Tradisjonell ukrainsk rett – saltet smult har blitt en favoritt i mange land. Det er forskjellige måter salte fett hjemme. Basic: tørrsalting når kun salt og krydder brukes; salting i saltlake, som er delt inn i såkalt våtsalting - i en krukke basert på kald saltlake og varm salting- når kokt saltet buljong av krydder brukes. Salo er saltet som hele stykker, og mindre eller til og med ferdighakket i en kjøttkvern. Hver oppskrift er deilig på sin egen måte. Det gjenstår bare å velge den som passer for deg. Med nettstedet vårt vil selv en nybegynner vertinne kunne tilberede hjemmelaget saltet smult. De mest detaljerte trinn-for-trinn-oppskriftene med bilder presentert her vil hjelpe deg med dette.

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Hvis du akutt trenger å tilberede saltet smult, vil du sannsynligvis trenge denne hjemmelagde, rask oppskrift salting. Ved å bruke denne metoden for salting vil du få en appetittvekkende og velsmakende fett med hvitløk. Eventuelle skarpe og krydret krydder Du kan legge til så mange du vil og vil. Ved å bruke en så rask og demokratisk oppskrift vil du ha et nytt smakfullt produkt på bordet hver gang.

Å høste smult ved hjelp av saltemetoden er veldig populært, siden det ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter og kostnader, og gir ulike smaksresultater. Salting kan utføres på flere metoder (tørr, våt, varm, ved bruk av røyking og matlaging), som er beskrevet i oppskriftene nedenfor.

Tørrsalting av fett

Ingrediensliste: grovsalt, svart eller rødt malt pepper, allehånde, laurbærblad, hvitløk, duftende urter.

Beregningen for 1 kilo fett er presentert. Det er nødvendig å blande 4 ss salt, urter, en halv spiseskje pepper, laurbærblad.

Hvis fettet er tynt, kan det saltes i ett stykke, hvis det er 5 centimeter eller mer, skal det kuttes i lag. Hvitløk elskere kan legge til hvert lag ikke et stort nummer av revet hvitløk. På bunnen av beholderen må du legge ut et lag med fett, tilsett deretter pepper og noen få laurbærblader. Deretter kan du legge neste lag i rettene, drysse det med en blanding, og så videre til alt fettet er over. For salting legges smult veldig romslig: det første laget legges ut med huden ned, det andre opp, og så videre i rekkefølge.

Du må lagre fett på et kaldt sted eller i kjøleskapet. Du kan spise det etter ca 5-10 dager.

Rask salting med krydder

Tilbered en blanding av krydder (3 ss per halv kilo fett), som inkluderer tørr hvitløk, svart og rød pepper, sennep, koriander, gurkemeie, spisskummen, laurbærblad, muskat. Bland krydder med 3-4 ss salt. For salting trenger du et brett. Tynne lag med fett skal presses godt inn i krydderne med salt, rull og legg tett i brettet. Etter å ha sendt brettet til kjøleskapet. Etter tre dager vil fettet være klart.

Før bruk bør fettet vaskes litt inn kaldt vannå vaske av overflødig salt og krydder. Slikt fett lagres ikke i lang tid, det må konsumeres innen en uke etter at det er klart.

Varm salting

Ingredienser: halvannen liter vann, to kilo bacon, ett glass salt, ett hvitløkhode, ca 15-20 hakkede pepperkorn, en teskje adjika, fem laurbærblader, 100 gram løkskall, 6 teskjeer flytende røyk.

For denne saltemetoden velges det tykkeste fettstykket, som når en tykkelse på 3 centimeter.

Til å begynne med skrapes huden forsiktig med en kniv, til den er hvit. Etterpå må fettet kuttes i biter. På neste trinn må du helle vann i beholderen og koke opp, tilsett også adjika, pepper, laurbærblad. Etter koking kan du legge til flytende røyk. Biter av smult er allerede lagt til den kokende saltlaken. Bålet kan reduseres, kok fettet i fem minutter. Salting vil være jevn hvis fettbitene er helt dekket med vann. Panne med smult skal stå i saltlake i 12 timer. Etter denne tiden kan du få fettet og tørke det, gni det med hvitløk og paprika, la det stå i to-tre timer i kulden og fettet er klart.

