On todennäköisesti vaikea löytää joku, joka ei pidä tästä herkullisesta kuuma alkupala. Eniten herkullisia ruokia  ei tarjoilla kalliissa ravintoloissa ja valmistettu ei merentakaiset herkut  uskomatonta arvoa! Herkullisin kulinaariset mestariteokset  näkyvät tavalliset keittiöt  ne hostessit, jotka liittyvät kokin tehtäviin eivät ole jotain rasittavaa, vaan suosikkiyritystä! Sinun on todellakin myönnettävä, että on kiva nähdä pöydässäsi sukulaisten onnellinen, ruokittu, hymyilevä kasvo ja kuunnella sinulle osoitettuja kiitoksia! Yksi upeista ruuista, joita jopa kokematon emäntä voi helposti valmistaa, on sianliha ja peruna julienne. Usko, että tämä ruokalaji on ehdottoman helppo valmistaa ja se ilahduttaa makuasi, vaikka keität sen joka päivä!

Juliennen valmistukseen tarvitset erityisiä ruokia - cocotte-valmistajia (nämä ovat pieniä keraamisia tai metallimuotit  kanssa pitkä kahva). Voit kotona kuitenkin keittää juliennen yhtenä suurena muotona, annosteltuina ruukkuina tai kertakäyttöisinä kotitekoisina foliomuodoina.
   Voit myös juliennen leipomiseen käyttää paahdettuja tai suolaisia \u200b\u200btartletteja leivonnaisetjoita voit ostaa kaupasta tai valmistaa itse. Juliennen juusto on parempi valita se, joka sulaa hyvin - Lambert, Gouda, Venäjä, Cheddar.

Julienne sieniä ja kanaa

Tämä klassinen versio  julienne on erittäin suosittu. Tässä resepissä voit käyttää kananrinnan sijasta 2-3 jalkaa.

Kananrinta - 1 kpl.,
   samppanjat - 300 g,
   sipulit - 2 kpl,
   smetana 25% rasvaa - 200 g,
   jauhot - 1 rkl. lusikka
   kova juusto - 200 g,
   valkosipuli - 1-2 neilikkaa,
   suola, pippuri maun mukaan,

Keitä kananrintaa kunnes se on hellävaraista, jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
   Kuori valkosipuli, leikkaa kahtia puoliksi ja paista kasviöljyssä. Valkosipulia tarvitaan öljyn maustamiseen, joten poista se pannulta heti, kun se on ruskistunut.
   Kuutioi sipulit ja laita pannuun, paista pehmeiksi.
   Leikkaa sienet viipaleiksi, lisää sipuliin ja keitä, kunnes neste on haihtunut. Lisää kananliha pannulle sieniin, jatka paistamista sekoittaen satunnaisesti.
Sekoita jauhot smetanaan ja kaada kastike kattilaan, suolaan ja pippuriin.
   Keitä vielä 2 minuuttia sekoittaen koko ajan.

   Kookossa tai iso muoto  Vaihda julienne, ripottele päälle raastettu juusto.
   Paista uunissa 180 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes juustokuori muuttuu kultaiseksi. Tarjoa julienne kuuma.

Julienne kielellä

Tässä resepissä voit käyttää naudanlihan sijasta 2: ta sianlihan kieli. Sienet voidaan lisätä kieleen haluttaessa.

Naudanlihan kieli - 1 kpl,
   purjo - 2-3 kpl,
   kerma 25% rasvaa - 150-200 ml,
   kova juusto - 150 g,
   suola, pippuri maun mukaan,
   keittoöljy paistamiseen.

Keitä kieltä kunnes se on hellävaraista, valuta vesi, poista iho kielestä ja jäähdytä.
   Leikkaa kielesi ohuiksi pieniksi paloiksi.
   Purjo purkaa valkoinen osa (emme tarvitse vihreää), leikkaa se puolirenkaisiin ja paista kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää.
   Lisää kieli sipuliin, paista vielä 1-2 minuuttia.
   Suola ja pippuri maun mukaan, kaada kerma ja sekoita.
   Jauha juusto karkealle raastimelle.
   Pane julienne kookoskulhoon tai muottiin, ripottele juustolla ja paista uunissa 180 asteessa, kunnes juusto on sulanut.

Sieni julienne tartlets

Sieniin julienne on parempi ottaa paitsi samppanjoja, mutta myös metsä sieniä. Voit käyttää pakastettuja sieniä.

Valmiit tartletit - 8-10 kpl,
   samppanjat - 300 g,
   metsäsienet - 300 g,
   sipulit - 2 kpl,
   kova juusto - 250 g,
   jauhot - 1 rkl. lusikka
   maito - 200 ml
   suola, pippuri maun mukaan,
   muskottipähkinä - 1 ripaus,
   keittoöljy paistamiseen.

Keitä luonnonvaraisia \u200b\u200bsieniä 15 minuutin ajan ja valuta vesi varovasti.
   Kuutioi sipuli, sienet viipaleiksi ja sienet pieniksi paloiksi.
   Paista kasvisöljyssä sipulia pehmeäksi, lisää sitten sieniä, jatka paistamista, kunnes kaikki neste on haihtunut.
   Pane villisienet pannulle sieniin, suola ja pippuri kaikkea, paista, kunnes sienet ovat vaaleanruskeita.
   Paista erillisessä kuivassa paistinpannussa jauhot, kaada maito ja keitä sekoittaen, kunnes kastike paksenee, suola keittämisen lopussa ja lisää muskottipähkinä.
   Kaada kastike sieniin ja keitä vielä muutama minuutti.
   Jauhaa juusto. Aseta sieniseos tartleteiksi, ripottele juustoa.
   Paista tartletteja uunissa 180 asteessa, kunnes juusto sulaa. Tarjoile kuumana.

Meren antimet julienne

Meren antimien kanssa juliennen kohdalla on parempi olla käyttämättä kalmaria, koska pitkällä keittämisellä lihasta tulee kovaa ja mautonta. Kylläisyyden vuoksi keitetty riisi voidaan lisätä tällaiseen julienteen.

Kalaravintola (jäädytetty) - 1 kg,
   sipulit - 1 kpl,
voi - 50 g,
   kova juusto - 200 g,
   jauhot - 1 rkl. lusikka
   maito - 150-200 ml,
   suola maun mukaan
paprika,
laakerinlehti  - 1 kpl

Kaada cocktail seulaan, huuhtele juoksevan veden alla ja keitä pienessä määrässä suolaista vettä useita minuutteja (lisää paprikat ja laakerinlehdet astiaan). Käännä valmis cocktail seulalle niin, että ylimääräinen neste on lasissa, suodata liemi ja säästä.
   Hienonna sipuli hienoksi ja paista voissa, lisää pannulle mereneläviä ja sekoita.
   Paista erillisessä pannulla jauhot, lisää pieni lieme, jossa keitettiin mereneläviä, kaada sitten maito ja valmista kastike sakeutuneeksi sekoittaen jatkuvasti. Säädä kastikkeen tiheys maidolla. Kokeile kastike suolaa ja lisää tarvittaessa suolaa.
   Jauha juusto karkealle raastimelle.
   Järjestä merenelävät sipulilla kookospähkinöissä, kaada kastike ja ripottele juusto.
   Laita kookospähkinät leivinpellille ja paista uunissa 180 asteessa 10–15 minuuttia, juuston tulisi sulaa ja tulla kultainen.

Vihannes Julienne

Käytä mitä tahansa vihanneksia, joista haluat, kasviksia julienne. Sieniä tai kinkkua voidaan lisätä vihanneksiin.

Kukkakaali - 200 g,
   parsakaalikaali - 200 g,
   kesäkurpitsa - 1-2 kpl,
   sipulit - 1 kpl,
   vihreät herneet (jäädytetyt) - 200 g,
   kova juusto - 300 g,
   smetana 25% rasvaa - 300 g,
   vihreät - 1 nippu,
   suola, pippuri maun mukaan,
   keittoöljy paistamiseen.

Sulata vihreät herneet ja tyhjennä neste, jos sellainen on. Keitä kukkakaali- ja parsakaali-kukinnat suolavedessä, kunnes tarjous. Tyhjennä sitten vesi ja leikkaa kaali. Kuori kesäkurpitsa ja sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna vihannekset hienoksi.
   Paista kasvisöljyssä sipulia läpinäkyvänä, lisää sipulia ja kesäkurpitsaa ja paista, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää herneet ja kaali. Suola, pippuri ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Pane vihannespannuin happea, kermavihannekset ja puoli raastettu juusto, sekoita kaikki ja levitä heti kookospähkinänvalmistajan päälle tai yhdessä muodossa. Ripottele loput juusto päälle. Paista uunissa 180 asteessa 15 minuuttia.

Ranskan mielestä julienne on tapa leikata ja valmistaa ruokia tuoreet vihanneksetkypsyminen heinäkuussa. Tästä syystä nimi oli yhdensuuntainen heinäkuun kanssa ranskaksi. Ranskalaiset keittävät useimmiten keittoja ja muhennoksia, mutta täällä meillä on julienne - se on kuuma paistettu alla juustokuori  ja kastikkeessa ruokalaji sieniä, kanaa, lihaa, vihanneksia ja muita valittavissa olevia komponentteja. Juliennen keittäminen ei ole vaikeaa, sen valmistuksen resepti ei ole suuri salaisuus ja kaikki kulinaariasiantuntijat selviävät siitä. Tärkeintä on tarkkailla muutamaa yksinkertaisia \u200b\u200bsuosituksia, samoin kuin käyttö oma mielikuvitus. Juliennen variaatioita on niin paljon. Otetaan selville, mitä julienne voidaan keittää uunissa, millä tavoin ja millä ainesosilla.

Pidin tätä ruokaa kirjaimellisesti ensimmäisestä lusikasta lähtien, koska siinä yhdistyvät kaikenlaiset rakastani tuotteet ja jopa raa'an juustokuoren alla. Monet kokkivat sitä lomalle kuumana välipalana, ja joku illalliselle voi miellyttää kotitaloutta. Siellä on täydellinen vapaus.

Monissa ruokalista kahviloissa ja ravintoloissa on julienne eniten yksinkertaisia \u200b\u200baineosia, sekä sieniä että kanaa, ja eksoottisia katkarapujen ja vihannesten kanssa. Mutta huonompi kotiruokaa, voimme myös kokata julienne-ravintolaa suosikkiruokamme kanssa ja yllättää vieraita.

  Julienne sienillä (samppanjat) - klassinen resepti Bechamel-kastikkeella

Todennäköisesti yksinkertaisin ja suosituin sieni julienne keitetään melkein kaikkialla. Tämän ansiosta melkein kuka tahansa aikuinen voi sanoa kokeillut tätä juliennea kerran. Ei ole yllättävää ottaen huomioon, kuinka suosittu tämä ruokalaji on.

Klassisen juliennen sienissä käytetään yleensä samppanjoja. Näitä sieniä kasvatetaan keinotekoiset olosuhteetSiksi niitä löytyy sekä talvella että kesällä tuore  kauppojen hyllyillä ja päivittäistavarakaupoilla. Tietenkin samppanjat otetaan parhaiten tuoreina.

Tiedän, että jotkut ihmiset haluavat kokata julienne-kermaa kerma- tai hapankermalla, mutta lähtökohtana klassinen resepti kuvaan teille keittämistä julienne-sieniä ja bechamel-kastike. Tämä on kastike ranskalainen keittiö  yhtä suosittu kuin julienne. Ne sopivat vain täydellisesti toisiinsa. Tärkeintä on keittää ne oikein.

Jos et tiedä miten keittää Bechamel-kastike, kerron sinulle kuinka se tehdään suoraan resepissä. Se ei ole vaikeaa ja riittävän nopeaa.

