Kuinka monta sitruslajia tiedät? Kolme? Viisi? Entä 28? Itse asiassa tunnettujen appelsiinin, sitruunan, mandariinin ja greipin lisäksi tämä ystävällinen perhe sisältää myös bergamotin, pomelon, limen, klementiinin ja monet muut.

Mutta tässä rivissä on hedelmä, tulisten hedelmien ohi, joita on erittäin vaikea ohittaa. Tämä on kumkvatti (jota kutsutaan myös kinkaniksi tai japanilaiseksi oranssiksi).

Kumquat on Euroopassa yksi yhdeksästä sitrushedelmästä, joita tavallinen kuluttaja yleensä syö.

Kumquatin iho on erittäin makea, mutta liha on hapan. Siksi on parempi syödä se kokonaisena "tasapainottaaksesi" makean ihon ja hapan lihan makua.

Kumquatia kasvatetaan Kiinassa, Japanissa, Kreikassa, Yhdysvalloissa, Israelissa, Brasiliassa, Argentiinassa, Espanjassa, Italiassa, samoin kuin Georgiassa ja jopa Venäjällä - Krasnodarin alueella. Tämä on epätäydellinen luettelo maista, joissa tämä sitrushedelmä kasvaa, sitä enemmän yllättävää, että me venäläiset tiedämme siitä niin vähän.

Kääntäen kiinasta "kumquat" tarkoittaa "kääpiöoranssi". Euroopassa se johtui sitrushedelmien suvusta, alalajista "fortunella".

Kumquatia kasvatetaan paitsi sadonkorjuun lisäksi myös koristekasvina: Kukinnan aikana se peitetään kokonaan valkoisilla kukilla, ja hedelmien kypsyttämisen aikana valkoisesta puusta se muuttuu kultaksi.

Aasian maiden asukkaat sijoittavat kumquatin kuoren tulipalon viereen uskoen, että se parantaa hedelmien hyödyllisiä ominaisuuksia ja laajentaa niiden vaikutuksen aluetta.

Inhaloimalla kuoren tulella parannettua tuoksua, yskä ja vilustuminen hoidetaan.

Kumquat sisältää suuren määrän furakumariinia. Tällä aineella on voimakas sienenvastainen vaikutus, joten hedelmiä käytetään usein sieni-tautien hoitoon.

Kuten muutkin sitrusviljelykasvit, kumquat kykenee aktivoimaan maha-suolikanavan toimintaa, alentamaan veren kolesterolitasoa, auttamaan masennuksen, ylikuormituksen ja apatian torjunnassa ja lievittämään hermostuneita jännitteitä.

Kumquat-hedelmät sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, kalium- ja kalsiumsuoloja, A-, B- ja C-ryhmien vitamiineja, kasvi ei kerää nitraatteja ollenkaan.

Kumquatilla on muun muassa immunostimuloivia ominaisuuksia ja se auttaa kehoa sopeutumaan epäsuotuisiin ympäristöolosuhteisiin.

Idässä hedelmät ovat erittäin suosittuja keinona lievittää krapulaa. On tarpeeksi aamulla iltajuhlan jälkeen syödä pari näistä upeista hedelmistä, eikä krapulasta ole jäljellä mitään.

Kasvien huoneainutlaatuinen: erittäin kaunis ja lisäksi melko varjoa sietävä. Rakastaa neutraalia maaperää ja maltillista kastelua.

Kumquat sisältää vitamiineja A ja C ja siinä on runsaasti sulavia kuituja.

Lisäksi tämä sitrushedelmä sisältää runsaasti flavonoideja, beeta-kryptoksantiinia, toisin sanoen antioksidantteja, jotka torjuvat vapaita radikaaleja ja suojaavat syöpään.

Kuinka valita
Kumquatin tulee olla sileä, kiiltävä ja halkeamaton.

Kuinka säilyttää
Kumquat tulee pestä ja kuivata ennen varastointia. Voit säilyttää kumquatia jääkaapissa 3 viikon ajan.
Voit myös valmistaa perunamuusia kumquatista ja jäädyttää. Tämä sose voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Kuinka valmistaa ruokaa
Kumquat on ainoa sitrushedelmä, joka syö parhaiten kuoren mukana. Ennen kuin syöt kumkvaattia, sinun on ensin pestävä se, rullattava sitten sormesi eteerisen öljyn vapauttamiseksi ja vasta sen jälkeen syöminen.

Kumquatin kirkas tuoksu lisää miellyttävän tunnelman glögiiniin

Kumquattia käytetään myös kaikenlaisten ruokien valmistuksessa: sitä lisätään salaattiin, valmistetaan hilloa, siitä tehdään marmeladia, liha- ja siipikarjakastikkeita jne.

Kumquat-kastike

Purista mehu kumquatista lihamyllyllä. Täytä sitten massa vedellä ja keitä 7-10 minuuttia. Sitten suodatamme ja lisäämme sokeria, mausteita ja tärkkelystä. Laitamme tuleen ja kiehautamme. Kaada aiemmin saatu mehu pois.

Kastikkeen ainesosat:
- kumkvatti - 100 g;
- perunatärkkelys - 30 g;
- rakeistettu sokeri - 80 g;
- suola ja mausteet maun mukaan;
- vesi - 1 litra.

Kumquat-marmeladi

Leikkaa kumquat-hedelmät ja poista jyvät. Leikkaa massa paloiksi, laita kuppiin, kaada 0,5 litraa vettä. Tee sama jyvien kanssa. Jätä se kaikki yön yli.

Siirrä sitten massa ja jyvät kattilaan täyttämällä samalla vedellä, jossa ne sijaitsevat. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, vähentämällä lämpöä, puolen tunnin ajan. Lisää sitten sokeri ja sitruunamehu. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Keitä yksi tunti, kunnes autio. Sammuta lämpö ja anna sen hautua noin kymmenen minuuttia.

Sekoita ja kaada purkkeihin. Vaadi kaksi viikkoa.

Raaka-aineet:
- kumkvatti - 500 g;
- vesi - 1 litra;
- sokeri - 4 lasia;
- sitruunamehu kahdesta hedelmästä.

Kumquat-hilloa

Lävistä kumquat-hedelmät useissa paikoissa, kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle niin, että hedelmät kelluvat vapaasti. Jätä se yön yli. Toista toimenpide aamulla.

Jam-aineosat:
- kumkvatti - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi siirapille - 250 ml.

Pikantinen happea tekee japanilaisesta oranssista alkuperäisen alkuruoan alkoholijuomille, kuten viskille ja konjakkille.

Muuten on tapana syödä jälkimmäistä sitrushedelmien kanssa vain täällä. Legendan mukaan perinne tuli keisari Nikolai II: lta, joka ei ollut brandyn rakastaja, mutta ei halunnut loukkaa Jerevanin konjakkitehtaan omistajan kuninkaallisen tuomioistuimen toimittajaa Nikolai Shustovia.

Kun oli ottanut muutaman sipsin väkevää juomaa, kuningas havasi sitä sitruunalla perustella hapan ilme kasvoillaan. Muilla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin seurata tätä esimerkkiä, ja siten perinne syntyi.

Jätä vain muutama kumquat aamulla välipalaksi - se lievittää krapulaoireyhtymää täydellisesti.

Jos haluat mieluummin vakavamman alkuruoan tai rakastat vain ruokaa, kokeile ruoanlaittoa kanafilee tai sianliha kumquaateilla.

