ಬೇಸಿಗೆ ಮನೆ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪಟ್ಟಣದಿಂದ, ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ, ನದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ? ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ಇದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಲೆಮಾರಿ ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರು ಒಂದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘ ಪರಿವರ್ತನೆಗಳ ನಡುವೆ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಇಡೀ ಶವಕ್ಕಿಂತ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಥವಾ ಟಂಡ್ರಾದಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿರುವ ಇಂಧನವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಸಿಸ್ಲಿಗ್, ಇದರ ಅರ್ಥ ಅಕ್ಷರಶಃ - ಬಯೋನೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ, "ನ್ಯಾಷನಲ್ ಆಕ್ಸೆಂಟ್" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಏಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ಅಡಿಘೆ

ಅಡಿಘೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಎರಡರಿಂದಲೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಅಡಿಘೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ  ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟೀಕಿ ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು; ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕಬಾಬ್  ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಟನ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಒಂದು ಚಮಚ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 150-200 ಮಿಲಿ. 9% ವಿನೆಗರ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಬಿಡಲು ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ವರ್ತಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೆನೆಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಕಬಾಬ್ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಕಬಾಬ್\u200cನ ರಹಸ್ಯ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ತೀವ್ರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗುತ್ತೀರಿ! ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಏಕೈಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ, ಮೀನಿನಂತೆ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 200 ಗ್ರಾಂ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ರಸದ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರವವು ನಮ್ಮ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ 2-3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಗಮನ! ನೀವು ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ - ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಯಾಕುತ್

ನೀವು ಏನಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ ಟೈಸ್ಟೆಲೇಹ್ ಎಟ್ - ಯಾಕುಟ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಅವನು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ!

ಮಾಂಸವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ವೆನಿಸನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ), ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ 1 ಗಂಟೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ನಾನು ನಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ  - ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಯಾಕುತ್ ಕಬಾಬ್. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ

ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್   ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ  - ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಕೆಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿ., ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಾಷ್ಕೀರ್

ಬಾಷ್ಕೀರ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತನ್ನ ಸಹೋದರರಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 10 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕತಿಕ್, 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ 8 ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೂಗನ್ನು ಕ್ಲೋತ್ಸ್\u200cಪಿನ್\u200cನಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಈಜಲು ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಧರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಪದರದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಮಾಂಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ... ಅಂದಹಾಗೆ, ಮೀನು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೀನು ಕೂಡ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ - ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ದಾರ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ, ಅದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು  ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು  ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು  ಅವರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ; ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ವಿವಿಧ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆ ಉದ್ಯಾನ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಮೊದಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕ "ರಷ್ಯನ್ ಕುಕರಿ" ಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮೂಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಯುಜೀನ್ ಕೆಡಾ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಏನು ಬೇಕು? ಯಾರಾದರೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ನಾನು ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ನಾನು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ, ಅಲ್ಲಿಯೇ, ನಾನು ಒಂದು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವಳು ಕೂಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋದರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆಗ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಂತೆ ಅಗಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ, ರುಚಿ ಆನಂದವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಕಟುಕರಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೂ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಮ್ಮ ಸಹೋದರ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೋ ಮಾಂಸವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಶೀತ, ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಮಾಂಸವು ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೀರ್ಮಾನ: ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಕ್ಕಿಂತ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿ!

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟಿಶ್ಯೂ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಪಂಜು ಹಾಕಿದ್ದಾರೆಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಬಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಜೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಮೂಲಕ, ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ದೃ will ೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಮಾಜಕ್ಕಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಅವರು ನನಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ನನ್ನದು ಏನು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇತರರಿಂದಲೂ ಕಸಿದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು! ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳು, ನಾನು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಮಟನ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಅಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ತಾಲೀಮು ನಂತರ, ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ !!! ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ. ನಾವು ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂಬುದಲ್ಲ, ಅದು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಯಾವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ!