Klassisen juliennen keittämiseen sienillä tarvitset:

• tuoreet samppanjat  - 300 grammaa
• kova juusto - 100 grammaa,
• sipuli - 1 pala,
• suola ja pippuri maun mukaan.

Bechamel-kastike:

• jauhot - 50 grammaa,
• voi - 50 grammaa,
• maito - 300 ml,
• jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl,
• suola maun mukaan.

Kuinka keittää klassinen julienne sienten kanssa kookosvalmistajassa uunissa:

1. Juliennen valmistamiseksi tarvitset erityisiä pieniä kookospähkinöiden valmistajia. Ne voivat olla metalleja tai keraamisia ja sisältävät yleensä yhden pienen osan. Näissä kookosvalmistajissa tarjoillaan klassista julienne-sieniä.

Leikkaa ensin pestyt sienet ohuiksi viipaleiksi. Hienonna sipuli erittäin hienoksi ja raasta juusto karkealle raastimelle. Juusto sopii melkein mihin tahansa kova arvosana  hyvä kermainen maku.

2. Sienet tulisi paistaa hieman sipulilla, kunnes pieni kultainen kuori tulee näkyviin. Kuumenna tätä varten öljy pannuun ja laita sienet sinne. Ensimmäisissä minuutissa sienet erittävät mehua, joka on haihdutettava, ja lisää sen jälkeen sipulit ja paista kaikki.

Suola ja pippuri sieniä kypsennyksen aikana. Joten ne ovat maukkaampia jo heinäkuussa.

3. Tee Bechamel-kastike. Tätä varten sinun on sulatettava, ei liian kuuma pannu  50 grammaa voita, kunnes se on täysin nestemäistä.

4. Kaada nyt kaksi ruokalusikallista jauhoja voihin poistamatta sitä liesistä ja ala heti sekoittamista. Sekoita puisella lastalla tai lusikalla (voit käyttää silikonia), kunnes kaikki kohoumat avautuvat. Tässä tapauksessa tulipalon tulisi olla heikko, jotta kaikki sulaa hitaasti, sekoittuu, mutta ei pala.

Sekoita, kunnes homogeeninen massa muistuttaa nestemäistä kermaa.

5. Aloita maidon kaataminen tähän massaan ohuella virtauksella. Älä tässä tapauksessa lopeta kastikkeen sekoittamista lusikalla. Jos maito kaadetaan hitaasti ja varovasti, se sekoittuu kastikkeen valmistukseen. Tärkeintä on yrittää välttää möykkyjä.

Jatka sekoittamista voimakkaasti, kunnes kaadaat kaikki maito ja kastike muuttuu jälleen homogeeniseksi. Sen jälkeen kypsennä sitä matalalla lämmöllä, kunnes se tulee paksuksi haluttu johdonmukaisuus. Voin verrata sen tiheyttä kondensoituneeseen maitoon. Mitä kauemmin kokit, guzhesta tulee Bechamel-kastike. Meidän on lopetettava ajoissa. Suolaa kastike maun mukaan ja lisää jauhettua muskottipähkinää.

Vaikein asia valmistettaessa Bechamel-kastike ensimmäistä kertaa on välttää möykkyjä. Mutta jos et voi menestyä ilman heitä, älä ole epätoivoinen ja älä heitä kastikea, vain laske upotettava tehosekoitin siihen ja kokkareita kuten teki.

Älä anna kastikkeen jäähtyä kokonaan, heti kun se on valmis, jatka juliennen keittämistä.

6. Laita paistetut sienet ja pieni juusto kookospähkinöiden valmistajiin. Käytä enintään puolta juustoa. Tarvitsemme tämän osan, jotta se olisi maukasta ja juustomaista sieni täyttö. Sekoita samppanjan ja raastetun juuston kappaleet jokaiseen kookoskulhoon.

7. Kaada juusto-sieniseos Bechamel-kastikkeella. Ripottele loput raastettu juusto päälle.

8. Laita kookosuuni 180 asteeseen esilämmitettyyn leivinuunalle ja paista niitä noin 15 minuuttia. Valmiuden määrää punainen juustokuori.

Nyt klassisen reseptin mukainen sieni-julienne on valmis ja sitä voidaan tarjoilla pöydällä, kunnes se on jäähtynyt. He syövät sen kuumana, ja kukin tarjoilee annoksen.

Vastusta tätä tuoksuva ruokalaji  melkein mahdotonta. Bon ruokahalua!

  Kana- ja sieni-julienne kermalla - yksinkertainen ja maukas resepti valokuvalla

Toiseksi suosituin on julienne kanan ja sienten kanssa. Sienet voivat olla samppanjoita tai siellä voi olla myös muita metsäsieniä, riippuen siitä, mikä piha-aika on ja onko siellä tuoreet kanttarellit  tai esimerkiksi valkoinen. Se on myös maukasta näiden sienten kanssa. Mutta meillä ei ole sienikautta, joten taas suosikki samppanjamme. Kana on broilerin rinnan muodossa, nämä palat ovat hyvämakuisia ja täydentävät ruokaa loistavasti.

Kanaa voi keittää kahdella tavalla: keitä se etukäteen tai paista se jo juliennen valmistusprosessin aikana. Juliennen maku kanan ja sienten kanssa ei muutu paljon sen suhteen, miten keität kanaa.

Aivan ensimmäisessä reseptissä puhuin siitä, miten keittää julienne bechamel-kastikkeella, mutta kastikkeessa on monia variaatioita, ja tässä puhun jostain muusta. Vaikka tulevaisuudessa voit improvisoida ja tehdä erilaisia \u200b\u200breseptejä, ottaen täytteen yhdestä ja kastikkeen toisesta. Uskokaa minua, ne yhdistetään.

