Punapapukeitto on jatkuvasti suosittu kansallisissa keittiöissä useista syistä. Ensinnäkin pavut, kuten kaikki palkokasvit, sisältävät runsaasti kasviproteiinia, kuitua ja hivenaineita - mikä tarkoittaa, että kaikki siitä valmistetut ruoat ovat runsaita ja terveellisiä. Toiseksi, se sopii hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa, joten voit monipuolistaa valikkoa laajalla valikoimalla. Lopulta se on vain herkullista. Pavukeiton erikoisuus on, että mitä kauemmin se seisoo, sitä maukkaammaksi se muuttuu ajan myötä.

Valmista keitto ottamalla sekä raakapavut että valmiit - keitetyt tai säilykkeet. Erityisen suosittu on papujen ja savustettujen tuotteiden yhdistelmä - pekoni, selkä, rinta jne. Ja kasvissyöjille on monia herkullisia lihattomia reseptejä.

Ehdotetuissa resepteissä keiton koostumusta voidaan vaihdella oman maun mukaan nestemäisestä liemestä paksuksi soseeksi.

Vinkki ruoanlaittoon: miten pavut kypsennetään. Liota ensin kylmässä vedessä 8-12 tuntia, on parempi laittaa pannu jääkaappiin. Tyhjennä sitten vesi, kaada pavut kattilaan, lisää raikasta vettä, keitä pehmeäksi 50-90 minuuttia pavutyypistä riippuen. Tyhjennä vesi uudelleen ja lisää raikasta vettä. Kuumenna kiehuvaksi, mausta suolalla, keitä 3 minuuttia. Hävitä valmiit pavut siivilässä.

Kuinka tehdä punajuustokeittoa - 18 lajiketta

Tätä papukeittoa voidaan valmistaa sekä liha- että kasvisversioina. Tässä on lihavapaa resepti. Lihakeittoa varten sinun on ensin keitettävä liha, lisättävä siihen pavut ja sitten annetun reseptin mukaan.

Ainekset:

• Punaiset pavut - 300 g
• Perunat - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Tomaatti - 1 kpl.
• Sellerin juuri maun mukaan
• Vihreät maun mukaan
• Mausteita maun mukaan
• Kasvisliemi - 0,5 l

Valmistautuminen:

Kaada pavut vedellä, lisää mausteet (esimerkiksi laakerinlehdet, mustapippuri) ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.

Pilko loput vihannekset ja hauduta 10 minuuttia. Suolaa ja pippuria. Laita ne sitten kattilaan papujen kanssa, lisää kasvisliemi ja keitä vielä 15 minuuttia.

Ehkä yksinkertaisin ja nopein keitto, ei koristeita. Se käyttää valmiita papuja, säilöttyjä tai keitettyjä, joten ruoanlaitto kestää vähintään aikaa. Se valmistetaan sekä vedessä tai kasvisliemessä (kasvissyöjille) että lihaliemessä.

Ainekset:

• Keitetyt tai säilötyt pavut - 250 g
• Perunat - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Korianteri
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Vesi tai liemi - 1,5 l

Valmistautuminen:

Leikkaa perunat kuutioiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli, korianteri. Raasta porkkanat ja tomaatit karkealla raastimella.

Paista sipulit porkkanan ja valkosipulin kanssa. Lisää raastetut tomaatit. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita ja hauduta 5 minuuttia.

Kaada vesi / liemi kattilaan, laita perunat, kypsennä pehmeäksi. Kun perunat ovat keitettyjä, laita paistetut vihannekset, pavut ja korianteri kattilaan. Keitä 5 minuuttia.

Toinen yksinkertainen resepti. Tässä papukeitto - tomaatti, tomaateilla omassa mehussaan.

Ainekset:

• Metsästysmakkarat - 300 g
• Perunat - 700 g
• Tomaatit - 400 g
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Mausteet, yrtit - maun mukaan
• Vesi - 3,5 l

Valmistautuminen:

Kuori perunat, pilko ja keitä. Kuori tomaatit ja pilko ne tehosekoittimessa (tai raastimella).

Pilko sipuli ja makkarat ja paista yhdessä 5 minuuttia. Lisää kaikki ainekset veteen ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.

Tämä on yksi lobio - georgialaisen keittiön vaihtoehdoista. Kun pavut keitetään, sinun on murskattava ne hieman murskaamalla - ei perunamuusin sakeuteen, vaan niin, että kokonaiset pavut jäävät.

Ainekset:

• Tuoreet punaiset pavut - 250 g
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Pähkinät - 5-6 kpl.
• Luumut - 10-12 kpl.
• Kuivaa minttua, basilikaa, korianteria - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kaada pavut kylmällä vedellä, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia.

Pilko sipuli hienoksi, paista kasviöljyssä. Pilko valkosipuli ja pähkinät.

Kun pavut ovat kiehuneet, lisää luumuja, sipulia, valkosipulia ja pähkinöitä kattilaan, keitä 5 minuuttia. Lisää lopuksi yrtit, pippuri ja suola maun mukaan.

Herkullinen ja kaunis keitto. Mutta jotta se ei olisi liian vetistä, on suositeltavaa kokeilla mausteita. Lisää esimerkiksi chiliä, kuminaa, kurkumaa, korianteria - tämä lisää astian kirkkautta.

Ainekset:

• Punaiset pavut - 105 g
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Purjo - 1 kpl.
• Kesäkurpitsa - 1 kpl.
• Kurpitsa - 400 g
• Tomaattipyree - 1 rkl
• Sellerin varsi - 2 kpl.
• Kasvisliemi - 1 l
• Vesi - 1,5 l
• Persilja, mausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää hienonnettu purjo ja sipuli, kuullota 2-3 minuuttia.

Pilko perunat, porkkanat, kesäkurpitsa ja selleri, lisää kattilaan, keitä 3-4 minuuttia. Lisää sitten tomaattisose, hauduta vielä 1 minuutti.

Kaada vesi ja liemi, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Kuinka valmistaa sellerin varret. Tässä käytetään osaa varren nipusta juurista lehtineen. Ohuet varret heitetään pois ja paksu - kuori veitsellä kovasta kuorista.

Lisää pavut, persilja, kuutioitu kurpitsa kattilaan, keitä vielä 20 minuuttia. Ripottele mausteilla ja tarjoile rapean paahtoleivän kanssa.

Kasviskeitto, joka voidaan valmistaa soseeksi.

Ainekset:

• Kuivatut punaiset pavut - 400 g
• Perunat - 5 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipulit - 3 kpl.
• Selleri - 2 vartta
• Tomaattipasta - 1 rkl l.
• Vesi / liemi - 2 l

Valmistautuminen:

Liota papuja kylmässä vedessä 8-10 tuntia. Tyhjennä sitten vesi, kaada makeaa vettä, keitä kunnes tarjous (1-1,5 tuntia).

Lisää kuutioiksi perunat 20 minuutiksi, kunnes ne ovat kypsiä.

Pilko sipulit, porkkanat ja selleri, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää tomaattimurska.

Lisää ne kattilaan papuja 10 minuuttia ennen kypsentämistä. Suola, lisää mausteita maun mukaan.

Voit lisätä lautasille smetanaa, siivuviipaleen.

Resepti herkälle ja suussasulavalle keitolle kananrintaa.

Ainekset:

• Pavut - 200 g
• Perunat - 2 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl l.
• Kananrinta - 1 kpl.
• Korianteri, timjami, oregano - maun mukaan

Valmistautuminen:

Laita pavut kiehumaan, kun ne ovat pehmeitä - lisää perunat. Paista sipulit, porkkanat, tomaattipasta ja kanafilee, lisää kattilaan, keitä 5 minuuttia.

Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Keitto valmistetaan vain 20 minuutissa Multi Cook -toiminnolla.

