ನೀವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್, ಕುರಂಗಾ, ಶುಬತ್, ಐರಾನ್), ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರುಚಿ - ಹುಳಿ-ಹಾಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಬ್ಬಿಂಗ್, ಸ್ಥಿರತೆ - ಭಿನ್ನಜಾತಿಯ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತದಿಂದ 18% ವರೆಗೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 0% ಕೊಬ್ಬು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಸಂಜೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ “ಮಕ್ಕಳ” ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 6 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಜೀವಿಗಳ (ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕೀ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬಯೋಟಿನ್ (ಇದನ್ನು ಯುವಕರ ವಿಟಮಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 10% ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ತೊಂದರೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ). ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೀತಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯುವಕರ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿಟಮಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೊಸರು

ಮೊಸರು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವವರಿಗೆ (ಜಿಮ್\u200cನ ನಂತರ ಲಘು ಆಹಾರದಂತೆ) ಮೊಸರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ "ಮಕ್ಕಳ" ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳ ಮಕ್ಕಳ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು 8 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉಕ್ರೇನ್\u200cಗೆ "ಸ್ಥಳೀಯ" ವಾಗಿರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ರಾಸ್\u200c್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸೇಬು, ಪೀಚ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ. ಒಂದು ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು - ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಹಣ್ಣು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಮೊದಲ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು

ಮೊಸರನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕೀ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೊಸರುಗಳಿವೆ: ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ದಕ್ಷಿಣ, ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್, ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಯಾ, ಸಾಮಾನ್ಯ. ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ), ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - 2.5% ರಿಂದ.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ

ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - 2.5% ರಿಂದ.

ಹೆರೋಲ್ಯಾಕ್ಟ್

ಜೆರೊಲ್ಯಾಕ್ಟ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೊಸ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾದ ಪರ್ವತ ನಿವಾಸಿಗಳ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜೆರೊಲ್ಯಾಕ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಥರ್ಮೋಫೈಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಎಂಟರೊಕೊಕಸ್ ಫೆಸಿಯಮ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಇರುವಿಕೆ.

ಕೆಫೀರ್

ಕೆಫೀರ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಕರುಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆಫೀರ್\u200cಗಳಿವೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಟೆ ಕೆಫೀರ್, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು - ಇವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಡೈರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳು.

ಐರನ್

ಐರನ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಐರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೋಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಈ ಗುಂಪು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಹಾಲಿನ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು) ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಹ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಯಾವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳು.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತವೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಚೋದಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಯಾವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

1. ಕೆಫೀರ್ ಇದು 5 ಬಗೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕೀ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಸರು ಎಂಬುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಫೀರ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಕೋಮಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ವಾರೆನೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಿಯಾಜೆಂಕಾ ಮೊಸರಿನ ವಿಧಗಳು. ಅವು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮೊದಲು ಬಳಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಮೊಸರುಗಳು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು, ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊಸರುಗಳು ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಎಂಬುದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಬೈಫಿಡಾಕ್ ಎಂಬುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಈ ಪಾನೀಯವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವು ಅವರನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದರಿಂದ, ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ.
7. ಐರನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು.

ಮೊಸರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶುಶ್ರೂಷೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಎಡಿಮಾಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೀವಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಬಹುಶಃ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ತರ: ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಯಾವುದು? ಇಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೂ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 1 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಿಸ್ಕೂಲ್ ಮಕ್ಕಳು, ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು: ಕೆಫೀರ್, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಡುಗಳು, ಹಸುಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಮೇರುಗಳು, ಎಮ್ಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂಟೆಗಳು. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಏನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಪಟ್ಟಿಯು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು "ನಟಿಸುವ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೇರೆ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕೆಫೀರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಕೆನೆ, ಕೆನೆರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲೊಡಕು) ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರವು ಒಂದು - ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವರು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರು ಇನ್ನೂ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದವರು ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇವರು ಎಸ್ಕಿಮೊಗಳು, ಚೀನಿಯರು, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯರು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳ ನಡುವೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ;
3. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ;
4. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
5. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
6. ಕರುಳನ್ನು ಸೋಂಕುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ;
7. ಕ್ಷಯರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;
8. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ;
9. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಬಿ, ಇ, ಡಿ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

1. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವವು ಹುದುಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಮೊಸರು, ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್, ಮೊಸರು, ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು;
2. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಆಮ್ಲಗಳೂ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೆಫೀರ್, ಕೌಮಿಸ್, ಶುಬತ್;
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ - ಕೆನೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಧಗಳು

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ಹಾಲನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಕು. ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಫೋಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು. ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ಹಾಲನ್ನು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಅದರೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಡಬಹುದು.

