• ಕ್ರೀಮ್ 33% - 375 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು 3.2% - 375 ಗ್ರಾಂ
• ಹಳದಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ

ಇಂದು ಏನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಕೂಡ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಥೆ, ತಮ್ಮದೇ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ. ಉತ್ತಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಂತ ಮೃದುವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ. ಒಂದು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ಟೆಕಶ್ಚರ್‌ಗಳು! ಇದು ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಐಸ್ ಸೆಂಟರ್ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಪದರ, ಇದು ತಕ್ಷಣ ಬೆಳೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಸಿಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ ಶೆಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹರಡುತ್ತದೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೀಸನ್ ನಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚನೆಯ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ "ಪೂರೈಸಲು" ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸರಳವಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ! ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಆದರೂ ನಾನು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ರುಚಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ! ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳುಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟಿವಿ ಮುಂದೆ ಕುಳಿತು ಟಿವಿ ಸರಣಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಡೆಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾತ್ರಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಯಾರೋ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇತರರು ಇದನ್ನು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಐದು ಮಂದಿಗೆ ಬಹುಮಾನವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ವಿವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಪಂತಗಳಿಗೆ ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಬಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರರು ಎಂಬ ಖ್ಯಾತಿ ಬೇಸಿಗೆ ಆನಂದ! ಸಹಜವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ BORK E801 ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಜೆಲಾಟೊಗಳಿಂದ ನಾನು ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಮಿನಿ ಕಾರ್ಖಾನೆ! ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಆಲೋಚನೆಯು ನಿಮಗೆ ಗೂಸ್ ಬಂಪ್ಸ್ ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ # ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ!

ಮೊದಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ (375 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಲು (375 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (300 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬದಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು (ನೈಸರ್ಗಿಕ, 20 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ (ದಪ್ಪ) ನೀವೇ ತಯಾರು ಮಾಡಿ! ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಲೋಳೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೊರಕೆಯಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಳದಿಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೆದರುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೆಲೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಕೆಟ್ ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶೀತ ಸಿದ್ಧಾಂತ

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನಡುವೆ ಏನೋ.

ಅಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಹಿತಕರ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆನಂದ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಶತ್ರು ಐಸ್ ಹರಳುಗಳು, ಘನೀಕರಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ ಬಳಸದೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ) ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ...

ನಾವು ಹಾರ್ಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಕ್ರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿವರವಾದ ಅವಲೋಕನಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕ BORK E801, ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಸಾಧ್ಯ.

ಇದನ್ನು ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಇದು ಅಂತಿಮ! ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ನೀವು ದೋಸೆ ಕೋನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ...

ಚಮಚ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಎಷ್ಟು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸರಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವಲ್ಲ ಸುಂದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ... ನೈಜ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸ್ಕೂಪ್ ಪದದಿಂದ ಜಿಪುಣ) ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಂಟರಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಚೆಂಡು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಬೇಕು. ಮೃದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಪದರಗಳ ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮತ್ತು ನೀವೇ ಒಂದು ಜಿಪುಣ ಚಮಚವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವನ್ನೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ನೋಟ... ಕೇವಲ ಲೋಹ, ಅತ್ಯಂತ ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತ ದೇಹ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಹ್ಯಾಂಡಲ್. ನೀವು ನಗುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಯಿತು. ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ:

ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, eroೆರೊಲ್ ಚಮಚವು ಕಾಣುವಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ದ್ರವವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೆಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ (ಚಮಚವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್!

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸೂಚನೆ

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ) ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದೆ!

ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮುಖ್ಯ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಹಾಲು

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಳಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಹಾಲು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲುಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ: ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವ ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ.

ಕ್ರೀಮ್

ಕ್ರೀಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಯದ ಕೆನೆಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ) ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಯನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇದ್ದು, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ.

ಮದ್ಯ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಫೋಟೋ: "ಎಂಕೆ-ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ"

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಖರೀದಿದಾರರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಿಜ್ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಎಂಕೆ-ಎಸ್ಟೋನಿಯಾ" ಯಾವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿರುಪದ್ರವವೂ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿಹಿ... ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ, ಡಿ, ಇ, ಪಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ವೈದ್ಯರು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹಾಲಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಎಲ್-ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮೂಡ್-ಲಿಫ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ(100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 500 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಧಿಕ ತೂಕಹಾಗೆಯೇ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಮಧುಮೇಹ... ನಾವು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ 180 ರಿಂದ 330 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂದಿದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೃದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ. ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದಿಗೂ -5 ° C ಗಿಂತ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ -25 ° C ವರೆಗಿನ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಇಡೀ ವರ್ಷ... ಇದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರಬಾರದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಮ್ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ... ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಸ್ವತಃ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿರುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ: ಮೆರುಗು, ಕಪ್ಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭೇಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ತರಕಾರಿ ಮೂಲಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ವಾಸನೆ, ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ (ಉತ್ಪನ್ನವು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ನೀರು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮಳೆಬಿಲ್ಲು
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾದಾಮಿ ತುಂಡುಗಳು, 499 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 5.28 ಯುರೋ / ಕೆಜಿ

ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನೋಡಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕೇವಲ ಹಿಡಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 3.5

ಮೈಯಸ್
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬುವುದುಮತ್ತು ಹ್ಯಾzೆಲ್ನಟ್ಸ್ದೋಸೆ ಕಪ್ ನಲ್ಲಿ, 75 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 8.67 ಯುರೋ / ಕೆಜಿ
ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಒಂದು ಲೋಟ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರಾಲಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲ್ಲ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಇಲ್ಲ - ಶುದ್ಧ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀ, ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದರೂ. ಒಳಗೆ ಅನೇಕ ಬೀಜಗಳಿವೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 3

ಟಾಮ್ ಟಾಮ್
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬುವ ದೋಸೆ ಕಪ್, 70 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 8.57 ಯುರೋ / ಕೆಜಿ
ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಕೂಡ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೇಗೋ ರಾಸಾಯನಿಕದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 2

ಇಂಗ್ಮನ್ ವಿವಾ
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 10 ಯುರೋ / ಕೆಜಿ
ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ
ನಾವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಏಕೈಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್. ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗಿತು. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡೂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎನಿಸಿದರೂ, ಸೂಚಕಗಳ ಒಟ್ಟು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಈ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ನಾಯಕನಾಯಿತು.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 4

ಬಾಲ್ಬಿನೋ
ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, 480 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 6.23 ಯುರೋ / ಕೆಜಿ
ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಬಾಲ್ಯದ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರಗಿದವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 3.5

ಟಾಪ್

ಬಾಲ್ಬಿನೋ ವರ್ಗೀಕರಣ
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, 250 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 7.40 EUR / kg
ಎಸ್ಟೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮರಳು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಲರ್ನಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 3

ಇಂಗ್ಮನ್ ಸೂಪರ್ ವಿವಾ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗು, 95 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 9.79 ಯುರೋ / ಕೆಜಿ
ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಕೊಂಬು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಬಟರ್ಸ್ಕಾಚ್ನ ರುಚಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೆರುಗು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 2.5

ಇಂಗ್ಮನ್ ಸೂಪರ್ವಿವಾ
ಕೋಕೋ-ಅಡಿಕೆ ಮೆರುಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, 113 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಲೆ: 7.42 ಯುರೋ / ಕೆಜಿ
ಲಿಥುವೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿ ಕೂಡ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇತರ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ರೇಟಿಂಗ್: 4 ರಲ್ಲಿ 2

ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡುವುದು, ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ - ಏಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು! ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಗಂಜಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು, ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್. ಆ ಸಮಯದಿಂದ, ಮಾನವೀಯತೆಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಪ್ರೀತಿಯ ಕೋಕೆರೆಲ್ ಕೋಲಿನ ಮೇಲೆ. ಅವರು ಕ್ರಾಂತಿಗೂ ಮುಂಚೆಯೇ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಕರಕುಶಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿತರು. ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ... ಆದರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಕಲೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ

ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ. ಇದರರ್ಥ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದಾದರೂ. ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಪಿಷ್ಟ ಸಿರಪ್ಎರಡರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಡ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಡ್ರೋಸ್ಕೋಪಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲವು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲದ ಆಮ್ಲಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ವೈನ್.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ: ನಿಮ್ಮ ಬಹು-ಪದರದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅವರ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀವು ನೀಡಬಹುದು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು(ಆದರೆ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಶಿಲ್ಪಿಯ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗ- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ದ್ರವವಾಗಿರುವಾಗ ಸಂಕೀರ್ಣ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಅಂತಹ ಜಾಲರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಡ್ರಾಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಇದರೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ ತಣ್ಣೀರು, ಇದು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್, ಶಾಸನಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ದೂಷಿಸುತ್ತೇವೆ ನಾವು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕುಂಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮರಳಿಗೆ, ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಅದರ ಗಣನೀಯ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲೋಹ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ದ್ರವ ರೂಪಗಳು. ನಂತರ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಇನ್ನೂ ಕರಗದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ... ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಗಾ aವಾದ ಅಂಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸಾಕು.