Ainekset:

• Säilykkeet - 400 g
• Perunat - 4-5 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Savustettu makkara - 200 g
• Vihreät, mausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

Aseta "Paista" -tila hitaaseen liesiin, kaada päälle kasviöljyä, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana, kuullota.

Lisää sitten papuja, perunoita, makkaraa, kaada kuumaa vettä 1,5 litran päälle, sekoita, suolaa, kytke "Multi-cook" -toiminto päälle 20 minuutiksi ja 130 ° C: een.

Voit monipuolistaa papukeittoa kotitekoisilla nuudeleilla.

Ainekset:

• Pavut - 400 g
• Makkara - 150 g
• Pekoni tai kinkku - 150 g
• Perunat - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa

Kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen:

• Jauhot - 0,5 l
• Munat - 2 kpl.
• Vesi - 200 ml

Valmistautuminen:

Keitä pavut, valuta vesi pois. Pilko perunat, porkkanat, sipulit, valkosipuli, savustettu liha, lisää pavut. Kaada kuuma vesi, suola, keitä kunnes tarjous.

Vaivaa taikina, leikkaa nuudelit. Keitä se suolatussa vedessä, laita se siivilään. Lisää valmiit nuudelit keittoon.

Lobio, papu, on suosittu Georgiassa ja yleensä Kaukasuksella. Toisin kuin venäläinen keittiö, he yleensä keittävät papukeittoa ilman perunoita ja porkkanoita.

Ainekset:

• Pavut - 500 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Saksanpähkinät - 1 lasi
• Voi - 50 g.
• Suola, pippuri, korianteri, persilja - maun mukaan

Valmistautuminen:

Keitä pavut. Kun se pehmenee, murskaa sitä hieman murskattuna. Suolaa ja pippuria.

Kuullota pannulla sipulit voissa. Lisää se papuihin, keitä vielä puoli tuntia. Lisää sitten hienonnetut pähkinät, valkosipuli, yrtit.

Poista lämmöltä, anna vaikuttaa 10-20 minuuttia.

Tomaatit muodossa tai toisessa sisältyvät lähes kaikkiin papukeittoresepteihin. Täällä niihin lisättiin paprikaa.

Ainekset:

• Pavut - 350 g
• Tomaatit - 3 kpl.
• Bulgarian pippuri - 2 kpl.
• Kana -liemi - 600 ml
• Sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Suola, pippuri, korianteri - maun mukaan

Valmistautuminen:

Liota kuivat pavut yön yli kylmässä vedessä. Paista sipuli ja valkosipuli kattilassa, lisää pavut, liemi, suola. Keitä 1-1,5 tuntia.

Pilko tomaatit ja paprika, lisää keittoon. Keitä vielä 15-20 minuuttia.

Tässä reseptissä sinun on ensin valmistettava naudanliha: kaada kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto. Vasta sen jälkeen kypsennä liha muiden aineiden kanssa hitaassa liesi.

Ainekset:

• Pavut - 400 g
• Perunat - 4-5 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Naudanliha - 350 g
• Vesi - 2,5 l
• Mausteet, yrtit - maun mukaan

Valmistautuminen:

Paista hienonnettu sipuli hitaassa liesi kasviöljyssä. Pilko loput ainekset.

Kaada kuuma vesi monikeittimeen, lisää liha, pavut, porkkanat, aseta "Keitto" -tila 2 tunniksi. Lisää perunat puoli tuntia ennen valmista.

Yksinkertainen ja herkullinen sienikeitto punaisilla papuilla.

Ainekset:

• Punaiset pavut - 150-200 g
• Sienet - 300 g
• Perunat - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Suola, mausteet - maun mukaan
• Vesi / liemi - 2 l

Valmistautuminen:

Kaada esiliotetut pavut kiehuvaan veteen (tai liemeen), keitä miedolla lämmöllä.

Paista sieniä 3 minuuttia, lisää sitten hienonnettu sipuli ja porkkana pannulle, kuullota.

Lisää perunat valmiisiin papuihin, kiehauta, lisää paista, keitä vielä 5 minuuttia.

Alkuperäinen resepti lihakeitolle, jossa on kaalia ja selleriä.

Ainekset:

• Pavut - 400 g
• Naudanliha - 600 g
• Porkkanat - 2 kpl.
• Kaali - 500 g
• Sellerin juuri - 100 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Soijakastike - 1 rkl l.

Valmistautuminen:

Keitä koko naudanlihaa kylmässä vedessä 2 tuntia. Lisää mausteet veteen - lavrushka, persiljan varret, korianteri, maustepippuri, chili. Kun vesi kiehuu, poista vaahto.

Pilko sipuli, porkkana, selleri ja kaali. Paista sipulit, lisää sitten porkkanat ja selleri pannulle, kuullota 10 minuuttia.

Keitä pavut. Kaada raikasta vettä, lisää hienonnettu kaali, ruskistetut vihannekset, hienonnettu naudanliha. Mausta suolalla, lisää soijakastike.

Minestrone on yksi Italian yleisimmistä keittoista. Se on valmistettu kaikista kauden vihanneksista ja yrteistä, joskus lisäämällä riisiä tai pastaa.

Jotta minestronesta tulee erittäin rikas ja aromaattinen, sinun on paistettava vihanneksia hitaimmalla lämmöllä.

Ainekset:

• Keitetyt tai säilykkeet punaiset pavut - 400 g
• Vihreät pavut - 200 g
• Säilykkeet tomaatit - 800 g
• Soseutetut tomaatit - 400 g
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sellerin varsi - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kana -liemi - 1,5 l
• Kihara pasta - 0,5 kuppia
• Parmesan - 0,3 kuppia
• Oregano, basilika - maun mukaan

Valmistautuminen:

Kuumenna oliiviöljy paksuseinäisessä kattilassa, lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, kuullota 5-10 minuuttia. Lisää porkkanat, selleri, vihreät pavut, hauduta vielä 5 minuuttia.

Kaada liemi, laita tomaatit, kiehauta. Keitä 10 minuuttia. Lisää pasta ja punaiset pavut, mausta suolalla, keitä vielä 10 minuuttia.

Ripottele minestroni lautasille basilikaa ja raastettua parmesaania.

Espanjalainen resepti savustetuilla chorizo ​​-makkaroilla. Laiskalle kotiäidille, koska se valmistetaan nopeasti säilöttyistä papuista.

Ainekset:

• Säilykkeet punaiset pavut - 400 g
• Säilykkeet valkoiset pavut - 400 g
• Savustettu chorizo ​​-makkara - 250 g
• Säilykkeet tomaatit - 400 g
• Sipulit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Tomaattipasta - 2 rkl l.
• Bulgarian pippuri - 1 kpl.
• Chilipippuri - 1 kpl.
• Persilja, oregano, suola - maun mukaan
• Kasvisliemi - 300-400 g

Valmistautuminen:

Pilko sipuli ja makkara ja paista ne yhdessä oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska, paista vielä 3 minuuttia.

Kaada liemi ja säilötyt tomaatit, sekoita ja kiehauta. Peitä, anna hautua 15 minuuttia.

Pilko paprikat, lisää pannulle pavut, mausteet ja yrtit. Kun keitto kiehuu, poista se lämmöltä ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.

Alkuperäinen resepti välittömään ruoanlaittoon säilykekasveista ja ilman perunoita. Täällä keittoa ei keitetä vedessä tai liemessä, vaan tomaattimehussa.

Ainekset:

• Säilykkeet punaiset pavut - 400 g
• Säilykkeet maissi - 200 g
• Säilykkeet vihreät herneet - 200 g
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Tomaattimehu - 0,6 l
• Pekoni - 10 nauhaa
• Ketsuppi - 2 rkl
• Tabasco -kastike - 0,5 rkl
• Mausteet, yrtit - maun mukaan

Valmistautuminen:

Pilko sipuli ja pekoni ja paista yhdessä 4-5 minuuttia. Kaada tomaattimehu kattilaan, kiehauta. Lisää paistetut sipulit pekonin, ketsupin, maissin kanssa, keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten herneet, mausteet, Tabasco-kastike ja keitä vielä 2-3 minuuttia.

