Av en eller annen grunn forbinder de fleste salo med ukrainsk mat. Dette produktet er faktisk veldig aktet av ukrainere, men merkelig nok begynte de først å spise det i det gamle Roma. For rundt tre tusen år siden bestemte romerne seg for å mate slaver med billig og kaloririkt svinefett. Men over tid ble dette produktet smakt og begynte å bli spist overalt. De stolte patrisierne spiste selvfølgelig ikke bacon bare sånn, men foretrakk å fylle det med dyre krydder. Av dette kom produktet bare til gode og ble gradvis omgjort fra billig mat for slaver til nærmest en delikatesse.
Nå er fett elsket over hele verden. Og de som ikke er venner med det, som vurderer det som et ubrukelig og smakløst produkt, vet mest sannsynlig rett og slett ikke hvordan de skal tilberede det riktig. Vi vil dele en fantastisk oppskrift med deg, bruke og koke kokt smult i løkskinn med krydder. Et mørt, smeltende i munnstykket med et saftig kjøttlag kan rett og slett ikke forlate en person med god smak og appetitt likegyldig.

Smak info Kjøtt andre kurs

Ingredienser

• løkskall - 1-2 håndfuller;
• smult med et kjøttlag - 800 g;
• salt - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• allehånde erter - 4-5 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• varm rød pepper - 1 ts. (kan erstattes med paprika);
• malt svart pepper - 1 ts.

Slik koker du kokt smult i løkskinn med hvitløk og krydder

Hell løkskinnene i bunnen av kjelen. For å tilberede slikt bacon er det bedre å ta en gammel panne, noe som ikke er synd. Løkskall har en tendens til å flekker oppvasken oransje og etter koking vil det ta lang tid å vaske.


Vask smult, om nødvendig, skrap skinnet med en kniv for å bli kvitt de gjenværende hårene. Legg den oppå skallet.


Hell i nok kaldt vann til å dekke fettet helt. Tilsett salt og sett på komfyren.


Reduser varmen etter koking. Hvor lenge du skal koke smult i løkskall avhenger av hvor tykt eller tynt stykket ditt er. For middels tykt fett vil det ta omtrent en halv time. 5 minutter før slutten av tilberedningen, legg et laurbærblad og noen pepperkorn for smak. Ta ut det ferdige fettet og la det avkjøles.

Skrell hvitløken. Bland i en egen bolle en teskje hver av rød og sort pepper. Hvis du bestemmer deg for å bruke søt paprika, kan du ta mer av det.


Tilsett knust hvitløk til pepper. Bland alt og spre den resulterende blandingen med smult. Pakk inn i folie og send til "modning" i kjøleskapet. Hjemmelaget kokt smult vil være klart neste dag. Vi håper at du vil like denne hjemmelagde oppskriften og for alltid vil flytte inn i din kulinariske sparegris.

Hjelpsomme hint:

• • For å tilberede smult riktig, må du ikke i noe tilfelle kutte av huden, på grunn av det vil hele stykket beholde formen. Selv om du ikke klarte å rense den godt, er det bedre å kutte den av før servering.

• • For lagring, skjær et vanlig stykke bacon i flere små, pakk hver inn i folie og send den til fryseren. På denne måten kan du beholde den i 3-4 måneder.

• • For å koke slikt fett deilig, ikke bruk det øverste laget av løkskall, da det kan absorbere lukten av jord eller fuktighet, som igjen vil overføres til det ferdige produktet.

• • Salo er best kombinert med kokte eller stekte poteter, men bare med et stykke svart brød og en ung grønn løk vil det være fantastisk, forresten, en utmerket snack for piknik i naturen.

• Kjøp smult bare på markedet, pass på å ta hensyn til fargen - det skal ikke være gulhet, rødhet og gråhet, bare hvit med en rosa fargetone.

