Tyypillisten ranskalaisten lahjojen (viini, juusto ja Eiffel-torni-hahmot) lisäksi voit tuoda ystävillesi ja perheellesi ranskalaista suklaata, erityisesti käsintehtyjä.

Suklaan historia Ranskassa

Suklaa Ranskassa ilmestyi Louis III: n vaimon, itävaltalaisen Anne, espanjalaisen alkuperän ansiosta. Espanjalaiset ovat nauttineet tästä herkusta pitkään, kun taas Ranskassa he eivät ole edes kuulleet siitä. Ranskalaiset eivät heti hyväksyneet uuden herkun reseptiä. Suklaan rakastaneiden ja sitä pelkävien välillä oli paljon kiistoja. Esimerkiksi Maam de Sevigne väitti, että suklaa edistää täysin mustien lasten syntymää.

Suklaan ystävät ovat kuitenkin voittaneet oikeutensa syödä tätä herkkua ja opettaneet muita tekemään sen. He alkoivat palvella sitä kuninkaallisessa palatsissa. Tavalliset ihmiset eivät pystyneet maistamaan tätä uutta tuotetta suklaan korkean hinnan takia. Tämä johtui siitä, että kaakaopavuilla oli kohtuuttomat hinnat. Ehkä kuninkaallinen aatelisto, maistanut kuumaa suklaata, ei halunnut asettaa sitä tavallisten ihmisten saataville. Ensimmäiset suklaakaupat, joista voit ostaa herkkuja, avattiin Louis XIV: n alaisuudessa, ja Louis XV: n aikana tapahtui vallankumouksellinen löytö. Ranskalaiset leivonnaiset kokit valmistivat suklaata, jota ei olisi pitänyt juoda tavalliseen tapaan, mutta syödä. Tämä oli vallankumouksellinen löytö, joka muutti suklaan historian kulkua.

Marie Antoinetten hallituskaudella sisäpihalle otettiin käyttöön uusi asema - "suklaapatukka", jonka oli tarkoitus käsitellä paitsi suklaan tuotantoa myös parantaa vanhoja reseptejä. Tuolloin suklaa ilmestyi erilaisilla makuilla, suosituin oli vaniljan maku.

Ensimmäiset suklaapatukat ilmestyivät vuonna 1802, kun suklaan tuotanto oli täysin perustettu. Siitä lähtien herkku on tullut saataville paitsi aatelistoille myös tavallisille ihmisille.

Nykyään Ranskan joka puolella sijaitsevien suklaapajojen lisäksi ranskalainen käsintehty suklaa, jonka käsityöläiset tekevät kotona, on erittäin suosittu. Yleisintä tyyppiä kutsutaan ranskalaiseksi kissiksi. Kotitekoiset suklaat tunnetaan erityisestä maustaan, väreistään ja nautinnostaan.

On turvallista sanoa niin ranskalaiset ovat todellisia tuttuja kaikesta hienostaja suklaa ei ole poikkeus. Ei ihme, että viime vuonna se oli ranskalainen suklaa sai arvonimen maailman paras suklaa, ohittaa tunnetut maailman johtajat suklaan tuotannossa - Belgia ja Ruotsi. Tuomaristo arvioi paitsi ranskalaisen suklaan laatu, myös sen maku, väri, ulkonäkö ja koostumus.

Ranska voi oikeutetusti olla ylpeä omastaan, varsinkin kun ranskalaiset valmistavat suklaata noudata tiukasti annettuja sääntöjä ja määräyksiä.

• Ensinnäkin, suklaassa kielletty mikä tahansa kasvi tai eläin rasvat kaakaovoin sijaan, jonka vähimmäisosuus on 26%.
• Toiseksi ranskalaiset yhdistävät suklaan tuotannossa useita kaakaopavulajikkeita kerralla, yleensä vähintään neljä, kun taas belgialaisilla on vain kolme kaakaopavulajiketta.

Ranskalaiset leivonnaiset kokit väittävät, että hyvä suklaa alkaa hyvällä kaakaolla... Siksi he suhtautuvat niin vakavasti tuotteisiinsa kaakaopapujen valintaan.

Muuten, tarkalleen ranskassa on eniten putiikkeja ja kauppojaerikoistunut myydä suklaata - yksinomainen ja käsityönä valmistettu. On enemmän kuin 150 pientä tehdasta... Korkeasta hinnasta huolimatta ostajat antavat edelleen mieluummin käsintehty suklaakuin suurten suklaayritysten tuotteet.

