ವರ್ಮೌತ್ ವರ್ಮೌತ್ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಿತ, ಬಲವರ್ಧಿತ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಮೌತ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಮೌತ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ವೊಡ್ಕಾಗೆ: ಮಾಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯಾರೋವ್ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಎಂಟನೇ ಒಂದು ಚಮಚ. ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನ 4-5 ಎಲೆಗಳು, ಕೇಸರಿ 3 ಎಳೆಗಳು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇಬು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬಂದರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವರ್ಮೌತ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೇ

ವರ್ಮೌತ್ - ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್, ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ. ಇದು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಕ್ಕೆ ನೀಡಬೇಕಿದೆ - ವರ್ಮ್ವುಡ್ (ಜರ್ಮನ್ "ವರ್ಮಟ್" ನಲ್ಲಿ.), ಪಾನೀಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೆಲವು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ವರ್ಮೌತ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ
ಸುವಾಸನೆಯ ವೈನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದೆ. ವಿವಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಮನುಷ್ಯನು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಕಲಿತನು. ಅವರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅಮರೆನೊ ವೈನ್ (ಲೇನ್ "ಕಹಿ" ನಲ್ಲಿ) ಸಿಸಿಲಿ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ವರ್ಮೌತ್ನ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ವುಡ್ ವೈನ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 5 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಅವರು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಭವ್ಯವಾದ ನಾಸೊಸ್ ವೈನ್‌ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿದರು.

ಮುಂದಿನ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಿರ್ಟ್ಲ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು:
- ಕ್ಲೇರಿಯಾ - ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಿಳಿ ಸಿನಿಮಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
- ಮಕರಂದ - ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಶುಂಠಿ.
- ಹೈಪೋಕ್ರಾಸ್ - ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೋನಾದಿಂದ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಆಧುನಿಕ ವರ್ಮೌತ್‌ನ ಮೂಲಮಾದರಿಯು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರವಾದ ಟುರಿನ್‌ನ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ "ಜನನ" ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಈ ವೈನ್‌ನ ಆಧಾರವು ಬಿಳಿ ಮಸ್ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಶೇಷ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನವೋದಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಹಾನ್ ಭೌಗೋಳಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವೆನೆಷಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತಂದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ "ಆವಿಷ್ಕಾರ" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. XVII ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಫಲಿತಾಂಶ. ಮತ್ತು ವರ್ಮೌತ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳೆ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, "ತಾಜಾ" ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಂಪಾರಿ ಬ್ರದರ್ಸ್ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದರು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು 16 ಸಸ್ಯಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ವರ್ಮೌತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಅನುಭವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಪ್ರಕಾರ, ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮೂಲದ ಅಲೆಸಿಯೊಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬವೇರಿಯನ್ ರಾಜನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಈ ವೈನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. "ವರ್ಮ್‌ವುಡ್ ವೈನ್" (ವರ್ಮ್‌ವುಡ್ ವೈನ್) - ಇದು ಬವೇರಿಯನ್‌ಗಳು ನೀಡಿದ ಹೆಸರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಿ "ವೆರ್ಮಟ್" - ವರ್ಮ್‌ವುಡ್.

ವರ್ಮೌತ್ ತನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ - ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ - 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಎರಡನೇ "ಜನನ" ಪಡೆದರು, ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ನ ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ನ ಅಧಿಕೃತ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಯಿತು. ವೈನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ 1786 ರಲ್ಲಿ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಕಾರ್ಪಾನೊ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಟುರಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಉದ್ಯಮದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ. ಆದರೆ 1838 ರಲ್ಲಿ ಟುರಿನ್ ಕಂಪನಿ "ಬ್ರದರ್ಸ್ ಕೋರಾ" ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ ಅವರು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರ ನಿಷ್ಠೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, 1863 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಕಂಪನಿಯು ವಿಶೇಷ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಎ. ಮಾರ್ಟಿನಿ ಮತ್ತು ಎಲ್. ರೊಸ್ಸಿ.

ವೆರ್ಮೌತ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ
80% ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳ, 14-16% ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಥವಾ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲ್ಪೈನ್ ವರ್ಮ್ವುಡ್ (50%). ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾರೋವ್ -20%, ಪುದೀನ - 11%, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 10%, ಏಲಕ್ಕಿ - 8%, ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ - 6%, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 5%.

ಓಕ್ವುಡ್, ಸಿಂಕೋನಾ ತೊಗಟೆ, ಟ್ಯಾನ್ಸಿ, ಶಾಂಡ್ರಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಿರಿಯ ಹೂವುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಾಳದ ಛಾಯೆಗಳು - ಅಮರ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಜುನಿಪರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ ಕಾರಣ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಓರಿಸ್ ರೂಟ್ನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದನ್ನು ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವೈನ್-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ: ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ರಾಳಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ವೈನ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ವರೆಗಿನ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಮೌತ್
ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ - ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ - ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆದ ಮಿಶ್ರಿತ ವರ್ಮೌತ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ವರ್ಮೌತ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ವೈನ್ (1: 4) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಮೌತ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕೆಂಪು ವರ್ಮೌತ್
- ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು - 7 ಲೀ;
- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು - 3 ಲೀ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಲೀ;
- ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹೂವುಗಳ ವೋಡ್ಕಾ ಕಷಾಯ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್
- ಸೇಬು ವೈನ್ ವಸ್ತು - 8 ಲೀ;
- ಕಾಡು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ವೈನ್ ವಸ್ತು - 2l;
- ಜೇನು - 0.7 ಲೀ;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹೂವುಗಳ ವೋಡ್ಕಾ ಕಷಾಯ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ವರ್ಮೌತ್ಗಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟಿಂಚರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1 ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ವೋಡ್ಕಾ - 0.25 ಲೀ;
- ಯಾರೋವ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ವರ್ಮ್ವುಡ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಂಕೋನಾ ತೊಗಟೆ -3 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಟ್ಯಾನ್ಸಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಸರಿ - 1 ಗ್ರಾಂ.

2 ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 100 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಯಾರೋವ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ವರ್ಮ್ವುಡ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಸರಿ - 1 ಗ್ರಾಂ.

ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ವರ್ಮೌತ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು - ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಶುಷ್ಕತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಮೊದಲು ಪ್ರಯೋಗದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಹಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ.

ವರ್ಮೌತ್ನ ಮದ್ಯಪಾನ
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಯೋಜಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ವರ್ಮೌತ್ - 1 ಲೀ;
- ಟಿಂಚರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ) ಅಥವಾ 120 ಗ್ರಾಂ (ವೋಡ್ಕಾಗೆ);
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಗಾಜು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ). ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ವರ್ಮೌತ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?
ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ದಿನ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ, ನೀರು (ಐಸ್) ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿದು. ಇದನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಊಟದ ನಂತರ ಬಳಸಿ.

ಶುಷ್ಕ ವರ್ಮೌತ್ಗಳನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಲಘು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾದಾಮಿ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು.

ವರ್ಮೌತ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶೀತಗಳಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (100 ಮಿಲಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು 80 ° ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 tbsp ನಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟಿಂಚರ್ ಬಳಸಿ. ಊಟದ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ.

ಆಂಜಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ವರ್ಮೌತ್ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೇರಳೆಗಳ ಕಷಾಯ (1g / 10ml) ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನೇರಳೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ವೆರ್ಮೌತ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ಕಷಾಯವನ್ನು 1 tbsp ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಗಾರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.

ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ
- ಅನೇಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ದಾಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು;
- ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಪ್ರಬಲವಾದ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು (ತಿರುಳು) ಹುದುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಶುದ್ಧ (ವೈನ್) ಅಥವಾ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಎಥೆನಾಲ್ C2H5OH) ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 14% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು

ಸಿಹಿ (ಡಿಸರ್ಟ್) ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಚಿತ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಲವರ್ಧಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಟೋಕೇ, ಶೆರ್ರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವರ್ಮೌತ್, ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸ್ಕಟ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ), ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್‌ಗಳು ಶೇಕಡಾ 14 ರಿಂದ 20 ರಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 16% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಬಹುದು, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: 0.6 - 0.8% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ.

ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯುವ ವೈನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತ್ವರಿತ ವೈನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು.

ಮದ್ಯ:

• ರಸಗಳು (ತಿರುಳು);
• ವರ್ಟ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ);
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮದ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ) ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮದ್ಯಸಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸ (ತಿರುಳು) ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮದ್ಯಸಾರವು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿತಾಯವಿದೆ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ವೈನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ವೈನ್ಗೆ 2% ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 1% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ 10 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ 1 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

10 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 15 ಲೀಟರ್ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ವೈನ್ ಇದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ (ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲ್ಕೋಲೋಮೀಟರ್). ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 14 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ (4 ಡಿಗ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ). ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ: (15 x 2 x 4) / 100 \u003d 120 / 100 \u003d 1.2 ಲೀಟರ್.