Våtsalting på ukrainsk

Ingredienser: 2 kilo smult, 1 glass salt, 5 glass vann, fire laurbærblader, fem fedd hvitløk, sorte pepperkorn.

Kok opp vann, tilsett salt, kok en stund og avkjøl så. Først må du skrelle fettskinnet, kutte i små biter og legge løst inn tre-liters krukke. Fordel hvitløk, laurbærblad, pepper mellom lagene og hell saltlake. Krukken skal dekkes med et løst lokk.

Fett med denne metoden saltes i en uke kl romtemperatur. Etter fettet bør oppbevares i kjøleskapet og konsumeres innen to uker.

Salte smult i saltlake

Liste over ingredienser: 2 kopper vann, 2 kilo bacon, 1 kopp salt, fem laurbærblader, to fedd hvitløk, sorte pepperkorn.

Kok opp vann med salt i 15 minutter og la det avkjøles. I mellomtiden skal smult kuttes i små biter og legges i en krukke. Mellom lagene legg ut en blanding av hvitløk, sort pepper, hakkede laurbærblad. Etter at fettet skal helles med allerede avkjølt saltlake. Etter uker med infusjon på et mørkt sted sender vi fettet til kjøleskapet.

Salo tilberedt etter denne oppskriften har mest langsiktig Oppbevaring.

Akutt salting av fett

Kok opp vann med 1 glass salt, tilsett en liten håndfull løkskall, kok opp og la det koke i ytterligere 10 minutter. Fett må legges i den tilberedte væsken. Det skal være nok vann til å dekke det helt. Etter det skal fettet i saltlake kokes, fjernes og gnides med rød pepper og hvitløk, legges i krukker. Etter en uke vil fettet være klart.

Ekspresssalting

I glasset må du legge smult, hakket store stykker, hvitløkssalt. Etter det helles fettet med kokende vann og avkjøles. Med denne behandlingen vil fettet være klart i løpet av noen timer. Oppbevar den i kjøleskapet og spis den innen en uke.

Etter den klassiske oppskriften

Store fettbiter ca 300 gram bør behandles med salt og settes i kjøleskapet i 2-3 dager. Etter den angitte tiden, tilbered følgende blanding: pepperkorn, laurbærblad, en teskje svart pepper, salt, hvitløk. Stek bacon i denne blandingen i 7-8 minutter. Deretter kan fettet sendes til fryseren i to dager.
Du kan lagre i fryseren i opptil 4 måneder, i kjøleskapet og tint, du kan ikke lagre mer enn to uker.

Salting for røyking

Ingredienser: halvannen kilo svinefett, 3 fedd hvitløk, 200 gram salt, laurbærblad, tørr sennep, vann, or, eple- og kirsebærchips.

Under forberedelsesprosessen vasker og tørker vi baconet, setter vannet på bålet, skreller og maler hvitløken og bryter laurbærbladet. Salo må gnis med hvitløk og salt, og drysses med persille og sennep. Det er viktig å bokstavelig talt drive krydderne inn i fettet. Hell salt i en separat beholder og legg smult på toppen, hell kokende vann over den. Vann dekker fett helt. Dekk beholderen og avkjøl i en uke. Etter denne tiden kan fettet trekkes ut av beholderen og vaskes av saltbelegget og deretter tørkes. Salo er klar for videre bearbeiding ved røyking.

Krydret salting av kokt smult

Ingredienser: 2 kilo fett, et glass salt, sort pepper, 2 persille, 1 hode hvitløk, en kvart teskje rød pepper, en kvart teskje søtmalt paprika, malt koriander, en halv teskje sennepsfrø, en teskje av sesam.

