Om høsten, når du er på gården , vi velger. Og vi lar unge haner spise kjøtt, og noen ganger avskriver vi gamle. Men kjøttet til hanene er tøft, og ikke i det hele tatt fett, ikke som kylling, så de første kursene og buljongen fra det vil ikke vise seg å være rike. Det betyr at den enten må stues eller bakes. Så utfordringen er hvordan lage en hane slik at den viser seg å være myk og smakfull på samme tid. Hanekjøtt er seigt og helt fettfritt, så du trenger bare å koke det med sauser eller lapskaus i rømme. Kulinariske eksperter har alltid prøvd å komme opp med en oppskrift for å gjøre kjøtt mykt og mørt. En måte å tilberede mykt kjøtt på er å stuve eller koke det lenge.

Eddik er utmerket for å myke opp kjøtt, soyasaus og andre sure krydder. Derfor, før du koker hanen, må den marineres. Hvis hannene er unge, kan de tilberedes på en gang i 2-3. Til eddik marinade per liter bordeddik ta - 1 spiseskje sukker, 20 g salt, laurbærblad, svart pepperkorn, gulrøtter, persillerot.

Kutt grønnsakene og ha i eddiken, kok opp marinaden, avkjøl og hell over hanekrotten. Bløtlegg i marinaden i 3-4 timer på et kjølig sted.

Fjern deretter kadaveret fra marinaden, belegg med majones eller smør, bind bena, legg forsiktig på en bakeplate. Sett i ovnen og bake, hell over den resulterende juicen. Når slaktet er brunet, er hanen klar. Server den hel eller skjær den i porsjoner.

Men du kan bruke vin som marinade, slikt kjøtt vil være både mykt og aromatisk. Alt er egnet for matlaging. Hjemmevin... Selvfølgelig er det bedre å ta rødt.

Gjør klar haneskrotten, legg den hel i en kjele eller brasjer og hell over vinen. Tilsett krydder, salt og sukker, hvitløk, grovhakket løk, fersk sopp... Bløtlegg i vin i 2-3 timer i kulden. Legg så på en bakeplate og dekk med folie og stek i 30-40 minutter. Etter denne tiden, fjern folien, dekk hanen med syltet sopp og fortsett å bake. Stek hanen til den er gyldenbrun, hell saften fra en bakeplate.

Server med syltede epler og syltet mais.

Likte du spørsmålet?

Det er en slik oppskrift "-11" som gjelder både kyllingen og hanen. Enhver fugl kan bakes. Hell olje på en bakeplate, ta en pakke salt, hell alt, og jevnt over hele overflaten slik at det ikke er lysbilder. Vi legger ned kjøttet. Og i ovnen, bake. Det er forresten ingen grunn til å være redd for at det blir oversaltet. Tvert imot får du saftig kjøtt og en sprø skorpe. Og han vil ta så mye salt som trengs. Jeg har lest denne oppskriften lenge, men turte liksom ikke å lage den på grunn av så mye salt - for 4 år siden Veldig godt kjøtt viser seg å være sjeldent. Jeg trodde det ikke selv. – For 4 år siden Interessant, men jeg lager alltid en kylling på flaske. - For 4 år siden Men hvorfor smør med salt? De første minuttene brenner ikke saltet seg, og da forsvinner fett og vann fra kjøttet. - For 4 år siden Ja, jeg leste også på en måte om salt uten olje i oppskriften. - 4 år siden

I Frankrike er "Rooster in Wine"-retten utbredt. Tilsetning av vin under tilberedning mykner fjærfeet og forbedrer smaken av retten. Det er mange oppskrifter på kulinariske nettsteder. Og hvis hanen er gammel, er det viktigste langsiktig matlaging. Men buljongen er kjempebra, selv om kjøttet forblir senet.

Faren min koker gelékjøtt av en hane. Den stivner veldig godt, selv uten gelatin. Generelt er hanen seig, slik at den enkelt kan stekes eller bakes. Ja, gelékjøtt er supert! - 4 år siden

Skjær en hane (til og med en gammel) i biter og stek dem sammen med hvitløk til en gul skorpe vises, og overfør den først til en kjele (eller en gryte, jeg gjorde det i en gryte) med en tykk bunn, hell en glass vin av noe krydder, lavrushka og hell vann til kjøttet var gjemte. Kok i minst tre timer, en time før tilberedning, kan du legge til hakket tomat eller tomatpuré. Og i oljen som hanen ble stekt, stek den grovhakkede løken og hell dette fettet i pannen med hanen. Før servering kan du strø over revet ost eller din favorittsaus. I prinsippet er enhver fugl tilberedt på denne måten, bare koketiden er kortere, men slik at hanen ikke er tøff 3 timers matlaging minst. Som tilbehør gjør jeg det potetmos... Og hvordan smaker det, ikke tøft? - For 4 år siden, nei Masha er ikke tøff, men du kan ikke sammenligne med en ung kylling selvfølgelig, her er selve trikset at du steker den rå til den er sprø, og deretter koker den lenge, hvis du har noen gang spist villender eller villgås, ser det ut som. – For 4 år siden spiste jeg villfasan, men om de ble tilberedt riktig, det er spørsmålet. - 4 år siden

Hanen er veldig tøff. Derfor bruker jeg personlig alltid to alternativer. 1. Stekt hane. Men det er bedre å koke hanen først. En time et sted. Den er i stykker. Helt lengre. Deretter belegg hanen med en blanding av majones, mild adjika og hvitløk og stek til de er møre. 2. Du kan lage gelékjøtt.

