heti kun vesi kiehuu uudelleen, kansi tulee poistaa.

4. Keitä leikattuja paloja 5 minuuttia. Tänä aikana siirrä sisältöä säännöllisesti ylhäältä alas. Tosiasia on, että hedelmät itse ovat erittäin kevyitä, ja ne kaikki nousevat välittömästi pintaan. Ja jos alemmat palat ovat kypsennettyjä, ylemmat makaavat alemmilla, joissa on vähän tai ei ollenkaan vettä. Ja meille on tärkeää keittää ne kaikki tasaisesti. Siksi niitä on liikuteltava varovasti tai kuvaannollisesti "uida" kiehuvassa vedessä.

5. Kiehumisen aikana vesi alkaa hieman tummua, hedelmän kuori antaa sille tumman värin. Värin ohella ihosta ja hedelmälihasta tulee ulos myös katkeruutta. Kuten tiedät, munakoisoissa on lievää katkeruutta, mikä voi häiritä koko ruuan makuaistiota. Ja siksi ne joko keitetään tai ripotetaan suolalla ja annetaan seistä hetken. Sitten pesty.

Myös keiton aikana palat muuttuvat ikään kuin läpikuultaviksi, mikä näkyy erityisen selvästi massassa. Kun olet saavuttanut tämän tilan, voimme olettaa, että ne ovat valmiita ja voit tyhjentää veden.

Valuta se paremmin siivilän läpi. Anna sitten seistä hetki, jotta kaikki jäännökset sulautuvat yhteen.

6. Valmistetaan sillä välin kastike. Hienonna tilli ja hienonna valkosipuli. Valkosipuli on parempi leikata, ei puristaa puristimen läpi. Tässä muodossa välipala näyttää paremmalta. Mutta ei ole välttämätöntä leikata suuria, jotta hän voi antaa kaiken mehunsa munakoisolle. Ja samalla on tärkeää, että käymisprosessi ei ala pankissa. Sterilointiaika on melko lyhyt.

7. Jos pidät mausteisista välipaloista, lisää kuumaa paprikaa renkaiksi viipaloituna. On parempi, että tulppa on punainen. Tämä on ainakin vähän, mutta se lisää kirkkaita värejä kokonaiskuvaan.

Pippurin määrää voi säätää. Ei ole erityistä annostusta. Kaikki riippuu maku mieltymykset ja tuotteen terävyyttä.

8. Lisää kasviöljy hajuton, etikka ja suola. Sekoita kaikki.

9. Laita munakoisot siivilästä suureen kulhoon tai altaaseen. Kaada kastike niiden päälle ja sekoita. Jotta ei pilata ulkomuoto välipaloja, voit sekoittaa sisällön käsin. Tai käytä muovilusikkaa tai samaa lastaa.

Mutta joka tapauksessa sekoita varovasti, jotta sisältö ei muutu puuroksi.

10. Anna vetäytyä hetki, jotta ainekset kyllästyvät toistensa mehuilla.

11. Sillä välin pese ja steriloi purkit ja kannet. Tietylle ainemäärälle tarvitsemme 3 puolen litran astiaa. Käännä purkit ylösalaisin, jotta vesi valuu pois.

12. Sekoita sitten altaan sisältö uudelleen ja laita kaikki purkkeihin. Yritä asetella niin, että ilmaontelot eivät muodostu sisälle, eli melko tiukasti. Tätä varten sisältöä voidaan painaa kevyesti lusikalla.

Jos kuitenkin kupla on piilossa jonnekin - toinen ilma, kiinnitä ruokalusikallisen kahva tähän paikkaan. Kupla poksahtaa heti.

13. Peitä täytetyt purkit kansilla.

14. Kaada isoon kattilaan lämmintä vettä, voit suoraan hanasta. Aseta lautasliina pohjalle ja laita purkit sen päälle.

Veden tulee ulottua purkin olkapäille. Jos kaada enemmän kuin on tarpeen, se roiskuu ulos keitettäessä ja voi pudota kannen alle. Jos vettä on odotettua vähemmän, vain purkin alaosa steriloidaan ja alkupala jää raakana päälle. Mikä voi johtaa käymisprosesseihin. Ja seurauksena kannen nostamiseen. Tällaista säilytystä ei ole mahdollista syödä.

Kytke kaasu päälle ja odota, että vesi kiehuu. Tästä eteenpäin sinun tulee merkitä aika. Steriloimiseen tarvitsemme 25 - 30 minuuttia, tämä on puolen litran purkkeja. Kiehumishetkestä lähtien kantta ei voi enää avata. Jos tämä tapahtuu vahingossa jonakin hetkenä, purkki on steriloitava uudelleen.

Olen törmännyt resepteihin, joissa litrapurkkeja ehdotetaan steriloitavaksi vain 15 minuuttia. Mielestäni tämä aika ei riitä. Munakoiso on melko oikukas tuote, ja aihiot, joita ei ole steriloitu kunnolla, "räjähtävät". Pelkästään tänä vuonna veljeni menetti 10 sautepurkkia, koska hän päätti steriloida ne vain 15 minuutissa.

Jos ainakin keitimme "siniset", niin meillä on edelleen raaka valkosipuli ja tilliä. Onko hänellä aikaa lämmetä ja höyryttää 15 minuutissa. Vakuutan aina tällaisissa tapauksissa ja steriloin pidempään. Eli tätä lajia salaatti - 25 - 30 minuuttia puolen litran purkkeihin.

Vastaavasti 650, 750 gramman purkkeja tulee steriloida 40 - 45 minuuttia ja litran purkkeja - 1 tunti.

Tämä ei muuten vaikuta salaatin laatuun. Se ei kypsytä liikaa.

15. Ota purkit pois yksitellen ja kiristä kannet saumauskoneella. Käännä sitten täytetyt ja kierretyt astiat ylösalaisin ja laita ne ylösalaisin. Kääri varovasti huovalla, huovalla tai jollain muulla, mutta aina lämpimällä.