Hell vann i beholderen, tilsett salt og sort pepper. Kok opp saltlaken. Baconet skal vaskes og kuttes i biter på ca 20 centimeter. Etter at saltlaken koker, legger vi biter av fett i den, reduserer brannen til den svakeste. Du må koke fettet i 1 time. Omtrent ti minutter før slutten av kokingen, tilsett persillen. Mens smulten tilberedes, må du lage en blanding: vi renser hvitløken, vasker og gni, tilsett krydder. Massen må være homogen. Så snart fettet er kokt, skal du ta det og rive det. hvitløkskrydder. Revet fett bør stå i en separat beholder og avkjøles. 2 timer senere kokt smult vil være klar.

Du kan oppbevare den ikke lenger enn 10 dager og kun i kjøleskapet.

Jeg fortsatte å fylle "Oppskrifter"-delen, og bestemte meg for å skrive en artikkel om hvordan man deilig salter smult hjemme. I den vil jeg gi 5 trinnvise oppskrifter matlagingsgodbiter og vurder fordelene og skadene med saltet smult.

For tilberedning av deilig smult kreves råvarer av høy kvalitet. PÅ forskjellige land fett har en bestemt smak. Dette er på grunn av kostholdet til dyrene. I Ukraina mates griser med korn, mens hviterussere bruker poteter til dette formålet.

Egnet til salting mykt fett og det er lett å finne det når du kjøper ved å pierce det med en kniv eller en tannpirker. I dette tilfellet bør arbeidsverktøyet ikke møte sterk motstand.

Hjelpsomme hint

• Se på stigmaet - et tegn på kvalitet. Ikke kjøp produktet uten det.
• godt fett har en myk tynn hud (jo tykkere, desto seigere er retten), hvit farge med en rosa fargetone, og tilstedeværelsen av en gulaktig fargetone indikerer at de prøver å selge deg et gammelt produkt.
• Salo absorberer lett lukten av nærliggende produkter. Hvis du ved hjemkomst oppdager at den har blitt bløtlagt, for eksempel med fisk, bløtlegg den i vann med tilsetning av hvitløk.
• Til gni anbefaler jeg å bruke grovt salt. Hun vil gi salt smak og fjern overflødig fuktighet.
• For å få fart på salting, kutt fettet i biter. Om nødvendig, foreta en punktering eller et snitt i hvert stykke. Ikke angre på saltet. Råvarer vil absorbere så mye som trengs, og det er umulig å oversalte det. Salt på et mørkt sted, ellers blir det gult.

Som praksis viser, folk salt smult forskjellige måter. Jeg vil gi de populære alternativene, og du, styrt av dine preferanser og evner, vil velge den beste.

Tidligere spiste barn alt som ble servert på bordet, fordi de ikke trengte å ordne opp. I løpet av årene har alt endret seg. Og selv om barna mine ikke spiser smult, liker mannen min og jeg ofte dette produktet. Det minner oss om barndommen, da mødre gledet oss med saltet bacon, jakkepoteter og sylteagurk.

Salting smult i saltlake - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Salo - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Laurel - 6 blader.
• Svart pepper - 6 erter.
• Allehånde- 6 erter.
• Vann - 1 l.

Matlaging:

1. Bløtlegg smultet i kaldt vann i flere timer. Under bløtlegging lager du saltlaken. Ha salt, laurbær og pepper i vannet. Kok opp væsken og avkjøl til den er varm.
2. Skjær den bløtlagte ingrediensen i strimler 4 centimeter brede og legg i en passende beholder. En matbeholder egner seg til dette formålet, eller glasskrukke.
3. Skjær hvitløksfeddene i skiver og legg mellom smultbitene. Fyll alt med saltlake, og legg undertrykking oppå slik at det ikke flyter opp. La arbeidsstykket stå i romtemperatur i 24 timer og oppbevar det i kjøleskapet i ytterligere to dager.
4. Fjern produktet fra saltlaken, vent til det renner ut, legg det i poser og legg det i fryseboks i fire timer. I løpet av denne tiden vil den gripe seg og lett kuttes selv med tynne plater.

Video oppskrift

Til ferdiglaget godbit bli raffinert og deiligere, tilsett noen grønnsaker eller krydder. Enhver butikk selger et spesielt krydder for salting. Hvis en ikke finnes, tilsett litt spisskummen, tørr basilikum, paprika, koriander i saltlaken, sennepsfrø eller rød pepper.