Tarvitset:

• 1-2 kg porsaan sisäfilettä ilman luita;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 225 g kumquaattia;
• 4 rkl. l. oranssi confiture;
• 10-12 tuoretta laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Lämmitä uuni 200 grammaan C. Aseta sianliha keittoastiaan, hiero suolalla. Paista uunissa 1 tunti, sitten laske lämpötila 180 asteeseen, vielä 40 minuuttia. Lisää kumquatit, tiputa hilloa ja paista 10 minuuttia. Lisää laakerinlehdet, sekoita mehulla.

2. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes sianliha on kullanruskea ja täysin paistettu (lävistä se tikulla - mehu tulee valua puhtaana). Leikkaa sianliha viipaleiksi ja tarjoile kumkvaattien, pannumehun ja vihannessoseen kanssa.

Kuinka monta sitruslajia tiedät? Kolme? Viisi? Entä 28? Itse asiassa tunnettujen appelsiinin, sitruunan, mandariinin ja greipin lisäksi tämä ystävällinen perhe sisältää myös bergamotin, pomelon, limen, klementiinin ja monet muut.

Mutta tässä rivissä on hedelmä, tulisten hedelmien ohi, joita on erittäin vaikea ohittaa. se kumkvatit (kutsutaan myös kinkaniksi tai japanilaiseksi oranssiksi).

Tämä hedelmä on todella äiti-luonnon kultaseni: Kirkkaan oranssinvärisensä lisäksi hän myönsi sille voimakkaan miellyttävän aromin ja epätavallisen maun. Kumquat voi olla makeaa tai suolaista ja hapanta; sitä syödään ihon mukana - se on ohut ja maku hiukan hapokas.

Tulipalohedelmät sisältävät monia hyödyllisiä aineita - vitamiineja ja eteerisiä öljyjä.

Lisäksi niillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, joita on käytetty muinaisista ajoista lähtien itämaisessa lääketieteessä sieni-infektioiden ja hengitysteiden sairauksien hoitoon. Toinen tärkeä ominaisuus on, että kumquatissa ei ole nitraatteja - ne ovat yksinkertaisesti soveltumattomia sitruunahapon kanssa.

Tämän sitrushedelmän hedelmiä käytetään ruoanlaitossa: niitä käytetään koristamaan pöytää, lisäämään hedelmäsalaatteihin, tekemään niistä kastikkeita, leipomaan lihasta ja kalasta, valmistamaan heistä hilloa, sokeria ja valmistamaan sokeroituja kokonaisia \u200b\u200bhedelmiä. Lisäksi sitä lisätään erilaisiin cocktaileihin.

Pikantinen happea tekee japanilaisesta oranssista alkuperäisen alkuruoan alkoholijuomille, kuten viskille ja konjakkille.

Muuten on tapana syödä jälkimmäistä sitrushedelmien kanssa vain täällä. Legendan mukaan perinne tuli keisari Nikolai II: lta, joka ei ollut brandyn rakastaja, mutta ei halunnut loukkaa Jerevanin konjakkitehtaan omistajan kuninkaallisen tuomioistuimen toimittajaa Nikolai Shustovia.

Kun oli ottanut muutaman sipsin väkevää juomaa, kuningas havasi sitä sitruunalla perustella hapan ilme kasvoillaan. Muilla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin seurata tätä esimerkkiä, ja siten perinne syntyi.

Jätä vain muutama kumquat aamulla välipalaksi - se lievittää krapulaoireyhtymää täydellisesti.

Jos haluat vakavampaa alkuruokaa tai rakastat yksinkertaisesti ruokia, jotka ovat parhaiden ravintoloiden kokien arvoisia, kokeile keittää kanafilee tai sianlihaa kumquaateilla.

Tarvitset:

• 1-2 kg porsaan sisäfilettä ilman luita;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• 225 g kumquaattia;
• 4 rkl. l. oranssi confiture;
• 10-12 tuoretta laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Lämmitä uuni 200 grammaan C. Aseta sianliha keittoastiaan, hiero suolalla. Paista uunissa 1 tunti, sitten laske lämpötila 180 asteeseen, vielä 40 minuuttia. Lisää kumquatit, tiputa hilloa ja paista 10 minuuttia. Lisää laakerinlehdet, sekoita mehulla.

2. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes sianliha on kullanruskea ja täysin paistettu (lävistä se tikulla - mehu tulee valua puhtaana). Leikkaa sianliha viipaleiksi ja tarjoile kumkvaattien, pannumehun ja vihannesoseen kanssa.

Kaikesta mausta, hyödyllisyydestä ja niin monesta sovellusvalikoimasta huolimatta kumquat on edelleen ihme Valkovenäjän kuluttajille.

Pääkaupungissa on kuitenkin paikka, josta japanilainen oranssi löysi kodikkaan kodin. Tämä on hedelmä- ja vihannesala supermarket "eurooppalainen"missä kumquat odottaa sinua sanovan "Mukava tavata!"

B-B-Q - Tämä on tyyli, eikä vain ruoanlaitto, vaan myös ajanvietto, jota kutsumme "mennä grilli", vain amerikkalaisessa versiossa. Nyt grillaustyyli on levinnyt ympäri maailmaa.

Moderni grilli sitä ei enää paisteta paljaalla vaijeritelineellä, se keitetään laitteella, jota kutsutaan ”grilligrilliksi”, ja jokapäiväisessä elämässä se on grillaus nainen. Liha keitetään konvektiolämpötilassa 95 - 110 ° C lämpötilassa. Tämä on ero grilli ja grilli, joka on valmistettu mahdollisimman nopeasti 145 ° C: n lämpötilassa, ja lisäksi, ei yli lämmön, vaan hiilen päällä.

Tarvitset täydellisen loihtumisen kypsennetyn lihan yli: pihdit, joilla on pitkä kahva - tällä kertaa. Käytät niitä hiilen rakeistamiseen ja lihan kääntämiseen. Ne, jotka lävistävät lihan haarukalla, ovat vastuussa siitä, että mehu vuotaa ulos ja tekee grillistä kovan. Kaksi: luonnollinen harjasharja. Sen avulla voit voidella arina kasviöljyllä. Kolme: takkaottelut tulipalon sytyttämiseksi. Neljä: kyynärpituiset kintaat, jotka on valmistettu palamattomasta materiaalista, on selvää miksi. Viisi: ulkogrilli, jossa grillaat vihanneksia lisukkeita varten.

Sinun tulisi käyttää hiiltä sulattaaksesi grilli. Ainoa varma polttoaine on epäsäännöllisen ja erimuotoinen kiinteä puuhiili. Brikettihiiltä, \u200b\u200bjoka koostuu sahanpurusta, noesta ja hiilestä, voi ostaa vain epätoivoisesti. Kun tällainen briketti poltetaan, vie vielä 20-25 minuuttia kaikkien petrokemiallisten tuotteiden, jotka muodostavat sen koostumuksen, palamisen ja eroosion.

Lisälämpöä varten keittoprosessin aikana kannattaa lisätä puuta tai haketta, joka on kostutettu vedellä. Gourmetit mieluummin mesquite, kataja tai tammi - niin liha haju kuin savu.

Lihan valinta riippuu täysin maustasi. Esimerkiksi Etelä-Carolinassa grillit ovat yleensä sianlihaa. Teksasissa - 100% naudanlihaa. Italialaiset mieluummin sylkevät merimatelijoita. Ainoa vaatimus on, että liha on kuivattava kaikista puolista niin, että siitä putoaa mahdollisimman vähän rasvaa tai kosteutta. Mikä tahansa ruhon osa sopii grillaamiseen: rintakehästä ulkofileen. Sianlihan kylkiluut ovat erittäin suosittuja.

