Kuinka usein me, kun haluamme valmistaa tuoksuvan sieniruoan, emme saa sen seurauksena haluamaamme ruoan tuoksua ?! Paistaminen, hauduttaminen tai keittäminen yksinkertaisesti tappaa sienen aromin silmussa ja kypsennyksen lopussa ruokalaji ei haise tältä tuotteelta ollenkaan.

Ja haluan todella, että sienihenkeä on läsnä paistetuissa perunoissa sienien kanssa! Tämä on erittäin helppo korjata – valmista tuore sienimauste etukäteen ja lisää se kaikkiin ruokiin, joihin haluat lisätä tämän mehukkaan maun!

Yhdiste

• 250-300 g tuoreita herkkusieniä
• 1 rkl. l. suola

Valmistautuminen

1. Tämä vähimmäismäärä ainesosia antaa sinulle maksimaalisen maun luodessasi tarvitsemaasi maustetta. Huuhtele sienet vedessä ja puhdista huolellisesti kaikki lika. Jos sinulla ei ole herkkusieniä saatavilla, älä masennu! Sienimaustetta voi tehdä osterisienistä, possusienistä, haapasienistä jne. Pääasia, että itse sienet eivät ole öljyisiä – ne eivät kuivu!

2. Leikkaa sienet mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi - näin ne kuivuvat nopeammin.

3. Aseta ne leivinpaperin päälle. Laita pelti uuniin 80-100 asteeseen ja hauduta sieniä siinä täysin kuiviksi n. 1,5 tuntia ovea avaamatta.

4. Kuivatut sienet tulevat 2-3 kertaa pienemmiksi ja ohuemmiksi - kaikki neste haihtuu niistä. Halutessasi voit jättää kuivatut sienet tähän muotoon laittamalla ne ilmatiiviiseen astiaan, mutta me teemme mausteen kanssasi!

5. Laita kuivatut sienet tehosekoittimen kulhoon.

"Hiljaisen metsästyksen" fanit eivät ole vain hyvin perehtyneet sieniin, vaan voivat helposti valmistaa niistä minkä tahansa ruoan tai valmistaa ne tulevaa käyttöä varten. Kuitenkin kaupungin kotiäidit, jotka näkivät sienten kasvamisen vain televisiossa tai kuvassa, käyvät useimmiten supermarketissa tai markkinoilla. Ja jos sienistä valmistettujen ruokien valmistamisessa ei yleensä ole ongelmia, sopivien mausteiden valinta joillekin kotiäidille on hämmentävää.

Nyt voit ostaa mitä tahansa maustetta. Monissa pakkauksissa on tietoa siitä, mihin ruokalajiin tietty mauste sopii. Ja sienet mainitaan kuvauksessa melko usein. Mutta onko sen arvoista noudattaa ehdoitta valmistajien suosituksia?

Loppujen lopuksi sienet ovat ainutlaatuisia olentoja. Ne eivät vain erotu muista kasvilajeista, vaan niillä on myös vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Ja kun valitset tämän tai sen mausteen, sinun on yritettävä olla hukuttamatta tätä erityistä hajua.

Yksilöllinen lähestymistapa sienimausteiden käyttöön

Eri sienet eroavat maultaan ja tuoksultaan toisistaan. Joillakin sienillä on vähän tai ei ollenkaan hajua. Näitä ovat kantarellit, hunajasienet, ruskeat sienet, russula, valuei, siat. Siksi lämpökäsittelyn - paistamisen, keittämisen, paistamisen - aikana niiden makua rikastetaan yrttien avulla.

Mutta mausteet on lisättävä erittäin huolellisesti... Mitä yrttejä tiettyyn astiaan laittaa, emännän on päätettävä itse oman maun ja kotitalouden mieltymysten perusteella. Loppujen lopuksi, jos jotain maustetta suositellaan laittamaan astiaan, mutta se aiheuttaa negatiivisia tunteita, kannattaako sitä käyttää?

Jotkut sienet eivät tarvitse lainkaan aromaattisia lisäaineita, koska niillä on oma ainutlaatuinen tuoksunsa. Esimerkiksi maitosienet ja sienet. Tällaisista sienistä valmistettuihin ruokiin voit lisätä vain yrttejä ja mausteita, joilla on mieto maku ja herkkä tuoksu - tilliä, sipulia, maustepippuria. Ja sitten pieninä määrinä.

