Pulverisert melk er kumelk normalisert for fett, og deretter tørket i spesielle apparater, som utad ligner tørrmelk. hvitt pulver med en kremet finish. Formålet med produksjonen av et slikt produkt er å redusere volumet av melk og forlenge holdbarheten til 6 måneder. Slik melk er spesielt etterspurt i regioner der det er umulig å regelmessig levere ferske meieriprodukter. Også melkepulver ofte brukt i matlaging for å lage pannekaker, frokostblandinger, kaker, pølser og forskjellige desserter.

Pulverisert melk - produktegenskaper og dens varianter

Masseproduksjon av melkepulver begynte i 1855. Den utviklede teknologien for fordampning av melk sørget for tap av fuktighet opp til 85 % og forlengelse av holdbarheten opp til 8 måneder, med forbehold om temperaturregime(0-10⁰С). Hvori smaksegenskaper, smak og kjemisk oppbygning forble original.

Pulverisert melk produseres i flere typer:

• Hel - etter fortynning er den helt identisk i sammensetning med fersk kumelk og er beregnet på ernæring.
• Skummet - før tørking utvinnes melkefett fra melk. Pulveret brukes i industriell produksjon og kosthold og sportsernæring.
• Instant - egnet for å lage cappuccino, kaffe med melk.

Pulverisert melk er 50 % karbohydrater, og resten er en blanding av proteiner og mineraler.

Hvordan avle melkepulver - grunnleggende regler

Selv om mange av oss ofte bruker melkepulver, er det få som vet at det må fortynnes etter et tydelig mønster, og ikke med øyet. Selvfølgelig, når du kjøper en pakke med dette produktet, finner du en lakonisk instruksjon, som vil indikere den optimale kombinasjonen av melk og vann i forholdet 1:3. Men for å oppnå god smak trenger litt mer enn bare en fortynning melkepulver.

Slik fortynnes tørrmelk:

• For å få 1 liter høyfettmelk (mer enn 3%) trenger du 8 ts. pulver. Hvis det kreves melk med 2,5 % fett, bør antall skjeer med melk reduseres til 6.
• Varm først vannet til 60⁰С.
• Mål ut nødvendig beløp skjeer og hell i en dyp beholder.
• Hell så sakte vann i melkepulveret, og ikke omvendt. Dette vil forhindre dannelse av klumper.
• Rør blandingen til det tørre konsentratet er helt oppløst.
• La den kokte melken trekke i ca 10 minutter.

Hvordan avle melkepulver - vanlige feil

Ofte, når man fortynner melk, gjøres det uopprettelige feil, noe som fører til ødeleggelse av produktet. Kunnskapen deres vil bidra til å bruke melkepulver riktig uten sløsing.

• Bruken av kaldt vann forhindrer at det tørre pulveret reagerer fullstendig med vannet. Som et resultat vil melken ha klumper og en vannaktig smak.
• Fortynning av pulveret med kokende vann fører også til svikt, da melken vil krølle.
• Blanding av vann med pulver ved hjelp av en blender provoserer dannelsen av skum, og hvis melken er fullfett, separasjonen av melkefett.
• Tilsett pulver til vann. Denne sekvensen vil forhindre at melken løses opp, og du vil ende opp med flere harde klumper.

Tettheten, fettinnholdet og metningen av melkepulver kan varieres avhengig av formålet du trenger det til. Det er ikke nødvendig å nøye beregne hvert gram, det viktigste er å følge teknologien til selve prosessen, og da vil du alltid få deilig melk.

Hvordan fortynne tørrmelk? Hvis du skal reise, slapp av i naturen, ikke glem å ta en pose med melkepulver. Pulverisert melk vil ikke surne, vil ikke ødelegge. Når du vet hvordan du avler den, vil du få en god melkeprodukt. Etter din smak og ernæringsmessige kvaliteter det er ikke dårligere enn naturlig melk. Pulverisert melk er et pulver som oppnås ved å tørke kondensert melk på forhånd.

