Selleri on arvokas tuote, joka sisältää paljon vitamiineja, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja hyödyllisiä eteerisiä öljyjä. Tämä tuote on hyvä ruoansulatukselle, näkökyvylle ja painonpudotukselle. Sisällyttämällä sen ruokavalioon poistat myrkkyjä kehosta, laihdutat ja nuorentaat kehoa kokonaisuutena. Jos kasvatat tätä hyödyllistä kasvia puutarhassasi, sinun on hyödyllistä tietää, kuinka sitä säilytetään koko talven ajan. He ovat osoittaneet itsensä erittäin hyvin.

Riippumatta siitä, kuinka paljon selleriä sinulla on, tälle vihreydelle löytyy aina käyttöä. Kun tuoretta tai pakastettua lehtiselleriä on lisätty keittoihin, kastikkeisiin tai salaatteihin, ne saavat miellyttävän täyteläisen aromin ja pikantin maun. Toisin kuin persilja, selleri ei menetä makuaan jäädytettynä, joten monille on hyödyllistä oppia jäädyttämään selleri talveksi. Lisäksi pakastimessa voit säilyttää sekä lehtiä että lehtilehtiä ja juuria, mikä on erittäin kätevää.

Sellerin lehtien pakastaminen

Pesemme varret lehdillä, leikkaamme vialliset pois ja laitamme ne pyyhkeen päälle. Kun ne ovat kuivia, otamme vain lehdet, leikkaamme ne suikaleiksi, laitamme ne pusseihin. Kääri tiukasti ja laita pakastimeen.

Koska sellerinvarret ovat tarpeeksi sitkeitä, ne tulee pakastaa erikseen ja lisätä astiaan kypsennyksen alussa. Jauha varret, kuivaa ne lavalla ja pakasta.

Talvella tällaisten aihioiden avulla voit tehdä mistä tahansa keitosta tai liemestä maukkaamman ja aromaattisemman.

Varsiselleri jäädytetään

Pestään jokainen lehtivarsi erikseen, leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. Seuraavaksi laita selleripalat kiehuvaan veteen, keitä 2-3 minuuttia ja laita sitten jääkulhoon. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, laita selleri päälle ja pakasta näin. Sitten otamme sellerin pois ja pakkaamme pusseihin, jotka ovat ilmatiiviisti suljettuja.

Blanšoitu selleri säilyy pakastimessa jopa vuoden. Jos säilytät tuoretta selleriä samalla tavalla, mutta sen säilyvyys lyhenee 2 kuukauteen.

Juurisellerin jäädytys

On välttämätöntä valita oikea juuri. Sen tulee olla sileä eikä ontto. Ei ole suositeltavaa pakastaa juuria kokonaan, se on raastettava karkealla raastimella ja vasta sitten laitettava pakastimeen.

Pakastettu keittosekoitus

Ainekset:

Kaikki vihannekset ja yrtit leikataan pieniksi nauhoiksi, jotka asetetaan pusseihin. On kätevämpää tehdä tällaiset aihiot annoksina.

Mauste keittoon

Tuotteet:

• sellerin lehdet - 50 g
• tilli - 50 g
• persilja - 50 g

Kaikki vihannekset hienonnetaan, pakastetaan, laitetaan pusseihin ja otetaan pois tarpeen mukaan.

Kun sellerisato miellyttää runsautta juurikasveja ja tuoksuvia, mehukkaita ja terveellisiä viherkasveja, sinun tulee huolehtia juurisellerin ja sellerinlehtien säilyttämisestä talveksi. Onhan sellerin löytäminen vihanneskauppojen hyllyiltä talvella melko vaikeaa, ja terveellisten juurien ja sellerinvihreiden käyttämiseksi aikana, jolloin se ei kasva sängyssä, sinun on tiedettävä, kuinka selleri valmistetaan talvi.

Juurisellerin sato tulee korjata ajoissa, eikä sadonkorjuuta tarvitse kiirehtiä, sillä mitä kauemmin juuret ovat maassa, sitä suurempia ja kypsempiä niistä tulee. Pitkäaikaisessa viljelyssä juurakon kuori tihenee ja voi toimia suojana vihannesten vaurioilta ja ravinteiden säilymiseltä sadonkorjuun, kuljetuksen ja varastoinnin aikana. Mutta ei myöskään kannata lykätä ensimmäisiin pakkasiin, jolloin selleri ei välttämättä siedä säilytystä hyvin.

