Reseptit keitettyjen perunoiden kastikkeiden valmistukseen annetaan. Kastikkeen valmistukseen tarvittavien tuotteiden määrä ilmoitetaan kilogrammaa kohti. keitetyt perunat... Perunoiden oikea keittäminen on kuvattu osiossa toiset ruokalajit, kasvisruoat, keitetyt perunat. Kaikki keitetyt perunakastikkeet sisältävät suolaa maun mukaan. Kuumat keitetyt perunat kaadetaan tarjoilun yhteydessä jollakin kastikkeesta. Muuten, kylmät keitetyt perunat kastikkeella eivät ole yhtä maukkaita.

Perunat smetanakastikkeessa yrteillä.

Resepti smetanakastikkeelle yrteillä.

Smetana kastike yrteillä:

• 1 rkl jauhoja;
• puoli lasillista smetanaa;
• 2 ruokalusikallista hienonnettuja vihreitä (korianteri, persilja, tilli);
• lasillinen peruna- tai lihalientä.

Smetanakastikkeen keittäminen. Paista ensin jauhot voissa kullanruskeiksi (parempi käyttää paksupohjaista kattilaa). Kaada hitaasti joukkoon kuuma liemi ja lisää smetana jatkuvasti sekoittaen. Keitä 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, lisää sitten hienonnetut yrtit ja keitä.

Perunat smetanakastikkeessa.

Smetanakastike tillillä resepti.

Smetanakastikkeen koostumus tillillä:

• lasillinen hienonnettua tilliä;
• puolitoista lasillista perunalientä (kuuma);
• 2 rkl jauhoja;
• kananmuna;

Paista jauhot öljyssä. Lisää tilli jauhojen joukkoon, sekoita ja paista kevyesti. Lisää sitten kuuma perunaliemi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Poista kastike lämmöltä. Vatkaa muna smetanan ja sitruunamehun kanssa ja mausta kastikkeella.

Tarjoile kastike nuorten keitettyjen perunoiden kanssa.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti smetanakastikkeelle sienillä.

Smetanakastike herkkusienillä:

• puoli lasillista smetanaa, jonka rasvapitoisuus on pieni;
• 2-3 ruokalusikallista majoneesia:
• polttimo:
• pieni nippu tilliä;
• puoli lasillista erittäin hienoksi leikattuja herkkusieniä;
• suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Kuullota öljyssä erittäin hienoksi pilkotut sipulit. Lisää sitten sienet ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat valmiita. Poista kansi ja paista sieniä kevyesti, jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Sekoita hienonnettu tilli smetanan ja majoneesin kanssa, lisää sitten paistetut sienet ja sekoita uudelleen hyvin.
Tarjoile kastike nuorten keitettyjen perunoiden kanssa.

Perunat smetanakastikkeessa.

Smetanakastike tomaattireseptillä.

Smetana kastike tomaatilla:

• 1 rkl jauhoja;
• 2 ruokalusikallista voita;
• puoli lasillista smetanaa;
• 2 rkl tomaattipyreetä tai 6 rkl tomaattikastiketta
• polttimo;
• lasillinen perunalientä.

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä, lisää tomaatti ja paista tomaattia ja sipulia 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää jauhot varovasti, laimenna kuumalla liemellä, sekoita, lisää smetana, sekoita uudelleen ja keitä 7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Perunat smetanakastikkeessa.

Smetana kastike piparjuurella.

Smetanakastike piparjuurella:

• 1 rkl piparjuurta raastettuna hieno raastin;
• 1 omena;
• puoli lasillista smetanaa;
• ruokalusikallinen sitruunamehua;
• suolaa, sokeria maun mukaan.

Kuori omena, leikkaa ydin ja raasta. Sekoita raastettu piparjuuri, raastettu omena ja smetana. Lisää suola, sokeri ja sitruunamehua... Sitruunamehun sijasta voit lisätä hienonnettu puolikas pienestä, kuoritusta sitruunasta. Vatkaa kastike vispilällä.

Perunat smetanakastikkeessa.

Sinappikermakastikkeen resepti.

Sinappikastike on vasta-aiheinen mahahaavataudin, munuaistulehduksen ja myös raskauden aikana. Lisäksi on parempi olla antamatta sitä pienille lapsille. Sinappikastike on erittäin helppo valmistaa, mutta se on kuuma kastike.

