Kurkku suolakurkkua, keitetty talveksi, on kuuluisa amerikkalaisen keittiön välipala, jota voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, jota käytetään salaatteihin sekä voileipiin ja voileipiin. Pikuli on erittäin maukasta, makeaa ja hapanta, ja siinä on kaunis kultainen väri. Tästä määrästä tuotteita saat 1 puoli litran ja yhden 250 gramman purkkia suolakurkkua.

Ainesosat

Valmista kurkkua suolakurkkua talveksi tarvitset:

tuoreet pienet kurkut - 500 g;

sipuli - 1 kpl;

kivisuola - 1,5 rkl. l.;

sokeri - 1 lasi (ei täynnä);

kurkuma - 1/4 tl;

sinappipavut - 1 rkl. l.;

omenaviinietikka - 1 lasi;

mausteherneet - 7-8 kpl.

Lasi, jonka tilavuus on 200 ml.

Kypsennysvaiheet

Leikkaa kurkut noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Lisää kuoritut sipulit kurkkuihin, leikkaa ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaisiksi, lisää suola, sekoita hyvin, laita kurkkujen päälle sortoa ja anna vaikuttaa 3-4 tuntia.

Kaada omenaviinietikka kattilaan, lisää sokeri, maustepippuri, rakeinen sinappi ja kurkuma, sekoita. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, keitä kunnes sokeri liukenee.

Järjestä suolakurkku steriloituihin purkkeihin.

Kierrä suolakurkku talveksi keitetyistä kurkkuista keitetyillä kannilla, käännä purkit.

Seuraavaksi kääri purkit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Voit säilyttää tämän työkappaleen huoneenlämmössä. Poikkeuksellisen herkulliset kurkkusuolat monipuolistavat täydellisesti talvivalikkoasi.

Nauti ateriastasi!

Aiotko vielä tehdä aihioita? Sitten tämä postaus on sinua varten. Tämän päivän resepti on valikoima vihanneksia talveksi tai suolakurkkua, eikä meillä ole yhtä, vaan kaksi kokonaista reseptiä: valinta (en valinnut, mutta tein molemmat, koska pidin niistä omalla tavallani).

"Minä teen suolakurkkua", ystäväni sanoi ja näytti minulle kauniita purkkeja valikoituja vihanneksia talveksi. Näissä purkeissa oli niin paljon: tomaattien ja kurkkujen lisäksi oli jopa omena- ja sipulipalasia valkosipulilla.

Kun pyysin kirjoittaa hänen reseptinsä uudelleen, hän ojensi minulle leikkeen vanhasta sanomalehdestä. "Tämä on analogisesti englanninkielisen sanan" suolakurkku "- suolakurkku" kanssa, "olin yllättynyt siitä, ettei sanaa ollut käännetty. Mutta kävi ilmi, että kaikki oli oikein siellä, ja tällainen sana on venäjän kielellä. Ja se tarkoittaa, että se on valikoima pieniä vihanneksia. Tämä suolakurkkuperinne on ominaista englantilaiselle keittiölle, josta se tuli Intiasta. Euroopassa suolakurkkua käytetään useammin lisukkeisiin ja Yhdysvalloissa - kylmänä alkupaluna vahvoille juomille. Suolainen vahvana niin sanotusti.

Saamani suolakurkkuresepti on mukautettu makuumme. Englantilaisissa suolakurkkuissa on paljon etikkaa ja ne ovat mausteisia makuun. Ja tässä on resepti mieltymyksistämme.

Marinoitu Pikuli -resepti

Tähän vihannesvalikoimaan tarvitaan mahdollisuuksien mukaan pieniä vihanneksia: on hyvä, jos sinulla on kurkkua, kuten kurkkua, ja tomaattia, kuten kirsikkatomaattia. Tarvitset myös pienimmän kesäkurpitsaa ja pieniä sipulia ja pieniä, pieniä porkkanoita. Yritin kerätä juuri sellaisia, mutta kaikki ei toiminut: en löytänyt kurkkuja, emmekä myy porkkanoita tässä muodossa (pieniä).

Asettelu on annettu 5 litran purkeille ja vihannekset asetetaan kerroksittain niin, että yksi väri vuorottelee toisen kanssa ja purkit ilahduttavat silmillään väreillään. Ja kun tein reseptin askel askeleelta, kuten suositeltiin, minulla oli vielä paljon vihanneksia, ja otin heille vielä kaksi tölkkiä ja toistin reseptin uudelleen. Ja mitä voin kertoa teille: suuremmilla purkeilla kerrokset ovat terävämpiä ja kaikki sopii.

Valikoituja vihanneksia talveksi - ainekset

(5 litran tölkeille)

• 1-2 Antonovka-omenaa
• 20 pientä kurkkua
• 20-25 pientä tomaattia
• 0,5 päätä kukkakaalia
• 3-4 tavallista porkkanaa tai 20 pientä
• 2 nuorinta kesäkurpitsaa
• 25 pientä sipulia
• 2,5 päätä valkosipulia
• 4-5 paprikaa
• 5 varsia selleriä
• Tillin ja persiljan varret

Laita jokaiseen purkkiin:

• 1 laakerinlehti
• 1 neilikan alkuunsa
• 5 mustapippuria

Marinadi 5 litran purkkeihin:

• 2 litraa vettä
• 0,5 kuppia suolaa (100 g)
• 2/3 kuppia sokeria (120 g)
• 1 kuppi etikkaa (6%)

Pikuli talveksi - ruoanlaitto

Tämän tarinan pisin asia on valmisteluprosessi. Joten kaikki vihannekset on pestävä. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jätä pesty kesäkurpitsa ihon kanssa ja leikkaa myös pieniksi paloiksi. Pura kukkakaali pieniksi kukintoiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli. Minulla oli niin pieniä sipulia, ja niiden kanssa oli paljon hälyä. Mutta halusin vain pieniä sipulia. Ystäväni ottaa tavallisen sipulin ja leikkaa sen renkaiksi - se on myös hyvä. Joten ensimmäisen valmisteluvaiheen jälkeen kaikki komponentit näyttivät tältä.

Kun ne "kastuvat" kiehuvaan veteen, leikkaa kurkkujen reunat pois.

Kyllä, tölkit on steriloitava ja laitettava puhtaan pyyhkeen päälle.

Ja voit tehdä vihreää. Vain varret tulee ottaa tillistä ja persiljasta. Pese ne ja leikkaa 2-3 cm: n paloiksi. Tarvitsemme myös sellerin varret, joissa on lehtiä. Pese ne, eikä sinun tarvitse leikata niitä.

Levitä sellerin ja tillin-persiljan varret jokaisen purkin pohjalle.

Ja nyt voit täyttää purkit. Joten järjestys kussakin pankissa on seuraava:

• - aloitamme muutamalla Antonovka -kappaleella,
• - 4 kurkkua,
• - 4 tomaattia,
• - kourallinen kukkakaalin kukintoja,
• - kourallinen porkkanapalasia,
• - muutama viipale kesäkurpitsaa,
• - 5 pientä sipulia (tai muutama viipale silputtua rengasta)
• - 5 valkosipulinkynttä
• - paprikapalat (otin keltaisen ja punaisen)

Laita sitten jokaiseen purkkiin:

• - 1 laakerinlehti,
• - 1 neilikan alkuunsa,
• - 5 pippuria

Valmista marinadi: keitä kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta ja lisää lopuksi etikka ja sammuta lämpö.

Kaada valikoidut vihannekset purkkeihin, joissa on kuumaa marinadia, peitä kannet ja laita kannellisiin kattiloihin sterilointia varten. Steriloi 1 litran purkit 12 minuutin ajan (eli 12 minuuttia kattilassa kiehuvan veden jälkeen).

Ja purkin lopussa rullaa, käännä ympäri, peitä päivä ja säilytä sitten huoneenlämmössä. Ja kahden viikon kuluttua voit jo maistaa sitä.

Resepti, jota käytin tämän vihannesvalikoiman valmistuksessa, sanoo, että voit "pakottaa" jäähdyttää tölkit parantamaan makua. Toisin sanoen, kun tölkit ovat seisoneet 15 minuuttia "peiton alla", sinun on otettava ne ulos, asetettava ne altaaseen lämpimällä vedellä ja vaihdettava sitten vesi vähitellen kylmällä vedellä ja asetettava sitten juoksevan veden alle kunnes tölkit ovat täysin jäähtyneet. En kärsinyt noin. Mutta idea on hyvä, kaikki kiinnostuneet voivat kokeilla. Mutta tarvitset paljon vettä (resepti sanoo, että tölkit jäähdytetään yli tunnin ajan). Kenellä on laskurit, ei ole lainkaan mielenkiintoista.

Ja kirjoitin, että kun aloin laittaa kaiken litran purkkeihin, minulla oli paljon vihanneksia jäljellä. Minun piti käyttää muita 3 litran ja 1,5 litran tölkkejä. Ja keitä marinadi uudelleen. Näihin kahteen purkkiin tarvittiin sama määrä marinadia kuin 5 litran purkkeihin.

Tältä ne näyttävät seuraavana päivänä.

Ja vielä yksi resepti

Valikoima vihanneksia talveksi

Tämä vihanneslautanen sopii monille vihannespuutarhan vihanneksille. Se on koostumukseltaan erilainen, mutta lupaa olla yhtä maukas. Asettelu koskee kolmen litran purkkia, mikä on erittäin kätevää. En suosittele sinua tekemään sitä pienemmissä pankeissa: koska vähän kaikkea - ja pankki on täynnä.