Jätä tähän asentoon päiväksi. Jos säilöntä peitettiin hyvin, se on vielä päivän kuluttuakin lämmin. Ja tämä on hyvä! Tänä aikana sterilointi- ja suolausprosessi jatkuu sisällä.

16. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne voidaan kääntää normaaliasentoonsa. Laita sitten pimeään, viileään paikkaan säilytystä varten.

Yleensä tällainen työkappale säilytetään erittäin hyvin! Ja kun avaat purkin lomalle tai vain päivälliselle, sisältö miellyttää aina hämmästyttävällä maullaan.

Munakoisot kuin sienet - resepti "Nuo sormesi" ilman sterilointia

Tämä resepti on ollut säästöpossussani varmaan noin 30 vuotta. Se ilmestyi reseptikirjaani, kun aloin kokeilla valmisteita. En edes muista kuka sen jakoi minulle. Mutta siitä huolimatta resepti juurtui, ja kerään munakoisoja tällä tavalla tähän päivään asti.

Tämän reseptin erottuva piirre on, että se kypsennetään uunissa, eikä sitä ikään kuin steriloida. Mutta ehkä tämä väite ei ole täysin totta. Olisi oikeampaa olettaa, että valmistettaessa hänet steriloidaan. Eli molemmat prosessit tapahtuvat samanaikaisesti.

Tarvitsemme:

• munakoiso - 2,5 kg
• sipuli - 1 kg
• paprika - 700-750 gr
• valkosipuli - 1 pää
• tilli - 2 nippua
• kasviöljy - 250 ml (1 kuppi)
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• etikkaesanssi - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Pese munakoiso ja leikkaa kanta pois. Jätä ne sellaisenaan.

2. Kaada vesi suureen kattilaan, noin puoleen, ja kiehauta. Kaada suolaa, kiehuvan veden tulee olla viileää suolaista. Aseta munakoisoerä kokonaisuudessaan. Ne kaikki ilmestyvät heti. Mutta sillä ei ole väliä, suljemme kattilan kannella ja ne eivät vain kiehu, vaan myös höyryävät.

Niiden säilytysaika kiehuvassa vedessä on 5 minuuttia. Älä pidä enää, muuten niistä tulee tarpeettoman pehmeitä. Sekoita näiden 5 minuutin aikana kerran uralusikalla niin, että sekä ylä- että alaosa kiehuvat. Vaikka he eivät tietenkään halua kaatua. Pohja oli jo kyllästynyt vedellä ja muuttui raskaaksi, ja yläosa jäi ilman vettä, siksi kevyt. Siksi sinun on suljettava vihannekset kannella.

3. Kun aika on kulunut, hanki heti "siniset". Yritä olla epäröimättä, jotta vihannekset eivät kypsytä liikaa. Jos ne sulavat, ne rypistyvät makuulla. Ja on erittäin vaikea leikata niitä siististi. Kaada kulhoon tai pellille ja anna jäähtyä. Laita sillä välin seuraava erä pannulle.

4. Välissä, kun olemme toimettomana, voit kuoria valkosipulia ja hienontaa tilliä. On parempi leikata tillin karkeat varret, tarvitaan vain pehmeitä oksia. Jos karkeat varret hallitsevat, ota toinen puolikas nipusta, jotta se riittää. Joka tapauksessa se ei ole tarpeetonta.

5. Kuori paprika varresta ja siemenistä. Mitä tahansa väriä voidaan käyttää, mutta jos otat kirkkaan keltaisia ​​ja punaisia ​​vihanneksia, salaatti näyttää iloisemmalta ja paljon positiivisemmalta.

Paprika tulee leikata suikaleiksi. Tätä varten leikkaa se pituussuunnassa 4 osaan ja sitten oljen poikki, jonka paksuus on enintään 0,5 cm.

6. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, mahdollisimman ohuiksi.

7. Kun munakoisot ovat täysin jäähtyneet, ne on myös leikattava. Älä pelkää, että heidän ihonsa on paikoin valkoisen pinnoitteen peitossa. Tämä on suolaa. Voit leikata vihanneksia haluamallasi tavalla. Jos ne eivät ole kovin suuria, voit leikata ne 6 - 8 osaan. Jos ne ovat suurempia, leikkaa paloiksi, noin 3 cm pitkiksi ja 1,5 - 2 leveiksi.

8. Laita paloitellut vihannekset altaaseen, lisää niihin paprika, valkosipuli ja tilli. Sekoita kaikki. Parempi käsillä. Pippuria maun mukaan. Suolaa pitäisi yleensä riittää. Mutta jos tämä ei mielestäsi riitä, lisää vähän. Ja saadaksesi selville, tarvitsetko suolaa vai et, kokeile pala munakoisoa.

Sekoita varovasti uudelleen niin, että irtonaiset ainekset jakautuvat tasaisesti koko massaan.

9. Ja vasta sen jälkeen kaada öljy ja etikka. Sekoita sitten uudelleen. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia, jotta kaikki ainesosat liukenevat.

10. Pese ja steriloi purkit ja kannet. Munakoisot ovat melko oikeita säilönnässä, ja siksi niitä on parempi käyttää metalliset kannet valssauskoneelle.

11. Täytä purkit valmistetulla massalla. Yritä jakaa neste tasaisesti kaikkien purkkien kesken. Tölkkejä on valmistettava noin 5 - 6 puolen litran kappaletta.

12. Laita täytetyt ja peitetyt tölkit uuniin ja säädä lämpötila 140 - 150 asteeseen. Jätä purkit uuniin 1 tunniksi. Tämä on keitto- ja sterilointiaika samanaikaisesti.

13. Työkappaleet tulee ottaa pois erityisissä keittiökäsineissä erittäin huolellisesti, yksi kerrallaan. Ja kiristä sitten kansi saumauskoneella. Voidaan käyttää myös itsestään sulkeutuvia kansia. Mutta ensimmäinen vaihtoehto on silti luotettavampi, varsinkin kun säilytät asunnossa.