Jos eurooppalainen grillaustapa on lähempänä sinua, niin liha tulisi marinoida. Olipa kyse sitruunamehusta, etikasta, majoneesista tai jogurtista, se on sinun tehtäväsi. Lihaa ja siipikarjaa tulisi pitää marinaadissa 1 - 3 tuntia, mereneläviä - 15-30 minuuttia. Marinointiaika riippuu myös marinoinnin aineosista. Mitä enemmän happea (sitruunamehua, etikkaa, jogurttia) on marinaadissa, sitä lyhyempi on marinointiaika. Marinaadissa ei myöskään ole syytä altistaa tuotteita liikaa, koska ne alkavat hiipiä. Jos palat ovat paksuja, älä odota niiden marinoivan kokonaisena: marinadi tunkeutuu vain yhden senttimetrin päähän.

Amerikkalaiset eivät koskaan marinoi lihaa grillaamiseksi. He hierovat sitä mausteilla. Yleiset ainesosat - rosmariini, timjami, paprika, fenkolinsiemenet, valkosipuli, tilli ja murskattu maustepippuri tai mustapippuri. Sekoita ne keskenään ja hiero lihaksi, painamalla sitä hieman alas. Tämä voidaan tehdä muutama tunti tai minuutti ennen paistamista. Tärkeintä on saavuttaa täydellinen "osmoosi" - siten, että paistamisen aikana muodostuu kuori, joka pitää sisällään kosteuden. Paistamisen aikana liha ruiskutetaan vedellä tai valkoviinillä.

Grillivelvoitteita ei tule jakaa. Yhden henkilön tulisi olla vastuussa prosessista! Amerikassa tämä kunniatoimintaa kutsutaan bibikueriksi (lyhenteestä BBQ). Tämä on nimi kokille, joka grillauksen lisäksi osaa tehdä mitään.

Tärkein asia grillihallinnassa on oikea yritys!

Grilli kypsennysaika.

Kalat ja äyriäiset.

Filee, noin 2 cm paksut pihvit - 6 min.

Sardiinit - 2 min.

Koko pieni kala, käärittämättä - 15 min.

Koko kääritty pieni kala - 20 min.

Kuningaskatkaravut - 6-8 min.

Kalmari - 2 W min.

Naudanlihaa.

Filee, pihvejä 2,5 cm paksu - 8 min.

Fileen osa - 10 min.

Rypäle, liha luussa, kylkiluut - 12 min.

Lampaanliha.

Karitsankyljykset - 4 min.

Sisäfilee, filee - 6 min.

Luussa - 8 min.

Sianlihaa.

Luussa - 8 min.

Hienonnus - 8-10 minuuttia

Filee - 15 min.

Kana.

Kananrinta, filee - 10–12 min.

Reidet - 20-25 min.

Siipi ja jalat - 15-20 min.

Aromatization. Jos kana, kinkku, kala, sianliha tai naudanliha saa sitrushedelmämaun, ripottele hiilet appelsiinin, sitruunan, limen ja jopa greipin kuorelle 5 minuuttia ennen kypsennystä. Ja jos haluat, että ruoka haisee savulta, lisää tuoksuvia puulastuja. Mesquite ja pähkinänruskeat ovat erittäin sopivia tähän.

Hedelmät ovat erinomaisia \u200b\u200bgrillausmahdollisuuksia: nektariinit, luumut, ananat ja persikat. Vietteleviä ovat makeat ja savuhajuiset kanelitangot, neilikka, aniksitähdet ja mausteherneet. Liota vain vedessä ja lisää hiileihin.

Paranna lihan, äyriäisten ja vihannesten makua ripottelemalla rosmariini- tai timjami-oksaa, laakerinlehtiä ja kosteita, kuorimattomia valkosipulinkynsiä hiilen päälle keittämisen lopussa.

Folio. Foliolaukut ovat käteviä pienten esineiden, kuten merenelävien tai vihannesten, paistamiseen. Voit lisätä oliiviöljyä, sitrusherttua, parman kinkkua tai tuoreita yrttejä tähän pussiin. Sulje pussi kiertämällä saumat ylhäällä ja reunoilla kerran (jätä pieni reikä höyryn poistumiseen). Käännä se kääntöpihdillä, jotta laukku ei hajoa.

Vartaat. Jos haluat käyttää metallisia vartaita, niin on parempi ostaa niitä ei pyöreänä, vaan kierrettynä tai neliömäisenä, koska pyöreillä vartoilla, kun ne käännetään, tuote pyörii, liukuu ja voi paista epätasaisesti. (Puuvarta ja ohut bambuvarta eivät luista, joten niiden pyöreä muoto ei ole este.)

Muita turvatoimenpiteitä:

• leikkaa tuote samankokoisiksi paloiksi;
• tuotteet, joilla on sama kypsennysaika, olisi kiinnitettävä yhdelle vartaalle;
• suuret palat, kuten suuret, paksut sipulirenkaat, eivät hajoa tai pudota grillin läpi, jos asetat ne kahdelle rinnakkaiselle varalle.

Kuinka tarkistan lämpötilan?

Saadaksesi käsityksen grillin lämpötilasta pidä kättä kämmenellä alaspäin, 10 cm: n päässä tulesta. Laske sekunnit kunnes tulipalo saa sinut vetämään käteni takaisin. Jos pystyt pitämään kättäsi vetämättä sitä 2 sekunnin ajan, grilli lämmitetään hyvin (190 ° C ja yli); 3 sekuntia - keskilämpö (180 - 190 ° C); 4 sekuntia - kohtalainen lämpötila (150 - 180 ° С); 5 sekuntia - lämpötila on alhainen (100 - 150 ° C).

Jos tulipalo on liian korkea, nosta arina, jolle ruokaa valmistetaan, ja sirota puuhiili. Sulje tuuletusaukko suljetussa grillissä puoliväliin. Jos sinun on lisättävä tulta, laske arina, jolla ruoka on paistettu, harjaa hiilen tuhka ja kerää ne lähemmäksi toisiaan, lisää hiilet reunan ympärille. Avaa tuuletusaukot kokonaan suljetussa grillissä.

1. Pidä grilli lihaa jääkaapissa niin kauan kuin mahdollista, ja kun se on valmis, pidä se lämpimänä lämpimässä uunissa.
2. Valaista grilli varhain: Kun aloitat ruoanlaiton, hiilet tulisi olla hohtavan punaisia \u200b\u200btuhkapölyn päällä.
3. Pidä raaka ja kypsennetty liha erillään ja käsittele sitä eri välineillä.
4. Pihvit voidaan keittää verta, mutta leivonnaiset ja makkarat on aina tehtävä hyvin. Mehun tulee virrata puhdasta.
5. Suuret lihapalot voidaan ensin leipoa uunissa ja sitten valmistaa grilli.
6. Lihan lisäksi älä unohda tarjoilla paljon vihanneksia, salaatteja.
7. Älä koskaan sivuuta grilli.
8. Ravista ylimääräinen marinadi ennen grillaamista tai grillausta: hiilet voivat yhtäkkiä syttyä.
9. Yritä olla leikkaamatta pihvi tarkistaaksesi, onko se valmis: tämä tyhjentää kaikki mehut lihasta. Parempaa painaa pintaa grillauspihdillä.
10. Veressä olevan lihan tulee olla pehmeää. Sen tulee olla ruskea ulkopuolelta ja punainen sisäpuolelta.
11. Keskipitkän keitetyn pihvin tulee olla kiinteä kosketus, mutta ulkopuolelta jopa ruskea ja keskeltä vaaleanpunainen.
12. Hyvin tehty liha on erittäin tiukkaa kosketuksessa, ruskea ulkopuolelta ja tasaisesti valmistettu sisäpuolella. Mutta sen ei tarvitse olla kuiva.