No, aloitetaanko?

Ainesosat

(3 litran purkkiin)

• 3-4 porkkanaa
• 0,5 päätä kaalia
• 1 pieni kasvisydin
• 1-2 paprikaa
• 1 iso sipuli tai 5-7 pientä sipulia
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 2-3 pientä punajuurta
• 10-20 vihreän pavun palkoa (minulla ei ollut)

Marinadi (5 litraa vettä varten):

• 300 sokeria
• 150 g suolaa
• 450 g etikkaa

Vihanneslautanen talveksi - valmistelu

Pese kaikki vihannekset.

Kuori porkkanat, punajuuret. Vapautamme pippurin siemenistä, sipulista ja valkosipulista - kuoresta.

Leikkaa porkkanat pituussuunnassa neljään osaan ja aseta steriloidun purkin pohjalle.

Sitten - viipaleita kesäkurpitsaa ja paprikaa, leikattu paloiksi haluamallasi tavalla.

Sitten - sipulit renkaissa tai kokonaisina päinä, jos ne ovat pieniä, ja valkosipulin kynttä.

Ja päällä on pieniä juurikkaita. Jos sinulla ei ole pientä, voit leikata yhden suuren neljään osaan.

Resepti sisältää myös vihreitä papuja, mutta nyt ei ole kausi, joten minulla ei ole niitä purkissa.

Kun tölkki on pinottu, sinun on tehtävä marinadi. Tätä varten keitä kaikki ainekset ilman etikkaa, lisää etikka lopussa. Kaada marinadi purkin vihannesten päälle ja steriloi 30 minuuttia.

Tämän valikoiman steriloinnin jälkeen kääri purkit ylös, käännä ne ympäri ja tavalliseen tapaan. Pidä "peiton alla" 24 tuntia.

Toisena päivänä punajuuret maalasivat kaiken näin. Minusta se on kauniimpaa: rakastan sitä, kun kaali tulee ulos punajuuren sävyllä. Ja nyt perinteisesti parvekkeella kuvasin purkkiani. Minulla on siellä nyt paljon Antonov -tyttöjä, joten pääsimme kehykseen.

Alkuruoka lupaa olla mausteinen.

Ja nyt, ketä kiinnostaa, (jo valmiina päivässä).

Herkullisia aihioita sinulle!

Ja jotta et menetä uutta mielenkiintoista reseptiä, tilaa blogin päivitysten uutiskirje sähköpostitse.

Pickles (pienet säilötyt vihannekset) tuli muotiin ei niin kauan sitten, ja nykyään kotiäidit suosivat niitä kaikentyyppisiin säilykkeisiin, hedelmiin ja sieniin. Itse asiassa pienet rapeat kurkut ovat paljon maukkaampia kuin korkeammat kollegansa, ja lilliputi -sienet antavat kertoimet kaikille sienivaltakunnan gulliverille.

Marinoidut vauvan vihannekset suljetaan purkkeissa, joissa on hienonnettu piparjuuri tai inkivääri, erilaisia ​​tuoksuvia mausteita, sinapinsiemeniä ja herukanlehtiä, kirsikoita.

Tärkeintä suolakurkkua valmistettaessa on kerätä pienimmät paprikat, kurkut, tomaatit, pienikukkaiset maissit, valkosipulinkynnet, minisipulit, nuoret porkkanat, pienet kukkakaalin kukinnot, vihreät herneet ja pavut. On suotavaa lisätä muutamia suuria oliiveja ja oliiveja, kapriksia ja kuumaa paprikaa suolakurkupurkkiin.

Pikuli voidaan tarjoilla itsenäisenä alkupalana, mutta se sopii myös salaatteihin, kalan ja lihan lisukkeisiin luoden uusia herkullisia kastikkeita. Yritä "saada ystäviä" yhdessä purkissa täysin erilaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä - usko minua, pidät siitä!

Pikuli kesäkurpitsaa

Mitä tarvitset: 500 g pientä kurpitsaa tai kesäkurpitsaa3 salottisipulia 2 rkl ruokalusikallista merisuolaaMarinadille:500 ml omenaviinietikkaa 130 g sokeria 2 tl sinapinsiemeniä 1 tl sellerin siemeniä? kuivattua chilipippuria 1 tl kurkumaaKuinka valmistaa kesäkurpitsaa:Leikkaa sipuli "höyheniksi", pilko kesäkurpitsa ohuiksi ympyröiksi. Taita sipulit kulhoon ja ripottele suolalla. Kaada jäävedellä ja jätä 1 tunti, tyhjennä vesi, kuivaa vihannekset talouspaperilla. Laita marinadin ainekset pieneen kattilaan, kiehauta, keitä 3 minuuttia. Jäähdytä hieman, laita kesäkurpitsa marinadiin, sekoita. Laita kesäkurpitsa kahteen steriloituun 500 gramman purkkiin, sulje kansi. Kesäkurpitsaa sisältävät suolakurkkua ovat valmiita.

Syksyn suolakurkkua päärynöillä

Mitä tarvitset: 2 pientä kukkakaalin päätä, kukintoihin purettuna 400 g hopeasipulia 600 g kuorittua kesäkurpitsaa, kuutioituna noin 2 cm 6 vahvaa päärynää, kuutioiksi noin 2 cm 100 g merisuolaa 1,5 l omenaviinietikkaa Tuoretta inkiväärijuurta noin 5 cm, raasta 2 rkl. rkl korianterin siemeniä 3 rkl. ruokalusikallista sinapinsiemeniä 300 g ruskeaa sokeria 8 rkl. rkl maissitärkkelystä 5 rkl. rkl hienonnettuja sinapinsiemeniä 3 rkl. ruokalusikallista kurkumaa Kuinka valmistaa syksyn suolakurkkua päärynöillä: Laita kaikki vihannekset ja päärynät isoon kulhoon, ripottele suolaa, lisää 2 litraa kylmää vettä, peitä foliolla ja jätä yön yli. Valuta seuraavana päivänä suolavesi, huuhtele vihannekset ja päärynät. Lisää etikka, inkivääri, korianteri ja sinapinsiemenet, sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 8-10 minuuttia. Poista vihannekset lusikalla ja aseta sivuun, säilytä kastike. Sekoita maissitärkkelys, sinappijauhe ja kurkuma erikseen suuressa kulhossa. Lisää vähitellen etikkakastike, sekoita hyvin. Kaada kastike kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 4 minuuttia. kunnes sakeus on sakeutunut, lisää kasviksia. Laita suolakurkku viiteen steriloituun 500 gramman purkkiin, sulje. Syksyn suolakurkku päärynöillä on valmis.

Pikuli sipulilla intialaiseen tyyliin

Mitä tarvitset: 1/2 kg hyvin pieniä sipulia 500 ml omenaviinietikkaa 1 kanelitanko 4 neilikan silmua 16 mustaa pippuria 16 vihreää pippuria 80 g suolaa Kuinka valmistaa intialaisia ​​suolakurkkuja sipulilla: 1. Kuori sipulit, hiero suolalla, lisää kylmä vesi ja jätä yön yli. 2. Tyhjennä vesi aamulla, kuivaa sipuli lautasliinalla. Kuumenna etikka mausteiden kanssa miedolla lämmöllä, lisää sipuli. 3. Järjestä suolakurkku sipulilla steriloiduissa purkkeissa, sulje.

Pippuria kurkkujen kanssa

Mitä tarvitset: 1,3 kg kurkkua 2 päätä valkosipulia, purettuna neilikoiksi 125 g sokeria 600 ml vaaleaa etikkaa 300 ml vettä 2 rkl. rkl suolaa 2 rkl. rkl seosta sinapinsiemeniä, mustapippuria, korianterin siemeniä ja tilliä Hieman kirsikka- ja herukkalehtiä Kuinka valmistaa suolakurkkua kurkkuilla: Sekoita vesi, etikka, suola ja sokeri. Kaada kurkut ja valkosipuli tämän seoksen kanssa, jätä useita tunteja. Poista vihannekset marinadista, lisää mausteet, kiehauta. Laita kurkku marinadiin ja kuumenna miedolla lämmöllä n. 8 minuuttia. Järjestä steriloituihin purkkeihin, kaada suolavedellä, sulje.

Pikuli -sekoitus

Mitä tarvitset: 1 sipuli 1 kesäkurpitsa, kuutioitu 5-6 kurkkua 50 g vihreitä papuja, puolitettu 150 g pientä sokerimaissintähkätä, leikattu 1-1,5 cm: n paloiksi 2 tl jauhettua sinappia 1 tl curryjauhetta 1 tl suolaa 2 tl jauhoja? tl raastettua inkivääriä 75 g sokeria 10 mustapippuria 200 ml etikkaa Kuinka tehdä suolakurkkua: Pilko sipuli "höyhenillä", valmista loput vihannekset. Yhdistä pienessä kattilassa mausteet, jauhot, suola, sokeri ja 2 rkl. lusikat vettä. Sekoita, lisää kasviksiin, sekoita hyvin. Lisää hieman vettä, kuumenna miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita suolakurkku steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Pikuli punajuurilla

Mitä tarvitset: 6 kpl. tuoreet keskikokoiset punajuuret 450 g omenoita 3 suurta sipulia 1 sitruunan mehu 350 ml punaviinietikkaa 2 tl tillinsiemeniä 275 g tomusokeria 1/2 tl suolaa 1 rkl. lusikallinen sinapinsiemeniä Kuinka keittää punajuuren suolakurkkua: Kuori ja pilko punajuuret ja omenat. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Laita omenat kattilaan, kaada päälle vesi ja sitruunamehu, hauduta noin 5 minuuttia ja poista ne sitten pannulta. Järjestä punajuuret, sipulit, tilli ja omenat steriileihin purkkeihin. Kuumenna etikka ja 300 ml vettä, lisää sinappi, suola ja sokeri, kiehauta, kaada vihannekset purkkeihin. Sulje kannet.

Pickuli porkkanoilla ja naurilla

Mitä tarvitset: 600 g nuoria pieniä porkkanoita 400 g naureita, kuorittuja ja kuutioiksi leikattuja 2 sipulia 8 valkosipulinkynttä 2 rkl. rkl merisuolaa 270 g sokeria 400 ml omenaviinietikkaa 1 rkl. lusikka sinapinsiemeniä, korianteria, tilliä, pippureita 1/2 tl kurkumaa Kuinka valmistaa suolakurkkua porkkanoilla ja naurilla: Jätä pienet porkkanat kokonaisiksi, leikkaa iso porkkana puoliksi, leikkaa sipuli renkaiksi. Suolaa vihannekset, peitä foliolla, anna vaikuttaa useita tunteja, huuhtele sitten vedellä ja kuivaa. Sekoita etikka, mausteet ja sokeri pienessä kattilassa. Kiehauta, laita vihannekset tähän marinadiin, keitä noin 5 minuuttia. Järjestä suolakurkku steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Pikuli-valikoima

Mitä tarvitset: 10 kurkkua 10 kirsikkatomaattia 2-3 pientä nuorta porkkanaa 5 pientä salottisipulia 5 valkosipulinkynttä 2 punaista paprikaa 1 pieni kesäkurpitsa 1 litra vettä 4 rkl. ruokalusikallista sokeria 4 rkl. ruokalusikallista suolaa 1 kuppi omenaviinietikkaa 2 laakerinlehteä 2 herukanlehteä 2 kirsikkalehteä Pippuriherneet Tilli -kukinnot Kuinka valmistaa erilaisia ​​suolakurkkuja: Leikkaa suuret vihannekset, leikkaa pippuri suikaleiksi. Jätä sipulit ehjiksi. Kiehauta vesi etikan ja mausteiden kanssa, kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Aseta jokaisen purkin pohjalle tillin kukinnot, kirsikka- ja herukkalehdet, jaa valikoituja vihanneksia. Kaada marinadi päälle, heitä muutama mustapippuri purkkeihin ja sulje kannet.

Välimeren Pikuli

Mitä tarvitset: 50 g paprikaa, leikattu suikaleiksi 50-70 g tummia suuria oliiveja 8 kuorittua valkosipulinkynttä 250 ml vaaleaa viinietikkaa 50 g sokeria 1 rkl. lusikallinen suolaa Mustapippuria Sinapinsiemenet Korianterin siemenet Kuinka valmistaa Välimeren: Lisää etikka, suola, sokeri ja mausteet, kiehauta. Kasta marinadi vihanneksiin 5 minuutiksi. Poista lusikalla, levitä tiiviisti steriilien purkkien päälle, kaada marinadi, rullaa kannet ylös.

Punaisia ​​suolakurkkuja

Mitä tarvitset: 200 g hienonnettua punakaalia Pieni kourallinen kapriksia tai vihreitä nasturtiumhedelmiä 200 g punaisen ja oranssin paprikan suikaleita 10 valkosipulinkynttä 1 Antonovka -omena 20 mustapippuria 4 raparperinvartta Sinapinsiemenet, korianteri 300 ml punaviinietikkaa 200 g sokeria 4 rkl. rkl. ruokalusikallista suolaa Kuinka valmistaa punaisia ​​suolakurkkuja: Leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi, kuori omena, ydin ja leikkaa viipaleiksi, kaada kiehuvaa vettä kaikkien vihannesten päälle ja sitten kylmää vettä. Kuumenna etikka, 250 ml vettä, sokeri, suola ja mausteet tulella, kiehauta. Laita vihannekset marinadiin, keitä 7-8 minuuttia, poista sitten uunista lusikalla ja aseta purkkeihin, kaada marinadi ja sulje kannet.

Pikuli vanhan venäläisen reseptin mukaan

Porkkanat, salaatinvarret, kukkakaali, maissi, sipulikaali, meloni, vesimeloni, nasturtium -siemenet, sahramimaitotulppa, suolakurkku, parsa, pursulaan varret, sipulit, pavut ja sokerherneet. Hienonna nuoret porkkanat, salaatinvarret, kukkakaali, viipaleet nuorta maissia, siemenen naurispalot, kypsymättömät pienet melonit, vesimelonit, nasturtiumin siemenet, pienet sahramimaidon korkit ja suolakurkku, parsa, pursulaan varret, sipulipä, sokeripippuripalot. Ota 3 kupillista suolaa varten 3,2 g suolapetteriä, 1 g alunaa, laimenna 10 kupillisella vettä, kiehauta. Laita massa siivilälle ja siirrä purkkeihin ja kaada päälle keitettyä kylmää etikkaa (rakuunaa, neilikkaa, punaista ja mustapippuria). 4-5 päivän kuluttua, kun etikka muuttuu sameaksi, kaada uusi mausteiden kanssa. Rakastajat voivat lisätä tilliä ja sinappia. Kylmäksi keitetty naudanliha koristellaan suolakurkulla. Tällä tavalla voit valmistaa suolakurkkua boletilla, sienillä, tryffeleillä, kurkkuilla (kurkkuilla), 2 lasillisella lohikaviaaria. Kaada valkoista pöytäviiniä etikan sijaan.

Pippuria voileipille

Mitä tarvitset: pienet kurkut pienillä siemenillä 1 kg sipulia 2 suurta sipulia karkeaa suolaa 3 rkl. l. omenaviinietikkaa 2 kupillista sokeria hieman alle kaksi kupillista sinapinsiemeniä 2 rkl. l. sellerin siemeniä 2 tl jauhettua kurkumaa 0,5 tl mustapippurit Mitä tehdä: 1. Pese kurkut ja leikkaa 0,5 cm kuutioiksi, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Laita vihannekset syvään kulhoon. Mausta suolalla ja sekoita hyvin. Aseta puulevy ja sorto päälle ja anna vaikuttaa 3 tuntia 2. Heitä vihannekset siivilään, anna vihannesten mehu valua pois, huuhtele ne kylmällä vedellä ja anna veden valua uudelleen. 3. Kaada etikka isoon kattilaan, lisää sinapinsiemenet, selleri, kurkuma ja mustapippuri. Kiehauta ja liuota sokeri vähitellen marinadiin. Laita kurkut ja sipulit kattilaan. Kun seos kiehuu uudelleen, ota kattila pois liedeltä. 4. Siirrä suolakurkku lämpimään steriloituun purkkiin. Varmista, että neste peittää vihannekset kokonaan. Tiiviste. Pikuli on valmis kuukauden kuluttua. Tarjoile itsenäisenä välipalana tai voileipätäytteenä. Ruokakaupan vinkki Mitä enemmän kurkumaa lisäät, sitä mausteisempaa suolakurkku maistuu ja sitä keltaisempaa. Älä vain liioittele, älä laita yli 1 rkl. l. - tai suolakurkku alkaa maistua katkeralta.

PIKULI armeeniaksi

Tarvitset: mittasuhteet otetaan silmällä - valkoinen kaali - kukkakaali - porkkanat - pienet kurkut - punajuuret - makean ja katkeran paprikan palot - pavunpalat - omenat - valkosipuli - sipuli - selleri - tilli sateenvarjoilla - laakerinlehti - mustapippuri - Ruoanlaitto - laita kaikki vihannekset ja mausteet suolaa lukuun ottamatta kerroksittain lasi- tai emaliastiaan. -Valmista suolaliuos 3 litralle vettä 1 rkl. kiehauta suolavesi lisäämällä siihen muutama sateenvarjo tilliä, muutama pala laakerinlehteä ja pippuria. Kaada vihannekset kiehuvalla suolavedellä, peitä sideharsolla ja jätä huoneenlämpötilaan käymiseen, jos sitä käytetään lähitulevaisuudessa. jos valmistaudut talvikauteen, laita se heti kylmään paikkaan.Muutaman viikon kuluttua suolakurkkua voidaan jo kuluttaa hieman suolatussa muodossa.

Sipuli ja kurkku suolakurkkua

Tuotteet 1 kg sipulia, 2-3 kurkkua, karkea suola, marinadi. Valmistautuminen Kuori ja hienonna sipuli. Pese, kuivaa kurkut ja leikkaa ne 1,5 cm: n viipaleiksi.Sekoita vihannekset huolellisesti ja ripottele suolaa syvään kulhoon. Tyhjennä neste päivän kuluttua, pese vihannekset kylmällä vedellä ja anna sen valua. Jaa puhtaisiin purkkeihin, täytä marinadilla ja korkki heti. Nämä säilykkeet ovat valmiita syötäväksi parin viikon kuluttua.

Teräviä suolakurkkuja.