Gjør dette, skjær den i biter - ben, vinger, bryst og andre deler hver for seg, bløtlegg den i vann med eddik eller sitron, mariner den deretter mens du marinerer en kebab og baker den i folie eller en plasthylse.

Å lage en hane kan være deilig. I nærvær av nok haner i husholdningen vår, koker vi dem i ovnen. Hovedsaken er at hanen ikke trenger å holdes i mange år, ellers blir kjøttet virkelig seigt. En ung hane er like velsmakende som en kylling. Før hanen settes inn i ovnen, skal hanen rives med salt, krydder og få mett seg litt. Pakk så godt inn med matfolie og sett til å putre. Denne prosessen vil ta minst 1,5 time. Å være gyllen brun, må du brette ut folien og steke litt til slutt. Takk, det er veldig enkelt. - 2 år siden

Du kan lage en hane på hvilken som helst måte, som du vil: bake i ovnen, lapskaus og lage en stek eller saus, pilaf med hanekjøtt. Selv om hanen ikke lenger er fra en veldig ung hane, blir baking i ovnen fortsatt veldig velsmakende og gjør kjøttet mykt nok. For å gjøre dette, hold det lenge i ovnen og snu det hele tiden, fra tid til annen, fra ett fat til et annet, hell det med smeltet fett, hold det i 2 timer eller mer slik at det er rosenrødt på alle sider! Først skal bålet være stort de første 5 - 10 minuttene og smelte fettet litt, og så lager vi den lette middels og liten og glemmer hanen i ovnen, la den koke der. Til slutt kan du legge kvarte poteter rundt skrotten og servere til. Hvis du vil, kan du legge ris i to med lever inne i skrotten, bare bokhvete med sopp, hel sitrus, etc., avhengig av dine preferanser. For å stuve hanekjøttet på kokeplaten, kutt skroget i porsjonsstykker og stek til det er gyldenbrunt, og la det deretter småkoke sammen med løken. Tilsett vann hvis det fordamper, men kjøttet fortsatt er hardt. Så vi koker i 1,5 - 2 timer. På slutten, la vannet fordampe og stek kjøttet igjen med tilsetning av en liten mengde olje, løk, gulrøtter, legg deretter laurbærblad og allehånde erter, ris eller bokhvete frokostblandinger, noe annet, hell litt mer vann og la det småkoke under lukket lokk til frokostblandingen er klar og fuktighet er absorbert. På slutten kan du legge til tomatpuré eller dryss med urter. Du kan også legge til tørket frukt på slutten. Vi gjør det samme ikke med frokostblandinger, men med poteter, og kutter dem i biter. Du kan også tilberede hanekjøtt med sopp og poteter. Du kan også ta halvstekt hanekjøtt fra pannen og legge med løk på bunnen av grytene, ha poteter og eventuelle andre grønnsaker etter smak, dryss over pepper og stek videre i ovnen. Separat kan du lage en hane i vin - veldig aromatisk og deilig, eller marinere kjøtt i vin (eddik) på forhånd og koke i ovnen, i en panne eller grill. Eller fjern kjøttet fra beina, vri det i en kjøttkvern og lag en gryte eller koteletter av denne kjøttdeigen. Hanekjøtt marineres i vin med grønnsaker (løk, gulrøtter) og hvitløk, persille og får stå i en dag. Dagen etter blir hanekjøtt stekt, deretter hellet med konjakk og forseglet. Bacon og sopp stekes også, grønnsaker tilsettes, og marinaden blandes med buljong og mel. Deretter tilsettes grønnsaker med sopp og bacon til hanekjøttet, helles med buljong med mel og stues i 2,5 - 3 timer.

Hanen kan tilberedes svært velsmakende med epler og poteter i folie eller i spesiell glimmer. Tidligere, i flere timer, dekker jeg haneskrotten med majones med salt og krydder etter smak. Så det vil trekke og bløtgjøre. Så kuttet jeg poteter (skrellet) og epler i terninger (3-4 epler per 1 kg poteter). Alt dette legger jeg i en pose eller folie og på et fat. Jeg steker i ovnen på 200 grader i 2-2,5 timer. 20 minutter før jeg slår av, åpner jeg toppen for å få gylden skorpe.

Hanen har mindre fett, og følgelig vil kjøttet bli smakligere. Jeg liker den så godt i folie når den stekes i ovnen med karvefrø, pepper og salt, man kan gjerne tilsette krydder etter smak, men jeg lar være. Utsett hovedkjøttet for høy temperatur flere ganger slik at kjøttet smelter til fett og faller av benet.

Faktisk, i en hane, som i en gås, vil kjøttet vise seg å være veldig tøft, hvis det ikke først blir utsatt for spesiell behandling. En gang i tiden ble jeg anbefalt en vei, takket være det, viser kjøttet seg å være saftig og mykt. Jeg har brukt den i mange år og deler den gjerne. Så hanen må vaskes, sløyes, tørkes tørr, gnides innvendig og utvendig med salt og krydder (hva du vil) og settes i ovnen i 5-6 timer ved en temperatur på 70 grader. I løpet av denne tiden vil den bli marinert, saltet. Hvis det er overflødig fett, vil det renne av på en bakeplate (du kan da steke på den). Etter 5 timer tar du ut hanen, fyller den med epler og svisker og koker som vanlig. Det viser seg bare et mirakel, for en deilig rett.