Klassinen papukeitto tuoreella tai hapankaalilla.

Ainekset:

• Pavut - 200 g
• Perunat - 800 g
• Porkkanat - 150 g
• Tuore tai hapankaali - 200 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Ketsuppi tai tomaattipasta - 3-4 rkl l.
• Liha - 0,5 kg

Valmistautuminen:

Pilko liha, keitä 1 tunti, suola. Lisää liotetut pavut lihaan, kypsennä vielä 30-40 minuuttia. Lisää sitten perunat ja kaali, keitä 10 minuuttia.

Pilko sipulit ja porkkanat, paista kasviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja kaali, hauduta 5 minuuttia. Kaada sitten kaikki papujen päälle, keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Rapeat rapeat ovat ihanteellisia papukeittoihin. Ne voidaan valmistaa nopeasti ohuesta pitaleivästä tai tortilloista leikkaamalla ne neliöiksi ja paistamalla ne kuivassa pannussa 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Kotitekoinen papukeitto, jossa on lihaa, valmistetaan runsaassa naudan kylkiluun tai rintakehän liemessä ja sekoitetaan pavujen keittämisen jälkeen keitettyjen perunoiden kanssa, mikä antaa kevyen paksuuden ja jonkin verran samankaltaisuutta keitettyjen keittojen kanssa. Pavun keitto lihan kanssa on epätavallisen maukas ja aromaattinen, erittäin tyydyttävä.

Yleensä kotitekoiset keitot ovat monimutkaisia. Jopa yksinkertaisessa vihanneksessa lisätään monia erilaisia ​​vihanneksia, mikä luo tietyn makualueen. jos se on valmistettu sielulla ja mielikuvituksella, se voi koostua yli kymmenestä ainesosasta, eikä tämä ole raja. Mutta yksinkertainen papukeitto, jossa on lihaa, tavallisessa versiossa koostuu vain keitetyistä papuista ja lihasta, ja liemen vihanneksia käytetään yksinomaan halutessaan.

Jos liotat kuivat pavut etukäteen, keiton tekeminen on helppoa. Runsas lihaliemi naudan kylkiluissa, tavalliset vihannekset ja juuret, jotka ovat tyypillisiä keittoille, ja pavut - itse asiassa tämä riittää tekemään keitosta, jossa on lihaa ja papuja, erittäin maukasta ja tyydyttävää. Voit halutessasi tehdä keitosta mausteisen lisäämällä chilipippuria tai ilman mausteita.

Emme ole tottuneet "kirkastamaan keittoja", kevyitä keittoja, jotka näyttävät enemmän liemiltä. Tällaiset keitot ovat tyypillisiä monille eurooppalaisille keittiöille. Yleensä tämä on kevyt keittäminen yhdestä tai kahdesta tuotteesta, joissa on vähintään muita lisäaineita. Kuitenkin paksut keitetyt keitot ovat hyvin yleisiä, usein lisäämällä maitoa tai kermaa. Yksinkertainen - keitetty ja murskattu, erittäin maukas alkuruoka, hieman epätavallinen. Kaudella valmistamme usein tämän keiton lisäämällä rosmariinia.

Papukeitto, jossa on lihaa, jos ei ole erityisesti sakeutettu, näyttää enemmän. Siksi käytämme sakeutusaineena keittoon keitettyä perunamuusia.

Rikkaalle liemelle on parempi ottaa naudan kylkiluita tai luuta lihan kanssa. Sitten liemestä tulee rikas ja keitto lihan kanssa on herkullisinta. Luut tietysti heitetään pois, mutta niissä on tarpeeksi lihaa, jotta keitto olisi "lihainen". On tärkeää, että liemi kiehuu heikosti eikä missään tapauksessa kiehu. Vihannekset, joiden kanssa liemi keitettiin, voidaan jättää keittoon tai syödä erikseen.

Pavukeitto lihan kanssa. Resepti

Ainekset (2 annosta)

• Naudan kylkiluut 400 g
• Kuivat pavut 0,5 kuppia
• Porkkana 1 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Perunat 1-2 kpl
• Petiolate selleri 1 kpl
• Juuriselleri 1 siivu
• Tilli 3-4 oksaa
• Suola, mustapippuri, kuuma pippuri mausteet

1. Kotitekoinen papukeitto on herkullisinta, jos liemi on kypsennetty riittävän vanhasta naudanlihasta. Vasikanliha ei anna niin hämmästyttävää lientä. Liemessä on oltava luita - kylkiluita, luuytimen luita jne. Keittämisen jälkeen liha leikataan luista ja palautetaan liemeen ja luut heitetään pois. Kuka tahansa valmistautuu tämän periaatteen mukaisesti. Liota kuivat pavut etukäteen - vähintään 2-3 tuntia ja mieluiten yön yli.

   Naudan kylkiluut, pavut ja vihannekset liemeen

2. Kaada 1 litra kylmää vettä kattilaan ja laita siihen pestyt naudan kylkiluut. Jos heität lihan kiehuvaan veteen, yläkerros "tarttuu" välittömästi ja kaikki mehut jäävät kypsennyksen aikana lihan sisälle. Suunnilleen näin pihvit paistetaan - on muodostettava kuori, joka ei salli lihan mehun valumista ulos. Ja vastaavasti, jos on tarpeen kiehua hyvin, on parempi heittää liha kuumaan veteen - lientä ei tarvita siellä ollenkaan.
3. Kun vaahto on muodostunut, poista se lusikalla tai lovella. Lisää sitten karkeasti pilkotut vihannekset liemeen. Kuori vain sipuli ja leikkaa se poikittain. Kuori porkkanat ja sellerin juuri ja pilko karkeaksi tai jätä kokonaiseksi. Lisää ripaus suolaa liemeen, pippuroi hieman ja lisää haluttaessa 1-2 paloa kuivaa pippuria. Tällainen pippuri ei anna konkreettista pistävyyttä ensimmäiselle kurssille - vain kevyimmälle, havainnon partaalle. Mutta se parantaa merkittävästi aromia.

   Laita liha ja vihannekset kylmään veteen, laita tuleen

4. Keitä liemi kannen alla alimmalla kiehumispisteellä. Liemen pitäisi tuskin kiehua, eikä missään tapauksessa sen pitäisi kiehua. Kiehauta liemi enintään 2 tuntia. Lisäksi lientä ei tarvitse sekoittaa usein, 2-3 kertaa koko kiehumisaika riittää. Jos pelkäät, että liemi on mausteista, chilipippuria voidaan vetää liemestä milloin tahansa ja heittää pois.

   Keitä runsas liemi pehmeäksi

5. Kun liemi on valmis, poista luut lihalla ja kaikki suuret vihannekset liemestä. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan. Leikkaa kaikki liha luista ja leikkaa se paloiksi - haluamasi kokoiset voit jopa jauhaa lihamyllyllä. Palauta liha takaisin liemeen. Lisää esikuivatut pavut ja kuoritut kokonaiset perunat. Muuten, ei ole tarpeetonta lajitella liotettuja papuja ja poistaa kaikki vian vahingoittamat pavut.

   Lisää pavut, perunat ja kaikki keitetty liha liemeen

6. Keitä keitto matalalla kiehumispisteellä, niin pavut kypsyvät kokonaan eivätkä halkeile menettäen muotoaan. Yleensä pavujen kiehumisaika on 20 minuutista 1 tuntiin, tämä riippuu suuresti itse pavujen lajikkeesta. Siksi on syytä keskittyä papujen valmiuteen. Keitossa olevat kokonaiset perunat kypsyvät yli 20 minuuttia, mutta ne on kypsennettävä hieman, mutta niin, että ne eivät kiehu.

