Ainesosat

• Gherkins 2 kg
• 500 g
• 3 kpl.
• 4 asiaa.
• 1 nippu
• 4-8 kpl.
• 20 kpl.
• maku
• 4 asiaa.
• tai papuissa, maun mukaan
• 1 ripaus
• 1 ripaus
• 1 ripaus
• kokonaisia ​​papuja, 1 ripaus
• maku
• 1,5 tl dian kanssa
• 2 tl dian kanssa
• 1 tl

Askeleet

Aloita keräämällä kurkkuja tai tavallisia pieniä kurkkuja. ... Jotta säilykkeet olisivat mukavat, vihannesten tulee olla enintään pienen sormen pituisia ja paksumpia kuin kaksi pientä sormea ​​leveitä. Tämä tekee niistä rapeita ja kiinteitä.



Liota kurkkuja vähintään kuusi tuntia jäävedessä ennen säilyttämistä ja poista sitten vähitellen kurkut kulhosta ja leikkaa päät pois.



Huuhtele nyt piparjuuri ja kuori se. Sen jälkeen se on leikattava pieniksi viipaleiksi ja taitettava erilliseen astiaan.



Ota seuraavaksi valkosipulin päät, jaa ne neilikoiksi ja kuori ne. Voit ottaa juuri niin monta neilikkaa kuin tarvitset. V tämä resepti valkosipulia, kuten monia muita mausteita, lisätään maun mukaan.



Valmista myös herukanlehdet: yksi per 1/2 litran purkki. Yritä olla liioittelematta näitä vihreitä, koska liian monet herukanlehdet nopeuttavat käymistä ja kurkkujen tölkit voivat räjähtää.



Steriloi purkit, joissa säilytät rapeita herkullisia kurkkuja ja aseta se sitten pohjaan vaadittu määrä mausteita ja yrttejä. Yritä olla päällekkäin niiden kanssa ja ohjaa myös sitä, että ainesosien määrä on ilmoitettu neljälle puolen litran purkille peitattuja kurkkuja.



Nyt voit laittaa kurkut maustepurkkiin. Yritä jättää purkkiin mahdollisimman vähän vapaata tilaa, mutta sinun ei pidä raapia kurkkuja liikaa. Laita sillä välin kattila vettä tulelle..



Ennen suolaveden kaatamista purkkeihin on tarpeen kaataa tarvittava määrä sokeria ja suolaa niihin. Ne on kaadettava päälle niin, että ne jaetaan kiehuvan veden kanssa tasaisesti vihannesten päälle.



Kun vesi kattilassa kiehuu, kaada kurkkujen päälle mausteita, peitä ja anna seistä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen vesi on valutettava takaisin kattilaan ja kiehuttava uudelleen.



Lisää tarvittava määrä sinapinsiemeniä ennen kuin kaadat suolakurkkua kurkkupurkkiin. Tämä lisää pikkuista ja pistävyyttä kurkkuille ja parantaa niiden aromia. Kaada valmis suolavesi purkkiin melkein huipulle asti.



Lisää tarvittava määrä etikkaöljyä kurkkujen purkkeihin ja rullaa ne niin tiiviisti kuin mahdollista. Lisästerilointi ei tarvita, joten peitä purkit lämpimällä peitolla, käännä kansi ylösalaisin ja anna hautua aamuun asti. Aamulla voit siirtää talveksi säilötyt kurkkua kellariin tai ruokakomeroon..



Hyvää ruokahalua!

Gherkins (cornichon, fr.) - useiden pienikokoisten kurkkulajikkeiden ryhmien nimi sekä näiden lajikkeiden pienet hedelmät, joiden pituus on hieman yli 4, mutta alle 8 cm, poistettu täydelliseen kypsyyteen. Yleensä tällaisia ​​nuoria kurkkuja käytetään säilykkeisiin, peittaukseen tai peittaamiseen.

Jotkut ihmiset ajattelevat, että kurkut ovat vain pieniä nuoria kurkkuja, mutta tämä mielipide on väärä. Tämä tapahtui, koska maatalouden tuottajat käyttävät termiä "kurkku" viittaamaan korkealaatuisiin kurkkukasvien hedelmiin, jotka on tarkoitettu peittaamiseen tai peittaamiseen.

Marinoidut kurkut kurkut ovat erittäin suosittu suolakurkku, erinomainen kasvis välipala... Niitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa erilaisia ​​salaatteja, hodgepodge ja muut ruokia. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, miten kurkkua kurkistaa, jotta säilytetään mahdollisimman hyödylliset ominaisuudet ja tehdään siitä maukasta.

Jotkut neuvovat reseptejä sokerimarinaateihin. On huomattava, että sokeri ei ole olennainen ainesosa marinadi, samoin kuin ei hyödyllinen tuote... Jos kuitenkin haluat saavuttaa erityisen makuefektin, laita 1 rkl sokeria 1 litraan marinadia.

Marinoitua kurkkua - resepti

Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat vahvoja, rapeita ja mausteisia. Tuotteiden laskeminen litraa kohti.

