Hele marinerte auberginer for vinteren uten sterilisering. Auberginer til vinteren: slikk fingrene salat, tatar, svigermors tunge, lecho, stekt og bakt, i tomatjuice og saus, lagvis, fylt, med tomater

Hele marinerte auberginer for vinteren uten sterilisering. Auberginer til vinteren: slikk fingrene salat, tatar, svigermors tunge, lecho, stekt og bakt, i tomatjuice og saus, lagvis, fylt, med tomater

13.05.2019 Retter for barn

Enkle oppskrifter auberginekonservering er et fantastisk resultat.

I dag har vi forberedt et lite utvalg av veldig upretensiøse, men sinnsykt deilige blå oppskrifter for vinteren. Vi er sikre på at selv gourmeter vil elske aubergine i henhold til disse oppskriftene. I små mengder vil slike snacks spre seg veldig raskt, du vil ikke en gang legge merke til hvordan dette skjer. Selv uten sterilisering og lufttett rulling kan aubergine-snacks stå i kjøleskapet en stund. For de som eier rikelig høsting blå, vil det ikke være vanskelig, selv for nybegynnere, å forberede fantastiske pickles til vinteren i et stort utvalg og betydelige mengder. Ytterligere informasjon for de som er interessert i å stenge auberginer for vinteren og dermed diversifisere sine vinterfester. Vårt utvalg enkle oppskrifter fra blå vil hjelpe deg med å lage disse grønnsakene forskjellige måter... Lag mat i henhold til våre oppskrifter, og auberginekonservering vil aldri være en umulig oppgave for deg!

Syltet aubergine (uten sterilisering)

Denne oppskriften er ekstremt enkel å utføre! Det er ganske enkelt å sikre seg dette i praksis. For å tilberede denne forretten trenger du:

3 kg blått;
3 kg røde tomater;
1 kg søt pepper;
2 stk. bitter pepper;
2 stk. hoder av hvitløk;
1 ss. vegetabilsk olje;
100 ml 6% eddik;
2 ss. Sahara;
100 g bordsalt(bruk aldri iodisert konserveringssalt).

Tilberedning av syltet aubergine (uten sterilisering)

La oss forberede grønnsakene våre. Etter at grønnsakene er vasket og vannet er drenert fra dem, fortsetter vi med å kutte.
Skjær tomatene i to halvdeler, fjern bunnen av stilken.
Skrell og kutt bitter og paprika i porsjoner (det er ingen spesifikk anbefaling for størrelsen på bitene, men de skal være praktiske for konsum).
Skrell hvitløken.
Rull de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern med en stor sil. For dette formålet kan du bruke kjøkkenmaskin eller med en blender. Legg det revet eplet til den resulterende massen (ikke nødvendig, men det frisker bemerkelsesverdig opp smaken av arbeidsstykket vårt). Neste steg vi flytter denne grønnsaksmassen inn i en stor gryte for matlaging.
Vi setter pannen på langsom brann, og gradvis varme opp grønnsaksmassen vår, tilsett vegetabilsk olje og krydder. Når det koker, tilsett eddik. Vi småkoker i 25 minutter på lav varme.
Skjær auberginene i middels store sirkler, eller du kan skjære sirklene i kvarte, som du vil. Innen tomaten vår koker, bør auberginene hakkes. Hell deretter de blå i en kokende tomat, det er også en marinade.
Under lukket lokk slite våre grønnsaksblanding 25 minutter.
Vi legger ut de ferdige syltede auberginene i steriliserte krukker og lukker med en nøkkel.
Snu og pakk til den er helt avkjølt (ca. et døgn).

Syltet aubergine med urter

Aubergine, som alle andre grønnsaker, elsker grønt. For å tilberede syltede auberginer med urter i henhold til denne oppskriften, trenger du:

2 kg aubergine;
3 stk. store løk;
5 fedd hvitløk;
3 stk. store paprika;
1 stor haug selleri med persille;
150 ml bordeddik 6%;
150 ml vegetabilsk olje;
7 ss bordsalt (inkludert 1 ss direkte for å helle);
2 ss Sahara.

Koking syltet aubergine med urter

Vask grønnsaker, la vannet renne av.
Skjær auberginene på langs i fire deler. Fyll med saltlake (3 liter vann og 6 ss salt). Sett på brann, kok opp og kok i 10 minutter.
Vi tar de kokte blå ut av saltlaken, avkjøl og kutt i små porsjoner.
Koking av marinaden. Finhakk løk og urter (selleri og persille). Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse (hvis den er fraværende, kan du bruke den vanlige fint rivjern). Skjær paprikaen i smale strimler. Vi blander alle ingrediensene, krydre med eddik, vegetabilsk olje, krydder og bland godt. Vi legger også til 3-4 ss. jeg kul kokt vann.
Hell kokte auberginer skåret i biter med den ferdige marinaden. Vi blander forretten vår grundig og så har du 2 alternativer:

- legg de syltede auberginene i kjøleskapet for tilberedning og impregnering med krydder og urter. Så snacken kan lagres i opptil 1 måned;
- fordel ut i steriliserte glass og steriliser i 35-40 minutter rett før søm.

Aubergine i tomat og løk

For å lage auberginer i tomat og løk trenger vi:

4 kg aubergine;
1,5-1,7 kg løk;
2-3 hvitløkshoder;
1,5 kilo brune tomater;
1 liter tomatjuice;
1 PC. bitter pepper;
100 g salt;
75 g sukker;
250 ml vegetabilsk olje;
150 ml eddik 9%;
20 erter sort pepper.