Mitä tehdä, jos muistat yhtenä hienona hetkenä, kun suunnittelet illamenuetta, ettet ole kypsennyt leivonnaisia \u200b\u200bpitkään aikaan (no tai et ole vielä keittänyt niitä lainkaan). Tai tunsi yhtäkkiä kaipauksen niin tuoksuvaan ja maukkaan tapaan käyttää jauhelihaa, joka sai katseesi supermarketista tai odottaa pakastimen siipiä.

Tietenkin, helpoin tapa on ostaa puolivalmiita tuotteita, koska niitä on laaja valikoima. Jo paistamiseen valmiit, lihavalmistuslaitoksessa tai kokkeissa muovatut kotletit hypermarketissa (nykyään et yllätä ketään sellaisista). Harkitsemme myös, miten sellaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bpaistamme, koska meillä ei aina ole aikaa veistää kotitekoisia leikkureita (tai voit katsoa artikkelin "" ja tehdä omia johtopäätöksiä).

Joten, päätimme. Keitämme jauhelihaa. Sen ostaminen ei ole ongelma, samoin kuin itse tekeminen.

Hyllyillä olevasta jauhelihasta naudanliha, sianliha ja kana ovat yleisiä, samoin kuin sekoitukset. Esimerkiksi naudanlihasta ja sianlihasta valmistettu "Koti".

Kuinka valmistaa jauhelihaleikkeitä (vaihtoehto 1):

Tämä vaihtoehto on yksinkertainen. Sopii sekä kokkioppijoille että niille, joilla ei ole paljon aikaa. Käytämme jauhelihaa myymälästä.

Jauheliha 300-500 gr .;
- sipuli 1 kpl;
- 2-3 leipäviipaletta;
- maito / vesi;
- mausteet ja mausteet.

Valitsemme astian vaivaamiseksi, jotta jauheliha vie enintään ⅔ tilavuudesta.
Ostettu jauheliha tulisi sulattaa, jos sitä säilytettiin pakastimessa tai jos osti sen jo pakastettuna.

1. Sipuli on kuorittu ja hienonnettu, leikattu pieniksi neliöiksi. Jos haluat paistaa, se on maukkaampaa. Heitä tulevaan jauhettu kotletti.

2. Leipäpuru erotetaan kuorista ja liotetaan maidossa. Jos maitoa ei ole, voit käyttää keitettyä vettä. Nestettä tulisi ottaa pieni määrä, kirjaimellisesti lautanen. Lisää sitten astiaan sipulit ja jauheliha.

Store jauheliha on usein täynnä rasvaa ja leipää koostumuksessa, tässä tapauksessa on parempi olla lisäämättä murua.

3. Lisää yrttejä ja mausteita, esimerkiksi yksinkertaisimpia - tilliä, suolaa, pippuria, valkosipulia. Tärkeintä on noudattaa mittaa, muuten jotkut mausteet ovat erittäin tuoksuvia ja voivat vaikuttaa suuresti makuun.

Kuinka valmistaa jauhelihaa kotletteihin (vaihtoehto 2):

Tällöin mikään ei rajoita sinua lihan valinnassa (tai et ole lihaa ollenkaan). Jos haluat - ne tulevat kalkkunasta, jos haluat - sianlihasta tai jopa maksasta. Täällä sinua pitää vain luova kulinaarinen näkymäsi leivonnaisiin.

Lihamylly ja luettelo tarvittavista tuotteista auttavat meitä tekemään leivonnaisia \u200b\u200bitse.

Liha 300-500 grammaa;
- sipuli 1 kpl;
- 1 - 3 leipäviipaletta (riippuen siitä, kuinka paljon lihaleikkeitä haluat saada);
- maito tai vesi (noin ½ lasia);
- yrtit, mausteet ja mausteet.

1. Tuotteiden valmistelu kotletimassaa varten. Sulata ja leikkaa liha pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli tehosekoittimessa tai raasta se.

2. Kuljetamme palat lihamyllyn läpi. Jos käytät useita lihatyyppejä, voit vierittää useita kertoja, kunnes leivän massa on tasaista.

3. Voit lisätä hienonnettua sipulia annoksittain vierittäessäsi jauhatimessä tai heti kaiken jälkeen.

Jos olet laiska ja et ole hämmentynyt suuremmista sipulipaloista kotletissa, voit yksinkertaisesti leikata kuoritun sipulin neljään osaan ja jauhaa sen lihan mukana.

4. Lisää vastaavasti nesteeseen kastettu leivänmuru.

5. Voit sekoittaa jauhelihaa leivonnaisiin lisäämällä siihen suolaa ja pippuria sekä tarvittavat yrtit ja mausteet makuusi.

breading

Ennen kuin lähetät kotletin massan paistinpannuun tai leivinpellille, sinun on muotoiltava ne ja rullattava leivonnaisena.

Tämä on tarpeen kotletin mehukyvyn säilyttämiseksi luomalla sen pinnalle suojakuori.

Leivonnaisena käytetään useimmiten erikoisseoksia, jotka ovat kaupan hyllyillä. Niitä kutsutaan "leipäseokseksi" tai "leivän muruksiksi".

Mutta jos keittiöstäsi ei löydy mitään sellaista, niin tämä ei ole ongelma. Käytämme tavallisia jauhoja, suurta mannaa, tai voit leikata leivän pieniksi nauhoiksi (kuutioiksi noin 3–5x10 mm) ja rullata niissä olevat kotletit (on myös hyödyllistä kuivattaa leipäliuskat uunissa ennen sitä).

Kuinka paista kotletit pannulla

Kun jauheliha on valmistettu, kotletit on muovattu ja leipä on rullattu, on aika paistamiseen.

Otamme paistinpannu, mieluiten paksulla pohjalla (ne kuumenevat tasaisesti), laitamme keskipitkälle tai hieman yli keskitasolle, kaada kasviöljy.

On hyvä, jos öljyä on enemmän, esimerkiksi ¼ tai ⅓ kotletin korkeudesta. Mutta muista, että jos keitit rasvaista jauhelihaa, tarvitset vähemmän öljyä (puhumme mitä ja mitä vaihtoehtoja on).

Lämmitä paistinpannu öljyllä. Muutoin kotlettimassa voi tarttua pintaan.

Paista kynttilöitä molemmilta puolilta, kunnes kuoriutuneita (kestää yleensä 3-4 minuuttia per sivu).

Sulje kansi ja vähennä lämpöä. Jätämme tähän muotoon 10-15 minuutiksi.

Muista tarkistaa määräajoin varmistaaksesi, että leivonnaiset eivät pala ja käännä tarvittaessa.

Valmiutta voidaan arvioida juoksevien mehujen avulla, kun ne on lävistetty haarukalla, tulitikulla tai hammastikulla. Mehun tulee virtata läpinäkyvästi, ja leivänpäätyleikkeellä ei saa olla vaaleanpunaista raakaa lihaa.