Det hender at du vil ha smult, det er allerede mørkt i øynene dine, og smultet er over ... Det vil ta en uke å sylte, men du vil ha smult nå! Muligheten til å kjøpe på basaren vurderes ikke engang, vel, det er ingen deilig hjemmelaget smult der. Og akkurat i slike situasjoner kommer oppskriften på bacon i løkskall til unnsetning. Tilberedningsmetoden skiller seg fra den tradisjonelle, men den lar deg raskt tilberede duftende, mør og urealistisk velsmakende smult. Salo er tilberedt i løkskall, på grunn av hvilken overflaten får en fantastisk, veldig appetittvekkende oransje farge. Prøv det definitivt, du vil ikke angre!

Ingredienser:

• 700-800 gr. ferskt fett
• marinade:
• 1 liter vann
• 2 håndfuller løkskinn
• 5 ss steinsalt med en liten topp
• 2 ss Sahara
• 6-7 allehånde erter
• 3-4 laurbærblad
• en klype spisskummen
• dressing for smult:
• 6 fedd hvitløk
• pepperblanding etter smak

1. For å tilberede bacon, må vi fortsatt gå på markedet for ferskt smult. Vi velger smult med kjøttstrek. Vi trenger også løk, eller rettere sagt løkskall.
2. Kok først løkmarinade. For å gjøre dette, legg løkskallet i et dørslag, skyll under rennende vann. Klem, legg i en kjele, hell en liter vann. Vi legger salt, sukker, lavrushka og krydder.

3. Jeg gjør oppmerksom på at mengden salt bør justeres avhengig av hva slags fett du har kjøpt. Hvis smult er uten kjøttstriper eller det er veldig få av dem, så legger vi salt i henhold til oppskriften (spult, mer enn nødvendig, tar ikke salt). Situasjonen er en helt annen hvis det er mye kjøttstriper i fettet. Som du vet, kan kjøtt ta mye salt, så vi reduserer mengden salt, for eksempel, i stedet for 5 ss, legg 4 ss.
4. Vi legger en kjele med løkskall og krydder på bålet. I mellomtiden, vask fettet, kuttet i to stykker.

5. Ha fettet i kokende vann. Hvis det ikke er nok skall, kan vi først koke skallet i flere minutter slik at det koker litt, og først da legger vi fettet.

6. Stek saloen i løkskinn i 15-20 minutter.
7. Slå deretter av brannen, la selve fettet ligge i løkmarinade i 10-12 timer. Samtidig presser vi fettet på toppen med en tallerken slik at det er helt dekket med løkbuljong.
8. Etter 12 timer tar vi ut fettet fra marinaden. Smult bør duppes med et papirhåndkle for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Resultatet er så vakre appelsinbiter.

9. La oss nå forberede toppingen. Vi renser hvitløken og tre på et fint rivjern. Hvis du liker det krydret, kan du øke mengden hvitløk. Bland hvitløk med en blanding av paprika (kvernet svart, hvit, rød), tilsett dine favoritturter og krydder. Jeg må si at tilberedning av pulver er en kreativ prosess og avhenger helt av dine lidenskaper og inspirasjon. Men hvis du ikke er sikker på valg av krydder, er det for første gang bedre å begrense deg til et standardsett (pepper og hvitløk). Og så kan du eksperimentere.
10. Gni hvert stykke smult kokt i løkskinn med den tilberedte blandingen.

11. Vi pakker inn smultbitene i bakepapir, la stå i 3-4 timer ved romtemperatur, slik at smulten raskt blir mettet med aromaen av hvitløk og krydder. Gjem så i kjøleskapet for oppbevaring.

12. Ferdig bacon, kokt i løkskall, tynt kuttet og server. Mmmm, kjempegod, utenlandske jamons hviler)))

Salo i løkskall er en krydret og velduftende rett som husholdningen din helt sikkert vil forelske seg i etter den første smakingen. Dette produktet diversifiserer kostholdet ditt, det kan brukes både med brød og med grønnsaker, urter, salater, frokostblandinger, kombinert med sur, kremet eller krydret saus, steking og tilsetning til eggerøre.