Joten tässä reseptissä valmistamme kermakastiketta. Kuka voi kiistää sen tosiasian, että kerma on ihanteellisesti yhdistetty samppanjoihin ja kanaan. En uskalla. Se on liian maukasta epäillä. Siksi valmistaudu ja kokeile varmasti molempia vaihtoehtoja. Kermalla se ei muutu paljon lihavammaksi kuin Bechamel-kastikkeessa. Jos muistat, kastike on valmistettu voista ja maidosta, ja tässä meillä se vain on valmis meijerituote  enemmän rasvaa. Kana julienne sienten ja kerman kanssa osoittautuu erittäin herkän makuiseksi.

• samppanja - 400 gr
• kananrintaa  - 2 kpl
• sipuli  - 1 kpl
• kerma 20-25% - 150 ml,
• juusto - 100 grammaa,
• jauhot - 1 rkl,
• suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Jos haluat keitetty kana  heinäkuussa, se on tehtävä etukäteen. Onneksi kananrintaa keitetään 20-30 minuuttia, ei enempää. Upota se suolaveteen ja puolen tunnin keiton jälkeen se on valmis.

2. Kuori ja leikkaa sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi. En tiedä sinusta, mutta pidän sipulien mausta, mutta en pidä siitä liian suurista paloista, etenkin tässä herkkä ruokalajikuten julienne kanan ja sienten kanssa.

Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.

Mutta tuotteiden leikkaaminen on niin helppoa. Älykäs veitsi auttaa sinua! Leikkaa kaikki ruoat, kuten voi ja joita on mahdotonta leikata. Salaatti kolmessa minuutissa valmiit tuotteet, kova savustettu makkara, tiukka juusto. Tällä veitsellä ei ole vaikeita tehtäviä.

3. Leikkaa sienet viipaleiksi tai vähän pienemmiksi, jos haluat pieniä paloja. Mutta muista, että paistaessaan ne vähenevät huomattavasti.

Pane sienet paahtamaan sipuliin, sekoita ja paista edelleen, kunnes kaikki sienistä vapautuva neste haihtuu. Kirjaimellisesti 5-7 minuuttia riittää valmiuteen. Suolasienet sipulien kanssa maun mukaan.

4. Heti kun sienet alkavat ruskeutua, ripottele niitä jauhoilla ja sekoita hyvin. Jatka paahtamista jauhoilla. Vain pari minuuttia. Mistä tämä on tarkoitettu? Jauhoja, ja tässä tapauksessa meillä on kastikkeen sakeuttajan rooli. Paistettuina se saa miellyttävän karamellimakuisen ja imee sienten aromit.

5. Muutaman minuutin kuluttua paistintuista jauhoista sienillä, kaada 100-150 ml kermaa pannuun. On hyvä, jos se on erityistä raskas kerma  kastikkeiden osalta, nyt niitä myydään kaupoissa, lue vain etiketit.

Kaada kerma ja vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan. Niiden tulisi kypsyä vain vähän, muuten ne käpristyvät ja jakautuvat kerroiksi ja voiksi. Tätä ei voida sallia, kastikkeen tulee osoittautua paksuksi ja tasaiseksi. Kastuta sieniä kermassa matalassa kuumassa 5–7 minuuttia, kunnes ne paksenevät hiukan.

6. Jos olet jo keittänyt kanan, pura se manuaalisesti tai haarukalla ohuiksi kuituiksi, joten se on mukavampaa syödä kuin viipaloidut kuutiot.

Jos kana on raaka ja aiot paistaa sen, tee se erillisessä pannulla paistamalla ja hauduta sienet. Tätä varten kana on leikattu pieniksi paloiksi ja paistettu kasvisöljyssä, kunnes se on kypsennetty. Heti kun kana menettää vaaleanpunainen väri  ja muuttuu harmaaksi, sitten kana on valmis. Älä unohda suolata sitä paistaessasi.

7. Nyt voit sekoittaa kanan muun julienne-täyteaineen kanssa. Pane kana paistinpannuun ja sekoita hyvin. Nyt voit asettaa juliennen kanan ja sienten kera kookospähkinälle leipomaan uunissa.

8. Raasta juusto karkealla raastimella ja ripottele päälle paksu kerros juliennea. Mitä paksumpi ja karkeampi juustokuori on, sitä maukkaampi on julienne. Nyt se voidaan laittaa uuniin 15 minuutiksi lämpötilassa 180-200 astetta. Jos sinulla on sähkögrilli uunissa, voit käyttää sitä. Tosiasia on, että julienne itsessään on valmis, mutta sinun täytyy vain leipoa kuori kultaiseksi punastua. Grilli riittää tähän.

Juliennen valmius kanan ja sienten kanssa määräytyy ulkomuoto  juustokuori. Kuinka ruskea, voidaan poistaa uunista ja tarjoilla melkein heti. Tiedät, että äskettäin keitetty julienne on herkullisin!

Muuten, tämän reseptin mukaan voit keittää juliennen sienillä ja ilman kanaa, tai voit korvata kanan esimerkiksi kinkulla. Osoittautuu uskomattomaksi sulautumaksi. Kerran, kokeilun vuoksi, korvasin kanan hieman paistetulla pekonilla - se osoittautui aivan mahtavaksi!

Kokeile täyttöä ja älä pelkää. Nauti lomasta ja illallisista perheesi kanssa!

  Uunisieni sieni julienne smetanaa ja valkosipulia

Jos puhumme juliennen keittämisen erilaisista vaihtoehdoista, niin voit ottaa tuotteiden lisäksi vain täyteaineeseen. Esimerkiksi sienet, kana, kinkku, katkarapu, kaikki tämä on hienoa juliennessa. Mutta on syytä puhua myös toisesta suosittu muoto  - julienne smetanaa. Koska sienet smetana win-win-vaihtoehto, sitten sienihapolla, juustokuoren alle paistettuina, on yleensä kulinaaristen sympatioiden voittaja. Ja valkosipulista tulee tuoksuva aksentti tässä juliennen versiossa sienillä.

