Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, rapeiksi, aromaattisiksi, suolavesi on myös erittäin maukasta. Olen käyttänyt tätä reseptiä jo useita vuosia. Resepti on yksinkertainen, maukas ja suosittu ystävieni keskuudessa. Suolakurkkua keitetty tämän reseptin mukaan - loistava välipala ja tärkeä ainesosa herkullisia salaatteja... Suosittelen, kokeile, et tule katumaan sitä.

Ainekset reseptiin - makeat ja hapan marinoidut kurkut talveksi:

Vesi -2 litraa;

Kivisuola - 3 ruokalusikallista;

Rakeistettu sokeri - 9 tason ruokalusikallista;

Etikka 70% -2 ruokalusikallista;

Pippuri -5-7 herneet;

Laakerinlehti -5-7 kpl;

Tillin sateenvarjot -3-4 kpl;

Tammiherukan kirsikan lehdet.

Reseptin valmistelu - makeat ja hapan marinoidut kurkut talveksi:

1. Liota kurkut sisään kylmä vesi 2-3 tuntia, pese ne sitten huolellisesti ja leikkaa päät pois.

Neuvoja. On suositeltavaa ottaa keskikokoisia tai enintään 12 cm: n kurkkuja. Kurkut on mitoitettava koon mukaan.

2. Pankit (käytän 1,5 litran tai 3 litran purkkeja) pestään ja steriloidaan perusteellisesti esilämmitetyssä uunissa 130 asteeseen 5-7 minuuttia. Steriloi rautamaalit kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan; et voi steriloida uunissa olevia kansia, koska suljettu purukumi sulaa.

3. Valmista marinadi.

Kaada kattilaan vettä, lisää suolaa, sokeria, maustepippuri, laakerinlehti... Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia, poista sitten pannu lämmöltä, jäähdytä 10-15 minuuttia ja lisää etikkaa.

4. Laita purkin pohjalle tillin sateenvarjoja, kirsikkaa, herukkaa, tammenlehtiä ja aseta sitten samankokoisia kurkkuja mahdollisimman tiukasti, kaada marinadi purkkeihin aivan ylhäältä ja peitä rautaiset kannet.

5. Laita purkit kurkkuihin varovasti iso kattila vedellä 65-70 asteen lämpötilassa ja pastöroi tölkit (älä kiehauta):

Litra -5-7 minuuttia;

1,5-2 litraa -7-10 minuuttia;

3 litraa - 12-15 minuuttia.

Neuvoja. Pastörointiin käytän suurta, leveäpohjaista astiaa useiden tölkkien pitämiseen kerralla. Pannulla olevan veden tulee päästä purkkien ripustimiin. Heti kun kurkut muuttavat väriä ja menevät "kuplien" purkin yläosaan, kurkut sisältävät purkit on poistettava kiireellisesti.

6. Otamme kurkkujen purkit pois pannulta ja rullaamme ne rautaisilla kansilla. Käännämme pankit ylösalaisin ja kääritään ne päiväksi.

Neuvoja. Jotta kurkut muuttuisivat rapeiksi ja purkit eivät "räjähtäisi", kurkkupurkkien on jäähdytettävä hitaasti, joten purkkien kääriminen kurkkuun on välttämätöntä päivän ajan.

7. Suolakurkkua tällä tavalla valmistettuja voidaan säilyttää asunnossa osoitteessa huonelämpötila, ne on säilytetty erinomaisesti.

8. Marinoituja kurkkuja makea ja hapan talveksi valmis!

Makean ja hapan marinadin kurkut ovat maultaan niin epätavallisia, että minun on jopa vaikea kuvata niitä. Se, että ne ovat maukkaita, on tosiasia, makea - kyllä, hapan - kyllä. Ne ovat vain maagisia makeita kurkkuja, joilla on hapanta. Nämä kurkut voidaan marinoida ja hemmotella itseäsi uudella, alkuperäisellä ruoalla.