Hapankermakastike sinapin kanssa:

• 1 tl kuivaa sinappia
• lasillinen tuoretta smetanaa (200 grammaa);
• 2 ruokalusikallista voita;
• puoli teelusikallista suolaa ja mustapippuria.

Lämmittää voita ja paista sinappi. Jäähdytä hieman ja kaada smetanan joukkoon. Lisää suolaa ja mustapippuria teelusikan kärkeen. Sekoita hyvin. Kastike on valmis.

Perunat smetanakastikkeessa.

Resepti smetanakastikkeelle avokadolla.

Smetanakastikkeen koostumus avokadolla:

• puoli kupillista muussattua avokadoa;
• puoli lasillista smetanaa;
• jälkiruoka lusikka valkosipulia;
• persiljaa ja tilliä maun mukaan (7-8 oksaa kukin).

Kuori avokado ja hiero siivilän läpi. Lisää smetana ja vatkaa hyvin. Pujota valkosipuli puristimen (valkosipulipuristimen) läpi. Pilko vihreät erittäin hienoksi. Lisää sitten valkosipuli ja yrtit avokadokerman joukkoon ja sekoita hyvin huolellisesti. Kastike sopii hyvin keitettyjen perunoiden kanssa. Lisää tulinen kastike valkosipulin määrää voidaan lisätä.

Perunat sienikastikkeessa.

Sienikastikkeen resepti.

Sienikastikkeen koostumus:

• 1 lasillinen sieniliemestä;
• 2 ruokalusikallista vehnäjauhoa;
• 2 ruokalusikallista hienonnettuja keitettyjä sieniä (valkoinen on parempi);
• 1 sipuli;
• 1 rkl smetanaa (valinnainen):
• suolaa maun mukaan.

Paista hienonnettu sipuli ja keitetyt sienet puolikkaassa voissa. Paista toisessa voin puolikkaassa jauhot kullanruskeiksi, lisää sieniliemi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää sitten sipuli sienien kanssa, sekoita hyvin ja kiehauta. V sienikastike voit lisätä lusikallisen smetanaa ja sekoita hyvin uudelleen.

Perunat sienikastikkeessa.

Resepti porcini-sienikastikkeeseen.

Sienikastikkeen koostumus:

• 1,5 kupillista lihalientä;
• 100 grammaa kuorittuja porcini-sieniä;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 200 grammaa smetanaa;
• 1 pieni sipuli;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Paista hienonnettu sipuli ja persilja voissa. Ripottele sitten jauhoilla ja jatka paistamista vielä minuutti. Kaada etukäteen valmistettu kylmä liemi hitaasti pannulle, lisää smetana ja keitä jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä (jotta kastike ei kiehu liikaa).

Lisää kastikkeeseen hyvin hienonnetut, esihaudutetut porcini-sienet, sekoita, lisää lämpöä ja keitä hyvin muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita hyvin, sammuta lämpö, ​​peitä kastike ja anna seistä 15 minuuttia.Kastike on valmis.

Huomautus: Voit myös lisätä sitruunamehua maun mukaan ennen kuin sammutat lämmön.

Perunat juustokastikkeessa.

Ensimmäinen resepti juustokastikkeelle.

Juustokastikkeen koostumus:

• pakkaus sulatejuustoa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljy;
• lasillinen maitoa;
• 2 rkl etikkaa tai sitruunamehua
• polttimo;
• pippuri., parempi sekoitus paprikat

Raasta juusto, sekoita maitoon, lisää kasviöljy ja kuumenna 40-45 asteeseen (juuston tulee sulaa), kaada sitten etikkaa tai sitruunamehua, suolaa, pippuria voimakkaasti ja vatkaa hyvin.

Perunat juustokastikkeessa.

Toinen resepti juustokastikkeelle.

Juustokastikkeen koostumus:

• ½ litraa maitoa;
• 50 grammaa voita;
• 3 ruokalusikallista tattarijauhoa;
• 50 grammaa juustoraastetta, kuten parmesaania ja cheddaria;
• suolaa, pippuria., paprikasekoitus on parempi maun mukaan.

Tattarijauhoja saa kotona jauhamalla tattari myllyssä ja seulotaan sitten.

Juustokastikkeen keittäminen.

Yhdistä maito, voi ja jauhot kattilassa ja laita sitten päälle hidas tuli ja vatkaa koko ajan, kunnes kastike sakenee. Ota sakeutunut kastike pois lämmöltä, lisää hienoksi raastettu juusto, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Erittäin herkullinen kastike valmis.

Perunat rapeassa kastikkeessa.

Cracker-kastikkeen resepti.

Korppukastikkeen koostumus:

• puoli pakkaus voita;
• 2 ruokalusikallista jauhettua valkoista korppujauhoa;
• kovaksi keitetty muna;
• 2 rkl etikkaa tai sitruunamehua.

Paista keksejä voissa kullanruskeiksi, lisää haarukalla murskattu muna, sitruunamehu tai etikka, suola ja sekoita kaikki hyvin.

Perunat hedelmäkastikkeessa.

Hedelmäkastikkeen resepti.

Hedelmäkastikkeen koostumus:

• iso omena (tai 2 keskikokoista);
• iso päärynä (tai 2 keskikokoista);
• 150-200 grammaa luumuja;
• 3 ruokalusikallista sokeria, on parempi korvata hunajalla.

Pese hedelmät. Poista luumuista siemenet. Pilko omenat, päärynät ja luumut, parempi ei karkeaksi. Laita kattilaan, kaada vähän vettä ja keitä jatkuvasti sekoittaen pehmeiksi. Varmista, että hedelmät eivät pala. Sitten ylimääräistä vettä valuta, mutta älä pesualtaaseen, liemi voi silti olla hyödyllistä. Hiero hedelmät, lisää sokeri tai hunaja ja laimenna liemellä paksuksi smetanaksi.

Perunat kermaisessa kastikkeessa pekonin kanssa.

Kermainen pekonikastike Resepti.

Pekonin kermaisen kastikkeen koostumus:

• erittäin suuri sipuli (tai 2 keskikokoista);
• puoli lasillista 10% kermaa;
• 50 grammaa savustettua pekonia;
• 3 rkl hienoksi pilkottuja sieniä (valinnainen)
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuori sipuli, hienonna ja paista kevyesti kasviöljyssä sienien kanssa. Lisää sitten hienonnettu pekoni ja paista koko ajan sekoittaen. Lisää kerma ja keitä, kunnes kastike sakenee hieman. Sitten pippuri, suola, sekoita hyvin ja pidä hieman (10-15) tulen päällä. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa. Tätä kastiketta voi käyttää myös paistettujen perunoiden kanssa.

Perunat tulisessa kastikkeessa munakoison kanssa.

Munakoiso mausteinen kastike Resepti.

Mausteisen munakoisokastikkeen ainekset:

• 2 keskikokoista munakoisoa (2 keskikokoista);
• 3 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 4-5 kypsää tomaattia;
• 2 makeaa paprikaa;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• ruokalusikallinen oreganoa tai yrttiseosta (persilja, tilli, basilikan oksa);
• suola.

Kuori ja siemenet munakoisot ja leikkaa ne sitten ohuiksi renkaiksi. Koska munakoiso voi olla katkeraa, maista sitä. Jos katkeruutta esiintyy, täytä ne suolalla kylmä vesi puolen tunnin ajan, huuhtele sitten kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa. Neuvo: - valitse nuori tuore munakoiso, ne eivät käytännössä maistu katkeralta. Leikkaa sitten renkaat pieniksi paloiksi. Muuten, voit leikata munakoisot välittömästi paloiksi ja liottaa niitä, mutta näin ne ovat kylläisempiä vedellä. Päätös on sinun.

Suolaisen kastikkeen keittäminen. Keitä munakoisot kypsiksi, valuta vesi siivilän läpi ja anna palasten valua ympäriinsä. Keitä tomaatit kokonaisina ja hiero sitten siivilän läpi. Pilko sipuli erittäin hienoksi ja paista kasviöljyssä pehmeäksi. Lisää sitten sipuliin hienonnettu pippuri, hienonnettu valkosipuli, valmiita munakoisoja, hienonnettuna vihreitä tai oreganoa, kaada raastetut tomaatit ja suola maun mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes pippuri on kypsää. Jäähdytä kastike.

