ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್... ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಲೈವ್ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು! ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಬೆರೆಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳು + ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು 60

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 296 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟುಅದರಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ವಿಧೇಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬನ್‌ಗಳು, ಅದರಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಹಳಷ್ಟು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದವುಗಳು ಅದರಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು- ಹುರಿದ ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದವರೆಗೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 250-350 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ (ತಾಜಾ) ಯೀಸ್ಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅಥವಾ "ತಲೆ" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯ! ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ). ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ರೆಡಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟುಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಏರಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಏರಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದು ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ:ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಬೆರೆಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳು + ಹಿಟ್ಟಿನ "ಉಳಿದ" 30-40

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 316.6 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಿದ (ಲೈವ್) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್

• 3 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• ½ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು... ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ - ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಹ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸಂತೋಷ.

ಸಲಹೆ:ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾನ್ಯವಾದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಿಕೆಯಾಗದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಏರದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದು. ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ, ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವೇ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟುಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ, ಅದರ ಲಘುತೆ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಪೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತಿನಿಸುಗಳು... ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಜ್ಞಾನ - ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು... ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭಾಷಣೆಯಂತಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಥವಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ನೀವು ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಕೈಗಳಿಗೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ? ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿ: ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷೆ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಶಾಂತವಾಗಿ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಂಟೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಮತ್ತು ಪಫ್, ಮತ್ತು ಮರಳು, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ, ಮತ್ತು dumplings ಮತ್ತು dumplings ಗಾಗಿ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವುದು ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ರಾಶಿಗಳು ಹಿಟ್ಟು,
300 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಹಾಲನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಬರಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
6 ರಾಶಿಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು,
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
½ ಸ್ಟಾಕ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
25 ಗ್ರಾಂ ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಸಹಾರಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ⅔ ಸ್ಟಾಕ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಉಪ್ಪು (ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು+ ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ), ಬೆರೆಸಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ⅓ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿದ್ದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಏರಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ತಯಾರಿ:
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು
800 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
400 ಮಿಲಿ ನೀರು,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ನೀರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ(ಎಣ್ಣೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ). ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಲಘು ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸದೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು 500 ಮಿಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟುದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಹಿಟ್ಟುಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ರಾಶಿಗಳು ಹಿಟ್ಟು + ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
⅔ ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
⅓ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ 3% ವಿನೆಗರ್,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:
ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರುಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಟಾಪ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಅಂಚುಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಚದರ ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತೈಲ ಹಿಸುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡ ಬದಿಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮೂರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.75 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಿಟ್ಟು,
80 ಮಿಲಿ ನೀರು,
240 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (200 ಗ್ರಾಂ) ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಆಯತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಕೋಟೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಒಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪದರವನ್ನು ಮೂರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 90 ° ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ 60 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಂಬ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು "ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ತಿರುವುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

dumplings ಮತ್ತು pasties ಗೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ರಾಶಿಗಳು ಹಿಟ್ಟು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

dumplings ಫಾರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ರಾಶಿಗಳು ಹಿಟ್ಟು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
½ ಸ್ಟಾಕ್. ಹಾಲು,
½ ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು,
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ರಾಶಿಗಳು ಹಿಟ್ಟು,
300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸಹಾರಾ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
1 ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಪಿಂಚ್

ತಯಾರಿ:
ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ದಪ್ಪವಾದ ಪದರಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
250 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.

ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಜೇನು ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ.

ತಯಾರಿ:
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

"MMS" (ಹಿಟ್ಟು, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.

ತಯಾರಿ:
ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀವು ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆರೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
1 ಸ್ಟಾಕ್ ಹಾಲು,
200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲಿಗೆ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ, ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಅಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
¼ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚೀಲ.

ತಯಾರಿ:
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫೋಮ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ⅓ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
200 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
2 ರಾಶಿಗಳು ಹಿಟ್ಟು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಎಲೆಕೋಸು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 160 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು,
200 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್,
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಫೀರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ತಣ್ಣಗಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಏರ್ ಪೈಗಳು, ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ರಾಶಿಗಳು ಹಿಟ್ಟು,
1 ಮೊಟ್ಟೆ,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್

ತಯಾರಿ:
½ ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ½ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಿಜ್ಜಾ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
6 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಆತ್ಮೀಯ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮತ್ತು ದಯೆಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ: ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟುಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ, ಬಿಳಿ(ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ), ಶುಷ್ಕ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಚರ್ಮದ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಉತ್ತಮ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಳಪೆ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಹಿ ರುಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 24% ಆಗಿರಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು, ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಜರಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಪಾದ, ಏಕರೂಪದ ರಂಧ್ರಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೇರವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬಣ್ಣ (ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ವಾಸನೆ (ಬೆಳಕಿನ ಮದ್ಯ) ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಡಾರ್ಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಬೆಳಕು, ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ಪಾಪ್ ಅಪ್. ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೂಕದಿಂದ 2-5% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, 4 ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಹಾಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬ್ಲಶ್, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಬೆರೆಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿದೇಶಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ಹೊಡೆತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗಾಗಿ - ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಈಗ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ(1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2-3 ತುಂಡುಗಳು). ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟುಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರುಳಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಕಡಿದಾದ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ತಣ್ಣೀರು.

ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ನಂತರ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ (ಹಾಲು) ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪಫ್ ಕೇಕ್ಗಳುನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಯಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಮೊಟ್ಟೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಇದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನೀರು, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ), ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ - ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೌಶಲ್ಯದ ಸಂಕೇತ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತಾಳ್ಮೆ, ಗಮನ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳುಪರೀಕ್ಷಾ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹಿಟ್ಟು

ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಾಲು, ನೀರು), ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ , ಇತ್ಯಾದಿ

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, 2 ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 280-300 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೈಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - 4 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ,
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವಲ್ಲ). ಉಪ್ಪು.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.
3. ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು ಮೃದುವಾದ ಬೇಸ್ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್... ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ

ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ("ವೇಗದ ನಟನೆ") - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಾನು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಗೋಳಾಕಾರದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಹವಾಮಾನದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ (ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್).
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಸ್ ಏರುವ ದರವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತೆ 35-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಗಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ. ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲ - ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ... ಮೇಲಿರುವ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಡೆದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ,
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ.

1. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (100-120 ಮಿಲಿ ಬಿಡಿ) ಬೆರೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಾಕಿದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕೆತ್ತನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಮೀ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
3. ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಧಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣ(ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ) ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುವಂತಿರಬೇಕು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
4. ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮನೆ ತಯಾರಿ 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 15% ಕೊಬ್ಬು - 125 ಗ್ರಾಂ,
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 60 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
• ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (60 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆ (1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ. ನಾನು 2-3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು (120 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದ ಪರಿಮಾಣ). ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈಗ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
4. ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹರಡಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಚಹಾ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಸಿಹಿ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಹಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ,
• ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಾನು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ (ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದ 300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಪೈಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸೋಡಾವನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಯವಾದ ತನಕ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಫ್ರೀಜರ್ 8-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ನ "ಪಕ್ವತೆ" ಗಾಗಿ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
5. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 4 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದೊಡ್ಡ ಮಗ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್ಗಳು
• ಕೆಫೀರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು.
3. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿ

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು (ಪ್ರಮಾಣಿತ 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ) ಬಳಸಿ.

ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೇರ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 330 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಗಾಜಿನ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು... ನಾನು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
2. ನಾನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ sifted ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನ (300 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
3. ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ... 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇನೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು (30 ಗ್ರಾಂ) ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
6. ನಾನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡು) ತೆಳುವಾದ 1.5 ಮಿಮೀ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
7. ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
8. ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹೊರತೆಗೆದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ,
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ- 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲುಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನಾನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ) ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
6. ದಟ್ಟವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
7. ಹರಡುವಿಕೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದಮೇಲೆ ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್... ನಾನು ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
8. ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
9. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ 3 ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
10. ನಾನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಾಕಿದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
11. ನಾನು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ವೇಗವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಬೇಬಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಭರ್ತಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಟಿಪ್ಪಣಿ. ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಹರಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫೀರ್ - 200 ಮಿಲಿ,
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.
4. ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಳಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂ ತಕ್ಷಣವೇ "ಬಬಲ್" ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದೆ ತಾಜಾ ಹಾಲುಒಲೆ ಮೇಲೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ತಳಿ. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ), ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾಜಿನ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೋಟಿಸದ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾಕು), ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಾನು 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶೀತ ಉತ್ಪನ್ನಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ನನ್ನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾನು ಅಡಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಹಿಂದೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಾನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಹಲಗೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
5. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಸಂತೋಷದ ಅಡುಗೆ!

ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ 2 ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
2. ನಾನು ನೆಲದ ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳಿಗೆ 4 ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ.
3. ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು "ಡಫ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರು ಕೆಲಸ ಮುಗಿಸಿದಾಗ (ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಮಯ 90 ನಿಮಿಷಗಳು), ಬೀಪ್ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಪೈಗಳಿಗೆ ಈ ಖಾಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ನಾನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 12-14 ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು... ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
7. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಜೊಪರ್ನಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಬೆಝೋಪಾರ್ನಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಾವು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ 35-37 ° C) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ).
ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಮಾಡಬಾರದು).
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾದಾಗ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪರೀಕ್ಷೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟ.
ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು (35-37 ° C) ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).

ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ನೊರೆ ಮತ್ತು "ಕ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಬೇಕು.

ತಯಾರಿ ಹಿಟ್ಟು.
ಹಿಟ್ಟು (150-200 ಗ್ರಾಂ) ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು (400-450 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.
ಫೋಮ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, "ಸುಕ್ಕು" ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಮಫಿನ್.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು).

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಡದಂತೆ).
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.