Ainekset:

• Kurkut - päällä litran purkki... Älä ota suuria kurkkuja;
• tilli sateenvarjo;
• sipuli - yksi pala;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• pippuria;
• etikka 9% - 4 rkl.

• Vesi - 1 litra;
• suola - 1,5 rkl;
• sokeri - 3 rkl.

Askel askeleelta reseptikurkut hapanimelässä marinadissa talveksi

1. Pese kurkut, liota vedessä 5 tuntia.
2. Laita valmiiseen purkkiin tillin sateenvarjo, kuorittu pieni sipuli, 3 valkosipulinkynttä, pippuria ja kurkkua.
3. Valmista marinadi vedestä, suolasta ja sokerista.
4. Kaada 4 rkl etikkaa purkkiin kurkkuja ja kaada kuuma marinadi.
5. Peitä kansi löysästi ja laita steriloitu purkki vesipannuun, jonka pohjaan on asetettava kangasliina ja ritilä.
6. Sinun on steriloitava purkki kurkkuja noin 10 minuuttia, kunnes kurkut muuttavat värinsä oliiviksi.
7. Kääri sitten kansi heti ylös, käännä se ympäri ja anna sen jäähtyä ilmassa.

Marinoituja kurkkuja makea -hapan marinadissa, jotain epätavallista, mutta niin herkullista! Täytyy yrittää!

Ehdotan hyvin yksinkertaista ja helppo tie vihannesten säilykkeet!
Sitä kutsutaan "kaksinkertaiseksi kaatamismenetelmäksi" ja se on yksi helpoimmista säilöntämenetelmistä, koska vihanneksia ei tarvitse steriloida! Tämä on äitini resepti, jota muokkasin hieman makuni mukaan. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut osoittautuvat epätavallisen vahvoiksi ja rapeiksi, ja tomaatit jäävät erittäin tiheään massaan! Kaikilla vihanneksilla on herkkä makea ja hapan maku!
Sävellys:

Marinadi:
Vesi - 1 litra
Sokeri - 4 rkl. l.
Suola - 2 rkl. l.
Etikka (70%) - 1 tl litraa kohti (kaada etikkaa juuri ennen saumausta!)

Mausteet:
Mustapippurit
Maustepippuri
Neilikka
laakerinlehti
Tilli tai kumina
Tuore piparjuuri (jos ei, kuivattu kelpaa)
Valkosipuli (parempi ostaa markkinoilta, koska kiinalainen valkosipuli saa epämiellyttävän vihreän värin!)
Valkoiset sinappirakeet
Varret tai kukinnot tuoretta tilliä

Valmistautuminen:

1. Valmistamme kaikki tarvittavat mausteet. Pese tomaatit ja kurkut erittäin huolellisesti (kurkut on liotettava kylmässä vedessä useita tunteja tai parempi yön yli. Jos näin ei tehdä, ne voivat myöhemmin imeä paljon marinadia ja ylhäällä olevan purkin vihannekset pysyvät kuivina). Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla (steriloin höyryllä vanhanaikaisella tavalla ...)

2. Aseta mausteet steriileihin purkkeihin.

Älä yritä liioitella mausteilla, kaikki on hyvää maltillisesti! Kuvassa minulla on 1,8 litran tölkit ja laittamani mausteiden määrä on optimaalinen (surullisen kokemukseni mukaan testattu!).

3. No, kaikki purkit ovat valmiita, nyt levitämme kurkut! Muista tarkistaa jokainen kurkku, laita purkkiin vain täysin terveitä ja vahvoja kurkkuja! Laitamme ensimmäisen kerroksen kurkkuja pystysuoraan (tämä sopii enemmän), sitten raportoimme tomaatit tai pienemmät kurkut. Viimeinen kosketus on tillin sateenvarjo (vaikka se on täysin mahdollista tehdä ilman sitä!).