Keräämme "pikkujuttuja" (kurkkuja, tomaatteja ja sipulia) ja marinoimme loistavan välipalan. 10-15 kurkkua pienet tomaatit (voidaan käyttää ruskeaa) 15 pientä sipulia 1 kesäkurpitsa kukkakaali (jaettu kukintoihin) 3-4 sellerin vartta, 5-6 kpl. porkkanat ja punajuuret Marinadille: 2 l vettä 2/3 kupillista sokeria 200 ml etikkaa 6% 5 kpl. laakerinlehtiä 2 kpl. neilikka 10 mustapippuria 1. Huuhtele vihannekset, kuori. Leikkaa suuret kurkut, punajuuret ja porkkanat kuutioiksi. Puhalla kovia vihanneksia 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä. 2. Jaa kasviseos purkkeihin. Keitä marinadi ja kaada vihannesten päälle. Steriloi 12-15 minuuttia ja sulje.

Pikuli rypäleistä

500 g vahvoja kypsiä siemenettömiä rypäleitä MARINADI 300 ml vettä 250 ml etikkaa (8200 ml sokeria 1 laakerinlehti 1 rkl mustapippuria (herneet) 2 rkl raastettua piparjuurta 1 oksa (5 cm) rosmariini Kaada kattilaan vettä, lisää sokeria, etikkaa, kiehauta Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja pidä sitä tulella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista marinadi lämmöltä, lisää piparjuurta, pippuria, rosmariinia ja laakerinlehteä. useita paikkoja hammastikulla Laita viinirypäleet puhtaisiin purkkeihin ja kaada jäähtyneen marinadin päälle.Sulje tiiviisti kannella ja laita jääkaappiin

Makea omena kurkku suolakurkkua

1 kg jälkiruoka omenoita (kuoritut), 2 kurkkua, 4 sipulia 300 ml etikkaa, 50 g puhdistettua rakeistettua sokeria, 1 tl. sellerin siemeniä, 1/2 tl. jauhettua inkivääriä ja kurkumaa, 1/4 tl. jauhettua valkopippuria. Valmistautuminen Kuori omenat, poista ydin ja hienonna massa. Kuori ja kuutioi kurkut. Kuori ja hienonna sipuli. Kaada etikka sokerin, sellerin siementen ja mausteiden päälle. Kiehauta välillä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Lisää omenat, kurkut ja sipulit. Kiehauta uudelleen ja hauduta vielä 20-30 minuuttia. Siirrä suolakurkku kuumiin purkkeihin ja pyörittele. Anna tämän säilykkeen hautua kuukauden ajan.

Niillä on alhainen kaloripitoisuus (11,3-12,6 kaloria 100 grammaa raakapainoa kohti), joten niitä suositellaan ihmisille, joilla on ylipaino, liikalihavuus ja lihavuus.
Sadonkorjuuta varten kurkut säilykkeitä, peitattuja, suolattuja ja jopa hilloja.

Säilykkeet (kolme täytettä)

Kaikki kurkut eivät sovellu säilykkeisiin. Valitse nuori, kiinteä, kirkkaan vihreä ja kierrätä ne heti, kun ostat tai poistat ne puutarhasta.

Kotona säilykkeet ovat tehokkaita kolminkertaisella täyttömenetelmällä. Se on paljon nopeampaa ja yksinkertaisempaa kuin tavallisesti. Laita pestyt mausteiset yrtit (tilli, persilja, selleri, piparjuurilehti, mustaherukanlehti) pohjalle valmiiksi kolmen litran purkkiin (pienet purkit eivät sovi), aseta sitten kurkut pystysuoraan tai vaakasuoraan, päälle - tillin oksa siementen kanssa.

Kaada varovasti kiehuvaa vettä kattilasta purkin keskelle, jotta sen seinät lämpenevät tasaisesti. Poista kansi kiehuvasta vedestä pinseteillä (ei käsillä), peitä purkki ja anna seistä 2-3 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi kattilaan ja kaada heti uudelleen kiehuvaa vettä.

Laita kolmannen kerran muutama valkosipulinkynsi ja piparjuurijuuri purkkiin ja kaada kuuma marinadi veden sijasta. Marinadin valmistukseen voit käyttää vettä ensimmäisestä kaatamisesta.

Keitä marinadia 2-3 minuuttia, kaada etikka. Kaada marinadi -purkit ylhäältä (reunan yli), korkki ja laita ylösalaisin, kunnes ne ovat jäähtyneet.

10-15 g vihreää, 3-5 valkosipulinkynttä, 10 g piparjuurta, marinadille-90 g suolaa, 35 g sokeria, 100-150 g etikkaa.

Säilykkeet (KAKSITÄYTTÖ)

Valitse pieniä, pitkänomaisia ​​kurkkuja, huuhtele, liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia ja huuhtele uudelleen. Laita tilli, herukanlehdet, kirsikat, valkosipuli kolmen litran purkin pohjalle, laita kurkut tiiviisti (voidaan sijoittaa pystysuoraan) ja kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuutin ajaksi. Tyhjennä vesi, lisää siihen suola, sokeri, sitruunahappo, kiehauta ja kaada purkit. Sulje sitten purkit ja käännä ne ympäri, kunnes ne jäähtyvät.

Suolavedessä - 1 litra vettä, 50 g suolaa, 5-10 g sokeria, 5 g sitruunahappoa.

Säilykkeet KURKIT

Huuhtele pienet tuoreet kurkut, joilla on sama pitkänomainen muoto, liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia ja huuhtele uudelleen. Laita piparjuurijuuri, herukanlehdet, kirsikat, tilli, pippuri, laakerinlehti kolmen litran purkin pohjalle.

Täytä purkki kurkkuilla, täytä suolavedellä ja sulje muovikannella. Anna huoneenlämmössä kaksi päivää. Tyhjennä sitten suolavesi, kiehauta ja huuhtele kurkut kiehuvalla vedellä ja laita ne takaisin purkkiin, johon lisäät valkosipulia. Täytä purkki kiehuvalla suolavedellä ja sulje ilmatiiviisti.

Suolavedessä - 1 litra vettä, 50 g suolaa.

Säilykkeet, joissa ei ole sterilointia

Huuhtele tuoreet, vain poimitut, pienikokoiset ja saman pitkänomaiset kurkut, liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia ja huuhtele uudelleen. Laita 1/3 reseptissä mainituista mausteista purkin pohjalle, täytä puolet kurkkuista, lisää toinen osa mausteista, laita kurkut uudelleen ja päälle - loput yrtit ja mausteet.

Kaada täytetyt purkit suodatetulla kiehuvalla suolavedellä, peitä keitetyt kannet, sulje ilmatiiviisti, jäähdytä. Säilytä viileässä paikassa.

Kolmen litran purkki-1,4 kg kurkkua, 50 g tilliä, 20 g piparjuurilehtiä, 30 g hienonnettua paprikaa, 6 g mintunlehtiä, 14 g valkosipulia, 6-8 kirsikkalehteä, viinirypäleitä , mustaherukat, pala katkeraa paloa pippuria, 2 laakerinlehteä; suolavedelle - 1 litra vettä, 50-60 g suolaa.

PICKLES

Kuten tiedät, suolaamisen aikana ns. Maitohappo kerääntyy kurkkuun (se yhdessä suolan kanssa voi säilyttää vihanneksia), mutta tätä happoa ei ole paljon, joten säilytä marinoituja kurkkuja ehdottomasti kylmässä paikassa.

Kurkut voidaan suolata tynnyreissä ja lasipulloissa. Parempi ottaa pieniä (50-100 l) lehmus- tai tammitynnyreitä. Huomaa, että kurkut pilaantuvat useimmiten huolimattomuuden, astioiden huolimattoman valmistelun vuoksi. Pese lasipullot (3-10 litraa) huolellisesti kuumalla vedellä, pastöroi uunissa 1-1,5 tuntia tai kiehuvan vedenkeittimen päällä.

Uudet tynnyrit on liotettava 2-3 viikkoa, käsiteltävä kiehuvalla kalsinoidulla suolalla ja huuhdeltava kylmällä vedellä.

Ennen kurkkujen asettamista kuumenna tynnyri kiehuvalla vedellä.

Pese kurkut huolellisesti, tyhjennä vesi ja laita tynnyriin vuorotellen tuoreiden aromaattisten yrttien, tillin (vihreiden siementen), sellerin, persiljan, mustaherukan lehtien, piparjuurilehtien ja juurien, tarragonin, valkosipulin, mintun, punaisen kuuman kanssa pippuria (valinnainen). Lajittele vihreät, pese kylmällä vedellä, leikkaa 4-5 cm: n paloiksi, kuori valkosipuli, leikkaa suuret viipaleet. Vihreät lisäävät makua ja tuoksua, mutta myös rikastavat kurkkuja C -vitamiinilla.

Ennen kuin laitat kurkut tynnyriin, suosittelemme, että upotat ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja sitten heti kylmään veteen - silloin ne säilyttävät luonnollisen värinsä ja suolautuvat nopeammin. Jokaiseen tynnyriin on parasta laittaa suunnilleen samankokoisia kurkkuja.

Kaada kurkut suolaliuoksella, peitä keitetyllä sideharsolla tai kankaalla, laita puinen ympyrä päälle ja sorto - on parasta, jos se on puhtaasti pesty ja poltettu mukulakivi, mutta älä missään tapauksessa ota kalkkikiveä, hiekkakiveä, liuske- tai sementtilohko: ne liukenevat happamassa ympäristössä ja voivat pilata kurkut.