Ranska tutustui suklaaseen 1700-luvun alussa, tarkemmin vuonna 1615, kun Ranskan kuningas Louis XIII meni naimisiin Espanjan tuomioistuimen lapsen kanssa Itävallan Anna... Se oli hän ja toi suklaata Ranskaan... Myöhemmin Maria Teresa, Louis XIV: n vaimo, esitteli suklaajuoman muodin.

Tuolloin Ranskassa avattiin ensimmäinen pieni myymälä, jolla oli lupa käydä kauppaa suklaalla.

Vuonna 1659 David Chaiou avaa maailman ensimmäisen suklaatehtaan... Ensimmäisen suklaan valmistusprosessi oli tietysti alkeellinen. Kun pavut oli paahdettu, ne jauhettiin manuaalisesti metallitelalla kivilattialla. Tämä työläs prosessi vaikutti suklaan hintaan ja laatuun.

Kummallista kyllä, tuolloin suklaaväärennöksiä oli paljon, kun mantelimassaan lisättiin pieni kaakao ja se siirtyi suklaana.

Vuonna 1674 ranskalaiset ajattelivat lisätä suklaata makeisiin - ensimmäiset suklaakakut ja sämpylät ilmestyivät.

Muuten, suklaalokia pidetään edelleen todella ranskalaisena jälkiruokana, joka tarjoillaan iltapäiväteen tai kahvin kanssa.

Vasta sen jälkeen, kun käsityöläinen Debusson on keksinyt erityisen pöydän vuonna 1732 kaakaopapujen jauhamisen helpottamiseksi, suklaasta tulee edullisempi. "Suklaatytöt" ilmestyvät Pariisiin - pienet kahvilat, joissa aatelisto voisi saada kupin kaakaota.

Vuonna 1770 Ranskassa alkaa tuottaa uusia suklaalajikkeita, johon lisätään orkideat, oranssit kukat, mantelimaito. Tarkalleen Marie Antoinette esittelee uuden kannan tuomioistuimessa - kuningattaren suklaata.

Sen jälkeen kun "kova suklaa" oli keksitty, alkoi suklaan massatuotanto. Uusia tehtaita, kauppoja, kahviloita ilmestyy ja jopa ensimmäinen suklaamainos sanomalehdissä - missä ilman sitä!

Suklaan historia: muinaisista sivilisaatioista nykypäivään. Legendat atsteekeista, suklaateollisuuden syntymästä ja kukoistuksesta Euroopassa, mielenkiintoisia faktoja suklaan historiasta.

Suklaan syntymisen historia liittyy erottamattomasti ensimmäisten sivilisaatioiden syntyyn. Vanhin herkku on muuttunut katkerasta atsteekkijuomasta makeaan eurooppalaiseen jälkiruokaan, joka saavutti 1800-luvulla meille tutun kiinteän tilan, ja nykyään se on yksi suosituimmista makeistuotteista maailmassa.

Suklaan vanhin historia

Suklaan historia alkoi yli 3000 vuotta sitten Meksikonlahden hedelmällisillä alangoilla, joilla syntyi sivilisaatio. Tämän kansan elämästä on hyvin vähän todisteita, mutta tutkijat uskovat, että sana "kakawa" esiintyi ensimmäisen kerran olmecien kielellä. Joten muinaiset intiaanit kutsuivat juomaa, joka on valmistettu murskatusta kaakaopavusta, laimennettuna kylmällä vedellä.

Olmec-sivilisaation katoamisen jälkeen maya-intiaanit asettuivat modernin Meksikon alueelle. He pitivät kaakaopuuta eräänlaisena jumaluutena ja pitivät sen siemenillä maagisia ominaisuuksia. Muinaisilla meksikolaisilla oli jopa oma suojelija - kaakaojumala, jolle papit rukoilivat temppeleissä.

Se on kiinnostavaa! Intialaiset käyttivät kaakaopapuja neuvottelusiruna: 10 kaakaopuun hedelmälle voit ostaa kanin ja sadalle orjan.

Ensimmäiset kaakaoviljelmät

Kaakaopuita kasvoi runsaasti, joten mayat eivät viljelleet niitä pitkään aikaan. Totta, juomaa heidän siemenistään pidettiin ylellisyytenä, joka on saatavilla vain harvoille - papeille, heimoisille ja kelvollisimmille sotureille.

