ಹಿಮದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ? ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ
ಸರಳವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುವದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
- - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
- - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಲವಂಗ;
- - ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-4 ಛತ್ರಿಗಳು;
- - ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- - ಉಪ್ಪು ಒರಟು - 1 ಚಮಚ;
- - ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ತಿನ್ನುವೆ.
ಸೂಚನೆ
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡ್ಡ ಆಕಾರದ ಛೇದನದ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಾಂಡದಿಂದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಣ ಛತ್ರಿಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
- ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಚೀಲ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಒಂದೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ದಿನ ಹಾದುಹೋಗುವ ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅದೇ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
KakProsto.ru
ನಗರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ?
ಮಿಲಾ
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 3 ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ 2-3 umbels, ಚೆರ್ರಿ 3 ಎಲೆಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ 3-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ತೊಗಟೆ ಔಷಧಾಲಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನಷ್ಟು ನೀರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬ್ಯಾರಿಯರ್ ವಾಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನೀವು 1.7 ಲೀಟರ್ ಬ್ರೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಜಾರ್ವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇದು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್-ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ತನಕ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಸಾಸಿವೆ ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಆಕಾರವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ಜಾರ್ ನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು (1.5 ಕೆಜಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)
8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
8 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸುಗಳು
6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ತುಂಡು
ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ (ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಹಾರ್ರಡೈಶ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)
ಶೀತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 1 ಲೀಟರ್. ಒಂದು ಬೆಟ್ಟದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ
ಪುಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಡೈಲಿಜಿನಾ
ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಮಿಸ್. ಜೊತೆಗೆ ಓಕ್ನ 2-3 ಎಳೆಯ ಎಲೆಗಳು
ಲ್ಯೂಡ್ಮಿಲಾ ಸಮಸ್
ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಾನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ: ದಂತಕವಚದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾದರೆ - ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ಗಲಿನಾ ಸನ್ನಿಕೋವಾ
ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ. ಜಾರ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಶೀತ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್, ಪೆರೆಬೊಲ್ಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಗೋಚರವಾಗುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಹೆದರಿಕೆಯೆ. ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.
ಪಾವೆಲ್ ಬುಖಟಿಯಾರೋವ್
3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ:
ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲಾರೆಲ್ ಶೀಟ್ -2 ಪಿಕ್ಸ್.
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು -3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನೀರು ಉತ್ತಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವಸಂತ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಲಿಟ್. ಜಾರ್ 1.5 ಲೀಟರ್ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ. (ಅಥವಾ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ).
2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು?
ಸೆನ್ಸೈ
ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
5 ಲೀಟರ್ ನೀರು:
ಸಕ್ಕರೆ 400 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ.
ವಿನೆಗರ್ 350 ಗ್ರಾಂ. 9%
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು:
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು,
2 ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ)
2 ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.
ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮೇಲೆ - ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ.
ನನಗೆ ಈ ಸೂತ್ರ ನೀಡಲಾಯಿತು, ನಂತರ ನನ್ನ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಲಾ ನೊಚ್ಕಾ
ವಿಂಗಡಣೆ ಮಾಡಿ.
ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪಟೋಕೊವ್
ದೇಶದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಉಪ್ಪು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಿನ - ಮೂರು ಹುದುಗಿಸಲು ಕೊಠಡಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕುದಿಯುವ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಿಂತು ತಂಪಾದ ಅವಕಾಶ, ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಮೇಲೆ.
3 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು 280 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ, ಕರ್ರಂಟ್ ಲೀಫ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ, ಒಂದು ಹಾರ್ಸರಡಿಶ್ ಎಲೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ, 10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
ಲಾರಿಸಾ ಹಡ್ಝಿಕೋವಾ
ಒಂದು 3 ಲೀ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್-1. ಎಲ್ ಉಪ್ಪು, 1 ನೇ. ಎಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್, 2 ಟ್ಯಾಬ್ಲ್ ಆಸ್ಪೆರಿನ್
OLGA ಟೈಟೋವಾ
"ಹಿಮ" ದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಭುಜಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಶುಷ್ಕ, ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 1 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ; ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 70% ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು 1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ
ಜಾರ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಳು.
ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!
