ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಕೃತಿಗಳು, ಚೀಸ್, ಚೀಲಗಳು, ಬ್ರಿಯಾಚೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಂದವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಜೂಲಿಯನ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೊಡುವಂತಹದ್ದು - ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಸತ್ಕಾರದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ.

ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಸ್ಗಳು

ಬಹುಶಃ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪಾಂಡಿತ್ಯಪೂರ್ಣ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಸಾಧಿಸಿದವರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್ಗಳಿವೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಒಟ್ಟು ಮೂರು ಸಾವಿರಗಳಿರುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಭೂತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ಗಳು:

• ಡಚ್
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಹಿಸ್ಪಾನಿಯೋಲ್
• ವೆಲೆಟ್
• ಬೆಚಾಮೆಲ್

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವೆಲಿಟ್, ಇಟನಾಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ - ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಡಚ್ ಅನ್ನು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗೆ ವಿವರಣೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇವು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವು ಅವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬೆಚಾಮೆಲ್ - ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

1651 ರಲ್ಲಿ ಚೆಫ್ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಲಾ ವೆರೆನ್ನಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗ್ರಂಥಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ನ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಗಲೂ, "ಬಿಳಿ ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಭವಿಸುವ ಎರಡು ಅಧಿಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಲೂಯಿಸ್ XIV ರಾಜನ ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಡೆ ನುವಾಂಟೆಲ್, ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಎರಡನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ ವರ್ಸೈಲ್ಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ - ರಾಯಲ್ ಚೆಫ್ ಫ್ರಾಂಕೋಯಿಸ್ ಲಾ Varennes ಕರ್ತೃತ್ವ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಅನಧಿಕೃತ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಸೂಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡುಗೆಪಾತ್ರೆಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಹೆನ್ರಿಯ ವಧು ಎಂದು ನ್ಯಾಯಾಲಯಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೆಸ್ಟ್ರೋಗಳು ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿತು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅರ್ಥವೆಂದರೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಾಲ್ಸಾ ಬಾಲ್ಝಮೆಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಚಮೆಲ್, ಫ್ಯಾಶನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ರಶಿಯಾಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನುಸುಳಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಯಾರಿಕೆಯ ಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸೈನ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ಬೆಚೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೆಚಾಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರಶಿಯಾ - ಹಾರ್ಸರಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಸ್ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೌಫ್ಲೆ ಮತ್ತು, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಜುಲಿಯೆನ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಡುಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೇವೆಯ ಸಂಖ್ಯೆ - 5-6.

ಘಟಕಗಳು:

ಮಶ್ರೂಮ್ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಗಂಧದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸೋಣ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎಂದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆ ಜೂಲಿಯೆನ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ. ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ - 5-6.

ಜೂಲಿಯನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ನ ಕಾಮನ್ವೆಲ್ತ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ - ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನಿಮಗೆ ಮೆಟಲ್ ಕೊಕೊಟ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಭಾಗ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮಡಿಕೆಗಳು. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ:

1. ಚಿಕನ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ಕುದಿಸಿ.
2. ಚೌಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ
3. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ
4. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ (15 ನಿಮಿಷ.)
5. ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
7. ಬೆಚಮೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ
8. ಕೊಕೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 180 o C.

ವಿಕೊಂಟಾಟೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯನ್ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಜೂಲಿಯನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಂಪಾದ (100 ಮಿ.ಲೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ) ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಜೀವಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿರನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಅಣಬೆ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಪುಟ್. ಆದರೆ ಆಧಾರ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮನೆಯ ಜೂಲಿಯೆನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ, ಈ ಅತಿರೇಕದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರೆತುಹೋಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರ್ಥಿಕ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯೆನ್ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. l
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 400 ಮಿಲೀ
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಚೀಸ್ ಒಂದು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತನಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಮರಿಗಳು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಇನ್ನೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಆಫ್.

4. ತುರಿದ ಚೀಸ್ನ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಚ್ಯಾಂಪಿನೋನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಕಾಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್

ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ತಿರುಗಿದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 850 ಮಿಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು
• 5 ಈರುಳ್ಳಿ
• 250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• 100 ಗ್ರಾಂ ರಷ್ಯನ್ ಚೀಸ್
• ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೈಲ

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ (ಒಂದು ಚಮಚ) ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ.