ಮೊಸರು

ಮೊಸರು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಮೊಸರಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಹ ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಸ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದ ಹಾಲನ್ನು 10 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ

ರಿಯಾ hen ೆಂಕಾ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು, ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಮಾತ್ರ ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಕೆನೆ ಆದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಲ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್

ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅಚ್ಚು, ಯುವ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು.

ಬೆಣ್ಣೆ

ಬೆಣ್ಣೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಮಂಥನ" ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೊಲೊಗ್ಡಾ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫೀರ್

ಕೆಫೀರ್ ಡಬಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಫೀರ್ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಶುಬತ್

ಶುಬತ್ ಕೂಡ ಎರಡು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂಟೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಮ್

ಕ್ರೀಮ್ ಎಂಬುದು ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಸುವನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಐರಾನ್, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಕರ್ಟ್, ಮತ್ತು ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ನಕಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳಿವೆ, ಆದರೂ ಅವು ನಿಜವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಸೋಯಾ ಹಾಲು ತೋಫು ಚೀಸ್, ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ;
2. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಅದರಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು;
3. ಹರಡುವಿಕೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಆಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು, ಉಪಯುಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳತ್ತಲೂ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಹಾಳಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ಷಯ ಮತ್ತು ಟೈಫಾಯಿಡ್ನಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಅವು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಬಳಕೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾನವನ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬೇಡಿಕೆ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಉಲ್ಲಾಸಕರ ರುಚಿ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವ್ಯಾಸೊಮೊಟರ್ ಕೇಂದ್ರದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಲೂ ಸಹ. ಸ್ಥೂಲ- ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಮೊಸರು, ಮೊಸರು, ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್.
2. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕೌಮಿಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಶುಬತ್.

ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಇವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು), ಇದು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಲರ್ಜಿಯಂತಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ಅವರು ಮಾದಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ದೇಹವು ಸ್ವಯಂ-ವಿಷದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು:

• ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ;
• ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಕೊಲೈಟಿಸ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ;
• ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳ ಮಾದಕತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಬಿ, ಇ, ಡಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ;
• ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಳಹೊಕ್ಕು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿ;
• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ;
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ;
• ಕ್ಷಯರೋಗದ ವಿರುದ್ಧ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ: ಅಲ್ಬುಮಿನ್, ಲೈಸಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್, ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಮಿಶ್ರ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿ

ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. 30-40 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 3% ಜನರು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ: ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಎದೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ವಯಸ್ಕ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.

ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅನಿಲ ರಚನೆ;
• ನೋವಿನ ಸೆಳೆತ;
• ವಾಕರಿಕೆ
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಲಾಟೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು:

• ಚರ್ಮದ ದದ್ದು;
• ವಾಂತಿ
• eyes ದಿಕೊಂಡ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕಣ್ಣುರೆಪ್ಪೆಗಳ elling ತ;
• ಮೂಗಿನಿಂದ ಲೋಳೆಯ ವಿಸರ್ಜನೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಪಾಯಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಅಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ:

• ದೇಹದಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ;
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಸಂಭವಿಸುವುದು;
• ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು .   ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ .   ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮೊಸರು. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ has ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಿಯಾ hen ೆಂಕಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ಲೋಟವು ದೇಹವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಸರು .   ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮೊಸರು. ಈ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತಾಯ್ನಾಡು ಬಾಲ್ಕನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಿಕ್  ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಶುದ್ಧ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮೊಸರು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಾರೆನೆಟ್ಸ್ . ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೀರ್ .   ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ದಿನ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕನಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಎರಡು ದಿನ - ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಮೂರು ದಿನಗಳು - ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳು ಮೊಸರುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ. ಇದು ರಕ್ತಹೀನತೆ, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನವಿಡೀ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೌಮಿಸ್   ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷಯರೋಗದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ .   ಹಾಲೊಡಕು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಇದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು - ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರೀತಿಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 226 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು.

ಮೊಸರು ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ .   ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ರುಚಿ ಶ್ರೇಣಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳಿನ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಾನ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಬಯೋಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಸೇರಿವೆ:

• ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಚೋದನೆ;
• ಸ್ನಾಯು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿದ ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿ;
• ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮುಖ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಸಹ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಮುಖವಾಡಗಳು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಲಿನ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಹಾಲು .   ಇದು ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಿಡೋಫಿಲಿಕ್ ಹಾಲನ್ನು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೆ:

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತೊಂದರೆಗಳು;
• ರಕ್ತಹೀನತೆ
• ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್;
• ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್ ಹಾಲು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಮೊಸರು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಗ್ಗೆ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಬಹುಮುಖ ಗುಡಿಗಳು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಪಠ್ಯದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ Ctrl + Enter.

ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬ್ರೆಡ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಕಡ್ಡಾಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ನೀಡುವಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಭೇಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಕೆಲವು ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾಷನ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ, ಮನುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವಕುಲದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸ, ಹಲವಾರು ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ರಿಸ್ತನ ಜನನಕ್ಕೆ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನವು.

ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಯಾವುವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವುವು

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎಂಬ ಪದದ ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದ ಹಾಲುಪದದಿಂದ ಹಾಲಿನ. ಇದು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡನೆಯ ಪದದಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಗುಂಪಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಜಾನುವಾರು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸು, ಕುರಿ, ಕುದುರೆಗಳ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಒಂಟೆಗಳು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ) ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಪರಿಚಯದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ, ಆಮ್ಲೀಯ, ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ) - ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳಿವೆ:

1. ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ)
2. ಮಿಶ್ರ (ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಆಮ್ಲ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಕಿಣ್ವಗಳು).

ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cನಿಂದಾಗಿ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ವಿಘಟನೆಯ ನಂತರ, ಅಡ್ಡ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ರುಚಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಈ ಅಥವಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅವುಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಮೋಲ್ನ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಈ ರೀತಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಕೇವಲ ಸಾವಿರಾರು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಿಧಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪಾನೀಯಗಳು ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯರಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕೌಮಿಸ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು - ಐರಾನ್, ಟಾಟಾರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿ. ಸುಜ್ಮಾ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಾಲಯ, ಬಾಷ್ಕಿರಿಯಾದಲ್ಲಿ - ಓರೊಟ್ ಮತ್ತು ಕೇಮಕ್. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಂದು ಮತ್ತು ಮಚುನ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ವಾರೆನೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಿಎಚ್\u200cಡಿ. ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ - ಲೆಬೆನ್, ಮತ್ತು ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಸ್ಕೈರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಯಾವುವು?

ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಾಲು. ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಾಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು, ಎ, ಬಿ, ಡಿ, ಪಿಪಿ, ಇ, ಮೈಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಲೋರೈಡ್ಗಳು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ) ಹಾಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು “ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ”ರುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ), ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್\u200cನಿಂದ ಒಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವನ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯೆಂದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜನರು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೈಪೋಲಾಕ್ಟೇಶಿಯಾ ಇರುವವರು (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್) ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೆ-ಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಸಿನೋಜೆನ್) ತಮ್ಮ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ "ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಟ್ಟಡ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು \u200b\u200bಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಗಳು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ನ ಆರಂಭಿಕ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಏಕೈಕ ಸಾಧನ ಅವು. ಮೊಸರುಗಳ ಈ ಗುಣವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ಮೊಸರುಗಳು ಸಿ. ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ತೀವ್ರವಾದ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ತೂಕ, ಡಿಸ್ಟ್ರೋಫಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕೊರತೆಯ ನಂತರ ಪುನರ್ವಸತಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ವಾರೆನೆಟ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್) ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಆಹಾರಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಹಾನಿಕಾರಕ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದರೇನು?

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಾನಿಯು ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಸಾವಯವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕೆ-ಮೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು.

ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ k.-mol ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.