Instruksjon

1. Det finnes to typer melkepulver – det er helt og skummet. Forskjellen mellom dem ligger i prosentandelen av tykke stoffer. Helmelkpulver har kortere holdbarhet enn skummet melk. Lukten og smaken av helmelk er nærmere pasteurisert melk. Pulverisert melk har hvit farge med en lett kremaktig fargetone Hvordan fortynne melkepulver? For å få ett glass melkedrikk: ha i et glass 5 ts pulverisert melk, (25 g pulverisert melk) tilsett litt varmt eller kaldt vann og rør godt. Uten å slutte å røre, tilsett vann gradvis til glasset er fullt (25 g pulverisert melk, ca. 200 ml vann. Melken vil være ca. 2,5 % fett). Det resulterende meieriproduktet må infunderes i noen tid for å svelle proteinene, eliminere den vannaktige smaken og for å oppnå den nødvendige tettheten. Fortynnet melkepulver kan fås med forskjellig fettinnhold. Det kan kokes opp. Alle proporsjoner for avlsmelk er vanligvis angitt på emballasjen.

2. Bruk surmelkprodukt fra melkepulver for å lage cottage cheese, baking kulinariske produkter. Det er mange oppskrifter på ulike retter der melkepulver brukes: melkegrøt, supper. En lang holdbarhet gjør at enhver husmor alltid kan ha melkepulver for hånden, men ikke glem at melkepulver ikke helt kan erstatte fersk melk. Alle av dem har sine egne fordeler.

Mange mødre plages av spørsmålet: "Hva skal jeg gjøre med reservene av babymat og pulverisert melk kjøpt for fremtiden, men gjenværende?" For noen tørr melk- et generelt uklart produkt: hva skal man lage mat fra det og hvordan? Det viser seg at gode søtsaker kan lages av melkepulver.

Du vil trenge

• "Mors trøfler"
• 3-4 kopper tørr melk
• 1/2 kopp vanlig melk
• 2 ss kakao
• 40 g smør
• 4 ss sukker
• brødsmuler eller kokosflak
• "Banan Delight"
• mandler - 100 g
• sukker - 3 ss
• tørr melk - 2-3 kopper
• banan - 1 stk.
• melk - 2 ss
• smør - 20 g
• kokosflak

Instruksjon

1. "Mammas trøfler" Ha melk, sukker og smør i en kjele. Sett på komfyren på laveste effekt av bålet og rør kontinuerlig. Kok til sukkeret er helt oppløst. La den resulterende blandingen avkjøles.

2. I den allerede kalde blandingen, tilsett kakao og introduser gradvis tørr melk. Massen skal bli tyktflytende slik at den lett beveger seg bort fra pannens vegger når den røres. Men ikke tilsett for mye, ellers får du et "tre" resultat.

3. Form trøfler av den resulterende massen og rull dem inn brødsmuler enten i kokosflak.

4. "Banana Delight"Mos en banan i en dyp bolle med en skje, legg til den melk, sukker og myknet smør, bland grundig. Tilsett litt tørt melk inntil anskaffelsen av en homogen tykk og viskøs masse.

5. Klyp av en skive av den resulterende massen, legg på den mandelnøtt og rull kulen slik at mandelen er inne i kulen. Slik danner alle søtsaker.

6. Rull de resulterende godteriene i kokosflak. Retten er umiddelbart klar til bruk.

7. På samme måte er det lov å tilberede "jordbærglede" ved å erstatte bananen med jordbær. godt alternativ det vil også være en "blåbærgodbit", blåbær inneholder mange vitaminer og isoflavoner, som lett er nødvendig for utmerket syn.

Relaterte videoer

Nyttige råd
Det er lov å imponere babyen ved å tilberede en hvit trøffel. For å gjøre dette, utelukk enkelt kakao fra oppskriften.

De lærte å produsere melkepulver på begynnelsen av 1800-tallet. For produksjonen tas kumelk. Det vil bli normalisert først. Formålet med prosessen er å oppnå det nødvendige forholdet mellom fett og faste stoffer. Senere blir melken pasteurisert, tyknet og tørket. Deretter ferdig produkt utsatt for skjerming og avkjøling. For å forlenge holdbarheten pakkes melkepulver i vakuumemballasje.

