Taikinan keittäminen.

Tätä varten laita jauhot, suola ja kuutioitu kylmä voi tehosekoitinkulhoon. Pilko, kunnes saat rasvan murun.

Kaada vesi ja vaivaa taikina mahdollisimman nopeasti. Et voi vaivaa liian kauan, muuten voi sulaa ja taikina osoittautuu puiseksi.

Muodostamme taikinasta pallon, kääri se muovikelmuun ja laitamme sen jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Poista jäähtynyt taikina kalvosta ja rullaa se 4-5 mm paksuksi kerrokseksi. Laitamme muotin ja painamme sen muotin pohjaan ja sivuihin. Leikkaa ylimääräinen.

Laitamme pohjalle kalvon, kaadamme sen päälle kuivia papuja tai muuta lastia (riisi, linssit, kolikot). Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista 10 minuuttia. Ota pois, poista kalvo ja palaa uuniin vielä 5 minuutiksi. Otamme ulos. Älä sammuta uunia.

Leikkaa kana pieniksi paloiksi veitsellä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Pilko pekoni hienoksi. Sulata herneet.

Kuumenna 1 rkl paistinpannussa keskilämmöllä. kasviöljy. Laita sipuli ja pekoni ja paista, sekoittaen, 3-4 minuuttia. Siirrä kulhoon.

Lisää lämpöä korkealle ja lisää vielä 1 rkl. öljyt. Laita hienonnettu kana pannulle ja paista, sekoittaen toisinaan, kunnes kaikki palat ovat tylsät.

Siirrämme kulhoon sipulia, lisää herneitä siellä.

Siirrämme täytteen pohjaan.

Kaataa kermavaahto tai kermavaahto munilla, sinapilla ja raastetulla valkosipulilla haarukalla. Suolaa maun mukaan.

Kaada pohjaan täytteen kanssa.

Laita piirakka uuniin ja paista, kunnes täyte on täysin asetettu, noin 35 minuuttia.

Anna valmiin piirakan seistä 10 minuuttia muodossa, leikkaa ja sitten tarjoile.

Nauti ateriastasi!

Herneitäytetyt pihvit ovat ravitseva, tyydyttävä ruokalaji, jonka voit tehdä helposti kotona. Vaikka tällaisia \u200b\u200bpiirakoita ei voida kutsua ruokavalioiksi, joskus on täysin mahdollista hemmotella itseäsi näillä makeisilla. Taikina valmistetaan yleisen reseptin mukaan, joten jos herneitäytettä ei ole tarpeeksi, jäljellä olevasta taikinasta on mahdollista valmistaa suolaisia \u200b\u200bja makeita leivonnaisia.

Paistettujen piirakoiden resepti sisältää perinteisesti hiivaa. 20 keskikokoisen taikinan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 400 grammaa lämmintä vettä (maito, kefiiri, jogurtti);
• 600 grammaa vehnäjauhoja;
• 3 rkl auringonkukka- tai oliiviöljyä;
• tuore puristettu hiiva (20 grammaa);
• teelusikallinen suolaa.

Täyttöä varten tarvitset:

• kuiva jaettu herne - 300 grammaa;
• - 1 iso sipuli;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kun kaikki tulevaisuuden piirakoiden ainesosat on valmistettu, voit siirtyä suoraan valmistukseen.

Täyte

Valmista herneitäyte etukäteen. Herneet kaadetaan kattilaan ja pestään useita kertoja juoksevalla vedellä. Tämä on tarpeen pölyn, lian ja ylimääräisen tärkkelyksen puhdistamiseksi viljasta. Pesun jälkeen herneet kaadetaan vedellä niin, että se peittää viljan kokonaan, ja jätetään 4 tunniksi tai vielä paremmaksi yöksi turpoamaan.

Turvotuksen jälkeen vesi valutetaan herneistä, pestään uudelleen ja kaadetaan uudelleen juomavedellä. Herneillä varustettu kattila asetetaan matalalle lämmölle ja keitetään, kunnes herneet muuttuvat puuroksi. Voit käyttää paine- tai kaksoiskattilaa herneen puuron valmistamiseen. He keitävät herneitä paljon nopeammin.

Tällä hetkellä sinun on kypsennettävä ylikypsät porkkanat ja sipulit. Tätä varten kuori vihannekset, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, hiero porkkanat hienolla raastimella ja paista sitten kaikki pienessä kasviöljyssä. Älä unohda suolaa ja pippuria ylikypsennystä. Laita paistetut sipulit ja porkkanat keitettyyn soseeseen, sekoita.

Hernepihvi täyte on valmis, nyt se jätetään jäähtymään. Halutessasi voit tehdä täytteestä sileän ja pehmeän, voittaa sen sekoittimella.

Taikina

Laita hiiva kattilaan, kaada se lämpimällä (40-50 astetta) vedellä, lisää rakeinen sokeri, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes hiiva ja sokeri ovat täysin liuenneet. Voit lisätä lämmintä maitoa, jogurttia, kefiriä.

Siivilöi jauhot erillisessä kulhossa hienon seulan läpi rikastamaan sitä hapella. Hiivamassa kaadetaan seulotun jauhon keskelle ohuena virtana. Kasviöljyä lisätään. Sekoita massa ensin lusikalla ja sitten käsin, lisää tarvittaessa jauhoja, vaivaa elastinen, pehmeä taikina.

Nyt on aika antaa taikinan tulla esiin. Tätä varten muodostetaan siitä pallo, joka yrittää olla murskaamatta taikinaa käsilläsi liikaa, muuten piirakat osoittautuvat liian koviksi.

Taikinan tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiin. Mitä pehmeämpi se on, sitä pörröisemmät ja ilmavammat kakut ovat.

Vaivattu taikina asetetaan kulhoon, peitetään pyyhkeellä ja jätetään käymään lämpöön. Muutaman tunnin kuluttua taikinan määrä kasvaa, ja voit siirtyä piirakoiden suoraan veistämiseen herneillä.

Ruoanlaitto piirakoita

Ripottele työpinta jauhoilla ja levitä taikina sille. Nyt se on jaettava pieniin paloihin, noin pienen kananmunan kokoon.

Jokainen pala rullataan ohueksi kakuksi. Täyte asetetaan lähemmäksi kakun toista puolta ja toinen puoli peitetään, reunat puristuvat. Piirakka on murskattava hieman jakamalla täytettä tasaisesti koko pituudeltaan. Sitten piirakat paistetaan nopeammin ja paremmin. Näin kaikki muut piirakat veistetään. Ennen ruoanlaittoa sinun on annettava heidän seistä "levätä", nousta hieman enemmän.

Ota syvä paistinpaksu, paksulla pohjalla, kaada siihen suuri määrä kasviöljyä, lämmitä se hyvin ja laita piirakat varovasti. Paista ne täysin kypsinä molemmin puolin. Tuloksena olevat punertavat makut asetetaan paperipyyhkeisiin siten, että ne imevät ylimääräisen öljyn.

Muutamassa minuutissa pöydässä tarjoillaan kuumia, aromaattisia, paistettuja piirakoita herkullisella herneitäytteellä.

Herkkuille reseptejä herneillä voidaan monipuolistaa valmistamalla herkullinen smetana-valkosipulikastike. Tätä varten 5-6 valkosipulinkynsiä viedään lihamyllyn tai puristimen läpi, siihen lisätään lasi smetanaa ja hienonnettuja yrttejä, suola, pippuri, kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Kastike on valmis. Paistettuja herne-piirakoita voidaan tarjoilla kastikkeen kanssa.

Ruoanlaittovaihtoehdot herkullisille piirakoille, joissa on herneitäyte

Paistetut piirakat osoittautuvat paljon rasvaisemmiksi kuin paistetut, koska ne imevät paljon öljyä. Paperipyyhkeet auttavat osittain pääsemään eroon ylimääräisestä öljystä, mutta silti ihmisillä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, on parempi antaa parempana paistettuja piirakoita.

Uunissa valmistetut herneiden piirakat valmistetaan saman reseptin mukaisesti kuin paistetut. Ennen leipomista ne levitetään munankeltuaisella ja sirotellaan valkosipuliöljyllä (puoleen lasilliseen kasviöljyä lisätään muutama hienoksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja jätetään useaksi tunniksi). Piirakoita paistetaan 180 asteessa puoli tuntia. Ajat vaihtelevat uunin ominaisuuksien mukaan.

Keittiössä paistettujen valkosipulikastikkeessa olevien piirakoiden tuoksu on sellainen, että kaikki kotitaloudet laskevat minuutit siihen hetkeen asti, jolloin he voivat maistella aromaattisimpia leivonnaisia. Valmiiden leivonnaisten on annettava seistä pyyhkeen alla ("hengittää") ja sitten ne tarjoillaan pöydälle.

Voit myös käyttää herne-piirakoiden hiivatonta versiota. Tässä tapauksessa reseptiin lisätään kefiiri ja muna veden ja hiivan sijaan. Tällaiset piirakat osoittautuvat reheviksi ja kevyiksi.

Salaisuudet kotiäiteille

Taitavat ja kokeneet emännät, jotka suosivat herne-piirakoita, paistetaan tai paistetaan usein, antavat joitain arvokkaita vinkkejä herkullisen ruokalajin valmistamiseen:

1. Täytteen herneiden tulisi olla keltaisia, ei vihreitä. Se kiehuu nopeammin.
2. Jos herneet eivät ole halkaistuja, vaan kokonaisia, ne on kuorittava ennen liottamista. Tätä varten liotuksen jälkeen se hierotaan makitralla ja laitetaan sitten pannulle, jossa on vettä (koko kuoren pitäisi kellua).
3. Voit lisätä täytettyihin säkkejä, pekonia tai savustettua makkaraa täytteeseen. Tästä lähtien piirakoiden aromi ja maku lisääntyvät useita kertoja.