ಎಲ್ಲವೂ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ! !
ಸ್ಟ್ರೇಂಜರ್
ನಾನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೇಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು (ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದಂತೆ). 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆನೆಸು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ಬ್ಯಾಟಲ್ಸ್ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ (ನಾನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಾನು ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಇರಿಸುತ್ತೇನೆ) ನಾನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವುಗಳು ಕಡಿದುಹೋಗಿವೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು 1 ಛತ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 6 ತುಂಡುಗಳು (3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ) ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು (ಮೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲದಿಂದ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಹಾಳೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ಜಾರ್ ತುಂಬುವ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು). ಈ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನಾನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ (ಅಥವಾ ಅಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಉರುಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬಹಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ)
ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಜಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಜೀವಸತ್ವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ತಾಜಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ: ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದರೆ ಅವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಸರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು:
- ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು;
- ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಖಾಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮಾಡಬಾರದು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಪೀಚ್, ಸುಣ್ಣ, ಓಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದರ ನಮ್ಯತೆಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಜುನಿಪರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ನೀಡಲು, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ಟೈಮ್ ಕಷಾಯದಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು 600 ಅಥವಾ 800 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಕೇವಲ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟಾರ್ಗಗೋನ್, ಸೆಲರಿ, ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರುಚಿ ಮರೆಯಲಾಗದ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:
- ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು;
- ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಒಂದೆರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕೂಡಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ:
- ಯುವ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಅದರ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
- ನಂತರ, ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 2/3 ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ದಳಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು;
- ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೋಗಳು, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದವು, ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಇದು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
- ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎನ್ನುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಿನವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು
ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ 0 ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸುವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ▼ ಮೊದಲ ತಾಜಾ ▲ 50 ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿ ಲಾಗ್ ಇನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಲಾಗ್ ಇನ್ ಮಾಡಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಒಂದು ದೂರನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ.allmake.ru
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತಾರೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅನುಕೂಲಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಕುಟುಂಬದ ಎಲ್ಲ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿ ಎಲ್ಲ ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಬಗೆಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಬಣ್ಣ, ತರಕಾರಿ ಗಾತ್ರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು. ಕಪ್ಪು ಛಾಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸುಮಾರು 6-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶ ರೂಪಾಂತರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೆಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು (ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು), ಅಪೂರ್ಣವಾದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ.
- ಸಂರಕ್ಷಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾದರಿಗಳ ನಂತರ ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮೇಘಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿನ್ಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಹಾನಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಕೆನೆ ವೈವಿಧ್ಯದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಾಯಗಳಿಂದಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಅಥವಾ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದವಾದವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಆಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣಿಸದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಕಡ್ಕು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ.
ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂತ
ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಬಂದವು, ಆದರೆ ಇತರರನ್ನು ಸೃಜನಶೀಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅವರ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಂದವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನ ಕಂದು, ಕೊಯ್ಲು ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳು, ಸೀಮಿಂಗ್, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಇತರ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಪಾಟಿಸನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು: ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದಟ್ಟಣೆಯ ಬೆಳಕು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲವು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಅದ್ಭುತ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ವೋಡ್ಕಾ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ. ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತ ತುಂಬಿದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಜನರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ದಯವಿಟ್ಟು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾರಾದರೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದ್ಭುತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ದಯವಿಟ್ಟು ದಯವಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಂಗಡಿತ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಖರವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
sovets.net
ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?
ಲವ್ ಟಿಯಾನ್
ಸಹಾಯಧನ ....
ಇದು ಅವಶ್ಯಕ: ಟೊಮಾಟೋಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ....
ಇಡುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರಷ್ಕಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೋವು. ಮೆಣಸು ಹೋಳುಗಳು .... ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ....