1. ಉಪ್ಪು (ಅಂದಾಜು 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೂಡ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ನಾನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ದೊಡ್ಡ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಶೇಕರ್ನಿಂದ "ಧೂಳು" ಇಲ್ಲ! ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಬಟಾಣಿ ಚಾಕು ಸಮತಲದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು 15 - 20 ಬಟಾಣಿ !!! ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಯಸುವಿರಾ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ! ಮೂಲಕ, ಕರಿಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ !!! ಶೀತಗಳಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೇತರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಅವಳು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಈ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಷ್ಟು? ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ 15-20 ಬಟಾಣಿ ಕೂಡ ಸಾಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನಾನು, ಮತ್ತು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿರೇಕಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ - ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದಲ್ಲಿದ್ದರೆ: ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ಮಾಡಲು, ನೀವೇ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

4. ತುಳಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೀಚಮಚ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು 1/2, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ! ಈ ಸಸ್ಯವು ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

5. ಥೈಮ್. ಅವನು ಥೈಮ್. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ನ ಹಿಂದಿನದು, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಶಕ್ತಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಥೈಮ್ ತುಂಬಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಡುಗಿಯರು ಧೈರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಣೆದ ಶಿರೋವಸ್ತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ನ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಕಸೂತಿ ಮಾಡಿದರು. ಎಷ್ಟು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ - ಒಂದು, ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು.

6. ಜಿರಾ, ಅವಳು ra ್ರಾ, ಅವಳು ಜೀರಿಗೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ! ನಾನು ಅವನನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಇದೆ! ಪ್ರಮಾಣ? ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಕು ಜಿರಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಜಿರಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ!

7. ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು. ಇದು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ !!!

8. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನೆಲ, ಸಿಹಿ. ನೀವು "ಸ್ಲೈಡ್" ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವಾಗ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಕು, ಸರಿ?

9. ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಮೊದಲು ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ! ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಹೇಗಾದರೂ ಅಲ್ಲ. ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆ ಮೊದಲು ಇರಬೇಕು! ಸುಮಾರು 5-6 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಾಕು. ಕೆಲವು ಜನರು ಬರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿ 1: 1 ಬಹಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವನು ರಸವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾನೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ನಾನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಧನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿನ ಜಗಳ ಹೆಚ್ಚು. ಮರುದಿನ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ!

10. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 5-6 ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ! ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದನ್ನು ನೀವೇ g ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜನರ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರ ಬೈ, ನಿಖರವಾಗಿ ಬರೆದಂತೆ.

ಇದು ಯಾರೋ, ಹುರಿದ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಎ. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
  ಬೌ. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ;
  ಸಿ. ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆ ಟ್ರಿಮ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುವ ಮಾಂಸ,
  ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹದನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದ್ದೀರಾ? ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ?

11. ಮತ್ತು ಈಗ, ಮೇಲೆ ಬರೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಬಿಟ್ಟು, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ನಿಂಬೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಕು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ “ಪಾಲು” ಆಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

12. ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ! ದಾಳಿಂಬೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಗ್ರೆನೇಡ್ ಸಹ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸದ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ದಿನವೂ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಬಹುದು, ಈಗ ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾದ, ಹುರುಪಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಣಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ತೀರ್ಮಾನ: ಕಟುಕನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ, ಅವನನ್ನು ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ನೀವೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣ. ನಾನು ಈಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ನೇತಾಡುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಉದ್ದ - 60 ಸೆಂ, ಎತ್ತರ 15 (ಗ್ರಿಲ್\u200cನಿಂದ) ಮತ್ತು ಅಗಲ 22 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬ್ರಜಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡುವವರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು: ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಂಧ್ರಗಳು ಇರಬಾರದು. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಲು ಭಾಗವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವು ಘನ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ಲಶ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಬೇಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ ??? ನಾನು - ಇಲ್ಲ !!! ಧೂಮಪಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿಗೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಟೋ ನನ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂರ್ಯ. ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯು 100% ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ರಂಧ್ರವಿಲ್ಲದ ತಳಭಾಗದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾನು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಹೌದು, ing ದಲು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದಾಗಿ ನನ್ನ ವೆಲ್ಡರ್ ಹೇಳಿದರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉತ್ತಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತಿರುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರಿಯಲಿ, ಚಿತಾಭಸ್ಮವನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ! ಕುರಿಮರಿ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಲು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಭುಗಿಲೆದ್ದಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲು ಒಂದು ಕೋಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈವೆಂಟ್\u200cನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ನಾನು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವರನ್ನು ಮಿತಿಗೆ ತಳ್ಳುವುದು. ತದನಂತರ ಅದು ಹೋಯಿತು - ಹೋಗೋಣ!