   Keitä keittoa kunnes pavut ovat kypsiä

7. Poista keitetyt perunat keitosta, leikkaa paloiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää 1-2 kauhaa lientä ja pilko perunat nestemäiseksi soseeksi. Liemi voidaan lisätä pitämään perunamuusia hyvin juoksevana. Tuo keitto, kunnes pavut ovat täysin kypsiä, ja kaada sitten valmiit nestemäiset perunamuusit keittoon.

   Jauha keitetyt perunat perunamuusissa ja lisää ne keittoon

8. Keitä vielä noin 4-5 minuuttia, mausta sitten suolalla ja mausteilla maun mukaan. Rakastan sitä, kun lihan alkuruokia tarjoillaan hieman mausteisena, joten lisään ruoanlaiton lopussa 1-2 ripausta suosikkimausteseosta, jonka valmistan itse. Se koostuu karkeasti jauhetusta kuivasta makeasta ja kuumasta paprikasta, kuivasta sekoituksesta Välimeren yrttejä ja rakeistettua valkosipulia.

Tämä tuote on välttämätön kylmän talvikauden aikana, koska se sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoaineita, jotka auttavat ylläpitämään vastustuskykyä. Papukeiton reseptit ovat melko erilaisia. Ne keitetään lihassa, sieniliemessä tai vedessä. Siihen lisätään perunoita, nyyttejä, makkaraa ja lihavalmisteita, porkkanaa, sipulia, yrttejä, sieniä, juustoa, tomaattia ja paprikaa. Se on maustettava majoneesilla tai smetalla.

Reseptien viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

On olemassa vaihtoehtoja soseen keittoon. Ne on valmistettu säilyke- tai kuivapavuista. Lapset rakastavat tätä ruokaa erittäin paljon, se on erittäin ravitsevaa ja voi hyvinkin korvata toisen. Voit valmistaa tällaisen herkun itse, ja se vie minimaalisesti aikaa ja tuotteita. Mutta sinun on noudatettava huolellisesti reseptissä esitettyjä vaatimuksia ja suosituksia, jotta tulos vastaa odotuksia. On tärkeää noudattaa tarkasti mittasuhteita, lämpötilaa ja kypsennysaikaa, jotta vihannekset eivät kiehu liikaa, mutta eivät kuitenkaan pysy kovina.

Jos päätät valmistaa punaisia ​​papuja, me ilahdutamme sinua heti! Teet yksinkertaisesti erittäin vitamiinikeiton, koska pavut sisältävät monia vitamiineja ja mikroelementtejä ja mikä tärkeintä, kuitua. Se antaa sinulle täyteyden tunteen, ja pienemmillä ruokamäärillä täytät nopeasti. Siksi niille, jotka noudattavat ruokavaliota, tällainen keitto voidaan sisällyttää valikkoon.

Pavukeitto voidaan valmistaa sekä kasvis- että lihaliemessä, molemmissa versioissa keitto on rikas, tyydyttävä ja maukas.

Erikseen kannattaa puhua papujen liottamisesta. Loppujen lopuksi papuja ei voi keittää ilman esivalmistelua - ne ovat erittäin kovia.

Pavujen liottamiseen on kaksi vaihtoehtoa:

Pitkä liotus. Jos sinulla on aikaa tai aiot keittää keittoa etukäteen, tämä menetelmä on sinua varten. On parasta liottaa pavut yön yli (tai 8 tuntia). Huuhtele se ja laita se syvään kulhoon, peitä kylmällä vedellä. Tällä liotusmenetelmällä jyvät eivät halkeile kypsennyksen aikana, mutta samalla menettävät värin. Nopea tapa. Pavut keitetään erikseen ennen keittämistä keitossa. Kaada pestyt pavut kylmällä vedellä yhdestä kolmeen ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen tuli pienenee, vaahto poistetaan. Keitä 10 minuuttia. Ota sitten kattila liedeltä ja jätä pavut kuumaan veteen tunniksi. Tämä menetelmä on huono siinä mielessä, että jyvät voivat halkeilla ja menettää hieman makua.

Toinen nopea tapa valmistaa papukeittoa on säilöttyjä papuja. Se on vain huuhdeltava.

Kanan ja punaisen pavun keitto

Ensimmäisessä reseptissä teemme kanakeittoa, voit käyttää sekä kanankoivet että muut kanan osat. Jos keität naudan- tai sianlihaa, keitä liemi 20 minuuttia pidempään.

Ainesosat

• punaiset pavut - 300 g;
• sipulit - 150 g (1 kpl);
• porkkanat - 150 g (1 kpl);
• perunat - 400 g (3-4 kpl.);
• kanankoivet - 400 g;
• vesi - 2,7 l;
• suola - 1 tl ilman diaa;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• pippuri maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen;
• mausteiset vihreät (kaikki) - maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensimmäinen vaihe on valmistaa pavut. Liotimme sitä yön yli ja keitimme keittoa aamulla. Tähän mennessä jyvät olivat kasvaneet merkittävästi.

Pese jyvät ja laita ne kiehumaan kattilaan kylmällä vedellä.

Kun pavut kiehuvat, keitämme liemen erikseen. Kaada kanankoivet (tai muut kanan osat) kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kun liemi on kiehunut, poista vaahto ja keitä, kunnes liha on kypsää. Voit lisätä liemeen laakerinlehteä ja maustepippuria. Mutta sinun ei tarvitse suolata. Suolaamme koko keiton lopussa. Koska suola hidastaa papujen kypsennystä.

Älä myöskään unohda vihannesten paistamista. Pilko sipuli hienoksi ja paista läpinäkyväksi ja lisää sitten siihen ohuiksi nauhoiksi leikatut porkkanat. Välitämme vihanneksia yhdessä 7-9 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä tomaattipyrettä. Jos keitto on keitetty punaisista papuista, tämä ei vaikuta väriin millään tavalla, mutta valkoisesta papukeitosta tulee värikäs.

Tarkista palkokasvit 40 minuutin kuluttua. Jos jyvät ovat "melkein valmiita", voit lisätä loput vihannekset. Pese ja puhdista perunat. Leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi ja lähetä pannulle.

Otamme nyt kanankoivet liemestä ja suodatamme nesteen. Erota liha luista ja pilko hienoksi. Heitä se takaisin liemeen. Lähetämme tämän kaiken kattilaan, jossa on papuja ja perunoita. Lisäämme kuullotuksen. Keitä keittoa edelleen miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia kannen ollessa lähes kiinni.

Valmistamme vihreät - huuhtele ja leikkaa (voit vain repiä lehdet käsillä). Lisää keittoon. Keitä vielä 10-15 minuuttia ja sammuta kaasu. Lihakeitto punaisilla papuilla on valmis. Se voidaan tarjoilla kuumana maustettujen valkosipulipullien kanssa tai kylmänä tuoretta mustaa leipää. Smetana tai majoneesi täydentävät täydellisesti makua.

Punaisten papujen keitto lihapullien kanssa

Punaisen pavun tomaattikeitto naudanlihan tai sianlihan kanssa kestää hieman kauemmin kuin kana. Mutta jos teet lihapullia lihasta, kypsennysaika lyhenee huomattavasti - ja liemi on yhtä rikas ja aromaattinen. Jotta lihapullat eivät ole kovia, niihin lisätään keitettyjä viljoja, kermaa tai hienonnettuja vihanneksia. Meidän reseptissä tämä on viimeinen vaihtoehto (sipulit), mutta voit myös valita jotain muuta.