Du vil trenge

• - melkepulver;
• - kakao;
• - vann;
• - smør;
• - honning.

Instruksjon

1. Trøfler. Bland 100 g pulverisert melk og 50 g kakao. Løs opp 125 g sukker i 55 g vann, tilsett 85 g smør. Hell den resulterende blandingen i en brennende form i en tørr masse og bland. Tilsett 50 g tørkede aprikoser, nøtter og bland. Sett i kjøleskap. Etter ca en og en halv time tar du ut massen, danner kuler og ruller i kakao.

2. Godterier. Bland 200 g pulverisert melk med myknet smør 120 g. Tilsett 60 g melis, 2 ts der varm melk og rør. Det skal være en grasiøs messe. Etter avkjøling, form raskt små søtsaker, dekorer med nøtter eller frukt. Oppbevares i kjøleskapet.

3. Mastikk til dekorasjon. Kombiner 1 kopp melis med 1,5 kopper melis. Bland 150 g kondensert melk med 1 ts sitronsaft. Blandingen skal komme ut homogen. Hell den resulterende massen i små porsjoner i den tørre blandingen og bland. Når alle ingrediensene er kombinert, legg massen på bordet og fortsett å elte, tilsett melis. Gjør dette til massen slutter å feste seg. Pakk blandingen inn plastfolie send til kjøleskapet. Det er lov å påføre mastikk tettere etter en time.

4. Vi renser ansiktet. Bland 2 deler knust havregryn med en del tørr melk. For tørr hud, tilsett 1 teskje oliven olje. Spre alt i et lite antall varmt vann. Resultatet skal være en kremaktig masse, som påføres ansiktets hud. Hold i 15 minutter, skyll varmt vann eller et avkok av urter.

5. Vi gir næring til tørr hud. Ta en identisk mengde melkepulver og malt linfrø. Bland, tilsett 1 ts honning og varmt vann - nok til å lage en tykk masse. Fortsett som med forrige maske.

6. Vi gir næring til typisk hud. Ta 1 ss. en skje pulverisert melk, 1 ts honning, tilsett eggeplommen og bland. Hell litt melk i blandingen for å danne en kremet masse. Hold på huden i 15 minutter. Vask av med kaldt vann etter en stund.

Merk!
Den største fordelen med melkepulver fremfor vanlig melk er lagringstiden. Det er trygt å ta den med seg til landet, på fottur, langtur. Den brukes i vinterperiode når melkeproduksjonen går ned. Ellers er vanlig melk å foretrekke og smakelighet og komposisjon.

Nyttige råd
I fravær av det vanlige er det tillatt å bruke pulverisert melk. For å gjøre dette, må det gjenopprettes ved å blande med varmt vann. Tre deler vann tas for en del melk. Etter en slik prosedyre brukes produktet i stedet for vanlig melk. Og pulverisert melk tilsettes deigen, kremer, mousser og andre. konfekt.

I butikkhyllene sammen med vanlig melk kan du finne tørr, som skiller seg fra den klassiske pulveraktige konsistensen. Produktet brukes i ulike områder matlaging, den brukes til å lage helmelk, brød, pølseprodukter. I husdyrhold brukes pulveret som dyrefôr.

Hva er melkepulver

Et konsentrat fra en vanlig pasteurisert drikke eller melkepulver er tørket melk. Det eliminerer mange mangler flytende versjon– lengre lagret, lettere å transportere. Samtidig beholder den en utmerket sammensetning og inneholder alle nødvendige næringsstoffer og vitaminer. prototype moderne produkt melkeklumpene som innbyggerne i Sibir lagde ved å fryse melk serverte.

For første gang mottok den russiske legen Krichevsky et tørt pulver, som fordampet væsken i lang tid ved hjelp av en spesiell teknologi slik at alle nyttige egenskaper originalt produkt har blitt reddet. Etter flere tiår brukes pulveret i matlaging og næringsmiddelindustrien, og inngår i kostholdet til en voksen og et barn.

lite fett

En underart av produktet er skummetmelkpulver, som inneholder 25 ganger mindre fett enn helmelk. Det er like mange andre nyttige stoffer. På grunn av det lave fettinnholdet er produktet lagret i lang tid, krever ikke spesielle forhold. Når skummet melk blandes med helmelk, dampes sammen og tørkes, får du et øyeblikkelig produkt som baristaer bruker som komplement til kaffen.

Hel

Helmelkpulver har et høyt kaloriinnhold og lav holdbarhet. Det er et jevnt farget kremhvitt pulver med jevn konsistens. Få produkt fra hele kumelk. Ferdig pulver kan løses opp uten sediment. Den har ingen inneslutninger av gul eller brun farge, gnis lett mellom fingrene.

Hva er melkepulver laget av?

PÅ klassisk produkt Kun helpasteurisert kumelk er inkludert. Råmaterialet utsettes for en kompleks fem-trinns tørke- og homogeniseringsprosess, slik at sammensetningen forblir praktisk talt uendret. Produktet er rikt på protein, fett, melkesukker, laktose, vitaminer, nyttige stoffer og mikronæringsstoffer. Ingen tilleggskomponenter(soyaprotein, stivelse, sukker) tilsettes ikke til sammensetningen - dette forverrer kvaliteten og smaken til den fortynnede drikken.

Hvordan gjør de det

I fem trinn foregår produksjonen av melkepulver på matfabrikker i Russland. Råvaren er fersk kumelk, som gjennomgår følgende endringer:

1. Normalisering - bringe fettinnholdet i råstoffet til det normale (redusert økning, økt - redusert). For å gjøre dette blandes produktet med mindre fett eller fløte. Dette stadiet er nødvendig for å oppnå et visst forhold mellom fettinnhold i samsvar med forskriftsdokumenter.
2. Pasteurisering er oppvarming av en væske for å fjerne bakterier og virus fra den. Melk må pasteuriseres i kort tid, og deretter avkjøles.
3. Fortykning eller koking - på dette stadiet kokes produktet, delt inn i hele og fettfrie underarter, for hvilke prosessene er forskjellige i tid og parametere. Hvis du tilsetter sukker til produktet på dette trinnet, får du kondensert melk.
4. Homogenisering er at produsenten oppnår en homogen konsistens av produktet.
5. Tørking - den resulterende næringsvæsken tørkes på et spesielt apparat til den når en viss prosentandel av fuktighet.

Hvordan avle tørrmelk hjemme

Når du kjøper et produkt og påfølgende forberedelse, er det viktig å observere proporsjonene av fortynning av melkepulver. For å gjenopprette trenger du tre deler varmt vann (ca. 45 grader) og en del av pulveret. Tilsett væsken gradvis, rør grundig, la stå i noen minutter for å oppnå en homogen melkeaktig konsistens og oppløs proteinene.

Hjelpsomme hint:

• kaldt vann er uønsket fordi partiklene ikke oppløses fullstendig, krystalliseres og føles på tennene;
• kokende vann er heller ikke egnet - det vil bare kutte melken;
• det er viktig å insistere på væsken etter fortynning, fordi det vil skje optimalt produkt, og ikke vannaktig med uhovne proteiner;
• det er skadelig å bruke en mikser til omrøring - det gir for mye skum;
• tilsett vann gradvis og forsiktig slik at det ikke dannes klumper;
• brygg kaffe og smak til med tørr melk - det blir deilig.

Til pannekaker

populær rett hvor det aktuelle produktet brukes er pannekaker med melkepulver. For å tilberede dem trenger du en liter helmelk, som er lett å fortynne i følgende andel: 100 gram (8 teskjeer) tørt pulver i en liter varmt vann. Tilsett vann til pulveret, og ikke omvendt, rør og vent 15 minutter for å gjøre løsningen homogen.