Joskus pienemmällä määrällä öljyä paistamisen jälkeen lisätään vettä molemmille puolille ja jätetään haudumaan kannen alle 10-15 minuutiksi.

Voit myös paistaa leipiä myymälästä samalla tavalla.

Kuinka keittää jauhelihapaloja uunissa

Jotkut ihmiset paistavat pannulla ja paistavat sitten uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 ° C: seen 15-20 minuutiksi.

Voit yksinkertaisesti laittaa muodostuneet leivonnaiset leivonnaiseksi voideltuun leivinlevyyn ja laittaa sen esilämmitettyyn uuniin (lämpötila, kuten aiemmin mainittiin, 180-200 ° C) 20-25 minuutiksi, minkä jälkeen voit halutessasi kääntää ja paistaa vielä 10 minuuttia. Tämä menetelmä on hiukan pidempi, mutta paljon helpompaa. Varsinkin jos sinun on tehtävä suuri joukko leivonnaisia \u200b\u200bkerralla, koska joskus joudut paistamaan paistinpannussa useita kertoja.

Mitä palvella ...

Se menee melko hyvin perunoiden ja pastasien lisukkeiden kanssa, mutta meillä ei ole mitään myös viljoja, esimerkiksi tattaria tai riisiä, vastaan. He käyttävät myös kastikkeita luokasta "lihaksi".

Nauti ateriastasi!
Mitkä ovat suosikki kotitekoiset leikkurisi?

Grilli on tyyli, ei vain ruoanlaitto, vaan myös ajanvietto, jota kutsumme "mennä grilli", vain amerikkalaisessa versiossa. Nyt grillaustapa - grillata kaikkea mitä voidaan paistaa avoimessa taivaassa hiileissä - on levinnyt ympäri maailmaa. Ranskalaiset uskovat, että sana "grilli" tarkoittaa "parta hännään", ts. koko ruho paistetaan hiilen päällä. Toisen version mukaan tämä on "pyhän tulen kuoppa" yhden Karibian heimon kieleltä. Joka marraskuussa Etelä-Afrikan aroilla, lähellä Kapkaupunkia, kokoontuu noin kaksisataatuhatta ihmistä. Etelä-Afrikassa marraskuu on kevään kuukausi, jolloin braai-festivaali pidetään, mikä tarkoittaa grillausta afrikkalaisilla. Mutta olkoon niin, kaikki nämä käännökset todistavat ihmiskunnan rakkaudesta hiilen keittämiseen, toisin sanoen ihmiskunnan historiallinen muisti luolista, tulesta ja siitä keittämisestä on elossa. Monet kansakunnat puolustavat etusijaansa keksinnössä grilli, samoin kuin pannukakut, nyytit, nuudelit, olut tai šašlikit.

Nykyään grillaus on muuttunut vapaa-ajan tavasta melkein urheiluun. Siellä on jopa manner- ja maailmanmestaruuskilpailuja. Niiden tärkein ero normaaliin urheiluun liittyy urheiluvihan täydelliseen puuttumiseen: missä tahansa päätät grillata - pihalla, terassilla, rannalla tai varjoisassa paikassa puistossa - ruoka on juhla sinulle ja ystävillesi. Tässä luvussa opit kuinka sytyttää puuhiili nopeasti, miten paahtamaan ruokaa oikein, mitä grillausvälineitä tarvitaan ja kuinka tehdä ateriosta todella herkullinen ja maukas.

BBQ-laite

Brazier on yksinkertainen laite jaloilla varustetun metallikotelon muodossa. Laatikossa on lämmöllä sytyttävää puuhiiltä, \u200b\u200bkannen sijaan arkki asetetaan laatikkoon. Brassereita valmistetaan monin tavoin, taitettavat ovat erittäin hyviä, ne eivät vie paljon tilaa parvekkeella, maan kodinhoitohuoneessa, auton tavaratilassa.

Ajan myötä kokemuksellasi voit helposti sytyttää grilli. Valaistaksesi säännöllisen hiiligrillin, käytä hiiliputkea (metallisylinteri ritilällä), jolle voit laittaa rypistyneitä sanomalehtiä, ja joille jo hiilibriketit tai sähkögrilli, jossa kuuma säie kulkee hiilen välillä, tai taita hiilet pyramidissa (hyvää ilmankiertoa varten) ja kaada ne yli palavalla seoksella (heti syttynyt hiili on jo käsitelty palavilla aineilla).

Ripottele puuhiiltä runsaasti niin, että kerros peittää leivonnaiset ruuat 2-3 cm: llä. Jos se on kylmä ja tuulinen ulkopuolella, lisää hiiltä. Kivihiili lämmitetään haluttuun lämpötilaan 20 minuutin ajan, se muuttuu harmaaksi, tuhkanväriseksi iltapäivällä tai punertavaksi illalla.

Aseta puuhiili yhdeksi kerrokseksi ennen arinan asettamista tai taita se grillin molemmille puolille, jos ruoanlaitto tapahtuu suljetussa tulessa. (Noudata valmistajan ohjeita kaasu- tai sähkögrillalle!)

He eivät käytä polttopuuta, vaikka olisikin luonnossa, mutta ottavat mukaasi erityisen puristetun hiilen ja grilli. Muuten, tällaisen hiilen edut ovat ilmeiset: aika säästyy, ei tarvitse odottaa, kunnes polttopuu polttaa hiilen tilaan.

Kuuraa ritilä metalliharjasharjalla heti grillauksen jälkeen ja ennen pesua. Anna arinan jäähtyä hieman, upota se sitten kuumaan saippuaveteen syvälle noen liottamiseksi. Jos ritilä on liian suuri pesuallasellesi, anna sen seisoa noin tunnin ajan kietoutuneena hienoihin keittiöpyyhkeisiin ennen puhdistamista.

Puhdista kaasugrilli heti käytön jälkeen sytyttämällä palo kovemmin ja anna sen seisoa 10–15 minuutin ajan oven ollessa kiinni. Raaputa sitten ruokajätteet metalliharjasharjalla. Hidasta ruoan tarttumista arinaan, hiero niitä kasviöljyllä ennen käyttöä.

Grillausvälineitä parannetaan joka vuosi. Viimeisin uutuus, joka on samanlainen kuin Cherepanov-veljien höyryveturi, on "Smokin Charlie". Nämä ovat kolme sarjaan kytkettyä metallikammiota, joissa jokaisessa on ovi ja ritilät. Kaksi kammiota sijaitsee vaakatasossa, yksi - pystysuorassa, on pakoputki. Jotta höyryveturi olisi täysin samanlainen, "Smokin Char-li" -runko on asennettu pyörille. Kallissa malleissa on lämpötila-anturit. Tämän laitteen ja loputtoman ihmisen mielikuvituksen ansiosta hiiltä valmistetaan nyt kaikkea: keitosta jälkiruokkaan ja jopa leipää paistetaan.