Keskimäärin syyskuun loppua pidetään parhaana siivousajana, mutta sääennusteet kannattaa ottaa huomioon. Yleensä kuukausi ennen sadonkorjuuta alemmat versot ja oksat leikataan pois, jotta juurisato kypsyy ja saa pyöreämmän muodon. Kun kaivaa juuria maaperästä, sinun on oltava erittäin varovainen, ettet vahingoita kuorta. On suositeltavaa olla käyttämättä mitään työkaluja tähän, vaan yksinkertaisesti vetää ponnisteluja yläosista. Jotta juuret pääsisivät helpommin pois maaperästä, se tulee ensin kaataa runsaasti vedellä muutaman päivän kuluessa.

Mukuloiden laadun tarkistamiseksi ennen sadonkorjuuta se on tarkastettava huolellisesti, jos se on pehmeä, se tarkoittaa, että se on alkanut mätää, ja jos koputuksen aikana kuuluu soittoääni, se tarkoittaa, että mukula on kasvanut kuivaksi , ja sen sisällä on tyhjä. Tällaiset osat eivät sovellu hankintaan.

Juurien poimimista varten latvat leikataan pois jättäen hamppu useita senttejä korkeaksi, ohuet juuret poistetaan ja puhdistetaan kiinnittyneistä maapaloista.

Sadonkorjuun jälkeen sellerin mukulat tulee lajitella, ja jos niiden määrä on kasvanut paljon, niin puutarhaan voidaan jättää muutama juuri, jotta ne antavat keväällä mehukkaita ja nuoria vihreitä.

Ja jos haluat vihreiden kasvavan kotonasi, istuta pieniä juuria kukkaruukuun ja nauti omista tuoksuvista ja terveellisistä vihreistäsi koko talven ajan. Nuoret versot näyttävät sisäkukasta ja toimivat kauniina sisustuksena. Näin voit kasvattaa terveellisiä viherkasveja kotona myös talvella.

Video "Sellerin lehtien varastointi"

Videosta opit, kuinka lehtiselleriä säilytetään oikein.

Juuresten varastointi kaupunkiasunnossa

Kuinka säilyttää sellerijuurta asunnossa? Tämä vihannes ei ole kovin oikukas varastossa, sitä voidaan säilyttää pitkään kesään asti, mutta silti tietyissä olosuhteissa. Mukulat voidaan säilyttää jääkaapissa kasvisosastossa. Ennen kuin juurekset asetetaan jääkaappiin, ne pestään perusteellisesti, kuivataan ja pakataan polyeteeniin.

Tällä tavalla valmistettuja juureksia voi syödä milloin tahansa, valmistamalla niistä salaatteja, lisäämällä keittoihin ja kasvispataisiin.

Tämäntyyppinen säilytys on tietysti erittäin kätevää, mutta jos juurikasveja on paljon enemmän kuin jääkaapin vihannesosasto mahtuu, sinun on turvauduttava muihin säilytysmenetelmiin. Sitten sinun on tuotava juurekset kellarista annoksissa. Mutta sääntö pysyy muuttumattomana ennen upottamista jääkaappiin, erilaisten epähygieenisten toimenpiteiden välttämiseksi jokainen juuri pestään perusteellisesti ja kääritään polyeteeniin.

Vaikka asunnossa olisi iso pakastin, se ei sovellu sellerin juurien säilytykseen. Pakastimeen laitettavat juurekset soveltuvat vain lämpökäsittelyyn, eli niitä ei voi käyttää tuoreena. Siten pakastimeen voidaan valmistaa aihio sellerimukuloita, jotka lisätään yksinomaan ruoanlaittoon ja altistetaan lämpökäsittelylle.

Talvellaan kellarissa, autotallissa, maalla

Itse asiassa sellerin juurten säilyttäminen talvella ei ole niin vaikeaa, ja tapoja on monia tunnettuja. Ja on monia vastauksia kysymykseen sellerin säilyttämisestä. Jokainen niistä on tehokas, valitse mikä tahansa niistä, mutta muista, että huoneen lämpötilan, jossa vihannes säilytetään, tulee olla välillä 0 ° - + 1 ° ja kosteuden tulee olla 90% tai enemmän.

Kuinka säilyttää selleri talveksi? Jo pitkään on tunnettu menetelmiä sellerin valmistelemiseksi varastointiin talvehtimista varten kellareissa, kellareissa, autotalleissa, maassa.

Yksi niistä on varastointi hiekkalaatikossa. Jotta voit käyttää tätä juurikasvien korjuumenetelmää talvella, tarvitset laatikon ja märkää hiekkaa. Juurisato syvenee hiekkaan kuin puutarhapenkissä ja pysyy tässä muodossa talven ajan. Tämä menetelmä pitää mukulat täydellisesti näyttävinä.

Toinen pitkäaikainen tapa valmistaa juurikasveja talvehtimiseen on saven käyttö. Tätä varten juuret kaadetaan saven ja veden seoksella, minkä jälkeen ne kuivataan ja jätetään talvehtimaan tässä muodossa.