Mausteiden yhdistelmä sieniruokissa

Kun lisäät yrttejä, sinun on otettava huomioon, mitä muita ainesosia astiaan laitetaan.

Esimerkiksi jos he tekevät ruokaa sienet smetana, voit käyttää mausteita, kuten sipulia, tilliä, mustapippuria. Jos persiljaa lisätään, niin vähän, koska tällä kasvilla on erityinen tuoksu, joka voittaa sienten maun.

Keitto myös useimmiten maustettuna sipulilla, tillillä ja joskus laakerinlehdillä. Jotkut kotiäidit laittavat ripaus muskottipähkinää ensimmäisille ruokalajeille uskoen, että se lisää maustetta ja voi korvata pippurin.

Sieniruokia eri kansojen keittiöissä

Mausteita käyttämällä he ottavat huomioon tietyn keittiön kansalliset perinteet.

Inkivääriä, soijakastiketta, punapippuria, valkosipulia, korianteria ja korianteria lisätään usein korealaisiin sieniruokiin. Ja tällainen maustesarja tuskin sopii venäläisen keittiön kannattajalle.

Italialaiset käyttävät usein tomaattipastaa ja tomaatteja ruoanlaitossa. Meirami, timjami ja basilika sopivat hyvin tomaattien kanssa. Siksi nämä mausteet eivät ole viimeisiä italialaisen keittiön sieniruokissa. Mutta jopa italialaiset, jotka rakastavat aromaattisia ruokia, yrittävät olla liioittelematta näitä mausteita ja ilmoittavat niiden vähimmäismäärän resepteissä. Muuten, he käyttävät usein persiljaa sieniä hauduttaessa.

Mausteita sienten säilytykseen

Sieniä peittattaessa suhtautuminen yrtteihin ja mausteisiin on täysin erilainen. Itse asiassa monet mausteet auttavat säilyttämään tuotteen ja varmistamaan siten sen turvallisuuden. Siksi sieniä peittattaessa valkosipuli, piparjuuri ja mustaherukan lehdet ovat niin suosittuja. Lisää marinaadiin myös mustapippuria, kaneli, laakerinlehti, neilikka.

Sinun tulee olla varovainen neilikan käytössä, sillä tällä mausteella on erittäin pistävä, spesifinen tuoksu sen eteerisen öljyn ansiosta. Yksi silmu riittää tuntemaan neilikan tuoksun.

Ne noudattavat myös sääntöä - älä keskeytä joidenkin sienien luonnollista hajua. Siksi maitosienet ja sienet marinoidaan vähimmäismäärällä mausteita. Vaikka juuri nämä sienet osoittautuvat mausteisemmiksi, jos ne on vuorattu piparjuuren lehdillä.

Mutta kuorma on hyvä lisäämällä hienoksi pilkottua valkosipulia. Ja enemmän - ei mausteita! Mutta tämä vaihtoehto sopii vain, jos valkosipuli on suosikkimaustekasvien luettelossa.

Mitä muita yrttejä lisätään sieniruokiin?

• Rosmariinilla on voimakas männyn tuoksu. Ehkä siksi sitä lisätään metsäsienistä valmistettuihin ruokiin. Mutta tämä mauste ei ole kaikille, ja siksi sitä käytetään pieninä määrinä. Rosmariini sopii hyvin meiramin, timjamin, persiljan kanssa, mutta ei laakerinlehtien kanssa. Tämä on otettava huomioon mausteita laskettaessa.
• Timjamia suositellaan myös sieniruokiin. Mutta tällä yrtillä on voimakas mausteinen aromi, josta kaikki eivät pidä.
• Kumina sopii hyvin sienten kanssa, mutta jos ne keitetään perunoiden tai kaalin kanssa. Mutta sinun ei pitäisi lisätä sitä joihinkin sieniin.
• Basilikaa käytetään useimmiten sienien peittauksessa.

• Jos maustetta käytetään ensimmäistä kertaa, älä luota suosituksiin ja laita se kokonaan astiaan. Ensin sinun täytyy laittaa vain vähän määrittääksesi sen maun. Itse asiassa useimmiten kuiva mauste eroaa lämpökäsitellystä.
• Älä pelkää kokeilla yrttien ja mausteiden lisäämistä. Joskus sieniruokiin sopimattomilta vaikuttavat yrtit antavat miellyttävän aromin.

Sienimausteen ominaisuudet

Kuinka usein käytämme ruoanlaitossa kaikenlaisia ​​mausteita... Valmiit ruoat ilman näitä aromilisäaineita näyttävät meistä liian mietteiltä, ​​houkuttelemattomilta ja joskus jopa epämiellyttävältä. Kana, liha, kala ja epäilemättä sienimausteet ovat hyödyllisiä, kun haluat koristella ruokaa, antaa sille ripauksen rikkautta ja pikantiteettia.

Kuitenkin yhä useammin monet meistä alkavat miettiä, ovatko nämä lisäaineet todella tarpeellisia, koska tehdasmausteiden koostumus ei sisällä vain luonnollisia raaka-aineita, vaan myös lukuisia E-kirjaimella varustettuja aineita, jotka häikäilemättömät valmistajat peittävät huolellisesti. muita, vähemmän pelottavia nimiä.

Mitä tulee esimerkiksi sienimausteeseen, tällainen maustelisäaine sisältää suuren määrän suolaa, mikä vähentää merkittävästi lopputuotteen kustannuksia. Valmistajat kirjoittavat usein pakkauksiinsa, että sienimausteet on valmistettu tuoreista metsäsienistä, jotka ovat erinomaisia ​​ja kerätty ekologisesti puhtailta alueilta. Ei ole mahdollista tarkistaa, onko näin, ja lisäksi sienimausteen valmistuksessa yleensä, jos käytetään sieniä, nämä ovat herkkusieniä, joilla, kuten tiedätte, ei ole niin voimakasta tuoksua. Siksi käytetään luonnollisten makujen kanssa identtisiä makuja, joista ei ole hyötyä ihmisten terveydelle.

Laadukkaan sienimausteen koostumuksen tulee sisältää luonnollisia kasvikomponentteja kuivatussa ja hienonnetussa muodossa. Ihannetapauksessa nämä ovat sipuli, korianteri, basilika, valkosipuli, persilja, porkkana, timjami, kumina, jauhettu musta- ja maustepippuripippuri, laakerinlehti. Nämä tuotteet antavat valmiille ruoalle paitsi erinomaisen maun ja aromin, myös rikastavat sitä merkittävästi välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäissuoloilla.

Kuitenkin lisätäkseen luottamusta sienimausteen luonnollisuuteen monet kulinaariset asiantuntijat valmistavat tämän lisäaineen itse. Itse asiassa tässä ei ole mitään vaikeaa - riittää, että sinulla on tuoreita sieniä käsillä. Muuten, samoja herkkusieniä voidaan myös käyttää, mutta metsäsienten tuoksu on paljon voimakkaampi ja kirkkaampi, joten valmiista sienimausteesta tulee paljon aromaattisempaa.

Sienimausteen valmistamiseksi tuoreet puhtaat sienet pujotetaan langalle tai laitetaan tasaisesti kuivausrumpuun ja kuivataan, kunnes ne menettävät kosteuden lähes kokonaan. Laadukkaat kuivatut sienet eivät saa murentua - puristettaessa ne joutuvat hieman ja taipuvat. Jää vain jauhaa ne jauheeksi kahvimyllyllä ja luonnollinen sienimauste on valmis. Halutessasi voit lisätä siihen hieman suolaa ja muita mausteita, mausteita tai kuivattuja vihanneksia ja aromaattisia yrttejä.

Voit lisätä sienimaustetta kaikkiin suolaisiin ruokiin - keittoihin, kastikkeisiin, pastaan, patoihin, pizzaan, lihaan, kalaan, siipikarjaan, vihanneksiin ja muniin. Sienimauste antaa ensimmäiselle ja toiselle ruoalle hienon maun ja unohtumattoman metsäsienien aromin.

Sienimausteen kaloripitoisuus 40 kcal.

Tuotteen energia-arvo Sienimauste (Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde).

1. Ensinnäkin, älä säästä keulaa !!! Mitä tahansa, voit turvallisesti ottaa määrän 1: 1 tilavuuden mukaan. (1 kg sieniä, noin 0,5 kg sipulia).

Pidän purjosta enemmän sienten kanssa yhdistettynä.

"Kalindzhi" sopii hyvin. Nämä ovat pieniä mustia (vähemmän seesamia ja pellavaa), joilla on herkkä sipulin tuoksu. Kalindzhia kutsutaan joskus "mustaksi intialaiseksi kuminaksi".

Siemenistä (kokonainen tai jauhettu), fenkoli, pippuri, "kiinalainen seos" (inkivääri, muskottipähkinä ja vähän natriumglutamaattia) sopivat hyvin yhteen. En ole varma, löydätkö tätä seosta näillä nimillä, mutta resepteissä tämä näiden mausteiden yhdistelmä on hyvin yleinen.

Vihreistä (kuivattu tai tuore) - selleri, jälleen sipuli (purjo tai vihreä sipuli); tuore fenkoli; timjami (Bogorodskaya ruoho), basilika.

Yllä olevaa on hyvä käyttää, jos valmistat sieniä itsenäisenä ruokalajina. Mutta muiden vihannesten ja/tai kalan läheisyydessä voit turvallisesti lisätä tilliä ja persiljaa (nämä ovat todella universaaleja mausteita!); kumina, basilika (alias regan, reikhan, oregano).

Mausteiden ja yrttien lisäksi selleri ja fenkolin juuret sopivat hyvin; retiisi ja oliiviöljy. Nämä lisäykset pehmentävät hyvin sienten viskositeettia ja lisäävät ruokaan mausteisuutta, johtuen niiden maun terävyydestä.

2. Lisään valkosipulia ja tilliä
3. laakerinlehti, mustapippuri, valkosipuli
4. Mausteet eivät sovellu, mutta vihreät: persilja, tilli, selleri. Jos haluat luoda mestariteoksen, voit kokeilla tomaatteja (paista ensin) tai tomaatteja (myös paistettuna), smetanaa, majoneesia. Yleisesti ottaen kuka tykkää mistäkin. Harmi, paistettu on haitallista
5. mielestäni ne eivät tarvitse mausteita, selvemmän maun saamiseksi paistan niitä lisäämällä sipulia
6. Herkkusienet, mustapippuria lukuun ottamatta, eivät enää tarvitse mausteita (ne ovat jo "keinotekoisia", mutta mausteilla ne menettävät kaiken maun.

Täytetyt sienet

Huuhtele ja valuta sienet. Leikkaa jalat irti ja leikkaa puolet niistä. Paista hienonnetut herkkusienen koipat, sipuli ja kinkku öljyssä. Jäähdytä. Lisää juustoraaste, lisää mausteet ja sekoita kaikki hyvin.

Voitele sienikorkit öljyllä. Laita niihin ripaus siemeniä ja täytä runsaasti valmistetulla seoksella. Ripottele päälle juustoraastetta.

Levitä täytetyt sienet uunipellille ja paista esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sienet pehmenevät ja niistä alkaa irrota nestettä.

Spice Help - Mausteet

Sienimausteet Jauhettu valkopippuri - mustapippurin rispaantuneet kypsät siemenet, mutta ilman lapsivesikalvoa (ydintä), mauste on hieman miedompi kuin mustapippuri Soul (= oregano) on Clarice-suvun monivuotinen yrtti ja kuivatut oreganon lehdet kukkanuppuja käytetään mistä tahansa lihasta valmistetuissa ruoissa - paistettua karitsaa, naudanlihaa, oreganoa yhdistetään onnistuneesti sienten (sienien (sienien) kanssa, savustettuihin keittoihin, kasvis- ja lihakeittoihin, sitä käytetään peruna-, tomaatti-, suolakala-, riisi- ja pastaruoissa. laakerinlehti on aromaattinen mauste , kuivatut laakeripuun lehdet sipulit (sipulit, vihreät) - perinteisesti käytetty kaikkiin keittoihin, liha- ja kalaruokiin yleismausteena muskottipähkinä - jauhetut muskottipähkinän siemenet sopivat salaatteihin, kotitekoisiin makkaroihin ja pasteet, raejuusto ja juustoruoat, keitot ja monet muut kulinaariset annokset sarviapila (= trigonella, yrtti) - yksivuotinen palkokasvien yrtti, jota käytetään mausteina ässät keitoissa, liha- ja kasvispata, peruna, antaa sienen aromin; jauhettu paprika - myrttiperheen pimento-perheen puun jauhetut siemenet, käytetään aromaattisena mausteena; persilja (juuri, tuoreet ja kuivatut yrtit) - tuoretta ja kuivattua juuria tai vihreitä musta jauhettu pippuri - pippuriperheen tyyppisen lianoidikasvin lapsivesikalvoon hierotut siemenet, on aromaattinen ja makuhermoja ärsyttävä vaikutus valkosipuli (juuri, tuoreet yrtit) - käytetty mm. maku- ja aromaattinen mauste mausteeksi kaikkiin liha-, sieni- ja kasvisruokiin.