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬೇಕು. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಡಲ್ ಬದಿಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು... ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು - ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್... ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಎತ್ತರದ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಐದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಾವು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದು ಏಳು ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳು ಮತ್ತು "ನಾಲ್ಕು ಕೈಗಳಿಂದ" ಮಾಡಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯವರು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟಾಫಿ ಸಾಸ್

ಈ ಕೆನೆ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಏಳು ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಾವು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ 10% ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿಯೂ ಹುಳಿಯಾಗುವಂತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೋಫಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ

ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ... ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ದ್ರವ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್... ತುರಿದ ಸೇರಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ... ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದವರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಫ್ಲೇನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಪುಡಿಂಗ್ ನಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಈ ಸಾಸ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಪ್ಪದ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಸುವಾಸನೆ... ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬೀಜಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಔಷಧಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು- ಪುದೀನ, ನೀಲಗಿರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್- ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಪ್ರಲೈನ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಮೃದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪುಡಿಂಗ್ಸ್, ಲಾಭದಾಯಕಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟಾಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಅವರು ಎಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ "ಹಸು" ಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ನೀವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದೇ ಕೋಲಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು- ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎರಡು ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲ ಐಚ್ಛಿಕ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ... ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ದ್ರವವಾಗದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನೀವು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಕೇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವೂ ನನ್ನ ಕಣ್ಣ ಮುಂದಿದೆ, ನಾನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ, ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ರುಚಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೀಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ಈ ಸಣ್ಣ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು"ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಜೊತೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್" ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ನಾವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಾರ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್, ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಇತರರ ಸೇರ್ಪಡೆ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ: "ಏಕೆ" ಮತ್ತು "ಏಕೆ" ಮುಂತಾದ ವಿವರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇನೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೀಜರ್ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಫ್ರೀಜರ್ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ -14 ರಿಂದ -18 ಡಿಗ್ರಿ, ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ನಿಂದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ -20 ರಿಂದ -25... ಅಂತೆಯೇ, ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು ಈ ತಾಪಮಾನದ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳ ದೋಷವು ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ: ವಿಶಾಲವಾದ, ಕಡಿಮೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 1. ತಯಾರಿ

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಸೂಪರ್-ಫ್ರೀಜ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ವೇಳೆ ನಿಮ್ಮ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ- ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಅದೇ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಹಂತ 2. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ

ಅಳತೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀನೇನಾದರೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು 2.5 ಲೀಟರ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ), ಅಳತೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಿ: ಕರಗಲು, ಗುಳ್ಳೆಗೆ ಮತ್ತು ಗಾ goldenವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು "ಡ್ರೈ" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಗಾ brown ಕಂದು ಅಥವಾ ಗಾ darkವಾದ (ಕೊಳಕು) ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಾರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದರಿಂದ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ನಯವಾದ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗೋಣ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಹಳದಿ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗೋಣ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ 12 ಹಳದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಾಲು-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ 80 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್... ಶಾಂತವಾಗಿ, ನಾನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದು ಚಮಚವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಈ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಜಾರಿದ ನಂತರ , ಸ್ಪಷ್ಟ, ನಿರಂತರ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಗುರುತು ಇರಬೇಕು ...

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಳದಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡೋಣ.

ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ. ಈ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ / ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ... ಹಾಕುತ್ತಿದೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತುಂಡುಗಳು ನನಗೆ ಯಾವ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು. ನಾನು ತಡರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಬ್ದ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅಂತಹ ಗಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದೆ.

ಹಂತ 4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲು-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು (ಮಿಶ್ರಣ) ತಣ್ಣಗಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಇರಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬಾರದು. ಇದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಮೋಡ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಸೂಪರ್‌ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ತದನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ: ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ದ್ರವ ಭಾಗಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಅಚ್ಚನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಮುಂದಿನ 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (2 ಸೂಪರ್-ಫ್ರೀಜ್‌ಗೆ, 3 ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕೆ), ಯೋಜನೆ:

• ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ನೆಲಕ್ಕಾಗಿ ಗಂಟೆ - ಗಂಟೆನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನನ್ನ ಕೊನೆಯ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ: ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿ, ಸಮವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆಯೇ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

1. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಬಳಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು.

2. ಆಳವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ... ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದು ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

3. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 3/4 ಕಪ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕರಗಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯ ಬ್ಲಾಗ್ ದಿ ಕಿಚನ್ ಮೆಕ್ ಕೇಬ್ ನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೇಖಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.