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು, ತರಬೇತಿಯ ಮೂಲಕ ಒಬ್ಬ ಕಟುಕ, eating ಟ ಮಾಡುವಾಗ ಮೂಕನಾಗಿದ್ದ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು 5-6 ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು! ಈಗ, ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಮೀಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಕೊನೆಯ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಶೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ “ಕತ್ತಿ” ಬೀಸುವುದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ ತಿನ್ನುವುದು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಒಟ್ಟು ಉದ್ದ 37 ಸೆಂ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20 ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ನಿಮಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಕಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ: -ಹೇ, ವೋವಾ, ಬನ್ನಿ, ಮುಗಿಸಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬನ್ನಿ, ನಾನು ಕೋಲ್ಕಾವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು!

ನನ್ನಲ್ಲಿ 90–100 ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಧರಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಕೆಲಸದಿಂದ ನನ್ನ ಹೆಂಗಸರನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತರುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಉರುಳಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ತೂಗಾಡಬಾರದು.

ಕೋಲುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, during ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು, ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಕೋಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ. ಸುಂದರ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ, ಒಂದು ಓರೆಯೂ ಸಹ ಸಾಕು, ಅವಳು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವಳು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಾಳೆ. ನನ್ನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೇವಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನೂಲುವ ಬೃಹದ್ಗಜದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿಲ್ಲ: “ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!” ಆದರೂ, ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಲೋಚನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಓರೆಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಹಿಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಮತ್ತೆ ಜೀವನದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣ. ದಿನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳಿಂದ ವಿಳಂಬವಾಯಿತು, ಅದು ಸಂಜೆ ತಡವಾಗಿ, ಒಂದು ಸೌನಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಕುಟುಂಬ ವಲಯದ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ಆಗಲೇ ತುಂಬಾ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದಳು, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ!? ಅವಳ ಯೌವನದಿಂದ ಅವಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಳು, ಅವಳ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡಳು, ಮತ್ತು ಅವಳು, ಮೂರು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ನುಂಗಿದಳು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಯರ್ ಮಹಡಿಯಿಂದ !!! ...

ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ: ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರೋ ಅದನ್ನು ಅವರ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಳೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ !!! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಗತ್ಯ! ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ., ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿರಲಿ. ಹಸಿವಿನಿಂದ ಏನಾದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕಂದು ಆಲಿವ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ - ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ! ಯಾವುದೇ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!

ನೀವು ನಂತರ ಎಲ್ಲಿ ಚುಂಬಿಸಲ್ಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳ್ಳಿಯ ಮೊದಲ ಓರೆಯಾಗುತ್ತೀರಿ! ಮೊದಲ ಸ್ಕೀಯರ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ತಿರುಚುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ರಸ, ಯಾವ ರಸವು ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ನೋಡಿ! ಅವನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಹನಿ ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭುಗಿಲೆದ್ದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ವಾತಾಯನ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನಿಂದ ನಾನು ಕರಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ನನಗೆ ಅದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವಳು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್, ಜನರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!

ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಅಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು. ಈ ಮಾಂಸವೇ ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ನಿಖರವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಏನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿವೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಠವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೋಷವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಡ್ರೂಲಿಂಗ್, ಹರಿಯಿತು ???

ಪಿಎಸ್: ಒಬ್ಬ ಬುದ್ಧಿವಂತನು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ನಾವು ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬದುಕಲು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ !!!"

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆನಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದಿದೆ :. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು.

ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೀನುಗಳ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಏನೇ ಹೇಳಿದರೂ, ಎಷ್ಟೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇರಲಿ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ರಕ್ತ ಹರಿಯಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಪಡೆಯಬೇಕು, ಮಲಗಬೇಕು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಟ್ ಆಟದಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು - 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
• ರಕ್ತನಾಳದ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಧುನಿಕ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಯಾವುವು, ನೀವು ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಜನರ ಜನರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಉರುವಲು ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉರುವಲು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು: ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ, ಡಾಗ್\u200cವುಡ್, ತಿರುವು, ಬೀಚ್, ಓಕ್. ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಉರುವಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ.

ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇದ್ದಿಲು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಚಾಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉರುವಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಡಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಉತ್ತಮ ಶಾಖದಿಂದ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿರಬಾರದು - ಇದು ಉರುವಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎತ್ತರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 10 - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಇರುವಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಳೆತವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಗ್ರೇಟ್\u200cಗಳು (ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಬ್ಲೋವರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ದಹಿಸಲಾಗದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಡಚಬಹುದು: ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಗಳು - ತಿನ್ನಲು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ 2 ಕೆಜಿ ತಿರುಳು ಅಥವಾ
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಸಹ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ)
• 100 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಸಲ್ಲಿಸಲು:  4 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ + ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ರೀತಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, season ತುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಿ, 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸ ತಿರುಗದಂತೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೇತಾಡದೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ 10 - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅಂತಹ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

  ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 4 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ - ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 0.5 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇನ್ನೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (20 - 25 ಗ್ರಾಂ) ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ತಿರುಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಮುಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದು, ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

  ಬೀಫ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ - ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಕರಗಲಿ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಮೂಲಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಗಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಪದರವನ್ನು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ). ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು 10 ಕೆ.ಜಿ. ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಯುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿ, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

  ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ತಾಜಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 3%
• ಜಿರಾ 30 ಗ್ರಾಂ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಲಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಿರಾ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

  ಹಂದಿ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

  ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಜನರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ)
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• 5 ಈರುಳ್ಳಿ
• 500 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್
• 5 - 6 ಬಿಸಿಲಿನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ,

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಮರದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಜನರಿಂದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ವಿಷಯದ ಜನರು!

  ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ರಡ್ಡಿ ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ...

ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ season ತುವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಭಾವಪೂರ್ಣ ಪಕ್ಷಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರಸಭರಿತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಾಜ

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ: ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿತ ಮೊದಲನೆಯದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಕರಡಿ ಅಥವಾ ಬೃಹದ್ಗಜದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಸೈನಿಕರು ಮತ್ತು ಬೇಟೆಗಾರರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕಸ್ತೂರಿಗಳಿಂದ ರಾಮ್\u200cರೋಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಂದು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ತಾಯ್ನಾಡನ್ನು ಪೂರ್ವದ ಕಾಕಸಸ್, ಲೆಬನಾನ್, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಇರಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಸ್ಥಳೀಯರು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದ್ವೇಗದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಒಣಗಿದ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ಸ್ವಾಡಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಮಲೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, "ಸ್ಯಾಟೇ" ಭಕ್ಷ್ಯವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ - ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿವೆ.

ರಷ್ಯಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕೊಚ್ಚಿದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಗುಳುವುದು. ಆದರೆ "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್" ಎಂಬ ಪದವು ರಷ್ಯಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. "ಶಿಶ್" ಒಂದು ಉಗುಳು, ಮತ್ತು "ಶಿಶ್ಲಿಕ್" ಎಂದರೆ "ಉಗುಳುವುದು". ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು "ಹೊರೊವಾಟ್ಸ್", ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಸ್ - "ಕಬಾಬ್", ಟರ್ಕ್ಸ್ - "ಶಿಶ್-ಕಬಾಬ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನರಳುತ್ತಿದ್ದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಆಚರಣೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾನೂನುಗಳು, ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಇದು ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮಾಡುವುದು, ನಿಕಟ ಜನರ ವಲಯದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹಂದಿ, ಪಕ್ಷಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರು ಆಗಿದ್ದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಒಂದು ನಿಯಮವಿದೆ: ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯುವವಾಗಿರಬೇಕು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಶವದ ಹಿಂಭಾಗದ ಭಾಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟನ್\u200cನ ಹಿಂಗಾಲು (ಹ್ಯಾಮ್) ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕರು ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೊಡೆತಕ್ಕೆ ಬಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ರಕ್ತ ಹರಿಯುವಂತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಶವದ ಭಾಗವನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆರಿಸಿ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಲರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ shade ಾಯೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ - ಇದು ತಾಜಾತನದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ತುಂಡನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೆರಳುಗಳು ಒಣಗಿರಬೇಕು! ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾದ ಬಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ತಾಜಾ ಮಟನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ವಾಸನೆ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು int ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾ red ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುವ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಸಹ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬಿದ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ skin ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಕ್ಷಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಶವವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕರಗಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್

ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದರೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಶುಂಠಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಚೀನೀ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 4: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಅನ್ನು ಕೆವಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕರಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ನಿಯಮ 1  ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.ಬ್ರೇಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ 2  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ, ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಲೋಹದ ಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗಳು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಿಯಮ 3 ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎರಡೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ 4  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅನುಪಾತವು 50x50 ಆಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ನಿಯಮ 5ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಆದರ್ಶವಾದ ತುಂಡು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಿದಿಲ್ಲ. ಓರೆಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳು - ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಯಮ 6  ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಆದರೆ ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಯರೇ, ನಾವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಕಬಾಬ್? ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಪದದ ಸಲುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಬಂಧಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಶಾಗ್ಗಿ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮೃತದೇಹ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈಟಿಯಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ನಂತರ ಅವರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು have ಹಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಭೋಜನವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಪದ “ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೃದಯದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್ ತನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ!

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ 15 ಸಲಹೆಗಳು

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ-ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲರ ಇಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ skewers.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನವು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದ ನೆಲವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಷಯ ಬಂದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಅವರು ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ  - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಕರುವಿನ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ), ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಮೀನು ಜಾತಿಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ! ಆದರ್ಶ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ, ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ: ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

2. ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಣ್ಣು ಕೈಗಳ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  "ಮಾಸ್ಕೋ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಅಂಕಗಳನ್ನು ಕೀ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದು - ಗಾತ್ರ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಈ ಶಬ್ದಗಳು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು: ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಒಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ "ಚಿಪ್ಸ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು, ಮೇಲೆ ಸುಡಲು, ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್: ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಲ್ಲ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು - ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗವು ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದು - ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ವಿರಳವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಸರಳ ಸತ್ಯ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು

ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು! ಇದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯ, ಕಾನೂನು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪುರಾವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಮೂಲತತ್ವ. ತುಂಬಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉಳಿಯುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸಿ? ಇಲ್ಲ? ಓಹ್ ತುಂಬಾ ವ್ಯರ್ಥ!). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಕುರುಡಾಗಿತ್ತು.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರು, ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದವರು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದವು ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಜೀವವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳು.

5. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲವೇ?

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಡಿ - ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಿ.

ಏನು ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು! ಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ? ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ? ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳು, ನೋಟ್\u200cಬುಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಲುಕ್\u200cನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ: ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಪದರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿರಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಬಾಬ್\u200cನ ಶುಷ್ಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ (ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೂ “ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ” ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರ (ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ). ಆದ್ದರಿಂದ - ಉಪ್ಪು, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಾಂಸದಂತೆ - ಅದು ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಭಯಾನಕತೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧ.

6. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಇರಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ? ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆ!

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುವಾಗ ಜೀವನ ಸುಲಭ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಗುತ್ತಿವೆ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೇವಲ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಜ್ಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ. ಬಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸುಂದರವಾದ ಸ್ಲೈಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ವೈಚಾರಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶ್ವಾಸವಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬದಲಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದಪ್ಪವಾದ ಹೊರಪದರದ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಸಾಲವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ - ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವಿರಾ?

7. ಸ್ಕೇವರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್?

ಏಳು ಗಾಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ! ಏಕೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಮೂಲಕ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ (ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ರಸ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ - ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ

ಕುರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಷಯ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಹೊಸ ಘಟಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು?

ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

9. ದೀಪೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ನೀವು ಕಬಾಬ್, ಲವ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಹಣ್ಣಿನ ಮರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ತಜ್ಞರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಮೇಲೆ, ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಳದ (ಕೋನಿಫೆರಸ್) ಮರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ರಾಳಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯುವುದು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ.