6. vuosisadalle jKr. mayojen sivilisaatio saavutti huippunsa. On vaikea uskoa, että tämä pieni kansalaisuus onnistui rakentamaan kokonaisia \u200b\u200bkaupunkeja pyramidilinnoilla, jotka ylittivät antiikin maailman monumentit niiden arkkitehtuurilla. Tuolloin perustettiin ensimmäiset kaakaoviljelmät.

Suklaan muinainen historia

10. vuosisadalle jKr. Mayakulttuuri romahti. Ja kaksi vuosisataa myöhemmin Meksikon alueelle muodostettiin voimakas atsteekkien imperiumi. Tietysti he eivät sivuuttaneet kaakaoviljelmiä, ja joka vuosi kaakaopuut antoivat yhä enemmän satoja.

14. ja 15. vuosisadan vaihteessa atsteekit valloittivat Xoconochcon alueen ja pääsivät hienoimpiin kaakaoviljelmiin. Legendan mukaan Nezahualcoyotlin palatsissa kulutettiin noin 500 säkkiä kaakaopapuja vuodessa, ja atsteekkien johtajan Montezuman varastossa oli kymmeniä tuhansia säkkejä kaakaota.

Atsteekkien legendat

Legenda velhon Quetzalcoatlin Eedenin puutarhasta

Suklaan alkuperän historia on peitetty monilla salaisuuksilla ja legendoilla. Atsteekit uskoivat, että kaakaonsiemenet tulivat heille paratiisista, ja pyhän puun hedelmät ovat taivaallisten ruokaa, josta viisautta ja voimaa syntyy. He ovat kirjoittaneet monia kauniita legendoja kaakaopavuista valmistetusta jumalallisesta juomasta. Yksi heistä kertoo velhosta Quetzalcoatlista, joka väitetysti asui tämän kansan keskuudessa ja istutti puutarhan kaakaopuita. Juoma, jonka ihmiset alkoivat valmistaa kaakaopuun hedelmistä, paransi heidän sielunsa ja ruumiinsa. Quetzalcoatl oli niin ylpeä työnsä tuloksista, että jumalat rankaisivat häntä syyn riistolla. Hulluessaan hän tuhosi Eedenin puutarhansa. Mutta yksi puu selviytyi, ja siitä lähtien se on antanut ihmisille iloa.

Legenda Montezuman suosikkijuomasta

Tämä legenda kertoo, että muinaisten intialaisten johtaja rakasti kaakaopuun hedelmää sisältävää juomaa niin paljon, että hän joi päivittäin 50 pientä kuppia tätä herkkua. Montezumalle valmistettiin suklaa (chocosta - "vaahto" ja "latl" - "vesi"), kuten muinaiset intiaanit kutsuivat, valmistetuksi erityisen reseptin mukaan: kaakaopapuja paistettiin, jauhettiin maitomaissin, makean agave-mehun, hunajan ja vanilja. Chocolatlia tarjoillaan kultaisilla lasilla, jotka oli koristeltu jalokivillä.

Mayojen sivilisaation tuhoaminen

Intialaiset uskoivat näihin legendoihin niin paljon, että he hyväksyivät laskevan ja verenhimoisen espanjalaisen valloittajan Hernan Cortezin, että vuonna 1519 hän tuli taivaasta palanneen jumalan Quetzalcoatlin luokse Tenochtitlaniin (Meksikon muinaiseen pääkaupunkiin). Hän antoi kultaa ja muita aarteita Cortez Montezumalle. Mutta julma espanjalainen käveli verisillä jalanjäljillä Meksikon maaperällä. Espanjalaiset ryöstivät Montezuman palatsin, ja intialaisia \u200b\u200bpäälliköitä kidutettiin opettamaan heille suklaajuoman valmistamisen mysteerejä. Sen jälkeen salakavala ja julma Cortes käski tuhota kaikki papit, jotka tiesivät tämän salaisuuden.

Suklaan historia keskiajalla. Euroopan valloitus

Esittely espanjalaiselle suklaalle

Palattuaan Espanjaan Cortes meni kuninkaan luo, joka oli kuullut julman valloittajan julmuuksista. Mutta Cortez onnistui rauhoittamaan hallitsijaa juomalla, joka valmistettiin ulkomaisesta ulkomaisesta tuotteesta. On sanottava, että espanjalaiset muuttivat vuosisatojen ajan ollut suklaan reseptiä: he alkoivat lisätä kanelia, ruokosokeria ja muskottipähkinää liian katkeraan atsteekkien suklaasiin. Yli puolen vuosisadan ajan espanjalaiset pitivät suklaajuoman valmistusreseptin tiukimmalla luottamuksella, eivätkä halunneet jakaa löytöään kenenkään kanssa.