Hvordan lage en hane deilig?
Kjøttet er seigt, hvordan skal det tilberedes? - svar på eventuelle spørsmål på otvet.qip.ru-tjenesten

Kilde: otvet.qip.ru

Vel, deilig, gitt stuet hane med rømme... Og i tillegg, hvis vi tenker på at multikokeren er med på å lage denne retten, så gjør den i det store og hele sjelen varm 🙂

Haner for øyeblikket i butikkene er en luksus, basert på dette blir en annen lagt til denne deilige fin bonus: det er mer sannsynlig at du lager mat i en langsom komfyr tamhane, som betyr at den vil være mer næringsrik enn industrifjærkre. For ekte kjennere kjøttretter vil elske den stuede kuken! Oppskriften er ganske enkel, til tross for at den kan virke overveldende for nybegynnere i matlaging. Gjenta etter oss, så får du alt!

Hane - 1 kadaver
Gulrøtter - 1 stk. medium størrelse
Gul løk - 1 stk. medium størrelse
Rømme - 2 ss
Salt, krydder - etter smak
Olje og lite vann

1. Tilberedning av fjærferetter begynner i henhold til samme prinsipp: du må kutte skrotten i biter. Vi har en stor hane, men noen deler er likevel bedre å sende til suppen enn å stuve (det er ikke mye kjøtt i dem). Dette er halsen, vingene og ribbeina. Det sier seg selv at blant gourmeter er det også kjennere av stuvede vinger, men i vår familie slo ikke stuvefrø rot. Basert på dette vil vi sende til lapskaus kun kyllinglår, trommestikker, fire stykker bryst, 2-3 stykker rygg.

2. Hell litt olje i bunnen av multikokerbollen. Faktisk koker noen husmødre i en multikoker uten fett, men hvis du er redd for å skade bollebelegget (og hva om retten er håpløst brennende), er det først bedre å tilsette smør enkelt. Hell salt og krydder (minst hakket mørk pepper) i en liten tallerken og bland dem med fingeren. Tørk av hanebitene med disse krydderne og legg dem på bunnen av multikokeren. Men du trenger ikke legge ut alle bitene med en gang, men 4-5 stykker.

3. Skjær løken i ringer eller halvringer. Fordel halvparten av den hakkede løken på toppen av fuglen.

4. Skrell gulrøttene, riv dem på et stort rivjern og legg halvparten av dem i en slow cooker. Legg så resten av hanebitene i en bolle, dekk dem igjen med løk og gulrøtter. Tilsett litt vann (ikke mer enn en kopp) i bollen og dekk til med lokk. Sett Stew-modus til 1:00.

5. På tidspunktet når timeren vil vise 5 min. før du fullfører tilberedningen, åpne multikokeren og tilsett rømme til retten. Rør innholdet i bollen slik at rømmen løser seg opp i væsken og blir til en saus. Sett på lokket igjen og vent på målsignal!

Det er alt! Stuet hane klar! Oppskriften var enkel, ikke sant? Hvis du vil gjøre denne retten mer kostholdsrik, ikke tilsett rømme til den. Og i tillegg fjerner du skinnet fra bitene av hanen slik at retten blir mindre fet. God appetitt!

Hvis Tamfugl du likte den, se etter en indo-kvinne på markedene og lag den i henhold til oppskriften vår - du vil ikke angre!

Hvordan lage en kjæledyrhane
Hvordan lage en hjemmelaget hane Vel, kjempegod, denne stuede hanen med rømme. Og i tillegg, hvis vi tenker på at multikokeren hjelper til med å lage denne retten, så stort sett

Kilde: cyberviewdvr.ru

Hane på gresk

liten hane - 1 stk (ett og et halvt kilo)
vegetabilsk olje - 1 kopp
poteter - også halvannet kilo
smør- 2-3 ss.
løk (finhakket) - 2 stk.
hvit tørr vin- et halvt glass
salt, pepper - etter smak
kanel, nellik etter smak.

Plukk hanen, tarm, vask og skjær den i biter.

tørk litt, rull hanebitene i mel.

Ha smør i en panne og stek.

hell deretter vegetabilsk olje i en kjele, legg løk og krydder, legg biter av hane og hell vin når de fortsatt er litt stekt.

tilsett deretter litt vann og la det koke i ca 15 minutter.

Hane i vin

Hane
Smør - 2 ss l.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Smult - 100 g
Champignoner - 150 g
Cognac - 100 g
Sløyfe - 8 stk.
Rødvin - 1 flaske
Mel - 1 ss. l.
Timian - 2-3 grener
Laurbærblad - 1 stk.
Hvitløk - 1 fedd
Salt
Pepper

Slik lager du "Rooster in Wine":
Stek fjærfeet i en panne i en masse grønnsaker og smør.
Legg den skrellede og tynne løken i anda, sammen med sopp og baconskiver.
Tilsett olje, laurbærblad, timian, hakket hvitløk, salt og pepper.
Sett hanen tilbake i beholderen med sopp og krydder, fyll den med rødvin og la den småkoke over svak varme i en time eller to.
Trikset: før du tilsetter vin, hell to spiseskjeer konjakk over fuglen og la den varme opp.
God appetitt!