Anna tynnyrin seistä 1-2 päivää huoneenlämmössä, lisää sitten suolavettä ja siirrä se kellariin tai kellariin.

Jotta saat 50 kg suolakurkkua, tarvitset tuoreita kurkkuja - 53 kg, tilliä - 1,5-2 kg, piparjuuren lehtiä ja juuria - 250 g, valkosipulia - 150-200 g, tuoretta chilipippuria - 50 g tai kuivattua - 10 -12 g, persilja ja selleri - 250 g, mustaherukan tai kirsikan lehdet - 500 g.

Kaada suuret kurkut 8-9% suolaliuoksella (eli 8-9 kg suolaa 91-92 litraa vettä kohti), keskikokoisella-7-8%, pienellä-6-7% liuoksella.

KARVITTUJA KURKKEJA, JOISSA ON MAKEA PAPERI

Ukrainassa ja Moldovassa kurkut suolataan usein lisäämällä paprikaa, joka sisältää runsaasti vitamiineja.

50 kg suolan saamiseksi sinun on otettava tuoreita kurkkuja - 44 kg, paprikaa - 11,6 kg, valkosipulia - 300 g, kuumaa paprikaa - 50 g, tilliä - 1,5 kg, kirsikka- ja tammilehtiä - 600 g, laakerinlehti - 40 g, suola - 3 kg.

SUOLAKURKKUJA VALKOSIPULI

Valitse pienet kurkut pulloon (enintään 7 cm), laita mausteet ja kaada 7-8% suolaliuosta. Sulje pullot lakatulla tina-kannella (keitetty vedessä), mutta älä rullaa, vaan jätä 8-10 päiväksi, täytä sitten suolavedellä, rullaa ja laita kylmään paikkaan. Tällä tavalla peitatut kurkut ovat erityisen maukkaita.

Tuoreet kurkut - 53 kg, tilli - 2 kg, valkosipuli - 300 g, piparjuurijuuri - 350 g, rakuuna - 300 g, tuore kuuma paprika - 75 g, suola - noin 3 kg (saat 50 kg peitattuja kurkkuja).

SUOLAKURKIT

Voit säästää suolattuja kurkkuja pitkään. Tätä varten marinoi kurkkuja aromaattisilla yrteillä emali- tai lasiastiassa (4-5 l). Laita vihreät pohjalle, aseta sitten pestyt kurkut, laita vihreät uudelleen päälle, kaada keitetyt 3-4 minuuttia ja jäähdytetty suolaliuos. Peitä liinalla ja säilytä 3-4 päivää huoneessa, jonka lämpötila on 18-20 ° C.

Kun suolaliuos saa miellyttävän hapan maun, poista kangas, valuta liuos toiseen astiaan ja huuhtele kurkut hyvin jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä ja laita ne tuoreiden yrttien purkkeihin.

Keitä valutettu liuos, muista poistaa syntynyt vaahto ja kaada kurkut sen kanssa lisäämättä 3-4 cm reunaan. Sulje keitetyt kannet ja laita kattilaan kuumalla vedellä (50-60 ° C) miedolla lämmöllä sterilointia varten.

Lämmitä litran purkit 15 minuutin ajan, kolmen litran purkit-20-25 minuuttia, sulje sitten ilmatiiviisti ja jäähdytä.

Purkin suolavesi on aluksi sameaa, sitten se kirkastuu.

Piparjuuri - 100 g, valkosipuli - 3-5 kynttä, pieni punainen paprika, suolaliuosta varten - 1 litraa vettä varten - 50 g suolaa.

PIKAKYPSENNYSKURKIT

Jos haluat kevyesti suolattuja kurkkuja seuraavana päivänä, sinun on kaadettava niiden päälle kiehuvaa suolavettä. Ja jotta ne pysyvät vahvana, voit laittaa 2-3 kourallista tammenlehtiä purkin pohjalle ja päälle. Peittausta varten kurkut on valmistettava seuraavasti: leikkaa nokasta ja varresta iho ja lävistä kurkku keskeltä veitsellä.

Suolaamiseen 3 kg kurkkua 2,5 litrassa vettä - 280 g suolaa (suolaveden on oltava vahvaa).

SUOLAKURKKEJA PUNAISEN MUKAAN MEHUN kanssa

Poimi samankokoisia kurkkuja, leikkaa päät molemmilta puolilta ja kaada kylmää vettä päiväksi, jotta niistä tulee katkeruutta. Pyyhi sitten kurkut puhtaalla rievulla ja laita ne purkkeihin, mausteilla: tilli, persilja, valkosipuli, mustaherukan lehdet jne.

Valmista suolaliuos, keitä muutama minuutti, siivilöi ja kaada kurkkujen päälle lisäämällä punaherukan mehua purkkiin (voit lisätä sitruunahappoa mehun sijaan). Pastöroi sitten 75-80 ° C: n lämpötilassa litran tölkit 10-12 minuuttia, kahden litran-20, kolmen litran-30 minuutin ajan. Käännä tölkit ylös ja käännä ne ylösalaisin.

Kaatamiseen - 1 litra vettä, 50 g suolaa; litraa kohti - 1/2 dl punaherukan mehua (tai 3-4 g sitruunahappoa).

Marinoituja kurkkuja

Peittaamiseen valitse kurkut, jotka ovat tiheitä, tuoreita, vihreitä ja kooltaan suurin piirtein samanlaisia, paras keskikokoinen. Jotta kurkkujen vihreä väri ei muuttuisi, ne on upotettava pesun jälkeen kiehuvaan veteen 2-3 sekunniksi ja jäähdytettävä sitten nopeasti vedellä. Kurkut on pakattava tiiviisti astiaan, ripoteltava mausteilla ja täytettävä valmiilla marinadilla.

10 litraa täytettä varten - 5 litraa 6 -prosenttista etikkaa, 4,5 litraa vettä, 600 g suolaa, 7 g kanelia, 5 g neilikkaa, 4 g tähtianista, 5 g maustepippuria, 4 g pippuria, 10 g laakerinlehteä.

KURKITTUJA KURKKEJA (STERILISOINTILLA)

Valitse jopa samankokoiset kurkut, pese ne, leikkaa päät pois. Laita katkera ja maustepippuri, valkosipuli, laakerinlehdet, aromaattiset yrtit pohjan pestyihin purkkeihin. Siirrä kurkkujen kerrokset vihreiden kanssa. Kiehauta marinadin täyte hyvin, kaada etikka ja kaada heti valmiit kurkkupurkit.

Sulje purkit keitetyillä kannilla ja steriloi litran purkit-8-10 minuuttia, kolmen litran purkit-18-20 minuuttia. Heti kun sisällön väri muuttuu kirkkaan vihreästä oliiviksi, poista tölkit välittömästi lämmöltä, sulje ja jäähdytä.

Marinadin kaatamiseen: 1 litraa vettä varten - 50 g suolaa, 25 g sokeria, 80-100 g 9 -prosenttista etikkaa tai hapanta marinadia varten: 1 litraa 1 rkl. lusikallinen suolaa, puolitoista kupillista sokeria, 3/4 dl etikkaa.

Tarvitset aromaattisia yrttejä - 15 g, katkeraa ja maustepippuria - 2-3 herneitä, neilikkaa - 2-3 kappaletta, valkosipulia - 1-2 neilikkaa, 2 laakerinlehteä.

KURKIT MARINOITU MAKEUSHAPPO

Pese ja laita kurkut tiiviisti purkkiin, siirrä ne kuorittujen sipulien, tillinvarren, piparjuuriviipaleiden kanssa, kaada kiehuvaa marinadia. Sulje purkki ja jätä se seuraavaan päivään. Toisena päivänä tyhjennä täyte ja kiehauta ja kaada sitten uudelleen kurkkujen päälle. Sido purkki ja laita kylmään paikkaan.

Viiden litran purkki - 3 kg pieniä kurkkuja, 200 g pieniä sipulia, 100 g piparjuurta, 5 g sinapinsiemeniä, 3 laakerinlehteä, 15 pippuria, tilliä, 2 litraa vettä, 0,5 litraa 9 % etikkaa , 150 g sokeria, 60 g suolaa.

Marinoituja kurkkuja, kuoritut, makeat ja hapan

Kuori kurkut ja siemenet, leikkaa pituussuunnassa, leikkaa sitten pieniksi paloiksi, suola ja jätä yön yli kylmään paikkaan. Toisena päivänä laita ne purkkiin, siirrä sipulit, piparjuuri ja vihreä tilli, kaada etikkaa, joka on keitetty mausteilla. Tyhjennä täyte päivän kuluttua, kiehauta se uudelleen, kaada kurkut ja sido purkki. Marinoidut kurkut, joissa on etikan sijasta käytetty punaherukan mehu, ovat erittäin maukkaita.

2 kg kuorittuja kurkkuja - 300 g pieniä sipulia, tilliä, rakuunaa, 50 g raastettua piparjuurta, 150 g suolaa, kaatamista varten - 0,5 litraa vettä, 0,5 litraa etikkaa (tai 1 litraa vettä - 3/ 4 dl mehua punaherukkaa), 100 g sokeria, pippuria, laakerinlehteä.