Ainekset:

• kurkut - noin 600 g;
• tilli - 1 kasvi ilman juuria, sateenvarjot ja siemenet;
• piparjuurilehti - 2 kpl .;
• mustaherukan lehdet - 3-5 kpl .;
• tammen lehdet - 2-3 kpl .;
• maustepippuri- herneet - 3-5 kpl .;
• neilikka - 2 kukintoa;
• valkosipuli - 2-5 neilikkaa;
• chili kuuma paprika - 1-0,5 kpl;
• marinadille:
• vesi - 400 ml;
• etikka 6 tai 9 prosenttia - 50 ml;
• suola - 20 g.

Valmistautuminen

Liotamme huolellisesti pestyjä kurkkuja 8 tunnin ajan kylmä vesi... Vaihdamme veden 2 tunnin välein. Pestään liotetut kurkut juoksevalla vedellä. Leikkaamme pestyjä piparjuurilehtiä liian hienoksi, herukka- ja tammilehtiä ja käytämme myös koko tilliä. Paprika leikkaa puoliksi (pituussuunnassa), poista siemenet ja varsi. Valkosipuli voidaan marinoida kokonaisena. Marinadin keittäminen: kaada vettä emali kattila, lisää suola ja liuota se sekoittaen. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja suodata se (4 harsokerroksen läpi). Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi uudelleen ja lisää etikka. Laita yrtit, mausteet, valkosipuli ja pippuri valmiiden purkkien pohjalle. Laita kurkut päälle ja täytä kuumalla marinadilla (mutta ei kiehuvaa). Marinadin tason tulee olla vähintään 1,5 senttimetriä purkin kaulasta. Odotamme 10 minuuttia, minkä jälkeen kaadamme marinadin puhtaaseen kattilaan (samalla suodatamme). Kuumenna marinadi jälleen kiehumaan, kaada purkkeihin, peitä steriloidut kannet ja rullaa. Käännämme tölkit ympäri ja peitämme ne vanhalla viltillä, se kestää päivän.

Bulgarian marinoidut kurkut ovat merkittäviä terävyydestään ja piquancy -ominaisuudestaan. Tässä versiossa kurkkua marinoidaan sipulilla, leikataan renkaiksi ja paprikaa, leikataan suuriksi pitkittäisiksi nauhoiksi. Kuuma paprika ja valkosipuli ovat tietysti pakollisia. Marinadin koostumus ja säilytysmenetelmä ovat samat.

Kurkkujen korjuu ei ole erityisen vaikea prosessi, ja tulos ilahduttaa sinua.

Pieniä rapeita kurkkuja ei ole vain mukava laittaa salaattiin, vaan myös marinoitua purkkeihin talveksi. On selvää, että kukaan ei halua sotkea pitkään ja hankalasti. Mutta jos marinoituja kurkkuja, kurkkua valmistetaan ilman sterilointia yksinkertaisella nopea resepti, on synti olla valmistamatta muutama purkki perheellesi. Joten heti sen jälkeen, kun aloitamme uuden sauman valmistelun.

Ainekset talvisuolattuille kurkkuille (5 litran purkeille):

• Gherkins -kurkut - 1,5 kg;
• Piparjuuri (lehdet) - 2 kpl .;
• Laakerinlehti - 1 pakkaus;
• Kuuma punainen paprika (palkoina) - 1 kpl;
• Sipulit - 5 päätä (keskikokoinen);
• Maustepippuri - 1 pakkaus;
• Herukan lehdet - 5 kpl .;
• Mustapippuria - 1 pakkaus;
• Suola - 5 rkl l.;
• Tillin väri - 5 haaraa;
• Makea bulgarialainen pippuri - 5 palkoa (keskikokoinen);
• Sokeri - 10 rkl l.;
• Etikka - 15 rkl l.;
• Kuivat sinapinsiemenet - 1 pakkaus;
• Korianderherneet - 1 pakkaus;
• Kirsikan lehdet - 5 kpl .;
• Valkosipuli - useita päitä.

Kuinka säilyttää marinoituja kurkkuja talveksi:

1. Ensimmäinen vaihe on liottaa kurkut. On tärkeää, että tämä tehdään etukäteen. Jos kurkut ovat liian pieniä, 3 tuntia riittää, mutta ei vähemmän. Pohjimmiltaan sinun on liotettava 5 tuntia tai enemmän.

2. Koska meillä on resepti kurkkuille ilman sterilointia, se tarkoittaa, että joudut steriloimaan purkit. Olemme jo kuvanneet, miten tämä tehdään talven reseptissä. Astiat on pestävä ruokasoodalla ja huuhdeltava vedellä. Sitten asetamme säiliön kaula alaspäin kaksinkertaiselle kattilalle ja pidä sitä höyryn päällä 10 minuutin ajan. Kannet steriloidaan samalla tavalla.

3. Käännä steriilit astiat ympäri imukykyiselle pinnalle, kuten paperiset lautasliinat, pyyhkeet, pehmeä puuvillakangas. Vaikka se ei ole välttämätöntä, tyhjennä sterilointivesi ennen mausteiden lisäämistä.

4. Laitamme kurkkuja purkkeihin, ja mausteet ovat välttämättömiä niiden peittaamiseen talveksi. Laskemme yhden litran tölkin:

5. Laita myös suuriksi viipaleiksi leikattu sipuli ja 2 kuorittua valkosipulinkynttä pohjalle. Vapauta palot paprika siemenistä ja leikkaa se suikaleiksi, jotka eivät ole suurempia kuin kurkut. Lisää muutama liuska purkkiin.

