ಸಕ್ಕರೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಶುದ್ಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು: ತೈಲ, ಅನಿಲ, ಮರ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಇದನ್ನು ಅವರು ಕಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೇಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ ref ವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬೇಕು.
ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಳಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ!

ಮೂಳೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಒರಟಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಫೀನಾಲ್ಗಳು (ಕಾರ್ಬೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು) ಮತ್ತು ಚಿತಾಭಸ್ಮವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್.

ಮೂಳೆ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ಮೂಳೆ ಎಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು. ಮೂಳೆ ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಳೆ ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿವೆ.
  ಸಕ್ಕರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು “ಸುಡುವುದು” ಬಹಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಜೊತೆಗೆ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. (ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ ) ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಾಣೆಯಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅದರ ಅಂಗಗಳಿಂದ (ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ, ನರಗಳಿಂದ, ಚರ್ಮ, ಯಕೃತ್ತು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ) ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಗಗಳು ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು (ಹಸಿವಿನಿಂದ) ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವು ವಿಫಲಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್, ಬ್ಲೀಚ್, ಅಮೈನ್ ಗುಂಪು ವಿಷಗಳು (ವಾಸಿನ್, ಅಂಬಿಜೋಲ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೇಲಿನ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ), ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

"ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ."
... ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಸಹ ಉಳಿದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮೌನವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಜಪಾನಿನ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರೋಗ್ರಾಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ”

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲು, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂತಿಮ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು), ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಯಾನು-ವಿನಿಮಯ ರಾಳಗಳು.

ಈಗ ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಶಕ್ತಿಯ ಡಮ್ಮಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ “ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ” ದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಲು 59 ಕಾರಣಗಳು

1. ಇದು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  2. ಖನಿಜ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
  3. ಅನೈತಿಕತೆ, ಉತ್ಸಾಹ, ಗಮನ ಉಲ್ಲಂಘನೆ, ಮಕ್ಕಳ ಕ್ಯಾಪಿಫಿಕೇಶನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
  4. ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
  5. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  6. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.
  7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  8. ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
  9. ಸ್ತನ, ಅಂಡಾಶಯ, ಕರುಳು, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  10. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  11. ತಾಮ್ರದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
  12. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ.
  13. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ದೃಷ್ಟಿ.
  14. ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  15. ಹೈಪೊಗ್ಲಿಸಿಮಿಯಾಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು).
  16. ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  17. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಡ್ರಿನಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
  18. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
19. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
  20. ಮದ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  21. ಕ್ಷಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
22. ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
  23. ಅಲ್ಸರೇಟಿವ್ ಕೊಲೈಟಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  24. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಅಲ್ಸರ್ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
  25. ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
  26. ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾದ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
  27. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ (ರೋಗಕಾರಕಗಳು - ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಅಲ್ಬಿಕಾನ್ಸ್).
  28. ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.
29. ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  30. ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳುವಾಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
  31. ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
  32. ಮೂಲವ್ಯಾಧಿಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  33. ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  34. ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಜನನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
  35. ಆವರ್ತಕ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  36. ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  37. ಲಾಲಾರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
  38. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
  39. ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
  40. ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
  41. ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ..
  42. ಸಿಸ್ಟೊಲಿಕ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  43. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
44. ತಲೆನೋವಿನ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  45. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುತ್ತದೆ.
46. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
  47. ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  48. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಟಾಕ್ಸಿಕೋಸಿಸ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
  49. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಜಿಮಾದ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. 50. ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುನ್ಸೂಚನೆ.
  51. ಡಿಎನ್\u200cಎ ರಚನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
  52, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.
  53. ಕಾಲಜನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಸುಕ್ಕುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ನೋಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  54. ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುನ್ಸೂಚನೆ.
  55. ಎಂಫಿಸೆಮಾ ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  56. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
  57. ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಲಿಪೊಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
  58. ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
59. ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪರಿಚಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:

ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 16 ಘನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೋಕಾ-ಕೋಲಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದೇ? ಈ ಪಾನೀಯದ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಹರ್ಮ್ ಸುಗರ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಗಿದದ್ದನ್ನು ಈಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಇದರ ಹಾನಿ ತಕ್ಷಣ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವನ ತಾಯ್ನಾಡು ಭಾರತ, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಸಿಹಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಭಾರತೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು. ಈಜಿಪ್ಟ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ ಎಟರ್ನಲ್ ಸಿಟಿಗೆ ಸಿಹಿ treat ತಣವನ್ನು ತರಲಾಯಿತು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ರೋಮ್ನ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ, ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪೇನ್\u200cನ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಆದರೆ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಪತನದ ನಂತರ, ಕಬ್ಬಿನ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

11 ರಿಂದ 12 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ರಾಜಕುಮಾರ ಮತ್ತು ಅವನ ಮುತ್ತಣದವರಿಗೂ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗ್ಗವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ “ಸಕ್ಕರೆ ಕೋಣೆ” ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು: ಅವರು ವಿದೇಶದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಮದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಆಯೋಜಿಸಿದರು.

1809 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು - ದೇಶೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಕಚ್ಚಾ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕಬ್ಬು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕೊಲ್ಲಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಲ್ಲಿಂದ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಮೊದಲು ಯುರೋಪಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು.

ಅಮೆರಿಕಾದ ಖಂಡಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬು ಬರುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹವಾಮಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿತ್ತು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು: ಅಮೆರಿಕಾದ ಸಕ್ಕರೆ ವೆಚ್ಚ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭೂಖಂಡದ ಯುರೋಪ್ ತನ್ನ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ದಿಗ್ಬಂಧನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಗೆ ಹೋದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆಯ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಹಡಗುಗಳು ತಂದಿವೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ (ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಯಿತು).

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಲು, ನಾನು ಅದರ ಪರ್ಯಾಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಹಳೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದವು.

ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಹೀಗಿದೆ. 1747 ರಲ್ಲಿ, ಆಂಡ್ರಿಯಾಸ್ ಮಾರ್ಗ್ರಾಫ್ ಈ ಹಿಂದೆ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಸರಣಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ನಂತರ, ಮೇವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 1.3% ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ತಳಿಗಾರರು ಈ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅವರು ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ.

1801 ರವರೆಗೆ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರ್ಗ್ರಾಫ್\u200cನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಅವರ ಹೆಸರು ಫ್ರಾಂಜ್ ಕಾರ್ಲ್ ಅಹಾರ್ಡ್, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಮುಡಿಪಾಗಿಟ್ಟರು. 1801 ರಲ್ಲಿ, ಲೋವರ್ ಸಿಲೇಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿದವನು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 1807 ರಲ್ಲಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ವ್ಯಾಪಾರ ದಿಗ್ಬಂಧನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಯುರೋಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:

• ಕಾಂಡಗಳು ಅರಳುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು 8-12% ಫೈಬರ್, 18-21% ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 67-73% ನೀರು (ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಸ್ತುಗಳು) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ದಂಡಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ರಸವು 18.36% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, 81% ನೀರು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ರಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ರಸಕ್ಕೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕು. ಇಂದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೀಗಿದೆ:

• ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಶೇಖರಣಾ ತಾಣಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.
• ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಶೇವಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು (+ 75 ° C) ಬಳಸಿ ಬೀಟ್ ಚಿಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಪ್ರಸರಣ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜ್ಯೂಸ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್\u200cಗೆ 55-65% ರಷ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 1 ನೇ ಹಂತದ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿನ ಸಿರಪ್\u200cನಿಂದ 1 ನೇ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ (7.5% ನೀರು) ಮಾಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಬಿಳಿ" ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಪರದೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹರಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• "ಬಿಳಿ" ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 2 ನೇ ಹಂತದ ನಿರ್ವಾತ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಹಸಿರು" ಮೊಲಾಸಸ್ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಉತ್ಪನ್ನದ "ಹಳದಿ" ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಿರಪ್ಗೆ 1- ಓಹ್ ಹಂತಗಳು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗಾಗಿ, 3-ಹಂತದ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಮೊಲಾಸಸ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಇದು 40-50% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತೂಕದಿಂದ ತೂಕದಿಂದ 4-5% ಇರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನ್ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ ನಂತರದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ. ನಂತರ - ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕದ ಪ್ರದೇಶಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಯಾವ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಮ್ಯಾಪಲ್   ಇದನ್ನು ಕೆನಡಾದ ಪೂರ್ವ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್ ರಸದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ: ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 3-6 ಪೌಂಡ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮರದಿಂದ “ತಳಿ” ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಮ್.   ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ಮೊಲುಕ್ಕಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಅನೇಕ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಜಾಗ್ರೆ, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಾಳೆ ಮರಗಳ ಎಳೆಯ ಕೋಬ್\u200cಗಳ ಮೇಲಿನ ಕಡಿತದಿಂದ ಸಿಹಿ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೋರ್ಗಮ್.   ಸಕ್ಕರೆ ಸೋರ್ಗಮ್ನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.

ಮೂಲಕ.   ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಘನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) 1843 ರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಡಾಸಿಸ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಸ್ವಿಸ್ ಜಾಕೋಬ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫ್ ರಾಡು ಅವರಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಕಲ್ಪನೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಇಂದು, ಈ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸ್ಮಾರಕವಿದೆ - ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಘನ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ.