ಬ್ರೈನ್: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. / l. - ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. / l. - ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಪ್ರತಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ .... ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ, ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ...
gusev1994
ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ -15 ಗ್ರಾಂ
ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು) - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ತುಂಬಿರಿ:
ನೀರು - 360 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
ವಿನೆಗರ್, 6% - 90 ಗ್ರಾಂ
ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, 5 ರಿಂದ 9 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯ ಮರಳು ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಡಿಮೆ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
ವಿಂಗಡಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ನೀಡಲು: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಡಿಲ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೊದಲೇ ಎಲೆಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 3 ಕೊಚ್ಚು - 5 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳು., ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ 1 - 2 ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪದರಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪದರ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ತುಂಬಿದ ತನಕ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ (70 - 80 ° C).
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 100 ° C ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಂಡವು:
ಪಾಲ್ - ಲೀಟರ್ - 8 ನಿಮಿಷಗಳು;
ಲೀಟರ್ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು;
3 ಲೀಟರ್ - 12 - 14 ನಿಮಿಷಗಳು ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಐರಿನಾ ಚೆಪುಸೊವಾ
ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಾಸಿಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಬಟಾಣಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ರಿಂಗ್ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ತುಪ್ಪಳವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಕ್ಕರೆ * ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ (2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಾಗ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಲ್ಲಬೇಕು) 3 ಬೆಳ್ಳಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬಾಕ್ಸ್ 1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ತದನಂತರ ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಗೆ ನಾನು 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 70% ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಾನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆ ಹೊದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೆಜ್ ದಿನ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 2 ಲೀಟರ್ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ (ಉಪ್ಪು ಸ್ಯಾಕ್ ವಿನೆಗರ್)
ಡರಿನಾ ಅದ್ಭುತ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಗಂಟೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 70%
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮನುಷ್ಯ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪುಟ್! ಅದೃಷ್ಟ ವರದಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಏನೋ ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವಾಗ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಹ ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳಿ?
ಡಿವೊರಂಕಾ
ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಗಣಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ: ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಹಾಳೆ (ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು), 2-3 ಎಲೆಗಳು ಕರ್ರಂಟ್, 1 ಛತ್ರಿ (ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಈಗ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿರಿ. ನಾನು ಹೊಸ ನೀರಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರು: ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ) ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು 9% ವಿನೆಗರ್ನ 0.75 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ. ನಾನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಲವಂಗ), 5-6 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿದುಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಏನಾದರೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೊದಿಕೆ). ತಂಪಾದ ತನಕ ಅದು ಇರಲಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಲೀ ವಾಂಗ್
http://otvet.mail.ru/question/26904686/
ಎಲೆನಾ ಸಿನೆಲ್ನಿಕೊವಾ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಪಬ್ಗಳು, ಪಟಿಸೆಸ್)
1 ಎಲ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ:
ನೀರು 400 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ (2 ಗಂ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
ಸಕ್ಕರೆ 20 ಗ್ರಾಂ (ಅರೆಕಾಲಿಕ ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ)
ವಿನೆಗರ್ 70 ಗ್ರಾಂ (9%).
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ -1pcs, ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 10 ಅವರೆಕಾಳು, allspice - 10 ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ - 3 PC ಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ -2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ರೋಲಿಂಗ್.
ಇಲ್ಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವು. -ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!
ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬರೋಸಾ ಬಾರ್ಬೊಸಾಸಾ
ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ.
ಅಲ್ಲಾ ಯೆವ್ಸೇವೆ
ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ: 5 ಟೇಬಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2.5 ಟೇಬಲ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್
1 ಟೇಬಲ್. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಚಮಚ
ಇವುಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.
ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ !!!
ಲಾರಾ ******
ಸಲಾಡ್ "ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು".