Kuten aikaisempien reseptien kohdalla, voin tarjota sinulle valintasi täyttöä valitsemillasi tuotteilla, mutta smetanaversiossa mielestäni sienten tulisi olla olennainen osa ja niihin tulisi lisätä muita ainesosia: liha, kana, kinkku, vihannekset.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tuoreet sienet (samppanjat) - 400 grammaa,
• sipulit - 1-2 kpl
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa,
• smetana (korkea rasvapitoisuus) - 150 grammaa,
• kova juusto - 150 grammaa,
• suola ja pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Koska olemme keittämässä sieni julienne  kerma smetalla, keitä sitten ja aloita sienillä. Jos sinulla on villisieniä, keitä ne ennen paistamista. Jos otit tuoreita sieniä, pese ne ja leikkaa ne levyiksi tai suuriksi kuutioiksi.

2. Leikkaa sipuli pienemmäksi ja pane se paistinpannuun kuumalla öljyllä ja paista. Paista sitä, kunnes se on läpinäkyvää, ja lisää sitten sieniä siellä ja hauduta niitä, kunnes kaikki mehu on haihtunut ja ne alkavat ruskeutua.

3. Kuori ja hienonna valkosipuli veitsellä. Voit myös ottaa vähän tuore tilli  ja myös hienoksi hienonnettu.

4. Kun sienet ovat valmiita, laita smetana paistinpannuun ja sekoita kaikki hyvin. Sammuta alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Pane sama valkosipuli, yrtit ja suola maun mukaan.

5. Nyt voit poistaa juliennen sienillä tulesta ja järjestää ne kookos- tai pieneen ruukkuun.

6. Ripottele jokainen annos julienneta raastetulla juustolla. Laita muotit leivinlevylle ja laita uuniin 10 - 15 minuutiksi, kunnes juustossa on ruskea kuori. Lämpötilan tulisi olla 180-200 astetta, ei enempää.

Kun juusto on kokonaan sulanut ja kypsynyt, voit poistaa juliennen hapankermalla uunista. Herkullinen kuuma alkuruoka on valmis!

  Peruna julienne - alkuperäinen video resepti ruoanlaittoon

En voi kertoa teille, että meidän kaikkien lisäksi tunnettu menetelmä  juliennen valmistaminen ja tarjoaminen kookospähkinöissä tai ruukuissa, on myös alkuperäisiä. Yksi niistä on menetelmä, jolla kypsennetään julienne-sieniä perunaveneissä. Se on hienoa sopii niillejotka eivät ole sopivat astiat  tai todella halusin uusia makuja. On selvää, että tässä ruuan versiossa julienne syödään yhdessä "ruokien" kanssa, joita esittelevät erinomaiset leivonnaiset.

Valmistaaksesi tällaisen ruuan, voit ottaa minkä tahansa kolmesta yllä kuvatusta julienne-reseptistä. Ne ovat erittäin yksityiskohtaisia \u200b\u200beivätkä anna sinulle kysymyksiä, mutta lopussa, kun on aika laittaa astia muotteihin, laitamme ne perunoihin. Tätä varten sinun täytyy kuori perunat etukäteen, leikkaa keskiosa niin, että saat erikoisia lautasia ja paista, kunnes keitetään uunissa. Tämä on välttämätöntä, koska uunissa oleva julienne ei pääasiassa leipoa pitkään, vaan vain sulattaa ja leipoa juustoa. Joten peruna olisi pysynyt raa'ana, jos sitä ei olisi keitetty etukäteen.

Tämä on tämän reseptin ainoa salaisuus. Mutta olen varma, että monet pitävät siitä sen omaperäisyydestä. Lisäksi sienet perunoiden kanssa kermaisessa kastikkeessa tai smetanaa - tämä on todellinen jumi.

Jos haluat nähdä ruoanlaittoprosessin omin silmin ja varmistaa, ettei siinä ole mitään monimutkaista, katso video.

  Julienne tartlets - kuuma alkupalo juhlapöydälle

Ja lopuksi, noin juliennesta loma-annoksi. Yritin kokata erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja  Julienne, mutta tämä palvelutapa vaikuttaa minusta sopivimmalta kotona vieraiden lomille ja kokouksille. Tartlet ovat pieniä syötäviä kuppeja, jotka on valmistettu murokeksi tai vohveli taikinajotka syödään täytteen mukana. Ja tehdä juliennesta täyte tartletteja, mielestäni vain loistava idea. Ja sinun ei tarvitse pestä astioita paljon vietettyäsi vieraat pois, ja annostelut voidaan tehdä suuri joukko, eikä vain talossa olevien kookospähkinävalmistajien lukumäärä. No, kuka pitää kotona tusinaa kookospähkinänvalmistajaa? En todellakaan ole. Joten tartletit pelastavat sellaisenaan.

Kuvittele nämä herkulliset suussa sulavat tartletit punaisen juustokuoren alla iso ruokalaji keskellä lomapöytä. Kuinka kauan luulet heidän seisovan siellä? Annan heille viisi minuuttia, en enää. Uskokaa minua, kun vieraiden saapuessa, keitin juliennea aina tartleteissa marginaalilla, kaikki haluavat syödä muutaman palan ja ei halua lopettaa.

Mitä erityistä tarvitaan juliennen keittämiseksi tartleteissa. Ensinnäkin tartletit on itse ostettava tai keitettävä. Ruoanlaitto on riittävän kauan, joten sen ostaminen on helpompaa. Valitse koko harkintasi mukaan, nyt niitä myydään erikseen. Millaista taikinaa myös tartleteilla on valintasi. Pidän henkilökohtaisesti enemmän tartlet leivonnaisleivosta, ne pitävät muodonsa hyvin ja eivät tule kumiksi.