Mausteet keittoihin

• Borsch kaalilla, vihreä borssi
• Lihakeitto
• Kalakeitto (ukha)
• Hernekeitto
• Tattari keitto
• Sienikeitto
• Papukeitto

Mausteet sienille

• Paistetut sieni mausteet
• Mausteet (keitetyille) sienille

Mausteet lihalle

• Mausteet keitetylle sianlihalle, naudanlihalle, kanalle, kalkkunalle
• Mausteita hanhiin, ankkaan, riistaan
• Mausteet paahdetulle sianlihalle, naudanlihalle, kanalle, kalkkunalle, karitsalle
• Mausteet jauhelihalle ja kotletteille

Mausteet kalalle

• Mausteet grillatulle ja paistetulle kalalle
• Mausteet kalakakkuihin
• Mausteet suolatulle (marinoidulle) kalalle

Mausteet vihanneksille

• Mausteet munakoiso-, kesäkurpitsa-ruokiin
• Mausteet perunaruokiin
• Mausteet kaali- ja kukkakaaliruokiin
• Mausteet säilykkeisiin, kurkkuihin, tomaatteihin
• Mausteet riisiruokiin (mausteet pilafille ja pastalle)

Mausteet muihin ruokiin

• Mausteet munaruokiin
• Leivontamausteet
• Mausteet maitokeittoihin ja makeisiin muroihin
• Mausteet juustolle
• Mausteet hedelmille ja marjoille

Herkkusieni. valmistaudummeko?

Voit esimerkiksi kokeilla yksinkertaista salaattia, joka on valmistettu hienonnetuista sienistä, oliiveista ja pinaatista. Kastiketta valitessasi ota huomioon, että majoneesi, kerma, jogurtti tai muut maitotuotteet ovat tietysti sinänsä hyviä, mutta ne voivat tukahduttaa sienten maun, mikä tarkoittaa, että niitä ei voida hyväksyä, jos haluat korostaa sitä.

Eri ainesosien makuyhdistelmiin perustuvissa ruoissa niiden kaikkien tulee pysyä "asiana itsessään", säilyttää omat vivahteensa ja makuunsa. Tämän version sienet sopivat paremmin leivontaan. Esimerkiksi täytetyn kalan tai lihan sisällä. Sienillä täytetyllä kalalla on kuitenkin vaikea yllättää ketään. Mutta vadelmanmakuiset sienet ovat jotain omaperäisempää. Kokeile sitä, olen varma, että pidät siitä.

Tavoitteenamme on säilyttää maku ja näyttää sen hyödyt yhdistettynä muihin ainesosiin. Tässä tapauksessa sinun on kieltäydyttävä nuorista pienistä sienistä. He eivät ole vielä ehtineet saada makua täyteen, mitä voit tehdä, nuori-vihreä ... Valitse keskikokoiset hatut ja jaa ne useisiin suuriin osiin, jotta näet, että ne ovat sieniä.

Leikkaamme loput ainekset pienemmiksi paloiksi, ne ovat vain lisäystä sienille. Muita ovat: sipulit, parsakaali, kukkakaali, paprikat, kurkut. Lisää mausteista hieman hienonnettua timjamia, oreganoa ja persiljaa. Sekoita kaikki, mausta oliiviöljyllä, sekoita uudelleen, lisää vadelmaetikka - ja sekoita jälleen kaikki huolellisesti.

Vaikeuksia vadelmaetikan kanssa? Ei haittaa, katso netistä, se on melko helppoa valmistaa itse, olisi aikaa ja halua.

Laitoimme kaiken, mitä olemme sekoittaneet, ruostumattomaan teräsastiaan. Keraaminen, tulenkestävä lasi tai teflon käy myös. Valurauta? En ole varma, mutta mielestäni on parempi pidättäytyä, etikkaa sentään.