Utseendemessig ligner det røkt smult, men det er faktisk hjemmelaget kokt svinekjøtt, som er flere ganger mer nyttig enn kjøpt.

Salo i løkskall er et uvanlig alternativ: kokt og salt på samme tid, mens det er kremet og delikat i smaken. Her er noen hemmeligheter for å tilberede en deilig rett.

1. Smult vil vise seg deilig hvis du koker det utelukkende fra ferskt svin eller fra frossen smult, hvis det er ferskt i fryseren. Velg hvite biter uten et snev av gulhet.
2. Kokker anbefaler å kjøpe undermat til denne retten - smult med tynne lag kjøtt.
3. Det øverste laget av løkskall må kastes, bortskjemte områder fjernes.
4. Med salt er prinsippet enkelt: det er bedre å overdrive enn å ta mindre. Det overflødige fettet vil ikke "ta", og med en liten mengde vil produktet bli litt saltet.
5. Ikke skjær skinnet fra fettet, ellers vil stykket koke for mykt under koking.
6. Vær oppmerksom på at pannen etter koking kan være tilsmusset. Ikke bruk emaljerte beholdere.

De deiligste oppskriftene

I denne artikkelen har vi samlet de mest utsøkte oppskriftene for å tilberede denne, ved første øyekast, en vanlig rett. Velg alternativet for hvordan du koker smult i løkskinn, etter din smak, eller prøv noe nytt hver uke og overrask hjemmet ditt med interessante smaker.

Kokt smult i løkskinn

Du vil trenge:

• løk skall;
• lavrushka;
• salo;
• salt;
• svart pepper;
• hvitløk;
• humle-suneli.

Halvannen kilo fett (det er bedre å velge fra brystdelen, der det er striper av kjøtt), kuttet i 2-3 deler, legg i en kokende saltlake av løkskall (for 1 liter vann, ta et halvt fasettert glass salt, 3 laurbærblader, 15 pepperkorn og 1-2 håndfuller løkskall).

Hvordan tilberede smult i løkskall? Kok fettet i ca 7-9 minutter, vannet skal dekke det helt ved koking. La stå i saltlake på et kjølig sted, etter utløpet av dagen, fjern fettet fra det, klatt lett med servietter eller håndklær.

Riv så et stykke smult med velling fra revet hvitløk. Liker du krydret mat? Bruk georgisk tørr adjika. Pakk deretter inn med pergament og hold i 2 dager i kjøleskapet, og overfør deretter til fryseren slik at den blir bedre lagret og kuttet.

Når du velger denne oppskriften, bør du ta hensyn til at fettet vil vise seg å være tøffere, mer elastisk, du må vente lenger før det er klart enn når du lager mat.

Du må ta ca 1,5 liter vann, 15 gram løkskall, et glass salt, 5 fedd hvitløk, 5 laurbærblader, 5 erter allehånde, en klype, en blanding av svart og malt pepper for 800 gram fett med et lag kjøtt.

Hell 1,5 liter vann i pannen, tilsett et glass salt, la løsningen koke. Skyll skallet fra 7 løk, ha i saltet kokende vann og kok i 5 minutter.

Legg det gjennomvåte smultet, kuttet i biter, i en tre-liters krukke, hell i den avkjølte løsningen, hell i samme persille og hvitløk. Mal pepperblandingen, knus allehånde erter med en kniv, bland godt og send også til glasset.

Sett beholderen med smult i kjøleskapet i 5 dager, og fjern den fra saltlaken og sett den i fryseren. Når den fryser godt kan du servere den til bordet.

Varm saltet smult

Du vil trenge:

• liter vann;
• 1 kilo fett med lag av kjøtt;
• 2 laurbærblader;
• svart pepper;
• 2 håndfuller løkskall;
• 8 fedd hvitløk;
• 2 ss sukker;
• et glass salt.

