ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಹಾರ್ಸ್ಯಾಡೈಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು - ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ, ಯಾವುದೇ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೊಂದಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು: ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸುಮಾರು 10 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
• ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ 4 ಮುಳ್ಳುಹಣ್ಣಿನ ಮೂಲ,;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50-75 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (6%).

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

1. ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
2. ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಪೀಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ (ಸುಮಾರು 6 ಸಾಧಾರಣ ಎಲೆಗಳು), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (3-4 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು) ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಗೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ.
5. ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು!

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ನನ್ನ ಅತ್ತೆ-ಕಾನೂನು ವಿಶೇಷ ಸೂತ್ರ.

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಭೇಟಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಹಾರ್ಸ್ಯಾಡೈಶ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿವೆ. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿ. ಮೂಲಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

(8 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ)

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪನ್ನು;
• 50 ಗ್ರಾಂ horseradish ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಲವಂಗ;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪಿನ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಒಂದು ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಕಪ್ನ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತ

1. ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ವಿವರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ನನಗೆ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ ಇದೆ.
2. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ನಂತರ 4-6 ಭಾಗಗಳು.
3. ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಕಟ್.
4. ನನ್ನ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕಾಂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸಿಪ್ಪೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
6. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು.
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
8. ಎಂಟು ಒಂದು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
9. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿರುಚಿದ ಸಮೂಹ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಟ್: ಕತ್ತರಿಸಿ.
10. ನಾವು ಎಲ್ಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತಿರುಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
11. ಸಲಹೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಭುಜಕ್ಕೆ ತುಂಬಿವೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
12. ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕವರ್. ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಬೇಕು.
13. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. , 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
14. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
15. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ: ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
16. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
17. ನಂತರ ಕ್ಯಾನಿನೊಳಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
18. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ

ಬಹುಶಃ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವ ಕೆಲವೇ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ವಯಂ ಗೌರವಿಸುವ ಮಾಲಿ ತನ್ನ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಹಸಿರುಮನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ.

ನಿಮಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆ ಇದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪತನದ ತನಕ ಹೊಸ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಉತ್ತರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲ: ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಚಿಸಬಹುದು ಇದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ನೀವು ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಛತ್ರಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ತಲೆ, ಮೂರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಬೇರುಗಳು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಮಾಣ)  ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ horseradish ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಒಂದು ಹಾಳೆ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಯಮಿತವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಜ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ. ನಂತರ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತ್ವರಿತ

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೈಜ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಏಕೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.

ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಹಲ್ಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ರುಚಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಕಾಲ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ತಾರತಮ್ಯ ತೋಟಗಾರರು ಹೃದಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಮಾಡಲು ಕಾರಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್, ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಳಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಒಂದೆರಡು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಕೂಡಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸು. (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು). ಈಗ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ದಡಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಹಾಟ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಬೇರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ಒಂದೆರಡು, ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿನ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದೆರಡು, ಉಪ್ಪು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸಿಮೆಂಟುಗಳಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ತುಪ್ಪಳದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಗ್ರುಯಲ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ, ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳುಳ್ಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

  - ಈ ಸೂತ್ರವು ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದು. ಆದರೆ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಂತಸವಾಯಿತು.

ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖಾರದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯವರು. ನಾನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆದು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ ... ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಹಾರ್ಡ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಮುಳ್ಳುಗಡ್ಡೆ;
• ¼ ಕಪ್ ಮೃದುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳ 5 ತುಣುಕುಗಳು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

   ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೊತ್ತದಿಂದ ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಕೇವಲ 6 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ನಾವು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ) ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆ. ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ಲಗತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅರ್ಧವೂ 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಮಾನುಷ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವವರೆಗೂ.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ತರಲು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ. ರಸದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾಕಿದಾಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಧೂಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದೆ) ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೇಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿರುಕುಗೊಂಡ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಜ್ಯೂಸ್ ನಿಂದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಎಷ್ಟು ಜನರು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ), ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಾನು ಎದುರು ನೋಡುತ್ತೇನೆ!