Toiseksi, kun keität itse juliennen, esimerkiksi jonkin yllä olevan reseptin mukaan, tee siitä paksumpaa. Eli vähentää nestemäinen osa, vähennä maidon ja kerman määrää tai haihduta niitä hiukan hyvin alhaisella lämmöllä, kunnes julienne sienten ja kanan kanssa paksenee. Tartlettien liian nestemäinen julienne alkaa kasvaa vähitellen. Paksu kestää kauemmin, heillä on jo aikaa syödä niitä ennen kuin ne jäähtyvät.

juhlapöydässä voit järjestää erilaisia \u200b\u200blisäyksiä juliennessa, tehdä yhden osan sienillä, toisen kanalla, kolmannen kinkulla. tai missä tahansa muussa yhdistelmässä. Vieraasi pitävät siitä varmasti, koska se osoittautuu pieneksi yllätykseksi.

Viimeinen vinkki juliennen keittämiseen tartleteissa on keittää ne juuri ennen tarjoilua. Lämpökuumuudessa ne ovat herkullisimpia, kun taas tartletit ja julienne ovat edelleen kuumia sisällä.

Ja niille, joilla ei ole tarpeeksi näkyvyyttä juliennen valmistamiseksi tartletteina, suosittelen katsomaan reseptiä videosta.

Tällä kertaa luopui eksoottisista julienne-vaihtoehdoista, kuten kasvis- tai katkarapuja. Ehkä omistan erillisen artikkelin heille. Mutta en voi huomata sitä klassinen resepti  Juliennen keittäminen sienillä pysyy ikuisesti suosikkini ja herkullisin. Ja toivon sinun löytävän sinun. Nauti kokeiluista ja herkullisista aterioista!

Ruokien valmistusresepti valokuvien kanssa, katso alla.

Julien on gourmet-ateria  ja eniten. Se valmistetaan useimmiten merenelävistä, sienistä tai lihasta, paistetaan herkullisessa kermakastikkeessa runsaalla kerroksella juustoa. Julienne leivotaan tyypillisesti pieninä kookospähkinöiden valmistajina. Perheessämme julienne keitetään yhdessä suuressa muodossa, se on paljon helpompaa. Mikään perheen juhla ei ole täydellinen ilman!

Sisareni kertoi minulle keittoreseptin ja valokuvia, joista monet kiitokset hänelle. Hänen suosikki julienne sisältää kanaa ja sieniä (samppanjoja). Voit kokata julienne-kalmaria, simpukoita, katkarapuja - se tuottaa myös erittäin herkän maun!

Nyt on joulun paaston aika (28. marraskuuta 2017 - 6. tammikuuta 2018). Kaikki reseptit laiha ruokia  kerätty.

Sieni ja kana Julienne Resepti

Julienne on yksinkertaisin ja ymmärrettävin sanoin myös sieniä hellävaraisessa kermakastikkeessa. No, nyt kerron sinulle kuinka helppoa ja yksinkertaista  Voit keittää tarjouksen julienne sieniä ja kanaa kotona. Tämän leivotun ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:

• 300-500 grammaa kanaa;
• 200-300 grammaa sieniä;
• 100-200 grammaa sipulia;
• 150 - 250 grammaa kovaa juustoa;
• 250-350 grammaa kermaa (10-20% rasvapitoisuus);
• 2 rkl jauhot;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Julienne on parempi ottaa tuoreita tai jäädytettyjä sieniä (ei suolaa, suolakurkkua jne.). Käytän yleensä samppanjoja, possini-sieniä, osterisieniä ja olki-sieniä.

  Ensimmäinen askel juliennen valmistuksessa on hienonnettu sipuli ja sienet

Keittämisen ensimmäinen askel on hienontaa sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi tai kuutioiksi ja sienet ohuiksi viipaleiksi. Keitä sitten kanafilee  kunnes se on valmis, jäähdytä ja pilkkoa hienoksi. Hiero juusto karkealle raastimelle.

Paista kasvisöljyssä sipulia pehmeäksi, lisää sieniä ja sekoita, kunnes koko neste on kiehunut (10–15 minuuttia). Laitoimme tänne hienonnettua kananlihaa, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan, sammuta tuli.

Paista erillisessä kuivassa paistinpannussa jauhot kevyesti, lisää siihen kermaa, mausteita ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää tähän sienet ja sipulilla paistettua kanaa, sekoita kaikki ja poista se lämmöltä.

  Operaattorin kermakastike  paistettuja sieniä, sipulia ja kanaa

Laita saatu massa kookosruokia tai toiseen uunin astiaan (voit käyttää leivontaastiaa tai valurautainen pannu  ilman kynää). Ripottele pinta tasaisella kerroksella raastettua juustoa.

Pane uuniin 180 astetta ja paista kunnes muodostuu kultainen kuori  (20-30 minuuttia). herkullinen maukas herkku  - julienne sienten ja kanan kanssa, olet valmis! Jää vain nauttia ainutlaatuisesta harmonisesta mausta. Bon ruokahalua!

Jokainen on kiinnostunut mielipiteestäsi!

Älä jätä englanniksi!
  Alla on kommenttilomakkeita.

Julien - parhaat reseptit.

Sivustollamme Cozy Home tarjoaa useita klassisen reseptejä ranskalaisia \u200b\u200bruokia  - julienne.
Julien  (Fr. julienne) - tulevat ranskalaisesta keittiöstä erityinen tapa  viipalointi nuoria vihanneksia ohuet oljetyleensä sisään kesäkaudella  keittoihin ja salaateihin. Julien - erittäin maukasta ja ohut astiaSopii mihin tahansa lomapöytään. Tämän juliennen valmistuksessa voit käyttää tuoreiden lisäksi myös purkitettuja, kuivattuja tai pakastettuja sieniä. Jäädytetyt sienet huuhdellaan juoksevalla vedellä ja puristetaan, purkitetut sienet heitetään siivilään, kuivattuja sieniä liotetaan kuumassa vedessä, kunnes ne turpoavat ja puristuvat. Jos päätät kokki julienne alkaen tuoreet sienet, ne on kuorittava ja huuhdeltava. Juliennen resepti edellyttää, että sienet leikataan ohuiksi nauhoiksi, koska niiden asianmukainen viipalointi edistää ruuan kaunista ulkonäköä ja myös sen harmonista makua.
Juliennen valmistukseen käytetään kookospähkinää tai muita annoksia sisältäviä ruokia, joissa se paistetaan ja tarjoillaan. Tämä voi olla klassinen kookospähkinä pienen kattilan tai pitkällä kahvalla varustetun paistinpannun muodossa, se voi olla myös kattiloita tai leivonnaisia \u200b\u200b- tärkeintä on, että astioiden tilavuus on pieni, enintään 100 ml. Tarjoile juliennea kuumana alkupalana pääruoan edessä.
Suosittelemme, että kokeilet useita julienne-tyyppejä. Julienne-reseptejä on melko vähän. Voit lisätä siihen erilaisia \u200b\u200bkomponentteja - kanaa, lihaa, äyriäisiä, vihanneksia, erilaisia \u200b\u200bmausteita - ja siten muuttaa ja parantaa sen makua, mutta pääkomponentti on aina sienet, sipulit, bechamel-kastike tai kermakastike ja juustokuori!