Saltet smult med hvitløk - veldig velsmakende!

Vanligvis er fett assosiert med Ukraina. Men folk av andre nasjonaliteter nekter seg ikke denne gleden. Det hender at du kommer hjem fra jobb, du vil spise, men grytene er tomme. Du åpner kjøleskapet og du ser duftende og smakfull smult. Den med brød og løk driver lett bort selv sterk sult og erstatter et komplett måltid.

Ingredienser:

• Salo - 1 kg.
• Stor salt- 6 ss. skjeer.
• Hvitløk - 1 hode.
• Laurel - 6 blader.
• Svart pepper - 6 erter.
• Spisskummen - 1 ss. en skje.

Matlaging:

1. Spisskummen, pepper og laurbær (kan være i vilkårlige proporsjoner) og passere gjennom en kaffekvern. Hvis det ikke finnes en slik assistent, bruk den gammeldagse teknikken. Ha ingrediensene i et klede, vri og slip med en hammer. Bare ikke overdriv pepperen. Salt den resulterende blandingen.
2. Fordel blandingen på hver baconbit etter tur. Ikke angre på saltet. Salo skiller seg fra kjøtt ved at det tar så mye salt som trengs, og overskuddet blir lagt til side.
3. La det stå tomt i en dag på et kjølig sted.
4. Ha i hvitløken. Ett hode er nok. Skrell og hakk feddene med en hvitløkshakker. Bearbeid alle bitene med den resulterende hvitløkmassen og brett dem tett inn i en gjenlukkbar bolle.
5. Oppbevar alt i kjøleskapet i tre dager, og legg det deretter i poser og send det til fryseren for oppbevaring.

Mange lager shish kebab under friluftsliv. Uten denne retten kan du ikke kalle en fullverdig utflukt til elven eller til skogen. Men det er ikke alltid det er mulig å kjøpe kjøtt. I dette tilfellet kommer det til unnsetning hjemmelaget smult med hvitløk. Stekes den på kull får du en delikatesse som har god smak og guddommelig duft.

Slik salter du smult i løkskall

Salo, som jeg koker etter denne oppskriften, ligner røkt bacon. Delikatessen skåret i tynne skiver ser på alle festlig bord og lar platene like raskt som røkt kjøtt eller kjøttpålegg.

Når gjestene finner ut at dette fettet er tilberedt på egen hånd, tror de det ikke. For å overbevise dem deler jeg en hemmelig oppskrift. Til salting anbefaler jeg å bruke smult med et lag. Etter å ha badet i løkskall, vil den få en rødrød fargetone og delikat duft, a smaksegenskaper stige opp til himmelen.

Ingredienser:

• Salo med et lag - 1 kg.
• Salt - 200 g.
• Løkskall - 2 håndfuller.
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Laurel - 3 stk.
• Allehånde - 4 erter.
• Hvitløk - 3 fedd.
• En blanding av paprika.
• Paprika.

Matlaging:

1. Hell en liter vann i en romslig kjele, tilsett vasket løkskall, laurbær, salt og sukker. Kok opp den resulterende blandingen, legg biter av bacon i den og dekk med en tallerken slik at produktet "drukner" i væsken.
2. Etter koking på nytt kok i 20 minutter på svak varme. Ta kjelen av komfyren, og når væsken er avkjølt, sett på et kaldt sted i 12 timer.
3. Fjern smultet fra saltlaken, vent til væsken renner av og gni med en blanding bestående av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Det gjenstår å pakke inn i en film og sende den til fryseren, ikke oppbevar den i romforhold.

Før servering, fjern fettet fra fryseren, vent i 5 minutter og skjær i tynne skiver med en skarp kniv. Delikatessen passer best til svart brød og hjemmelaget sennep.

Hvordan salte smult i en krukke hjemme

Ingredienser:

• Salo - for volumet av en 3-liters krukke.
• Salt - 300 gram.
• Svart pepper - 2 ss. skjeer.
• Laurel - 3 blader.

Matlaging:

1. Først av alt, steriliser en tre-liters krukke og klargjør et tett plastlokk. Skjær saloen i mellomstore biter. Jeg kuttet i biter på 10 x 7 cm.
2. Bland 300 gram salt med sort pepper. Jeg anbefaler deg å bruke ikke kjøpt pepper, men malt umiddelbart før salting, den har en mer uttalt aroma.
3. Gni hvert stykke grundig med den resulterende massen. Legg den deretter tett i en krukke, fyll tomrommene med krydret salt. Når fettet når halsen på glassbeholderen, dryss et lag salt på toppen og lukk beholderen tett.
4. Hvis du har tenkt å bruke produktet umiddelbart, oppbevar det i kjøleskapet. Ved langtidslagring hjemme er det bedre å rulle opp krukken, fordi den under påvirkning av oksygen blir gul og mister smaken.

Saltet bacon tilberedt på denne måten kombineres med stuede grønnsaker, potetmos og deilig borsjtsj.

Tradisjonell salting av smult på ukrainsk

Det er mange oppskrifter for salting av bacon på ukrainsk, og det er problematisk å si hvilken som er best, fordi den kulinarisk symbol Ukraina. Jeg har én oppskrift i mitt kulinariske arsenal.

Ingredienser:

• Salo - 1 kg.
• Salt - 200 gram.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Gulrot - 1 stor.
• Kvernet pepper - 1 ss. en skje.
• Koriander - 1 ss. en skje.
• Paprika - 1 ss. en skje.

Matlaging:

1. Først av alt, tilbered fettet. Bruk en skarp kniv, skrap av huden og fjern rusk fra overflaten. Jeg anbefaler ikke vask. Fyll deretter hver bit med hvitløk og gulrøtter.
2. Kombiner salt, pepper, paprika og koriander i en liten bolle. Hell den resulterende blandingen på bunnen av fatet der du planlegger å salte. Det viktigste er at beholderen ikke oksiderer. Gni den samme blandingen på hvert stykke.
3. Legg det tilberedte smultet i et fat med skinnet ned på en pute med kryddersalt. Legg en kvart laurbærblad og et fedd hvitløk ved siden av hvert stykke.
4. Dekk beholderen med et lokk og la stå i 2-3 timer ved romtemperatur.
5. Sett beholderen i kjøleskapet i to til tre dager. Fargen på venene, som skal bli rødbrune, vil bidra til å sikre at de er klare.

For langtidsoppbevaring hjemme, pakk inn smult i ukrainsk stil pergamentpapir eller oppbevar i en beholder der den ble saltet. Husk at du ikke bør utsette å spise delikatessen, etter en måned vil smaken endre seg. Salo kombineres med alle retter, enten det er suppe, borsjtsj eller pasta.

Fordelene og skadene med fett

Det er ingen hemmelighet at menneskekroppen ikke kan fungere normalt uten fett. Men deres høyt kaloriinnhold fører ofte til fedme. For å forstå om saltet fett er skadelig eller nyttig, vil vi vurdere disse egenskapene separat.

Fordelaktige funksjoner

Smult har til enhver tid vært det mest populære matproduktet, siden det metter sult etter hardt arbeid og varmer kroppen i kaldt vær. Leger har bevist at mangel på fett i det menneskelige kostholdet er skadelig for helsen.

Fett bidrar til produksjon av hormoner og sikrer bevaring av fettløselige stoffer. Salo - kilde fettsyrer, blant annet er arakidonsyre - et stoff som har positiv innflytelse om arbeidet med organer og blodtellinger. Inkluderer en til viktig komponent- lecitin. Takket være dette stoffet blir cellemembranene sterke og elastiske. For staten blodårer det er viktig.

For å velge riktig smult, er det best å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Smultskinnet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt fettet. Lukt fersk produkt tynn, søt melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma antyder at fettet kom fra en villsvin. Ingen krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte å kjøpe.

Stikk hull i fettet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt fettet, skyll det med rennende vann, tørk det godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskall og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Hovedfordelen med fett er at det absorberer så mye salt som det trenger.

Hvordan salte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige fettet i fryseren.