Til grøt

En hyggelig frokost vil være grøt på melkepulver, som vil bli laget i forhold til et glass vann 25 gram pulver. Denne mengden vil lage et glass rekonstituert melk med et fettinnhold på 2,5 %, som er nok til en porsjon. For fire personer må du fortynne allerede 900 ml vann og 120 gram pulver. Fortynningsvæsken skal være varm, og rør kontinuerlig til produktet er helt oppløst.

kalorier

Klassisk melkepulver uten tilsetningsstoffer inneholder i gjennomsnitt 496 kalorier per 100 gram, noe som er nesten 10 ganger høyere enn den vanlige drikken. Dette skyldes konsentrasjonen av produktet. Helmelkpulver inneholder 549 kcal, og skummet melk - 373. Produktet er rikt på fett (mettet, fettsyrer), natrium, kalium og kostfiber. Den er rik på sukker, proteiner og vitaminer.

Nytte og skade

Sammensetningen av pulveret er ikke dårligere enn naturlig pasteurisert melk. Den inneholder kalsium for å styrke bein, kalium for å forbedre funksjonen til hjertet og blodårene, vitamin A for å forbedre synet og hudens helse. I tillegg er melk nyttig for rakitt, fordi. Her er noen flere nyttige egenskaper ved produktet:

• nyttig for anemi;
• kolin normaliserer kolesterolnivået i blodet;
• klor lindrer hevelse, renser kroppen;
• magnesium og fosfor gir omfattende helsestøtte;
• nyttig ved diabetes, gastroenterologiske sykdommer;
• rik på vitamin B12 og protein, ifølge anmeldelser er det viktig for vegetarianere eller folk som ikke spiser kjøtt;
• lett fordøyelig, tynger ikke fordøyelseskanalen;
• inneholder ikke bakterier, trenger ikke å kokes;
• fordelene med vitaminer, BJU-kompleks for helsen til kroppen som helhet.

Skaden av melkepulver er ikke så åpenbar, snarere kan det kalles en ulempe. Ikke bruk pulveret til allergikere, personer med laktoseintoleranse eller reagerende utslett på komponentene. Ikke la deg rive med av produktet med en tendens til å stivne overvekt- høy energiverdien påvirker hurtigvalg muskelmasse kroppen, som da er vanskelig å gå tilbake til normalen - den er ikke egnet for vekttap. Denne skadefaktoren konverteres til en fordel for idrettsutøvere som er involvert i kroppsbygging.

Melkepulverretter

Retter fra melkepulver hjemme har blitt utbredt. Pulveret kan kjøpes i hyllen i enhver butikk. Den brukes i matlaging, konfekt og dessertvirksomhet. Når det legges til bakevarer, gir melk konsistensen ferdig produkt tettere, og når du koker kremer og pastaer, forlenger det holdbarheten. Det er praktisk å bruke melkepulver for å gjenopprette drikken, og deretter bruke væsken på forskjellige måter - bland med mel for pannekaker eller pannekaker, legg til frokostblandinger, søtsaker, kaker.

Tørt pulver kan karamellisere under tørkeprosessen, så det lukter godteri. For denne smaken er melk elsket av konditorer som lager kondensert melk, fyll for lagdeling av kaker og bakverk, og Korovka-søtsaker. Tørket melk kan brukes til å lage babyerstatning, sjokolade, ganache for å dekke kjeks og muffins. Tilsetning av pulver til yoghurt gjør konsistensen homogen og forlenger holdbarheten.

På hjemmebruk tørrmelkpulver brukes som erstatning for helmelk i frokostblandinger, bakverk, rundstykker, søtsaker. Melk tilsettes mastikk for å pakke inn feriekaker, til iskrem, kondensert melk, brød, cottage cheese, for et lag med muffins. For å erstatte noen komponenter, brukes pulveret til fremstilling av koteletter, skinke, kjøttboller. For søte retter brukes produktet til å tilberede kissels, boller, paier, cupcakes, croissanter.

Sammensetning av melkepulver

Hvis vi snakker om et naturlig tørt produkt hentet fra fersk kumelk, vil det praktisk talt ikke skille seg fra det. Selvfølgelig endrer utvinningsmetoden på en eller annen måte sammensetningen, men det er ikke verdt å betrakte det som en slags kjemisk analog som kan skade helsen.