SIIRTOJUUS JULIEN
ainesosat:
tuoreet samppanjat - 500 g
sipulit - 1 kpl.
kova juusto - 200 gr
voita 50 gr
jauhot - 2 rkl
maito - 200 ml
jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl.

  Valmistus.

Pese sienet ja leikkaa ohuiksi levyiksi. 1 keskipitkä sipuli, kuori ja hienonna hienoksi. Kova juusto  ritilä päälle karkea raastin. Kuumenna 1 rkl pannulla kasviöljyä ja laita sieniä - paista, kunnes ne päästävät mehu. Lisää sitten sipulit, suola ja mustapippuri - sekoita hyvin. Paista kaikki yhdessä, kunnes sipulit muuttuvat läpinäkyviksi. Sulata voi ja lisää siihen 2 rkl. l. jauhot - sekoita hyvin. Kaada sitten maito vähitellen pysähtymättä häiritsemästä niin, että siinä ei ole möykkyjä. Kuumenna kastike kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja lisää 0,5 tl. maa muskotti Laita sienet julienne-tölkkeihin. Lisää sitten ripaus raastettua juustoa kuhunkin ja sekoita kaikki huolellisesti. Kaada kastike niin, että se peittää sienet. Yläosa raastettu juusto. Pane muotit juliennen kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15 minuutiksi, kunnes saadaan kultainen kuori.

JULIEN SALASEN JA KANAN kanssa


ainesosat:
500gr. sienet,
500 gr. kanafilee,
200gr. sipulit,
300 gr smetana
200 gr. kovaa juustoa
suola,
pippuria,
voita.

  Valmistus.

Ota paistinpannu ja paista sipulia siinä muodossa, kunnes se on läpinäkyvää, mutta ei enää, koska sipulin tulisi olla vain hiukan väriltään ruuan maku ja tuoksu. Pane sitten sienet ja kana paistinpannuun ja paista, kunnes ne ovat melkein valmiita. Muista lisätä suola ja pippuri. Kun kosteus on haihtunut kokonaan, sammuta lämpö ja valmista julienne-leivontaastia (rasvaa sopivat astiat voi). Laita paistetut ruokia lomakkeisiin, kaada kastike, ripottele raastetulla juustolla ja laita tölkit esilämmitettyyn uuniin neljänneksen tunniksi.
Juustosta muodostettu kultahyytelökuori puhuu Julienin valmiudesta.
KASTIKE JULIENille
Vaihtoehto 1. Smetana - hapankerma, munapaksuutettu; tai smetana + majoneesi
Vaihtoehto 2. Bechamel-kastike - ruskistettu jauho sekoitettuna maidon ja voin kanssa.

JULIEN KASVUJEN JA SIIRTOJEN KANSSA
ainesosat:
katkarapu - 500 g.
1 sipuli
purkitettu samppanja - 1 keskipitkä purkki
smetana - 2 rkl. lusikat
mikä tahansa juusto
suola, pippuri maun mukaan

Valmistus.

Keitä katkarapu. Paista sipulit ja sienet. Raasta juusto hienolla raastimella.
Ota crooks (cocotte), rasvaa pohja auringonkukkaöljyllä.
Sekoita katkaravut, sipulit ja sienet, lisää smetana - sekoita kaikki, suola, pippuri, järjestä croissantit, ripottele päälle juusto.
Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen - 5-10 minuuttia.

JULIEN PALLASSA
Julienia leivotaan vielä 15-20 minuuttia. osoitin täysi valmius  - hyvä kultainen kuori sekä perunan päällä että sivuilla.
  Ennen tarjoilua kaada jokainen peruna tl sulatetulla kermalla

öljystä. Tämä julienne on helpompi syödä, kääntämällä lautaselle "cocotte", jonka julienne on alhaalta ylöspäin.
Epätavallisen yksinkertainen ja nopea resepti. Täydellinen juhlava pöytä ja esimerkiksi runsas aamiainen.
Ainesosat:
Pulla pieni 5-6 kpl. (koosta riippuen)
Kanafilee 1 kpl
Sipulia ½ kpl.
Sienet (käytin samppanjoja) 100 gr.
Jauhoja 1 rkl ilman liukumäkeä
Ruokaöljy
Hapankerma 3 rkl täynnä
Kovaa juustoa 50 gr.
suolaa
Jauhettu musta pippuri

valmistelu:

Kananrinta leikataan suikaleiksi. Laita esilämmitettyyn astiaan kasviöljy  ja paista korkealla kuumuudella 5–7 minuuttia.
Lisää hienonnettu samppanja ja hienonnettu sipuli paistettua kanaa. Paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia.
Lisää siihen ruokalusikallinen jauhoja, suolaa, pippuria ja sekoita kaikki huolellisesti.
Lisää happea kerma pieneen kulhoon, lisää ¼ kuppia kuumaa vettä, sekoitetaan ja kaada kana sienille, sekoita. Hauduta, kunnes vesi haihtuu, kunnes kastike tulee paksua.
Leikkaa pullien yläosat, poista liha, jätä kannet.
Täytä pullat juliennella.
Ripottele raastetulla juustolla ja peitä kannet
Paista sisään mikroaaltouuni  kunnes juusto on täysin sulanut.