6. Laita sitten kurkut rohkeasti steriileihin astioihin. Ja jos unohdit laittaa jotain mausteista, älä lannistu! Mausteita voi kaataa myös yläkertaan. Ne ovat edelleen alla.

7. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen kanssa purkkien päälle ja odota 15 minuuttia, kun olet peittänyt ne kannella. Viidentoista minuutin kuluttua tyhjennä jäähtynyt vesi kokonaan kurkkuista ja täytä se uudelleen kiehuvalla vedellä samalla tavalla ja samaan aikaan. Eli toistamme vaiheen. Vettä ei tarvitse kaataa yhteen astiaan ja keittää uudelleen. Jotta suolavesi olisi läpinäkyvää, kaada kiehuva vesi pesualtaaseen ja täytä se uudella.

8. Kun suolaamme vettä kolmannen kerran, lisää kuhunkin litran purkkiin yksi täysi ruokalusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme ruokalusikallista etikkaa (nousevassa järjestyksessä).

Kaada sitten kiehuvaa vettä kurkkujen päälle aivan huipulle. Suljemme purkit kumilla tai kierrekorkilla.

Tänään ehdotetun reseptin mukaan marinoituja kurkkuja on käännettävä ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Ja kaikki sokerin ja suolan liuottamiseksi. Kierrä säilytys valinnaiseksi. Mutta se ei haittaa rullaa.

Marinoituja kurkkuja- hämmästyttävä herkku. Joku voi vastustaa, he sanovat, mikä voi olla yllättävää kurkkuissa: kurkut ovat kuin kurkut. Mutta tämä henkilö on pohjimmiltaan väärässä. Koska nämä pienet kurkut ovat aina herkullisimpia kaikista talvivalmisteluista. Vain kirsikkatomaatit voivat kilpailla niiden kanssa.

Gherkins kutsutaan yleensä pieniä kurkkuja erityinen pieni hedelmäinen laji, kasvatettu empiirisesti. Ne ovat itsessään makeita ja niillä on hyvin ohut, näppyläinen iho. Sokeri, suola ja etikka sekä marinadissa olevien mausteiden esterit tunkeutuvat täydellisesti työkappaleeseen. Lopputuote hankitaan kaikesta huolimatta samanlainen maku ja tuoksu, ja itse kurkut ovat rapeita ja tiheitä. Suolauksessa ei ole onteloita eikä vettä, kuten usein tapahtuu isot kurkut säilykkeen tai käymisen yhteydessä "omassa mehussaan". Marinoidut kurkut koristavat juhlapöytää ja auttavat monipuolistumaan päivittäinen menu... Herkku houkuttelee poikkeuksetta kaikkia: sekä aikuisia että lapsia.

Tällä hetkellä Ruokateollisuus valmistetaan monia aihioita, mukaan lukien suolakurkkua. Etikettien kuvausten perusteella purkkien tulisi sisältää vain kurkkuja, mutta käytännössä korkkien alla on "maito" kurkkuhedelmiä, joiden pituus on kolmesta seitsemään senttimetriä. Tällaisten raaka -aineiden hinta on paljon pienempi kuin todellisten kurkkujen ostamiskustannukset, mutta hinta valmis tuote ei eroa paljon "merkkituotteista". Näin alkaa ostajien pettäminen, jolloin voit hyötyä ihmisten uskottavuudesta!

Voit suojautua ja nauttia todellisesta herkusta valmistamalla herkun omin käsin kotona. Se tehdään yllättävän nopeasti, mutta ensimmäinen näyte voidaan poistaa kuukauden kuluessa säilykkeestä.

Itse valmistetut kurkut eivät anna myymälävalmisteiden makuun, mutta tuotteen hinta, kuten aina, yllättää miellyttävästi! World Wide Webin laajuudesta ja painetuista sivuista kulinaarisia julkaisuja voit löytää lukemattomia erilaisia ​​reseptejä valmistamaan tätä herkkua tulevaa käyttöä varten. Emme ole poikkeus ja jaamme mielellämme lukijoillemme valikoiman reseptejä parhaista, maukkaimmista ja rapeimmista kurkkuista.

Yrttejä, mausteita ja kurkkuja itse säilytettäväksi voidaan ostaa viljelijän markkinoilta, supermarketeista ja maatalousalueilta. Myös näitä kurkkuja voidaan kasvattaa henkilökohtaisella tontilla. Ihmiset, jotka tuntevat dachan viisauden, ymmärtävät heti, että tällaiset kurkut ovat hybridejä, joten näiden vihannesten siemeniä ei ole mahdollista kerätä seuraavaa satoa varten.

Opit kuinka valita oikeat valmiit säilykkeet hyllyiltä, ​​kuinka valmistaa herkku itse, mitä syödä ja kuinka säilyttää tuote tästä marinoitujen kurkkujen katsausartikkelista.

Miten valita?

Laadukkaiden kurkkujen valinta kauppojen hyllyille on luultavasti mielenkiintoista jokaiselle kotiäidille.

Monien kiharaiden purkkien joukossa supermarket -ikkunoissa voit yksinkertaisesti eksyä. Kirkkaita tunnisteita tunnetuilta ja ei niin tavaramerkit kutsuvat vain itselleen, ja pimply tiheät kurkut haluavat vain syödä.