4. ಗ್ರೀಸ್ ಕೊಕೊಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಗೋಚರ ಕರಗುವ ಬಗ್ಗೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿಯಾದ ರಷ್ಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಜುಲಿಯನ್ಸ್, ಇತರವುಗಳಂತೆ, ಇಂದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿ ಬಂದವು. ಹೇಗಾದರೂ, ಫ್ರೆಂಚ್, ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್, ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ. ರಶಿಯಾ ಪದದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಿಸಿ ಲಘು ಹೆಸರಿನಂತೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೋಕೂನ್. ಅಡುಗೆ ಜುಲ್ಲಿಯೆನ್ಗೆ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಹೆಸರು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲತಃ ಇದನ್ನು ಕೋಕಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಜೂಲಿಯನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಸುಸಂಗತವಾದ ಗೊಂದಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಬೆಮೆಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ eh ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಆಧುನಿಕ, ದೈನಂದಿನ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಜೂಲಿಯನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಜುಲಿಯನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸ್ಕರ್! ಅಡುಗೆ ಜೂಲಿಯನ್ಸ್ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಜೊತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಕೋಕೂನ್ ಬಾಲಕಿಯರನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಶ್ಲಾಘನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅರ್ಹವಾದ ಹೆಮ್ಮೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂದು ನಾವು ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಠಿಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇವು ರಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಜುಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇಂದು, ಜೂಲಿಯನ್ಸ್ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಷೆಫ್ಸ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚಮೆಲ್ ಕೆನೆ ಬೆಚೆಮೆಲ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕೆಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮತ್ತು ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಆದ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಕ್ಕೆ ಉಚಿತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆದಿಟ್ಟರು ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಸಹ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಜುಲಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ.

1. ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಭಾಗವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಡಿಲ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧುನಿಕ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕಾಟ್ಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೋಕೋಟೆಸ್ ಉಕ್ಕು ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕೋಕೋಸಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಮಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂತಹ ಕೋಕೋಟ್ನಿಟ್ಸಿಗಳು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಈ ಕೊಕೊಟ್ನಿಟ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಜುಲಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಓವರ್ಡೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸದೆ. ಆ ಬಿಸಿ ಕೋಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕೆಂದು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಕೊಟ್ಟೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಾರನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ಬರ್ನ್ಸ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕಾಗದದ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

2. ಜುಲ್ಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಡಗಡೆಯ ಬ್ಲಾಕ್ ಬೀಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ದೂರು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜುಲಿಯನ್ಸ್ನ ಅಡುಗೆವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಮೃದುವಾದ ಬೀಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ! ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹಾಟ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದಪ್ಪ-ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು, ತಂತಿಯಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದರೊಳಗೆ ಒಡೆದುಹೋಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಬೆಂಕಿ ಗೆ stewpan ಮರಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಇದು ಕೆನೆ, ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಗಿರಬಹುದು.

3. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೆನೆಸಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸು. ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್. ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬೀಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 200⁰ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.

4. ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಜುಲಿಯನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ಉಳಿದ ವರ್ಷ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 200 ಮಿಲೀ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಳಿಸಿ ತಳಮಳಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಕೊಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜುಲ್ಲಿಯೆನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಜುಲಿಯೆನ್ನ್ನು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 200 ಕಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್. ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣಗಿದ ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಕೇಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಜೂಲಿನ್ನನ್ನು ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 200 ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.

6. ಟರ್ಕಿ ಜೊತೆ Julienne ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ನಿಮಗೆ ಆನಂದ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಈರುಳ್ಳಿ ರವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು. ನಂತರ 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬಿಡೋಣ. ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೀಚಮೆಲ್ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 200⁰ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

7. ಬೇಯಿಸಿದ ದನದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜುಲ್ಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಿರುವುಗಳು. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮರಿಗಳು. ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್. ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 100 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಕಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 200⁰ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

8. ನೀವು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಡ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಒಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತನಕ ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ champignons, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 8 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಡುಗೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅವರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಕೆನೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಕ್. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಲೇಪಿತ ಕೊಕೊಟೆಸ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ 180⁰ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

9. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮೂಲ ಜೂಲಿಯೆನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಇರಿಸಿ. ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸೀಗಡಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸುಲಿದ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್. ಕಡಲ ಆಹಾರಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಚೇಂಪಿನೊನ್ಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಕೋಟೆಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ರಬ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರಿ. ಜುಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾದ 180 ಕೆ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

10. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಕೊಕೊಟ್ನಿಟ್ಸಿ ಪಡೆದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಇದೀಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೀಗಡಿ ಜುಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಬೃಹತ್ ಚ್ಯಾಂಪಿನೋನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 2 tbsp ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 50 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜುಲ್ಲಿಯೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 180⁰ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಓಹ್, ಈ ಜೂಲಿಯೆನ್! ಅಡುಗೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ್ದಾರೆ! ಮೊದಲಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನ - ತೆಳು ಹುಲ್ಲು. ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ "ಪೌಲ್ಟ್ರಿ" ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬೆಸಾಹೇಲ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೂಲಿಯನ್ ನಾಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಪಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಕೆನೆ, ನಯವಾದ ರಚನೆ, ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಜೂಲಿಯನ್ನ ಸಾಸ್ ಇದು.

ಜೂಲಿನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ - ಇದು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸು, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಜೂಲಿಯೆನ್ಗಳ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ podzolotitsya (ಕಂದು ಅಲ್ಲ!) ಇರಬೇಕು. ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿರಿ!

ಈಗ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಈಗ ಮರದ ಕೋಲಾಹಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ರೂಪಿಸದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪಡೆಯಬೇಕಾದದ್ದು ಇದೇ.

ಈಗ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ರಚನೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಕೇವಲ 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು (ಕುದಿಸಬೇಡ!), ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತೈಲ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಬಾರದು.

ಇದು ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಸುಲಭ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯೆನ್ಸ್!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!