Jos haluat käyttää kastiketta kastikkeena (se on paksumpaa), jatka kastikkeen keittämistä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.

Vähän mielikuvitusta - ja perunoista tulee jälleen ykkösruoka, ja jokaiseen makuun!

Kermainen katkarapukastike
(4 annosta)

Kaada 200 ml vähärasvaista kermaa paksupohjaiseen kattilaan, lisää hienonnettu varsi nuori valkosipuli ja 200 g kuorittuja katkarapuja, leikattu pieniksi paloiksi. Mausta suolalla ja kiehauta. Poista lämmöltä ja jäähdytä välittömästi.

Lisää 2 rkl. l. mascarponea tai muuta kermajuusto ja 1 rkl. l. hienonnettu tilli, mausta vastajauhetulla valkopippurilla ja sekoita. Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa.

Tomaattisalsaa (6 annosta)

Leikkaa 2 kypsää uzbekkitomaattia kahtia ja poista varret. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Halkaise vihreä chilitanko pituussuunnassa, poista siemenet. Viipaloi massa ohueksi. Poista karkeat suonet kahdesta sellerinvarresta ja leikkaa varret pieniksi paloiksi. Leikkaa pieni nippu vihreää sipulia renkaiksi. Käy korianterin läpi, poista varret, hienonna lehdet. Yhdistä kaikki komponentit, suola, lisää 1 rkl. l. sitruunamehu, mausta karkeaksi jauhetulla mustapippurilla ja ripaus sokeria, kaada 100-120 ml oliiviöljy Extra virgin ja sekoita. Siirrä ilmatiiviiseen kannelliseen astiaan ja laita sivuun 30 minuutiksi. jääkaapissa. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.

Silli-sardellikastiketta (4 annosta)

Jauha 100 g sillifileitä tehosekoittimessa, 1 tl. sinappi ja 1 rkl. l. limetin mehua, lisää 200 g vähärasvaista smetanaa ja 2 rkl. l. hienoksi hienonnettua tilliä. Pilko 4 sardellifilettä, hienonna muutama ruohosipuli. Yhdistä silli-smetana seokseen, sekoita ja ripottele
ne kastikkeet pienellä kuorella
lime. Tarjoile kylmien perunoiden kanssa.

Munakokkelia kastike kinkulla ja metsäsieniä (4 annosta)

Kuumenna 5-6 rkl syvässä pannussa. l. oliiviöljy. Hienonna 2 keskikokoista porcini-sientä ja kourallinen kantarelleja ja laita pannulle 1 rkl. l. voita. Lisää ohuiksi renkaiksi leikattu salottisipuli, mausta pippurilla ja suolalla. Keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Hienonna 100 g jamonia ja lisää pannulle. Vatkaa 4 kananmunaa haarukalla, kaada pannulle ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1-2 minuuttia, jotta seos ei muutu munakokkeliaksi, vaan jää hieman nestemäiseksi. Ripottele viipaloituihin suikaleisiin vihreitä basilikanlehtiä ja ripottele kastike erittäin kuumille uuniperunoille.

Jogurttikastike rakuunallaja retiisiä (4 annosta)

Laita 2 ruokalusikallista huhmareeseen. l. rakuuninlehtiä, 2 valkosipulinkynttä ja ripaus suolaa. Murskaa survin, mausta mustapippurilla ja sekoita 2 rkl. l. maissiöljy... Hienonna 6-7 retiisiä ohut olki (voit käyttää herkkiä retiisinlehtiä). Yhdistä retiisit ja yrtit, lisää 250 ml jogurttia ja sekoita. Tarjoile kuumien uusien perunoiden kanssa.

Lampaanjuustokastike (4 annosta)

Siirrä 200 g lampaanjuustoa kulhoon ja muussaa kunnolla haarukalla. Lisää 2 rkl. l. sitruunamehu, 2 rkl. l. ricotta tai pehmeää rahkaa, 1 rkl. l. hienonnetut persiljan lehdet, kaada 150 ml kermaa, jossa on 10 % rasvaa ja sekoita. Tarjoile perunamuusin kastikkeena. nuoria perunoita kuoren kanssa.