Hell vann i en høy, smal kjele, tilsett sukker og salt, laurbærblad og løkskall, og kok opp. Vask fettet, tørk det og ha i kokende vann, kok i 20 minutter, fjern fra varmen, hold i saltlake i 8 timer. Tørk etter at den er tatt ut av kjelen.

Finhakk hvitløken og bland med sort pepper. Rull smultet i saltblandingen, pakk inn i folie og sett i fryseren over natten. Nyt måltidet!

Du trenger 2 hvitløkshoder, 3 ss malt svart pepper for 1 kg fett.

Ta følgende ingredienser til saltlaken: 2 håndfuller løkskall, 5 svisker, 2 laurbærblad, et glass salt, 2 ss sukker.

Hvordan tilberede smult i løkskall? Hell saltlakekomponentene i en kjele, hell en liter kokende vann. Skjær det vaskede ferske smultet i 2 deler. Legg den i saltlake, kok i 25 minutter. etter koking, gjør middels varme. Avkjøl over natten i marinaden. Knus hvitløken med sort pepper. Fjern fettet fra marinaden, tørk, gni med en blanding av hvitløk, sett i kjøleskapet i 3 dager.

Etter det kan du bruke den eller starte røykeprosessen. Bildene presentert i artikkelen viser en trinn-for-trinn matlagingsprosess.

Marinert salo i løkskinn

Denne forretten har en flott aroma, rik smak og farge. Du kan koke smult i løkskall både i en kjele og i en slow cooker.

Du vil trenge:

• 1,5 kilo fett;
• skall fra 10 løk;
• nesten et fullt glass salt;
• 8 fedd hvitløk;
• 15 gram svart pepperkorn og malt;
• 3 laurbærblad.

Skyll løkskallet og hell 1,5 liter kokende vann over. Salt, pepper, tilsett lavrushka og kok i en halv time. Deretter må du legge fettet i et avkok, koke i en halv time til. Avkjøl pannen med bacon i marinaden og avkjøl i 24 timer.

Etter at dagen har gått, hakk hvitløk, malt pepper, tilsett salt. Ta ut fettet, gni det med en duftende blanding og legg det, pakket inn i en film, i kjøleskapet i 48 timer.

Etter sylting kan du rive smulten med paprika eller gurkemeie.

Øke volumet av vann (dette gjelder ikke for volumet av fett), legg mer krydder. Marinaden skal dekke produktet.

Ikke kast isbiter i den forberedte saltlaken for å avkjøles. Ellers vil marinaden ikke være så mettet, smulten blir ikke saltet og blir ikke aromatisk og krydret.

Du kan helle sukker i marinaden, tilsett eddik, ingefærrot og til og med soyasaus.

Hvordan lage smult i løkskinn på en ny måte?

For matlaging trenger du en kilo fett med et lag.

Du trenger en saltlake. Ta en liter vann, 5 dynge ss salt, 2 ss sukker, 5 fedd hvitløk, 2 allehånde erter, 20-25 sorte pepperkorn, 3 laurbærblader, 3 håndfuller løkskall.

For å gni fett, må du ta ytterligere 7 fedd hvitløk, 25 gram krydder etter din smak

Vask smult i rennende vann, kutt stykket i 2 deler, klatt med servietter. I kokende vann, tilsett en blanding av to typer pepper, persille, sukker, salt, kok opp. Skrell hvitløken, kutt i tynne skiver, send til saltlaken.

Skyll løkskallet i kaldt vann, la overflødig vann renne av, legg det i kokende vann.

Etter koking, tilsett smult slik at saltlaken dekker det helt, kok opp, kok i ytterligere 20 minutter. Dekk kjelen først med en tallerken, og deretter med et lokk, fjern fra varmen, send til et kjølig sted i 12 timer.

Etter at denne tiden har gått, fjern fettet, fjern skallet, legg det i et dørslag i 20 minutter for å tømme saltlaken. Når fettet tørker ut, gni det med krydder på alle sider (for eksempel "armensk blanding" - fra hvitløk, løk, paprika, salt, gurkemeie, sort pepper, oregano, koriander, dillfrø, kanel, merian).