* 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 0.5 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ತೈಲಗಳು, 1. l ಉಪ್ಪು, 1 ಗಂಟೆ. l 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
1. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತೆರಳಿ. , ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಳಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಕಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕೊಳೆತವು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುತ್ತವೆ
ಈ ಒಂದೇ ಗುಲ್ಫ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಕ್ಬರ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಣಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು 10-15
**
ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ TOMATOES + ಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಬರ್ಗಳು, ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಜೋಯಾ ಲೆಮ್ಜಿಕೊವಾ
ನೀವು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಸ್ಪೂನ್ (ಟೇಬಲ್) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನದು
ದಿನ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಲಾರಾ SH
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ
\u003e\u003e ಅಸ್ತ್ರ
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
10 ಕೆಜಿ ತಯಾರಿಸಲು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 30 ಗ್ರಾಂ
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 30 ಎಲೆಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆ
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
- 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು 700 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮರದ ಪೀಪಾಯಿ, ದಂತಕವಚದ ಹರಿವಾಣಗಳು, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಕೊಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಲಂಬವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. 10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 300-700 ಗ್ರಾಂ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ನೀವು ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಚಬ್ರಾ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ತುಂಬಿದ ನಾಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (15 - 20 "C), ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಣ ಕೋಲ್ಡ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 4" ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5.5 ಕೆಜಿ
- ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಎಲ್ಲಾಸ್ಪೇಸ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇ ಎಲೆಯ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತೊಳೆದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 18 - 20 "C ಯಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಶೀತಲ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೋಗಳು ತಯಾರಾಗಿರುತ್ತವೆ
ಡಾಲ್ಸ್ ಗ್ಯಾಬಾನಾ
ನಂತರ ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು!
ಗಿಲ್ಡಿ
http://www.1-number.ru/solenia.php
@ ಲೀಯಾ @
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯಂತೆ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: 3 ಲೀ ಜಾರ್.
ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ನಂತರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ನೇ ಸೋಡಿಂಗ್. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ ವೆಚ್ಚ 3 ದಿನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇದು -1 ನೇ ಆಗುತ್ತದೆ. l 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್, 2 ಸ್ಟ. l 2l ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಕೆಳಕ್ಕೆ: ಎಲ್ಲವೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: 1 ಲೀ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಸ್ಚುರೈಜ್ 1L ಕ್ಯಾನ್ -20min, 3L ಕ್ಯಾನ್ -30 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿ.
BIL4OnKA =
ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ
Ksyusha
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿಲ್ಲ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ 7-8% ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತವರ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ) ಜೊತೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಏರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ 8-10 ದಿನಗಳು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ.
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 53 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಕೆ.ಜಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 350 ಗ್ರಾಂ, ಟ್ಯಾರಗನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ, ತಾಜಾ ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ (50 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ).
ಕುಕ್ಕಂಬರ್ ಕಡಿಮೆ-ಸಾಲ್ಟ್
ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೀವು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ (4-5 ಲೀ) ಸುಗಂಧಭರಿತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. ತಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 18-20. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (50-60 ° C) ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಬೇಕು.
15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಲಿಟ್ಟ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪು.
ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೊದಲ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥ - 100 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
CUCUMBERS ಸ್ವಲ್ಪ ತ್ವರಿತ ಸಿದ್ಧತೆ
ನೀವು ಮುಂದಿನ ದಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಬಲವಾಗಿಡಲು, 2-3 ಕೈಬೆರಳುಗಳಷ್ಟು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ತುದಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಕ್ಕದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪು 280 ಗ್ರಾಂ - 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಲವಣಿಸಲು (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಲವು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಹ ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಹಣ್ಣು ಆಯ್ಕೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳುಳ್ಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - ಉಪ್ಪು 50-60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು 35 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 6 ಗ್ರಾಂ.
ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಆಕಾರದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಜೊತೆಗೆ 3-4 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 110 ° ಸೆ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಿಸಬಹುದು: 1 ಲೀ - 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 0.5 ಲೀ - 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು - ಉಪ್ಪು 50-60 ಗ್ರಾಂ.
ಚರ್ಮ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಂತ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಡಬೇಕು, 1-1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತೊಳೆದು ತದನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿರುವ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಾಟಿ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು:
ಕುದಿಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕೊರಾಲಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ) ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ), ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿನ ಜಾಗದ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅವತಾರದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಾಗಿವೆ. "ತಾಜಾ ಚಿಮ್ಮು" ದೊಡ್ಡ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವಾಗ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ನಾವು ಈ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು? ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು) ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯವು, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಜೀವಕ್ಕೆ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ. ಜ್ಯುಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯುಪ ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಮನಸ್ಸಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ಹೇಗಾದರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗದು. ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ನಂತರ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ!