Peitä astia foliolla, paina reunat tiukasti kiinni niin, että kansi kiinnittyy hyvin pintaan - ja uuniin, jossa on noin 200 astetta, puoleksi tunniksi. Meillä ei ole kiirettä syömään ja harkitsemaan valmista ruokaa. Anna jäähtyä tiiviisti foliolla peitettynä ja omissa aromissaan liotettuna.

Kun se jäähtyy - hyvää ruokahalua!

Ruoanlaittosivustot ovat täynnä kaikenlaisia ​​neuvoja lihan kypsentämiseen ja erilaisten yrttien ja mausteiden yhdistämiseen. Mutta valitettavasti sienet ja niiden ihanteellinen yhdistelmä yrttien kanssa ohitetaan ansaitsemattomasti. Siksi pidämme velvollisuutemme kertoa lukijoillemme, mitkä mausteet sopivat sienten keittämiseen, mitkä mausteet paljastavat asiantuntevasti maun ja korostavat herkullista tuoksua. Katsotaanpa mausteita keitolla, joka on yksi suosituimmista sieniruoista.

Mausteet sienille

Sienet ovat erittäin ravitseva, aromaattinen tuote. Useimmiten sienet marinoidaan, suolataan, paistetaan ja niistä tehdään keittoa. Mikä tuoksuva sienikeitto, varsinkin kuivatusta tatakista!

Kun keittoa valmistetaan kotona, kotiäidit muistavat useimmiten vain yksinkertaiset, tutut, usein käytetyt mausteet - suola ja pippuri, eivätkä kuvittele kuinka muskottipähkinä tai rosmariini voivat paljastaa ja rikastuttaa makua ja aromia. Lisäksi suuri osa tuotteesta on vaikeasti sulavaa proteiinia, ja oikein valitut mausteet edistävät sekä imeytymistä että hyvää ruoansulatusta.

Mitkä ovat siis parhaat mausteet sienikeitossa?

Useimmiten nämä ovat:

• tuoreet tai kuivatut yrtit (persilja, vihreä sipuli, tilli);
• valkosipuli (tuore, kuivattu, valkosipulinkynsi);
• Välimeren yrtit (timjami, oregano, rosmariini);
• sekä tuoksuva muskottipähkinä;
• muun muassa jauhettua mustapippuria tai herneitä, laakerinlehtiä ja uskomattoman tuoksuvaa korianteria.

Tässä ovat mausteet, jotka sopivat. Katsotaanpa joidenkin niistä yhdistelmistä tarkemmin, jotta opimme yhdistämään yrttejä ja mausteita oikein sienien kanssa ja valmistamaan ilman sattumia herkullisin, aromaattisin sienikeitto.

Tuoreet ja kuivatut yrtit

Erityisesti persiljaa, vihreää sipulia ja tilliä käytetään useammin korostamaan miellyttävää luonnollista aromia. Vihreät auttavat myös eroon sienien katkeruudesta. Mutta ole varovainen, yrttejä ei saa olla liikaa, niiden ei pitäisi keskittyä kaikkea huomiota itseensä, vaan vain korostaa sieniä. Kaikkien sienikeiton mausteiden tulee olla maltillisia.

Valkosipuli

Yksi monipuolisimmista ja edullisimmista tavoista korostaa ja rikastuttaa useimpien ruokien makua. Valkosipuli on löytänyt paikkansa kasvisruokien joukossa, liharuokien joukossa ja tietysti sienten kanssa. Tiedetään, että valkosipuli paljastaa parhaan makunsa hauduttamisen tai paistamisen aikana, joten sipulia ja porkkanoita keitossa kuullottaessa älä säästä valkosipulin kynttä, joka on hienonnettu ja lähetetään sipuliin paistamisen lopussa. Minuutti, jonka käytät valkosipulin keittämiseen, korostaa sienikeittosi mausteisuutta ja antaa sille verrattoman suussa sulavan maun.

Välimeren yrttejä

Erityisesti provencelaisessa ja italialaisessa maku on raikas, kesäkeitot ja niiden yhdistelmät ovat suussa sulavimpia ensiruokia. Jos olet kylmän sienikeiton ystävä, kannattaa kokeilla sitä ripaus oreganoa. Rosmariini sopii erinomaisesti tarjoiluun kuumana ja timjami sienikeittoon smetanan kanssa.