Koking av aubergine i tomat og løk

Grønnsakene mine. Skjær auberginene i skiver og tilsett litt salt. La det trekke i ca 1 time, slik at bitterheten som vi ikke trenger kommer ut.
Stek de skivede auberginene i vegetabilsk olje og legg dem i en emaljebolle.
Skjær løken i ringer. Tykkelsen på ringene er ca 0,7 mm-1 cm slik at de ikke går i oppløsning under koking.
Stek løken og ha den i en egen bolle.
Skjær tomatene i skiver.
Tilsett ferdigmalt varm pepper, hvitløk til tomatjuice, og tilsett også sorte pepperkorn og andre krydder. Tilsett eddik til slutt.
Vi legger dem i stekte krukker i lag: blå på bunnen, deretter løk og tomater på toppen. Fyll med tomat med krydder og send til sterilisering i 90 minutter. Dette er hvis du lagrer kl romtemperatur... For oppbevaring i kjeller er det tilstrekkelig å sterilisere i 30 minutter. Før du går til kjelleren eller kjelleren, må glassene avkjøles helt.

Aubergine "som sopp"

Etter å ha smakt denne retten, er det veldig vanskelig å tro at du nettopp spiste auberginen og ikke soppen. Det er absolutt ingenting vanskelig og overveldende i denne kulinariske magien! La oss prøve ?!

For å tilberede auberginer "som sopp" trenger vi:

5 kilo aubergine;
5 liter vann;
1 glass bordsalt (ikke iodisert);
400 ml bordeddik 6%.

Tilberedning av aubergine "som sopp"

Vi forbereder banker. Sørg for å steke glassene våre.
Vi vasker grønnsakene godt og kutter dem i små terninger (men ikke for små, ellers blir de til potetmos under tilberedning, noe som ikke er målet vårt). Vi skreller ikke av skallet fra auberginen, det er i den selve gleden til arbeidsstykket vårt er.
Vi setter vann på brann, kok opp. Tilsett deretter salt og eddik.
Etter at saltlaken vår har kokt i 2-3 minutter, dypper du de hakkede auberginene i den. Vi koker i 5-6 minutter. I løpet av denne tiden vil auberginene bli myke og ligner veldig på finhakket sopp.
Direkte fra kasserollen de ble kokt i, overføres auberginene med en hullsleiv til glass forberedt på forhånd.
Hell vår saltlake i glass. Vi fyller bankene til toppen. Vi ruller opp glassene våre med en nøkkel.
Vi pakker glassene og lar dem avkjøles helt.
Etter avkjøling tas glassene med til kjelleren eller kjelleren, og der når auberginene våre smak og venter på sin tid.

Orientalsk aubergine

Det er et annet navn for denne forretten - aserbajdsjansk aubergine. Dette er på grunn av tilstedeværelsen i oppskriften er ganske et stort antall koriander.

For 3 kg aubergine trenger vi:

10-12 bunter med greener (eller du kan se etter din smak);
1 kg hvitløk (elskere av krydret legger opp til 1,5 kilo av dette krydderet);
salt;
bordeddik 4-5%.

Tilberedning av aubergine i orientalsk stil

Hell vann i en kjele, tilsett litt salt for å få en svak saltlake.
Grønnsakene vaskes, halene fjernes.
De hele auberginene sendes til pannen med saltlake. Vi koker våre små blå i et par minutter. Så snart auberginene har myknet litt, tar vi dem ut av pannen og lar dem avkjøles.
Skjær hvitløken i tynne skiver.
De avkjølte blå skjæres på langs i to halvdeler, og skjæres deretter på tvers.
Hell de hakkede blå hvitløkskivene. Bland grønnsaksblandingen vår godt.
Koriander finhakkes og tilsettes også blå koriander og hvitløk.
Vi legger blandingen vår veldig tett i steriliserte krukker og hell 1-2 ss. l. eddik slik at innholdet i glasset er helt dekket. Dekke nylonhetter og send den til kjøleskapet for oppbevaring.

Bakt aubergine til vinteren

For å forberede bakte auberginer til vinteren trenger vi:

1 kg aubergine;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
1 ss. l. salt.

Koking bakt aubergine for vinteren

Pierce grundig vasket aubergine med en tannpirker flere steder.
Vi legger den på en bakeplate dekket med bakepapir og sender den til en ovn forvarmet til 220-230 grader i 30 minutter. Vi bedømmer beredskapen til auberginer etter skallet - den er godt bakt og rynket, noe som betyr at det er på tide å få de blå ut av ovnen.
Vi avkjøler grønnsakene våre og fjerner skinnene.
Forbereder krukker for å snurre snacksene våre.
Tilsett 1 ss i hver krukke. l. vegetabilsk olje og legg våre bakte auberginer på toppen (du kan kutte dem i porsjonerte stykker, eller du kan la dem være hele), legg til litt.
Dryss alt på toppen med salt.
Den siste vi legger på toppen er ytterligere 1 ss. l. vegetabilsk olje.
Vi dekker glassene med lokk og steriliserer i 35-40 minutter.
Vi ruller opp boksene og lar dem avkjøles uten å pakke dem inn. Etter avkjøling sender vi den til oppbevaring i kjelleren eller kjelleren, eller du kan la den stå i romtemperatur.

Aubergine i vin

Vi skal konservere auberginer i biter i hvitvin. Og, for å være helt ærlig, i vineddik. Forretten er uvanlig, men ganske hyggelig og velsmakende.

For å lage auberginer i vin trenger vi:

8 små auberginer (selv om store også vil bli brukt, kun kuttet i biter);
75 ml vann;
25 ml hvit vineddik;
2 fedd hvitløk;
ca 1 glass oliven olje;
0,5 kopper grovt bordsalt (du kan ikke ta iodisert salt);
en klype oregano og malt svart pepper;
5-6 erter sort pepper.

Koking aubergine med vin

Skrell av skallet fra auberginen. Vi kutter våre blå striper, hvis de er store. Hvis auberginene er små, la dem være hele.
Vi tilsetter sjenerøst for å fjerne unødvendig bitterhet. Legg auberginene i et dørslag og la stå i 2-3 timer. Så skyller vi, skyller av restene av juice og bitterhet, og presser forsiktig ut.
Forbered en løsning ved å kombinere vann og vineddik i en andel av 3 deler vann og 1 del vineddik (for modne blå øker vi mengden eddik til 2 deler).
Vi koker våre små blå i en løsning av vann og eddik i 3-4 minutter.
Ha de blå blandet med oregano, hvitløk og pepper i stekte glass og press dem godt.
Hell olivenolje i glassene på toppen for å dekke grønnsakene og løsningen som de blå ble tilberedt i.
Vi ruller opp boksene og legger dem på et kjølig sted for lagring. Jo lenger auberginene våre holder seg kjølige i vin, jo smakfullere blir de.