14. Käännä purkit sisältöineen ylösalaisin ja aseta ne kannen päälle. Peitä jollain lämpimällä ja jätä tähän asentoon päiväksi tai jopa pidemmäksi ajaksi.

Käännä ne sen jälkeen tavanomaiseen asentoonsa. Säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Munakoiso talveksi, kuten sienet - videoresepti

Tämän reseptin mukaan salaatin kypsennys kestää hieman tavallista kauemmin, mutta siitä tulee erittäin maukasta. Siksi sen valmisteluun kannattaa varata aikaa.

Itse ruoanlaitto jatkuu normaalisti ja kestää lähes saman ajan kuin muissakin vaihtoehdoissa. Mutta tässä tapauksessa vaatii aikaa. Ja reseptin kirjoittaja tarjoaa tähän kaksi päivää.

Siinä on niin monta päivää ja sen valmistusaika pitenee.

Pidin tästä reseptistä paitsi sen maun vuoksi, myös siksi, että se osoittautui erittäin kirkkaaksi ja kauniiksi. Siinä on kaikki syksyn värit. Avattuamme tällaisen salaattipurkin talvella ilahdamme itseämme ja rakkaitamme paitsi makuominaisuudet, mutta sitä arvostetaan myös ulkonäöltään.

Munakoisoa paistettu kuin sieniä talveksi majoneesilla ja sienimausteella

Tällainen salaatti voidaan valmistaa ja syödä heti, tai voit valmistaa sen talveksi. Osoittautuu, että se on erittäin korkeakalorinen ja tyydyttävä, koska se sisältää majoneesia. Lisäksi kaikki tärkeimmät ainesosat paistetaan kasviöljyssä.

Mutta ravintoarvostaan ​​huolimatta tällä salaatilla on paljon faneja, ja siksi kiinnitämme siihen myös asianmukaista huomiota.

Tarvitsemme:

• munakoiso - 2,5 kg
• sipuli - 750 gr
• majoneesi - 400 gr
• sienimaustetta - puoli pakkausta
• kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaitto:

Suuria munakoisoja voidaan käyttää salaatin valmistukseen.

1. Ne tulee pestä, leikata varsi irti ja kuori. Leikkaa sitten kuutioiksi, joiden sivu on enintään 2 cm.

2. Laita kaikki leikatut palat isoon kattilaan ja kaada päälle kylmä vesi. Laita tuleen ja kiehauta. Keitä sekoitellen 7-10 minuuttia.

Jos pannu on kooltaan pieni tai haluat valmistaa aihioita kaksinkertaisena, voit valmistaa kahdella pannulla kerralla. Tai yhdessä, mutta kahdessa puolueessa.

On myös tapoja, joilla vihannekset upotetaan välittömästi kiehuvaan veteen. Tämä menetelmä on jo kuvattu aiemmissa resepteissä, ja päätin muuttaa sitä. Vaikka sitä voidaan käyttää myös tässä reseptissä.

3. Valmis munakoiso Anna liota vielä 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä, laita ne sitten siivilä ja anna kaiken veden valua.

4. Ja kun tämä tapahtuu, kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Yritä leikata se ohuemmaksi, jotta se ei myöhemmin ruskistu hampaisiin. Monet ihmiset eivät pidä siitä.

5. Sisään iso paistinpannu kaada vähän kasviöljyä, noin 4-5 ruokalusikallista, voit ja vähän enemmänkin, jos et pelkää lisätä paljon öljyä astioihin. Anna lämmetä ja laita sipuli pannulle. Paista korkealla lämmöllä kypsäksi.

Valmiuden määrää se, että sipuli on löysä, lähes puolittunut tai jopa enemmän ja muuttunut läpikuultavaksi. Samaan aikaan sen ei pidä antaa punastua. Majoneesin läsnäolon vuoksi salaatin väri muuttuu valkoiseksi. Eikä ole välttämätöntä, että sipuli erottuu "rusketuksesta".

Ja sellaisen tilan saavuttamiseksi jousi tulee olla tulessa noin 10 minuuttia.Tänä aikana sitä on sekoitettava useammin. Varsinkin kun se on melkein valmis.

6. Laita valmis sipuli isoon kattilaan tai altaaseen, johon keräämme kaikki salaatin ainekset.

7. Sinun ei tarvitse pestä pannua, lisää siihen vähän öljyä, noin kolme ruokalusikallista, anna sen lämmetä. Laita munakoisot, joista siihen mennessä kaikki vesi oli jo valunut. Paista niitä keskilämmöllä sekoitellen 10 minuuttia. Niitä, kuten sipulia, ei myöskään saa punoittaa liikaa.

Jos kaikki munakoisot eivät mahdu pannulle, voit paistaa ne erillisissä erissä.

8. Laita tällä tavalla paistetut "siniset" sipulin päälle. Sekoita kaikki.

9. Nyt voit vain lisätä majoneesia ja siinä ovat kaikki tämän päivän ainekset. Mutta päätimme luoda todella sienen maun, joten lisäämme sieni mauste. Tarvitsemme vain puoli pakkausta. Tällaisen mausteen sijasta voit käyttää myös Maggi-kuutioita sienimakulla.

Kaada vain puolen pakkauksen sisältö tuloksena olevaan seokseen. Jos käytät kuutiota, se on ensin murskattava perusteellisesti.

Voit muuten käyttää itse valmistettua kuivattua sienisekoitetta. Mutta tähän on valmistauduttava etukäteen. Minulla on aina tämä jauhe. Kun menemme hakemaan sieniä, osa niistä varmasti kuivuu. Tämä on niin sanottu epästandardi: erittäin suuret sienet, erilliset jalat tai hatut, vain kömpelöt yksilöt.

Kuivaamisen jälkeen jauhaan sienet jauheeksi ja lisään ne erilaisiin ruokiin. Tällainen sienilisä rikastuttaa kaikkia sillä valmistettuja ruokia.

Kuten huomasit, emme käytä suolaa reseptissä. Mausteet, kuten majoneesi, ovat jo suolaisia. Ja suolaa ei yleensä tarvitse lisätä ollenkaan. Mutta jos pidät salaateista mausteisemmista, voit lisätä hieman jauhettua mustapippuria.

10. Sekoita massa varovasti. Lisää sitten majoneesi. Yritä ottaa se täysin luonnollisilla ainesosilla, ilman GMO:eja ja muita haitallisia lisäaineita.

Tai tee itse majoneesi.

11. Jälleen kerran, tällä kertaa viimeisen kerran, sekoita kaikki ja laita steriloituihin purkkeihin. Sinun pitäisi saada noin 5 kerrosta litran purkkeja. No, kokeilemista jää vähän aikaa.

Massa on asetettava tiukasti, jättämättä ilma-onteloita sisään. Paina tätä varten sisältöä kevyesti lusikalla.

12. Kaada lämmin vesi isoon kattilaan, vuoraa pohja lautasliinalla. Laita purkit veteen, sen tulee ulottua tarkasti niiden olkapäille. Peitä ne kansilla, myös steriloituina. Kuumenna vesi kiehuvaksi.

13. Steriloi puolen litran purkit 30 minuuttia, jos purkit ovat 650 grammaa, sitten 40 - 45 minuuttia. Ja jos litra, niin tasan 1 tunti.

14. Ruuvaa kannet kiinni saumalla. Käännä purkit ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla. Jätä tähän asentoon, kunnes sisältö on täysin jäähtynyt. Tämä on vähintään päivä.

Säilytä sitten viileässä pimeässä paikassa.

Tarjoile salaattina tai alkupalana mille tahansa lounaalle tai illalliselle sekä hemmottele vieraita juhlapöydässä.

Nämä ovat erilaisia ​​​​reseptejä, joita meillä on tänään. Joskus he kysyvät: "Onko totta, että munakoiso maistuu sieniltä?" Ehkä harmitan sinua hieman, mutta maku ei ole sama kuin purkitettuja sieniä. Eikä se edes toimi kuin suolaiset sienet. Ehkä alkupala sai nimensä valmistustavasta, joka on hieman samanlainen molemmissa tapauksissa.

leikkaa munakoiso isoja paloja, laita kulhoon ja suolaa. Anna vaikuttaa 40 minuuttia. Tätä valmistusta varten munakoisot voidaan kuoria. Jos päätät kuoria, ota 100 grammaa munakoisoa enemmän.

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja auringonkukkaöljy. Laita pannu tulelle ja kiehauta marinadi.

Siirrä munakoisot siivilään ja huuhtele hanan alla, purista. Upota munakoiso marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia. Munakoiso ei saa menettää muotoaan.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Upota ne kattilaan munakoisojen kanssa, lisää etikka, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 1 minuutti.

Steriloi purkit sinulle sopivalla tavalla: mikroaaltouunissa, uunissa tai höyryllä liedellä. Laita jokaisen purkin pohjalle laakerinlehti, 3 neilikkaa, 2 hernettä maustepippuria ja mustapippuria, ripaus tillinsiemeniä. Laita kuumat munakoisot tölkkeihin marinadin kanssa.

Kierrä purkit steriileillä kansilla, käännä ja kääri, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämän reseptin mukaan talveksi marinoitua munakoisoa voi säilyttää kodin ruokakomerossa. Ne maistuvat sieniltä. Kokeile!

Yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista vaihtoehdoista vihannesten poimimiseen on munakoiso, kuten sienet talveksi. Niiden keittäminen on helppoa. Resepti ei vaadi suurta määrää ainesosia, puutarhassa kasvanut riittää, ja ruuan maku on hämmästyttävä ja muistuttaa todellisia marinoituja sieniä. Siniset eivät ole vain maukkaita, vaan niissä on runsaasti sellaisia ​​aineita kuin proteiineja, hiilihydraatteja, kivennäisaineita (fosfori, kalsium, maniumi, kalium, mangaani, rauta), vitamiineja (C, nikotiinihappo, B1). Vihannesten koostumus sisältää komponentteja, jotka alentavat kolesterolitasoa.

Kuinka valita oikea munakoiso talven sadonkorjuuta varten

Ruoan maku riippuu pitkälti siitä, kuinka hyvin tuotteet on valittu. varten talvivalmistelut kannattaa valita pieniä, nuoria munakoisoja, joissa hedelmäliha ei ole vielä kovettunut ja siemenet eivät ole kypsyneet. Reseptiin tarvitset hedelmiä, joilla on kiiltävä pinta, kirkkaat violetti. Munakoison ihon tulee olla joustava, mehukas, sileä. Sikiön muodolla ei ole väliä. Se voi olla munamainen, pallomainen, soikea, lieriömäinen.

Kun valitset bluesia, kiinnitä huomiota pehmeiden ruskeiden pisteiden esiintymiseen iholla. Tämä osoittaa, että siniset ovat alkaneet huonontua. Ruskeankeltaiset ja harmaanvihreät värisävyt ja ruskea varsi kertovat munakoison "kunnioituksesta". Lajikkeesta riippumatta se soveltuu hyvin kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn - paistamiseen, haudutukseen, keittämiseen. On kuitenkin lajikkeita, jotka on tarkoitettu vain täytteeksi tai pakastamiseen tai salaattien valmistamiseen talveksi.

Mitä välineitä tarvitaan sterilointiin

Aihioiden kiertäminen on työläs prosessi ja vaatii valmistelua. Varaa astiat sterilointia varten ennen sinisten valmistamista. Säilytysastioiden tilavuus riippuu mieltymyksistäsi, perheen syöjien määrästä. Päätä, mitä sterilointimenetelmää haluat: uunissa vai vesihauteessa:

1. Jos steriloi purkit uunikaapissa, valmista ritilä, leivinpelti, paksu lautasliina, iso leikkuulauta, jolle kuumat purkit asetetaan.
2. Vesihauteessa steriloitaessa tarvitset:
   • tilava kannellinen pannu (alumiininen tai emaloitu), jossa itse prosessi tapahtuu;
   • erityinen pidike tölkkien hankkimiseksi;
   • kangas lautasliina;
   • kattilan pohjan kokoinen puinen ympyrä, joka suojaa purkkeja ylikuumenemiselta, ei anna niiden räjähtää steriloinnin aikana;
   • iso leikkuulauta;
   • ämpäri vettä ja itse pankit.

Talven parhaat reseptit valokuvilla

Talviaihioille on uskomattoman paljon vaihtoehtoja sinisillä. Heidän joukossaan "sienien" reseptit eivät ole viimeinen paikka. Ne eroavat toisistaan ​​sekä valmistusmenetelmän (hauduttaminen, marinointi, keittäminen, paistaminen) että ainesosien (sipulien, porkkanoiden, majoneesin, yrttien, paprikan kanssa). Tuotesarjasta riippuen saadaan makeaa sinistä, mausteista tai hapanta.

Hitaassa keittimessä

Munakoisoja, kuten sieniä talveksi, voi keittää kuka tahansa tunnetulla tavalla: ne keitetään, haudutetaan, paistetaan uunissa. Yksi helpoimmista resepteistä tämän ruuan sulatukseen on vihannesten hauduttaminen hitaassa keittimessä. Kiitokset optimaalinen lämpötila ruoanlaitto, siniset pitävät omansa parhaat ominaisuudet, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ruokaa varten ota:

• tusina nuorta bluesia
• 8 maustepippurihernettä, jauhamaton,
• Kuppi kasviöljy,
• valkosipulin pää
• etikka 70 %
• kaksi st. l. tillin siemenet,
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese hedelmät, poista kanta, leikkaa kuutioiksi.
2. Kaada kaikki öljy multicooker-kulhoon ja kuumenna "Frying"-tilassa.
3. Kaada kuutiot hitaaseen keittimeen, sulje, vaihda tilaksi "Sammutus". Aseta aika 30 minuuttiin.
4. Valmistele sillä välin purkit säilytystä varten. Pese, steriloi kaikki saavutettavalla tavalla: kuivaa (mikroaaltouunilla), höyrytä (kiehuvan veden päällä) tai käsittele pienellä määrällä alkoholia.
5. Lisää haudutusajan päätyttyä esikuorittu ja hienonnettu valkosipuli. Valkosipuli on murskattava veitsen terällä ennen leikkaamista, jotta se antaisi ruoalle paitsi terävyyden myös aromin.
6. Lisää tillinsiemenet, maustepippuri, suola, hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Pakkaa kuumat vihannekset tiiviisti purkkeihin.
8. Ennen kiertämistä kaada etikkaa jokaisen purkin kannen päälle. Tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa. ota 1/3 tl esanssia.
9. Käännä purkit kierretyllä kannella ja peitä lämpimällä huivilla.
10. Päivän kuluttua laita purkit ylösalaisin, säilytä peitettynä vielä 24 tuntia. Mene sitten alas kellariin.

Valkosipulilla ilman paistamista ja sterilointia

Minkä tahansa lämpökäsittely auttaa vähentämään keholle välttämättömien komponenttien tuotetta. Tästä syystä ruoanlaitossa, säilönnässä tarjotaan säästäviä menetelmiä sinisten valmistukseen talveksi hyödyllistä materiaalia. Tässä on yksi niistä. Hänelle ota:

• pieni sininen - 5 kg,
• laakerinlehti- 3 kpl,
• maustepippuri- 10 hernettä,
• jodimaton suola - 3 rkl. l.,
• vesi - 5 l,
• etikka 9% - teekuppi.

Ruoanlaitto-ohje:

1. Pesemme hedelmät, puhdistamme ne varresta. Jos vihannekset ovat kotitekoisia, leikkaa kuori pois, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Ripottele vihanneksia suolalla ja anna hautua kaksi tuntia kitkeryyden poistamiseksi.
3. Tyhjennä määritetyn ajan kuluttua munakoisoista vapautunut mehu, siirrä ne astiaan ja kaada vettä. Lähetämme sen liedelle, odotamme, että se kiehuu.
4. Poista vaahto kiehuvasta nesteestä ja lisää etikka. Keitä vielä 5 minuuttia, ei enempää, muuten vihanneksista tulee hyvin pehmeitä.
5. Valmiiksi valmistettuihin purkkeihin laitamme lavrushka, pippuri. Täytämme purkit sinisillä, täytä ne samalla suolavedellä, jota käytettiin ruoanlaitossa.
6. Kääri kannet rullalle. Laitoimme ylösalaisin käännetyt tölkit peiton alle. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy.
7. Muutaman päivän kuluttua työkappale lähetetään varastoon.

Alkupalasalaatti tillillä a la sieniä

Sienet ovat suosikkiruoka kaikissa juhlissa. Jos asut kuivalla alueella, jossa tämä herkku ei halua kasvaa, tillillä ja valkosipulilla kypsennetty munakoiso pelastaa päivän. Saadaksemme 4 litraa tätä välipalaa tarvitsemme:

• pieni sininen - 3 kg,
• valkosipuli - 5 päätä,
• vesi suodattimen alta - 4 l,
• tilli (kaikki - sateenvarjot, kuivatut, tuoreet),
• sokeri - 100 g,
• suola - 4 rkl. l.,
• etikka 70% - 3 rkl. l.,
• kasviöljy.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Puhdistamme hedelmät. Leikkaamme sen millä tahansa tavalla - kuutioilla, kuutioilla, mikä tärkeintä - pienikokoisina.
2. Ohitamme kaikki valkosipulit puristimen läpi. Hienonna tilli hienoksi tai jauha, jos se on kuivaa. Näiden ainesosien määrä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä, joten valkosipulia voidaan laittaa joko enemmän tai vähemmän, kuten tilliä.
3. Laitamme kattilan tulelle ja kaadamme suodattimen läpi kulkenutta vettä siihen. Nukahdamme mausteet, sokeri ja suola, lisää etikka. Kiehuvan veden jälkeen lähetämme siihen ensimmäisen erän munakoisoja.
4. Keitä vihanneksia 10 minuuttia. Laskemme aikaa siitä hetkestä, kun marinadi kiehuu.
5. Laita keitetyt palat kulhoon. Täytämme ne tillillä (sateenvarjojen kanssa, jotka antavat lautaselle erityisen aromin) ja valkosipulilla. Kun tarjoilet välipaloja pöydälle, sateenvarjot on helppo irrottaa. Sekoitamme kaiken ja laitamme sen välittömästi kuiviin purkkeihin, jotka on steriloitu.
6. Välittömästi ennen saumausta lisää yksi ruokalusikallinen kuumaa kasviöljyä jokaiseen salaattipurkkiin.
7. Käännämme purkit ympäri, käärimme ne ja annamme seistä vuorokauden. Sitten poistamme peiton, annamme sen jäähtyä kokonaan, lähetämme sen varastoon.

Marinoidut siniset porkkanoilla - yksinkertaista ja maukasta

Munakoiso sopii hyvin muiden vihannesten kanssa: porkkanat, tomaatit. Heidän kanssaan valmistetut pienet siniset paljastavat parhaansa makuominaisuudet. Yksi kaikista herkullisia reseptejä munakoiso on niiden käyminen paistettua porkkanaa. Sitä varten sinun on otettava:

• puolitoista kiloa. munakoiso;
• puoli kiloa porkkanaa;
• nippu persiljaa;
• puolitoista päätä valkosipulia;
• kaksi st. l. kasviöljy;
• puoli lusikallista pippuria;
• 4 laakerinlehteä;
• suola.

Ruoanlaitto-ohje:

1. Pese vihannekset, poista lehdet ja varret.
2. Laita kattilaan, täytä vedellä yläosaan, laita tuleen.
3. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia kiehumishetkestä. Suola 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Valuta vesi pois. Leikkaa jokainen hedelmä keskeltä tuomatta leikkausta loppuun.
5. Ota sideharso tai mikä tahansa puuvillakangas. Laita siihen sinistä. Painele kasviksia päälle kaksi tuntia.
6. Tässä vaiheessa pese ja kuori porkkanat. Silppua se.
7. Paista pannulla auringonkukkaöljyssä jatkuvasti sekoittaen kypsiksi (10 minuuttia). Lisää lopuksi puristimella murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja ja suola siihen. Sekoita koko massa, anna jäähtyä.
8. Täytä valmistetut pienet siniset porkkanat. Aseta tätä varten jäähtyneet porkkanat sinisten porkkanoiden leikkaukseen.
9. Laita pannulle kerros lavrushkaa ja maustepippuria sekä kerros munakoisoja ja jatka, kunnes vihannekset loppuvat.
10. Peitä pannu lautasella päälle, aseta paino sen päälle.
11. Kolmessa päivässä täytetyt siniset ovat valmiita.

Herkullisia sinisiä majoneesia purkeissa

Voit keittää munakoisoa talveksi paitsi marinadissa, omaa mehua ja kanssa tomaattikastiketta, mutta myös . Ruokalaji on erittäin tyydyttävä ja ravitseva. Sen valmistusta varten (per yksi litran purkki) tarvitset:

• kaksi sinistä;
• yksi pää valkosipulia;
• yksi iso sipuli;
• 6 ruokalusikallista mitä tahansa majoneesia;
• auringonkukkaöljy;
• suola;
• pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli suikaleiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, kuullota siinä sipuli ja laita lautaselle. Jos sipuli on imenyt paljon öljyä, laita se siivilään valumaan ylimääräinen öljy.
3. Sillä välin pese siniset, poista lehdet ja varret. Jos kuori on kova ja haluat saada herkemmän koostumuksen vihanneksia, kuori ne.
4. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, paista kasviöljyssä, laita ne sipulin päälle.
5. Pujota valkosipuli puristimen läpi, lisää kasvisten joukkoon.
6. Suola, pippuri massa, mausta majoneesilla. Sekoita.
7. Laita munakoisot valmistettuihin purkkeihin, purista tiukasti.
8. Peitä ne kannella ja steriloi vesihauteessa 15 minuuttia.
9. Sen jälkeen kääri pankit ja kääri.
10. Laske jäähtyneet astiat kellariin.

Paistettu sipulilla ilman etikkaa

Säilykkeet vihanneksia varten pitkäaikaissäilytys etikka auttaa, mutta sen käyttö aiheuttaa paljon kiistaa. Monet kotiäidit tekevät aihioita ilman sitä. Ilman etikkaa valmistettuja vihanneksia suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa, mutta enintään kaksi viikkoa. Ota seuraavat tuotteet:

• 2 isoa munakoisoa;
• 2 isoa sipulia;
• Tilli;
• pippuria, suolaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Pese munakoiso ja kuorittu sipuli.
2. Sininen leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi tai tankoiksi. Ripottele suolalla eroon erityisestä katkeruudesta. Valuta puolen tunnin kuluttua suolaista mehua ja pese vihannekset.
3. Leikkaa sipuli sen mukaan, kuinka siniset leikataan.
4. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli, lisää siihen siniset ja kuullota vihanneksia jatkuvasti sekoittaen kypsiksi.
5. Ennen lämmöltä ottamista suolaa vihannekset, lisää pippuria, tilliä.
6. Anna jäähtyä, laita astiaan ja jäähdytä.
7. tallennettu paistettuja vihanneksia enintään kaksi viikkoa ilman etikkaa.