Pulverisert melk: produksjonen av dette produktet innebærer fortykning av innholdet ku jur og deretter fordampe det. Jo høyere temperaturen settes under siste prosedyre, jo mindre vitaminer og mineraler vil det være i sluttproduktet. næringsstoffer. Imidlertid er det umulig å ødelegge dem fullstendig, en del vil definitivt forbli.

Hvilke komponenter som er verdifulle for kroppen inkluderer melkepulver? Sammensetningen av dette produktet er beriket med proteiner, aminosyrer og vitaminer, blant annet A, D, E, PP og gruppe B.

Når det gjelder mineralkomponentene, innvirkningen høye temperaturer kan ikke påvirke antallet på noen måte, derfor er de inneholdt her i full sammensetning, inkludert kalsium, kalium, fosfor, magnesium, natrium, klor, svovel og andre. Helmelkpulver har et kaloriinnhold på 549,3 Kcal, og skummet melk har 373 Kcal. Den tørre analogen inneholder mye færre komponenter som kan forårsake allergier og provosere fordøyelsesbesvær.

Fordelaktige funksjoner melkepulver

Faktisk er fordelene med melkepulver hevet over tvil: den har de samme egenskapene som flytende melk. Først av alt ligger verdien i evnen til å styrke bein og tenner. Det er en utmerket forebygging av osteoporose.

Melk brukes ofte til å bekjempe virale lungeinfeksjoner, siden immunglobulinene som er nødvendige for dette, dannes nettopp fra proteinmat.

Idrettsutøvere bruker melkepulver for masse, muskelbygging, ved å bruke spesielle blandinger basert på det, og unge mødre, som av en eller annen grunn ikke kan amme babyene sine, kjøper spedbarnserstatninger, som igjen inneholder melkepulver.

Ikke alle som lider av gastrointestinale sykdommer kan drikke fersk melk, men tørr absorberes av kroppen bedre, regulerer surheten i magen, eliminerer smerte, halsbrann og normaliserer tarmfunksjonen.

Fettfritt produkt hjelper med å bekjempe ekstra kilo, og det er også ofte inkludert i masker, helbredende bad og andre skjønnhetsprodukter for hud, hår og negler.

Melk er bra for hjertet og blodårene, det forbedrer synet, forhindrer fremkomsten av rynker og slapp hud, og har en anti-rakitisk effekt. I dag kan det finnes i sammensetningen av pølser og konfekt, meieriprodukter - ost, cottage cheese, yoghurt, rømme og andre.

Avhengig av prosentandelen av ulike stoffer i den, er hel-, skummet- og instantmelk isolert, brukt på en rekke felt.

Skaden av melkepulver

Skaden av melkepulver er identisk med skaden av flytende melk. Først av alt er det kontraindisert hos personer med laktosemangel, i hvis kropp det ikke er noe enzym som er i stand til å bryte ned laktose.

I tillegg lider flere og flere innbyggere på planeten av allergi mot melk, som av åpenbare grunner heller ikke anbefales å ta det.

Mange legger merke til at etter å ha brukt dette produktet begynner de å lide av oppblåsthet, diaré og andre ubehagelige konsekvenser, men som allerede nevnt kan et tørt produkt minimere denne effekten.

I tillegg skal du ikke la deg rive med av inntak av melk for eldre, da det er risiko for å utvikle åreforkalkning og for de som har overskudd av kalsiumsalter i leddene.

Pulverisert melk: en erstatning fersk produkt kan være skadelig ved bruk av råvarer av lav kvalitet. Alt betyr noe her: hva kyrne spiste under melkingen, og hva var betingelsene for å lagre innholdet i jurene deres, og mye mer.

I tillegg er oppbevaringsforholdene til selve melkepulveret av stor betydning. Hvis det har vært i et rom med høy luftfuktighet og lufttemperatur i lang tid, så er ikke dette det meste på beste måte påvirke dens egenskaper.