Rå auberginer, syltet i siciliansk stil

Dette er veldig uvanlig bevaring... Elskere vil elske denne oppskriften. velsmakende snacks... Høydepunktet, så å si, i denne oppskriften er at vi skal marinere auberginen uten foreløpig varmebehandling. De vil være rå. Resultatet overgår alle forventninger! De blå vil vise seg å være sinnsykt smakfulle og sprø! De vil bli en stjerne på enhver fest! Så la oss komme i gang!

For å lage blå siciliansk trenger vi:

blå - 5 kg (4,5 kg skrellede grønnsaker);
eddik 5-6% hvitvin, og du kan også bruke honning - 2,5 liter;
bordsalt (husk at iodisert for konservering ikke er egnet);
sitronsaft per 1 kg blått - 1 sitron;
hvitløk - 0,5 kg;
bitter pepper 10 stk.;
urter (basilikum, koriander, persille og andre, basert på dine smakspreferanser);
olivenolje - 1,5 liter. Du kan erstatte den med vanlig raffinert solsikkeolje hvis du vil.

Matlaging blå siciliansk

Vi skreller de blå og kutter av halene.
Bruk en skjærer, og du kan også bruke en kniv, en grønnsaksskreller til disse formålene, skjær auberginen i nudler ca 4 millimeter.
Kombiner de blå nudlene med bordsalt i en stor bolle eller kasserolle og ringle sitronsaft(resultatet skal bli godt salt og lett syrlig).
Fordel jevnt over karet vårt, dekk med lokk på toppen og legg lasset. Vi lar den stå over natten. Væske vil slippes ut over natten.
Om morgenen tapper vi av den unødvendige væsken som ble sluppet ut over natten, og blander auberginenudlene våre godt. Tilsett eddik i en bolle med nudler (fordel forsiktig over overflaten av arbeidsstykket) og la marinere i et par timer.
Vi drenerer eddiken og igjen, ved hjelp av lasten, blir vi kvitt unødvendig væske.
Vi legger ut de blå i glassene, gjerne lagvis: auberginenudler, hvitløk, bitter pepper, urter, og så aubergine igjen. Til glassene er fulle.
Fyll den med olivenolje (solsikke).
Umiddelbart før vi dekker med lokk, trykk forsiktig på de blå på sidene med et lite ben, for å fjerne overflødige luftbobler.
Neste morgen, hvis behovet oppstår, tilsett olivenolje (solsikkeolje).
De sicilianske marinerte auberginene vil være klare til å spises om to uker.

blå på koreansk

For å tilberede aubergine på koreansk i henhold til denne oppskriften, fortsetter vi som følger:

Vi renser 4 kg blå, koker i saltet vann, avkjøler og kutter i terninger.
700 g av tre gulrøtter på et spesielt rivjern for tilberedning av gulrøtter på koreansk.
Skjær 300 g løk i halve ringer.
5 stk. kuttet i strimler av søt rød paprika.
Skrell 2-3 hvitløkshoder, hakk.
Vi kombinerer alle ingrediensene, tilsett 200 ml eddik 9%, 200 g sukker, 200 ml vegetabilsk olje, salt etter smak.
Tilsett 1 ts til blandingen av grønnsaker. malt rød pepper, 1 ts. malt svart pepper og 2 biter bitre pepperkorn.
Bland alt godt og la trekke i 4 timer.
Vi legger vårt emne i stekte krukker. Vi steriliserer i 20 minutter.
Vi pakker glassene til de avkjøles helt og sender dem til kjelleren eller kjelleren.

En krydret matbit av blått

Skjær 5 kg blå i sirkler, legg dem i en dyp bolle, dryss med salt for å bli kvitt unødvendig bitterhet, som lett kan ødelegge den blå matbiten vår. Vi lar stå i 30 minutter.
1 kg paprika, tre bitre paprika, en haug med dill, 320 g hvitløk i en kjøttkvern.
Tilsett 220 ml eddik 9 % og 120 g sukker til pepper-hvitløkblandingen med urter.
Rør grundig.
Stek de blå skivene i sirkler til de blå får en behagelig gyllen farge.
Dypp hver sirkel i en pepper-hvitløkblanding, legg lagvis i stekte glass.
Vi sender til sterilisering i 15 minutter.
Vi ruller opp glassene med forretten vår. Vi pakker det inn.
Etter at glassene er avkjølt sender vi dem kjølige til oppbevaring.

Pepper fylt med blått

3 kg rød bulgarsk pepper vask godt. Vi blir kvitt haler og frø, mens vi prøver å ikke skade selve paprikaen.
Dypp i kokende vann i 5-8 minutter.
Skjær 3 kg blå i pene strimler og stek i vegetabilsk olje til de får en vakker gylden farge.
Legg de stekte blå i et dørslag slik at overflødig olje blir glass.
Bruk en blender, mal 2 bitre pepperkorn (uten haler og frø), 2 hvitløkshoder, 1 haug med grønt. Vi kombinerer alt og rør godt.
Dryss de blå stripene med vår hvitløk-pepperblanding.
Vi ruller sammen til rundstykker og fyller den røde paprikaen vår med dem.
Forsiktig, for ikke å sprekke, legger vi paprikaene i stekte krukker.
Vi er engasjert i marinade. For å gjøre dette, rør grundig 1 liter kokt! vann, 2 glass sukker, 3 ss bordsalt og 250 ml solsikkeolje.
Fyll emnene våre med marinade.
Vi sender til sterilisering innen 10 minutter.
Vi ruller opp glassene med sylteagurkene våre og lar dem avkjøles varme.