Kaikilla ei kuitenkaan ole varaa tällaisiin kalliisiin laitteisiin. Siksi ehdotamme, että grilli varustetaan itse. Grilli näyttää yleensä laatikolta, joka on vuorattu tiileillä, betonilohkoilla, kivillä, jolla ei ole etuseinää ja yläosa on avoinna. Grilli suunnittelussa on otettava huomioon useita tekijöitä, ja grilli on suunniteltava ehdottoman vakaaksi. Paistamiseen tarkoitetun metalligrillin tulisi sijaita keiton kannalta sopivimmalla korkeudella, noin 9-10 riviä tiiliä maasta. Jos arina on liian matala, wadan on taiputtava voimakkaasti; Jos se on liian korkea, et saa siitä epämiellyttävää makaavan ruoan suhteen tai kasvosi ovat liian lähellä kuumia hiiliä.Aseta keittosäleikkö (grilli) ja hiilialusta tilaan tai upotettuun tilaan tai metallivarteen. tiilirivien välisiin saumoihin. Niiden on oltava irrotettavissa. Grillausvälineet tarvitsevat jatkuvaa raitista ilmaa, jotta ne paistuisivat kunnolla, joten haluja on luotava.

Piirrä yleiskuva grillauksesta sijoittamalla hyllyt ja työpinnat parhaiten sopivaksi ulkoasuun ja tarjoamalla tarvittavat keittomahdollisuudet. Varaa paikka pinoa tarjottimia varten ja lisähiilen varastointiin, jota voidaan tarvita paahtamisen aikana.

Valmiita sarjoja ovat: grilli, hiilialusta, kiinnikkeet. Nämä sarjat on suunniteltu oman grillin asettamiseen. Tämä on helpoin tapa järjestää ulkona keittotila.

Grillina voit käyttää myös takan tavallista irrotettavaa grilliä. Ihannetapauksessa arinan pinta-alan tulisi olla suurempi kuin tulen alue, niin että pastillit siirtävät ruuan sivulle ja pitävät sen kuumana pelkäämättä palamista. Grillin alla tulisi olla hiilialusta, joka on valmistettu miedosta teräslevystä. Suoraan lavan yläpuolelle kiinnitetään toinen, kapeampi ritilä, jolle kuuma puuhiili sijaitsee: tuhka putoaa lavaan, josta se on helppo poistaa. Paistiteline on suojattava tuudelta. Tätä varten grillin tiiliseinien sivun ja takana on oltava korkeampi kuin grilli.

Yksinkertaisin pihatakka on kapealla tiili (kivi) -aidan korkeus, 100 x 140 cm, puoliympyrän, neliön tai kolmion muodossa. On parempi taittaa ocha-ha-lattia kivistä. Tällaisen takan tulipalo palaa tasaisesti ja tasaisesti tuulisimmallakin säällä. Ja jos teet tinaholvin putken kanssa, pito ja lämmönsiirto paranevat.

Tulisijan rakentamiseksi on tarpeen kaivaa 40 cm syvä ja halkaisijaltaan 230 cm oleva pyöreä kuoppa. Pohja, seinät ja reunat reunalla on luonnonkiveä tai tiiliä. Kuopan keskelle ne tekevät pyöreän tulisijan, jonka halkaisija on 80 cm, ja sen yläpuolelle putkista valmistettuun metallijalustaan \u200b\u200bon asennettu kartiomainen holvi, jossa on rautaa oleva putki. Takkaa ympäröi halkaisija-aita, jonka halkaisija on 12–14 cm ja korkeus 60 cm. Vavat iskevät (haudataan) maahan ja ylhäältä päitä pitkin ne kiinnitetään yhdessä 5-6 mm: n vaijerista valmistettujen kiinnikkeiden kanssa.

Jos alueellasi on usein ja voimakkaita sateita, takkakattila olisi varustettava tyhjennysputkella, jolla vesi johdetaan imuaukkoon.

Erityinen takka - grilli - soveltuu parhaiten savuisten ruokien keittämiseen. Suunnittelun kannalta se eroaa jonkin verran tavanomaisesta, koska siinä on avoin takka ja arina sekä kattiloiden, vartajen jne. Ripustamiseen tarkoitetut laitteet. Seinälle asennettava betonista valmistettu monoliittinen grilli, jossa on tinaholvi, voidaan sijoittaa talon kiviseinän lähelle, sisäpuolelle pihalla tai ulkorakennuksen tiiliseinän vieressä.

Tiilistä valmistettu avoin lieriömäinen grilli on erittäin kätevä käyttää (voit käyttää myös hyytelöbetonirengasta), joka asetetaan vuorauksella tai, mikä vielä helpompaa, täyttämällä laajentuneet liitokset ratkaisulla, joka on sekoitettu sampottihiekkaan tai hienoksi murskattuihin punatiileihin. Tämä grilli voidaan asentaa mihin tahansa paikan päälle.

Takka-grilli edistyneemmässä suunnittelussa käytetään rungon ja tukien kulmia, sivupöytälevyjä, putken kaaren ohutlevyä ja punatiiliä. Pohja on valmistettu monoliittisesta betonista.

Tulisijaseinät on sijoitettu puolitiiliin kuusi riviä korkeaa asbestiin sekoitettua savilaastia. Aseta kolmanteen ja viidenteen riviin (alhaalta) metalliset kulmat, joiden koko on 50 x 50 mm ja 45 cm, sekä ylä- ja arinaraasten kiinnittämistä varten - samankokoiset 45 x 45 cm.

Arina on valmistettu teräslevystä, jonka paksuus on 3-4 mm, rei'itetty 10 mm: n reikillä ruudukkolevykuviossa; ylempi on valmistettu teräsliuskoista, joiden osa on 20 x 5 mm, kiinnitetty reunalla 10 mm halkaisijaltaan tankoihin.

Grilli voidaan asentaa sisätiloissa, terassille, kellariin, jonka savupiippu johtaa ulospäin. Asennettaessa sitä ulkotiloihin tulisijan ja holvin väliin, on toivottavaa tehdä takalevy rautaa.

BBQ-tarvikkeet

Folio. Foliolaukut ovat erinomaisia \u200b\u200bpienten esineiden, kuten merenelävien tai vihannesten, paistamiseen (ne ovat aivan täydellisiä, jos sinulla ei ole grillialustaa). Voit lisätä aromaattista oliiviöljyä, sitrusherttua tai tuoreita yrttejä tähän pakettiin. Aseta pakkaus asettamalla tuote taitetun raskaan kalvon arkin keskelle. Sulje pussi kiertämällä saumoja ylä- ja reunoissa 2 kertaa (jätä pieni reikä höyryn poistumiseen). Käännä se kääntöpihdillä, jotta laukku ei hajoa.

Vartaat. Jos haluat käyttää metallisia vartaita, niin on parempi ostaa niitä ei pyöreillä osilla, vaan kierretyillä tai neliöisillä, koska tuote liukuu pyöreisiin vartaisiin, kun ne käännetään, ja ne voivat paistua epätasaisesti.

Ennen käyttöä liota puiset ja bambuvaunut vedessä 15 minuutin ajan, jotta ne eivät syty tulipalosta. Kuivaa ne hyvin. Muuten, puiset ja ohuet bambu-vartaat eivät luista, joten niiden pyöreä muoto ei ole este. Jotta tuote kypsenisi sujuvasti, älä narota liian monta kappaletta vartaassa, niiden välissä tulisi olla vapaa tila. On suositeltavaa, että yhdelle vartaalle kiinnitettiin samankokoiset palat, tuotteet, joilla on sama kypsennysaika. Suuret, paksut sipulirenkaat eivät murene tai pudota grillin läpi, jos asetat ne kahdelle yhdensuuntaiselle vartaalle.

Pitkäkahvaiset pihdit. Tällaiset pihdit ovat välttämättömiä ruuan kääntämiseen ja hiilen haravointiin. Älä käännä lihaa tai siipikarjaa haarukalla: se voi lävistää lihan, ja sitten mehu valuu siitä.