Hvordan fortynne melkepulver riktig

Hvordan avle tørrmelk? Det er ikke noe overnaturlig i dette, det er nok å forberede selve pulveret og varme en ren vanlig vann opp til en temperatur på + 50–60 ° С.

Hvordan fortynne tørrmelk? Forholdene er som følger: 1 del tørrstoff utgjør 3 deler vann. Ernæringsfysiologer anbefaler å starte eller avslutte dagen med et glass varm melk, men ikke med eller umiddelbart etter mat. Dette produktet må inntas i sin rene form.

Disse tipsene gjelder imidlertid for det meste personer med gastrointestinale sykdommer. Resten kan kombineres med nesten alle produkter, tilberede frokostblandinger basert på det, legge til te eller kaffe.

Melk er det første en baby spiser så snart den er født. Hvis mor natur beordret at det skulle være den første maten til en nyfødt, så er dette den mest verdifulle og tryggeste maten på jorden.

Den har en hvit farge, og den som drikker blir ikke syk

Den er feilfri i alt. Den er vakker - snøhvit og glatt, den er velsmakende - litt søt, den er næringsrik og sunn. Men han har fortsatt en betydelig ulempe. Melk har veldig kort holdbarhet, med andre ord surner den raskt.

Tatar-mongolene, som i sine kampanjer på 1200-tallet prøvde å tørke melk under solen for å få et deigaktig produkt, tenkte på dette problemet. Så tok de den med seg på militære kampanjer, fordi den ikke ble dårligere og ga heroisk styrke til den som brukte den.

Nå for tiden, for å gi heroisk styrke, og selv med langsiktig dens egnethet (med dagens tempo i livet!) har det blitt mer enn etterspurt, og derfor patenterte forskere på begynnelsen av det tjuende århundre et produkt hvis popularitet bare vokser over tid, og produksjonsteknologien forbedres med årene - melkepulver.

Produksjonsteknologi for pulvermelk

For tiden produseres dette produktet ved å sprøyte og tørke hele og skummet melk, fløte og myse. For å fjerne 50% av faste stoffer fra pasteurisert melk, konsentreres den i en spesiell fordamper, og deretter sendes den gjenværende blandingen til et oppvarmet kammer for øyeblikkelig vannfordampning.

Resultatet er en pulveraktig blanding. Denne produksjonsmetoden garanterer sikkerheten til næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer.

Den presenterte tabellen viser at selv om helmelk er foran pulverisert melk i de fleste indikatorer, er denne forskjellen likevel ubetydelig.

Hvordan fortynne tørrmelk?

På hjemmelaget mat dette produktet er bare en gave til en vertinne som for eksempel tok en spontan beslutning om å lage melkegrøt, steke pannekaker eller til og med bake brød, men det var ingen helmelk i huset. Noen ganger tilsettes melkepulver målrettet i konfektprodukter, fordi det gjør dem mer "fluffy".

Oppskrift for fortynning av melkepulver til pannekaker

Nesten alle oppskrifter for å lage pannekaker med melk hjemme inkluderer 1 liter helmelk som en av hovedingrediensene. Men hva om det bare er pulverisert melk i huset, og pannekaker er bare virkelig nødvendig å lage mat?

For å få 1 liter melk til pannekaker trenger du 100 gram - 8 teskjeer melkepulver og 1 liter vann. Vann skal være varmt, men ikke kokende vann, med en temperatur på ca. 60 ° C.

Viktig: varmt vann må tilsettes til blandingen, og ikke omvendt, rør sakte, dette vil forhindre dannelse av klumper. Du må røre melken til pulveret er helt oppløst, så må det få tid til å svelle i væsken - 10-15 minutter.

Se hvordan du fortynner melkepulver på riktig måte

Oppskrift på fortynning av melkepulver til grøt

For å oppnå fullverdig rekonstituert melk, med et fettinnhold på 2,5%, hvorfra utmerket melkegrøt (ris, vermicelli, semulegryn, havregryn, bokhvete) vil vise seg, må du ta følgende proporsjoner av komponentene.

En porsjon:

• For 200 ml vann 25 gram eller 5 ts melkepulver.