Syltet blått med urter og hvitløk

Skrell 5 kg blått og skjær i små terninger.
Vi fyller de hakkede blå med en spiseskje salt og lar stå i en time slik at bitterheten forsvinner. Vi drenerer auberginejuicen som er dannet som et resultat av denne manipulasjonen - vi trenger den ikke i det hele tatt.
Kok opp 6 liter vann, tilsett eddik og 0,5 liter eddik. Kok grønnsaker i denne marinaden i 3 minutter. Vi filtrerer.
Varme pepperkorn (2 stk), Hakk urter og hvitløk med en blender.
Bland grønnsakene og den varme blandingen godt.
Vi legger den i stekte krukker og steriliserer i 30 minutter.
Vi ruller opp boksene, snur dem og pakker dem inn til morgenen.

Lag mat med oss! god appetitt!

Etter å ha forberedt auberginer til vinteren i henhold til våre oppskrifter, vil du bli forelsket i dem fra første skje! God appetitt!

I dag er det sannsynligvis ingen mennesker som ikke vil like deilige hjemmelagde preparater fra grønnsaker. uten sterilisering presenteres av de beste oppskriftene i artikkelen vår, enhver gourmet vil finne noe for seg selv. For mange husmødre er hermetisering av aubergine på sensommeren og tidlig høst en av favorittaktivitetene deres. Det er mange oppskrifter på Internett ulike varianter og matlagingsteknologier som vi bestemte oss for å velge den mest verdige av dem. Så du kan være kald vinterkveldåpne en krukke med favorittaubergineretten din i form av en salat eller appetittvekkende kaviar og kjenn på smaken av sommer.

Gartnere med mange års erfaring og eksperter anbefaler ikke vilkårlig å bruke grønnsaker til hjemmelagde preparater. Her er noen få verdifulle råd som vi anbefaler å lytte til:

Kompetent utvalgte og riktig tilberedte auberginer for vinteren uten sterilisering i henhold til de beste oppskriftene fra bildet kan sees nedenfor.

Vi koker auberginer som et kloster

Denne oppskriften er enkel teknologi, og tilberedning tar ikke mye tid. Dessuten trenger den ikke mange ingredienser og tilbehør. Vi trenger: 2-2,5 kg blå auberginer, 4 hvitløkhoder, 2-2,5 ss salt, 6% eddik.

Klostermetoden innebærer to forskjellige måter å tilberede en rett på:

I henhold til den første metoden forbereder vi først auberginene selv: vask, skrell og kok. Fyll så grønnsakene med saltlake og la stå i 30-40 minutter.
Den andre metoden er å kutte auberginene i små terninger, og deretter steke dem litt i vegetabilsk olje.

Nå begynner vi å behandle hvitløken: skrell, kutt og hakk i en kjøttkvern for å oppnå ønsket konsistens, og slik at saften skiller seg ut. Den resulterende hvitløkpureen må rives på alle grønnsakene. Tilsett salt og eddik i saltlaken der grønnsakene ble tilsatt, og kok opp på komfyren. Hvis du kokte auberginer i henhold til den andre metoden, steking, tilbered saltlaken separat i dette forholdet: 1 liter rent vann 85 g iodisert salt.

Vi legger grønnsakene, allerede behandlet med hvitløkmassen, i ferdiglagde krukker og fyller med kokende ferdig saltlake. Lukk lokkene godt og sett glassene i kjøleskapet for å modne auberginene. Vi venter i 1-2 uker og kan servere!

Aubergine som sopp

Du kan koke auberginer som sopp til vinteren, du kan finne de beste oppskriftene uten sterilisering her. Denne matlagingsteknologien er ganske enkel, og smaken er rett og slett uforlignelig og fantastisk! Denne salaten kan serveres som festlig bord, samt til enhver hverdagslig siderett. I tillegg er en slik rett veldig sunn, full av mange sporstoffer og vitaminer. Auberginer er også rike på fiber, proteiner, fett og karbohydrater, og viktigst av alt, på komponenter som kan senke kolesterolnivået i blodet.

Vi vil se på en oppskrift for å lage auberginesalat med soppsmak uten å bruke vegetabilsk olje. Utseende grønnsaker vil også ligne litt på sopp, bitene vil være saftige, myke og elastiske. Det vi trenger: 4-5 kg aubergine, 3 laurbærblader, 1 glass eddik, sort pepper 8-10 erter, 4 hvitløkhoder, chilipepper hvis ønskelig for pikant, 4-5 ss iodisert salt.

La oss komme i gang:

Auberginene med soppsmak er klare! Nå kan du glede deg selv, husstanden eller gjestene fantastisk smak deilig salat... Ved servering, tilsett litt vegetabilsk olje og hvitløk etter smak. Og favorittgrønnsakene dine vil dekorere sammensetningen: persille, dill, basilikum eller spinat. Måltidet er klart, god appetitt!

Appetittvekkende syltet aubergine

Høsten er tiden for å fylle på med godsaker og frukt til vinteren, slik at du på kalde dager kan huske de varme sommerdagene. Hjemmelaget sylteagurk kan tilberedes på mange måter ved hjelp av teknologi ulike alternativer... Aubergine til vinteren etter våre beste oppskrifter med trinn for trinn bilder uten sterilisering kan du koke helgjæret i en krukke.

Selve teknologien er veldig enkel, det er ikke vanskelig å fermentere auberginer. Det eneste: vi trenger å finne små og til og med litt umodne og umodne frukter. Dette forklares med at slike blå aubergine lettere å legge i en krukke, og de har også nesten ingen groper. Hele prosessen vil ta oss ca 4 dager. Det vi trenger: 3-liter glasskrukke, 2-2,5 kg auberginer av ønsket størrelse, 2-3 medium søte paprika, 4-5 fedd hvitløk, 1 stilk fersk selleri om ønskelig og etter smak, 1 haug med grønn dill og fersk persille, 2-2,5 ss iodisert salt, 2 liter rent vann, 2-3 tørkede laurbærblader, 8 sorte pepperkorn, 4 allehånde erter.

Begynne:

Italiensk auberginesalatoppskrift for vinteren

Denne oppskriften er populær på mange italienske gourmetmatlagingssteder. Denne salaten smaker litt syrlig, men passer godt til grillet kjøtt. Hele auberginer til vinteren i følge vår originale oppskrifter uten sterilisering vil glede deg med en uvanlig og behagelig smak på kalde vinterdager!