Keiton ainekset:

• kuivat punaiset pavut - 1 rkl .;
• sipulit - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• tomaattipasta (tai ketsuppi) - 2 rkl. l.;
• perunat (tai selleri) - 200 g;
• suolaa maun mukaan;
• tuoretta tilliä - tarjoiluun.

Lihapullat:

• jauheliha - 200 g;
• sipulit - 50 g;
• munankeltuainen - 1 kpl;
• vehnäjauho - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Aluksi asetimme esiliotetut ja pestyt palkokasvit kiehumaan. Tämä resepti käyttää kuivia papuja - ne turpoavat pitkään, joten sinun on puututtava niihin aikaisin. Keitä miedolla lämmöllä kannen ollessa auki noin tunti.
2. Lihapulloille ota jauheliha tai rullaa se itse lihasta. Voit ottaa yhden tyyppistä lihaa tai seosta - sianlihaa ja naudanlihaa, naudanlihaa ja kalkkunaa, sianlihaa ja kanaa. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan sekä munankeltuainen, suola, pippuri maun ja jauhojen mukaan. Sekoita massa hyvin tasaiseksi. Veistämme pieniä palloja, joiden massa on suunnilleen sama - lihapullat. Niiden tekeminen on erittäin helppoa. Ota jauheliha käteesi ja tee nyrkki, kun taas indeksin ja peukalon välissä on reikä, jonka läpi tulee sileä jauheliha. Irrota se toisella kädellä ja lähetä se leikkuulaudalle. Vaikka jätämme ne taululle, lisäleipä ei ole tarpeen.
3. Laita erikseen kattila keitettyä vettä tulelle - 2-2,5 litraa. Kuori keiton vihannekset - sipulit, porkkanat ja valkosipuli, kunnes se kiehuu. Pilko ne hienoksi ja kuullota paistinpannulla. Lisää lopuksi tomaattipasta - se tekee keitosta erittäin maukkaan. Jotta keitosta tulisi hieman mausteisempi, voit korvata pastan ketsupilla - kebabilla tai chilillä.
4. Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi. Heitämme sen heti kiehuvaan veteen. Poista vaahto kiehumisen jälkeen ja lisää haudutusliemeen.
5. Peselemme palkokasveja, jotka on keitetty keitettyyn asti ja pestään kuumassa vedessä, lähetämme ne liemeen.
6. Sekoita keitto ja heitä lihapullat varovasti siihen yksi kerrallaan. Jos ne ovat pieniä, ne kelluvat melkein heti. Jos vaahtoa tulee näkyviin, poista se lusikalla.
7. Lisää sitten kuumaa keitettyä vettä (jos se on kiehunut voimakkaasti pois) varmistaaksesi ensimmäisen annoksen halutun sakeuden. Ja myös suolaa maun mukaan. Keitä keittoa, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita ja kansi puoliksi kiinni. Ripottele hienonnettua tilliä keiton päälle ennen tarjoilua.

Vinkkejä emännälle:

• lihapullien jauhelihaan lisätään paitsi hienonnettu sipuli, myös muita vihanneksia - paprikaa tai kuumaa chiliä, vihreää sipulia tai valkosipulia, kurpitsaa tai porkkanaa;
• nippu jauhelihaa varten ei käytetä vain yhtä munankeltuaista vaan myös yhtä proteiinia tai viiriäisen munaa ja vehnäjauho korvataan leivänmurulla;
• jos muokkaat lihapullia jauhelihasta, on parempi leipää ne ja keittää niitä erikseen minuutin ajan ja lähettää ne vasta sitten keittoon muiden aineiden kanssa - tällä tavalla ylimääräinen leivonta irtoaa niistä;

Säilykkeet Punapapu Kasviskeitto Lihaton

Säilykepavut sopivat myös vähärasvaisen keiton valmistukseen. Tämä ainesosa tekee ruoanlaitosta erittäin nopeaa - sinun ei tarvitse odottaa pavujen turpoamista ja kypsymistä. Lihaton punainen papukeitto on loistava vaihtoehto kasvissyöjille, ja se voidaan tarjoilla myös lasten aterioiksi.

Ainekset:

• säilötyt pavut - 200 g;
• purjo - 50 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• perunat - 2-3 kpl;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• nuorta tilliä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Säilykkeet, kuten tavalliset pavut, vaativat valmistelua - otamme ne purkista ja vapautamme suolavedestä, haluttaessa huuhtelemme kylmällä vedellä. Jätetään nyt sivuun.
2. Kuori ja huuhtele perunat. Leikataan se kuutioiksi tai viipaleiksi. Laitamme sen kattilaan veden kanssa kiehumaan. Hieman myöhemmin poistamme proteiinivaahdon.
3. Kuori ja huuhtele porkkanat, sipulit ja tomaatit. Sitten leikataan nämä vihannekset. Viipaloidut porkkanat voidaan tehdä kiharaiseksi lisäämään lasten kiinnostusta lounaalla. Leikkaa sipuli suikaleiksi ja pilko tomaatti perunamuusiin (tehosekoittimessa tai hienonnettuna).
4. Lisää pavut, leikatut vihannekset ja tomaattisose perunan liemeen. Sekoita ja suola maun mukaan.
5. Keitä punakakkukeitto vihannesten kanssa pehmeäksi. Ja lopuksi hienonna tilli. Lisää se ja kasviöljy keittoon, kun kaikki muut ruoat on kypsennetty. Hetken kuluttua keitto voidaan tarjoilla.

Huomautus emännälle:

• papukeitto on melko korkeakalorinen ensimmäinen ruokalaji, jotta hiilihydraattien määrää voidaan vähentää, on suositeltavaa olla käyttämättä perunaa reseptissä tai korvata se juurisellerillä;
• kun ruskistetaan vihanneksia keittoa varten, käytetään paitsi kasviöljyä myös voita tai gheeä;
• keiton monipuolistamiseksi voit lisätä hienonnettuja oliiveja tai oliiveja ainesosaluetteloon, ja sienet - herkkusienet tai metsäsienet sopivat erinomaisesti kasvissyöjäksi;
• lihapavukeitolla on alkuperäinen maku, jos se on keitetty savustettujen tuotteiden - makkaroiden, kinkun, sian vatsan tai kylkiluiden kanssa.

Mutta katsotaan ensin, miten pavut valmistetaan ruoanlaittoon. Tiedetään, että pavut ovat tuote, joka vaatii esiliotusta tiettyjen sääntöjen mukaisesti, ja on parempi tietää säännöt - tämä helpottaa huomattavasti työtä ja parantaa tuloksia.

Kuinka liottaa papuja - 2 tapaa

Aluksi pavut on pestävä perusteellisesti, lajiteltava, rypistyneet ja vaurioituneet pavut on poistettava.
Nyt voit jatkaa liotusta. Voit tehdä tämän kahdella tavalla.

Ensimmäinen on pitkäaikainen liotus. Laita pavut suureen astiaan ja peitä vedellä. Anna sen seistä 8-10 tuntia (vähemmän on mahdollista, sinun pitäisi ohjata papuja-sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa). Tänä aikana vesi on tyhjennettävä useita kertoja. Jos liotit papuja yön yli, lisää nesteeseen soodaa määrä 0,5 tl / 0,5 litraa, jotta neste ei haihdu.

Menetelmän edut:

• pitkäaikainen liotus tuhoaa papujen sisältämät oligosakkaridit, jotka aiheuttavat kaasun muodostumista.
• pavut eivät halkeile kypsennyksen aikana, mikä on välttämätöntä, jos keität papukeittoa;
• tällä tavalla liotettujen keitettyjen papujen maku on selkeämpi ja herkempi.

Haitat:

• sinun on suunniteltava lautasen valmistus;
• työläs prosessi - sinun on vaihdettava vesi;
• liotus aiheuttaa pavujen värimuutoksia.