Harjata. Levitä kastike harjalla tai rasvaa ruudukko kasviöljyllä.

Kalalastalla. Tämä mela on hyvä kääntämään heikkoja kaloja (fileitä tai kokonaisia \u200b\u200bkaloja), jotka saattavat muuten hajota. Näihin tarkoituksiin voit käyttää myös kahta spaattiveitsää.

Harjata. Helppo puhdistaa grilli jäykällä harjasharjalla. V-muotoista harjaa voidaan käyttää pesemään grilli molemmilta puolilta kerralla.

Lapaset. Osta palamattomasta materiaalista valmistettuja kyynärpään käsineitä.

Grillikori saranoilla. Lankakori on helppo vaihtaa kokonaisten kalojen ja muiden herkkien ruokien päälle.

Grilli tarjotin. Tämä pienillä reikillä varustettu ritilä on välttämätön vihannesten, äyriäisten ja kalafileiden grillaamiseen.

Grillattua lihaa. Älä missään tapauksessa käytä samoja ruokia raakaan ja paistettuun lihaan.

Tuplaristikot pidikkeellä. Kalojen tai maksan paistamiseen on hyvä, että niissä on erityiset kaksinkertaiset ritilät puristimella, jotta ruoka ei murene.

Leveä tasainen kauha. Sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen tarpeettomien hiilien raivaamiseksi piknikin lopussa ja lisäksi eräänlaisena tuulettimena tulen tuulettamiseksi valaistuksen alussa. Voit käyttää sähköverkosta saatavaa tuuletinta, kun parvekelaitteita valmistellaan (pistorasia on lähellä, ja et todella halua heiluttaa käsiäsi).

Piknik-astiat. Parasta on ottaa kertakäyttöiset astiat näihin tarkoituksiin: niitä ei tarvitse pestä ja viedä kotiin, ne heitetään roskien kanssa.

Pihatakkaa asennettaessa ja käytettäessä ei tule unohtaa paloturvallisuustoimenpiteitä. Aseta grilli tasaiselle alustalle, jotta se ei kaatu vahingossa.

Älä sijoita grilli umpeen kasvaneiden puiden alle, koska korkea lämpö voi vahingoittaa niitä vakavasti. Samoista paloturvallisuussyistä älä sijoita grilli liian lähelle puurakenteita ja pensasaita, joita noki ja tulipalo voivat vahingoittaa.

Jos grilli asetetaan nurmikolle, ruoho melkein varmasti poltetaan liian aktiivisen ihmisten liikkeen avulla. Siksi on parempi sijoittaa maaperä kiinteiden grillien ympärille laatoilla tai tiileillä.

Varmista, että useat ihmiset mahtuvat vapaasti ympäröivään tilaan. Jos tilaa ei ole tarpeeksi, suunnittele alue siten, että vieraasi voivat liikkua vapaasti.

Jotta hiilen myrkylliset savut eivät muodostuisi, aseta grilli hyvin ilmastoituun paikkaan äläkä koskaan koskaan grilli sisätiloissa!

Palavan seoksen lisääminen liekkeihin tai hiilen palamiseen on vaarallista. Bensiini ja parafiini ovat erityisen vaarallisia, koska ne voivat räjähtää.

Leikkaa ylimääräinen rasva pois, jotta tippuva rasva ei sytytä tulta.

Käytä erilaisia \u200b\u200bruokia raaka- ja valmisruoissa. Pese kaikki astiat, astiat, leikkuulaudat ja pöydät kuumalla saippuavedellä, kun ne ovat olleet kosketuksissa raakaan ruokaan.

Kun olet lopettanut ruoanlaiton, sulje grilli ja tuuletusaukot; hiilet tulee olla täysin palanut. Tuhka jäähtyy vähintään 48 tunnin ajan. Hävitä poltettu hiili palamattomassa astiassa. Jos joudut hävittämään hiilet ennen kuin ne ovat jäähtyneet, poista ne pitkäikäisillä pihdillä ja hauta ne hiekkaan tai laita ämpäriveteen.

Kypsennysarinan (grilli) ja hiilialustan on oltava irrotettavissa: talveksi, kun grilli ei ole käytössä, ne puhdistetaan ja poistetaan ruostumisen estämiseksi.

Kuinka tarkistaa grillan lämpötila. Saadaksesi käsityksen grillin lämpötilasta pidä kättä kämmenellä alaspäin, 10 cm: n päässä tulesta. Laske sekuntia, kunnes tulipalo vetää käden takaisin:

1 c - grilli lämmitetään hyvin (190 ° C ja korkeampi);

2 c - keskilämpö (180 - 190 ° C);

3 c - kohtalainen lämpötila (150 - 180 ° C);

4 c - lämpötila on alhainen (100 - 150 ° C).

Jos tulipalo on liian korkea, nosta arina, jolle ruokaa valmistetaan, ja sirota puuhiili. Sulje grilli, sulje tuuletusaukko puoli. Jos sinun on lisättävä tulta, laske arina, jolla ruoka on paistettu, harjaa hiilen tuhka ja kerää ne lähemmäksi toisiaan, lisää hiilet reunan ympärille. Avaa suljetussa grillissä tuuletusaukot kokonaan.

Aromatization. Ripottele hiilet appelsiinin, sitruunan, limen tai greipin kuorella 5 minuuttia ennen keittämistä, jotta kana, kinkku, kala, sianliha tai naudanliha saa sitrushedelmämaun. Ja jos haluat, että ruoka haisee savulta, lisää tuoksuvia puulastuja (kasta ensin ne veteen, jotta tuoksu tulee voimakkaammaksi ja pidentää palamisaikaa). Mesquite ja pähkinänruskeat ovat erittäin sopivia tähän. Voit myös itse valita puun eksoottisemmalle tuoksulle, kuten leppää, hedelmäpuita tai viiniköynnöksiä (lisää suuret sirut Fryn alkuun; pienet helmet lopussa, vain jotta palo jatkuu).

Hedelmät ovat erinomaisia \u200b\u200bgrillausmahdollisuuksia: nektariinit, luumut, ananat ja persikat. Vietteleviä ovat makeat ja savuhajuiset kanelitangot, neilikka, tähtianis ja mausteherneet. Liota vain vedessä ja lisää hiileihin.

Paranna lihan, äyriäisten ja vihannesten makua ripottamalla hiiliä rosmariini- tai timjamioksilla, laakerinlehdillä ja kostealla, kuorimattomalla valkosipulinkynnellä keittämisen lopussa.

Grilli lisäruoat. Älä missään tapauksessa tarjoa riisiä tai pastaa lisukkeelle. Pääruoka on vihannessalaatteja (on tyhmää valmistaa lihasalaattia lihabaarille-békyu).

Tuoreista vihanneksista tai karkeasti viipaloiduista vihanneksista ja yrtteistä valmistettu salaatti tekee niin. Paistetut vihannekset voivat myös olla hyvä lisä lihalle: paprikat, tomaatit puoliksi leikattu ja sipulit leikattu paksiksi renkaiksi. Tomaatteja pidetään, kunnes ne ovat paistettuja, sipulit on käännettävä kerran ja paprikat käännettävä, kunnes iho muuttuu mustalta kaikilta puolilta. Sitten pom-dors imetään iholta, sipuli syödään juuri niin ja hiiltynyt iho poistetaan pippurilta ennen käyttöä. Jos pippuria jää yhtäkkiä, se voidaan leikata pituussuunnassa useiksi paloiksi, taittaa purkkiin, kevyesti suolata ja lisätä valkosipulilla. Seuraavana päivänä saat loistavan välipalan lounaalle.