Rapeita kurkkuja

Poimi pieniä samankokoisia kurkkuja. Laita mausteet purkkiin: valkosipuli, piparjuuri, pippuri, mustaherukan lehdet, laakerinlehti. Aseta sitten kurkut tiheään kerrokseen. Täytä purkki kylmällä suolavedellä ja anna vaikuttaa 4-5 päivää. Kaada sitten suolavesi purkkeista, huuhtele kurkut kaksi tai kolme kertaa vesijohtovedellä, mutta niin, että mausteet eivät putoa purkista. Kaada pestyt kurkut päälle kylmällä vedellä, kääri purkit ylös. Säilytä missä tahansa.

Suolavedessä - 1 litra vettä, 2,5 rkl. ruokalusikallista suolaa.

VOLGOGRAD -KURKIT (ILMAN STERILISAATIOA)

Huuhtele kurkut huolellisesti, leikkaa päät molemmilta puolilta, laita ne suureen puhtaaseen säiliöön tai ämpäriin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, sulje kansi, kääri ne huovalla. Kun säiliössä oleva vesi jäähtyy hieman ja lämpenee, voit aloittaa säilykkeen. Valmista suolavesi: keitä tilli ja persilja vedessä suolan ja sokerin kanssa ja poista ne sitten. Ennen kuin kaadat suolaveden purkkeihin, lisää siihen etikkaöljyä (suolaveden tulee olla matalalla lämmöllä).

Kuumenna kolmen litran purkit kiehuvalla vedellä tai pidä höyryä. Laita jokaisen purkin pohjalle 2-3 kynttä hienonnettua valkosipulia, puolikas paprika, laakerinlehti, 5 mustapippuria, 1/4 tl jauhettua pippuria. Järjestä kurkut purkkeihin, kaada kiehuvaa suolavettä rajaan asti, rullaa kannet ylös. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla jäähtymään hitaasti.

Suolavedessä - 10 litraa vettä, 500 g suolaa, 500 g sokeria, 100 ml etikkaöljyä.

KURKIT SINAPPISSA

Pese pienet kurkut, pyyhi kuivaksi. Pilko sipuli ja tilli ja laita etikka yhdessä kuivan sinapin ja sokerin kanssa ja kuumenna; lisää hienonnettu laakerinlehti ja pippuri, keitä sitten sekoittaen toisinaan; kaada ne varovasti ympäri nesteeseen, anna kiehua, poista lämmöltä ja laita purkit kuumana yhdessä nesteen kanssa. Kierrä pankit heti.

Noin 1 kg pieniä kurkkuja. 150 g sipulia, nippu tilliä, 1/4 rkl. ruokalusikallista viiniä tai pöytäetikkaa, 350 g kuivaa sinappia, 5 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1 laakerinlehti, 1 tl pippuria.

KURKIT Omenalla

Valmista nuoret, kiinteät, tasaisen kokoiset kurkut. Leikkaa omenat suikaleiksi ja kuutioiksi. Kaada kurkut omenoiden kanssa kiehuvaan veteen ja laita tiiviisti kolmen litran purkkiin lisäämällä sitruunaruohon lehtiä.

Valmista täyte ja kaada purkki kiehuvaan liuokseen, anna seistä 3-5 minuuttia. Tyhjennä sitten liuos, anna sen kiehua uudelleen ja kaada purkki uudelleen. Toista kaksi kertaa. Kolmannen kaatamisen jälkeen tölkit suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytetään.

Kaatamiseen - 1 litra vettä, 50 g suolaa, 50 g sokeria; kolmen litran purkki - 10 sitruunaruohon lehteä.

KURKIT PUMPKIN-Omenamehussa

Pese pienet kurkut hyvin, kaada päälle kiehuvaa vettä, laita kolmen litran purkkiin. Valmista kurpitsan ja omenamehun täyte, johon on lisätty suolaa ja sokeria. Vain omenamehua voidaan käyttää. Pese kurkut kiehuvalla liuoksella, kaada liuos kattilaan 3-5 minuutin kuluttua, kiehauta uudelleen. Toista vielä kaksi kertaa. Rullaa purkki kolmannen kerran.

1 litra kurpitsamehua - 300 g omenamehua, 50 g suolaa, 50 g sokeria.

KURKKEJA, JOISSA ON KEVÄISET AROMAT

Pese kurkut, valuta muutama sekunti kiehuvassa vedessä. Laita sitten kolmen litran purkki männyn oksien kanssa. Männyn oksat kestävät 7-10 cm (herkimmät kärjet). Kaada omenamehuun lisää suolaa ja kiehauta. Kaada purkki kiehuvalla liuoksella muutaman minuutin ajan, valuta liuos, kiehauta uudelleen. Käännä purkki kolmannen kaatamisen jälkeen.

Kolmen litran purkki - 3 männyn oksaa; kaatamiseen - 1 litra omenamehua, 50 g suolaa.

KURKIT KURKKI-Omenamehussa

Näiden kurkkujen kaatamisliuos voidaan valmistaa vapaaehtoisista omenoista ja kuorituista tai kasvaneista kurkkuista. Lajittele omenat ja kurkut, pese, erota mehu mehupuristimen kautta. Pese säilykkeille tarkoitetut kurkut huuhtelun jälkeen, upota kiehuvaan veteen 2-3 sekunniksi, laita sitten kolmen litran purkkiin ja kaada kiehuvaa liuosta useita minuutteja. Valuta liuos, kiehauta uudelleen ja kaada kurkkujen päälle. Kääri purkki rullalle kolmannen kaatamisen jälkeen. Kurkut valmistetaan ilman yrttejä, ne saadaan tuoreina.

Liuokseen - 1 litra kurkkimehua, 1 litra omenamehua, 100 g suolaa, 100 g sokeria.

KURKIT PUNAISEN MUKAAN MEHASSA

Nosta pieniä samankokoisia kurkkuja, huuhtele hyvin, leikkaa päät pois. Laita jokaisen purkin pohjalle 2-3 mustapippuria, neilikkaa, 1-2 valkosipulinkynttä, oksa tilliä ja minttua. Aseta kurkut pystysuoraan purkkeihin, kaada täyte, joka on valmistettu lisäämällä punaherukan mehua, suolaa ja sokeria, kiehauta ja kaada purkkeihin. Sulje sitten purkit kannella ja steriloi 8 minuuttia.

Kaatamiseen - 1 litra vettä, 250 ml punaherukan mehua, 50 g suolaa, 20 g sokeria.

KURKIT Suolan mehu

Kurkut, pese, upota sitten kiehuvaan veteen 2-3 sekunniksi ja laita kolmen litran purkkiin. Täytteen valmistamiseksi lajittele suolaheinä, huuhtele, keitä vedessä ja hiero seulan läpi. Lisää suola, sokeri saatuun liuokseen ja kiehauta. Kaada kurkut kiehuvalla liuoksella muutaman minuutin ajan. Valuta liuos, kiehauta uudelleen ja kaada purkin päälle. Toista kolme kertaa ja rullaa sitten purkki.

Liuosta varten - 300 g suolaheinää, 800 ml vettä, 50 g suolaa, 50 g sokeria.

KURKKIKURKKIMEHU

Pese kurkut, upota ne kiehuvaan veteen 2-3 sekunniksi ja laita ne sitten kolmen litran purkkiin. Liuoksen valmistamiseksi keitä karpaloita (voit ottaa viburnum -marjoja) vedessä, hiero seulan läpi, lisää sokeria ja suolaa ja kiehauta. Kaada kurkut valmiilla kiehuvalla liuoksella muutaman minuutin ajan, tyhjennä sitten liuos, rullaa purkki kolmannen kaatamisen jälkeen.

Liuosta varten - 300 g karpaloita (viburnum), 800 ml vettä, 50 g suolaa, 50 g sokeria.

KURKKEJA VIINENLEHTIÄ

Pese valitut kurkut, kaada päälle kiehuvaa vettä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Kääri jokainen kurkku rypäleenlehtiin ja laita tiiviisti kolmen litran purkkiin. Viinirypäleiden lehdet säilyttävät kurkkujen vihreän värin ja antavat niille erityisen maun. Valmista täyte omena- tai rypälemehua, sokeria ja suolaa. Kaada kurkut kiehuvalla liuoksella, kaada liuos kattilaan 3-5 minuutin kuluttua, kiehauta uudelleen ja kaada päälle. Toista tämä prosessi kaksi kertaa ja rullaa purkki heti ylös.

Kaatamiseen - 1 litra vettä, 300 g omena- tai rypälemehua, 50 g suolaa, 50 g sokeria.

KURKKEJA VOODAN KANNALLA

Lajittele kurkut, pese. Laita herukan, kirsikan, piparjuurin lehdet purkin pohjalle. Valmista tilli, selleri, paprika, kuuma paprika, valkosipuli. Aseta kurkut tiiviisti purkkeihin, ripottele ne määritetyillä mausteilla.

Valmista kaatamisliuos lisäämällä suolaa, etikkaa ja vodkaa. Kaada kuuma liuos kurkkujen päälle. Lisää seuraavana päivänä liuos lisäämättä sitä 1 cm purkin reunaan ja rullaa.

10 kg kurkkua - 2 piparjuurijuurta, 5 piparjuurilehteä, 2 valkosipulipäätä, 1 palo paprikaa, 5 paloa paprikaa, 3-4 oksa selleriä, 20 mustaa herukanlehteä, 20 kirsikkalehteä, 1 nippu tilliä; kaatamiseen-10 litraa vettä, puolen litran tölkki suolaa, 1 lasi vodkaa, 8-10 rkl. ruokalusikallista etikkaa.