Herkulliset, runsaat, aromaattiset herneillä valmistetut piirakat, paistetut pannulla tai uunissa, ovat täydellisiä pääruokana, ja ne sopivat hyvin myös keittojen ja liemien kanssa. Erinomainen budjettivaihtoehto mille tahansa yritykselle!

Vanha resepti herne piirakat - video

Herkullinen, mehukas ja erittäin helppo valmistaa kerainen piirakka kanaa ja herneitä.
Kuten kaikki valmiista lehtitaikinoista valmistetut tuotteet, se maistuu parhaiten lämpimältä, juuri leivotulta.
Kypsennysaikaa rajoittaa vain taikinan sulatusnopeus.
Herneitä ei tarvitse sulattaa etukäteen.

2. Kun taikina on sulanut, kytke uuni päälle lämmittämään 220 ° C: seen.

3. Pese kanafilee, kuivaa se, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

4. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla.

Aseta taikina leivinpaperille, jaa se henkisesti kahteen osaan.
Laita hienonnettu kana taikinan puolikkaalle, kevyesti suolaa ja ripottele mausteilla, päälle jäädytetyt vihreät herneet.

5. Tee usein leikkauksia taikinan vapaasta osasta veitsellä (tai erityisellä telalla taikinan "silmän" muodostamiseksi).
Peitä sitten täyte taikinan vapaalla osalla kuin peitto, purista reunat.
Ripottele piirakan päälle 1-2 teelusikallista sokeria (miellyttävän jälkimaku ja kiilto).

Periaatteessa tämä kakku voi leikkausten lukumäärästä ja leveydestä riippuen saada erilaisia \u200b\u200bmuotoja, olla sekä suljettu että (suurella täytemäärällä) melkein avoin, tämä vaikuttaa vain positiivisesti makuun.

6. Laita leivinlevy ja piirakka uuniin, joka on esilämmitetty 220-230 ° C: seen, alenna lämpötila välittömästi 190 ° C: seen ja paista, kunnes miellyttävä kultainen väri ja lihan täyte on valmis (keskity 40 minuuttiin - tuntiin).

Tärkeä: Valmistaja ilmoittaa valmiin lehtitaikinan paistolämpötilan yleensä pakkauksessa, ja taikinan tyypistä riippuen se voi vaihdella hieman.

7. Poista valmis kakku uunista,

Annetaan jäähtyä hieman - ja voit leikata annoksiksi ja tarjoilla.

Kana ja herne Puff Pie.

Nauti ateriastasi.

Quiche Lauren on Lorrainen piirakka, joka on kotoisin Ranskasta. Tämä on avoin murokeksi, jossa on erilaisia \u200b\u200btäytteitä. Voit käyttää pekonia, kalaa, siipikarjaa täytteenä. Tämä resepti quiche laurenille kanaa, vihreitä herneitä ja sipulia. Piirasta voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.

Sävellys:

(halkaisijaltaan 25-28 cm muotille):
Testiä varten:

• 250 g jauhoja
• 1 tl leivinjauhe taikinaa varten
• 150 g voita (voimargariinia)
• 1 kananmuna
• 1 rkl jäävesi
• 0,5 tl suola

Täyttö:

• 100 g pakastettuja vihreitä herneitä
• 150 g sipulia
• 200 g keitettyä kanaa
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• jauhettua muskottipähkinää maun mukaan
• kasviöljy sipulien ja herneiden paistamiseen

Täyttää:

• 200 ml kermaa 33% rasvaa (tai hapankermaa)
• 3 munaa
• 100 g kovaa juustoa - makusi mukaan

Valmistautuminen:

• Jauhaa jauhot, leivinjauhe, suola ja kylmä voi murusiksi. Lisää 1 muna ja vaivaa taikina. Lisää taikinaan jäävettä, jos taikina murenee eikä keräänny pehmeäksi ja joustavaksi möykyksi.
• Kääri taikina muovipussiin tai -kalvoon ja pidä kylmässä 30-40 minuuttia.
• Voitele leivinastia öljyllä. Levitä taikina tasaisesti muodon päälle. Muodosta sivut.
• Laita muoto ja taikina uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen 20 minuutin ajan.
• Kun piirakka on kypsennetty, valmistele täyte. Leikkaa keitetty kana paloiksi tai pura se kuiduiksi käsin.
• Kaada kiehuvaa vettä pakastettujen herneiden päälle, laita ne seulalle. Laita paistinpannu kasviöljyllä.
• Kuori ja kuutio sipulit. Lisää herneihin. Hauduta peitettynä keskilämmöllä kevyesti pehmeäksi.
• Poista muoto ja taikina uunista, levitä kana, herneet ja sipulit. Suolaa ja mausta mausteilla.
• Valmista kermainen munatäyte. Voit tehdä tämän lyömällä munat ripaus suolaa ja kermaa tasaiseksi.
• Kaada täyte piirakan päälle, ripottele päälle raastettua juustoa.
• Aseta uuniin 180-200 asteeseen 20-25 minuutiksi lopullista paistamista varten.