JULIEN RATASEISSA
ainesosat:
useita perunoita


100 grammaa voita
400 grammaa hienonnettua samppanjaa tai muita sieniä
1 keskipitkä sipuli
1/2 rkl jauhoja
250 ml kermaa tai smetanaa
100 g raastettua juustoa
suola, pippuri maun mukaan

valmistus:

Huuhtele perunat hyvin (älä kuori ihoa, poista vain ne alueet, joista on löydetty huonoja paikkoja. Poista ne veitsellä. Leikkaa alle puoli - noin 1/3 paksuus) (ja käytä muihin ruokiin, esimerkiksi leikkaa kuutioita borschiin tai keittoon).
Lautasellemme käytämme tuloksena saatuja suuria paloja 2/3 perunan paksuus - tämä mahdollistaa tulevien "cocotte-valmistajien" olevan suurempia ja tilavampia.
Sitten hankaa keskiosa varovasti teelusikalla tai nouvelat-lusikalla, jotta kookospähkinän seinämät ja pohja eivät ole paksumpia kuin 5–7 mm.
Jäljelle jäävää massaa käytetään myös muihin ruokia (esimerkiksi keittoon).
Varmista, että laitat valmiita “kookospähkinöiden valmistajia” sisään kylmä vesijotta perunat eivät tummennu.
Kuumenna uuni 180-200 asteeseen.
Liuota tässä vaiheessa 50-70 grammaa voita pannulle ja laita siihen 400 grammaa hienonnettua olkaviiniä (tai muita sieniä).
Hauduta sieniä sekoittaen, kunnes sienet asettuvat, odota, että mehu haihtuu, hauduta vielä 2-3 minuuttia. lisää maltillisessa lämpötilassa ja lisää hienonnettu sipuli. Hauduta vielä viisi tai seitsemän minuuttia sekoittaen ja lisää puoli rkl jauhoja - juliennen sakeuttamiseksi.
Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Kun jauhot ovat hiukan paistettuja (1–2 minuuttia), kaada 250 ml kermaa tai sama määrä smetanaa, jos juliennen mehukas mehukas happeus on miellyttävämpää makua.
Kevyesti suolaa, pippuria vastajauhetulla mustalla pippurilla ja hauduta tuloksena saatua seosta, kunnes kerma tai kerma on sakeutunut vielä 3-4 minuuttia.
Aseta perunoiden "kookospähkinävalmistajat" voideltuun voihin (tai leivinpeltiin), valuta niistä vesi, suola kukin kookospähkinä, lisää vastajauhettua mustapippuria ja pieni pala voita.
Sitten laita lusikalla kermassa tai hapankermassa haudutetut sienet perunan "kookospähkinään" jakaen ne tasaisesti "kookospähkinän" päälle. Pane täytetyt "kookosruoat" uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 gr: n lämpötilaan - keskitasoon. Aseta leivinastia noin 15 minuutin kuluttua leivonnan aloittamisesta kookospähkinöiden valmistajien kanssa ja ripottele julienne raastetulla juustolla. Pane Kokotnitsa takaisin uuniin. Paista vielä 15-20 minuuttia. Kultainen kuori  perunan yläpuolella ja sivuilla kerrotaan sinulle julienin valmiudesta.
Ennen tarjoilua kaada jokainen peruna tl sulatetulla voilla.
JULIEN PUNAINEN KALASTA


Fish julienne - epätavallisen herkkä ja maukas ruokalaji!
ainesosat:
300 g filee punaista kalaa;
1 sipuli;
2 rkl voita;
1 rkl. rasva kerma;
3 rkl. l. smetana;
1 rkl jauhot;
1 rkl. mozzarellaa;
suola ja pippuri maun mukaan;
oliiviöljy maun mukaan.

  valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 gr: aan.
2. Sulata voi pannulla, paista hienonnettua sipulia, kunnes se on kullanruskea.
3. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi ja lisää se sipuliin.
4. Suola, pippuri, sekoita hyvin.
5. Ripottele toisessa pannussa pohjalle jauhoja ja kaada kerma. Sen tulisi osoittautua hapankerman kaltaiseksi massana. Lisää suola, pippuri ja sekoita valmis kala  ja sipulit.
6. Sekoita kaikki ja laita se kookospähkinöiden valmistajiin. Raasta juusto keskimääräisellä raastimella ja ripottele päälle. Pane uuniin 8-10 minuutiksi. Paista 180 gr: n lämpötilassa. Kun juusto on sulanut, julienne on valmis!
Julienne tarjoillaan pöydällä samoissa tölkeissä, joissa se paistettiin. Erityiset kookospähkinänvalmistajat, cupcake-astiat tai pienet savikannut sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen. Muotteja ei aseteta suoraan pöydälle, vaan lautaselle, joka on peitetty lautasliinalla. Voit leikata myös lautasliinaksi erityisiä papillotia, joilla on tapana koristaa kookospähkinöiden kahvat. Kuten huomasit, voit kuitenkin käyttää joitain taikinatuotteita, esimerkiksi tuoreita pyöreät pullatperunakorit, leivonnaisten korit jne. Joka tapauksessa muottien tulisi olla pieniä, koska sieni julienne on erittäin tyydyttävä.
Yleensä Julien tarjoillaan ensin. Julienin tehtävä on lisätä ruokahalua pöydän pääruoan eteen. Koska julienia pidetään loma-astiaYritä arkistoida se mahdollisimman houkuttelevana. Sieni julienne  mennä hyvin tuoreiden yrttien kanssa, jotka voidaan lisätä ruokalajiin tarjoillessa. Juomien joukosta on parempi valita jäähdytetty olut tai kuiva valkoviini.

Bon ruokahalua!