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ
ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಿ - ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಘಟಕ ಎರಡನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ) ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು: ಕೆನೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೇಡ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೋಷರಹಿತ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ - ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅದು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಾಗೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಗ್ಗೆ
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆದರಿಕೆಯೆ (ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ). ಆದರೆ "ಮನೆ ಕುಕ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದವರು ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ! ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಹೀಗಿದೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ "ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾರ್ಗವನ್ನು" ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ! ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಿಮ್ಮ ಬಿಲೆಟ್ನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಧಾರಕಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶುದ್ಧತೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಎಸೆಯಲ್ಪಡಬೇಕು. 
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ"
ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ, ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳ ಚೀಲ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಕೆಲವು ಲವಂಗಗಳು (ಮೊಗ್ಗುಗಳು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ವಿನೆಗರ್ (ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ವೈನ್-ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇಲ್ಲಿದೆ!
ಗಮನಿಸಿ
ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಘನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಅಸಹಜವಾದ" ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ (ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಮಿಜ್ಜೆನಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ). ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೋಡ್ಕಾ (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕರುಣೆಯಾಗಿಲ್ಲ). ಪ್ರತಿ 3-ಲೀಟರ್ಗೆ, ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಈ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ ...
ಮತ್ತು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ!
ಅಂದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಗೋಚರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ನಿಮ್ಮ ಡಬ್ಬಿಯ ಆಹಾರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿಲ್ದಾಣದೊಂದಿಗೆ ತಿನಿಸುಗಳು, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೆರಿಲೈಸೇಷನ್ ಕೂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತ - ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ಯಾರಂಟಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾಧನವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ: ಸ್ವಿಚ್ಡ್ ಆಫ್ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ಗಳು (ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕು). ಬ್ಯಾಂಕ್ 3-ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಅದರ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. 
ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ: ಸಣ್ಣ, ಉತ್ತಮ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಎಲ್ಲವು ಚಿಕಣಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೊಗಸಾದವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಗೆ ನೀವು ಸ್ಪೋನ್ಫುಲ್ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ನಂತರ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು (ಇಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ಪತ್ತೆ ಹಚ್ಚಿದಾಗ, ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನದ ಮುಂಚೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆನಂದಿಸಿ!
ಲೇಖಕ ಓಲ್ಗಾ ಸ್ಮಿರ್ನೋವಾ
ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಸಮಯ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಗುಡ್ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ
ನೀವು ನಗುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಾನು ವಿವಾಹವಾದಾಗ, ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ! ಆಕೆಯ ಪತಿಯ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಚ್ಛಾ, ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನನ್ನ ಅತ್ತೆ, ಅವಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದಾಳೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು, ಇದು ರುಚಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹವು. ಈ ಸೂತ್ರದಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.
ಈಗ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಿಕಲ್ ರೆಸಿಪಿ
ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾದರೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟೆ.
ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನನ್ನ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು strerilizuyu ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು.
ಅಡುಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಚೂರಿಯಿಂದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು. ಆದರೆ, ನನ್ನ ಚಿತ್ತ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ನಂತರ ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿವೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಕರಿಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತದನಂತರ ಮೇಲಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೆಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. (ನಾನು ಕತ್ತರಿಸದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).
ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಟೊಮಾಟೋಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾನು ಏನು ಕಾರಣ ಎಂದು ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಓದಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಮಂದವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸು (ನಿಮಿಷಗಳು z0).
ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ನೀರು ಹರಿದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ.
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಪರಿಚಯಸ್ಥರೊಂದಿಗೆ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಈಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದರು!
ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ನಾನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಉಪ್ಪಿನ ದೋಣಿ ಮತ್ತು 4 ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಕ್ಕರೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಾನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು ಮಾತ್ರ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ!
ರೆಸಿಪಿ
ನಾನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1/2 ವಿನೆಗರ್ 1 ಲೀಟರ್ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ರೋಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ!
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ನಾನು ಪೂಜಿಸು lecho, ಇದು!
ಲೇಖಕ ಓಲ್ಗಾ ಸ್ಮಿರ್ನೋವಾ