Alun perin pöydissämme olevat kurkkua olivat yksinomaan tuontituotteita. Ne valmistettiin suolausmenetelmällä suoraan pelloilla, ja aromin ja vertaansa vailla olevan rapeuden säilymiseksi suolaliuokseen lisättiin suuri määrä kaliumsuoloja. Gherkins osoittautui erittäin suolaiseksi, joten kuljetuksen jälkeen tölkit tuote liotettiin ja liuotettiin sitten makeaan siirappiin, jossa oli etikkaöljyä ja mausteita. Makea ja hapan kurkut pakattiin purkkeihin ja lähetettiin hyllyille. Tällaisia ​​säilykkeitä oli tuskin mahdollista kutsua hyödyllisiksi, mutta herkku ei kuitenkaan menettänyt suosiotaan.

Tällä hetkellä paikalliset suolakurkkuherkkujen valmistajat ovat hieman muuttaneet valmistusmenetelmää, mutta välttääksesi epärehellisten tuottajien syöttiä, kiinnitä huomiota yksityiskohtiin.

Kummallista kyllä, ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on etiketti... Hänen täytyy olla hyvä laatu ja se on kiinnitettävä lujasti pankkiin. Valmistaja, joka välittää maineestaan, ei koskaan salli virheitä tuotteidensa "kasvoissa". Vääristymät, korotetut kulmat ja kuluneet merkinnät eivät ole rehellisen valmistajan etujen mukaisia.

Toinen huomioitava asia on valmistuspäivämäärä ja laatutodistus(vakio tai tekniset ehdot, jota varten herkku on valmistettu). Jos mahdollista, valitse tuote, joka on säilötty GOST: n mukaisesti. Tuotteen valmistusajankohdan on välttämättä vastattava avokentällä olevien kurkkujen keräystä.

Katso kurkut ja muu purkin sisältö tarkasti. Gherkinsin on säilytyssääntöjen mukaisesti mentävä purkkeihin yksinomaan kokonaisina, ja jopa hyvin usein ne voidaan nähdä suolattuina varsien jäännösten kanssa. Jälkimmäisillä ei ole vain esteettistä tarkoitusta. Itse asiassa "hännistä" voit selvittää, onko edessäsi kurkku tai tavallinen nuori kurkku. Hedelmissä, jotka eivät ole kurkkuja, jalat ovat erittäin massiivisia, kun taas luonnollisissa kurkkuissa ne ovat kuin karvat. Mitä tulee purkin muuhun sisältöön, haluaisin huomata, että mausteiden luettelossa ei saa olla mitään, mitä et näe purkissa, ja päinvastoin. Laadukas marinadi pitäisi olla läpinäkyvä.

Tutkia säilöntäaineiden koostumus ja aineet, jotka muodostavat marinadin, ja valmistaudu siihen, että teollisessa tuotteessa haitallisia aineita on varmasti enemmän kuin kodin säilyttämisessä.

Huomaa, että suolakurkkua myydään aina pienissä tölkeissä, koska litran tai jopa puolen litran tölkin hinta pelottaa ehdottomasti ostajia. Marinoidut kurkut ovat erittäin kalliita ja maukasta valmistusta Siksi niiden valintaan ennen ostamista tulee aina suhtautua erittäin huolellisesti.

Ruoanlaitto kurkkua kotona

Marinoitujen kurkkujen ruoanlaitto kotona ei eroa säilykkeiden periaatteesta tavallisia kurkkuja... Ellei vain itse marinadi tai mausteet eroa hieman tavallisista aihioista. No, ja ehkä aika kurkkujen valmistamiseen kestää hieman tavallista enemmän.

Kotona kurkut on useimmiten suljettu puoli litraa tai litran purkit... Sopivat astiat, joissa on sekä tavalliset kaulat että tölkit, joiden päällä on ruuvikierre. Herkkujen valmistuskannet on peitettävä suojalakalla. Tämä takaa tuotteen turvallisuuden eikä pilaa herkun makua säilytyksen aikana.

Tällä hetkellä kotiäidit keräävät kurkkuja kokonaisina, leikattuna viipaleiksi tai paloiksi ja valmistavat niistä myös herkän salaatin, joka sulaa suussa. Ei ole mikään salaisuus, että kurkkujen maku riippuu marinadista. Tässä on useita vaihtoehtoja täytteille ja maustesarjoille, joista jokainen kotiäiti valitsee itselleen sopivimman. Ruokien, mausteiden ja kurkkujen valmistusperiaate on sama kaikille aihioille. Säännöt ovat:

1. Säilytyspurkit ja niiden kannet on pestävä lämmintä vettä soodalla, huuhtele suuri numero juokseva vesi ja steriloitu (lämmitetty uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryllä).
2. Kannet myös pestään ja keitetään kiehuvassa vedessä. Ennen veteen upottamista O-renkaat on poistettava tölkeistä.
3. Säilykkeiden mausteet on pestävä ja kuivattava ilmassa paperilautasliinojen päälle.
4. Kurkut liotetaan kylmässä vedessä ennen keittämistä ja pidetään siellä kahdeksan tuntia ja vasta sen jälkeen ne pestään. Ponytaileja ja nenää ei leikata pois. Tämä ei ole vain esityskysymys, vaan myös takuu siitä, että tuote ei muutu liian pehmeäksi.