Kiirehdi nauttimaan perunoiden ollessa nuoria! © thinkstockphotos.com

Ehkä on vain 2 tapaa keittää nuoria perunoita. Sitä voidaan keittää ja paistaa. Riippuu siitä, kuinka laiska olet, puhdistatko sen vai ei.

Rehellisesti sanottuna en aina halua puhdistaa, joten mieluummin pesen ja keitän sen perusteellisesti. Mutta nuorten perunoiden tarjoilu riippuu täysin mielikuvituksestasi. Tässä on mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​kastikkeita sille.

Sinappikastike

Vatkaa 2 ruokalusikallista täysjyväsinappia 3 ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Laita perunat sinne ja sekoita hyvin.

Valkosipuli smetana kastike

Hienonna 2 valkosipulinkynttä, lisää 2 rkl smetanaa ja teelusikallinen kasviöljyä. Hienonna tilli hienoksi. Sekoita kaikki ja tarjoile nuorten perunoiden kanssa.

Bulgarialainen tillikastike

Paista kevyesti 2 ruokalusikallista jauhoja 4-5 rkl kasviöljyssä. Hienonna kaksi tilliä hienoksi ja paista kevyesti. Kasvatamme tilliä perunaliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Vatkaa 1 muna ½ kupilla hapan maito ja 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile perunoiden kanssa.

Korppukastike

Paista ruokalusikallinen valkoisia keksejä 100 grammassa voita. Lisää hienoksi pilkottuna keitetty kananmuna ja puoli teelusikallista sitruunamehua. Suola kastike ja sekoita. Täytä ne nuorilla perunoilla.

Ranskalaiset sanovat: "Voit oppia kokkaamaan ja paistamaan, mutta vain Jumalan valitsemat voivat keittää kastikkeita."

Kastike on erityisesti valmistettu monimutkainen nestemauste lihalle, kalalle, salaatille, lisukkeelle, joka on suunniteltu korostamaan ja joskus muuttumaan makuominaisuudet tarjoiltuja ruokia. Sitä on vaikea kuvitella moderni ruoanlaitto ei ketsuppia, majoneesia, tomaattipastaa tai kastikkeita. Jopa helpoimmat kasvisten ja murojen lisukkeet, jotka on maustettu kastikkeella, muuttuvat kulinaarisia mestariteoksia.

Perunaa käytetään usein lisukkeena: keitettynä ja paistettuna, paistettuna ja haudutettuna, perunamuusia ja perunoita... Mikä kastike perunoiden kanssa?

Mitkä ovat kastikkeet

Kastikkeet valmistetaan liemien, smetanan tai maidon, voin tai kasviöljyn perusteella. Jauhoja käytetään usein antamaan kastikkeelle rakenne. Tietyn maun lisäämiseksi kastikkeisiin lisätään sieniä, kapriksia, oliiveja, etikkaa, sitruunamehua, tomaattia, sipulia ja muita ainesosia, joilla on selvä maku. Aromeja varten kastikkeeseen sisältyy valkosipulia, mausteet, erilaisia ​​paprikaa ja mausteita.

Valmistus- ja kulutustavan mukaan kastikkeet jaetaan kylmiin ja kuumiin.

Kaikesta lajikkeesta erottuu viisi peruskastiketta, joita muuttaen kokit luovat omia pieniä kulinaarisia mestariteoksiaan.

Kastikkeen perusteet:

• valkoinen kastike - bechamel;
• liemi ruskea - espanioli;
• kevyt kastike valkoliemellä - veloute;
• hollantilainen kastike ja majoneesi - emulsiini;
• etikan seos öljyn kanssa (kasvi) - vinaigrette.

Voit valmistaa monenlaisia ​​kastikkeita ja kastikkeita perunaruokiin. Niiden soveltamiseen on joitain sääntöjä. Esimerkiksi kuumat nestemäiset kastikkeet sopivat keitettyihin perunoihin ja kylmät paksut kastikkeet perunoihin.

Joka tapauksessa kokki valitsee perunoiden kastikkeen oman ohjauksensa mukaan maku mieltymykset... Alla on muutamia reseptejä perunaruokiin, jotka on helppo valmistaa kotikeittiössäsi.