• 1 kg fett;
• 200 g salt;
• 20 g svart malt pepper;
• ½ hode hvitløk.

Matlaging

Skjær baconet i strimler 4-5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver stang. Dybde - litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smultet der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i sporene på smultbitene.

Ha fettet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Salo er klar. Det smaker best med brunt brød.

Til ytterligere lagring skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk smultet inn i et klede, legg i en pose og deretter i fryseren.

• 2 kg fett;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Matlaging

Skyll smultet, tørk det og skjær i små biter slik at de lett passerer inn i krukkehalsen. Den optimale stykketykkelsen er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 kopper vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra brannen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni baconbitene med den. Vask laurbærblader og tørk.

Ha fettet i en krukke. Ikke prøv å brette bitene tett: fettet kan bli råttent. Lag av fett skifter med laurbærblad og sort pepper.

Etter det, ta fettet ut av glasset, tørk det tørkepapir og gni med krydder. Du kan bruke rød malt pepper, spisskummen, paprika. Pakk så inn fettet i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag vil fettet være klart.

• 1 liter vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblader;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg fett med et lag;
• 4 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, en blanding av paprika - etter smak.

Matlaging

Hell vann i en kjele, tilsett vasket løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, legg fettet i den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og la det deretter småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og sett på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut fettet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige fettet inn i en film eller pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha baconet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne skiver. Best av alt er dette fettet kombinert med svart brød og sennep.

Prisen på salt og ferskt fett har en enorm forskjell, og den er mange ganger høyere enn prisen på en pakke salt.

Ja, ja, for det er salt som er hovedingrediensen, og krydder er allerede en smakssak, og de vil alltid finnes på ethvert kjøkken.

La oss spare og salte fettet selv!

Det er så enkelt og det er så mange fantastiske oppskrifter!

Saltfett hjemme - generelle prinsipper

Smaken og kvaliteten på saltet smult avhenger direkte av produktet. Det er bedre å ikke bruke for tykt eller for tynt smult. Men lag og kjøttstykker er velkomne! Med dem viser det seg ikke bare vakkert, men også utrolig velsmakende.

Hvilke metoder for salting finnes:

i saltlake;

Varmt.

Den raskeste måten å tilberede smult på. Og etter en time kan den spises, men lar seg ofte avkjøle helt i buljongen. Kald våt og tørr salting krever i gjennomsnitt 4-5 dager. Men jo mindre og tynnere bitene er, jo raskere.

Salt er egnet bare store. Du kan bruke havet. Fra krydder i smult, pepper, karvefrø settes laurbærblad oftest. Og selvfølgelig hvitløk. Ferdig bacon kan oppbevares i kjøleskap eller fryser, og for at det ikke skal miste smak og aroma, må det forsegles. Bedre ett stykke om gangen for å gjøre det enklere å bruke og få det med en gang Riktig mengde.

Oppskrift 1: Slik salter du smult hjemme på en tørr måte

En enkel måte å salte smult hjemme. Det krever ikke mye tid og spesielt oppmerksomhet. Før bruk trenger du bare å skrelle av saltlaget med en kniv. Kan vaskes og tørkes.

Ingredienser

Omtrent et kilo fett;

Svart pepper;

1 kg salt.

Du kan bruke alle krydder eller spesielle blandinger av krydder til salting.

Matlaging

1. Forbered fettet. Vi renser huden, skyller, tørker av. Skjær i like biter. Størrelsen spiller ingen rolle, du kan salte i ett lag. Men det er mer praktisk å umiddelbart kutte i rektangler "en gang".

2. Bland grovt salt med pepper og andre krydder, rull baconbiter på alle sider, inkludert dryss skinnet.

3. I bunnen av pannen, hell et lag salt med en halv centimeter.

4. Legg ut fettbitene, ikke veldig tett til hverandre, la det være små hull. Dryss over salt og krydder, du kan legge til et par laurbærblader.

5. Vi sprer det andre soyafettet, hell resten av saltet på toppen, dekk til og hold det varmt i en dag. Deretter sender vi den til kjøleskapet i ytterligere 5 dager. Kanskje i en fin kjeller.