Pienen erän marinoituja kurkkuja valmistaminen kestää hieman yli kaksi tuntia. Tänä aikana sinun on oltava ajoissa:

• järjestä mausteet ja kurkut puhtaisiin, steriileihin purkkeihin;
• valmistele suolavesi ja kaada marinadi työkappaleen päälle;
• rullaa tölkit.

Tärkeimmät kurkkujen peittausmenetelmät ovat lämmitys ja marinadin kaataminen aihion päälle. Eräässä menetelmässä kulinaariasiantuntijoita pyydetään esilämmittämään kurkut purkissa kiehuvalla vedellä ja täyttämään ne sitten marinadilla, kun taas toinen menetelmä perustuu siihen, että kurkkuja kaadetaan valmiilla kiehuvalla suolaliuoksella ja lämmitetään sitten vesihauteessa. Lämpökäsittelymenetelmän valinta riippuu suoraan emännän toiveesta, koska se ei millään tavalla vaikuta valmiiden kurkkujen makuun. Valmiit säilykkeet on käärittävä lämpimään peittoon ja jäähdytettävä sitten hitaasti "turkin alla" koko päivän.

Ruoanlaittoon tuoksuva täyte kotiäidit yhdistävät sellaisia ​​mausteita kuin:

• neilikan silmut;
• maustepippurit;
• Sinapinsiemenet;
• piparjuuri;
• Laakerinlehti;
• Minttu;
• basilika;
• rakuuna (rakuuna);
• kirsikka-, tammi- tai mustaherukanlehdet;
• tuliset paprikat;
• Tillin siemenet;
• persiljan juuri ja vihreät;
• palsternakka;
• selleri;
• mustapippurit;
• valkosipuli.

Kaikki luetellut ainesosat asetetaan mielivaltaisissa suhteissa ja yhdistetään keskenään. Mitä tahansa peittauksen valmisteluun, marinadin valmistamiseen kurkkuille, vain suuria pöytäsuola... Pöytäetikkaa käytetään kurkkujen säilöntäaineena, etikan olemus tai sitruunahappoa. Jotkut kotiäidit lisäävät marinadiin aspiriinitabletteja tai toisin sanoen asetyylisalisyylihappoa.

Hyödynnä yksinkertainen askel askeleelta resepti ruoanlaitto herkullisia herkkuja, muista kirjoittaa se ylös kulinaariseen muistikirjaasi ja valmistaa upeita kurkkuja makeassa marinadissa, jossa on vähintään mausteita juuri nyt omin käsin.

Ruoanlaittoon herkullisia suolakurkkuja valmistella:

• viisisataa grammaa kurkkua;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kaksi laakerinlehteä;
• kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• pala piparjuuren juuria tai yksi suuri lehti;
• yksi litra puhdasta vettä;
• tl (dian kanssa) sitruunahappoa;
• neljä ruokalusikallista rakeista sokeria;
• kuusi maustepippuria.

Valmistautuminen herkullisia kurkkuja aloita liottamalla kurpitsaa kylmässä vedessä. Tätä varten tarvitset syvän kulhon, lautasen tai puulevyn ja raskaan esineen kuormana. Lajittele kurkut ja laita ne tasaisesti kulhoon. Aseta sitten ylösalaisin lautanen niiden päälle. Kuormita koko rakenne ja kaada vasta sitten vettä. Pidä kurkut lämpiminä kolme tuntia ja sillä välin:

1. Pese kaksi 0,5 litran purkkia ja kuumenna ne sitten höyryllä.
2. Pese mausteet, kuori valkosipuli, pilko piparjuuri juuri tai hienonna lehti.
3. V puhtaat pankit laita valkosipuli, maustepippuri yksi kerrallaan laakerinlehti ja jaa silputtu piparjuuri tasaisesti.

Ajan kuluttua tyhjennä vesi kurkkuista ja huuhtele ne puhtaalla nesteannoksella. Kuivaa hedelmät hieman ja aseta ne sitten kauniisti purkkiin, vuorotellen pystysuorat ja vaakasuorat kerrokset, ja jatka sitten seuraavaan valmistusvaiheeseen.

1. Valmista marinadi. Tätä varten liuotetaan suola puhtaaseen veteen, Kidesokeri sitruunahappoa ja kiehauta sitten neste. Keitä täyte kolme minuuttia ja kaada se sitten nopeasti kurkkujen purkkeihin.
2. Laita kurkkupurkit leveäpohjaiseen kattilaan ja kaada joukkoon kuuma vesi... Siirrä kattila tulelle, peitä kansi ja kuumenna työkappaletta 15 minuuttia kiehumishetkestä.
3. Kun aika on kulunut, poista purkit välittömästi kiehuvasta vedestä ja rullaa ne pysyvillä kannilla.
4. Käännä suolakurkku ylösalaisin ja kääri se lämpimällä peitolla. Odota, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt, ja vie se sitten viileään ja pimeään paikkaan.

Uskotaan, että tällaiset säilykkeet sopivat käytettäväksi yhdeksän kuukauden ajan saumauspäivästä, ja jo kuukauden kuluttua säilykkeestä voit maistaa omia valmistamiasi herkkuja ja hoitaa niitä rakkaillesi.

Jos kurkkujen sterilointi ei ole suunnitelmissasi, kokeile reseptiä herkullisien bulgarialaisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi. Tällainen herkku eroaa tavallisista marinoiduista kurkkuista marinadissa ja säiliön valmistusmenetelmässä, ja itse valmisteen maku on pohjimmiltaan erilainen kuin perinteinen.

Tämän myötä yksi suurimmista yksinkertaisia ​​tapoja korvien keräämistä talveksi ilman sterilointia, löydät artikkelin liitteenä olevasta videosta. Epätavallinen täyte antaa miellyttävän pikantin suolaamiseen. Se käy näin, koska se sisältää sinapinsiemeniä. Tällä mausteella on tärkeä rooli, eikä se vain tee marinadista terävää ja rikas, vaan myös auttaa ylläpitämään tiheän rakenteen itse kurkkuille.

Muuten, tällaiset marinoidut kurkut voidaan keittää ilman rullaamista, vain työkappaleen säiliö on säilytettävä jääkaapissa. Voit arvostaa juuri tällaisten kurkkujen makua kahden viikon kuluttua valmistuspäivästä.

Säilytys ja käyttö ruoanlaitossa

Marinoitujen kurkkujen säilyttäminen ja käyttö ruoanlaitossa ei eroa paljon tavallisista kurkkuista. Kotitölkitty tuote on syötävä yhdeksän kuukauden ajan valmistuspäivästä, ja tehtailla valmistettua herkkua voidaan käyttää puolitoista vuotta... Mutta enimmäisaika tuotteita voidaan säilyttää vain, jos oikea varastointi aihioita.

Marinoitu tuote kannen alla tulee säilyttää korkeintaan 18 asteen lämpötilassa, ja aihioiden sisältävässä huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto ja se on suojattava luotettavasti suoralta auringonvalolta.

Avattu aihio on syötävä viisi kalenteripäivää, mutta se on säilytettävä yksinomaan jääkaapissa.

On tavallista tarjoilla marinoituja kurkkuja pöydällä kokonaisuutena ilman kastiketta itsenäisenä välipalana. Vaikka monet kotiäidit käyttävät ruoanlaittoon makeita kurkkuja pehmeää naudanlihaa ja koristeelliset välipalat: liha ja kasvis salaatteja, voileipiä, alkupaloja ja muita kulinaarisia mestariteoksia.Tällaista herkkua käytetään myös usein virkistävänä välipalana hengeille.

Marinoidut kurkut sopivat hyvin:

• liha;
• kalastaa;
• perunat;
• sipulit;
• porkkanat;
• juurikkaat;
• pavut;
• kananmunat;
• juusto ja raejuusto;
• riisi.

Voit maustaa ruokia suolakurkkuilla millä tahansa kasviöljy, majoneesia tai smetana kastike ja itse kurkkujen kanssa voit valmistaa ruokaa herkullinen pukeutuminen paistetun tai keitetyn kalan ruokiin.

Mitä tarvitaan huoltoaseman saamiseksi ja miten se itse asiassa tehdään herkullinen kastike, opit alla olevasta reseptistä. Jotta voit valmistaa yhden osan mausteista, sinun on sekoitettava tehosekoittimessa minuutin ajan:

• yksi iso kananmuna;
• ripaus suolaa;
• ripaus sokeria;
• kaksisataa millilitraa hajutonta kasviöljyä;
• puoli tl sinappia;
• viisikymmentä grammaa hienonnettua kurkkua;
• kymmenen grammaa tilliä.

Valmis kastike tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen, ja sen jäämät säilytetään kolme päivää jääkaapissa..

Hyötyä ja haittaa

Puhumme marinoitujen kurkkujen eduista ja vaaroista tämän artikkelin osassa.

Kuten nimestä voi päätellä, tuote on marinoitu. Kurkut ovat varmasti suolaisia ​​ja sisältävät etikkaa tai vastaavia aineita. Tällaista herkkua ei voida kutsua turvalliseksi, koska tällaisilla suolaisilla elintarvikkeilla voi olla haitallinen vaikutus Ruoansulatuskanava tai herättää kauan unohdetut sairaudet. Tuotteen kulutus vuonna suuria määriä sekä herkkujen syöminen tyhjään vatsaan voi aiheuttaa närästystä ja ruoansulatushäiriöitä.

Ihmiset eivät saa syödä marinoituja kurkkuja, samoin kuin tuotteen suolattuja tai marinoituja analogeja:

• kärsii haimatulehduksesta ja muista haiman työssä olevista häiriöistä;
• joilla on sairauksia, jotka liittyvät vesi-suola-aineenvaihdunnan ja koko eritysjärjestelmän rikkomiseen;
• verenpainepotilaat;
• ne, jotka ovat saaneet aivohalvauksia ja joilla on muita keskushermoston toimintaan liittyviä häiriöitä;
• raskaana oleville naisille ja nuorille äideille.

Viimeisen luetelluista ihmisryhmistä tulisi yleensä noudattaa ruokarajoituksia, koska he ovat vastuussa paitsi omasta, myös tulevan tai jo syntyneen vauvan terveydestä.

Mitä tulee etuihin, joita marinoidut kurpitsa voi tuoda, haluaisin sanoa seuraavan. Syö tuote annoksina ja sitten voit kyllästää kehosi:

• natrium ja kalium;
• fosfori ja jodi;
• harmaa ja pii;
• B -vitamiineja sekä askorbiinihappoa.

Kaikilla näillä aineilla on hyödyllinen vaikutus yleinen tila kehon ja auttaa taistelemaan tartuntatauteja vastaan. Tällaista tukea tarvitaan erityisesti syksy-talvikaudella. Sopiva herkku on niiden ihmisten pöydillä, jotka noudattavat ruokarajoituksia kirkon paaston päivinä. Vähäkalorinen sisältö, vähän erilainen kuin tuoreita kurkkuja, voit käyttää tuotetta ruokavalion ravitsemus... Pari pientä kurkkua ei vain kirkasta raikkautta terveellinen ruoka mutta auttaa myös piristämään.

Syö marinoituja kurkkuja ja ole terve!

Kukapa ei rakastaisi herkullisia kurkkuja, jotka tuoksuvat tillille ja valkosipulille? Jokainen kotiäiti, valmistellessaan, haaveilee rapeista kurkkuista talveksi, että niistä tulee kovia, joustavia ja todellisen kurkun makua. Kurkut ovat pieniä kurkkuja, jotka yleensä suljetaan pieniin purkkeihin. On erittäin kätevää käyttää niitä välipalana, ne näyttävät kauniilta juhlapöydällä, niitä käytetään erilaisten buffet -välipalojen valmistamiseen. Näemme usein tällaisia ​​kurkkuja supermarketeissa, mutta valmistautuminen talveen samat tuoksuvat ja rapeat kurkut eivät ole vaikeita.

Kokeneilla omistajilla on muutamia yksinkertaisia ​​salaisuuksia, jotka he mielellään jakavat kanssamme. Marinoitua kurkkua talveksi tulee kuin kaupassa, jos se on aikaisemmin kastettu kylmään veteen, ja on suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja, jotta se ei kuumene.

Älä missään tapauksessa laiminlyö kirsikkalehtien, herukoiden ja piparjuurien lisäämistä säilykkeisiin, juuri ne antavat kurkkuille voiman ja auttavat säilyttämään ne kevääseen saakka.

Suosittelemme kurkkujen säilyttämistä ilman sterilointia kaatamalla kiehuvaa vettä kolme kertaa, mutta tässä tapauksessa tölkit on steriloitava, ei välttämättä höyryllä. Voit tehdä tämän uunissa tai mikroaaltouunissa tai etikka- tai vodkaliuoksella. Tätä varten kaada etikkaliuos puhtaaseen, pestyyn purkkiin hartioihin asti ja ravista 1 minuutin ajan huuhtelemaan perusteellisesti. Peitä tai keitä tai kaada kiehuvaa vettä useita kertoja.

Maku Info Kurkut talveksi

Ainesosat 2 litran tölkeille:

• kurkkua ( pieniä kurkkuja) kuinka paljon mahtuu;
• valkosipuli maun mukaan;
• tilli sateenvarjo 2 kpl .;
• piparjuurilehdet 2 kpl .;
• kirsikka- ja herukkalehtiä 2 kpl;
• kuumaa chiliä maun mukaan;
• sekoitus paprikaa ja herneitä - 4 kpl;
• kaneli veitsen päässä (valinnainen);
• vettä tarpeen mukaan;
• suola 2 rkl;
• sokeri 4 rkl;
• etikka 9% 2 rkl

Kuinka tehdä rapeita suolakurkkua talveksi (kuten kaupassa)

Ensinnäkin kurpitsa on valmistettava säilykkeitä varten. Jos otit ne vain puutarhassa, valmisteluprosessiin ei vie paljon aikaa. Kaada kurkut isoon kulhoon kylmä vesi ja jätä tunti. Jos korjasit kurkkuja edellisenä päivänä tai toit ne markkinoilta, sinun on pidettävä ne vedessä pidempään. Toisessa tapauksessa laita kulho ostetuilla kurkkuilla jääkaappiin 8-10 tunniksi. Pidä kurkkua rapeana liottamalla niitä kylmään veteen useita tunteja.

Kurkkujen säilyttämiseksi mausteisten yrttien ja kukintojen läsnäoloa pidetään tärkeänä. Muista käyttää piparjuurilehteä, kirsikoita, herukoita ja tillin sateenvarjoja, niin kurkut muuttuvat herkullisiksi ja rapeiksi. Huuhtele kaikki valmistetut lehdet juoksevan veden alla.

Huuhtele lasipurkit, joiden tilavuus on 750-1000 ml ja steriloidaan höyryllä, täytä kannet kiehuvalla vedellä. Lisää piparjuurta, kirsikoita, herukoita tölkkien pohjalle. Laita purkkiin sateenvarjo tilliä ja kaksi valkosipulinkynttä. Käytä mustia ja mausteherneitä maun mukaan (3-4 herneä riittää). Lisää kuumia paprikoita säilykkeisiin halutessasi, se lisää mausteita kurkkuihin, voit tehdä ilman sitä.