Hane i sopp

For matlaging trenger vi:
Hane
Store champignoner
Gulrot
Løk
Hvitløk
Kylling buljong
Krydder etter smak

Hvordan lage mat "Hane i sopp":
Gni hanen med salt, innvendig og utvendig, og skrell løk og hvitløk. Skjær løken på langs i fire stykker og legg den sammen med hvitløksfeddene inne i hanen Varm ovnen til 220 grader Legg fuglen i en stor form, smurt minimumsbeløp solsikkeolje, topp med resten av løken og hvitløken og i messing send skapet Når det har gått en time skrell gulrøttene, skjær dem på langs i kvarte og legg rundt hanen, dryss med krydder og snu den over på den andre siden Etter en time til, tilsett skrelte og grovhakkede champignoner og hell over buljongen og stek til den er mør. P.S. Hvis fjærfeet ikke er fjærfe, tar stekeprosessen mye mindre tid. Og ikke glem å vanne det med din egen juice under hele oppholdet til hanen i ovnen.
God appetitt!

Hanesuppe

For matlaging trenger vi:
Hane
Vermicelli
Løk
Selleristilk
Kvist rosmarin
Flere laurbærblad
Salt

Slik lager du hanesuppe:
Legg en hane hakket i biter i en kjele, hell 2,5 liter vann.
Kok opp og fjern skummet med en hullsleiv.
Tilsett deretter grovhakket løk, selleri, rosmarin, laurbærblad og salt.
La småkoke i omtrent en time eller mer, til kjøttet er mørt.
Fjern deretter kjøttet fra buljongen. Og sil buljongen.
Ha den silte, rene buljongen tilbake i pannen. Kok opp og tilsett vermicelli. Kok i ca 8-10 minutter.
Ved servering legger du et par kjøttstykker i hver skål med suppe.
God appetitt!

wienerstekt hane

1 hane,
salt,
mel,
1 egg,
brødsmuler,
stekefett
sitronskiver og noen persillekvister.

Del hanen i 4 deler, gni inn med salt, rull inn mel, egg og brødsmuler og stek i kokende fett på begge sider til de er gyldenbrune. Stek i ca 15 minutter. Tørk deretter godt og pynt på grønne salatblader med poteter. Det blir ca 4 porsjoner.

Jeg elsker temaer om deilig 🙂

Snart Nyttår! Det finnes en slik oppskrift Hane på fransk, men han er kjedelig, i betydningen ikke hastverk

Ingredienser:
Hane
3 ss. skjeer oliven olje
2 ss. spiseskjeer smør
3 ss. spiseskjeer tomat
300 g sopp (helst champignon)
5-6 skrellede tomater
Franskmennene er spesielt oppmerksomme på valg av fugl - hanen må ha en stor kam. Dette tyder på at fuglen ikke lenger er ung, men det er denne typen kjøtt som egner seg for en hane i vin.

Marinade:
2 liter syrlig rødvin
400 g ukokt røkt bacon
300 g gulrøtter
300 g hvit løk
Purre
Flere unge selleristilker
2 persillerøtter
3 timianblader
3 laurbærblad
Nellik
Svart pepper (erter)
Salt etter smak

Forberedelse:
- Først, la oss forberede marinaden. For å gjøre dette, hell vin i en stor beholder og dypp hakket bacon i den, løk, gulrøtter, sort pepper, litt salt og nellik. Pakk persillerot, selleri, timian og laurbærblad inn i et purreblad og bind bunten med en tråd. Vi dypper denne duftende rullen i marinaden.

- Skyll fuglen grundig. Vi fjerner potene og hodet, hvoretter vi deler kadaveret i 12 deler. Dypp bitene i marinaden. Tilsett en skje olivenolje i marinaden og sett hanen på et kaldt sted i 24 timer.

- Etter en dag fjerner du det marinerte kjøttet fra marinaden. Ikke vær redd for at kjøttet av blå farge- det skal være slik! Sil av marinaden – la bacon, løk, gulrøtter og krydder ligge i en kjele.

- Bland olivenolje og smør i en stor panne. Varm opp pannen og stek hanen i den til den er gyldenbrun. Ha kjøttet i en kjele, og stek bacon, løk og gulrøtter fra marinaden i en panne. Etter 7 minutter, tilsett hakket sopp til baconet med grønnsaker, og deretter tomatpuré. Bland grundig og la den varmes opp over bålet.

- Ha grønnsakene og baconet i en kjele med kjøtt, tilsett tomatmos, krydret rundstykker og tomatpuré. Hell alt dette med marinade og bland.
Den originale oppskriften krever å tilsette et haneblod til retten. For å gjøre dette, samle fuglens blod umiddelbart etter halshugging og legg det til retten før stuing. Men hvis du ønsker det, kan du hoppe over dette punktet.

– Så setter vi kjelen uten lokk på bålet og bringer det hele til å koke opp. Fjern skummet og senk temperaturen. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i ca 3 timer. 30 minutter før klargjøring, legg potetene, kuttet i store biter, i en kjele.

– Legg kjøttet og potetene på et fat, hell over sausen – og til slutt er alt klart!

Hva å lage mat fra en ung hane
Hva å lage mat fra en ung hane

Kilde: www.12sotok.spb.ru

Hvordan lage en hane i ovnen? Velsmakende. ... (landshane)

Kom inn og chat - du kommer ikke til å kjede deg!

Haner har seigt og tørt kjøtt. Et herlig gelékjøtt tilberedes av dem, og buljongen er rett og slett utmerket, rik og aromatisk (det tar lang tid å tilberede). Men hvis hanen ikke er ganske gammel, kan du prøve (og før det, sørg for å marinere), men mørt og saftig kjøtt vil fortsatt ikke fungere.

i ovnen vil ikke fungere. hos bygdehanene seigt kjøtt... og smakløst. ... men det viser seg veldig deilig kjøttkraft... ... Vel, hva slags suppe vil du ha... men det er bedre å koke nudler

beklager hanen generelt.

Fjærkre er som et tre! Du må marinere den i en og en halv dag, så vil noe vise seg.

Hvordan lage en hane i ovnen
Du vil trenge:
hane - 1 stk;
3-4 løk;
gulrøtter 1-2 stk;
porcini sopp - 250 g;
solsikkeolje;
salt.
Til marinaden:
tørr vin - 3 ss;
drueeddik - 50 ml;
løk - 1-2 stk;
hvitløk - 2-3 fedd;
rosmarin;
Laurbærblad;
salt.

Bruksanvisning:
1
Ta først hanen ut av fryseren og la den tine godt. For å fremskynde denne prosessen, legg den i vann. Det er best om det er litt varmt eller romtemperatur... Etter det, skyll den godt flere ganger i rennende vann.

2
Nå skal hanen syltes. For å gjøre dette, tilbered en spesiell marinade. Ta en kjele og hell tørr vin i den sammen med drue eddik... Etter det, skrell løken og skjær den i halve ringer. Skjær hvitløken i veldig små ringer eller gni på grovt rivjern... Ha løk og hvitløk i en kjele, tilsett rosmarin, laurbærblad og salt etter smak. Rør nå alt godt og smak til saltet. Marinaden skal være litt salt, men ikke overdriv. Legg nå haneskrotten i marinadekassen, lukk lokket og la stå i to til tre timer. Fra tid til annen må den snus slik at den blir bedre mettet med marinaden fra alle sider.

3
På dette tidspunktet forbereder du fyllet til hanen. Stor bue kutt i fem til seks stykker og stek den til den er gyldenbrun, og legg deretter grovhakkede gulrøtter til den. Etter fem minutter legger du steinsoppen og steker alt sammen i ytterligere ti til femten minutter. Smak til med salt etter smak og slå av varmen.

4
Ta så ut skroget og la det tørke litt, slik at restene av marinaden renner fra det. Etter det fyller du hanen med kokt kjøttdeig, og fikser hullet med et trespyd. Legg den på en tilberedt stekeplate dekket med folie. Pakk hanen godt inn i den og send den til den forvarmede ovnen.

En rustikk hane, spesielt en gammel, serveres best kald eller suppe. Ja, suppen vil putre i en halv dag, men buljongen vil allerede være søt, suppen er bare medisinsk. Eller borsjtsj fra en slik hane.

Vel, til å begynne med er det fortsatt bedre å stikke ham, uansett hvor grusomt det høres ut, for å bake ham levende er enda mer grusomt. Etter det er det bedre å plukke, synge, sløye og vaske. Kutt deretter i store stykker og legg i en spesiell pakke “Maggi saftig kylling"Og hell innholdet av den andre pakken i den, rist den litt, bind den med den medfølgende ledningen og legg den på en bakeplate i ovnen ved 200C. Etter en time, ta ut og legg på tallerkener. Alt, du kan spise og slikke fingrene. God appetitt.

Hvis du fortsatt klarer å dytte hanen inn i ovnen, vil han være redd for å banne og rope om nåde

Hvordan lage en hane i ovnen? Velsmakende
Hvordan lage en hane i ovnen? Velsmakende. ... (bygdehane) Kom inn og prat - det blir ikke kjedelig! Haner har seigt og tørt kjøtt. Vakkert gelékjøtt er tilberedt av dem og bare utmerket kjøttkraft,

Den vanligste fuglen er kylling. Men hanen har ikke mindre smakfullt kjøtt. Jeg foreslår at du prøver denne fuglen i et selskap med grønnsaker. Stuet hane vil definitivt appellere til ekte kjennere av kjøttretter!
Oppskrifts innhold:

Domestiserte haner er nå en luksus. De selges sjelden i butikker, så når du klarer å få tak i denne fuglen, vil du tilberede den på en uvanlig måte. Fra en hane kan du lage solid gelékjøtt eller suppe, bake i ovnen eller steke i en panne. Alle matalternativer er virkelig festlige og vil glede deg med en fantastisk aroma og utsøkt smak.

V denne oppskriften Jeg foreslår å steke hanen, og deretter lapskaus med grønnsaker. Settet med grønnsaker kan være så forskjellig du vil. Passe klassiske poteter, eller gulrøtter med løk, hvit eller blomkål, Paprika eller grønne bønner... Alle grønnsaker er gode, det er bare å velge. Jeg brukte rødbeter og løk, takket være at den andre retten viste seg å være veldig god: langvarig stuing, gjorde hanekjøttet mykt og saftig.