PIKULI

Ota pienimmät kurkut, pienet tomaatit, makeat Carotel -porkkanat, kukkakaali, hyvin pienet kesäkurpitsa, pienimmät sipulit, valkosipuli, paprika, yrtit, Antonov -omena. Puhdista ja pese kaikki juoksevassa vedessä. Leikkaa porkkanat ja kesäkurpitsa, jaa kukkakaali keitettyyn kaaliin ja laske se kiehuvaan veteen siivilässä 3-4 minuutiksi. Leikkaa paprikat suikaleiksi. Pilko kaikki vihreät 2-3 cm: n pituisiksi paloiksi.

Laita vihannekset tiiviisti purkkeihin: laita pohjalle mustaherukan oksa lehtineen, kuiva tillin kukinto, kourallinen hienonnettua vihreää ja siivu Antonov -omenaa. Viisi kurkkua, neljä tomaattia, kukkakaalin viipaleita, viipaleita porkkanaa ja kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulinkynttä, paprikakaistaleita, paksuja sellereitä ja tillinvarret tulee laittaa purkkiin mahdollisimman lähelle, melkein kaulaan asti. Laita herukanlehti, jossa on oksa, kourallinen hienonnettua vihreää, tillin kukinto, yksi laakerinlehti, neilikka, kolme pippuria. Kaada marinadi kaiken päälle.

Marinadia varten keitä vesi sokerin ja suolan kanssa, siivilöi marjakankaan läpi, kiehauta uudelleen ja lisää etikkaa ja mausteita ennen lämmön poistamista. Steriloi täytetyt purkit 12 minuutin ajan veden kiehumisesta.

Viiden litran tölkeille - 25 pienintä kurkkua, 20 pientä tomaattia, 5 porkkanaa, 25 pientä sipulia, 25 valkosipulinkynttä, 5 paprikaa, 2 pientä kesäkurpitsaa, kukkakaalia, Antonov -omenaa, vihreitä; marinadi - 2 litraa vettä, 2/3 kupillista sokeria (120 g), 130 g suolaa, 200 g 6 -prosenttista etikkaa, 5 laakerinlehteä, 5 neilikkaa, 15 mustaa pippuria.

KURKIT TUOREITA

Valitse parhaat nuoret kurkut ja leikkaa ne niin, että voit ripustaa ne varresta myöhemmin. Pese sitten kurkut huolellisesti ja kuivaa huolellisesti. Peitä kurkut munanvalkuaisella muodostaen kova kerros, jonka läpi ilma ei pääse. Kuivaa tällä tavalla voidellut kurkut ja ripusta kuivaan paikkaan varteen kiinnitettyihin köysiin.

Riippuvat kurkut voidaan säilyttää tuoreina pitkään. Tällaisesta kurkun pitkäaikaisesta varastoinnista sen maku ei pilaa. Kuori kurkku ennen syömistä.

KURKIT TUOREITA KYNTTILÄ

Tuoreita kurkkuja, jotka on poistettu vain puutarhasta, ei saa pestä, vaan vain pyyhkiä kuivalla liinalla. Steriloi kolmen litran purkki 20 minuuttia. Laita tähän purkkiin tavallinen vahakynttilä ja laita siihen kurkkuja.

Kun purkki on täynnä, sytytä kynttilä 10 minuutin ajan. Sammuta se ja sulje purkki metallikannella. Tätä säilykemenetelmää käyttämällä voit saada tuoreita kurkkuja pöydällesi koko talven.

KURKITAMMI (VANHA RECEPTI)

Valitse pienimmät ja vihreimmät kurkut (kurkut) ilman siemeniä, pyyhi ne hyvin, kasta ne voimakkaasti suolattuun veteen, laita kaalinlehti sinne, laita lämpimään paikkaan useaksi päiväksi, jotta kurkut muuttuvat keltaisiksi. Laita ne sitten altaaseen, laita ne pohjaan ja peitä kurkut päälle samoilla kaalinlehdillä. Kiehauta suolattu vesi, jossa kurkut liotettiin, kaada kurkkujen päälle. Kun vesi on jäähtynyt hieman, valuta, kiehauta, kaada uudelleen ja toista tämä, kunnes kurkut muuttuvat vihreiksi peittäen altaan joka kerta, jotta vesi ei jäähdy liian nopeasti.

Kun kurkut muuttuvat vihreiksi, upota ne kylmään veteen 3 päiväksi, tyhjennä sitten vesi, pyyhi kurkut hyvin, kaada jäähdytetyn sokerisiirapin päälle lisäämällä inkivääriä, kuorta ja sitruunamehua. Seuraavana päivänä valuta siirappi, lisää sokeri, kiehauta paksuksi, kasta kurkut siihen, keitä ne kaksi kertaa.

Siirappia varten - puolitoista lasillista vettä, 400 g sokeria, 25 g inkivääriä, kuorta ja mehua kahdesta sitruunasta; lisää sitten 600 g sokeria 400 g kurkkuun.

Nopeat reseptit:
kevyesti suolatut kurkut

Kurkkuja myydään kaupoissa ympäri vuoden, mutta kesällä ne ovat erityisen kevyen suolaamisen arvoisia. Ne on helppo valmistaa - voit tehdä sen jopa muovipussissa. Ja jotta alkuruoka maistuu joka kerta uudelta, tarvitset myös omenoita, kesäkurpitsaa, limeä ja selleriä.

Kurkkujen pikapeittaukseen on monia tapoja ja reseptejä. Useimmat kotiäidit kuitenkin keittävät kesästä kesään saman "todistetun" reseptin mukaan. Ja tämä on turhaa - tämän upean alkuruoan makupaletti on kirkas ja monipuolinen, joten sinun ei pitäisi rajoittua vain yhteen reseptiin.

Kevyesti suolattujen kurkkujen "klassisen" annoksen lisäksi - alkupalana - ne voidaan lisätä onnistuneesti salaatteihin - suolattujen ja suolakurkkujen sijasta sekä okroshkaan ja kastikkeisiin.

Vinkkejä kevyesti suolattuihin kurkkuihin

Kevyesti suolattuja kurkkuja voidaan valmistaa kolmella tavalla:

1) suolavedessä (kuuma tai kylmä),

2) "kuiva" menetelmä,

3) omassa mehussaan.

Vaikka ruoanlaitossa on suuria eroja, on olemassa joitain yleisiä pieniä temppuja:

• Parhaat kurkut nopeaan peittaamiseen ovat pieniä (mutta eivät kurkkuja), vahvoja ja ohuita, kirkkaan vihreitä ja näppylöitä. Näppylät osoittavat, että tämä on suolakurkkua, eikä salaattia (sileä).
• On parempi ottaa samankokoisia kurkkuja, jotta kaikilla on riittävästi suolaa.
• Jotta kurkut olisivat erityisen rapeita ja tiheitä, sinun on ensin pidettävä niitä 2-3 tuntia kylmässä vedessä.
• On välttämätöntä leikata kurkkujen kärjet pois: näin ne suolataan nopeammin ja paremmin.
• Kun lähetät kurkkuja peittausastiaan, on parempi sijoittaa ne pystysuoraan - tällä tavalla ne suolataan tasaisemmin.
• Perinteisen tilli-, persilja-, piparjuuri-, kirsikka- ja mustaherukan kimppujen lisäksi voit käyttää tammenlehtiä, vihreitä aniksen sateenvarjoja, rakuunaa.
• Kurkkujen "klassisista" mausteista ovat laakerinlehdet, neilikka, kuuma paprika.
• On parempi ottaa karkea suola, merisuola on myös mahdollista, mutta ei jodisoitu!
• Kurkkua ei saa puristaa tiukasti purkkiin tai muuhun astiaan: liian läheisen läheisyyden vuoksi ne menettävät rapeat ominaisuutensa.
• Purkkia tai pannua, jossa on kevyesti suolattuja kurkkuja, ei tarvitse sulkea tiiviisti, voit yksinkertaisesti peittää sen lautasliinalla, koska suolavesi tarvitsee ilmaa suolausprosessin aikana.
• Jotta valmiit kevyesti suolatut kurkut eivät muutu tavallisiksi suolakurkkuiksi, ne on säilytettävä jääkaapissa.

1. menetelmä. Kevyesti suolatut kurkut suolavedessä

Jos kaadat kurkut kylmällä suolavedellä, ne ovat valmiita 2-3 päivässä. Kuuma (mutta ei kiehuva!) Suolavesi antaa nopeamman vaikutuksen - kevyesti suolatut kurkut voidaan maistaa 8-10 tunnin kuluttua.

Ei ole välttämätöntä valmistaa suolaliuosta etukäteen, voit tehdä sen helpommin-laita valmiisiin purkkeihin, jotka on täytetty kurkkuilla, laita suolaa (nopeudella 2-3 rkl. L. 3 litran purkkiin) ja sokeria päälle ja kaada sitten varovasti keitettyä vettä. Sulje sitten purkki kannella ja ravista sitä useita kertoja, jotta suola liukenee tasaisesti.

Yrttien ja mausteiden lisäksi yritykseen voidaan lisätä omenoita kurkkujen kanssa. Tämä hedelmä, joka on perinteinen suolakurkkua varten, antaa kurkkuille erityisen hapanta.

