ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ  ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್

ಯೋಗ್ಯವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಈ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಹೇಳಲಾರರು. ರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ  ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರಚಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ  ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡುತ್ತಾರೆ. ತುಣುಕುಗಳ ಏಕರೂಪದ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಮಚ ಜೋಡಿಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು  ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ. ಈ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಕಬಾಬ್\u200cನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜನರು ಕೆಫೀರ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಎಳೆಯ ಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
3. ಗೋಮಾಂಸವೇ ಆಗಿದೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸಅವರ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಒಬ್ಬರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಎಳೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ನೀವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ 5 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
6. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಮೇಲಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಸಭರಿತತೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಮೆಚ್ಚಬಹುದು. ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹರಿಕಾರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅರ್ಥವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು  ಸಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ:

1. ಅಸಿಟಿಕ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಜನರನ್ನು, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು: “ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ”. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಸರಳವಾಗಿದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ಒಂದು ಟೀಚಮಚ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು, ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ವೈನ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸದೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಬೇಕೆಂದು ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿ ಹಿಂದಿನ "ವಿನೆಗರ್" ಆಯ್ಕೆಗಿಂತಲೂ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಪ್ರೊವೆನೊ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ವೈನ್ ಕೊನೆಯದು), ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ವಿಲಕ್ಷಣ. ಹಿಂದಿನ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?" ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕರಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಬಾಬ್ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹೊಸ ರುಚಿ  ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಸೋಡಾ ನೀರು, 1 ಕಿವಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗಲೂ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿ ಶಶ್ಲಿಕ್

ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫಲಿತಾಂಶ  ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

1. ಆದರ್ಶವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ವಯಸ್ಸು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ ಮುಗಿದ ರೂಪ  ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ.
2. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಯಸ್ಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಷೀರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು (ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ).
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಜಾರಿಬೀಳುವ ಅಥವಾ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗ, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ನಿರಾಕರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್  ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು (ಕುರಿಮರಿ) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿ) ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಲೋಹದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು / ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲೋಹವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಳಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇತರ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆ

ಇದಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು:

1. ಮೊಸರು 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಸುಮಾರು 5 ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
2. ಟೊಮೆಟೊ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ  (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), 5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಬೂದು ರೊಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕೈಗಳ ತಿರುಳು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾತ್ರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲನೆಂದು ವದಂತಿಗಳಿವೆ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಯಾರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲದವರಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಸುಲಭ! ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್  ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹಬೆಯಾಗಿರಬಾರದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾರುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಾರದು - ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು;
• ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಓರೆಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ, ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್;
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿ:

• ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅತಿಯಾದದ್ದಲ್ಲ;
• ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಗಿಯುತ್ತಾರೆ;
• ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 2.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ):

1. ಟೊಮೆಟೊ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ಶಾಪಿಂಗ್ ಚಮಚಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಶಾಂಪೇನ್ ಸುರಿಯುವುದು. ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಒಣ ಷಾಂಪೇನ್, 4-5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಪ್ರತಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್

ರಸಭರಿತವಾದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ ಈಗ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕೋಳಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಡೈವಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು (ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು) ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಿಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 2 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಬಿಯರ್ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 0.5 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಬಿಯರ್  20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮಗೆ ಈಗ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್  ರಸಭರಿತವಾದ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ದಾರಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಾರಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಪ್ರತಿ ಈಗ ತದನಂತರ ಅವರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಂತೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಹೇಗೆ?” ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾನು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲ.

ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಲೇಖನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆರು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಇವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಯನೇಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ.

ಆದರೆ ನಾವು ಇಂದು ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಸಕ್ತರು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

ನಾನು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇಂದು, ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇದೆ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಅದು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಂಠಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಖಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬುದ್ಧಿ ಪಡೆಯಲು ಸಹ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 3 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಕೆಫೀರ್ -0.5 ಲೀಟರ್
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಚಮಚ
• ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಶುಂಠಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ ಖರೀದಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಕತ್ತಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸ ತಾಜಾ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಒಂದೇ ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಖಾತರಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಗುರುತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತಿನ ಭಾಗವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಯವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

3. ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ "ಮೊಹ್ರಿಸ್ಟಿಕ್" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಲವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ತದನಂತರ ಬಾಲವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಸದಿಂದ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ತಣ್ಣೀರು. ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀರು ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮ. ಬೆಳಕನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ ಅದು ಹೊಳೆಯುತ್ತಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡು ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚಾಕುವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

6. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು! ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಆರಿಸುತ್ತೀರಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡು ಅಲ್ಲ, ಇಪ್ಪತ್ತೆರಡು ಕೂಡ ಅಲ್ಲ ...

7. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಥೈಮ್, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯಂತಹ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

8. ನಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 3 ಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು 2 ಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜಿರಾ (ಜೀರಿಗೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತೇನೆ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಈ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಬಳಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ - ಶುಂಠಿ! ಸಿದ್ಧ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವವನು ಅವನು. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ 2 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

10. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸೀನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ಎಂದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು!

11. ಇನ್ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ  ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

12. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಒತ್ತುವಂತೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

13. ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾನು 3.2% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ವಾಸನೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕೇವಲ ಉಸಿರು.

14. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಉಪ್ಪು? ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಲಿಲ್ಲ ... ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ   ವಿಶೇಷವಾಗಿ! ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾವು ಮೃದುವಾಗಬೇಕೆಂದು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ ಮಾಂಸಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಎಷ್ಟು!

15. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಅಥವಾ 15-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ.

16. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ 5 ಗಂಟೆಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು 4 ಗಂಟೆಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ವಾಡೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

17. ಕಿಂಡಲ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಉರುವಲು. ಮರದ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಎತ್ತರಿಸಿದ ಉರುವಲಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಡರ್, ಬರ್ಚ್, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಬರ್ಚ್, ಪ್ಲಮ್ - ನೀವು ಈ ಮರದ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೈನ್, ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಫರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮರಗಳ ಮರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಚ್ ಇದೆ, ಸುಡುವಾಗ, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

18. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ವಿಶೇಷ ಇಗ್ನಿಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು.

19. ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದಾಗ ತಪ್ಪು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುರಿದಾಗ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

20. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ! ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬರೆದದ್ದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

21. ಉತ್ತಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಎಂಬರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ. ನಮ್ಮ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾರೆಡರ್ z ಿವಾಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಶಾಖ ಬೇಕು.

22. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ "ಮಹಲ್ಕಾ." ರೀಡ್ಸ್ ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಾಗ "ಫ್ಲಿಪ್-ಫ್ಲಾಪ್" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅವಳು ಶಾಖವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

23. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಉತ್ತಮ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮರದ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಮರದ ಮೇಲೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮೃದು ಮಾಂಸ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪೆರೆಡರ್ z ಾಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ತದನಂತರ ನಾವು ಅಂತಹ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

24. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಗುರವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಲಘು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದರ್ಥ.

25. ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

26. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು  ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವನು ಕೂಡ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತಾನೆ. ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ! ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ! ಹೌದು, ನಾನು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ.

• ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕತ್ತಿನ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.
• ಬಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಭಯಪಡಬಾರದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ  ಮಸಾಲೆ. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ
• ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ
• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ
• ಉರುವಲಿನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ
• ಉತ್ತಮ ಶಾಖ
• ಒಳ್ಳೆಯ ಮನಸ್ಥಿತಿ !!! ಖಂಡಿತ!

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಅಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಡ್ರೈ ವೈನ್. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲವು ಅನೇಕರಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ರಜಾದಿನವಿಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಮೂಲಕ, ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇವುಗಳು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಇಂದು ಮುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮೂಲ ಲೇಖನ  ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಹೋಮ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್"

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ( ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್). ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಶಸ್ಸಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ. ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕರೂಪದ, ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಸೊಂಟದ ಭಾಗ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟಕ್ಕೂ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಸೆರಾಮಿಕ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು  ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ತುಳಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಖಾರದ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 255 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು
- ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸು ತುಂಡುಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಇದರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿ ಉಗಿ ಕೊಠಡಿ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ  - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಕೆಫೀರ್ -? ಲೀಟರ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಕೆಫೀರ್ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೈಯಾಸ್ಕೊ ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಯನೇಸ್ - 320 ಗ್ರಾಂ
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು
- ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳು, ಸುರಿಯಿರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್. ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಕಿಂಡಲ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಫ್ರೈ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ವೈನ್ - 2 ಗ್ಲಾಸ್
- ಮಸಾಲೆ
- ಉಪ್ಪು