Fire porsjoner:

• For 900 ml vann 120 gram eller 6 ss melk.

Hell gradvis det angitte volumet varmt vann i standardmengden av blandingen, rør kontinuerlig med en skje, til det er helt oppløst og et homogent produkt oppnås.

1. Kan ikke bruke kaldt vann ved fortynning av den tørre blandingen. I dette tilfellet oppløses ikke alle partikler og krystalliserer delvis, dette merkes når de konsumeres;
2. Ikke bruk kokende vann til matlaging dette produktet- han vil krølle seg sammen;
3. Ikke overse anbefalingen om at produktet bør infunderes etter fortynning. Dette vil bidra til å unngå å få et vannaktig produkt med uhovne proteiner;
4. Ikke bruk en mikser for å tilberede melk, dette vil føre til dannelse av unødvendig skum;
5. Du må helle væsken i melkepulveret gradvis, rør forsiktig, hvis du heller alt vannet på en gang, vil det sikkert dannes klumper.

Nytte og skade

Pulverisert melk er et produkt som alle kjenner. Men hvis du begynner å stille den gjennomsnittlige forbrukeren enkle spørsmål, går mange seg vill og begynner å lure på, er de virkelig kjent med dette produktet?

Vil enhver vanlig forbruker uten å nøle kunne svare på slike tilsynelatende enkle spørsmål om melkepulver?

• Hvilken melk har mer kolesterol- tørr eller hel?

Hvis melkepulver fortynnes til riktig fettinnhold, har det et kolesterolnivå som kan sammenlignes med helmelk;

• Er det bra for anemi(anemi)?

Det er nyttig fordi det er former for anemi, for eksempel anemi som følge av en mangel på vitamin B12 som finnes i melkepulver, med denne formen for anemi og for forebygging anbefales det for bruk;

• Trenger det å kokes etter bedring? Hvordan vil dette påvirke de gunstige egenskapene?

Nei, det trenger det ikke. Produktet har allerede blitt varmebehandlet;

• Kan melkepulver inneholde skadelige stoffer?

Dessverre, kanskje. Deres tilstedeværelse / fravær skyldes kvaliteten på råstoffet, det vil si under hvilke forhold de levde, hva kyrne spiste, hvorfra det fremtidige melkepulveret ble hentet. Hvis de spiste mat som inneholder giftige stoffer, eller vokste opp i et område der den maksimalt tillatte konsentrasjonen skadelige stoffer i atmosfæren går av skala, vil alle disse farene ikke bare falle inn vanlig melk, men også i det tørre produktet også.

Påføring av melkepulver

Med advent moderne teknologier produksjon av melkepulver, omfanget av dens anvendelse i dag dekker følgende sektorer av økonomien og den nasjonale økonomien.

Først og fremst er det selvfølgelig mat industri. Konfekt og pasta, barn mat, iskrem, brød, helmelkprodukter med lang holdbarhet - alle disse produktene er laget på grunnlag av melkepulver.

Denne næringsblandingen har lenge blitt en konstant følgesvenn for turister og reisende, for når du skal på en lang tur, sammen med en boks med lapskaus, kan du ta med deg en liten pose, som deretter blir en kilde til protein og vitaminer, så nødvendig å overvinne lange avstander og erobre fjelltopper.

Flyselskaper og jernbaneselskaper har inkludert pulverisert melk i passasjermenyen slik at de kan tilsette en skje melk til kaffen og overvinne en lang avstand.

Oppdrettere av storfe og andre husdyrnæringer med et stort antall husdyr på gårdene sine, etter å ha kommet til den konklusjon at å mate kalver, smågris helmelk blir ulønnsomt, bytter de massivt til en pulveranalog, fordi med den nåværende metoden for å oppnå dens egenskaper er på ingen måte dårligere enn naturlig pasteurisert.

Som du vet, er melkepulver en kilde til protein og regnes derfor som den mest klassisk utseende sportsernæring for å bygge kroppen sin og bygge muskelmasse, bruker kroppsbyggere den med hell.