Eteläisillä alueilla, joilla ei ole kovin ankara talvi ja missä maa jäätyy matalasti, mukulat asetetaan valmistettuihin kaivantoihin ja täytetään jokainen kerros hiekalla. Taitetut ja hiekalla ripottelevat vihannekset peitetään oljilla ja sitten vähintään 20 cm:n kerroksella maata.

Koska selleri kuuluu moniin kasvismausteisiin, voit halutessasi tehdä sellaisen mausteisen lisäyksen itse. Tätä varten sinun tulee valmistella sen lehdet ja varret: pese, kuivaa ja jauha. Levitä ne sitten kahden luonnonkangas- tai talouspaperikerroksen väliin ja anna kuivua kuivassa paikassa. Lehtivihannekset kuivuvat keskimäärin noin kuukauden. Kuukauden kuluttua kuivatut vihreät murskataan tehosekoittimessa, kahvimyllyssä tai käsin (kuivat osat murskautuvat helposti pölyksi). Tuloksena oleva aromaattinen seos on suositeltavaa säilyttää lasisäiliössä, jossa on kansi.

Sellerin lehdet ja varret rullataan myös suolalla. Tällaista valmistetta varten tarvitset 100 g suolaa 0,5 kg sellerinvarsia ja lehtiä kohti. Varret lehtineen murskataan, pakataan tiukasti purkkeihin, jokaiseen kerrokseen ripotellaan suolaa, joka toimii säilöntäaineena, ja rullataan kansilla. Säilytä tällaiset aihiot pimeässä ja viileässä paikassa.

Erilaisten säilytysmenetelmien avulla voit valmistaa maukkaita ja terveellisiä ruokia milloin tahansa lisäämällä sellerin eri osia (mukuloita, lehtiä, lehtilehtiä). Ja jos kasvia kasvatetaan itsenäisesti, voit olla täysin varma, että valmisruoat sisältävät monia vitamiineja ja hivenaineita.

Jätettömät tekniikat

Kun suuret ja kauniit mukulat ovat jo valmiita varastointiin talvikaudeksi ja tällaiseen varastointiin sopimattomia (pieniä, mätä, pienehköjä, puolityhjiä) kasvin osia jää jäljelle, ei niitä kannata kiirehtiä heittämään pois. Niistä voidaan valmistaa erittäin hyödyllisiä vitamiinilisiä pääruokiin talvella.

Tätä varten poista kuori juurista, leikkaa pilaantuneet osat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi ja lähetä ne kuivumaan. Kuinka kuivataan selleri?

Levitä hyvin ilmastoidussa tilassa, jonka lämpötila on vähintään 25 astetta, luonnonkankaalle tai talouspaperille ja anna vaikuttaa useita viikkoja. Kun vihannekset ovat kuivuneet, ne tulee taittaa lasiastiaan, jossa on suljettu kansi; tämän säännön mukaan valmistetut vihannekset säilyvät pitkään. Niitä voidaan lisätä erilaisiin keittoihin, liemiin ja kasvislisäkkeisiin, kunhan ne on lämpökäsitelty.

Ja jos teet mausteen kuivatusta selleristä jauhamalla se pölyksi tehosekoittimella, niin sitä voidaan käyttää raakana ripottelemalla sitä valmiisiin ruokiin.

Kun olet antanut vähän aikaa sellerin juurille, sinulla on mahdollisuus syödä niitä tuoreina seuraavaan satoon asti. Ja näin aromaattiset ja terveelliset ruoat ovat pöydälläsi ympäri vuoden.

Juuritallennusvideo

Videosta opit säilyttämään kasvin juuren.

Selleriä on aina pidetty lääkekasvina, ja vasta 1700-luvulla kulinaariset asiantuntijat arvostivat sen kitkerää ja mausteista makua. Nykyään tuore ja kuivattu selleri täydentää keittoja, uuniruokia, salaatteja ja kastikkeita. Kotona on hyvä valmistaa ravitsemusmehuja ja välipaloja sellerinvarresta. Lehdet sopivat erinomaisesti salaatteihin ja juurikasvit jokaiseen kasvis- ja liharuokiin. Tämä kasvissato sisältää uskomattoman runsaasti mikroravinteita, joita keho tarvitsee ympäri vuoden. Kokeneet kotiäidit tietävät tämän ja valmistavat selleriä talveksi. Lehdet, juuret ja varret peitataan, suolataan, jäädytetään ja kuivataan. Sellerivarastot tulevaa käyttöä varten ovat ihanteellinen vaihtoehto rikastaa talvimenua vitamiineilla ja tuoda tuttuihin ruokiin kirpeää jälkimakua.

Parhaat reseptit kuvilla

Viimeiset muistiinpanot

kerescan - 25. elokuuta 2015

Tämän reseptin mukaan valmistettu täytetty hapankaali sopii niille, jotka haluavat puuhata käänteitä ja sen seurauksena yllättää sukulaisensa epätavallisilla valmisteilla. Tällainen nopea kaali on erittäin maukasta, mutta se valmistetaan siten, että se säilyy (valitettavasti) ei kauan.

Lehtiselleri on todellinen vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden hyödyllisten aineiden varasto. Valitettavasti tämän upean kasvin vihreitä ja juuria ei ole saatavilla jokaisesta supermarketista. Siksi monet emännät pyrkivät valmistamaan selleriä etukäteen talveksi tarjotakseen kotitalouksille todella terveellistä ruokaa ja rikastaakseen kehoa tarvitsemillaan ravintoaineilla, joita se tarvitsee erityisen kipeästi kylmänä vuodenaikana. Katsotaanpa joitain alkuperäisiä reseptejä.

Selleri marinoitua talveksi

Tämän ihanan välipalan valmistamiseksi tarvitsemme 0,5 kg selleriä. Se on pestävä juoksevan veden alla, vapautettava kovista kuiduista ja leikattava pieniksi 5 senttimetrin paloiksi. Lähetä hienonnettu selleri valmistettuun (puhtaan ja kuivaan) purkkiin ja sulje se muovikannella.

Kuori valkosipuli, leikkaa kynsiin ja hienonna niistä kolme. Hienonna persilja. Lähetä pöytäsuola (0,25 tl) ja kuuma pippuri (ripaus) purkkiin, jossa on sellerinvarret. Lähetä hienonnettu valkosipuli ja persilja tänne, tl. seesaminsiemeniä ja puolikas murskattua tähtianista.

Ota pieni kulho ja sekoita siihen vastapuristettu sitruunamehu (50 ml), nestemäinen hunaja (1 tl), omenaviinietikka (0,5 tl) ja oliiviöljy (1 tl). Kaada syntynyt sellerimassa, sulje purkki metallikannella. Säilytä viileässä paikassa.

Säilytetty selleri

Sellerinvarret on pestävä, kuivattava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Steriloi lasipurkit ja laita kuoritut valkosipulinkynnet (3 kpl) ja laakerinlehdet (1 kpl) pohjalle. Täytä purkit hienonnetulla sellerillä.

Aloitetaan suolaveden valmistus. Tätä varten kaada 3 litraa puhdistettua vettä kattilaan, kiehauta ja lisää sitten pöytäsuola ja rakesokeri (3 ruokalusikallista kutakin komponenttia). Keitä pari minuuttia, sammuta lämpö ja anna suolaveden jäähtyä. Kun suolavesi on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, lisää siihen 9 % pöytäetikkaa, sekoita kaikki hyvin ja täytä sillä tölkit hartioihin asti.

Valmiit purkit on nyt steriloitava, jota varten ne tulee lähettää astiaan, jossa on lämmin vesi, asettamalla niiden alle kangaslautasliina etukäteen ja keittämällä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Määräajan päätyttyä säiliöt suljetaan saumauslaitteella kannella, käännetään ylösalaisin, laitetaan pyyhkeeseen ja annetaan jäähtyä. Lähetä valmiit purkitettu varsiselleri viileään paikkaan.

Sellerisalaatti talveksi

Tämä on todella vitamiiniruoka, joka on valmistettu monista terveellisistä vihanneksista. Kuori siis porkkanat (0,5 kg) ja pese ne veden alla ja leikkaa sitten kuutioiksi. Pese tomaatit ja kesäkurpitsat (1 kg kumpikin), poista kanta kiinnityskohdasta ja leikkaa pieniksi ympyröiksi. Hienonna pestyt sellerinvarret (1 kg) karkeaksi. Yhdistä kaikki valmistetut komponentit ja lisää pöytäsuola (30 g), kidesokeri (40 g) ja auringonkukkaöljy (100 ml) kokonaismassaan. Sekoita kaikki vielä hyvin ja anna seistä pari tuntia, jotta vihannekset pääsevät vapauttamaan mehunsa. Sitten lähetämme astian salaatillamme liedelle ja keitämme puoli tuntia asettamalla alhaiselle lämmölle. Kaada valmistettu kuuma salaatti purkkeihin, jotka suljetaan kansilla ja lähetetään jäähdytyksen jälkeen viileään säilytykseen.

Nämä ovat ihania vitamiinivälipaloja, jotka voidaan valmistaa varsiselleristä! Hyvää ruokahalua!