Hva trenger vi å kjøpe for matlaging Italiensk salat: 1-1,5 kg aubergine, 7 fedd hvitløk, 4 erter allehånde 350 ml drue eddik, salt, litt tørket timian, 200 ml olivenolje, chilipepperflak.

La oss begynne å lage mat:

Bakt aubergine til vinteren

Bakte auberginer for vinteren i henhold til oppskrifter uten sterilisering er veldig lik kaviar i konsistens. Etter å ha åpnet en boks med en slik rett om vinteren, er alt du trenger å gjøre å velge riktig siderett, kutte urtene og tilsett din favoritt vegetabilske olje etter smak. For slikt appetittvekkende forberedelse vi trenger: modne blå auberginer, 3-4 ts salt og eddik 9 prosent.

Du kan bake auberginer i ovnen (30-45 minutter ved 230 grader), en saktekoker og til og med i vanlig stekepanne... Vi sjekker beredskapsgraden til grønnsakene med en skarp pinne eller en tannpirker: skallet skal gi godt og være mykt. I så fall er det på tide å la frukten kjøle seg ned, skrelle auberginene, kutte og legg i halvlitersglass, hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver. La det være 1-1,5 centimeter fra kanten av hver krukke.

Tilsett nå salt og eddik, lukk lokkene og plasser glassene i en beholder med varmt vann i en halvtime. Deretter bokser med aubergine salat ta ut, skru ned lokkene og la avkjøle.

Moderne husmødre lukker gjerne salater og auberginekaviar for vinteren for å glede sine kjære. For å gjøre blankene smakfulle og sunne, studer alle våre oppskrifter og velg noe etter din smak. God appetitt!

Auberginer oppfører seg godt i ulike emner så de blir ofte tilberedt for vinteren. Aubergineemner er perfekt lagret og vil hjelpe deg mer enn en gang om vinteren.

Hva kan lages av "små blå"? Det er mange ting - alle oppskriftene der du kan bruke aubergine er rett og slett ikke realistiske å liste opp. Hvis du ønsker det, kan du tilberede saltede auberginer, lage kaviar av dem - det smaker veldig mye som sopp, og forskjellige snacksalater har også vist seg godt.

Mange bemerker at smaken av aubergineemner er uvanlig, minner om sopp og original på sin egen måte. Han er ikke som noen annen, og for å sette pris på ham, vinterforberedelser aubergine må smakes.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren - slikk fingrene

En av beste oppskriften For å lage auberginer til vinteren, anser jeg dem som "blå" i kombinasjon med grønnsaker og gjennomvåt i tomatsaus. Det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

aubergine - 460 gram;
kjøttfulle tomater - 250 gram;
søt pepper - 280 gram;
kålrot - 260 gram;
varm paprika- smak;
hvitløk - 40 gram;
salt - 10 gram;
sukker - 20 gram;
tomatsaus- 360 ml;
eddik - 45 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml;
paprika og andre krydder etter smak.

Forberedelse:

La oss starte med tilberedning av grønnsaker. De må skylles under rennende vann og tørkes på et håndkle.
Auberginen må kuttes i to, etter å ha kuttet av halene. Nå skjærer vi hver partikkel på tvers i form av store blokker.

Du trenger ikke være liten her, for til slutt blir du ikke vakker grønnsaksmat, a vanlig kaviar fra aubergine.

Skjær tomatene i fire deler.

For forberedelsen er det tilrådelig å ta de som er sterkere. Variasjonen "krem" fungerer bra.

Vi kutter også paprikaene i to, fjern frøkapselen og sørg for å kutte ut de hvite skilleveggene. De gir en liten bitterhet - ikke alle liker det. Så skjærer vi paprikaene i tykke strimler, omtrent like tykke som auberginene.
Vi renser løken fra overflateskalaene og kutter den i form av store halvringer. Etter det demonterer vi den for hånd.
Vi tar en gryte med høye sider og hell olje i den.
Ha alle de tilberedte grønnsakene i den og bland forsiktig. Skru på litt varme og stek grønnsaksblandingen i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsaker bli stekt, og de dannes appetittvekkende skorpe... Det viktigste er å sørge for at de ikke brenner seg.
Det er på tide å tilsette salt og søte det fremtidige arbeidsstykket. Du kan også legge til hvitløk og krydder. Her kan du orientere deg etter din smak.
Tilsett tomatsausen, bland alt og la auberginene småkoke med grønnsaker i ytterligere 20 minutter. Rett før slutten av tilberedningen - 5 - 7 minutter - hell i eddik.
Etter at de tildelte 20 minuttene er over, legger vi den ferdige grønnsaksblandingen i forhåndssteriliserte krukker og ruller den under jerndeksler sikre fullstendig tetthet.

Banker må snus på hodet, d.v.s. vi legger dem på lokkene og isolerer dem. Du kan legge dem på et varmt teppe, og deretter pakke dem inn med det. I denne formen skal arbeidsstykket stå i en dag. Etter det kan auberginene oppbevares på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Tilberedning av auberginer til vinteren med sirkler med hvitløk - "Ogonyok" forrett

En annen versjon av den krydrede aubergine-snacksen for vinteren, kjent som "Ogonyok".

Ingredienser (for syv 500 ml glass):

blå - 3 kg;
søt pepper - 1 kg;
hvitløkmasse - 200 gram;
belgfrukter varm pepper- smak;
vegetabilsk olje - 125 ml;
9% eddik - 200 ml;
granulert sukker - 170 gram;
salt - 1,5 spiseskje;
vegetabilsk olje - vil kun brukes til steking.

Forberedelse:

Auberginer kan være av hvilken som helst variant, så lenge de ikke er overmodne. Vi trenger sterke grønnsaker. Vi vasker dem og skjærer dem i 1 cm tykke sirkler. viktig poeng, for hvis du skjærer dem tynnere, vil auberginene falle fra hverandre når de stekes.

I denne oppskriften trenger du ikke fylle dem med salt. Forretten viser seg å være ganske krydret, og bitterheten typisk for auberginer vil ikke merkes.
Stek sirklene i vegetabilsk olje. For å fremskynde prosessen kan du bruke flere panner samtidig.

Auberginer elsker olje og absorberer den som en svamp, så du må tilsette den med jevne mellomrom i pannen.
Min pepper, skrell og hakk sammen med fedd hvitløk og varm pepper. På dette stadiet kan du kontrollere skarpheten ferdige snacks– alt vil avhenge av hvor mye chili du putter i.
Vi flytter peppermassen i en kjele, hell i olje, eddik, ha sukker og salt. Vi koker fyllingen vår med minimal oppvarming fra kokeøyeblikket i omtrent 15 minutter.

Bankene der du skal legge ut arbeidsstykket må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, bruk ovnen - sett glass i den og sett temperaturen til 110 ° C. Nok 10 minutter etter at ovnen er varmet opp. Kok lokkene separat.
Ha litt saus på bunnen av den litt avkjølte glasset, deretter et lag med aubergine og igjen sausen. Vi veksler lag, fyller glasset opp til omtrent nivået på kleshengerne. Hvis den er full, vil sausen søle ut under sterilisering.

Halvlitersbokser må steriliseres i 30 minutter, og litersbokser i en halvtime. Rull deretter sammen snacksen og la den avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Før servering må auberginene avkjøles godt i kjøleskapet.

Auberginer for vinteren som sopp - en oppskrift uten sterilisering

Stekte auberginer smaker virkelig som sopp. Spesielt hvis du legger hvitløk til dem under koking.

Ingredienser:

aubergine - to kilo;
et par laurbærblader;
salt;
fersk persille;
vegetabilsk raffinert olje.

Til marinaden:

vann - 160 ml;
vegetabilsk olje - 160 ml;
9% eddik - 160 ml.

La oss begynne å lage mat:

Auberginer må vaskes og tuppene kuttes av. Så kutter vi dem i små terninger - ca 2x2 cm.

For å fjerne den karakteristiske bitterheten fra auberginer, overfør den tilberedte grønnsaken til en bolle og dryss sjenerøst med salt. Rør og la stå i omtrent en time.

Skrell og kutt løken i halve ringer, og kutt persillen.
La oss anta at det har gått en time. Vi vasker auberginene under rennende vann, legger dem i et dørslag. Dette vil kvitte dem for saltet. La grønnsakene renne av seg.
Varm oljen i en stekepanne eller gryte og stek auberginene på den til en skorpe vises. La dem brune og se pene ut.
Vi legger ut de stekte auberginene i forhåndssteriliserte krukker, og presser dem litt.
Nå må du forberede fyllingen. Kok opp vannet, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Kok opp igjen og hell over auberginen. Kork og isoler umiddelbart.

Aubergine smaker som sopp. Før servering må du legge hakket hvitløk eller løk i dem - hvem du vil - og hell over med vegetabilsk olje "med en lukt". Og da vil du definitivt ikke skille dem fra sopp.

Hvis du er redd for at arbeidsstykkene ikke vil "stå", så kan du sterilisere bankene. For halvliter er dette 10 minutter, og for liter - 15 minutter.

Svigermors aubergine-tunge for vinteren

Svigermors tunge - flott matbit fra aubergine, som nå er tiden for å lage mat. De små blå synger allerede med kraft og er klare til å høstes. Hvis du liker skarpere forberedelser, så er denne aubergineoppskriften noe for deg.

Ingredienser (for 8 500 ml bokser):

4 kg mellomstore auberginer;
et kilo kjøttfulle tomater og søt (allerede fullt moden) paprika;
et glass revet på fint rivjern hvitløk;
chilipepper;
et glass eddik (9%);
vegetabilsk olje;
to spiseskjeer granulert sukker;
en spiseskje salt.

Forberedelse:

Skyll auberginene og skjær av halene. Nå må de kuttes i tynne langsgående plater. Dryss godt over salt og la stå i en og en halv time slik at all bitterheten kommer ut av dem.
På dette tidspunktet vil sausen bli laget for å brukes til å helle.
I følge matlagingsordningen ligner den adjika. Vi vasker tomatene, skreller løkene, fjerner korn og hvite skillevegger fra søt pepper. Vi passerer arbeidsstykkene gjennom en kjøttkvern, og tilsetter varm pepper til grønnsaksblandingen. Det er viktig å fjerne frø fra den. Ellers får du en skikkelig drakonisk fylling!

Vi overfører den resulterende blandingen til en kjele. Salt og søt den. Hell i eddik med en gang. Kok opp og kok i 5 minutter. Vi fjerner fra komfyren. Sette til side.
Vi vasker auberginene fra salt og steker på hver side til de er gyldenbrune.
Nå skal han drive med pakking av snacks. Hell en skje varm saus i bunnen av en steril krukke og legg på den stekt aubergine... Trykk lett ned og tilsett sausen igjen. Vi gjentar lagene til glasset er fylt, som vi deretter ruller under lokket.

Snu arbeidsstykket opp ned og pakk det inn i et teppe til det er helt avkjølt.

God appetitt og se deg nye oppskrifter!

Allerede lest: 5586 ganger

Oppskrifter for forberedelser til vinteren: syltede auberginer

Marinering av aubergine er en velprøvd måte å tilberede to måltider i ett for vinteren. Syltede auberginer spesiell oppskrift perfekt som et frittstående mellommåltid og vil være uunnværlig som ingrediens til første- eller andreretter.

Oppskrift på syltet aubergine med sterilisering

Ingredienser:

5 kg liten aubergine
200 ml bordeddik 6 %
3 l vann
1 ss. grovt salt

Tilberedningsmetode:

1. Vask små auberginer.

2. Klipp av endene.

3. Kok opp 5-6 liter vann i en stor kjele. Vannet kan saltes.

4. Legg auberginene i deler i kokende vann og blancher i 10-15 minutter.

5. Kast aubergineporsjonene i et dørslag, deretter i en kjele.

6. Gjør alle trinnene med resten av auberginene.

7. Klem de avkjølte auberginene fra overflødig væske.

8. Banker å sterilisere.

9. Fyll glassene med auberginer.

10. For helling, kok opp 3 liter rent vann.

11. Tilsett salt og eddik.

12. Hell kokende over auberginen.

13. Dekk glassene med aubergine med lokk.

14. Steriliser auberginen inn stort servise med vann.

15. Har du 0,5 liters bokser, så ca 8 minutter, og hvis 1 liter - 15 minutter.

16. Rull sammen de ferdige auberginene med lokk, avkjøl og oppbevar kjølig.

Du kan diversifisere syltingen av aubergine med krydrede urter. Det viser seg interessant og velsmakende.

Oppskrift Syltede auberginer med krydrede urter

Ingredienser:

1 kg liten aubergine
5 tann. hvitløk
en haug med persille, selleri, dill, basilikum
1 liter vann
2 ss. l. salt
3 ss. l. bordeddik 9 %

Tilberedningsmetode:

Vask auberginene grundig.
Skjær av endene og lag et langsgående kutt med en skarp kniv.
Finhakk urter og hvitløk.
Fra 1 liter vann og 2 ss. l. salt for å tilberede en kokende løsning.
Dypp auberginene i løsningen og blancher i 10-15 minutter.
Legg auberginene i et dørslag og klem ut overflødig væske.
Spar væsken etter blanchering, sil og kok opp. Hell eddik i kjelen.
Bland urter med hvitløk og fyll auberginen med.
Steriliser banker.
Fyll bokser fylt aubergine.
Hell kokende fyll over auberginen.
Dekk glassene med lokk og legg dem i en beholder med vann for sterilisering.
Steriliser 0,5 liters krukker med aubergine - 10-15 minutter, 1 liters krukker - 20-25 minutter.
Rull sammen glassene med lokk, avkjøl og oppbevar.

Video oppskrift Syltede auberginer for vinteren uten sterilisering en rask måte

Kos deg med å lage mat og vær sunn!

Alltid din, Alena Tereshina.

God ettermiddag venner!

Auberginer til vinteren er gode hjemmelagde preparater, enkle, raske og utrolig deilige. Og i dag skal vi lage dem i henhold til de beste oppskriftene.

Egypterne kalte ufortjent auberginen "raseriets eple", det ble antatt at den som spiser den vil miste vettet. Men vi vet at den er rik på vitaminer, mineraler, fiber og er veldig bra for hjertet og blodårer, styrker immunforsvaret, forhindrer kolelithiasis.

Dette lavkaloribær av nattskyggefamilien inneholder kun 24 kcal per 100 g. og passer godt til alle grønnsaker. Hvis du endrer forholdet mellom ingredienser og matlagingsteknologi, kan du få mange vanvittig deilige oppskrifter.

I tomrom er det bedre å bruke frukt som ikke har modnet litt. De har en myk fast hud og fast kjøtt. De kan stekes, bakes, fylles, syltes og til og med lages kaviar, ikke mindre velsmakende enn

Velg alltid de ferskeste, vakreste, modne grønnsakene til matlaging av auberginer til vinteren. Ikke ofre kvalitet for prisen.

Beste aubergineoppskrift - slikk fingrene

Denne oppskriften, for veldig lenge siden, vil bli presentert for meg av en kjent koreansk nabo, og den regnes fortsatt som den beste i sparegrisen min. Denne retten er lys i smak, farge og aroma. Jeg vil vise deg en oppskrift med steg for steg matlaging og et bilde for å gjøre alt klart.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg
løk- 300 gr.
søt paprika- 500 gr.
hvitløk - 1 hode
salt - 2 ss. l.
sukker - 3 ts
vegetabilsk olje - 200 ml
bordeddik 9% - 120 ml
korianderfrø - en klype
koriandergrønt - haug
gurkemeie - 1 ts
soyasaus- 3 ss. l.

Forberedelse:

Vi tar unge auberginer, fortrinnsvis av samme størrelse, slik at de under matlagingen koker på samme måte og ikke er forskjellige i smak. Min, fjern stilken, skjær av endene på begge sider. Vi sender fruktene til kokende vann og koker i 8-10 minutter. Det viktige her er å ikke overdrive det! De blå skal være halvstekte og skal holde formen.

Sist jeg kokte dette stykket brukte jeg en dobbel kjele. Jeg holdt den også i et par 8-10 minutter.

Mens auberginene våre avkjøles, la oss begynne å lage marinaden. Alle komponentene må blandes med smak og infunderes, så vil det vise seg å være rikt og homogent.

Stek krydder i en varm tørr stekepanne: koriander, gurkemeie. Vi hjelper dem med å avsløre smaken sin. Deretter sender vi dem til en kaffekvern eller mørtel og maler dem i små fraksjoner.

Skrell løken og skjær halvparten av den totale massen i halve ringer. Skjær den andre halvdelen i mellomstore terninger senere.

Vi renser den røde pepperen fra frø og kutter i ringer. Krydret elskere kan forlate frøene.

Hell 2 ss vegetabilsk olje i pannen og stek løken til gylden skorpe... Vi sender også rødglødende paprika og en blanding av hakkede krydder dit. Når løken er avkjølt sender du innholdet i pannen til marinaden.

For marinaden, bland salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik, soyasaus. Og vi insisterer i 30-40 minutter.

Skjær de avkjølte auberginene i mellomstore skiver. Ha i en egen bolle, tilsett eddik på toppen og strø over eddik, bland og la stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på at auberginen er uten bitterhet, trenger du ikke gjøre dette. Tøm den ekstraherte saften.

Skjær den søte paprikaen i strimler. Prøv å velge kjøttfulle, tykke vegger og knallrøde. Hakk koriandergrønnsakene.

Skrell den unge hvitløken, press med den flate siden av en kniv og hakk fint og fint.

Vi legger alle de hakkede grønnsakene i en stor bolle, fyller med vår fantastiske marinade og lar den trekke i 2 timer. Rør inn grønnsaksblandingen vår med jevne mellomrom. Hellingen gjennomsyrer gradvis grønnsakene og det er en magisk lukt.