Toinen tapa on nopea liotus. Kaada pestyt pavut suureen kattilaan, lisää vettä suhteessa 1-3, kuumenna neste kiehuvaksi ja sulje kaasu. Anna pavujen istua kuumassa vedessä 1 tunti. Jatka sitten ruoanlaittoa.

Menetelmän etu : nopeasti, valmistautumista ei tarvitse suunnitella etukäteen.

Haitat:

• pavut puhkeavat usein;
• maku ei ole yhtä rikas kuin pitkään pavutettujen papujen maku (mutta ne imevät paremmin mausteiden aromit).

Jos aiot valmistaa astian pitkään - noin 4 tuntia, liotus voidaan ohittaa kokonaan. Mutta sinun on kypsennettävä matalalla lämmöllä varmistaen, että neste ei pääse ulos.

Punaisia ​​papuja voidaan myös keittää liottamatta, ja prosessin nopeuttamiseksi lisää 1 rkl kylmää vettä kattilaan 5 minuutin välein. Tämän seurauksena se on valmis noin 2 tunnissa. Säilötyt pavut pestään vain.

Liotuksen jälkeen pavut ovat valmiita jatkokypsennykseen.

Pavujen keittämistä koskevat yleiset säännöt

1. Kaada se isoon kattilaan, koska se tarvitsee paljon nestettä ja laajenee kiehuessaan.

1. Kaada kylmää vettä suhteessa 1-3 ja 1 rkl kasviöljyä vaahdon vähentämiseksi kypsennyksen aikana ja nosta nesteen lämpötilaa. Huomaa, että pavut kaadetaan sekä kylmällä että kuumalla vedellä (reseptistä riippuen).

1. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Kypsennyksen aikana vesi haihtuu ja pavut lisääntyvät, joten sinun on lisättävä vettä.

1. Älä peitä kattilaa kannella, jotta pavut eivät ruskistu kypsennyksen aikana.

1. 40 minuutin kuluttua aloita papujen kunnon tarkistaminen - vedä 3 asiaa ulos, jos ne ovat pehmeitä, se on valmis, jos ainakin yksi on kovaa, keitä. Itse asiassa raakana se sisältää ihmisille vaarallisia aineita. Toista toimenpide 10 minuutin välein.

1. Voit vähentää katkeruutta ja nopeuttaa ruoanlaittoa vaihtamalla kattilassa olevan veden tunnin kuluttua.

1. Suola tulee heittää noin 10 minuutissa ennen kuin aiot sulkea kaasun, koska se hidastaa kypsennystä.

Jos pavut ovat osa keittoa, sinun on keitettävä ne puoliksi kypsiksi, tyhjennä neste ja jatka keittämistä liemen kanssa.

Jos ruokalaji olettaa raa'an lihan läsnäolon, he alkavat keittää sitä yhdessä pavujen kanssa. Mutta muut ainesosat, jotka eivät tarvitse pitkää lämpökäsittelyä tai vahingoittavat (jotkut vihannekset, yrtit, kypsennetty liha), heitetään vähän ennen keiton valmistumista.

Älä lisää happamia ainesosia, kuten etikkaa tai tomaattipyrettä, ennen kuin pavut ovat pehmeitä tai ne ponnahtavat.

Vähärasvainen papukeitto oliiveilla

Kreikassa papukeittoa kutsutaan ”köyhien ruoaksi” (kuten meillä on perunoita) sen kylläisyyden ja vaatimattomien ainesosien vuoksi. Kreikkalaista ruokaa ei voi kuvitella ilman tällaista vähärasvaista keittoa, aivan kuten ukrainalainen tai venäläinen keittiö ilman borssia. Talvella ja kylminä syyspäivinä jokainen kotiäiti tarjoilee sitä varmasti pöydällä vähintään kerran viikossa.

Ainekset reseptille 4 hengelle:

500 g keskikokoisia valkoisia papuja
1 lasi oliiviöljyviiniä
1 iso nippu karkeasti pilkottua selleriä
2-3 oksa selleriä
8-10 porkkanaa, leikattu paksuiksi viipaleiksi
3-4 sipulia, kuutioituna
1 kg tomaattia, kuorittuna ja karkeasti pilkottuna
1 lasillinen tomaattimehua
1-2 kokonaista katkeraa paprikaa
2-3 purjo, kuutioituna
suolaa ja juuri jauhettua pippuria
1 ripaus sokeria
150 g mitä tahansa oliiveja

Miten käsittelet papuja? Ravitsemusterapeutit ja kulinaariset asiantuntijat suosittelevat pavujen liottamista. Ensinnäkin se helpottaa ruoansulatusta ja toiseksi pehmentää papuja, mikä lyhentää merkittävästi papukeiton kypsennysaikaa. Erilaiset pavut vaativat erilaista käsittelyä. Joten "isosilmäiset" pavut ovat melko herkkiä, ne eivät vaadi liotusta yön yli, puoli tuntia riittää. Vanhat pavut, joilla on kova, karkea iho (lähes kaikki punaiset pavut) on kasteltava pitkään, ne jätetään yön yli. Tutustu.

Kaada pavut siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi ja laita vesi kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää pavut ja keitä 30 minuuttia.

Käännä sitten pavut takaisin siivilään, kaada vesi takaisin kattilaan ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, lähetä siihen pavut ja oliiviöljy sekä kaikki muut ainekset paitsi oliivit. Keitä papuja, kunnes kuoret alkavat halkeilla.

Sillä välin liota oliiveja kupillisessa vedessä 30 minuuttia, jotta niistä vapautuu suolaa, ja kaada oliivit siivilään, anna veden valua ja lisää keittoon.

Anna keiton kiehua vielä 10 minuuttia ja nosta sitten liedeltä. Koristele tarjoilussa tuoreilla sellerinoksilla.

Huomautus... Kaikki eivät pidä porkkanoista, eivätkä kaikki käytä niitä. Tämä ei tee astiasta huonompaa, mutta siitä tulee erilainen.

Pavusekoitus savumakkaraa

Tämä upea ranskalainen papukeitto koostuu papusekoituksesta, joten on parempi kutsua sitä ei papukeittoksi, vaan papukeittoksi. Perusperiaate: otamme kaikki kotona olevat pavut ja saamme erittäin, erittäin maukkaan keiton. Saanto - 8-10 annosta.

Ainekset:

Ota yhtä suuret määrät, 1 kuppi kukin: kuivat keltaiset herneet, tuoreet tai jäädytetyt vihreät herneet, linssit, limapavut, pinto-pavut, valkosilmäiset pavut, punaiset munapavut ja helmiohra.

Tämä sekoitus ei ole suunniteltu 1 kerran, vaan 8-10 kertaa. Sekoita kaikki pavut, jaa osiin ja ota 1 kuppi tai enemmän kustakin. Loput massasta voidaan säilyttää vähintään 1 vuosi (mutta syöt sen paljon aikaisemmin).

1-2 annosta papuja
keitettyä vettä (kaada niin, että se on 7-8 cm pannun sisällön yläpuolella, tietyn määrän papuja varten se on noin 6 kuppia)
1 iso sipuli, hienonnettuna
1 iso porkkana, kuutioituna
chilipippuria 0,5-1 tl 9 vakavuudesta riippuen)
suolaa maun mukaan (1-1,5 tl)
mausteita maun mukaan - ¼ tl.
neilikka - useita kappaleita
50-100 g savustettua chorizo-makkaraa
800 g kuutioitua tomaattia
1 rkl. l. sitruunamehua

Ota 1-2 annosta papuja, peitä 5 cm korkeampi keitetty vesi. Laita tuleen, kiehauta, hauduta 2 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna pavujen hautua 1 tunti. Valuta ja täytä puhtaalla kiehuvalla vedellä. Kiehauta uudelleen. Vähennä sitten lämpöä, peitä pannu kannella ja hauduta 1-1,5 tai jopa 2 tuntia - noin tällä hetkellä pavut muuttuvat pehmeiksi.