Dessuten legger jeg merke til at denne retten også kan være festlig. Det vil glede alle med sin fantastiske aroma og utsøkte smak. Tradisjonelt tilbehør til denne maten kanskje, og kokte poteter, og spaghetti og ris. Selv om du legger flere grønnsaker, trenger ikke maten å suppleres i det hele tatt.

• Kaloriinnhold per 100 g - 95 kcal.
• Porsjoner - 2
• Koketid - 1 time 50 minutter

Ingredienser:

• Hanebein - 2 stk. (kanskje en annen del av fuglen)
• Løk - 1 stk.
• Rødbeter - 1 stk.
• Hvitløk - 3 kiler
• Eplecidereddik - 3 ss
• Tomatpuré - 2 ss
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - 1 ts eller etter smak
• Svart malt pepper- klype eller etter smak
• Grønnsak raffinert olje- til steking

Koking stuet hane med grønnsaker

1. Vask bena under rennende vann og tørk med et vaffelhåndkle. Du kan koke dem hele, men jeg foretrakk å dele dem i deler, så koker de raskere. Hvis det ikke er plukkede fjær på huden, så brenn dem over gassbrenneren.

2. Skrell rødbeter, løk og hvitløk, skyll og skjær i strimler.

3. Sett stekepannen på komfyren, hell i raffinert vegetabilsk olje og varm opp. Når oljen begynner å frese, setter du hanen på steken. Sett varmen til høy og stek i ca 10 minutter for å brune skinnet. Snu samtidig bitene flere ganger slik at de ikke brenner seg.

4. Tilsett grønnsaker i pannen til stekehanen.

5. Varm opp middels høy varme og fortsett å steke maten i ytterligere 10 minutter for å varme opp grønnsakene.

6. Hell i pannen Eple eddik, legg tomatpuré, laurbærblad, pepperkorn og skvett ca 50 ml drikkevann.

7. Rør maten, kok opp, reduser varmen til lav, dekk pannen og kok i ca 1,5 time. Smak til med salt og krydder 10 minutter før steking. Skjær hanen med en skarp kniv, hvis kjøttet er mykt, så er det klart.

På tampen av begynnelsen av det nye året blir en hane ufrivillig husket, fordi 2017 vil være helt i hans makt. Det viser seg at denne fuglen ikke bare vet hvordan den skal skrike om morgenen, du kan også få andre fordeler av den. Du kan lage mat fra en hane deilige retter, a beste oppskrifter du finner den her hos oss.

Hane første kurs

Tradisjonelt brukes hanekjøtt vanligvis til førsteretter. Supper, buljonger er hentet fra slikt kjøtt veldig rikt og aromatisk. For deg har vi valgt ut deilige oppskrifter på de første rettene fra dette kjøttet:

# 1. Hanesuppe

Enkelt og greit, og viktigst av alt - deilig oppskrift finner du på YouTube-videoen (se fra 13. minutt):

nr. 2. Hane Chorba

Denne retten er interessant ikke bare for sin rikdom og tetthet, men også for sine sure noter av kvass. Se hele videoen på YouTube-videoen:

nr. 3. Ribollita suppe

Haneretter inkluderer de kjente italiensk suppe Ribollita. Dette er en kombinasjon av grønnsaker, belgfrukter som får spesiell smak og rikdom, hvis kokt i hanebuljong. Oppskriften er servert på YouTube-video:

Andre retter: de beste haneoppskriftene

Vi har valgt følgende oppskrifter for den andre:

# 1. Fylt hane i ovnen

Dette kjøttet kan lage et skikkelig mesterverk hjemmelaget, som skal bli spikeren på nyttårs, julebord. Se selv ved å gjenta oppskriften fra videoen:

nr. 2. "Hane i vin" på fransk

Dette kjøttet passer fantastisk sammen med rødvin, som franskmennene lenge har forstått. Her er en oppskrift på hvordan deilig kjøtt kan bakes med denne nøkkelingrediensen:

nr. 3. Hane på gresk

Grekerne elsker også å koke hane og bruker også rødvin til dette. Se videoen for hele oppskriften:

nr. 4. Hane i en slowcooker

Oppskriften er enkel: skjær fuglen i biter, salt og pepper. Inn i det smurte vegetabilsk olje legg ut bollen i lag, en del av kjøttet, løk i halve ringer, shabby gulrøtter, så igjen kjøttstykker + en kopp vann. Vi setter til slokking i 1 time I 5 minutter. til slutten, hell rømme, bland og la programmet slå av. Den yummy er klar! Ikke glem å velge den optimale: det vil gunstig sette i gang smaken av retten!

Hanesnacks

Aspic kan også lages av hane. Oppskriften er kald forrett se på videoen:

Dette kjøttet er lett å elske hvis du finner riktig instruksjon for dens forberedelse. Ta våre oppskrifter i bruk og vær sikker på at alle som smaker dem vil ha lyst til å gale med glede av slike retter. Og les også - de kan bli et flott tillegg til bordet ditt!

Mye avhenger av alderen til den enkelte. Hvis slaktekyllingen var mindre enn 2 måneder gammel, vil det ikke være noen forskjell. Utad og smaksmessig vil kyllingen og hanen være identiske. Men med alderen begynner endringer.

Kyllingkjøtt er veldig mørt, men nesten smakløst. Men for en hane er det søtt, så krydder må velges riktig under matlagingen. De skal understreke smaken, ikke avbryte den.

Det er også en forskjell i stivhet. Selv små barn får en kylling. Men hanefilet er ikke så lett å tygge, selv riktig tilberedt.

Samtidig har kyllingen mer fett. Og huden hennes er mye tykkere. Men hos en hane er den seig, tynn og kan ha en farge fra fyldig gul til blåaktig.

Og en kylling er også billigere enn en hane. Derfor, for ikke å falle for triksene til uærlige selgere og ikke kjøpe en kylling i stedet for en hane, må du kjenne til de viktigste visuelle forskjellene:

• når du velger en kadaver, se innsiden. Hanen må ha testikler. De ligner store bønner;
• en mer intens aroma vil komme fra et haneskrott enn fra en kylling;
• det må være sporer på beina.

På en lapp!

Det deiligste kjøttet er fra en hane opp til 10-12 uker gammel. Den er moderat mør og fet. Men så blir det tøffere.

Hvordan lage mat riktig

Å lage en hane tar definitivt lengre tid enn en kylling. Fjærkre er sjelden stekt. I utgangspunktet er det stuet, bakt, brukt til matlaging rike buljonger. En tradisjonell rett fra en hane - gelékjøtt. Det stivner ikke bare perfekt, men viser seg også å være veldig velsmakende selv uten krydder og krydder. Du trenger bare å koke den i minst 8-10 timer. forresten profesjonelle kokker gelékjøtt tilberedes med kjøtt fra både unge og voksne individer.

Hanen kan stues i en panne eller i en slowcooker. Rømme og fløte utfyller smaken godt. Du kan koke fjærfe med en gang med poteter, gulrøtter og andre grønnsaker.

Hanebuljong gir en nydelig borsjtsj eller beshbarmak.

På en lapp!

Unge haner er ikke ofte oppdratt for kjøtt. Hvis du slakter en gammel fugl, vil kjøttet fortsatt være seigt, uansett hvor mye du koker det. Så kan du bruke buljongen, og fjerne filetene fra beina, male eller veldig, veldig finhakke, steke med løk og blande med grøt eller pasta.

Mange spørsmål oppstår nettopp om forberedelsen av en gammel hane. Det er ikke bare tøffhet. Etter at det begynner å dekke kyllingene, får kjøttet seg dårlig lukt... Når du velger en kadaver på markedet, kan det hende du ikke føler dette. Men hjemme vil alt bli klart. Du bør ikke være opprørt. Slaktekroppen må vaskes, tørkes, deretter sjenerøst gnides med brus innvendig og utvendig og la den ligge i 20-30 minutter. Dette vil bli kvitt lukten. Så inn kaldt vann tilsett eddik med en skje til en halv liter vann. Kok opp hanen på svak varme. Hell av vannet, skyll skroget, fyll på med nytt vann og kok til det er mørt. Dette trinnet vil hjelpe kjøttet til å bli mer saftig og mørt.

Hvordan stuve en tamhane

Fjærkre tilberedt etter denne oppskriften kan serveres på festlig bord... Et vinn-vinn-alternativ. Den passer godt til potetretter.

Ingredienser:

• middels stor kadaver;
• et glass vin (helst bordrød);
• en tomat;
• 2 løk;
• 3-5 fedd hvitløk;
• salt og krydder.

Hvordan lage mat

Vask fuglen, tøm overflødig væske, tørk av innsiden med kjøkken papirservietter... Skive porsjonerte biter... Stek i en forvarmet panne til den er gyldenbrun. Tilsett hel hvitløk eller del i to.

Ha det stekte kjøttet over i en kjele med tykk bunn. Tilsett salt og krydder (sikkert lavrushka), vin og vann akkurat nok til å dekke kjøttet helt.

La småkoke over svak varme og dekke løst i ca to timer. Tilsett tomatskiver og stek i ca en time.

På fettet som er igjen etter steking, mal løken kuttet i ringer eller halve ringer, mal til den er gyldenbrun. Send til resten av ingrediensene, la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

Serveres varm. Så snart det begynner å avkjøles, vil det bli dekket med "øyer" av fett.

Hvordan lage en hjemmelaget hane i ovnen

Det er ikke noe komplisert i denne oppskriften. Men for at hanen skal bli deilig, trengs ingen triks. Du trenger bare å følge resepten.

Ingredienser:

• middels stor haneskrott;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2-3 laurbærblader;
• teskje eddik 9%;
• en klype paprika og hammerhead sort pepper;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode

Vask hanen, tørk den, kutt i porsjoner. Legg i en dyp bolle. Hakk løken i ikke for tynne ringer, hakk hvitløken med en kniv. Spred over overflaten av fuglen. Dekk til med en blanding av eddik og vann. Det skal være nok væske til at det dekker kjøttet helt. La hanen marinere i minst en time.

Overfør bitene til formen. Sett den i en ovn forvarmet til 190 grader i 10-15 minutter. Hell resten av marinaden over åkeren og stek videre i 40-60 minutter.

Jo mindre kjøttstykkene er, jo raskere vil de steke.