Yksi monipuolisimmista lisäruokia, joita voidaan käyttää sekä lihalle että kalalle ja siipikarjanlihalle, on perunan lisäruoka. Jos grilli valmistetaan kotona tai maassa, kalvoon käärityt perunat leivotaan kodin uunissa ja laitetaan sitten grillin puolelle pitämään se kuuma. Tämä on erittäin kätevää, koska folio suojaa ruokaa tarttumiselta. Sinun on kyettävä syömään tällaisia \u200b\u200bperunoita oikein. Laita perunat lautaselle ja leikkaa veitsellä folion koko pituudelta, mutta ei täysin syvyydessä. Sitten he puristavat perunoita sormillaan niin, että viilto aukeaa. Pala voita työnnetään leikkaukseen ja ripotellaan hienonnetulla tillillä. Öljy läpäisee perunat, jotka syödään foliosta teellä tai jälkiruoka-lusikalla.

Jos grilli pidetään syrjässä, silloin kotona perunat kuorivat, leikataan ympyröiksi ja paistetaan. Aseta perunat foliopalaan, ripottele mausteilla, hienonnettuja yrttejä, juustoa jne. Folio suljetaan kirjekuorella. Tuloksena on tasaiset käännökset jokaiselle piknikille osallistuvalle. Ne otetaan mukaan ja asetetaan oikeaan aikaan grillin grillille niiden lämmittämiseksi.

BBQ-tyypit

Grilli avotulella. Ruoka kypsennetään suoraan tulen yli. Tämä menetelmä on hyvä ruoille, jotka on keitettävä alle 30 minuutissa: luuton kana, pihvit, kalafileet, hampurilaiset ja hot dogit.

Grilli suljetun tulipalon yli. Tämä menetelmä on samanlainen kuin uunissa paahtaminen, ja se soveltuu yli 30 minuutin ajan paahdettujen ruokien keittämiseen: paisti, kokonainen kalkkuna, kanan luut, kylkiluut ja rintakehä. Kun hiilet ovat valmiita, aseta ruoka astian keskelle grilli. Jos haluat lisätä kosteutta, voit lisätä vettä, liemettä tai hedelmämehua pannuun, sulkea oven ja jättää sen auki kypsennyksen loppuun saakka tai kunnes sinun on lisättävä puuhiiltä (noin tunnin kuluttua). Tuotetta ei tarvitse kääntää.Suljetussa grillauksessa voit järjestää esimerkiksi ekspromptisen savukampanjan. Jotta voit tehdä tämän, sinun täytyy kääri kasa hakkuita (voit lisätä kourallisen teetä tai kuivattuja hedelmiä) kaksoiskerrokseen kalvoa, lävistää useita pieniä reikiä folioon ja laittaa sitten nipun jo kuumille hiileille. Kiinnitä grilli valmistetuilla ruuilla hiilen päälle ja peitä grilli kannella. Ajoittain on tarpeen avata kannen venttiili - silloin lämpötila ei ole liian korkea eikä tuote kuivu.

Grilli kypsennysajat

KALAT JA MERENLAITTEET

Filee, noin 2 cm paksut pihvit - 6 min.

Sardiinit - 2 min.

Koko pieni kala, käärittämättä - 15 min.

Koko kääritty pieni kala - 20 min.

Kuningaskatkaravut - 6-8 min.

Kalmarit - 2-3 minuuttia.

KANA

Kana rinnat, fileet - 10–12 minuuttia. Reidet - 20-25 min.

Siipi ja jalat - 15-20 min.

BEEF

Filee, noin 2 cm paksut pihvit - 8 min. Fileen osa - 10 min.

Rypäle, liha luussa, kylkiluut - 12 min.

LAMPAANLIHA

Karitsankyljykset - 4 min. Sisäfilee, filee - 6 min.

Luussa - 8 min.

pORSAAN

Luussa - 8 min. Hienonnus - 8-10 minuuttia.

Pidä grillattua lihaa jääkaapissa niin kauan kuin mahdollista, ja kun se on valmis, pidä se lämpimänä lämpimässä uunissa.

Sytytä grilli varhain: Kun aloitat ruoanlaiton, hiilet tulisi olla kiiltäväpunaisia \u200b\u200btuhkapölyn päällä.

Pidä raa'at liha ja liha-liha erikseen ja käsittele niitä eri laitteilla. Pese aina kädet ennen ruoanlaittoa ja uusien ruokien asettamisen välillä grilli.

Pihvit voidaan keittää verta, mutta leivonnaiset ja makkarat on aina tehtävä hyvin. Mehun tulee virrata puhdasta.

Suuret lihapalat voidaan ensin leipoa uunissa ja sitten valmistaa grilli. Yritä olla leikkaamatta pihvi tarkistaaksesi, onko se valmis: tämä tyhjentää kaikki mehut lihasta. Parempaa painaa pintaa grillauspihdillä. Veressä olevan lihan tulee olla pehmeää; sen tulee olla ulkopuolelta ruskea ja sisäpuolelta punainen. Keskikypsennetyn pihvin tulee olla tiukkaa kosketukselle, mutta ulkopuolelta jopa ruskea ja sisäpuolella vaaleanpunainen. Hyvin tehty liha on erittäin tiheää kosketusta, ruskea ulkopuolelta ja tasaisesti kypsennetty sisäpuolelta. Mutta sen ei tarvitse olla kuiva.

Älä koskaan pakastele sulatettua lihaa uudelleen.

Ravista ylimääräinen marinadi ennen tevd, miten grillata tai grillata: hiilet voivat yhtäkkiä räjähtää liekkeihin.

Älä koskaan sivuuta grilli.

Nyt kun olet lukenut kaiken huolellisesti, voit turvallisella tavalla nykyaikaisella tietokonekielellä kutsua itsellesi upeaa grillauslaitetta, joka tuo koko ilonmeren kaikille, jotka osallistuvat tapahtumaan, käyttäjille ja antaa ainutlaatuisen makuelämyksen savun ja mausteiden tuoksulla.

On aika tutustua grilliruokakeittien resepteihin eri ruokaryhmistä!

BBQ erityyppisillä lihailla

Tuoksuva naudanliha

600 g naudanlihafileetä, 2 salottisipulia, 2 rkl. ruokalusikallista balsamietikkaa, 500 g nuoria perunoita, 250 g pestyä pinaattia, 2 rkl. rkl oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

Raasta liha hienonnetulla sipulilla ja balsamietikalla. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna levätä 20 minuutin ajan. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja keitä kattilassa kiehuvalla vedellä 12-15 minuutin ajan, kunnes on herkkä. Poista se lämmöltä, lisää hienonnettu spinat, peitä ja anna muutaman minuutin antaa spinatin kuivua hiukan. Valuta, sekoita 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suolalla ja pippurilla. Samalla grilli naudanlihaa 6 - 8 min kummaltakin puolelta, paksuudesta riippuen. Poista, peitä foliolla ja anna 5 minuutin ajan, pilkkoa sitten ohuesti diagonaalisesti. Tarjoile perunoiden ja pinaattien kanssa, ripottelemalla oliiviöljyllä ja aromaattisella etikalla.