Lisää sipulit, porkkanat, jauhettu punainen paprika, suola, pippuri ja neilikka. Lisää lämpöä, jotta vesi kiehuu. Vähennä sitten uudelleen ja keitä 30 minuuttia.

Lisää makkara ja hauduta vielä 15-20 minuuttia.

Ravintotiedot yhdelle annokselle (1 kuppi) ovat noin 200 kaloria, 7 g rasvaa (3 g tyydyttynyttä rasvaa), 15 mg kolesterolia, 664 mg natriumia, 25 g hiilihydraatteja, 8 g proteiinia, 10 g proteiinia.

Pavukeitto sianlihan kanssa

Ainekset:

sianliha - 500 g, leikattu suuriksi paloiksi
valkoiset pavut - 300 g
porkkanat - 1 iso
sipuli - 1 pää
valkosipuli - 3 neilikkaa (purista puristimen läpi)
öljy - 2 rkl soijaöljyä
persilja
Minttu
paprika - 1 tl.
suolaa, mustapippuria
kylmä vesi - 6 lasia

Keitä sianliha ja kuullota se sitten öljyssä. Jätä lihaliemi - siitä on silti hyötyä.

Huuhtele pavut kylmässä vedessä. Kaada päälle keitettyä vettä, kiehauta, tyhjennä tämä vesi, kaada uusi vesi ja laita papukeitto kypsymään.

Kun vesi kiehuu, lisää siihen kuumaa lientä. Valmista vihannekset (pilko porkkanat ja sipulit, purista valkosipuli puristimen läpi, pilko persilja ja minttu. Suolaa sipulit ja porkkanat kasviöljyssä.

Lisää pavujen valmistuksen loppupuolella kasvikset öljyyn ja valkosipuli. Lisää liha siihen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile siroteltu yrteillä ja papukeitolla.

Pavukeitto sienillä ja pekonilla

Sinun ei tarvitse lisätä pekonia tähän papukeittoon. Voit myös valita sieniä oman harkintasi mukaan. Jos se on kuiva seos, saat papukeittoa sieniliemellä.

400 g papuja
400 g sieniä (herkkusieniä)
2 Sivumäärä kasviöljy
1 pieni sipuli, ohuiksi viipaleiksi
1 valkosipulinkynsi
100 g pekonia, kuutioituna
3 varsia selleriä, jauhettu
laakerinlehti
tuoretta persiljaa 1 nippu

Liota papuja useita tunteja. Vaihda sitten vesi ja keitä pavut.

Hauduta sipuli, pekoni, selleri ja valkosipuli esilämmitetyssä kattilassa kasviöljyssä, kunnes se on kevyesti karamellisoitunut. Lisää sienet ja hauduta, kunnes ne vapauttavat nesteen. Lisää vettä niin, että se peittää kahden sormen sisällön, sekä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Hauduta 10 minuuttia.

Kun pavut ovat lähes kypsiä, lisää kattilaan lisätty se ja anna sen olla tulella vielä 15-20 minuuttia. Kuumenna pavut loppuun asti. Pilko persilja jokaiseen lautaselle.

Säilykkeet papu pikakeitto

Jos aika loppuu, tee tämä papukeitto. Valmisteluun tarvitaan 10 minuuttia, ja itse valmistelu kestää enintään 15 minuuttia. Mukava.

Ainekset 6 lautasen reseptiin:

1 rkl voita
2 sipulia, hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
tuore tomaattipyree - 450 g (enemmän maun mukaan)
1,5 dl kasvis- tai kananlientä (voit myös kastella)
2 tölkkiä punaisia ​​papuja (450 g), valuta ja huuhtele
2 rkl tuoretta oreganoa tai 1 tl. kuivattu
1 rkl sokeria

Kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannuun ja paista sipulit ja valkosipuli pehmeäksi. Lisää tomaatit sinne ja jatka hauduttamista ajoittain sekoittaen 1-2 minuuttia. Lisää sitten liemi, kiehauta ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Lisää punaiset purkitetut pavut, oregano ja sokeri, hauduta 5 minuuttia ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.

Tarjoile rapean valkosipulileivän kanssa.

Pavun ja kinkun keitto

Runsas ja yksinkertainen keitto, joka auttaa kannattavasti "hyödyntämään" jääkaapissa makaavia sianjalkoja, joiden päällä on vähän lihaa. Vihannekset lisäävät terveellisyyttä ja mausteet lisäävät maun.

Ainekset 9 annoksen reseptiin:

kuivattuja valkoisia papuja 450 g
vesi 8 rkl.
valkosipuli (hienonnettu) 1 tl.
varsi tai jäljellä oleva sianjalka 1 kpl.
sellerin varsi yrteillä 1 kpl.
suolaa ½ tl
sipuli 1 rkl. (leikataan pieniksi paloiksi)
sinappijauhe 1 tl
hienonnettu kinkku 2 rkl.
porkkanat (viipaloidut) 1 rkl
laakerinlehti 2 kpl.
jauhettua valkopippuria ½ tl.
vihreät

Lajittele pavut ja hävitä vaurioituneet, rypistyneet tai värjätyt pavut. Huuhtele se kylmän veden alla. Laita pavut isoon kattilaan, lisää suola ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Sulje kaasu. Anna pavujen istua kuumassa vedessä vähintään 60 minuuttia.

Silppua sillä välin porkkanat, sipulit, selleri, valkosipuli, kinkku.

Kun olet liottanut 60 minuuttia, palauta pavut kattilaan, kytke päälle suuri lämpö, ​​lisää varsi tai kinkku, porkkanat, selleri, sipulit, valkosipuli, sinappijauhe ja laakerinlehti. Sekoita hyvin, kiehauta uudelleen, vähennä sitten lämpöä melkein alhaiseksi ja kypsennä vielä noin 1 tunti (ehkä enemmän, ohjaa papuja - niiden pitäisi olla pehmeitä).

Ota varsi tai jalka ulos, jos luussa on lihaa, se voidaan leikata keittoon tai käyttää muihin tarkoituksiin. Lisää kinkku ja keitä vielä 30 minuuttia (vielä miedolla lämmöllä). Pilko vihreät. Poista laakerinlehti, mausta pippurilla maun mukaan, koristele yrteillä.

Muistiinpanoon. Keitto on runsas ja paksu. Jos haluat ohuempia ruokia, lisää vettä kypsennyksen aikana. Ja jos haluat, että pavut ovat pehmeitä ja kypsyvät nopeasti, liota niitä yön yli.

Keitto mustilla papuilla ja 3 erilaisella pippurilla

Mustissa papuissa on runsaasti ravintokuitua ja proteiinia, joka on koostumukseltaan lähinnä eläinproteiinia. Se on hyväksi sydämelle ja suolistolle, ja se näyttää myös erittäin vaikuttavalta. Valmista rapeat valkoiset astiat ja kirkkaat vihannekset illalliselle, joka on hienoimpien ravintoloiden arvoinen.

Ainekset 6 annoksen reseptiin:

mustia papuja 450 g
kana- tai vihannes (vähärasvaisiin ruokiin) liemi 4 rkl.
3 valkosipulinkynttä, kuorittu
suolaa 1 tl
vesi 500 ml
erilaiset pippurit: punainen, vihreä, keltainen 1 kpl. jokaista
sipuli 1 kpl.
chilijauhetta ½ -1 tl.
kumina ½ -1 tl
koristeluun: smetanaa, avokadoa, korianterinlehtiä, limen viipaleita, tortillaa

Valmista pavut: Huuhtele, lajittele ja liota joko yön yli tai peitä vedellä keskikokoisessa kattilassa, kiehauta ja anna seistä kuumassa vedessä noin tunnin ajan.

Kuumenna liemi ja 2 rkl. vettä (voit tehdä pelkällä vedellä, mutta kana- tai vihannesliemi lisää makua astiaan), pilko pippuri, valkosipuli, sipuli (jätä vähän jokaista pippurityyppiä myöhempään koristeluun).

Huuhtele pavut uudelleen. Kaada liemi sen päälle, lisää kasvikset, kiehauta.

Vähennä lämpöä, peitä kattila ja keitä 1,5 tuntia. Lisää suola, mausteet: chilijauhe, kumina. Sulje kansi ja kypsennä vielä noin tunti - ohjaa pavut ja nestetaso riippuen siitä, mitä keittoa haluat - paksua tai ohutta.

Valmista koristeet tarjoilua varten juuri ennen keiton valmistusta - leikkaa jäljelle jääneet paprikat, korianterin lehdet, limen viipaleet, katkaise tai leikkaa varovasti tortillaksi.

Kaada valmis keitto, lisää lusikallinen smetanaa, kirkkaita vihreitä ja vihanneksia.

Muistiinpanoon. Jos sinulla on kiire, voit valmistaa liemen tavallisesta liemikuutiosta. Mutta tämä ei tietenkään ole terveellisin tapa valmistaa tämä ruokalaji.

Toscanan papukeitto

Haluatko tutustua ulkomaalaiseen keittiöön? Maista tämä Toscanan runsas keitto ja anna italialaisten intohimojen kiehua keittiössäsi. Hyvä uutinen on, että resepti on helppo tehdä laiha. Mutta kypsennystekniikan luotettavan toistamiseksi tarvitset ehdottomasti paksuseinäisen valurautaisen kattilan, jossa on kansi. Äärimmäisissä tapauksissa se voidaan korvata keraamisilla tai saviastioilla.

Ainekset 6 annoksen reseptiin:

sipuli 1 kpl.
selleri 2 varsia yrteillä
porkkanat 2 kpl.

keltainen kesäkurpitsa 1 kpl. (keskiverto)
kesäkurpitsa 1 kpl. (keskiverto)
4 valkosipulinkynttä, kuorittu
punainen paprika 0,25 tl
kuivattua timjamia, rosmariinia 0,25 tl / kpl
vihannes (jos ruokalaji ei ole laiha ja kasvissyöjä, kana sopii hyvin) liemi 1 l
purkitettuja papuja purkissa, ottaen huomioon neste 800 g
säilötyt tomaatit suolavedellä 800 g
sokeri 1 rkl
kaali, pilkottuna suikaleiksi 3 rkl.
suolaa 2 tl
mustapippuria (mieluiten juuri jauhettua) 1 tl.
valkoviinietikka 1 rkl
koristeluun parmesaania

Purista valkosipuli puristimella, pilko sipulit, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, porkkanat, selleri, pese kaali (älä ravista pieniä vesipisaroita), pilko se, huuhtele pavut purkeista.

Kuumenna isossa kattilassa (vähintään 6 litraa, koska keittoa on paljon) kuumenna tietty määrä oliiviöljyä keskilämmöllä. Kaada pilkotut vihannekset kattilaan: sipulit, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, porkkanat, selleri. Paista koko ajan sekoittaen noin 4 minuuttia.

Lisää sitten valkosipuli ja mausteet: punainen paprika, timjami, rosmariini. Paista enintään 30 sekuntia. Kaada liemi, heitä pavut ja tomaatit. Kiehauta, vähennä lämpöä ja lisää kaali. Peitä ja kypsennä noin 15 minuuttia.

Sekoita ainekset varovasti sauvasekoittimella keiton tasaamiseksi. Mutta älä tuo sitä pehmeään tilaan - anna joidenkin kappaleiden pysyä ehjinä, joten ruokalaji näyttää houkuttelevammalta.

Lisää ilmoitettu määrä suolaa, sokeria, pippuria. Maista ja tarvittaessa mausteita. Viipaloi parmesaani koristeluun. Tarjoa rapean leivän kanssa (mieluiten kotitekoinen tai suoraan leipomoista).

Pavun ja perunan keitto

Edullinen ja maukas keitto, jonka reseptiä voidaan helposti muuttaa hieman sen mukaan, mitä yrtti -ainesosia sinulla on. Karkeasti leikatut vihannekset näyttävät herkullisilta ja erittäin täyttäviltä. Ruoanlaitto on toivottavaa myös valurautaisessa kattilassa tai paksulla pohjalla.

Ainekset 8 annoksen reseptiin:

purjo 2kpl.
porkkanat 2 kpl.
Provencen mausteiden seos 1 rkl tai timjamia, oreganoa, rosmariinia, 1 tl kutakin. jokainen
säilötyt hienonnetut tomaatit 420 g
kasvisliemi (voit ottaa vain keitettyä vettä) 6-7 rkl.
valkosipuli 2-3 kynttä, kuorittu
selleri 2 petioles
perunat 2 kpl. (keskikokoinen)
kaali ½ iso pää
oliiviöljy 24 ml (2 rkl)
purkitetut pavut 850 g
suolaa, pippuria (mieluiten juuri jauhettua) maun mukaan
koristeluun: persiljaa 1/4 rkl. (hienonnettuna)

Pese ja pilko vihannekset, purista valkosipuli.

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa, lisää hienonnettu purjo, porkkana ja selleri ja kuullota noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mausteet seokseen ja paista välillä sekoittaen lastalla 1 minuutti.

Sekoita tomaatit, liemi, perunat, kaali ja pavut, kiehauta, peitä, vähennä lämpöä ja hauduta 30 minuuttia, kunnes perunat ja kaali ovat kypsiä. Lisää suola ja muut mausteet.

Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Muistiinpanoon. Jos purjoa ei ole käsillä, korvaa se 1 tavallisella sipulilla. Voit myös ottaa valmisseoksen italialaisia ​​mausteita. Jos pidät terävämmästä mausta, niin jauhettu punainen paprika sopii tähän hyvin.

Kana- ja papukeitto

Helppo valmistaa, runsas ja maukas, tämä keitto on ihanteellinen kylmänä vuodenaikana. Jos kana ja liemi on jo kypsennetty, sinun on käytettävä siihen noin 45 minuuttia.

Ainekset 6 annoksen reseptiin:

sipuli 1 kpl.
kananrinta (kuorittu, nahaton ja luuton) 4 kpl
purkitettuja papuja, kun otetaan huomioon neste 800 g
kuuma vihreä paprika 1 kpl.
suolaa 2 tl
kananliemi 2,5 rkl.
oliiviöljy 24 ml (2 rkl)
valkosipuli (hienonnettu) 2 tl
korianteri 12 oksa
kuuma cayennepippuri 0,5 tl

Pilko kasvikset, yrtit ja kana, hienonna valkosipuli.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa (mieluiten paksu pohja, jotta lämpö jakautuu tasaisesti) keskilämmöllä. Kuullota kevyesti sekoittaen sipulia ja valkosipulia kuumassa öljyssä 5 minuuttia. Ota ne pois pannulta ja laita ne sivuun toiseen kulhoon.

Laita kana kattilaan lisäämättä öljyä. Paista sekoittaen 5-7 minuuttia (aika riippuu siitä, kuinka paljon pidät paistetusta lihasta).

Palauta sipuli-valkosipuliseos kattilaan, lisää pavut, liemi, chili, korianteri, suola, vihreä paprika ja cayenne.

Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä varovasti ja anna kiehua hiljalleen, kunnes pavut ovat pehmeitä (20 minuuttia).

Koristele yrteillä.

Koska keitossa on paljon lihaa, voit lisätä liemen määrää turvallisesti ja lisätä papuja.

Muistiinpanoon. Jos haluat, että kana imee paremmin mausteiden aromin, et voi leikata sitä, vaan repi se pieniksi paloiksi.