• ಗ್ರೇಟ್ ಸೋವಿಯತ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ
• ಬ್ರಾಕ್\u200cಹೌಸ್ ಮತ್ತು ಎಫ್ರಾನ್ ಎನ್\u200cಸೈಕ್ಲೋಪೆಡಿಕ್ ನಿಘಂಟು
• ಉಚಿತ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ, ವಿಭಾಗ "ಕಬ್ಬು".
• ಉಚಿತ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ, ವಿಭಾಗ "ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್".
• ಶೋರಿನ್ ಪಿ.ಎಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೋರ್ಗಮ್ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡು ಬಗೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿವೆ - ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬು. ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಹೊಲಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿವೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಭಾಗವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಈ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಯಾವ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದರ ರೈಜೋಮ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಬ್ರಿಟಿಷರೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷರು ತಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಬೋನಸ್ ನೀಡುವುದಾಗಿ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು, ಅಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು 1802 ರಲ್ಲಿ ತುಲಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ರಷ್ಯಾ ತಾನೇ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿತು.

ಯಾವ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೋಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ವರ್ಷದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಏನು? ಮತ್ತು ಅವರು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಗಯಾನಾದ ಡೆಮೆರಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಯುರೋಪಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಪತ್ತು ಮತ್ತು ಐಷಾರಾಮಿಗಳ ಸಂಕೇತವಾಯಿತು.

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೊಲಾಸಸ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಿಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಬಿಳಿ - 377 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮೊಲಾಸಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಗಾ dark ಕಂದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಸುಗರ್
ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು (ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು) ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಇದರ ಅಣುವು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳ ಎರಡು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ (ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಲೆವುಲೋಸ್); ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್ (ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್; ಇದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಕ್ರೋಸ್) ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ರಸ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್\u200cನಿಂದ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಹರಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ರಸ. ಸಕ್ಕರೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರ; ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಅಂದಾಜು. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಸಜ್ಜುಗೊಂಡ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್.   ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮೆರುಗುಗಳು, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್\u200cಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಂಸ, ಚರ್ಮದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ce ಷಧಗಳು, ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾವಿರಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಗಳು. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ನೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಸಿರು ಸಸ್ಯವು ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದ ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಯುಮಂಡಲದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೌರಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ನೀರಿನ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮೊದಲು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋರ್ಗಮ್, ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆದ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ಬಹುತೇಕ ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಜನರು ಇದನ್ನು ಜೋಳದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಮೊಲಾಸಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನಂತೆಯೇ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋರ್ಗಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಲ್ಲಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಏಕೈಕ ದೇಶ ಭಾರತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ದೇಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. 2,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜಪಾನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಮಾಧುರ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಮನುಷ್ಯನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದನು. ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳು, ಅದರ ಮಕರಂದವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, 4000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮಧುಕಾ ಮರದ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಕೇಪ್ ಕಾಲೋನಿಯಲ್ಲಿನ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಮೆಲಿಯಾಂಥಸ್ ಮೇಜರ್ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಬೋಯರ್ಸ್ ಪ್ರೋಟಿಯಾ ಸೈನರಾಯ್ಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು “ಸಿಹಿ ಕಬ್ಬು” ಕೇವಲ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ, ಬೈಬಲ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮುಖ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು; ಇದು ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿಂದ ದೃ is ೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ತುಂಬಾ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯ. ಇಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಹಳ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: ಕಬ್ಬಿನ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯದ ಹೊರತು), ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೇವು ಮೊಲಾಸಸ್) ಸಹ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಬ್ಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್\u200cರೂಟ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಉತ್ಪಾದನೆ.   ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕೇವಲ 96-97% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬೂದಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು, “ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ” ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ " ಎರಡನೆಯದು ಸಸ್ಯದ ನಾರುಗಳ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೇಣ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಗಾಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇಂದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಬಳಕೆ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಶದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯು ತಲಾ ಆದಾಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾಯಕರು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಐರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 45 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ - ಕೇವಲ 6.1 ಕೆಜಿ. ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆಯುವ ಅನೇಕ ಉಷ್ಣವಲಯದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ (41.3 ಕೆಜಿ) ಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿನ ಜನರು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ರೀಡ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಸ್ಯ.   ಏಕದಳ ಕುಟುಂಬದ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಅತ್ಯಂತ ಎತ್ತರದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಪ್ರಭೇದವಾದ ಕಬ್ಬು (ಸ್ಯಾಕರಮ್ ಅಫಿಸಿನಾರಮ್) ಅನ್ನು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಸಲುವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸಸ್ಯವು ಬಿದಿರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಇದರ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕಾಂಡಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ 6-7.3 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು 1.5-8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಅವು ಬಂಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರ ರಸದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳ ನೋಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಅಥವಾ “ಕಣ್ಣುಗಳು” ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಶ್ವ ಚಿಗುರುಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರಿಂದ ರೀಡ್ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಅಪಿಕಲ್ ಹೂಗೊಂಚಲು ಪ್ಯಾನಿಕಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂರ್ಯ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ನೀರು, ಜೊತೆಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು ಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದರ ತೋಟಗಳು ತೂರಲಾಗದ ಕಾಡಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಲ್ಲಿ (ಯುಎಸ್ಎ), ಕಬ್ಬು 6-7 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ - 1.5-2 ವರ್ಷಗಳು. ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 10-17%), ಸಸ್ಯವು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಕೈಯಾರೆ ನಡೆಸಿದರೆ (ಉದ್ದನೆಯ ಮ್ಯಾಚೆಟ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ), ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಬಳಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರಮವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸೈಟ್\u200cನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯಂತ್ರಗಳ ಸಮರ್ಥ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಕೆಳ ಹಂತದ ಪೂರ್ವ-ಸುಡುವಿಕೆ. ಕಬ್ಬಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆಂಕಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣವು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಥೆ. ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಕಬ್ಬಿನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತವೆ - ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಫಲವತ್ತಾದ ಕಣಿವೆಗಳು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪೆಸಿಫಿಕ್\u200cನ ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ದ್ವೀಪಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ ದತ್ತಾಂಶಗಳು ಭಾರತದ ಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅನೇಕ ವುಡಿ ಕಾಡು-ಬೆಳೆಯುವ ಕಬ್ಬಿನ ಕಬ್ಬುಗಳು ಆಧುನಿಕ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸ್ವರೂಪಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನುವಿನ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದೂಗಳ ಇತರ ಪವಿತ್ರ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಸ್ಕೃತ ಸರ್ಕರಾ (ಜಲ್ಲಿ, ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ; ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಈ ಪದವು ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಸುಕ್ಕರ್ ಎಂದು, ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸುಕಾರಮ್ ಎಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಭಾರತದಿಂದ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಕ್ರಿ.ಪೂ 1800 ಮತ್ತು 1700 ರ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಚೀನಾಕ್ಕೆ ನುಸುಳಿದೆ. ಗಂಗಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರು ಅದರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಚೀನಿಯರಿಗೆ ಕಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಚೀನೀ ಮೂಲಗಳು ವರದಿ ಮಾಡಿರುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಡಲತೀರದವರು ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್, ಜಾವಾ ಮತ್ತು ಹವಾಯಿಗೆ ತಂದರು. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಾವಿಕರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಕಬ್ಬು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. ಕ್ರಿ.ಪೂ 327 ರಲ್ಲಿ ಅವರ ಜನರಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಸರ್ಚ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ: "ಜೇನುನೊಣಗಳ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರೀಡ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದರಿಂದ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು." ಐನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಪಂಚದ ಮುಖ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಾಧಿಕಾರವಾದ ಗ್ಯಾಲೆನ್, ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ "ಭಾರತ ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಯಾದಿಂದ ಸಕ್ರೋನ್" ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು. ಪರ್ಷಿಯನ್ನರು ಸಹ ಬಹಳ ಸಮಯದ ನಂತರವೂ ಭಾರತೀಯರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡಿದರು. ಈಗಾಗಲೇ 700 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಯೂಫ್ರಟಿಸ್ ಕಣಿವೆಯ ನೆಸ್ಟೋರಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅರಬ್ಬರು 7 ರಿಂದ 9 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಹರಡಿದರು. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವರ ಆಸ್ತಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್\u200cಗೆ ತಂದಿತು. ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ, ಪವಿತ್ರ ಭೂಮಿಯಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಕ್ರುಸೇಡರ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಈ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ವಿಸ್ತರಣೆಗಳ ಘರ್ಷಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮುಸ್ಲಿಂ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಪ್ರಪಂಚದ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರ್ಗಗಳ ಅಡ್ಡಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ವೆನಿಸ್, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು ಮತ್ತು 500 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು. 15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಾವಿಕರು ಕಬ್ಬಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದರು. ಅವನ ತೋಟಗಳು ಮೊದಲು ಮಡೈರಾ, ಅಜೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪ್ ವರ್ಡೆ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. 1506 ರಲ್ಲಿ, ಪೆಡ್ರೊ ಡಿ ಅಟಿಯೆಂಜಾ ಅವರು ಕಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಯಾಂಟೋ ಡೊಮಿಂಗೊ \u200b\u200b(ಹೈಟಿ) ಯಲ್ಲಿ ನೆಡಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಭೇದಿಸಿತು. ಕೆರಿಬಿಯನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೇವಲ 30 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಅದು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ "ಸಕ್ಕರೆ ದ್ವೀಪಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾತ್ರವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುರ್ಕರು 1453 ರಲ್ಲಿ ಕಾನ್\u200cಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸರಬರಾಜುದಾರನಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್\u200cನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಕುಸಿಯಿತು. ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಮಿಕರ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು. ಮೊದಲ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳ ಆಕ್ರಮಣದಿಂದ ಬದುಕುಳಿದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಶೋಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರು ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗುಲಾಮರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು 18 ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಗೆ ನಾಂದಿ ಹಾಡಿದ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಗಲಭೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಪ್ರೆಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಎತ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಕುದುರೆಗಳು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದವು. ನಂತರ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರುತಗಳಿಂದ ಬೀಸಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಗಾಳಿ ಟರ್ಬೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿತ್ತು. ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬನ್ನು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುಣ್ಣ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೂದಿ ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮರು-ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಂತೂ, ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಬಿಟ್ಟ ತಾಮ್ರದ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಈ ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ದ್ವೀಪಗಳ ಹಿಂದಿನ ಮಾಲೀಕರ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸ್ಯಾಂಟೋ ಡೊಮಿಂಗೊ \u200b\u200bಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಲ್. ಕಬ್ಬು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಧುನಿಕ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ 1791 ರಲ್ಲಿ ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ಯಾಂಟೋ ಡೊಮಿಂಗೊದಿಂದ ಜೆಸ್ಯೂಟ್\u200cಗಳು ತಂದರು. ನಿಜ, ಸಿಹಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಲವತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಇಬ್ಬರು ಉದ್ಯಮಶೀಲ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳಾದ ಆಂಟೋನಿಯೊ ಮೆಂಡೆಸ್ ಮತ್ತು ಎಟಿಯೆನ್ನೆ ಡಿ ಬೋರ್, ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್\u200cನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟರು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಡಿ ಬೋರೆಟ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋದ ನಂತರ, ಇತರ ಭೂಮಾಲೀಕರು ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸಿಯಾನದಾದ್ಯಂತ ಕಬ್ಬನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಗಳು ಅದರ ಕೃಷಿ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸುಧಾರಣೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಮರುಬಳಕೆ. ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಿಂಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ರೀಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವನು ಮೂರು-ರೋಲ್ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೀಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೆಸೆರೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಪ್ರಸರಣ ರಸ" (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ಗಾ dark ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ) ಸುಕ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಗಮ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು “ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ” ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು; ಈಗ, ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು, ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಸೇವನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಸರಣ ರಸವನ್ನು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ-ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 110-116 at at ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಆವಿಯೇಟರ್ಗಳಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಪ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 40-50% ತಲುಪಿದಾಗ, ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳ ರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಯೈಟ್. ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗಳ ಜಾಲರಿಯ ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶುದ್ಧತೆಯ ಪ್ರಮಾಣ 96-97%. ತೆಗೆದ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಎಡಿಮಾ) ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೆಯ ಸೇವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಡಿಮಾವು ಇನ್ನೂ 50% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನ ("ಕಪ್ಪು ಮೊಲಾಸಸ್") ಯುಎಸ್ಎಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇವುಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಂತಹ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಗೊಬ್ಬರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುವಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಉಳುಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಮಾಸ್ಕ್ಯೂಯೈಟ್) ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು ಉಗಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೂಳೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತವೆ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಕಪ್ಪು ಹರಳಿನ ವಸ್ತು). ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ. 45 ಕೆಜಿ ಕರಗಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, 4.5 ರಿಂದ 27 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದ ನಂತರ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಕಬ್ಬಿನ ರಸವನ್ನು ಹೋಲುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು (ಅಂದಾಜು 1%) ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆ. ಪ್ರಮುಖ ತಯಾರಕರು ಬ್ರೆಜಿಲ್, ಭಾರತ, ಕ್ಯೂಬಾ, ಜೊತೆಗೆ ಚೀನಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಯುಎಸ್ಎ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್.
ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಸ್ಯ.   ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಬೀಟಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್) ಉದ್ದವಾದ ಬೆಳ್ಳಿ-ಬಿಳಿ ಮೂಲವನ್ನು (ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ರೋಸೆಟ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು) ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲವು 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮಣ್ಣನ್ನು 90-120 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಮೂಲದ ಸರಾಸರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂದಾಜು. 1 ಕೆಜಿ; ಇದರಲ್ಲಿ 15% ವರೆಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 14 ಟೀ ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸಸ್ಯವು ಸರಾಸರಿ ಸರಾಸರಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ. 55 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವು 75-80%, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ - 90% ತಲುಪಬಹುದು. ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ದಕ್ಷತೆಯಿಂದ, ಅಂದರೆ. ಸೌರಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾವಯವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವಳ ತಾಯ್ನಾಡು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಾಡು ವಾರ್ಷಿಕ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ನಂತರ, ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕವಾಯಿತು, ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ of ತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇರುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಥೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಈಗ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಸಾಂತಾ ಕ್ಲಾರಾ ನದಿಯ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಾರತೀಯರು ಕಾಡು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಸದಿಂದ ಕೆಲವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ 1747 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಎ. ಮಾರ್ಗಾಗ್ರಾಫ್ ಅದರಿಂದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು. ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ 1799 ರಲ್ಲಿ ಎಫ್. ಅಹಾರ್ಡ್ ಅವರ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ 1802 ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಸಿಲೆಸಿಯಾ (ಜರ್ಮನಿ) ಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನೌಕಾಪಡೆಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತೀರವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿತು ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಮದು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಂತುಹೋಯಿತು. ಇದು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಜರ್ಮನ್ ಮಾದರಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಹಲವಾರು ಅನುಭವಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. 1811 ರಲ್ಲಿ, ವ್ಯವಹಾರವು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಬೆಳೆಗಳು 32 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಸೋಲಿನ ನಂತರ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಸದ ರಾಶಿಯಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೂಯಿಸ್ ಫಿಲಿಪ್ ಮತ್ತು ನೆಪೋಲಿಯನ್ III ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು 1830 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಮೂಲದ ಸಂಘವು ತನ್ನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಯುರೋಪಿಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿತು. 1838 ರಿಂದ 1879 ರವರೆಗೆ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸುಮಾರು 14 ವಿಫಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿತು. 1850 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮನ್\u200cಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ದುರಂತ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, 500 12,500 ಕ್ಕೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಮೂಲಕ ನ್ಯೂ ಓರ್ಲಿಯನ್ಸ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು, ನಂತರ ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿಯನ್ನು ಕಾನ್ಸಾಸ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಂದ ಎತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತಾಹ್\u200cಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದ ಇ. ಡೈಯರ್ ಅವರು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದರು. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಮೇರಿಕಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂದಾಜು ಆಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಲ್ಲಿ 25%.
ಮರುಬಳಕೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೋಟಗಳ ಬಳಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಾಜು 290 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ 45 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು, ಅಂದಾಜು. 27 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು 16 ಕೆಜಿ ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೋಕ್. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ, ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ ಆಗಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು 10 ರಿಂದ 15% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ "ಪ್ರಸರಣ ರಸ" ಆಗಿದೆ. ಉಳಿದ ಬೀಟ್ ತಿರುಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇವು. ಪ್ರಸರಣ ರಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರೀ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸುಣ್ಣವು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲದದನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಅವರು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ "ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರಸ". ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 50 ರಿಂದ 65% ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎರಡು ಅಂತಸ್ತಿನ ಮನೆಯಷ್ಟು ಎತ್ತರದ ಬೃಹತ್ ನಿರ್ವಾತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉತ್ಪನ್ನ - ಮಾಸ್ಸೆಕ್ಯೂಟ್ - ಇದು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲಾಸಿಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಘನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೀಡ್ನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊಲಾಸಸ್\u200cನಿಂದ (ಮೊದಲ ಹೊರಹರಿವು), ಎರಡನೆಯದು, ತದನಂತರ ಮೂರನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆ.   ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಕರು ರಷ್ಯಾ, ಜರ್ಮನಿ, ಯುಎಸ್ಎ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಪೋಲೆಂಡ್, ಚೀನಾ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇಟಲಿ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ, 1991 ರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸುಗ್ಗಿಯು 24 982 000 ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು; ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿನ್ನೇಸೋಟ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಇಡಾಹೊ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಡಕೋಟಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್
ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುವ ಬಲವಾದ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಈಶಾನ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಮೊಂಟ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಪಲ್\u200cಗಳ ಜೇನುನೊಣದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ 3% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮರವು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 38 ರಿಂದ 95 ಲೀ ಜೇನುನೊಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ 35 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಾರತೀಯರು ಇದನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸೇರಿಸಿದರು. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಬೂದು ಆಕ್ರೋಡುಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಮೇಪಲ್ ಅಪಿಯರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅವರು ಕಲಿಸಿದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು 1760 ರ ಹಿಂದಿನದು; ವಿಶೇಷ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ "ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವ" ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಪಲ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನ್ನೆಬಗ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪೆವಾ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ವಾಯುವ್ಯ ತುಪ್ಪಳ ಕಂಪನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 1850 ಮತ್ತು 1890 ರ ನಡುವೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾತ್ರ ಕುಸಿಯಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅದರ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫೆಬ್ರವರಿ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಏಪ್ರಿಲ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಶೀತ, ಶುಷ್ಕ ರಾತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು ಸಾಪ್ ಹರಿವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮರದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ತೋಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಜೊತೆಗೆ ರಸವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವ ಕಾರಣ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕಬ್ಬಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಆಫ್ ಕೊಲಿಯರ್. - ಓಪನ್ ಸೊಸೈಟಿ. 2000 .

ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು? ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವಿಧಗಳಿವೆ.

ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ) ಶುದ್ಧ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು: ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ - ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).

ಟೆಸ್ಟಾಲಜಿಸ್ಟ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕೇವಲ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಂದ “ಬಿಳಿ ಸಾವು” ಎಂಬ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪುರಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಸುಳ್ಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೂ above ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ - ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದು.

ಸಕ್ಕರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ತಿಳಿದಿದೆ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶಗಳು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು. ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೂತ್ರವು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರವು ಸಿ 12 ಎಚ್ 22 ಒ 11. ಸುಕ್ರೋಸ್ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಲೆವುಲೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಯಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಗಿಂತ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವು ಸಸ್ಯಗಳ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್\u200cನಂತಹ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ:

1. ಮಾಲ್ಟೋಸ್.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್
3. ಮನ್ನೋಸ್.
4. ಸೋರ್ಬೋಸ್.
5. ಮೀಥೈಲ್ಪೆಂಟೋಸ್.
6. ಅರಬಿಲೋಸ್.
7. ಇನುಲಿನ್.
8. ಪೆಂಟೋಸ್.
9. ಕ್ಸೈಲೋಸ್.
10. ಸೆಲ್ಲೊಬಯೋಸಿಸ್.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, 22% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಾರತದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲ ಸಸ್ಯ 1719 ರಲ್ಲಿ ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ವಂತ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾರಂಭಿಸಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಇಂದಿನ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು.

ನಂತರ, ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯಾದ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. XX ಶತಮಾನದ 30 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಈಗಾಗಲೇ 318 ಯುನಿಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕಗಳಿವೆ.

ಈಗ ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು:

1. ಚೀನಿಯರು ಏಕದಳ ಸಸ್ಯದ ರಸದಿಂದ ಸೋರ್ಗಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಪಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಪಲ್ನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
3. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಸಿಹಿ ಹುರುಳಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
4. ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ) ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಿಹಿ ತಾಳೆ ಜಾತಿಗಳ ರಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಪಾನಿಯರು ಪಿಷ್ಟದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
7. ಭೂತಾಳೆ, ಸಸ್ಯ ರಸದಿಂದ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಮೇಲೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ನರು ಹಬ್ಬ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಪಿಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ, ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಕೃತಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ? ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯಲು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ತೆಗೆದು ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೆಲವಾಗಿದೆ.
4. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ನಿರ್ವಾತ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ.
8. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಸ್ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
9. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಬಳಸಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.
10. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ? ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು:

1. ರೀಡ್.
2. ಬೀಟ್ರೂಟ್.
3. ಪಾಮ್.
4. ಮಾಲ್ಟ್.
5. ಸೋರ್ಗಮ್.
6. ಮ್ಯಾಪಲ್

ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧಗಳಿವೆ; ಅಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಧಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಒಂದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ.

ಹರಳಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಧಗಳಿವೆ

1. ನಿಯಮಿತ ಸಕ್ಕರೆ - ನಿಯಮಿತ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕವು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕದ ಗಾತ್ರವು ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಮನೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು.
2. ಬೇಕರ್ಸ್ ಸ್ಪೆಷಲ್ - ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾತ್ರವಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೇಕರ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ,.
3. ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ - ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣು. ರಚನೆಯ ಏಕರೂಪತೆಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ,.
4. ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಒರಟಾಗಿದ್ದು, ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
5. ಸೂಪರ್ಫೈನ್, ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್, ಬಾರ್ ಶುಗರ್ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಲ್ಟ್ರಾಫೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೆರಿಂಗು ಘಟಕ.
6. ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು (ಪುಡಿ) ಸಕ್ಕರೆ - ಮಿಠಾಯಿ ಪುಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆನೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪುಡಿ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
7. ಸ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಶುಗರ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಂಗಡಣೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಗ್ರಹದ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಂದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಶ್ರೇಣಿ:

1. ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಡಿಲ.
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಚಿಪ್ಡ್, ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾನ್.
4. ಲಾಲಿಪಾಪ್, ಕಲ್ಲು.

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ.
2. ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಘನಗಳು.
3. ಒತ್ತಿದ ತ್ವರಿತ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರಸ್ತೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
5. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಲುಥೆರೋಕೊಕಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ಸರಕುಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಆಳವಿಲ್ಲದ.
2. ಮಧ್ಯಮ
3. ದೊಡ್ಡದು.
4. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಬಿಳಿ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ವೆನಿಲಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಏನೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ರಿಯಲ್ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅದರ ಕೃತಕ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಪಡೆದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಕಂದು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ

ಕಬ್ಬಿನ ರಸದಿಂದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಜಾತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೊಲಾಸಸ್ (ಮೊಲಾಸಸ್) ನ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯದಲ್ಲಿದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಗಾ brown ಕಂದು ಗಾ dark ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸರಳ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಬದಲಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ನಡುವೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

1. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ
2. ವಿಶೇಷ.
3. ವಿಶೇಷ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
6. ಕಂದು ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ.

ಕಬ್ಬಿನ ಕಬ್ಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಶೇಷ ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು

1. ವೆರೈಟಿ ಡೆಮೆರಾರಾ (ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ). ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ತಿಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂದು. ಇದು ಮೊಲಾಸಿಸ್ನ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಡೆಮೆರಾರಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮೆರಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು, ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಸ್ಕವಾಡೋ (ಮಸ್ಕವಾಡೋ ಸಕ್ಕರೆ). ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಫಟಿಕ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್. ಹರಳುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಡೆಮೆರಾರ್\u200cನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ.
3. ಟರ್ಬಿನಾಡೊ (ಟರ್ಬಿನಾಡೊ ಸಕ್ಕರೆ). ಭಾಗಶಃ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಹರಳುಗಳು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ (ಸಾಫ್ಟ್ ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಕ್ಕರೆ / ಕಪ್ಪು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಮೃದು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ. ಇದು ಗಾ color ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು

ಬೀಟ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರೀಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಅನ್\u200cಪೀಲ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇದು.

ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ಸ್ಫಟಿಕದ ಜೊತೆಗೆ, ದ್ರವ ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಇದೆ. ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ಫಟಿಕದಂತೆ ಉದ್ದೇಶದಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮೊಲಾಸಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವು ದ್ರವ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ - ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು

ಇನ್ವರ್ಟ್ ಶುಗರ್ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದನ್ನು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಿಳಿ ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಂದು ಗಾ dark ಕಬ್ಬನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು?

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು - ಆಹಾರ ಅವಲಂಬನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ ದುಬಾರಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಬೆಂಬಲಿಗರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೋಗಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು:

1. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ.
2. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ಡೆಮೆರಾರಾ, ಮಸ್ಕೊವಾಡೋ, ಟರ್ಬಿನಾಡೊ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಾರ್ಬಡೋಸ್.

ಹರಳುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅದೇ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದಕ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

1. ವರ್ಗ. ವರ್ಗವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ.
2. GOST R 55396-2009.
3. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ.
4. ಮರಳು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಯಾವುದು: ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ.
5. ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ.

ಉಂಡೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್\u200cಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ. ಪುಡಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ದಾರಿ ತಪ್ಪದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು.
2. ಕೆಚಪ್ಗಳು.
3. ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಗಂಜಿ, ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು.
4. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ.
5. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮೊಸರು, ಮೊಸರು.
6. ಜ್ಯೂಸ್, ಸೋಡಾ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್.
7. ಸಿರಪ್ಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
8. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು.
9. ಮಿಠಾಯಿ, ಬೇಕರಿ.
10. ಬಿಯರ್, ಕೆವಾಸ್.

ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು medicines ಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಬಾಕು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವುದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಕೃತಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯ ಬದಲು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ಅನುಸರಣೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ದರ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್\u200cಒ) ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ರೂ is ಿ:

1. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ದೈನಂದಿನ ರೂ m ಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
2. ಪುರುಷರಿಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ 60 ಗ್ರಾಂ.

ನೆನಪಿಡಿ! ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೊಜ್ಜು, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ನಿಯಮದಂತೆ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ:

1. ಹನಿ.
2. ಸ್ಟೀವಿಯಾ (ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲನ್ನು ಜೇನು ಹುಲ್ಲು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ).
3. ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್
4. ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್.
5. ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಿಯರ್ ಸಿರಪ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸಕ್ಕರೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಇದು ತನ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದೇ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 25+ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು 8 ವರ್ಷಗಳು.

ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 5-6 ವರ್ಷಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇಂದು ಒಬ್ಬರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಬಹುದು. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಪುರಾಣ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತಾಜಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ವರ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.