Esittely italialaisille suklaasta

Salakuljettajien ansiosta Alankomaat sai tietää suklaasta. Ja firenzeläinen matkustaja Francesco Carletti kertoi italialaisille kaakaopavuista valmistetusta juomasta, että he keksivät ensimmäiset lisenssit suklaatuotannon luomiseksi. Maata tarttui todellinen suklaamania: suklaakakut, kuten heitä kutsuttiin suklaakahviloiksi Italiassa, avattiin peräkkäin eri kaupungeissa. Italialaiset eivät vartioineet innokkaasti tämän hienon herkun reseptiä. Itävalta, Saksa ja Sveitsi oppivat suklaalta heiltä.

Esittelyssä ranskalaiset suklaalle. Suklaan historia Ranskassa

On huomattava, että Espanjan prinsessa, josta tuli Ranskan kuninkaan Louis XIII: n vaimo, antoi suuren panoksen jalojen makeisten leviämiseen Euroopassa. Kuningatar esitteli Pariisin kaakaopavuille, mistä hän toi laatikon kaakaohedelmiä 1600-luvun alussa. Kun Ranskan kuninkaallinen tuomioistuin oli hyväksynyt suklaan, se valloitti nopeasti koko Euroopan. Tosin aromaattinen juoma, vaikka se oli suositumpaa kuin kahvi ja tee, pysyi niin kalliina, että vain rikkailla oli varaa tähän harvinaiseen nautintoon.

Keskiaikaisessa Euroopassa kupillista kuumaa kaakaota jälkiruokana pidettiin hyvän maun merkkinä. Suklaafanien joukossa oli Louis XIV: n vaimo Maria Theresa sekä Louis XV: n suosikit, Madame du Barry ja Madame Pompadour.

Vuonna 1671 Plessis-Praline-herttu loi makean jälkiruoan, jota kutsutaan praliiniksi - raastettuja pähkinöitä suklaalla ja sokeroidulla hunajalla. Ja 1700-luvun puolivälissä jokainen ranskalainen sai nauttia suosikkijuomastaan: suklaamakeiset avattiin maassa toisensa jälkeen. Pariisissa oli vuoteen 1798 mennessä noin 500 tällaista laitosta. Suklaatalot olivat erittäin suosittuja Englannissa, niin että ne varjosivat kahvi- ja teesalongit.

Mielenkiintoisia faktoja suklaan historiasta!

Miesjuoma

Katkera ja vahva suklaa pidettiin pitkään miehen juomana, kunnes se sai keveyden, josta se puuttui niin paljon: vuonna 1700 britit lisäsivät maitoa suklaaseen.

Ihana "Shokoladnitsa"

Sveitsiläinen taiteilija Jean Etienne Lyotard, jumalallisen juoman innoittamana, maalasi tunnetuimman maalauksensa 1700-luvun 40-luvun puolivälissä, Suklaatyttö, joka kuvaa piika kuljettaa kuumaa suklaata tarjottimella.

Queen's suklaa

Vuonna 1770 Louis XVI meni naimisiin Itävallan arkkiherttuatar Marie Antoinetten kanssa. Hän ei tullut Ranskaan yksin, vaan henkilökohtaisen "suklaapatukkaansa" kanssa. Joten hoviin ilmestyi uusi asema - kuningattaren suklaapatukka. Mestari keksi uusia jaloja herkkuja: suklaa appelsiinikukilla hermojen rauhoittamiseksi, orkideat piristävyydellä ja mantelimaito hyvään ruoansulatukseen.

Muinainen lääketiede

Keskiajalla suklaata käytettiin lääkkeenä. Silmiinpistävä vahvistus tästä on kokemus kardinaali Richelieun hoidosta kuuluisalta tuolloin parantajalta Christopher Ludwig Hoffmanilta. Belgiassa apteekit olivat ensimmäisiä suklaanvalmistajia.

Suklaan nykyaikainen historia

1800-luvun alkuun asti suklaa oli olemassa vain juoman muodossa, kunnes sveitsiläinen suklaa François-Louis Cayet keksi reseptin, joka muutti kaakaopavut kiinteäksi, öljyiseksi massaksi. Vuotta myöhemmin suklaatehdas rakennettiin Veveyn kaupungin lähelle, ja sen jälkeen suklaan tuotantolaitokset alkoivat avautua muihin Euroopan maihin.

Ensimmäinen suklaapatukka

Suklaan syntymisen historiassa oli käännekohta 1828, jolloin hollantilainen Konrad van Houten onnistui saamaan puhdasta kaakaovoita, jonka ansiosta kuninkaallinen herkku sai meille tutun kiinteän muodon.

1800-luvun puolivälissä ilmestyi ensimmäinen suklaapatukka, joka koostui kaakaopavuista, sokerista, kaakaovoista ja likööristä. Sen loi englantilainen yritys "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons), joka rakensi vuonna 1728 ensimmäisen koneistetun suklaatehtaan Bristoliin. Kaksi vuotta myöhemmin Cadbury Brothers toi markkinoille samanlaisen tuotteen, joka vuonna 1919 absorboi ensimmäisen suklaapatukan luojan.

Suklaateollisuuden nousu

1800-luvun puoliväliä leimasi suklaateollisuuden kukoistus. Ensimmäiset suklaakuninkaat ilmestyivät, mikä paransi väsymättä kovan suklaan koostumusta ja valmistustekniikkaa. Saksalainen Alfred Ritter korvasi laattojen suorakulmaisen muodon neliön muotoisilla. Sveitsiläinen Theodor Tobler keksi kuuluisan kolmion muotoisen suklaapatukan "". Ja maanmiehensä Charles-Amede Kohler keksi suklaan pähkinöillä.

Valkoisen ja maitosuklaan valmistaminen

Käännöskohde jalon makeuden historiassa oli vuonna 1875, jolloin sveitsiläinen Daniel Peter loi maitosuklaan. Hänen maanmiehensä Henri Nestlé alkoi 1900-luvun alussa tuottaa maitosuklaata Nestlé-tuotemerkillä tämän reseptin mukaisesti. Vakava kilpailu hänelle oli "Cadbury" Englannissa, "Canebo" Belgiassa ja amerikkalainen Milton Hershey, joka perusti kokonaisen kaupungin Pennsylvaniaan, missä he eivät tehneet muuta kuin valmistivat suklaata. Nykyään Hersheyn kaupunki on todellinen museo, joka muistuttaa Charlie-elokuvan ja suklaatehtaan maisemia.

Vuonna 1930 Nestlé alkoi tuottaa valkoista suklaata. Vuotta myöhemmin vastaava tuote ilmestyi amerikkalaisessa M & M's -yrityksessä.

Ei tiedetä varmasti, milloin keisarillinen Pietari sai tietää suklaasta. Historioitsijat eivät nimeä tarkkaa päivämäärää. Tiedetään vain, että Latinalaisen Amerikan suurlähettiläs ja upseeri Francisco de Miranda toi Venäjälle keisarinna Katarina II: n aikana reseptin upeasta herkkusta.

1800-luvun puolivälissä ensimmäiset suklaatehtaat ilmestyivät Moskovaan, vaikka niitä hallitsivatkin ulkomaalaiset: ranskalainen Adolphe Sioux, ”A. Siu and Co. "ja saksalainen Ferdinand von Einem -" Einemin "(tänään -" Punainen lokakuu ") omistaja. "Einem" -karkkeja sisältävät laatikot koristeltiin sametilla, nahalla ja silkillä, ja yllätysjoukot sisälsivät erityisesti kirjoitettujen melodioiden nuotteja.

Ensimmäisen kotimaisen suklaatuotannon perusti lahjakas kauppias ja itseoppinut markkinoija Alexey Abrikosov. Hänen tehtaallaan, joka luotiin 1800-luvun 50-luvulla, suklaata valmistettiin hienoissa keräilypakkauksissa: sisälle asetetuissa korteissa oli tunnettujen taiteilijoiden muotokuvia. Abrikosov keksi myös vauvan kääreitä, joissa on ankkoja ja tontteja. Kuuluisa karamelli "Crow's Feet", "Crayfish Tails" ja "Duck Noses", kaikkien suosikki suklaa-joulupukit ja jänikset - nämä kaikki ovat lahjakkaan konditorin merkkituotteita. 1900-luvulla Abrikosovin ideologia muuttui Babaevsky-konditoriakonserniksi.

Nykyään kuninkaallinen herkku, jolla on vuosisatoja vanha historia, on kaikkien saatavilla ja on todennäköisesti maailman houkuttelevin makeus. Suklaan historia ei pääty tähän. Lahjakkaat konditorit parantavat väsymättä taitojaan antaakseen meille joka päivä pienen osan lapsuudesta tuttua yksinkertaista onnea.

Espanjalaiset esittivät eurooppalaisille niin hämmästyttävän jälkiruoan kuin suklaa. Mutta vasta ajan myötä sen valmistamisen resepti tuli tunnetuksi.
Lähtökohtana suklaan syntymiselle Ranskassa oli Ranskan kuninkaan avioliitto itävaltalaisen Annan kanssa, jonka suonissa espanjalainen veri virtasi. Jotta avioliitto olisi suloisempaa, hän toi mukanaan kaakaopavut sekä kunniapennun, joka osasi sujuvasti valmistaa suklaata.

Suklaa Ranskassa. Tarinan alku

Neitsyt Molina kertoi kokkeille suklaataiteen salaisuudet. Suklaatehdas avataan. Suklaata ei kuitenkaan ollut kaikkien saatavilla, vaan vain "siniverisen" edustajat, joilla oli käytössään henkilökohtaisia \u200b\u200bsuklaata. Muinaiset käsittelymenetelmät vaikeuttivat suurien määrien suklaan tuottamista. Esimerkiksi pavut murskattiin työntekijöiden polvilla.

Suklaan historia kuninkaallisessa historiassa

• Suklaaherkut ovat tulossa muotiin. Tärkeä rooli tässä on Louis XIV: n vaimo - Maria Teresa. Kuningas ja suklaa olivat hänen suosikkiasiat. Hän ilahdutti itseään herkutella useita kertoja viikossa. Louis XIV: n luvalla aukeaa suklaakauppa. David Shayusta tulee sen taloudenhoitaja.
• Suklaata ja muita herkkuja ilmestyy. Suklaa lakkaa olemasta vain nestemäisenä.
• Kuninkaan lähellä olevat olivat suklaan todellisia faneja. Tätä herkkua kutsuttiin afrodisiaakiksi.
• Louis XVI: n hallituskaudella ilmestyy uusi asema "kuningattaren suklaata". Tämän nimen otti käyttöön Marie Antoinette.
• Suklaalla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi tonic-vaikutusta varten luotiin jälkiruoka orkideakukkilla, ruoansulatuksen parantamiseksi - mantelimaidolla ja hermostoon vaikuttamiseksi - oranssilla kukilla.

Suklaa on kaikkien saatavilla. Uusi aikakausi

Suklaamainoksia näytetään melkein kaikkialla. 1700-lukua voidaan oikeutetusti pitää herkullisten herkkujen suosion ja massatuotannon kehityksen huippuna. Kaakaoviljelmät ilmestyvät. Suklaan saatavuus kasvaa vain uuden valmistusmenetelmän ansiosta (baareina).
Mitä ranskalaiset ovat löytäneet suklaatuotannossa?
Tryffelit ilmestyvät. Ranskan ansiosta tiedämme, mikä on tumma ja maitosuklaa. Praliinit ja ganache ovat myös heidän saavutuksiaan.
Ranskassa näitä kohdellaan kunnioittavasti. Suklaakaupat valmistetaan palatsin sisätiloissa.

Ranskalainen suklaa.

Melko usein turistit kysyvät itseltään, mitä tuoda lahjaksi Ranskasta ystäville - tuttaville. Tämä on melkein aina klassinen valinta - viini, Notre Damen irvokkaiden ja Eiffel-tornin mini-hahmot, äärimmäisissä tapauksissa juustot, jos voit tuoda ne kotiin. Mutta turhaan. Yksi herkullisimmista "ranskalaisista lahjoista" on hämmästyttävän maukasta suklaata, mutta ei teollisten laatikoiden muodossa, joissa on tavallinen makusarja, vaan ranskalaisten "suklaata" käsissä.
Tämän ammatin nimi kuulostaa jo musiikilta, ja heidän työnsä tulokset saavat sinut uskomaan, että et ole tähän päivään asti kokeillut oikeaa suklaata.

Kuinka kaukana meistä on päivä, jolloin atsteekkien ihmisjumala Quetzacoatl loi legendan mukaan Eedenin puutarhan, jossa kasvoi kaakaopuu, josta alkaa suklaan ja kahvin kanssa valloitetun Euroopan historia ... Kun Cortes tuli ensimmäisen kerran atsteekkien maahan vuonna 1519, hänet erehdyttiin jumalaksi. Kullan kulhoon hänen edessään kaatui epätavallinen katkera juoma, joka oli valmistettu keitetyistä kaakaopavuista mausteilla, pippurilla, hunajalla, vaahdotetuksi. Tämä oli ensimmäinen suklaa, johon espanjalaiset valloittajat vähitellen tottuivat korvaamalla pippurin vaniljalla tässä juomassa ja lisäämällä muskottipähkinää ja sokeria vahvemman aromin saamiseksi juomalle.

Vuonna 1527 Cortez palasi Espanjaan ja toi mukanaan tähän mennessä tuntemattomia tomaatteja, papuja, perunoita, maissia, tupakkaa ja hänen suosikkijuomansa - vaahtoavaa, paksua ja siirappimaista suklaata.

Aatelisto perii valtavia veroja kaakaopavuille, jotta juoma olisi ilo eliitille. Espanjan kuninkaasta ja hänen sisarestaan \u200b\u200btulee suklaan faneja. Se oli seurausta Louis XIII: n dynaamisesta avioliitosta 25. lokakuuta 1615 Espanjan hovin Infantan kanssa Itävallan Annan kanssa, että Ranska oppi suklaan maun. Ensimmäiset "suklaalaiset" ja "suklaatofobit" ilmestyvät tuomioistuimeen. Jälkimmäisen joukossa oli Maam de Sevigne, joka väitti, että suklaan kulutuksen vuoksi ystäviensä raskauden aikana hän synnytti täysin mustan lapsen.

Louis XIV: n vaimosta Maria Teresasta tuli yksi suklaan faneista. Oikeudessa sanotaan, että kuningas ja suklaa ovat hänen kaksi ainoaa intohimoaan elämässä. Suklaasta on tulossa muodissa tuomioistuimessa - sitä tarjoillaan maanantaisin, keskiviikkoisin ja torstaisin kuninkaallisessa salongissa.

Louis XIV antaa David Chaioun avata aikansa ensimmäisen suklaakaupan. Louis XV: n aikana alkoi valmistaa suklaata, dražeja, imeskelytabletteja - tämä oli jo vallankumous, koska siihen asti se oli vain humalassa.

Tuon ajan suklaa oli kallista, koska se jalostettiin perinteisellä atsteekkimenetelmällä - työntekijät polvistuivat murskata pavut. Tämä aiheutti lukuisia väärennöksiä, kun pieni määrä kaakaota lisättiin mantelimassaan ja siirtyi suklaana. Savary kirjoitti vuonna 1740, että Pariisissa on pahin suklaa Euroopassa.

Vuonna 1732 Dubuisson keksi erityisen korkean, alhaalta lämmitetyn pöydän, jonka avulla tehtaan työntekijät voivat nousta polvilleen, mikä lisää välittömästi huomattavasti suklaan tuotantoa.

Louis 15. Madame Pompadourin ja Madame du Barryn suosikit rakastavat suklaata - ensimmäinen kertoo syövänsä sitä "veren lämmittämiseksi", kuninkaan mukaan "kylmä kuin makrilli", ja toinen antaa hänelle monia rakastajia, joiden tulisi oli sovitettava hänen kiihkeään temperamenttiinsa ... Silloin suklaata pidetään afrodisiaakkinaan. Markiisi de Saden aika on tulossa.

Vuonna 1770 Marie-Antoinette meni naimisiin Louis XVI: n kanssa ja tuli Ranskaan henkilökohtaisen "suklaapatukkaansa" kanssa. Hän keksi uuden aseman hovissa - kuningattaren suklaapatukka. On suklaata, jossa on orkideat energisointia varten, appelsiinin kukkii hermojen rauhoittamiseksi ja mantelimaito ruoansulatuksen parantamiseksi.

Suklaamainokset näkyvät sanomalehdissä, julisteissa. Vuonna 1776 Roussel laittaa nimensä suklaan laatikoihin. Ja 1800-luvulla alkaa suklaan massatuotanto, ja portugalilaiset kolonialistit istuttavat kahvipuut Afrikaan. No, kun vuonna 1802 keksittiin suklaan käsittelymenetelmä, joka mahdollisti palkkien valmistamisen, se tuli paitsi aatelisten saataville. Menetelmän sanotaan keksineen suklaata opiskelija Torinossa, Franço-Louis Cayet, joka lähdettyään Italiasta perusti ensimmäisen sveitsiläisen suklaamyymälän vuonna 1819 Veveyn kaupunkiin.

Seuraava tapahtumakronika näytti tältä:

Vuonna 1820 Englannissa valmistettiin ensimmäinen "Fry & Sons" -suklaapatukka, joka on sekoitus likööriä, suklaata, sokeria ja kaakaovoita.

Vuonna 1820 Philippe Suchard avasi ensimmäisen leipomonsa Sveitsissä, Neuchatelissa, ja Antoine Meunier avasi myymälänsä Noiselles sur Marnessa.

Amede Kohler keksi vuonna 1828 suklaan pähkinöillä, josta tuli myöhemmin yksi Euroopan suosituimmista.

1828 Suklaajauhetta syntyy.

Samana vuonna hollantilainen Caspar Van Houten oppi erottamaan kaakaovoin. Se poistaa myös kaakaojauheen liiallisen katkeruuden ja happamuuden.

1875 Maidosuklaa keksittiin. Sveitsistä tuli "suklaan maa" tuolloin valtavan suklaan teollisen tuotannon ansiosta.

1883 - Amerikkalainen Milton Hershey valmistaa ensimmäisen suklaapatukan, jonka malli on Meunier ja Cadbury

1920 - englantilainen John Mars valmistaa kuuluisan suklaapatukan, joka on nimetty hänen mukaansa.

Mutta nämä kaikki ovat tylsiä tosiasioita, tsidroja, päivämääriä. On paljon mielenkiintoisempaa kokeilla itse, millainen juoma on suklaa, jonka voit juoda kupillisesta. Lopuksi pari reseptiä lukijamme:

Ranskalainen suklaa.

Se valmistetaan vedellä, 4 kupilliselle vettä lisätään 100 grammaa tummaa suklaata, paloiteltuina. Ensinnäkin suklaa kastetaan kuppiin lämmintä vettä, sitten kun se sulaa vähän, laitamme sen pieneen tuleen, kunnes se on täysin liuennut, kun se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Lisää vielä 3 kupillista vettä, kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja anna vaikuttaa 10 minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä. Poista lämmöltä, vispilä ja tarjoile kuumana. Sokeria lisätään makuun.

Jos teet kahvia maitoa, liuota ensin suklaa kiehuvaan veteen ja lisää sitten lämmintä maitoa. Heti kun kaikki muuttuu homogeeniseksi massaksi - kiehauta, lyö ja tarjoile kuumana.

Wieniläinen suklaa.

Tämä on täysin erilainen suklaa sekä maun että valmistusmenetelmän suhteen. Ensinnäkin keität sen ranskalaisella tavalla ja lisää sitten 2 tai 3 munankeltuaista (erittäin tuoretta), sekoita massa huolellisesti, laita sitten hyvin matalalle lämmölle ja odota, kunnes massa sakeutuu, mutta älä kiehauta, sitten kaada kuuma massa kuppia ja lisää kuhunkin kuppiin yksi rkl "tuoretta kermaa" (tämä on maitotuote, samanlainen kuin paksu kotitekoinen smetanamme, voit korvata sen). Jokainen lisää crème fraîchea makuun.

Wienin suklaa chantillyllä (kermavaahtoa).

150 gr. Sulata suklaa yhdessä kupillisessa vettä, kuumenna 5 minuuttia keskilämmöllä, lisää 4 kupillista maitoa, kaada kuppiin ja aseta päälle kruunu chantillyä (kermavaahtoa), ripottele vaniljasokerilla tai jauheella.

___________________

No, jos haluat tulla ammattimainen suklaamaistaja, sitten sinulla on suora tie Pariisiin. Maistelukurssit odottavat sinua. Tässä on joitain osoitteita:

Carrement-suklaa
Chloe DOUTRE-ROUSSEL
83, rue d "Alesia 75014 PARIS
Puh: 01 47 30 80 63

Robert LINXE
La Maison du Chocolat
225, rue du Faubourg Saint Honoré 75008 PARIISI
Puh: 01 42 27 39 44

Jos haluat kokeilla kuuluisaa ranskalaista suklaata "chocolatierista" - täältä löydät tunnetuimpien ranskalaisten suklaataiteilijoiden osoitteet: http://www.choco-club.com/carnetcroqueurs.html

Bonnat suklaapatukka
Jean Paul Hevin
Regis
La Maison du Chocolat
Dalloyau
Michel Richart
Roy
Le fleuriste du chocolat
La fontaine au chocolat (Michel Cluizel)
La Marquise de Sevigne
Joubin
Debauve et Gallais
Demoulin
Mazet
Maiffret
Angelina
Laduree
Castelanne
Maurice Albert
Rodrigues
Michel chatillon
Henri le roux
http://www.infrance.ru/cuisine/art-cuisine/chocolat/chocolat.html