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣಗಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಾರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಕುಸಿಯುವ ಚೂರುಗಳು. ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸ ಬೇಗನೆ ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ಹಂದಿ - 2.5 ಕೆಜಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ತತ್ವಗಳಂತೆಯೇ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು  ಮತ್ತು ಹೀಗೆ

1. ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
2. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸಾಸಿವೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಸವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
3. ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್, ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಹುರಿಯುವಾಗ ಸುಡುವ ಬದಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
6. ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಗಿಲ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚು ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳು  ಅಡುಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಓರೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
- ಉಪ್ಪು
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್  - 220 ಮಿಲಿ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವೈನ್, ನೀರು - ಮೂಲಕ? ಲೀಟರ್
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ  ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ - 200 ಡಿಗ್ರಿ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಕಿವಿ
- ಮಸಾಲೆ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ, ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಕಿವಿ ಕೇವಲ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸಾಸ್  ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳು - 820 ಗ್ರಾಂ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ  - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್
- ತುಳಸಿ -? ಕಿರಣ

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಾಂಸವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 3 ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

3 ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು ಕಟ್, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೆಣಸು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ 320 ಮಿಲಿ ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೊದಲು.

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ.

1,5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 4 ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದೇ? ಲಘು ಬಿಯರ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುಂಡುಗಳು ಬಂದಾಗ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಂತಹ ತುಂಡನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಬಳಸಿದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ - ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ -). ಇದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ  ಮತ್ತು ಹೀಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೋರಿಸಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ

ಈ ವಿಧಾನವು ಮೇಲಿನದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1 ಭಾಗ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಿಂದ 4 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಕಡಿಮೆ - ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಡಿ.

ಸೋಲಿಸುವುದು

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿವೇಚನಾರಹಿತ ದೈಹಿಕ ಬಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕಡಿತವನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಆಳವು ಸುಮಾರು 0.4-0.6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ನಿಜವಾದ ಕಲೆ. ಇವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು  ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಟ್ರೆಂಡಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇತರರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾತ್ರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹರು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅದು ಹೇಗಾದರೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ.
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಜ್ಯೂಸಿಯರ್ ಉತ್ತಮ).
• ಹಾಫ್ ಆರ್ಟ್. l ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್.

ನೀವು ಕೇವಲ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು ತುಂಡು ಖರೀದಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಕೇವಲ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುತ್ತಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯ  - ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಚೂರುಚೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ! ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್  ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ  - ಸಂಜೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಬೂದಿಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧತೆ ಸಮಯ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 15-30 ನಿಮಿಷಗಳು.

ವೀಡಿಯೊ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

  ಅದು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅದರ ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಮಯ ವ್ಯಯಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ.
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಹರಿಕಾರ “ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಕ” ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಲಸಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗಂಟೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ

ಕಬಾಬ್ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಿವಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೇವಲ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್. ಕಿವಿ - ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವು ನಿಂಬೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮರಿನೋವ್ಕಾಗೆ ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
• ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 1-2 ಕಿವಿಸ್
• ಮೆಣಸು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ-ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
4. ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕಿವಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕಿವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿವಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉರುವಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಕಿವಿ ತನ್ನ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಬೀರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಬಹುಶಃ ಈ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನೂ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ:

• ಕೆಫೀರ್, "ಐರಾನ್", "ಟ್ಯಾನ್" - 1 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ 200-300 ಗ್ರಾಂ. ಮೇಯನೇಸ್.
• 6 ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪು.

ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ".
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕಬಾಬ್ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಿವಿ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 6 ಮಧ್ಯಮ.
• 1-2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
• ಹಸಿರಿನ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ. ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಲ್ಲಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಈಗ ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭವ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿ ಹೊರಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗಿಂತ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೊದಲು, ಬಳಸಿ ಸಣ್ಣ ಫ್ಲೋಟ್  ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ನಿಂಬೆಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