4. Täytä valmistetut vihannekset kiehuvalla vedellä, kaada ohut virta purkin keskelle!

5. Peitä kiehuvalla vedellä täytetyt purkit steriileillä kannilla ja anna levätä 10-15 minuuttia. Kun vihannekset lämpenevät, valmista marinadi (älä laita etikkaa marinadiin!).
Mistä tiedät kuinka paljon marinadia tarvitset?
Lasken näin: 0,5 litraa marinadia kuluu litran purkkiin tiukasti (!) Täytetty vihanneksilla, joten 2 litran purkille 1 litra marinaadia ja 3 litran purkille 1,5 litraa marinadia. Tietenkin on pieniä virheitä, joten jos vihannekset eivät ole tiukkoja, marinadi mahtuu enemmän purkkiin! Yleensä lisään 0,5 litraa jokaista 5 litraa marinadia kohti tällaisen virheen vuoksi.

6. Tyhjennä vesi tölkeistä 10–15 minuutin kuluttua erityisen kannen läpi, jossa on reikiä (näitä myydään supermarketeissa). Kaada kiehuva marinadi varovasti (kaada se purkin keskelle, vihannesten päälle, muuten lasi voi halkeilla!) Ja heti, heti kun marinadi on kaadettu, lisää etikkaa (70%) purkkiin määrä: 1 tl litraa kohti. Minun tapauksessani laitoin 2 täysiä teelusikallista etikkaa 1,8 litran purkkiin!

Peitämme sen heti kannella, kierrämme sen mahdollisimman tiukasti ja käännämme sen ylösalaisin. Käärimme siis kaikki tölkit vuorotellen. Kehotan sinua olemaan häiritsemättä, muuten voit vain unohtaa laittaa etikkaa johonkin purkkiin ..... seuraukset purkille ovat surullisia! :(

7. Peitä purkit päälle lämpimällä peitolla tai päiväpeitteillä, kääri ne joka puolelta ja jätä yön yli.
Näin ollen tapahtuu lisästerilointi. Aamulla otamme peiton pois ja laitamme purkit kellariin, vaikka minulla on tällaisia ​​vihanneksia täydellisesti säilytettynä lämpimässä kodin ruokakomeroissa!

Hyvää ruokahalua!

Jos haluat valmistaa herkullisia ja rapeita suolakurkkuja, sulje useita tölkkejä tätä varten Saksalainen resepti... Kurkun aihiot auttavat ruoanlaitossa talvisalaatit ja tarvittaessa herkullinen välipala... Mikä tahansa lisuke, jolla on tällainen lisäys, "pyyhkäistään pois" pöydästä paljon hauskempaa. Rapeita kurkkuja marinoidaan valkosipulilla, sipulilla, etikalla ja yrteillä. Ne osoittautuvat makeiksi ja hapaniksi, aromaattisiksi ja elastisiksi.

Säilykkeet ovat lajityypin klassikoita jokaisella pöydällä talvikaudella... Kuinka paljon niitä tuli herkullisia vieraita arvioi emännän taitoa ja kulinaarisia kykyjä. Tämän reseptin avulla voit olla varma, että ponnistelusi arvostetaan!

Kurkut makeat ja hapan talveksi

On tärkeää valita paitsi oikea resepti ja ja onnekkaita kurkkuja... Niiden tulisi olla kiinteitä, ei ryppyisiä, syvän vihreitä, pieniä ja suunnilleen samankokoisia. Jos niin tapahtuu, että kurkut "hiipuvat" hieman, liota niitä pari tuntia kylmässä vedessä ennen marinointia. Myös marinaatin veden laatu on tärkeää, on suositeltavaa käyttää puhdistettua vettä. Älä säästä valkosipulia ja yrttejä, niin kurkut muuttuvat tuoksuviksi, suussasulaviksi ja erittäin maukkaiksi.

Sivustolla makeat ja hapan kurkut talveksi. Marinoitu kurkku makea ja hapan rakkaat emännät teille. Kurkut lajitellaan koon, muodon ja värin mukaan. Pienet, enintään 7 cm: n pituiset hedelmät säilykevät puolen litran purkkeissa, suuret, enintään 10 cm pitkät, 1, 2 ja 3 litran purkkeissa. Yli 10 cm pituiset tai epäsäännöllisen muotoiset kurkut voidaan leikata paloiksi. Joskus kurkut poltetaan kiehuvalla vedellä tai kärki katkaistaan ​​käymisen nopeuttamiseksi.