6. Ferdig fett er godt bevart på et kaldt sted. Men du kan pakke den tett og legge den i fryseren, og dermed forlenge holdbarheten flere ganger.

Oppskrift 2: Slik salter du smult hjemme i saltlake (lake)

En rask og enkel måte som mange husmødre salter smult hjemme. Det er tilrådelig å ta for saltlake havsalt, men du kan også bruke vanlig grovsliping. Spesielt velsmakende i henhold til denne oppskriften er smult med lag.

Ingredienser

800 gram vann;

Et kilo fett;

1 glass sjø eller vanlig salt;

3 fedd hvitløk;

2 laurbærblader;

Pepperkorn, du kan og andre krydder.

Matlaging

1. Skjær det vaskede og tørkede baconet i biter på 4-5 centimeter.

2. Løs opp saltet, bland kraftig. Korn skal ikke bli igjen. Vi kaster krydder, hakkede fedd hvitløk.

3. Legg smultbitene i en krukke, fyll med saltlake. Vi står i kjøleskapet et døgn og du kan ta den første prøven. Hvis bitene kuttes større, må du vente lenger.

Oppskrift 3: Slik salter du smult hjemme med hvitløk og pepper

Salo saltes hjemme på forskjellige måter, men oftest er produktet rikt smaksatt med pepper og hvitløk, da de perfekt understreker smaken. I bygdene bruker de bokser og tønner til matlaging, men vi skal gjøre det enklere.

Ingredienser

Svart pepper.

Matlaging

1. Skjær fettet i tilfeldige biter, vask det først og tørk av med håndklær.

2. Skrell hvitløken. Enhver mengde. Skjær tennene på langs i fire deler.

3. Vi lager snitt i fettet med en kniv og fyller med hvitløk.

4. Bland salt med sort pepper og gni bitene. Vi angrer ikke på salt.

5. Vi legger de fylte bitene i en pose og heller mer salt på toppen, la det bli mer.

6. Nå legger vi pakken i en bolle eller panne, holder den varm i en dag, og så fem til i kjøleskapet. Det er alt!

Oppskrift 4: Slik salter du smult hjemme med løkskall

En metode for varmt salting av smult, som ikke bare gjør det mulig å raskt få produktet, men også gjør det veldig vakkert. Og legger du til flytende røyk, får du et eventyr generelt. Vi tar skallet fra løk.

Ingredienser

Fett 1,5 kg;

Salt 7 skjeer;

Vann liter;

2 presser av skall;

Hvitløk og pepper.

Matlaging

1. Skyll skallet, legg det i en kjele, legg i brann og sett det på komfyren. Bruk en gammel kasserolle, da blir det flekker inni.

2. Vi skjærer fettet i biter med en side på 5 cm, lengden kan gjøres lengre.

3. Vi kaster salt i pannen. Og så snart buljongen koker i et minutt, tilsett biter av smult. Du kan helle 3 ss flytende røyk. Kok i 15-20 minutter. Jo tykkere den er, jo mer tid.

4. Fjern fra varmen og la stå i 12 timer.

5. Ta ut bitene, gni med hakket hvitløk og pepper. Du kan bruke rød, svart eller en blanding.

6. Vi pakker hvert stykke med matfilm eller folie og legger det i fryseren. Men du kan spise med en gang, bare i kammeret ligger den perfekt i flere måneder og mister ikke smaken i det hele tatt.

Oppskrift 5: Slik salter du smult hjemme med varm saltlake

I følge denne oppskriften er brystet veldig velsmakende, hvor et stort antall kjøttlag er konsentrert. Det tar cirka fire dager å koke, deretter oppbevares smulten i fryseren.

Ingredienser

0,8 kg fett;

7 spiseskjeer salt;

liter vann;

5 pepperkorn;

2 nellik;

Litt hvitløk.

For å gni bitene trenger du pepper, hvitløk, du kan ta pepperrot og eventuelle krydder. Vi velger etter eget skjønn. Men du kan ikke gni noe i det hele tatt.