Kevyesti suolatut kurkut omenoilla

Ainekset:

1 kg kurkkua, 2 vihreää omenaa, 10 mustaa pippuria, pieniä nippuja persiljaa ja tilliä, 2–3 kirsikkalehteä, 8–10 mustaherukanlehteä, 1 pieni valkosipulipää, suola.

Ruoanlaitto.

Pese kurkut, omenat ja yrtit.
Leikkaa kurkkujen kärjet pois.
Leikkaa omenat neljään osaan poistamatta ydintä.
Pura valkosipuli kynsiksi ja kuori.
Laita kurkut ja omenat purkkiin tai kattilaan vuorotellen yrttien ja valkosipulinkynsien kanssa.
Lisää mustapippuri.
Kiehauta vesi, lisää suolaa (2 rkl 1 litraa vettä kohti) ja sekoita huolellisesti.
Kaada kuuma suolaliuos kurkkujen päälle.
8-12 tunnin kuluttua voit maistaa kurkut.

2. tapa. Kevyesti suolatut kurkut pakkauksessa

Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen maassa tai piknikillä - sinun ei tarvitse keittää vettä suolavedelle!

Pyyhkeellä pestyt ja kuivatut kurkut tulee laittaa astiaan (mikä tahansa, jopa puhdas muovipussi sopii) ja ripotella suolalla ja mausteilla.
Tärkeintä on lävistää kurkut haarukalla tai vartaalla tai leikata ne hieman veitsellä.

Kevyesti suolatut kurkut limen mehulla

Ainekset:

1,5 kg kurkkua, nippu tilliä sateenvarjoilla, 6-7 herne mustapippuria, 4-5 herne maustepippuria, 4-5 oksaa minttua, 4 limeä, 1 tl sokeria, 3,5 rkl suolaa.

Ruoanlaitto.

Murskaa pippurit kevyesti sokerilla ja annos suolaa - 2,5 rkl laastissa.
Poista kuori pestystä ja kuivatusta limetistä hienolla raastimella, lisää suola ja pippuri seokseen.
Purista mehu "riisuttamattomista" sitrushedelmistä.
Hienonna tilli ja mintunvarret (lehdet yhdessä varsien kanssa) hienoksi.
Leikkaa kurkkujen päät molemmilta puolilta ja leikkaa sitten jokainen kurkku 2-4 osaan koosta riippuen.
Aseta ne syvälle levylle. Ripottele laastiseos kurkkujen päälle, kaada limetin mehu päälle ja sekoita.
Ripottele sitten jäljellä oleva suola ja hienonnetut yrtit ja sekoita.
30 minuutin kuluttua kurkut ovat valmiita.
Ennen tarjoilua kannattaa ravistaa pois kurkkujen suola ja suurin osa vihreistä.

"Kuiva" tapa voit kurkkua kurkkua leikkaamatta. Tässä tapauksessa niiden valmistus kestää hieman kauemmin ja tietysti jääkaapissa.

Kevyesti suolatut kurkut ja nuoret kesäkurpitsa

Ainekset:

1 kg kurkkua, 1 kg nuorta kesäkurpitsaa, 3 rkl suolaa, 1 tl sokeria, 3 kirsikkalehteä, 5-7 mustaherukanlehteä, 2 lehtiä piparjuurta, nippu tilliä ja sateenvarjoja, 3-5 valkosipulinkynttä .

Ruoanlaitto.

Pese kurkut, kuivaa, leikkaa päät pois.
Kuori kesäkurpitsa, leikkaa viipaleiksi.
Pilko tilli ja valkosipuli, kirsikanlehdet, herukat ja piparjuuri.
Laita kaikki ainekset sopivaan astiaan, peitä ja ravista hyvin.
Anna sen lämmetä 1 tunti ja laita sitten jääkaappiin 2-3 tunniksi.

3. tapa. Kevyesti suolatut kurkut omassa mehussaan

Tämän menetelmän ydin on se, että suolaveden sijaan kurkut täytetään omalla mehulla, joka voidaan valmistaa jopa niistä kurkkuista, joiden ei ole tarkoitus kevyesti suolata - suuria ja rumia.

Kurkku mehun saamiseksi kuorittuja kurkkuja voidaan hieroa seulan läpi, pilkkoa tehosekoittimessa tai viedä mehupuristimen läpi.

Kevyesti suolatut kurkut kuumalla pippurilla

Ainekset:

10 pientä kurkkua peittaamiseen, useita suuria kurkkuja "mehuksi", 3 valkosipulinkynttä, 1 chilipippuri, kolme piparjuurilehteä, kolme sateenvarjoa tilliä, 3 rkl suolaa.

Ruoanlaitto.

Kuori ja hienonna suuret kurkut. Kolmen litran purkki vaatii noin 1,5 litraa kurkkusosetta.

Peitä purkin pohja piparjuurilevyllä, laita sateenvarjo tilliä ja puoliksi leikattu valkosipulinkynsi.

Laita yksi ruokalusikallinen suolaa yrttien päälle.

Täytä 1/3 purkista kurkumassalla, laske osa kurkkuista peittaamiseen ja jaa ne pystysuoraan.

Aseta piparjuurilehti, tilli, valkosipuli ja kuuma pippuri päälle. Ja jälleen - lusikallinen suolaa.

Lisää kurkkua ja levitä rivi kurkkuja.

Lisää lusikallinen suolaa.

Sulje purkki kannella.

Kahden päivän kuluttua voit maistaa kevyesti suolattuja kurkkuja.

Neuvoja. Työtä voidaan yksinkertaistaa lisäämällä välittömästi suolaa kurkkusoseeseen ja sekoittamalla huolellisesti. Kurkkuilla voit myös marinoida pari sellerin vartta - kevyesti suolattu selleri on myös erittäin maukasta.

Älä unohda kurkkukauden keskellä kokata perinteisten talvisin marinoitujen tai marinoitujen kurkkujen lisäksi pari purkkia epätavallisia, makeita ja hapan kurkkuja, joita kutsutaan nimellä "Pikuli". Kurkkuista valmistetut suolakurkku lainasi nimensä englanninkielisestä "suolakurkusta", joka tarkoittaa "suolaa ja suolakurkkua", ovat erittäin rikkaita, joilla on voimakas makea ja hapan maku, alkuruoka tai salaattien lisäys, voileipä, shawarma tai hampurilainen. Kiireiset naiset sekä ne, jotka eivät pidä kaikenlaisesta pastöroinnista ja steriloinnista, kurkkujen suolakurkkujen resepti nähdään lainkaan, koska täytteen korkean etikkapitoisuuden vuoksi ei ole tarpeen steriloi purkit. On mukavaa, kun myös maukkaita aihioita saadaan nopeasti!

Pikuli -kurkun resepti:

1. Yleensä suolakurkkujen ruoanlaittoon he ottavat pieniä kurkkuja, sipulia, tomaattia, ruohosipulia, kukkakaalin kukintoja, joten jos kurkku on tyypillistä leveysasteillemme - keskikokoinen (ja näitä meillä on aina myynnissä), leikkaa ne vain viipaleiksi 3 - 5 mm. Valitse kurkut, joilla on tiheä keskusta, ilman kypsiä siemeniä, muuten kurkut eivät muutu niin rapeiksi ja maukkaiksi.

   

2. Kuori kaksi suurta sipulia ja leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi renkaiksi.

   

3. Nyt otamme tilavuuskulhon, jotta kaikki valmistukseen tarkoitetut vihannekset voidaan sekoittaa hyvin, laittaa kaikki yhteen - kurkut, sipulit ja ripottele suolaa.

   

4. Vaivaa, jaa suola kaikille kurkkuille sipulirenkailla.

   

5. Peitämme lautasella ja laitamme jonkin, ei liian raskaan sorron / kuorman tai litran purkin, joka on täytetty vedellä. Jätä kurkut ja sipulit tässä muodossa 3 tunniksi.

   

6. Juuri kolmen tunnin kuluttua heitämme kaikki siivilään ja huuhtelemme sen suolaisesta nesteestä, joka muodostuu sipulien ja kurkkuviipaleiden seoksesta.

   

7. Kun kurkut jakautuvat ylimääräisestä nesteestä, valmistamme omenaviinietikkaan perustuvan makean ja hapan marinadin. Maustekurkkua valmistettaessa suositellaan vain luonnollista etikkaa - omenasiideriä tai viiniä, koska tavallinen pöytäetikka on marinaadissa olevan suuren määrän vuoksi liian syövyttävää. Mutta omenaviinietikka on paljon pehmeämpi, aromaattisempi eikä sen haju, kuten sanotaan, "osu nenään". Huomaa, että marinadissa ei käytetä vettä. Kaada etikka, lisää sokeri, kurkuma ja mausteherneet. Voit halutessasi lisätä laakerinlehteä, sinapinsiemeniä, aromaattisia yrttejä tai muskottipähkinää.

   

8. Laitamme marinadin liedelle ja annamme sen kiehua, jäljitä rakeisen sokerin liukeneminen.

   

9. Täytä ne kurkkuilla ja sipulilla ja anna marinadin kiehua kasvisten kanssa.

   

10. Heti kun se kiehuu, voit järjestää kurkut purkkeihin ja kaada marinadin ripustimien päälle.

    

11. Suljemme kannet, käännämme jokaisen tölkin ympäri ja odotamme jäähtymistä peittämättä peittoa. Kurkkuista valmistetut suolakurkku on täysin valmis vasta kuukaudessa, silloin etikan maku haalistuu taustalle ja hajoaa.