Smetana kastike

Smetanakastike valmistetaan yleensä keitetyille perunoille. Jotta voit valmistaa yhden sen vaihtoehdoista yhdelle kilogrammalle perunoita, tarvitset:

• maito - puolitoista lasia;
• smetana - 1/2 kuppia;
• sitruunamehu - 1 lusikka (tl);
• persiljavihreät - 1 nippu;
• - maku;
• suolaa maun mukaan;
• Kidesokeri-maku.

Pese perunat huolellisesti, kuori ja keitä.

Kuumenna maito kiehuvaksi.

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot, paista. Kaada seuraavaksi seokseen maito ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin kymmenen minuuttia.

Ota valmis kastike pois lämmöltä.

Leikkaa keitetyt perunat viipaleiksi.

V lämmin kastike lisää smetana, pippuri, suola, kidesokeri, sitruunamehu, perunaviipaleet. Sekoita kaikki varovasti, laita tuleen, kuumenna (älä keitä!).

Ennen tarjoilua perunoiden kanssa smetanakastiketta ripotellaan valmiiksi hienonnetulla persiljalla.

Kermakastike

Perunat sisään kermainen kastike- ruokalaji on yksinkertainen, helppo ja nopea valmistaa.

1 kilogrammaa perunoita varten tarvitset:

• vehnäjauho - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• voi - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• maito - yksi lasi;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - kaksi tai kolme neilikkaa tai maun mukaan;
• vihreys ( vihreitä sipuleita, tilli, persilja) - maun mukaan;
• jauhettu pippuri (musta, valkoinen, punainen) - maun mukaan.

Pese perunat huolellisesti, kuori, leikkaa kuutioiksi, keitä (suolavedessä) noin 10 minuuttia.

Hienonna valkosipuli.

Jauha voi jauhojen kanssa.

Keitä maito.

Kaada vesi kattilasta perunoiden kanssa, lisää maito ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen.

Kaada perunoihin kaksi minuuttia ennen valmistamista jauhojen ja voin, pippurin ja valkosipulin seos. Jatka kypsentämistä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Ripottele astialle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Sinappikastike

Paistettu sinappikastike - aromaattinen ja maukas ruokalaji, kenen tahansa saatavilla emäntä.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• perunat - 1,2 kilogrammaa;
• voi - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista (rkl);
• viljasinappi - 100 grammaa;
• sitruuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suola - 1 lusikka (tl);
• sekoitus kuivia yrttejä maun mukaan.

Kuori valkosipuli, hienonna se puristimella.

Pese sitruuna, raasta kuoren keltainen osa (saa kuori), purista hedelmälihasta mehu.

Sulata voi ja jäähdytä hieman.

Sekoita astiassa sulatettu voi, sinappi, auringonkukkaöljy, sitruunan kuori ja puristettu mehu, valkosipulimassa, suola ja yrtit. Sekoita kaikki hyvin.

Pese perunat, kuori, leikkaa suuriksi viipaleiksi, kaada kypsennettyjen päälle sinappikastiketta... Sekoita kaikki huolellisesti.

Esilämmitä uuni.

Voitele uunivuoka (tai uunipelti) kevyesti auringonkukkaöljyllä.

Laita perunat kastikkeen kanssa uunipellille (pellille), paista uunissa 180-200 asteessa noin 40 tai 50 minuuttia.

Valmiit perunat peitetään herkullisilla kultaisen ruskea... Ruoka tarjoillaan kuumana.

Kanakastike

Kanakastike perunoiden kanssa - täydellinen ruokalaji edustaa paksu kastike lisukkeen kanssa.

1 kilogrammaa perunoita varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• broilerin filee- 700 grammaa;
• vehnäjauho - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• porkkanat - 1 kpl (iso);
• jauhettua mustapippuria (tai muita mausteita) - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• tuoreet yrtit (tilli, persilja) - maun mukaan.

Huuhtele perunat hyvin, kuori, leikkaa suuriksi kuutioiksi, keitä.

Huuhtele kanafilee, leikkaa paloiksi, paista hieman auringonkukkaöljy kunnes neste on täysin haihtunut.

Huuhtele porkkanat, kuori, raasta karkealla raastimella.

Lisää raastettu porkkana fileen joukkoon pannulla, jatka paistamista, kunnes kasvis on valmis.

Lisää jauhot paistettuun kanan ja porkkanoiden joukkoon, sekoita hyvin ja paista hieman.

Siirrä valmistettu seos kanan kanssa kattilaan, jossa on jo keitettyjä perunoita (älä valuta vettä, jossa perunat keitettiin!), Lisää pippuria (tai muita suosikkimausteita), suolaa. Sekoita kastike hyvin, mutta varovasti, jatka kypsentämistä vielä noin viisi tai seitsemän minuuttia.

Kanakastike perunoiden kanssa on valmis. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

kanan ja sienten kanssa

Sienet sopivat hyvin perunoiden kanssa, niitä lisätään usein kastikkeisiin.

Kastikkeen valmistamiseksi perunoista, sienistä ja kanasta tarvitset:

• perunat - 1 kg;
• sienet (sampinjonit, kantarellit, hunajahelteet tai muut) - 200 grammaa;
• broilerin filee - 400 grammaa;
• porkkanat - 200 grammaa;
• vihreät (tilli, selleri, persilja) - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 4 tai 5 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• mausteet (humala-suneli tai muut yrtit) - maun mukaan;
• vesi - 800 grammaa;
• tomaattipasta - 6 ruokalusikallista (tl).

Huuhtele perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan ja keitä pienessä määrässä auringonkukkaöljyä noin 10 minuuttia.

Huuhtele kanafilee, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Pese porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi.

Laita kanafilee kattilaan perunoiden kanssa, sekoita ja jatka paistamista. Lisää sitten porkkanat, sienet fileeseen ja keitä 10 minuuttia.

Lisää pannulle vihannesten ja kanan kanssa tomaattisose, täyttää vedellä. Sekoita kaikki hyvin, jatka keittämistä kunnes se on kypsää.

Suolaa ja pippuroi astia, lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Perunat sienissä ja kana ovat valmiita. Ennen tarjoilua astia koristellaan hienonnetuilla yrteillä.

ranskalaiset perunakastikkeet

Monet aikuiset ja melkein kaikki lapset rakastavat perunoita eri kastikkeiden kanssa.

Sinun ei tarvitse mennä ravintoloihin nauttiaksesi tästä ruoasta Pikaruoka, voit miellyttää itseäsi ja läheisiäsi valmistamalla sen kotona.

Ranskalaiset perunat on helppo valmistaa supermarketin pakastetuotteista. Mutta ranskanperunakastike vaatii seuraavat ruoat:

• smetana - 200 grammaa;
• majoneesi - 200 grammaa;
• valkosipuli - 5 tai 6 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät maun mukaan;
• pehmeä juusto maun mukaan.

Kuori valkosipuli ja paloittele puristimen läpi tai hienonna.

Hienonna vihreät. Jauha juusto raastimella.

Sekoita astiassa majoneesi ja smetana, lisää valkosipuli, yrtit, juusto, suola. Sekoita kaikki hyvin huolellisesti. Laita seos jääkaappiin neljäksikymmeneksi minuutiksi.

Kastike on valmis.

Universaali kastike perunalle

Kaikille perunatyypeille voit tarjota paksua alkuperäinen kastike"Universaali", se on erittäin helppo valmistaa pienestä tuotejoukosta:

• smetana - neljä ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• raejuusto - 200 grammaa;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• saksanpähkinät - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• vihreitä maun mukaan.

Laita raejuusto, smetana astiaan, saksanpähkinät, valkosipulia ja yrttejä. Sekoita kaikki hyvin blenderillä. Laita saatu seos jääkaappiin 30 tai 40 minuutiksi. Kastike on valmis tarjottavaksi.

Johtopäätös

Kastike on lisävaruste, joka antaa viimeistelyn alkuperäinen maku, ruuan väri ja tuoksu.

Perunakastiketta voi lisätä yksinkertainen vihannes unohtumaton ja ainutlaatuinen maku.

Älä jätä kastikkeita väliin. Niitä on helppo valmistaa kotona, ja heidän avullaan yksinkertaisista ja tutuista ruoista tulee pieniä kulinaarisia mestariteoksia.

Kokeile, löydä makusi, monipuolista ruokavaliotasi kastikkeilla.