Kuinka tehdä mausteisia sinisiä peukkuja

Kaiken mausteisen ystävät rakastavat chilipaprikan kanssa keitettyä munakoisoa. Tämän aihion pikaisuus on lisätty mausteet – lehti selleri tai basilikaa. Ruoan mausteisuutta säätelee pippurin määrä. Ei paljoakaan terävä työkappale tarvitset:

• yksi kg. kotitekoinen munakoiso;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 paloi chilipippuria;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• 1 litra vettä;
• 155 g omenasiiderietikka;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese ja leikkaa siniset ympyrät, joista jokainen on jaettu 4 osaan.
2. Laita kasvikset kuppiin, suolaa, kaada päälle kylmää vettä, anna vetäytyä 40 minuuttia.Suola poistaa ylimääräisen katkeruuden. Tämä "kylpy" estää vihanneksia imemästä paljon rasvaa paistamisen aikana. Pese munakoiso.
3. Kaada vesi kattilaan, keitä, kaada etikka, lisää suola. Lähetä munakoiso kiehuvaan veteen. Keitä niitä kiehumishetkestä alkaen 3 minuuttia. Ota kasvikset pois, anna veden valua.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siniset. Kolmen minuutin paistamisen jälkeen lisää hienonnettu pippuri ja valkosipuli. Paista sitten vielä minuutti.
5. Pakkaa kuumat paistetut vihannekset steriileihin purkkeihin.
6. Sulje ja peitä huovalla, kunnes purkit jäähtyvät.
7. Kahden päivän kuluttua aihiot lasketaan kellariin.

Pippurilla marinoitua

Munakoisoja ei vain keitetä, paistetaan, haudutetaan, vaan ne myös marinoidaan. Kuten lisäainesosa sellaiseen reseptiin käytetään paprikaa, mikä antaa erityisen mausteinen maku ja ruuan maku. Marinoidun munakoison valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 4 keskisinistä;
• 4 paprikat;
• valkosipulin pää;
• nippu vihreitä;
• kasviöljy;
• 150 ml 9 % etikkaa;
• 0,5 l vettä;
• sokeri maun mukaan;
• suola;
• 4 asiaa. neilikoita.

Vaiheittainen ohje:

1. Puhdistamme, pesemme siniset, leikkaamme suikaleiksi, lisäämme suolaa, annamme seistä.
2. Resepti vaatii täytteen. Sen valmistamiseksi kaada vesi kattilaan, lähetä sinne neilikka, etikka, suola, sokeri. Sokerin määrä lasketaan yksilöllisesti. Jos pidät makeasta bluesista, ota 3 rkl. lusikat sokeria. Optimaalinen määrä tämä määrä sinisiä on 2 ruokalusikallista sokeria ja 1,5 suolaa.
3. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja odota, että suola ja sokeri liukenevat. Poista, anna jäähtyä.
4. Ota koko paprika ja paista öljyssä pehmeäksi. Teemme samoin munakoison kanssa. Upota paistetut vihannekset marinaadiin ja levitä kerroksittain, ripottele päälle valkosipulia ja yrttejä.
5. Kaada marinadi vihannesten päälle. Aseta kansi päälle pienempi ja murskata sorron kanssa. Anna marinoitua 3 päivää.
6. Tarjoa liharuokien lisukkeena.

Video

Kuvaus

sinisiä kuin sienet on pitkään ollut yksi monien ihmisten rakastetuimmista ruoista ympäri maailmaa. Hankala ruoanlaittoresepti antaa sinun saavuttaa ainutlaatuisen sienen maku, ja jos syöt tämän alkuruoan silmät kiinni, tuskin voi päätellä, että nämä eivät ole ollenkaan suolattuja sieniä, vaan munakoisoja.

Voit valmistaa tämän vihanneksen tällä tavalla mihin tahansa lomaan, ja vieraasi ilahtuvat tästä välipalasta, tai voit valmistaa ne jokapäiväiseen käyttöön hemmotellaksesi perhettäsi ja ystäviäsi.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että munakoiso saapui Eurooppaan vasta 1400-luvulla. Sitä ennen niitä kasvatettiin historiallisessa kotimaassaan - Intiassa. Tämä kasvi on erittäin termofiilinen ja kasvaa kaukana kaikkialta. Esimerkiksi Venäjällä sinisiä kasvatetaan yksinomaan maan eteläisillä alueilla.

Munakoisolajikkeita on monia. Jokaisessa maassa niitä kutsutaan ja kasvatetaan eri tavalla. Niin, Kiinalainen munakoiso enemmän kuin kurkut, koska ne ovat pitkänomaisia ​​ja ohuita. Englannissa viljellään samanlaisia ​​vihanneksia kuin kananmunat muotonsa ja valkoinen väri. Mutta Intiassa he antoivat täysin vapaat kädet mielikuvitukselleen ja oppivat kasvattamaan minkä tahansa värisiä pieniä sinisiä, minkä vuoksi jo nimi "siniset" on menettänyt merkityksensä.

Munakoiso, kuten kaikki muut vihannekset, sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, joten niistä valmistetut ruoat ovat erittäin ravitsevia ja terveellisiä. Tämän tuotteen syömistä suositellaan ihmisille, joilla on heikentynyt aineenvaihdunta tai jotka kärsivät munuais-, maksa- ja vatsasairauksista. Munakoiso auttaa myös poistamaan kolesterolia kehosta ja hajottamaan verisuonissa muodostuneita kolesteroliplakkeja.

Jokainen emäntä voi "naamioida" pienet sinisienet kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Monet eivät usko, että munakoiso voi maistua marinoiduilta sieniltä, ​​mutta jos käytät reseptimme kanssa askel askeleelta kuvia ja valmista tämä maukas ruokalaji, voit nähdä itse sanojemme todenmukaisuuden. Tärkeintä on noudattaa reseptissä annettuja suosituksia. Ystäväsi ja perheesi rakastavat tätä alkuruokaa!

Ainesosat

• 
  (2 kg)
• 
  (1 pää)
• 
  (300 g)
• 
  (1,5 st.)
• 
  (11 ruokalusikallista)
• 
  (4,5 ruokalusikallista)
• 
  (2,5 l)

Ruoanlaittovaiheet

Ensimmäisessä vaiheessa tarvitsemme munakoisoja, jotka on ensin pestävä vedessä, ja useita valkosipulin päitä.



Ota nyt iso kattila, kaada siihen vettä, suolaa, lisää etikka ja laita kiehumaan. Kuori munakoiso varresta ja leikkaa isoiksi, vähintään 1,5 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Ihoa ei tarvitse poistaa. Jos sinun on tärkeää saavuttaa munakoisojen visuaalinen samankaltaisuus sienten kanssa, voit poistaa sen. Se ei vaikuta ruuan makuun millään tavalla, joten jos et halua tuhlata aikaa, voit jättää kuoren paikoilleen.



Kun marinadi kiehuu, kaada hienonnettu munakoiso pannulle ja kiehauta uudelleen säännöllisesti sekoittaen.



Kun vesi kiehuu, kaada kattilan sisältö siivilään. Sekoita tai kosketa munakoisoja, jätä ne siivilä tunniksi eroon ylimääräisestä kosteudesta ja katkeruudesta.



Sillä välin munakoisomme jäähtyvät, kaada vaadittava määräöljyä sopivassa astiassa.



Ota nyt valkosipuli, kuori se kuoresta ja leikkaa se mahdollisimman pieneksi. Jauha vihreät mahdollisimman hienoksi, älä unohda huuhdella sitä huolellisesti ennen sitä.



Kaada jäähtyneet munakoisot syvälle lautaselle ja lisää pilkotut vihreät ja valkosipuli. Täytä sitten kaikki öljyllä.



Sekoita huolellisesti ja maista suolaa. Jos se ei riitä, suolaa uudelleen ja sekoita uudelleen.



Nyt jää vain tiivistää siniset purkkiin ja lähettää jääkaappiin infusoitumaan. Marinointi kestää yleensä vähintään viisi tuntia. Tämän ajan kuluttua voit poistaa välipalan jääkaapista ja kaataa sen lautaselle ja tarjoilla sen sitten pöytään. Yllätyt kuinka marinoitua tämä resepti siniset näyttävät sieniltä!



Hyvää ruokahalua!

Munakoisosieniresepti on yksinkertainen ja herkullinen. Paahtamisen ja valkosipulin lisäämisen ansiosta siniset muistuttavat todella marinoituja sieniä sekä maultaan että koostumukseltaan. Keittotekniikka on hyvin yksinkertainen, mutta valmistus osoittautuu onnistuneeksi vain yhdellä ehdolla - jos käytetään kypsiä, mutta ei liian kypsiä munakoisoja. Sinun ei tarvitse edes kuoria niitä, vain leikkaa ne, suolaa ne veteen kitkeryyden poistamiseksi ja keitä ja paista sitten kaikki vihannekset kerralla öljyssä.

Munakoison "kuten sieniä" säilyttämiseksi talveksi kasviöljyä käytetään suhteellisen vähän. Sen pitäisi vain kääriä munakoison ympärille. Vihannekset antavat itseensä paljon mehua, ja lisäksi ne imevät itseensä osan marinadista, joten älä huoli, jos purkkien sinisten väliin muodostuu pieniä aukkoja. Noudata tarkasti kaikkia suosituksia, ja munakoisosato säilyy täydellisesti koko talven ajan!

Ainesosat

• munakoiso 1 kg
• vesi 1l
• jodimaton suola 1 rkl. l. liukumäellä
• 9% etikkaa 70 ml
• mausteinen pippuri 1/3 pod
• valkosipuli 4 kynttä
• puhdistettu kasviöljy 100 ml

Munakoiso sienille - resepti talveksi

1. Pese munakoisot kylmässä vedessä ja poista kannat. Leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi ympyröiksi ja jaa sitten jokainen pala 4-6 osaan.
2. 
   Kaada hienonnetut vihannekset suolalla maustetulla vedellä ja jätä 1 tunti - katkeruus katoaa munakoisosta, ja mikä tärkeintä, paistamisen aikana ne eivät ime öljyä niin paljon. "Suolakylpyä" varten otamme jokaista litraa kohden kylmä vesi 1 ruokalusikallinen jodioimatonta suolaa. Jotta munakoisot eivät kelluisi pintaan, voit painaa ne päälle lautasella.
3. 
   SISÄÄN iso kattila marinadin valmistaminen. Kaada 1 litra vettä, kiehauta ja lisää sitten 1 kasallinen ruokalusikallinen jodioimatonta suolaa, kaada etikka ja anna kiehua. Valuta munakoisokulhosta kaikki neste, jossa ne liotettiin. Pesemme siniset suolasta puhtaalla viileällä vedellä (puristamatta) ja kaadamme sitten kattilaan, jossa on kiehuvaa marinadia.
4. 
   Kypsennä munakoisoja marinadissa 3 minuuttia kiehumishetkestä, jonka jälkeen otamme ne pois marinadista reilusikalla tai siivilä. Marinadin pitäisi vain valua, sitä ei tarvitse puristaa (!), muuten munakoisot kuivuvat ja muodostavat erittäin suuria tyhjiä purkkeja.
5. 
   Kaada kasviöljy kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lähetä sitten munakoisot siihen. Huomio! Öljy on erittäin kuumaa, se voi "roiskua"! Paista munakoisoa 5 minuuttia korkealla lämmöllä ilman kantta sekoittaen puisella lastalla.
6. 
   Lisää kattilaan hienonnettu tai puristimen läpi ajettu valkosipuli sekä hienonnettu kuuma paprika (ilman siemeniä). Paista vielä 1 minuutti.
7. 
   Munakoisojen tulee saavuttaa valmius ja samalla säilyttää muotonsa, ei muuttua puuroksi.
8. 
   Levitä munakoiso välittömästi puhtaisiin, kuumaan steriloituihin purkkeihin. Täytämme ne tiukasti tiivistäen kaulan alle. Käännämme saumauksen ylösalaisin, käärimme sen tiukasti huovalla ja annamme jäähtyä kokonaan.

Munakoisot ovat valmiita talveen kuin sienet. Lähetämme saumauksen pimeään ja pakolliseen kuivaan paikkaan lisää varastointia. Ennen tarjoilua mausteinen munakoiso tarpeeksi jäähtyä, voit ripotella vihreä sipuli tai persiljaa.