Matlaging

1. Skjær fettet i 3-4 biter. Vask, tørk.

2. Kok saltlaken med krydderne som står oppført i oppskriften. Du kan fjerne eller legge til noe. Lag etter din smak, men ikke endre mengden salt. La saltlaken koke i to minutter.

3. Hell smult med kokende vann, legg en tallerken på toppen slik at den ikke flyter opp, og la den avkjøles helt i romtemperatur.

4. Så legger vi den i kjøleskapet i tre dager. For å hindre at aromaen sprer seg til andre produkter kan du dekke eller trekke plastfolie.

5. Ta ut bitene, papirservietter tørk av saltlaken. Du kan ganske enkelt tørke den på bordet ved å legge den ut på papir.

6. Så gnir vi med hakket hvitløk med krydder, pakker det inn i folie og legger det i fryseren for lagring.

Oppskrift 6: Slik salter du smult hjemme for røyking

Røkt smult– det er sinnsykt deilig. Men før prosedyren er det veldig viktig å forberede produktet riktig, nemlig salt.

Ingredienser

1,5 kg fett;

200 gram salt;

2 laurbærblader;

malt pepper;

3 fedd hvitløk;

1 ts tørr sennep.

Matlaging

1. Vi teller hvitløken, kuttet i biter.

2. Gni fettet med salt og pepper, overfør til en beholder. Dekk med hvitløksfedd, hell alt saltet på toppen.

3. Vi kaster et laurbærblad, hell sennep.

4. Fyll med kokende vann. Vannet skal akkurat dekke baconet.

5. La avkjøle, og send deretter i tre dager i kjøleskapet. Salo, saltet i henhold til denne oppskriften, kan ikke bare røykes, men også spises saltet.

Oppskrift 7: Slik salter du smult hjemme med sukker

den Hviterussisk oppskrift, ifølge hvilken du kan sylte absolutt hvilken som helst smult. Smakfulle stykker oppnås med lag og uten dem.

Ingredienser

3 ss salt;

0,7 kg fett;

0,5 ss spisskummen frø;

1 skje sukker;

0,5 ts Kardemomme;

1 laurbærblad;

hode av hvitløk

Pepper etter smak.

Matlaging

1. Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom pressen.

2. Vi vasker baconbitene, kuttet i lange, men ikke brede staver. Det er nok å forlate en bredde på 2-3 centimeter.

3. Tørk av bitene med hakket hvitløk.

4. Vi kombinerer alle krydderne sammen, tilsett et laurbærblad der, som må brytes fint.

5. Etter hvitløken, tørk av bitene med det tilberedte krydderet, legg dem i en glassbeholder og sett dem på et kjølig sted.

6. Hver dag snur vi brikkene til den andre siden. Bare 4 ganger slik at stolpene ligger på hver side og på den femte dagen kan du ta en prøve!

Ikke vær redd for å oversalte fettet! Dette er et unikt produkt som absorberer akkurat passe mengde salt. Og ekstra krydder fra overflaten av bitene kan alltid rengjøres eller vaskes av.

For tørrsalting er det bedre å ikke bruke bukhinnen. Det viser seg tøft, snacken vil være vanskelig å tygge. Buken er bedre venner med saltlake og matlaging. For tørre oppskrifter er sidene på skrotten og baksiden ideelle.

Det er bedre å gni med hvitløk som allerede er tilberedt og beregnet på fett. Ved lagring og spesielt frysing går aromaen tapt, og smaken blir mindre uttalt.

For å gjøre fettet mer mørt kan du legge bitene i vann i 10-12 timer før salting. Du kan tilsette et par spiseskjeer sukker i vannet, det vil bare gjøre smaken av produktet bedre.

For å kutte fettet vakkert, pent og tynt, må du holde det i fryseren. Det vil ikke stivne til slutten og vil være lett å bukke under for kniven.

Ved det ferdige fettet kjøttlag mørkere. Hvis de forblir rosa, må du vente litt lenger. Er det lite salt på bitene, så kan du alltids tilsette mer. Men det er bedre å gjøre saltlaken umiddelbart konsentrert.