Makea ja hapan kurkut

5 1 arvostelun perusteella

Makea ja hapan kurkut

Lautasen tyyppi: Aihiot

Keittiö: venäläinen

Kuinka suolakurkkua makea ja hapan, resepti talveksi

Ainesosat

• 1 litraa tilavuutta varten:
• Kurkut - 600-650 g,
• 9-10% etikkaa - 2 rkl. lusikat,
• sipuli - 1 pää,
• Valkosipulin kynsi,
• mustapippuria ja neilikkaa - 2-3 kpl,
• Laakerinlehti,
• tuoreita yrttejä(tilli, rakuuna, basilika, piparjuuri, persilja, selleri) - 15-20 g
• sinapinsiemenet - 0,5 tl,
• Täyttää:
• Vesi - 1 l,
• suola - 50 g
• sokeri - 25 g

Valmistautuminen

1. Ensinnäkin kurkut liotetaan puhtaassa kylmässä vedessä 3–6 tuntia tuoreuden palauttamiseksi. Samalla valmistetaan tuoreita mausteisia yrttejä: piparjuurilehtiä, tilliä, tarragonia, basilikaa, persiljaa, selleriä jne. sipulit paino 20-30 g, kuten valkosipulinkynnet, kuori. Kuumenna täyte kiehuvaksi.
2. Laita 2 rkl litraiseen purkkiin. lusikat 9 - 10% etikkaa, sipulia, valkosipulinkynttä, 2-3 kpl. mustapippuria ja neilikkaa, laakerinlehteä, 15-20 g tuoreita yrttejä (tilliä, rakuunaa, basilikaa, piparjuurta, persiljaa ja selleriä) ja 0,5 tl sinapinsiemeniä, minkä jälkeen kurkut (600-650 g) asetetaan ja kaadetaan kuumaa täytettä.
3. Täytetyt tölkit peitetään keitetyillä kannilla ja asetetaan kiehuvaan veteen lämmitykseen: puoli litraa - 3-5 minuuttia, litra - 8-9 minuuttia ja kolme litraa - 12-15 minuuttia.
4. Lämmitettäessä sinun on seurattava huolellisesti kurkkujen väriä. Jos niiden väri muuttuu kirkkaanvihreästä oliivinväriseksi, se tarkoittaa, että purkin lämpötila on saavuttanut 67 - 70 ° C eikä niitä pidä enää lämmittää, purkit on suljettava välittömästi ilmatiiviisti ja jäähdytettävä.

Kurkkuilla on virkistävä ja diureettinen vaikutus ihmiskehoon. kaloripitoisuus, korkea selluloosapitoisuus ja monipuolinen mineraalikoostumus tee kurkkuja arvokas tuote lihavuudelle alttiiden ihmisten ravitsemus.
Makea ja hapan kurkut

Tänään meillä on makeita ja hapan kurkkuja sivustollamme talveksi. Marinoituja kurkkuja makea ja hapan sinulle, rakkaat emännät. Kurkut lajitellaan koon, muodon ja värin mukaan. Pienet, enintään 7 cm pitkät hedelmät säilytetään puoli litran purkkeissa, suuret, enintään 10 cm pitkät, 1, 2 ja 3 litran purkkeissa. Yli 10 cm pituiset tai epäsäännöllisen muotoiset kurkut voidaan leikata paloiksi. Joskus kurkut poltetaan kiehuvalla vedellä tai kärki katkaistaan ​​käymisen nopeuttamiseksi. Makea ja hapan kurkut 5 1 arvostelusta Tulosta Makea ja hapan kurkut Kirjoittaja: Povaronok Ruokalaji: Aihiot Keittiö: Venäläinen Kuinka makeuttaa hapan kurkkua, resepti talveksi Ainekset 1 litraa kohti: Kurkut…