Leikkaa pienten kurkkujen kärjet ennalta, jotta ne marinoituvat paremmin. Täytä purkki kurkkuilla mahdollisimman tiukasti.

Kaada ensimmäinen kiehuva vesi purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä ja anna seistä 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja kiehauta se uudelleen. Toisen kerran kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja jätä uudelleen 10 minuutiksi. Gherkins on lämmitettävä hyvin, ja lisäksi kiehuva vesi tappaa kaikki mikrobit, ja sitten säilykkeet eivät räjähdä varastoinnin aikana.

Valuta vesi kattilaan ja valmista nyt marinadi. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti.

Kaada ruokalusikallinen kurkkujen purkkiin pöytäetikka ja kaada joukkoon kiehuva marinadi. Käännä tölkit heti ylös ja käännä ne ylösalaisin. Jätä nyt purkit peittämättä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Laita sitten kurkut kurkkuun.

Säilytä marinoituja kurkkuja enintään vuoden ajan. Nämä pienet rapeat kurkut vetoavat poikkeuksetta kaikkiin.

Marinoituja kurpitsia sinapilla talveksi "Like shop"

Kurkut ovat pienikokoisia rapeita kurkkuja. Marinoituja kurkkuja talveksi ovat loistava välipala Vastaanottaja juhlapöytä... On miellyttävää murskata talvella kotona marinoituja pieniä tuoksuvia kurkkuja. Kurkkujen suolaaminen talveksi ei käytännössä eroa tavallisten kurkkujen suolaamisesta.

Tässä reseptissä kerromme sinulle, kuinka sulkea purkkikurkku sinapinsiemenillä maun mukaan kuin kaupasta ostetut, ne osoittautuvat rapeiksi ja erittäin maukkaiksi.

Aika: 40 minuuttia + 3 tuntia liottamiseen.

Teho: 2 0,5 litran tölkkiä.

Tuotteet:

• kurkut - purkin koon mukaan;
• tillin siemenet - 2 ripausta
• valkosipuli - 2 hammasta;
• kuuma pippuri - siivu;
• tilli - 2-4 sateenvarjoa;
• piparjuuri - 1 arkki;
• pippurit - 8 kpl;
• neilikka - 2 silmua;
• mustaherukka - 2 lehteä;
• tammi (tai kirsikka) - 2 lehteä;
• laakeri - 2 lehteä;
• sinapinsiemenet - 1 tl;

Marinadi:

• vesi - 1 l;
• suola (joditon) - 2 jälkiruokalusikallista;
• sokeria 2 rkl. l.;
• etikka 9% 2 rkl. l.

Valmistautuminen

Kun kerätä kurkkua, kuivatut kukat jäävät usein niiden päälle. Leikkasimme kukkien jäänteet kurkkuista pois ja katkaisimme myös varret, missä ne pysyivät.

Pesemme kurkut. Kerätyillä kurkkuilla on valkoinen kukinta, josta on vaikea päästä eroon. Se on helpompi huuhdella pois, kun jätät kurpitsaa kylmään veteen 1 tai 3 tunniksi.

Puhdistamme lasiastiat, joihin laitamme kurkut säilytettäväksi soodalla, ja steriloimme sitten höyryllä tai lämmöllä uunissa. Nyt laitamme astiat pohjaan mausteet ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Muista laittaa pieni pala purkkeihin piquancya varten tulinen pippuri... Laita kurkku vihreiden päälle ja aseta ne pystysuoraan niin, että lasiastiat enemmän vihanneksia. Laita purkin keskelle enemmän säilytettäväksi valmistettuja vihreitä.

Jatkamme kurkkujen laittamista purkkeihin. Emme peitä kurkkuja purkkeissa liian tiukasti, mutta emme myöskään jätä tyhjää tilaa niiden väliin.

Laita pilkotut piparjuurilehdet ja -varjot tai hienonnetut tillinvarret kurkkujen päälle purkkeihin. Täytä purkkeihin taitettu kurkku kiehuvalla vedellä.

Peitämme purkkien kaulat keitetyillä kansilla ja peitämme purkit itse pyyhkeellä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia ja kaada sitten tämä vesi kattilaan, kiehauta uudelleen. Täytä kurpitsa uudelleen 10 minuuttia kiehuvalla vedellä kattilassa.

Valmista kurkkumarinaadi tölkeistä valutetun veden avulla. Noudatamme reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita. Mittaamme kurkkuista valutun veden määrän mittauslasilla, lisää puhdas vesi jos välttämätöntä. Laitamme sekoitetun veden sokerin ja suolan kanssa tulelle, kypsennä 2 minuuttia ja kaada sitten etikka. Täytä astiat kurkkuilla äskettäin keitetyllä marinadilla.

Ennen kuin kaadat marinadin purkkeihin, lisää ½ tl jokaiseen kurkkua sisältävään astiaan. sinapinsiemeniä ja ripaus tillin siemeniä.

Kun suljemme purkit ilmatiiviisti kurkkuilla, käännämme ne kannen päälle.

Peitämme purkit suolakurkkuilla pyyhkeellä ja päälle lämpimällä peitolla.

Säilytämme suolakurkkua aivan kuten kaikki talveksi keitetyt kodin säilyttäminen(pimeässä ja viileässä (mieluiten) paikassa).