Muskottipähkinä

Herkullista sienikeiton maustetta ei kuitenkaan usein käytetä. Mauste on melko kallis ja sillä on voimakas aromi, se on helppo liioitella missä tahansa astiassa, joten emännät kohtelevat sitä varoen. Mutta se paljastaa täydellisesti sienikeiton maun, ja pieneen kattilaan tarvitset vain mitä tahansa - 1/3 tl.

Korianteria ja laakerinlehteä

Laakerinlehden maku on katkera ja tuoksu niin pitkäkestoinen ja kirpeä. Pari lehtiä, jotka tulisi lisätä muutamassa minuutissa valmiiksi, tai iso ripaus jauhettua maustetta laimentaa keiton makua. Lisäksi laakerinlehdillä on hyvä luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista, erityisesti lavrushka selviytyy turvotuksesta ja auttaa ruoansulatusta. Korianterinsiemenet ovat myös tuoksuvia, mutta jos mahdollista, lisää keittoosi tuoretta korianteria, se on vähemmän kirpeää ja raikastaa kuumaa sienikeittoa miellyttävästi.

Paprika ja sen lajikkeet

Sienikeiton mausteena kannattaa mainita paprikat. Mustapippuri on meille yleisin mauste. Mausteinen, se korostaa täydellisesti minkä tahansa ruoan maun, ja kuinka voit ohittaa sen sienikeittoa valmistettaessa.

Sillä on pistävä ja pistävä maku, mausteinen tuoksu, ja sen kanssa mikä tahansa ruokalaji on herkullinen. Lisää pieni ripaus maustepippuria kypsentäen keittoa muutaman minuutin ajan, kunnes se on kypsää, peitä ja keitä vielä vähän miedolla lämmöllä. Tulet yllättymään siitä, kuinka maukasta keittoa saat, varsinkin kun se yhdistetään joihinkin yllä luetelluista yrteistä.

Chilipippuri on hirveän tulinen ja sitä on parempi lisätä suoraan lautaselle, sillä maku ei ole kaikkien makuun. On kuitenkin huomattava, että sillä on erinomaisia ​​ominaisuuksia, joilla on positiivinen vaikutus kehoomme. Sen lisäksi, että se lisää vastustuskykyä ja alentaa sokeria, se on hyvä apulainen ruuansulatuksessa ja aineenvaihdunnassa, ja se myös hajottaa täydellisesti verta ja toimittaa sille happea. Nyt tiedät mitä mausteita lisätään sienikeittoon.

muistiinpanolla

Sienikeittoon, kuten koskaan ennen, sopivat muiden mausteiden lisäksi valkosipulilla raastetut krutonit. Voit joko pilkkoa ja kuivata leivän leivänpaahtimessa tai paistaa leivän pannulla hankaamalla krutonkeja runsaasti valkosipulilla. Voit myös lisätä niihin juustoa ja majoneesiin sekoitettuja mausteita. Et löydä tyydyttävämpää yhdistelmää.

Kokeneet kokit neuvovat olemaan varovaisempia sienien suhteen, joista he keittävät keittoa tai valmistavat tietyn ruoan. Esimerkiksi herkkusienet tai osterisienet, jotka ovat yksi suosituimmista kotiruoan sienistä, vaativat vähimmäismäärän mausteita, koska nämä sienet ovat erittäin pehmeitä, ja niillä on itsessään selvä maku ja aromi, joka herättää ruokahalua.

Mutta mausteita ei käytännössä tarvita sienikeittoon, joka on tehty porcini-sienistä, camelinasta, kantarellista, pisara vihreitä ja vähän laakerinlehteä, ripaus valkopippuria. Nämä sienet eivät siedä paljon mausteita.

Ja puhuttaessa kitkeristä sienilajikkeista, ammattikokit neuvovat lisäämään paljon vihreitä.

Joten kerroimme sinulle parhaista sienikeiton mausteista. On hämmästyttävää, kuinka yksinkertaiset mausteet voivat paljastaa yhtä yksinkertaisten, tuttujen ainesosien maun, kuinka yrtit ja mausteet taitavasti ja maukkaasti korostavat sienten aromia ja makua.