Hjemmelagde nudler med hane

Vil du skjemme bort familien din med deilig rik rett? Da er dette akkurat oppskriften du trenger. Det er slett ikke vanskelig å forberede, men det spiller samtidig rollen som både første og andre kurs.

Ingredienser:

• mellomstor kadaver av en hane;
• liter vann;
• 2-3 gulrøtter og løk;
• 2 egg;
• mel;
• salt;
• 5-6 nellik;
• 10-15 erter;
• 2 blader lavrushka.

Hvordan lage mat

Skjær hanen, vask, legg i en kjele, tilsett vann. Så snart vannet koker, er det nødvendig å hele tiden fjerne det resulterende skummet fra det.

Når den praktisk talt er borte, dypper du en gulrot, kuttet i to eller fire, og alle løkene i buljongen. Stikk et nellik i en. Hell i pepperen. La alt småkoke sammen i en time.

Etter det må du fjerne alt fra buljongen bortsett fra fuglen, tilsett gulrøtter, kutt i sirkler med middels tykkelse (for skjønnhet kan du gjøre dem krøllete).

På dette tidspunktet må du begynne å lage nudler. Vi må si med en gang at ikke en eneste butikk, selv den dyreste, kan erstatte hjemmet etter smak. Det er enkelt å lage mat. Det er nødvendig å helle det siktede melet på bordet med et lysbilde, lage et hull i det, drive egg inn i det, tilsett salt. Elt til en tykk, men ganske elastisk deig.

Vann kan ikke tilsettes. Det blir lettere å elte, men nudlene blir ikke like smakfulle og holder heller ikke formen.

Kjevle ut deigen til et lag. Ideelt sett hvis tykkelsen ikke er mer enn 2 mm. Men første gang går det kanskje ikke så subtilt. Det krever dyktighet. Så hvis det blir tykkere, trenger du bare å koke nudlene litt lenger. Dryss det rullede laget med mel, rull til en rull og skjær med en skarp kniv. Dryss "ringene" med mel igjen.

Kok opp vann i en separat kjele, tilsett salt. Hell i nudlene. Kok etter koking i 5-9 minutter, avhengig av tykkelsen på ringene. Tøm av vannet, men du trenger ikke å skylle nudlene. Ordne det på tallerkener, hell med buljong, tilsett grønnsaker og kjøtt.

Hane i en slowcooker

Denne oppskriften kan brukes til å tilberede fjærfekjøtt i ovnen eller i en panne. Men i en multikoker vil han ha mer behagelig smak og en mer delikat konsistens.

Ingredienser:

• lite kadaver av en ung hane;
• en halv liter vann;
• stor løk;
• gulrot;
• tre spiseskjeer mel og ett volum pasta;
• salt og svart hammer pepper;
• litt vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

Skyll hanen, tørk, kutt i porsjoner. Bland salt og krydder. Fordel hvert stykke, rull i mel. Stek deretter i "Fry"-modus til den er gyldenbrun. Skjær løken i halve ringer, legg på toppen av hanen. Lukk lokket og stek i omtrent en halv time i "Stew"-modus. Etter å ha hellet i et glass vann, tilsett gulrøttene revet på et middels rivjern. La småkoke i en halvtime.

Bland tomatpureen og et glass vann, tilsett en skje mel. Hell hanen, lapskaus til den er mør. Server med et tilbehør med poteter og saus.

Hane i en stekepanne

De sier at en hane ikke kan tilberedes deilig stekt. Dette sier de som ikke er kjent med denne oppskriften. Det er ikke nødvendig å tilberede en siderett til denne retten. Potetmos er imidlertid aldri en dårlig ting.

Ingredienser:

• 1,5 kg. hane;
• 300 ml. tørr rødvin;
• 6 små skiver smult;
• 300 gr. champignon (kan erstattes med østerssopp, men det ser ikke så attraktivt ut);
• sjalottløk - 10 stk. (kan erstattes med vanlig løk);
• to gulrøtter;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2 kvister timian, ett blad lavrushka;
• ol. smør;
• salt og urter etter smak.

Hvordan lage mat

Vask hanen, tørk den, skjær av huden. Senere kan du lage en god rik buljong av den.

Skjær i porsjoner. Ha i en dyp bolle. Legg løk hakket i ringer (halvparten av den totale mengden), hakket tynn halm gulrøtter, hell i vin, tilsett timian og lavrushka. La stå en dag.

Hanen vil marinere bedre hvis du pakker beholderen inn i matfilm.

Varm så oljen i en stekepanne. Stek kjøttstykker på begge sider. Ha i en kjele. Kvern de finhakkede gjenværende løkene og gulrøttene på samme fett, når de nesten er klare, legg til hakkede fedd hvitløk til dem, mal alt sammen i 2-3 minutter, send dem til kjøttet.

Sil marinaden slik at bare væsken blir igjen. Hell det over kjøttet med grønnsaker. La småkoke i 1,5 time. Stek soppen kuttet i terninger med tilsetning av finhakket bacon. Tilsett denne blandingen i en kjele 20 minutter før slutten av den angitte tiden. Dryss over friske urter ved servering.

Sørg for å lage en hane. Nå vet du hvordan du velger det, hva du skal gjøre det mykt og saftig, og hvordan du best tilbereder det.

Abonner på vår kanal i Yandex.Zen!