Og det er en touch til - aubergineemnet for vinteren må steriliseres og rulles sammen for oppbevaring i krukker.

Legg salaten i varme steriliserte krukker, lukk den så mye som mulig, lukk den slik at det ikke er luft igjen rengjør lokket... Vi gir plass til juicen som frigjøres under sterilisering. For 0,650 liters bokser det vil ta 45 minutter. Deretter ruller vi opp glassene, skru lokkene ned og fortsetter å sterilisere, allerede under teppet.

Bare se for en skjønnhet! Vanvittig deilig aubergine klar, og vil glede deg med sin smak og aroma hele vinteren. God appetitt!

Aubergineoppskrift for vinteren uten sterilisering i tomat

Nok en av de beste oppskriftene. Den tilberedes raskt, samtidig som den viser seg å være en utrolig velsmakende, skarp og pikant forrett.

Ingredienser:

aubergine - 2 kg
tomater - 3 kg
søt paprika - 1,5 kg
rød varm pepper - 2 belger
hvitløk - 3-4 hoder
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss.
vegetabilsk olje - 2 ss.
bordeddik 9% - 1 ss.

Forberedelse:

I denne oppskriften kan aubergine tilberedes i to smaker: tomat juice eller i hakkede tomater. Vi skal gjøre 50 x 50. Alle tomatene er delt i to deler. Vi skal lage juice fra den ene, og vi skal kutte den andre.

Vi lager hakk på tomatene, blancherer i kokende vann i noen sekunder, deretter umiddelbart under den kalde og fjerner enkelt skinnet.

Skjær tomatene i mellomstore skiver og send dem til en stor bolle.

Vi passerer den andre delen av tomatene gjennom en juicer, du kan ganske enkelt passere gjennom en kjøttkvern. Vi sender den også til kummen.

Tilsett salt, sukker og luktfri og smakløs vegetabilsk olje, bland.

Vi renser hvitløken, deler den i fedd. Befri den rødglødende paprikaen fra frøene. Ha hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Skjær den søte paprikaen i strimler. Prøv å velge kjøttfull paprika med tykke vegger og kontrasterende farger. Dette vil gi smak og farge til retten.

Vask aubergine og skjær i små skiver.

Vi legger alle de hakkede ingrediensene i et basseng. Vi blander. Vi setter på komfyren, hvis det ikke er nok væske, tilsett vann slik at alle grønnsaker er dekket.

Kok opp og kok på svak varme til de er møre. Tilsett eddik, kok i ytterligere to minutter.

Vi legger ut på steriliserte krukker, ruller opp med kokte lokk.

Det ble 11 krukker på 0,650 gram, vi lagrer dem i kjelleren. Det er så enkelt, komplett og velsmakende, vi forberedte en forberedelse for vinteren fra favorittgrønnsakene våre.

Aubergine med grønnsaker til vinteren

Det er mange grønnsaker i denne oppskriften - mange smaker, dette gjør at du kan bruke retten som salat, forrett eller tilbehør. Selv smøre på brød, får du en utrolig deilig sandwich.

Ingredienser:

aubergine - 1,5 kg
tomater - 3 kg
gulrøtter - 1 kg
løk - 1 kg
hvitløk - 2 hoder
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss.
vegetabilsk olje - 1/2 ss.
bordseddik 9% - 1/2 ss.
vann - 1/2 ss.

Aubergine svigermors tungeoppskrift

Denne oppskriften skylder navnet sitt til den langstrakte kuttingen av grønnsaker og en veldig skarp brennende smak. "Svigermors tunge for vinteren" kan tilberedes fra alle favorittgrønnsaker, og i dette tilfellet den obligatoriske tilstedeværelsen av auberginer.

Ingredienser:

aubergine - 2 kg
tomater - 2 kg
søt paprika - 1 kg
rød varm pepper - 1 pod
hvitløk -1 hoder
salt - 2 ss. l.
sukker - 1 ss.
vegetabilsk olje - 2 ss.
bordeddik 9% - 100 ml

Forberedelse:

Forblancher friske tomater, fjern skinnet fra tomaten og skjær i skiver. Tomater kan hakkes, juices eller bare tas tomatpuré... Men med det første alternativet blir det bedre.

Finhakk den bitre røde paprikaen sammen med frøene.

Tannskinner ung hvitløk skrell, knus med den flate siden av en kniv og finhakk.

Skrell den søte, kjøttfulle, tykkveggede paprikaen og kutt i terninger.

Forbered fyllet på forhånd slik at det rekker å trekke.

Ha hakkede tomater, hvitløk, vegetabilsk olje, varm pepper, salt, sukker i en kjele. Tomatene er uthevet nok juice og samtidig beholdt formen, som var påkrevd av dem. Sett på brann, kok opp og la det småkoke i 20 minutter. Mens fyllet tilberedes kutter vi resten av grønnsakene.

Unge auberginer, sammen med ømme frø, kuttes langs frukten, med tungeplater, en halv centimeter tykke.

Vi sender paprika og auberginer til det kokende fyllet. Vi småkoker i en halv time, ikke glem å røre fra tid til annen, for å unngå å brenne.

Tilsett eddik, kok i ytterligere 2 minutter og legg den varme massen i forberedte varme krukker, rull sammen.

«Svigermors språk» viste seg å være fantastisk brennende smak og en magisk lukt. På den kalde vinteren, legg en krydret og velduftende delikatesse på et stykke brød, og husk svigermor med et vennlig ord.

Deilig aubergineoppskrift - som sopp til vinteren

Denne blanken for vinteren er ganske enkel å tilberede. Prøv det, jeg er sikker på at du vil like disse soppene.

Ingredienser:

aubergine - 5 kg
hvitløk - 300 gr.
fersk dill - 350 gr.
vegetabilsk olje - 300 ml

til marinaden:

salt - 4 ss. l.
bordeddik 9% - 250 ml
vann - 3 l

Det var alt for i dag. Hvis du likte oppskriftene, klikk på "Klasse", ta notater og del med venner på sosiale medier. nettverk. Skriv i kommentarfeltet, din mening er veldig viktig for meg.