Hver del skal pakkes inn i matfilm, folie eller pergament og settes i fryseren i 24 timer. Smult tilberedt i løkskall er perfekt kuttet, krydderne understreker smaken bemerkelsesverdig.

Dette produktet fascinerer med lukten, smakens skarphet og hint av krydder!

1. Selv om hvitløk er nevnt overalt i oppskriftene, vær oppmerksom på rocambole (den andre navnene er egyptisk løk, spansk hvitløk, kjemmet løk) med en delikat aroma og smak, fordelene til løk og hvitløk.
2. Jo lysere løkskallet er, jo vakrere er nyansen av fettet.
3. For å forsterke fargeeffekten fra skallene, legg også biter av rødbeter i pannen. Den skal kokes på minimum varme i ca et kvarter.
4. Spiser du smult i løpet av en uke, oppbevar det i kjøleskapet, og hvis du ikke planlegger å spise det så raskt, la det stå i fryseren.
5. Du bør ikke fordøye fett (7-10 minutter er nok, hvis det er lag med kjøtt, så 7 minutter lenger), ellers vil det miste smaken, bli løs. La den avkjøles i vannet slik at den når den nødvendige tilstanden.
6. Før du legger smultet, skal skallet trekkes ut og presses ut, ellers vil saltkrystallene legge seg på det, og smultet blir sittende fast med skallet.
7. Fett bør oppbevares i fryseren, pakk hver del inn i folie for å gjøre det lettere å lagre og kutte. Holdbarheten til smult i løkskall er 3,5 måneder.
8. Hvis du ikke liker aromaen av frossen hvitløk, kan du smøre en bit med den før du skjærer den i skiver, og ta den ut for lagring uten å gni den med hvitløk.

Konklusjon

Kokt smult i løkskall kommer ut veldig mykt, ømt, det har en rik smak, i motsetning til det røkte motstykket.

Kok den i henhold til en av våre oppskrifter og glede dine kjære!

Mor til to barn. Jeg har drevet en husholdning i mer enn 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden ulike midler, måter, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.

• Salo med kjøtt (brisket, underskår) - 0,5 kg,
• Vann - 1 l,
• Steinsalt - 1 ss.,
• Skal fra 4-5 store løk,
• Hvitløk - 1 hode,
• Allehånde - 10 erter,
• laurbærblad - 2 stk.,
• Koriander - 10 erter,
• Paprika - 2 ts,
• Løk - 1 stk.

Kokeprosess:

Ha krydder i en kjele: løkskall, koriander, pepper, salt, hel løk, laurbærblad. Hvis du har rødløk, flott! Legg til en liten håndfull skall - fargen på den ferdige retten vil vise seg enda mer interessant.

Hell innholdet i kjelen med kaldt vann. Send til moderat brann. Kok sammensetningen i 10 minutter slik at krydderne avgir farge og aroma.

Før varmebehandling må hovedproduktet tilberedes. Skrap skallet forsiktig med en kniv, og skyll deretter under rennende vann. Hvis stykket er langt og ikke får plass i pannen, kan du skjære det i to. Send fettet til den kokende buljongen, dekk til med lokk. Stek på lav varme i 40 - 50 minutter, hvis fettet er med kjøttlag. Hvis det ikke er lag i fettet, er 10 minutter nok. Fjern deretter kjelen fra varmen, la produktet ligge i saltlaken til det er helt avkjølt. Og enda bedre, hvis tiden tillater det, sett den i kjøleskapet i en dag - på denne måten blir biten bedre saltet.

Gni sjenerøst det kalde kokte smultet på alle sider med hvitløk, ført gjennom en presse og malt paprika. Og nå prikken over i-en - pakk fettet inn i folie eller matfilm, og send det til fryseren i 10 - 12 timer.

Skjær det frosne baconet i tynne skiver, server med svart brød.

Hvordan lage deilig smult i løkskall fortalte Ksenia, oppskrift og bilde av forfatteren.

