1. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮರುದಿನವೂ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಪೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸೊಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು: ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಗಾಳಿಯ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ

2. ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಪಫ್, ಸ್ಕೂಪ್, ಮರಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಅಂದರೆ ಪೈ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್, ಬ್ರೆಡ್, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ರವೆಗೆ “h ೆಮೆನ್ಯು” (ಬೆಟ್ಟದ ಒಂದು ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಕಲಿಸಿದರು: “ಹಿಂದೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಣಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾಗಿದ್ದನು. ಈಗ ಧಾನ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ಕೊಳೆಯುವ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಅಡಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ”ಇದು ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆ.

3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂದಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಪರ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ದಿನವೂ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಇರಬಾರದು: ಇದು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು; ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬರುವ ಆಹಾರಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

6. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ 30-35 to C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

7. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಒಣಗಬೇಕು.

8. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವನಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅಪೂರ್ಣ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್‌ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ) ಅನ್-ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

11. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರದ ಹೊರಪದರವು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

12. ಹಿಟ್ಟಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಮದ್ಯದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ

13. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೇಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ "ಕೆಂಪು" ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕಡಿಮೆ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

14. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

15. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ.

16. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

17. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

18. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೇಕ್ ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

19. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್‌ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

20. ಕೇಕ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಕೇಕ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

21. ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಉಪಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು. 3 ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

22. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಸಗಸೆ, ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

23. ಮುಚ್ಚುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಹೊಳಪಿನಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮುಗಿದ ಪೈನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

24. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅವರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

25. ಪೈ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

26. ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ, ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

27. ನೀವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಕೇಕ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾ er ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

28. ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಕ್ಲೀನ್ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ

29. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ನೇರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

30. ತಣ್ಣಗಾದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಮರಳು ಕೇಕ್ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

31. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

32. ಸ್ಪಂಜು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

33. ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ.

34. ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

35. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
• ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಿ".
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ತುಂಬಲು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಕೂಡಿರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದು ಒಣಗಬಾರದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ). ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಂಟು ಮೌಲ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 24% ಆಗಿರಬೇಕು.
• ಬ್ಯಾಚ್ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಡಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ), ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ವೇಗವಾಗಿ "ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ."
• ಹಾಲನ್ನು 30-35 of ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಕೂಡ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದಂತಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಂಟಬೇಕು (ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
• ಆಲಿವ್ ಮೇಲೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ !!!
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಮೂಲಕ, ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ), ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸೊಂಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.

• ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಇದು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಅದನ್ನು “ಫ್ರಿಜ್” ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು “ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ” ಮಾಡಬಹುದು

ಆದರೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ, ಅವನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡದಂತೆ ಅವನನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

• ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ “ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು” ಬಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
• ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದ ಕೇಕ್ ಶಾಶ್ವತ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕಾಗದವು ಒದ್ದೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವು.

  ಯಶಸ್ವಿ ಅಡಿಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಲೇಖನವೊಂದನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಾ y ವಾದ, ಕೋಮಲವಲ್ಲ ಏಕೆ?
ಲೇಖಕ ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ಬಹುಶಃ ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಈ ರಹಸ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
  ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ... ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿದರೆ - ಯಾವುದೇ ಲಘುತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಾರಿ ಏನು? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿದರೆ, ಅಂತಹ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ.

ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಮೊಟ್ಟೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮರಳು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಕೇಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೌಕ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿವೆ, ಅಲುಗಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸಬಾರದು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಲು ಸಮಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 210-230 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದು ನಾಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ರೂಪದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೈ ಅಥವಾ ಬನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಮುಗಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಇದ್ದರೆ - 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ, ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡುವದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರೂಪದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಕೆನೆ, ಐಸಿಂಗ್, ಹಣ್ಣು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅಭಿನಂದಿಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ದೀರ್ಘ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಮೀಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಂಟು ಮುಂತಾದ ಘಟಕದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾವರ್ನೋಗೊ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಬಲವಾದ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯ. ಮತ್ತು ಮರಳು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗಾಗಿ - ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ.

ಮೂಲಕ, ಅಂಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಇದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಲ್ಮಶವನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೊಂಪಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪೈ, ಬನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ (ತಾಜಾ), ಶುಷ್ಕ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಕೇಕ್, ಪೈ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಸ್ವತಃ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ "ತೀರಿಸುವುದು" ಅವಶ್ಯಕ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರದಂತೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಎಂದಿಗೂ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ).

ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೋಗುವುದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿ: ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಕರಗಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದು ಕರಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆತುರವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ದ್ರವಗಳು - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ) ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಕೈಗಳಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೌಲ್‌ನ ಕೈ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಬಳಸಬೇಕು: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯ ಬಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 18 is ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬಾರದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸರಳವಾದ ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಕೇಕ್ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಳೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಚ್ಚಿಡಿ - ಹಿಟ್ಟು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಾಳೆಗಳು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೊರಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ ಒದ್ದೆಯಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ - ನಂತರ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಶೀತವನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಹಣ್ಣಿನ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಓಡಿಹೋಗದಂತೆ" ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೇಕ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ಈ "ಕೊಳವೆಗಳ" ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಸವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
6. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು, ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಡಿಕೊಯ್, ದೊಡ್ಡ ಪುಡಿ-ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು "ಸ್ಟ್ರಾಪ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂಡವನ್ನು ಹಾಕಲು, ನೀವು 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಚಮಚ ಮರಳು, 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
8. ಸಿಹಿ ಪೈ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಟ್ರಫಲ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: 2 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಕೋಶಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತೆಗೆದ ಕೂಡಲೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಜಾಮ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಗಸಗಸೆ, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಕೇಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಇತ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
11. ಓವನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೇಕ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
13. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
14. ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ - ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್‌ಗಳು - ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಮಾರ್ಗರೀನ್) ಲೇಪಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು, ಕೇಕ್ ಲೇಯರ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕಪ್‌ಕೇಕ್ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
15. ಆಪಲ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚಪ್ಪಟೆ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಸೇಬಿನ ಮೇಲೆ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) ತುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಬಹುದು.
16. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ತವರ ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಿಠಾಯಿ (ಮಫಿನ್) ಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
17. ಕೇಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿತ್ತು, ಕೇಕ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
18. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಕೇಕ್, ಕೇಕ್ನ ಹೊರಪದರವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗದಂತೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
19. ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
20. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ರೂಪಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
21. ಕೇಕ್, ಕೇಕ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಈಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಮಯ.
22. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ರಂಧ್ರ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
23. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಇರುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಂದಿ ಮೇಲೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ.