ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.
ಯಾವುದೇ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಸಹ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಎರಡೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೊಸರು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗ:

ಇನ್ನಷ್ಟುಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಮಕ್ಕಳ ಕಾಟೇಜ್, ಕ್ರೀಮ್-ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ) ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು .

ತಾಜಾ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮನೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಕಿಟಕಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಂಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹುಳಿ ಅವಧಿ ಮುಂದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ನೋಡಿ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಬ್ಬರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಹಿಮಧೂಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಮಡಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮ ತುಂಡಿನ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವು ಹಡಗುಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಚಿಂದಿ ಅಂಚುಗಳು ಅದರಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕುವುದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮೊಸರು ಬಳಸುವಾಗ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. "ನಂದ್ ತಯಾರಿಸಿದ" ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿವೆ, ಅವು ಕ್ಯಾಚ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತವೆ :) ನಾನು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ಚಿಕ್ಕವರಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ - ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಲಾಲಾರಸ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆತ್ಮದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 150 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾದವರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಲು 2.5 ಲೀ

0.5 ಕಪ್

ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 8   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 560 ನಿಮಿಷಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಮೀನಿನಿಂದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು "ಪ್ಯಾಕೇಜ್" ನಿಂದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಟ್ಟ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸದಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಸಮೃದ್ಧ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ನೀಲಿ int ಾಯೆ;
• ಹಾಲನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಷೀರವಾಗಿರಬೇಕು. ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು. "ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ" ವಾಸನೆಯು ಸಹ ಇರುವುದಿಲ್ಲ;
• "ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ" ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
• ನಿಜವಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇರುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

ಕೃಷಿ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಹ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 3.2% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

  ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು (3.4-4.2%) ಹಾಲು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. 5 ದಿನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವುದು. GOST R 52090-2003 ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.
  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲುಗಿಂತ ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯಲು ತರದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಬದಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಲು ಕುದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಬೇಡಿ, ಇದರರ್ಥ ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉನ್ಮತ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು:

• ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹಾಲು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಹಾಲನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
• ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿದ್ಧ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಮೊಸರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಂತೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 3.2% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹುಳಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸಹ 125 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ 5 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನನಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಟೇಸ್ಟಿ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರು ಮೊಸರು

ಹಾಲು ಹುದುಗಿಸಿದ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.
  ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಗೋಡೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮೊಸರಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊಸರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟಿರಬೇಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸಹ ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು g ಹಿಸಿ!

ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತಳಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (!) ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತಳಿ.

  ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮೇಣ ಆಗಬೇಕು.

ನನಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿಕ್ಕಿತು. ನನ್ನ ಹಾಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿತ್ತು - 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 40 ರೂಬಲ್ಸ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನನಗೆ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಸೀರಮ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತೇವಾಂಶ, ಉರಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಸರಳ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಮಯವು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು:
• ಹಾಲನ್ನು 3.2% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು;
• ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಇರಬಾರದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೇಖರಣಾ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂತ 1: ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ
ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆಯ ಪದರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.


ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ! ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಶಾಖದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ! ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಲನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ತೆರೆದ ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಕಲು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂರ್ಯನ ಹಾಲನ್ನು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ದಟ್ಟವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ ಈ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.



ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿ ತಿರುಗಲು, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು:
Red ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು;
Sour ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಹಂತ 2: ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು
ಮೊಸರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಂದರೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.
ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಾರದು, ಅಂದರೆ. ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.






ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಪನವು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸುಡುವ ತಾಪಮಾನವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಮುಂದೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಥವಾ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಸಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ
ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಸೀರಮ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ kitchen ವಾದ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.






ಮೊಸರನ್ನು ಅಂತಹ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.






ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವದ ಅಂತಿಮ ಪಂಪಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿತ ಚೀಲದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ". ಹಾಲೊಡಕು ಮುಂದೆ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅದ್ಭುತ, ಶಾಂತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆರೋಗ್ಯ 10/03/2014

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಒಂದು ದಿನ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೇರಿದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: "ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಇದು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ?" ಎಲ್ಲರೂ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಮ್ಮಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ತನ್ನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಇಲ್ಲ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಇಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ಹೆಸರು ನಮಗೆ ಬಂದಿತು.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತ ಸಾಕಣೆದಾರರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕ, ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವೇ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಪಡೆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲು 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು to ಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫೋಟೋ

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೆಟಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ.

ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೊಸರು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿದಾಗ, ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹಾಲೊಡಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿ (ಇದು ನನಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು)

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ!

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ಮತ್ತು ಇದು ಸೀರಮ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನಾನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಫೀರ್ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು [ವಿಡಿಯೋ]

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (2 ನಿಮಿಷಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ), ಕೆಫೀರ್, ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಫೋಟೋ). ರೈತನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ). ಚರ್ಚೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:  ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದಿನ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 2).

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:  1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:  ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. 1-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಕು.

ಮತ್ತು ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು 1-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಕು.

ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ, ರೆನೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ ...

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ 20 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಮರುದಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು. ತಾಪನ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ನಿಜ. ಯಾರೋ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು) ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಸೇವೆಯಿಂದ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ವಿಭಜಕ ಇದ್ದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು, ಎರಡು ಲೀಟರ್\u200cನಿಂದ ಏನೂ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ katyk  (ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೊಸರು). ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು.

ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು: ಬೇರ್ಪಡಿಸದ ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ನಂತರ ಈ ಕರಿದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊರಪದರದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ ಮೇಲಿನ ಕರಿದ ಪದರವು ಕೇಮಕ್ ಆಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಸು ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ , ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ತುಂಬಾ ಪ್ರಿಯ).

ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು), ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಳೆಯ ಹುಳಿ ಹಾಲು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಪೋಕ್ಲೆಬ್ಕಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "ಬ್ಲೇಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್". ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ), ಬೆಣೆಯಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಲಿನಿನ್ ನಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಗೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ 5 ಕೆ ಕೂಡ), 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದೇ ಚೀಲವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ - ಹುಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಬ್ಬ ಗ್ರಾಹಕನಿದ್ದಾನೆ.

ನಾನು ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನಾನು ಹುಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ - ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳು. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ (ಬಟ್ಟೆ) ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ದಿನವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ.

ಏಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಪುಟ್ಟ ಮಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದೇ ವಿಷಯ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಏರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಗ ಮತ್ತು ಮಗಳು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು: ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸದ ಹಾಲಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್:  1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸೀರಮ್. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 2 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ.

ಚೀಸ್ ಕರಗಿದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ - ನಂತರ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಏನನ್ನೂ ಶೂಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸೋಡಾ ಹಿಸ್ಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಸೀರಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ). ಮತ್ತು ಇದು "ಭವ್ಯವಾದ" ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ರೂಪ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೆಟ್ರಾಪ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಚೀಸ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ರೂಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈಗ ಕರಗಿದ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಜವಾದ ಕೇಮಕ್  ಬಹುತೇಕ ಯಾರೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ)).

“ಕೇಮಕ್” ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ: ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ದಂತಕವಚಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಫೋಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂತಹ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಎಸ್: ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಕೆನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. )))))

ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ   ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅವಳು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿ, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಇದು ಚಿಕಿತ್ಸಕವಾಗಿದೆ. ನಾರ್ಮ್ 100 ಗ್ರಾ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಯಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆ.  ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ !!

ಮತ್ತು ಇದು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನದನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳಲು, ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಿ, ನಾನು ತಾಜಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾರ್ (ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು) 3 ಲೀಟರ್. ನಾವು ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸ್ವತಃ), ಅಥವಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹುಳಿ ಏನಾದರೂ.

ನಾವು ಆ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ - ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲ - ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುಳಿ. ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೋಳು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ತೋಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಮಗ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಕಾಟೇಜ್ - ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ - ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ರಕ್ಷಿಸಲು, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲು - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ.

ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮೊಸರಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ (ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ), ಅವುಗಳಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಕೋಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಗಾಜಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಗಾಜನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಸಾಕು.

ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ಈ ಮೊಸರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಇಡೀ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರು) ಮತ್ತು ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ) ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ)

ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಾವು (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಗಣಿ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗೆ 250 ರಿಂದ 350 ರವರೆಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರಾಹಕರು ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಸುತ್ತುವರಿಯದಂತೆ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸದೆ ಡ್ರಶ್\u200cಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ).

ಮತ್ತು ಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿಯಂತೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ಗಳಂತೆ ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಾರಕ್ಕೆ 3-4 ಪೌಂಡ್ಗಳು.

ಮತ್ತು ಅವರು ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ?

ನಾನು ಸಹ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ವಿವೋ  (ದೊಡ್ಡ ನಿರ್ಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್), ಅಥವಾ 500 ಎಲ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 1 ಟಿಎನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಕಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು ಹುಳಿ ಎಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ. http://www.giord.ru/order.php ಇದು ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಕಂಪನಿಯ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cಗೆ ಲಿಂಕ್ ಆಗಿದೆ, ನಾನು ಈಗ ಅವರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ದೇಹಗಳಿವೆ, ಕರೆ ಮಾಡಿ, ಬಹುಶಃ ಅವರು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೈಟ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಾಹಿತ್ಯವಿದೆ.

ನಿನ್ನೆ ಹುಳಿ ಸೆಟ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು. ಅದು ಹುಳಿ ತಿರುಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡ್ರಶ್\u200cಲಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಾನು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮಗು ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಂದೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಸರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಗು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವ ಆಸೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು ಕೆಫೀರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು  ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಟಿಪ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಕೆಫೀರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ  ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೀವೇ.

ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹಳ್ಳಿಗೆ ತೆರಳಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಹಸುವಿನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಚಯವಾದ ನಂತರ ನನಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವ್ಯಸನಕಾರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ "ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ" ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ) "ಸತ್ತಿದೆ" ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? - ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಹಾಲು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ  ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನು ಬರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಶನಿವಾರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾನು ಪರಿಚಿತ ಹಸುವನ್ನು ನೋಡಲು ಹೋಗಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಪ್ರೇಯಸಿಯಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ನಾನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಅದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ - 3.6%. ಮಾರಾಟದ ಮಹಿಳೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲು ಸಹ ಹೊಸದಾಗಿದೆ, "ಅವರು ಈ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಕರೆತಂದರು." ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ನನಗೆ 7 ಸಾವಿರ (ಬಿಳಿ ರೂಬಲ್ಸ್), ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - 15 ಸಾವಿರ (ಇದು ಸುಮಾರು 25 ಮತ್ತು 53 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು., ಗೌರವಯುತವಾಗಿ)

ಅದೇ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಅವರು ಮಾರ್ಕರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ “ಮನೆ” ಮತ್ತು “ಅಂಗಡಿ” ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ಆದರೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಅವಳು ಎರಡೂ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದಳು (ಆದ್ದರಿಂದ ನೇರ ಬೆಳಕು ಬೀಳದಂತೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಇಟ್ಟಳು (ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಯಿತು.

ಶಾಪಿಂಗ್ ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ sour ಬಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ (ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ).

ನಾನು ನೆಲೆಸಿದ ಮೊದಲ ದಿನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ನಾನು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗದ ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆ ಇದ್ದು, ನನ್ನ ಕ್ಯಾಮೆರಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದು ವಿವರ: ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿದ ಕಾರಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾದ “ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು” ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಚಲನೆಗಳು, ಉತ್ತಮ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು (ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು).

ಈಗ ಮೊಸರನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಐದು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು.

ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದೆ. ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಅವಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಬೇಕು.

ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಚ್ cotton ವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೂದಲಿನ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಬಟ್ಟೆಯ ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ - ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ:

ಗೋಚರತೆ ನೀವು ಬರಿಗಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡ ನೋಡಬಹುದು (ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ), ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಮನೆಯ ಕಾಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ತೂಕ:  "ವಿಲೇಜ್" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 765 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ. "ಅಂಗಡಿ" - 590 ಗ್ರಾಂ.

ವೆಚ್ಚ:ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ 915 ಬೆಲ್. ರೂಬಲ್ಸ್ (3 ರೂಬಲ್ಸ್. ರಷ್ಯನ್), ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2,500 ಬಿಳಿ ರೂಬಲ್ಸ್ (9 ರೂಬಲ್ಸ್. ರಷ್ಯನ್). ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಇಡೀ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರಿನ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು (ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು) ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.

ರುಚಿ.  "ಹೋಮ್" ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ: "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ + ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ + ಸಕ್ಕರೆ." ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ. ನಿಜ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ನಿಖರವಾದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮೊದಲು ರುಬ್ಬುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಬೆಲೆ ಅಂಗಡಿಯ ಮೊಸರಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ:ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್  ಆಗಿರಬಹುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ  ಇಡೀ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಡೋಡೆರೆವೆನ್ ಹಾಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯ ಮುಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂತೋಷವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತೂಕ ಅಥವಾ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗದು.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಪಿ.ಎಸ್. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸೀರಮ್ ಇದೆ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೆಫೀರ್ ಬದಲಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಸೀರಮ್ನಿಂದ ಹೇರ್ ಮಾಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಲೊನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮುಖವಾಡಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಅವಿವೇಕದ ಹಣ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.