Etter påsketoget med påskekaker og bakverk var det noe som trakk meg til oppskrifter på enkle andreretter og snacks. Jeg hadde spesielt lyst på kjøtt ... Derfor tilbyr jeg i dag en ny oppskrift fra denne serien - vi skal koke den møreste brisket i løkskall. Utad ser det ut som røkt, selv om det faktisk er duftende og veldig mykt kokt svinekjøtt med lag av fett.

Bryst i løkskall er godt selv når det er varmt, men det er best å la det ligge i flere timer i kjøleskapet - det blir en fantastisk kald forrett. En slik brisket kan brukes som en del av hjemmelagde smørbrød eller tas med til naturen. Den er perfekt lagret i fryseren ganske lenge, dog tviler jeg veldig på at du ikke spiser den på bare et par dager.

På en lignende måte, det vil si å bruke løkskinn som et naturlig fargestoff, kan du lage mat ikke bare svinekjøtt. Bare du må forstå at det ferdige kjøttet ikke vil ha smaken og aromaen av røkt kjøtt - skallet gir bare farge. Du kan selvfølgelig tilsette flytende røyk, men jeg har aldri vært glad i slike ting og råder deg ikke.

I går lagde jeg forresten nettopp en knoke i løkskall etter samme oppskrift, og i dag har vi utmerket kjøtt til smørbrød på bordet. Veldig velsmakende med ferske grønnsaker, urter, sauser eller bare brød med sennep.

Ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med bilder:

Først av alt må du vaske løkskallet grundig i kaldt vann for å bli kvitt sand (tross alt vokser løk i bakken). 5 gram skall er en så god håndfull eller ytterste lag fra ca 5-6 store løk.

Du kan tilberede selve svinekjøttet både på komfyren i en stor kjele, og i en slow cooker (min versjon). Underveis skal jeg skrive hva og hvordan. Det spiller ingen rolle nøyaktig hva du skal tilberede kjøttet i - husk at løkskallet vil gi sterke flekker på pannen fra innsiden, så det er lurt å ta en mørk. Vi legger i det et rent løkskall, hell en liter vann og kok opp. På komfyren er det bare å vente til innholdet i oppvasken koker. Jeg helte umiddelbart kokende vann i multikokerskålen for ikke å kaste bort tid og strøm på oppvarming.

Når vannet med skallet koker legger du laurbærblad og allehånde erter i fatene. Vi tilsetter også salt: 100 gram per 1 liter vann er ikke mye, ikke bekymre deg. Vi må få en sterk nok saltløsning der brystet skal kokes og deretter saltes. Overflødig fett med kjøtt vil ikke bli tatt.

Legg nå brystet i pannen. Det er viktig at bitene er helt dekket av saltlaken, så hvis du ikke har nok vann, tilsett litt til. Riktignok bør 1 liter vann være nok for 600 gram bryst. Kok opp innholdet i pannen igjen på komfyren, lag en liten brann og kok alt under lokk i 30 minutter. Etter 20 minutter fra starten av kokingen, kaster vi 3 store fedd hvitløk, skrellet og kuttet i skiver, til kjøttet. I saktekokeren koker vi alt under lokk, også i 30 minutter på Stew-modus (ikke glem hvitløken 10 minutter før slutten av programmet).

Etter en halvtime vil brystet være klart. Aromaen i hele kjøkkenet (jeg vil si, til og med i hele leiligheten) er ubeskrivelig ...

Og nå pakker vi den kokte svinekjøttet med løkskall slik at overflaten av kjøttet med smult males jevnt. Så la den avkjøles helt.

Når brystet i saltlaken er helt avkjølt, må den settes i kjøleskapet i 10-12 timer. Jeg flyttet kjøttet, sammen med alle de andre ingrediensene, over i en mindre beholder så det ikke tar for mye plass i kjøleskapet. Hun lukket lokket tett slik at aromaen av kokt kjøtt med hvitløk ikke bløtla resten av produktene.