ಅದು ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಅವನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದನು, ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಓಟದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್ ಬಾರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನದ ರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಅನೇಕರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿರುವ ನಿಜವಾದ, ಆಸಕ್ತಿರಹಿತ ಸತ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ತರಲು ಆತುರದಿಂದ, ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಬಾಣಸಿಗರು ತಾಳ್ಮೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಠಿಣವಾದ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ, ಅಗಿಯಲಾಗದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಎಂದರೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ದಹಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವು ಸುಟ್ಟ ಉರುವಲಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ದೀಪಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ. ನಾಗೊಟೊವ್ ಯಾವಾಗಲೂ (ಹೌದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನವು ಎಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದೆಂದರೆ, ಬಾಹ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಶೀತ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹವಾಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
  ಅನ್ನಾ-ಲೆನಾ ಲಾರೆನ್, “ಅವರು ತಮ್ಮ ತಲೆಯಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಈ ರಷ್ಯನ್ನರು”

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ರಕ್ತ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ.

12. ಕಬಾಬ್ ಸೇವೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನೈಜ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೌದು, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ, ಆದರೆ ... ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಓರೆಯಾದವರು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, “ಓರೆಯಾಗಿ” ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಹಜವಾಗಿ ಭವ್ಯವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ: ಕಿವಿಗಳು ಸಹ ಕೊಳಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ - ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ನಾಟಕೀಯತೆ ಅಥವಾ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯ.

13. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ

ಒಂದು ಗಡ್ಡ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಕಬಾಬ್.

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ನಡಿಗೆ" ನೀಡುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸಿಗ್ನಲ್ “ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!” ಕೇಳಲು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅವರ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಹೇಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ “ಜೋಡಿ ಪರಿಣಾಮ” ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ “ಹೈಲೈಟ್” ಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ (ಅದ್ಭುತ!) ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ (ರಸಭರಿತ!) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

14. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಜೊತೆಯಾಗಿ

ಅರ್ಬಾ ಮುರಿಯಿತು - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಉರುವಲು, ಬುಲ್ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಲೋಫರ್.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಾಂತತೆಗೆ ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಒಡನಾಡಿಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಯೋಚಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ, ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಗ್ ವೈನ್ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿಯಬಹುದು - ಅದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ - ಅದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

15. ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥ

ಅವನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಟರ್ಕಿ ಕೂಡ ಯೋಚಿಸಿದನು.
  ಸಿ / ಎಫ್ “ಕಾರ್ಡ್\u200cಗಳು, ಹಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಾಂಡಗಳು”

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ, ಮಿತವಾಗಿ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಾರದು. ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಪ್ರಿಯ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಟಾಪ್ 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 300 ಮಿಲಿ;
  3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

2. ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  200 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
  3 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ "ರುಚಿಕಾರಕ" ನೀಡಲು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  250 ಮಿಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
  2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

4. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಬಿಕ್ಯು

ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ “ವೇಗವಾದದ್ದು”! ಹಸಿರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲಜನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿ - ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕಿವಿ ಹೀಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಫಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  5 ಕಿವಿ;
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಹಿಸುಕಿದ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ, ಒಣಗಿದ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಹಜವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
  1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಶಿಫ್ಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹವ್ಯಾಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟ್ರೆಂಡ್\u200cಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಜೇನು;
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ: ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ದ್ವೀಪ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾರ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%);
  10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನೀರು;
  3-4 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ನನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

8. ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಹೌದು, ಮೇಯನೇಸ್ ತಂಪಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಹೌದು, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳ ಪರ್ವತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ರೂಪವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ? ಶಾಂತಿಯುತವಾಗಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ?

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
  4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

9. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಸೌಮ್ಯ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆರ್ರಿ - ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 250 ಮಿಲಿ;
  4 ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

10. "ವೇಗದ" ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ... ತುಂಬಾ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ ಹೇಳೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ರಸ ಮತ್ತು ಉಸಿರು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
  0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
  ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಬುದ್ಧಿವಂತ, ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯವಿದೆಯೇ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಂದರ್ಭಗಳು, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, “ಮಾಂತ್ರಿಕ ಆಹಾರ” ಒಪ್ಪಂದದ ತನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದೆ - ಈಗ ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಸರದಿ.