Esitämme sinulle reseptin lapsuudesta. Äitini valmisti nämä verguns teetä varten. Niiden valmistamiseen ei tarvita paljon tuotteita, joten tämä ruokalaji oli erittäin suosittu aiemmin. Mutta jo nyt monet ihmiset rakastavat tällaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bja valmistavat mielellään niitä perheelleen.

Tämän reseptin rommi voidaan korvata vaniljalla.

Tarvittavat tuotteet

• jauhot - 700 gr
• vesi - 50 ml
• sokeri - 50 ml
• munat - 2 kpl
• rommi - 1 tl
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy - 1 rkl
• tomusokeri - 100 gr

Alamme ruoanlaitto

1. Sekoita, kunnes tuotteet ovat sileät: munat, sokeri, suola ja rommi. Lisää vettä saatuun massaan ja lisää hieman jauhoja. Vaivaa tiheä taikina. Sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
2. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Rullaa ne ulos ja leikkaa nauhoiksi. Sitten teemme romun nauhoista ja teemme viillon keskelle. Laitamme pala taikinaa viilloon ja venytämme päät eri suuntiin. Venytä taikinaa hieman.
3. Kaada kasviöljyä pieneen kattilaan ja paista verguns kullanruskeaksi. Tämän seurauksena ne kaksinkertaistuvat. Levitämme sen paperipyyhkeelle. Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua.

Nauti ateriastasi!

Kuinka ei muistaa vergun-reseptejä - jopa aloittelija voi valmistaa näitä leivonnaisia, mutta tulos on taattu tyydyttämään kotitekoisten herkkujen ystävien odotukset. Monet yhdistävät vergunien maun lapsuuteen, on vain maistettava purema, sillä heidän muistoonsa heräävät upeat hetket iloisesta teetä juomisesta, johon liittyy vastaleivottujen makeisten syöminen. Tarjoile heitä pöydälle, ja keskustelu teekupin äärellä muuttuu vilkkaaksi, mielenkiintoiseksi ja vilpittömäksi.

Viisi reseptissä yleisimmin käytettyä ainesosaa ovat:

Usein Ukrainan kansallista ruokaa verrataan Venäjälle perinteiseen pensaspuuhun, mutta näiden makeisten reseptit ovat jonkin verran erilaiset: tararushkin koostumus tai, kuten yleisesti kutsutaan, taratorushk sisältää enemmän munia ja vähemmän sokeria. Taikina voidaan vaivata vedellä, heralla, hapan maidolla, kefirillä tai kermalla, hiivalla - tässä tapauksessa hoito on upeampi. Haluttaessa voit tehdä esimuotit paistamiseen ohuiksi, jotta saat aikaan ruokahalua.

Ulkonäköön ja makuunsa Ukrainan verguns muistuttavat ennen kaikkea harjapuuta ja krebliä. Ne valmistetaan kuitenkin eri tavoin, ja ne sisältävät erilaisia \u200b\u200btuotteita. Verguns käyttää paljon enemmän munia ja vähemmän sokeria, ja perinteisessä reseptissä määrätään paistamaan ne yksinomaan sardilla.

Kuten legenda kertoo, verguns olivat niin suosittuja yhdellä Ukrainan alueista, että he jopa nimeivät tämän alueen heidän mukaansa.

Mitä ovat verguns?

Ukrainalainen makeisvergun on valmistettu hiivattomasta taikinasta. Se sisältää jauhoja, voita, munia, sokeria ja alkoholia. Jälkimmäinen voidaan korvata rommilla, konjakilla tai vodkalla. Usein maitoa, hapankermaa tai kermaa lisätään jälkiruokaan voin sijaan (tai sen kanssa), mutta tämä ei tee vergunsista ruokavalion ruokaa. Vergunien pääominaisuus on niiden pyörteinen muoto, jonka avulla voit valmistaa jyrkän taikinan, joka on paistettu kiehuvassa sardissa.

Vergun-resepti

Jotta vergunit näyttävät kauniilta ja mielenkiintoisilta muodoiltaan, on tärkeää valmistaa sitkeä taikina, muuten et yksinkertaisesti pysty käärimään työkappaletta tarpeeksi.

Tätä varten tarvitset:

• jauhot - 250 g;
• laardi - 200 g;
• voi - 25 g;
• sooda - 3 g;
• kefiiri - 150 g;
• sokeri - 25 g;
• munat - 1 kpl;
• hienosokeri.

Ohjeet

1. Ensinnäkin sinun on jauhettava munat ja sokeri tasaiseksi. Kefiiri ja jauhot lisätään tähän massaan. Voi, joka on myös asetettava taikinaan, valmistetaan etukäteen: se otetaan jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kypsennyksen alkua, leikataan ja odotetaan, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Tämän ansiosta sen jauhaminen muiden ainesosien kanssa on paljon helpompaa kuin jäähdytettynä.
2. Tässä vaiheessa voit lisätä alkoholipohjaisen komponentin, jotta vergun ei saisi liikaa öljyä. Joskus alkoholi korvataan etikalla, joskus niitä käytetään yhdessä.
3. Kun taikina vaivataan, se jätetään puoleksi tunniksi, minkä jälkeen se rullataan ohueksi kerrokseksi ja leikataan nauhoiksi. Mitä ohuempi nauha on, sitä terävämmät vergunit ovat. Jokaisen nauhan keskelle on tehtävä pituussuuntainen leikkaus, jonka läpi sinun täytyy kääntää tuotteen yksi reuna.
4. Paista niitä hyvin kuumennetussa sardissa 1-2 minuuttia, kunnes niiden pinnalle ilmestyy kultainen kuori. Tämän pitäisi vähentää tuotteen rasvapitoisuutta, mutta kun tuote on valmis, on suositeltavaa laittaa se paperipyyhkeelle ja kastua.

Kefir voidaan korvata hapan maitolla tai millä tahansa käynyt maitotuote. Lisäksi on olemassa reseptejä, joissa tämä ruokalaji valmistetaan hiivalla ja smetanalla.

Kuinka palvella vergunsia?

Verguns syö sekä kylmää että kuumaa. Heti sen jälkeen, kun ne on otettu ulos sardista ja liotettu lautasliinalla, ripottele verguns sokerijauheella - näin jyvät tarttuvat pintaan nopeammin eivätkä murene, kun syöt evästeitä. Voit myös kaada jälkiruokaan sulatettua suklaata, tiivistettyä maitoa tai vadelmahilloa juuri ennen tarjoilua. Ne voidaan tarjoilla teen, kompotin, kuuman maidon tai kaakaon kanssa.

Toisin kuin voilla keitetyt munkit, ne eivät ole yhtä rasvaisia, mutta sinun ei pitäisi syödä joka tapauksessa.

Verguns, rypyt tai harjapuu - kaikki nämä ovat yhden ruokalajin nimiä, joka tarjoillaan teetä, kuten mitä tahansa leivonnaisia. Vergunien erityispiirre on, että niitä ei ole paistettu, mutta friteerattuina. Verguns tai harjapuu voidaan keittää eri tavoin. Tänään esitän sinulle menetelmän vergunien keittämiseksi happamattomalle taikinalle. Voit silti kokata. Sämpylöiden tulisi olla rapeaa, joten klassinen resepti vesitaikinalle on sopiva. Jos teet pehmeää taikinaa, on parempi kutsua tätä leivonnaisia \u200b\u200byksinkertaisesti verguniksi. Myös paistettuja munkkeja paistetaan, kuten esimerkiksi hiivan kanssa. Jotta happamattoman taikinan vergunit olisivat rapeammat, taikina on rullattava ohuemmaksi. Harjapuun tai ryppyjen muoto voi olla hyvin monipuolinen, jopa vain sauvat.

Jotta kypsennät vergunsia happamattomalla taikinalla, tarvitset:

jauhot - 3,5 rkl.
vesi - 0,25 rkl.
sokeri - 0,25 rkl.
suola - 0,25 tl
vanilja-olemus - 1 tl
munat - 2 kpl.
kasviöljy syvälle rasvalle - 0,5 l
tomusokeri koristeluun - 3 rkl.

Kuinka valmistaa verguns happamattomalla taikinalla.

1. Vatkaa munat sokerilla ja vanilja-esanssilla. Vaniljan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta aromia, kuten rommia.

2. Lisää muna-seokseen vettä ja sekoita.

3. Lisää jauhoja, lisää hieman ja vaivaa taikina vispilällä.

4. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tarttua käsiisi. Taikinan koostumus kuten kotitekoisia nuudeleita. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.

5. Siirrä taikina työpinnalle ja vaivaa käsin, rullaa palloksi.

6. Rullaa puolet taikinasta ohueksi kerrokseksi. Sain kerroksen noin 3 mm paksu, mutta on parempi tehdä siitä hieman ohuempi.

7. Leikkaa taikina nauhoiksi ja leikkaa ne vinosti timanttien valmistamiseksi. Tee pieni lovi rombin keskelle.

8. Kierrä nyt verguns. Pujota timantin pää leikkaukseen.

9. Vedä taikinan kärki viillon läpi vetämällä varovasti molemmista kärjistä. Keskeltä saat kääritty taikina. On parempi venyttää kutakin pistoolia hieman, jotta se olisi pitkänomainen.

10. Nämä ovat verguns. Kuumenna öljy samalla rasvakeittimessä tai pienessä kattilassa. Pannu ei toimi, koska se on leveä ja matala, ja meidän on upotettava verguns kokonaan öljyyn.

11. Kun öljy on kuumaa, heitä pieni pala taikinaa pistokkaista siihen. Jos hän sihisi heti, on aika aloittaa. Öljyn lämpötilan ei tulisi ylittää 200 ° C, muuten tuotteet palavat nopeasti ulkopuolelta ja pysyvät kosteina sisäpuolelta. Sekoita öljyä lusikalla laskiessasi kutakin tuotetta, jotta se ei tartu pohjaan tai toiseen esineeseen. Paista noin 40 sekuntia käännellen, kunnes vergunit ovat ruskistuneet tasaisesti kaikilta puolilta.

12. Aseta erä verguns-paperilevylle ylimääräisen rasvan imemiseksi. Jäähdytä sitten verguns kokonaan ja ripottele jauhemaisella sokerilla.

Jokaisen perheen Vergunsia kutsutaan eri tavalla. Kutsumme heitä "harjapuuksi", ja tämä nimi tulee siitä, että vedessä keitetyt vergunit eivät ole pörröisiä, mutta rapeaa ja ohutta, ilmavia näppylöitä.

Verguns vedessä tai pikemminkin happamattomalla taikinalla houkuttelee kaikkia kotitekoisten leivonnaisten ystäviä, joita voidaan valmistaa sekä iltateeksi että juhla-pöydäksi.

Valmistellaan tuotteita luettelon mukaan. Rommin sijaan voit lisätä vanilliinia tai vaniljasokeria.

Aja munat kulhoon, lisää sokeri, suola ja rommi. Voita massa hyvin vispilällä tai sekoittimella.

Lisää vettä saatuun massaan.

Sen jälkeen lisää vähitellen jauhoja sekoittamalla taikinaa vispilällä tai haarukalla.

Tämän seurauksena meillä pitäisi olla pehmeä, pehmeä taikina. Taikinan ei pidä tarttua käsiisi.

Jaa taikina kahteen osaan. Rullaamme jokaisen osan 2 mm paksuksi kerrokseksi.

Leikkaa taikina veitsellä pitkittäisnauhoiksi.

Sitten leikattiin nauhat identtisiksi rombeiksi. Tee leikkaus jokaisen timantin keskelle.

Otamme taikinan timantin käsissämme ja työnnämme yhden kulmista reikään. Sitten vedämme molemmista päistä niin, että vergun venyy hieman.

TÄRKEÄÄ: Älä kierrä kaikkia timantteja verguniksi kerralla, ne saattavat tarttua yhteen eivätkä osoittaudu ilmaviksi.

Kuumenna kasviöljy kattilassa tai rasvakeittimessä savun muodostamiseksi. Paista useita vergunsia kerrallaan kirjaimellisesti 2 minuuttia kummallakin puolella. Verguns kasvaa koko paistamisen aikana.

Laita valmiit verguns paperipyyhkeisiin päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Anna vergunien jäähtyä kokonaan ja ripottele ne sitten jauhemaisella sokerilla.

Hiivaton vergun vesillä on valmis!

Nauti teestäsi!