ನಾವು ಅದೇ ವೈನ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
(15 x 2 x 6) / 100 = 180 / 100 = 1.8 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ.
ಇದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ / ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈನ್ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ (ಸಮ್ಮಿಲನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಲು, ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.

ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ದ್ರವವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಸರು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಸೂಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್.

ತಮ್ಮ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ (ಯೀಸ್ಟ್) ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. 17 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್

ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ವೈನ್, ಲಿಕ್ಕರ್ಸ್, ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಪಡೆಯಲು. ಚೆರ್ರಿ ಜ್ಯೂಸ್ (ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ) ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪಿಟ್‌ಗಳ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು 10-15 ಪಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲೈಸೇಶನ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಲವಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 10 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ಮಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೆರ್ರಿ ರಸ - 7 ಲೀ;
• ನೀರು - 1.6 ಲೀ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 70 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ವೈನ್ ಹುಳಿ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2.4 ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಲೀ.

1. ರಸ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗ 1.6 ಕೆಜಿ, ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ) ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ 10 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಹೊಂಡ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ).
4. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ (0.8 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ರಸದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. 10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ, ನಿಮಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, 2.6 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾದ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ವರ್ಮೌತ್) ಬಲವರ್ಧಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್.

ವರ್ಮೌತ್‌ಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್‌ವುಡ್‌ನ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ವೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣದ ವರ್ಮೌತ್ ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಬಿಳಿ). ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವರ್ಮೌತ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಿತ ವರ್ಮೌತ್ಗಳು ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ ವೆರ್ಮೌತ್ನ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿಂಚರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬಳಸೋಣ:

• ವೋಡ್ಕಾ - 250 ಮಿಲಿ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 100 ಮಿಲಿ);
• ವರ್ಮ್ವುಡ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಾರೋವ್ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಕೋಲುಗಳು, ತೊಗಟೆ) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಲಕ್ಕಿ (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು) - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಂತಹ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಬೇರೆ ಟಿಂಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಹಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಇದರಿಂದ ವರ್ಮೌತ್ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ಕಹಿ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಳೆದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ). ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).
3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 50 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ 120 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ಈಗ ನೀವು ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕತ್ತಿನ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಮೂಲಿಕೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಪ್ರಮುಖ: ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು!) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರಾಂಡ್ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಿನ್ನೆಲೆ: ವರ್ಮೌತ್‌ಗಳು ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಪೈನ್ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೋಟೆಯ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಮೌತ್ ಸುಮಾರು 70 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.ಇದು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗ (ಬದಲಿಗೆ ಹಳೆಯದು) ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. 2000 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಯಿತು, ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು, ಇದು ಕ್ಯಾಟಲೋನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದರ ಹೊರಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 2012 ರಿಂದ, ಲಂಡನ್‌ನಿಂದ ರೋಮ್‌ಗೆ ಟ್ರೆಂಡಿ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳ ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಮೌತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾದಲ್ಲಿ, ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಸಹೋದರರಾದ ಆಲ್ಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫೆರಾನ್ ಆಡ್ರಿಯಾ ಅವರಂತಹ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸೂಪರ್‌ಸ್ಟಾರ್‌ಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾ - ಬೊಡೆಗಾ 1900 ರಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು.

ವರ್ಮೌತ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

700-800 ಮಿಲಿ ವರ್ಮೌತ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ವೋಡ್ಕಾ, ಒಣ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ; ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕ್ಯಾಟಲಾನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಕೆಂಪು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಲವು ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ವರ್ಡೆಜೊ ಅಥವಾ ಚಿಲಿಯ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ / ಚಿಯಾಂಟಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ). ಶಿರಾಜ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಯ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಪುದೀನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೋಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಗಂಧಭರಿತ ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ. 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ. ವರ್ಮ್ವುಡ್ (ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ). ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಮ್‌ವುಡ್‌ನ ಕಹಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲ್ ವರ್ಮೌತ್‌ಗೆ 3-5 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಸುಮಾರು 2012 ರಿಂದ, ಲಂಡನ್‌ನಿಂದ ರೋಮ್‌ಗೆ ಟ್ರೆಂಡಿ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಿಂಕ್ಚರ್‌ಗಳ ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಮೌತ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತುಂಬಿಸಲು ಒಂದು ವಾರ (ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಎರಡು) ಬಿಡಿ. ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ 200 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ). ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ವರ್ಮೌತ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ: ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬಾಟಲ್ ವೋಡ್ಕಾ ಸಾಕು), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವರ್ಮೌತ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೊಳೆದ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ Ikea ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು.