Ruoanlaiton salaisuudet

Herkkiä ja makeita voiteita ei käytetä vain välikerroksina ja makeisten koristeluun, vaan myös itsenäisenä jälkiruokana. Kuinka voit vastustaa tätä suussa sulavaa herkullista? Leivonnaisten voiteiden tekeminen on todellista taidetta, joka on helppo oppia noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä. Kokeillaan!

Paljon öljyä

Voikerma, kuten nimestä voi päätellä, valmistetaan korkealaatuisesta kermasta valmistetusta voista. Hänelle on parempi ottaa tuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82,5%, muuten kerma kuoriutuu tai valuu.

Yksinkertaisimmat makeisvoikreemit valmistetaan voista ja kondensoidusta maidosta, johon on lisätty vaniljasokeria, joskus konjakkia. Tällainen massa on ihanteellinen eclaireille, kekseille "Pähkinät", pullille ja kakuille, kuten "Anthill".

Sokerivoikerma on myös maultaan mielenkiintoinen. Se valmistetaan kananmunista ja sokerista, kuumennetaan kattilassa jatkuvasti sekoittaen. Heti kun seos paksunee, se yhdistetään voin kanssa, joka on vatkattu etukäteen tomusokerilla. Joskus reseptistä löytyy maitoa ja konjakkia. Tämä on täydellinen kerma kakkuihin ja leivonnaisiin!

Voikerma valmistetaan jopa hapankermasta, mutta tässä tärkein ehto on sen tuoreus ja riittävä rasvapitoisuus - vähintään 25%. Vatkaa tietysti ensin voi sekoittimella tomusokerin kanssa ja lisää sitten smetana lusikalla niin, että massa on homogeeninen. Kaada lopuksi hieman sitruunamehua, ripaus suolaa, vaniljauutetta ja voila - taikinakerma on käyttövalmis!

Vielä maukkaampaa

Aloittelevat kotiäidit ovat usein kiinnostuneita siitä, kuinka pehmeää öljyn tulee olla ennen kerman valmistusta. Jos se puristuu helposti sormella, se on valmis vatkattavaksi. Sokerin sijasta on parempi käyttää tomusokeria, muuten jyvät murenevat hampaissasi ja kerman tulee olla erittäin herkkä, kevyt, ilmava!

Jos keität kerman voin ja kondensoidun maidon kanssa, se voi kerrostua. Syynä on tuotteiden lämpötilaero tai liian pitkä vatkailu. Mutta kerman säästäminen on helppoa - sinun täytyy lämmittää se ja vatkaa se uudelleen.

Voivoiteet ovat vielä herkullisempia, kun niihin lisätään marja- tai hedelmäsiirappia, kahvia, kaakaota, kanelia, kardemummaa ja muita aromaattisia mausteita.

Kaksi yhdessä: vaniljakastike ja öljy

Voikerma voi olla myös vaniljakastiketta. Konditorit suosittelevat niiden leipäämistä murokeksikakkujen, kakkujen "" ja "" kanssa. Tämä täyte osoittautuu epätavallisen mureaksi ja maukkaaksi.

Kuumenna 300 ml maitoa, lisää 7 ​​rkl. l. sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Siivilöi 3 rkl. l. jauhot, yhdistä pieneen määrään maitoa homogeenisen koostumuksen saamiseksi ja kaada sitten vähän lisää maitoa (yhteensä 200 ml). Maitoseoksen tulee olla smetanaa, ilman paakkuja.

Sekoita nyt jauhot ja maito, kiehauta ja keitä 1,5-2 minuuttia ja jäähdytä sitten. Vatkaa 400 g pehmeää voita tehosekoittimella lisäämällä siihen vähitellen vaniljakastike. Jos valmistat aikuisille, lisää kermaan 2 tl. rommia tai konjakkia suolaisen tuoksun saamiseksi. Tämä kerma kuulostaa erittäin raikkaalta jopa tavallisissa perinteisissä jälkiruoissa.

Valkoinen ja ilmava

Makeisten proteiinikerma - herkein, kevyin ja vielä ilmavampi kuin voit. Sitä käytetään putkien täyttämiseen, korien täyttämiseen ja kakkujen koristeluun. Mutta keksikerrokselle se ei sovellu, koska se laskeutuu nopeasti ja imeytyy.

Proteiinikerman valmistukseen tarvitaan vain munanvalkuaisia ​​ja sokeria, vaikka joskus niihin lisätään vaniljaa ja sitruunamehua, jolloin kerma on paksumpaa ja tiheämpää.

Vatkaa valkuaiset sitruunamehun kanssa kuohkeaksi massaksi ja lisää sitten sokeri tai vastakeitetty sokerisiirappi aina lämpimänä. Tärkeä asia on, että kun sokeria lisätään proteiineihin, sinun on vaahdotettava kerma alhaisilla sekoittimen nopeuksilla. Lisää kermaan tarvittaessa vielä sitruunamehua ja kun seoksesta tulee hyvin kuohkeaa, sekoittimen voi sammuttaa. Näin valmistetaan proteiinivoide herkille eklaireille. Kakkua varten kerma valmistetaan eri tavalla. Valkuaiset vaahdotetaan kuohkeaksi, lämmitetään vesihauteessa, kunnes muodostuu vaahtoa ja vatkataan uudelleen. Vasta sitten lisätään sokeri ja kerma vaahdotetaan uudelleen. Lopuksi siihen lisätään vakiintuneen perinteen mukaan ripaus suolaa ja sitruunamehua.

Herkullinen proteiinivoide

Jos haluat proteiinimakeisten kerman, jonka resepti voi olla hyvin erilainen, osoittautui ihanteelliseksi, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Astioiden ja vispilän, jossa vatkaat kerman, tulee olla puhtaita ja kuivia. Jos kulhossa on tippakin rasvaa, proteiiniseos ei ole tarpeeksi ilmava ja kevyt, mikä vaikuttaa kerman laatuun. Luotettavuuden vuoksi pyyhi astiat ja vatkaa sitruunamehulla ja anna kuivua. Parhaat välineet valkoisten vaahdottamiseen ovat metalli tai lasi, ja sopivin lämpötila on matala. Jäähdytetyt valkuaiset toimivat parhaiten, joten monet kondiittorit laittavat kulhon kylmään veteen valmistuksen aikana. Mitä kylmempi lämpötila, sitä paksumpi vaahto!

Ensin valkuaiset vatkataan hitaalla nopeudella, keltaisen vaahdon ilmestymisen jälkeen nopeus kasvaa ja vatkauksen lopussa se saavuttaa yleensä maksimitason. Heti kun vakaat piikit muodostuvat, lyöminen voidaan lopettaa.

Kakkujen, kuppikakkujen ja leivonnaisten koristeluun, erityisesti leivonnaisten sivujen päällystämiseen, proteiinikermaa voidaan sekoittaa voin kanssa. Proteiiniöljykerma on vakaampi ja säilyttää muotonsa täydellisesti.

Kakkukerrokselle sopii paremmin keitetyllä kondensoidulla maidolla valmistettu proteiinikerma ja paksumpiin jälkiruokiin gelatiinia lisätään proteiineihin.

"Linnunmaidolle"

Lintumaidon jälkiruokiin ja jälkiruokien koristeluun sopiva paksu proteiinikerma voidaan valmistaa gelatiinista. Tässä resepti leivonnaisten kermaa kakkujen ja kuppikakkujen koristeluun! Se on hyvin yksinkertaista. 2 rkl. l. kaada 10 rkl gelatiinia. l. keitettyä vettä ja anna gelatiinin turvota hetken aikaa. Sen jälkeen lämmitä hyytelömäinen massa keittämättä: gelatiinijyvien tulee liueta kokonaan.

Vatkaa 5 jäähdytettyä valkuaista 1 tl:lla. sitruunahappo. Heti kun massasta tulee pörröinen, kevyt, ilmava, kaada siihen jäähdytetty gelatiini ohuena nauhana jatkaen vatkaamista, mutta sekoittimen nopeuden tulee olla hidas. 7-8 minuutin kuluttua kerma on valmis, ja voit täyttää sillä kakut tai koristella kakun. Sen jälkeen on parempi laittaa makeiset jääkaappiin, jotta kerma kovettuu. Se voidaan kaataa kulhoihin, koristella hedelmillä, pähkinöillä, suklaalastuilla ja antaa seistä myös kylmässä. Tämä herkkä jälkiruoka miellyttää kaikkia herkkusuomeja!

Kermainen arkuus

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin herkkä kermavaahto? Niitä käytetään täyttämään eklaireja, profitrooleja, koristelemaan makeita leivonnaisia ​​ja syömään juuri niin, koristelemalla jälkiruoan hedelmillä ja marjoilla. Kerman vatkaaminen on paljon helpompaa kuin kananmunanvalkuaisten vaahdotus, kuten näet itse. Tätä varten sinun on kaada kylmä kerma kulhoon ja vatkaa se sekoittimella lisäämällä asteittain nopeutta. Heti kun kerma paksuuntuu, lisää hieman vaniljasokeria ja jatka vatkaamista, lisää sitten jauhoja ja vatkaa uudelleen. Valmiista kermasta tulee erittäin paksua ja se säilyttää muotonsa täydellisesti. Mitä tulee suhteisiin, 500 ml kermaa varten tarvitset noin 50-60 g tomusokeria tai hieman enemmän, jos pidät makeisista.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kasviperäistä vastinetta tavallisen eläinvoiteen sijaan. Asiantuntijat vakuuttavat, että tällainen kerma vaahtoaa nopeammin, mutta on epätodennäköistä, että kasvistuotteita voidaan pitää hyödyllisenä. Jos sinulla on saatavilla vain kuivakermaa, voit tehdä siitä kerman. Tätä varten sekoita 5 rkl. l. tuotetta 120 ml:lla vettä, sekoita hyvin, kaada sitten 200 ml maitoa ja laita kylmään.

Vatkaa kerma oikein

Mitä kylmempää kerma on, sitä helpompi se on vatkata, joten anna sen olla jääkaapissa 24 tuntia ennen kerman valmistusta. Sekoittimen kulhon ja vispilän asettaminen pakastimeen vähintään 20 minuutiksi tekee siitä entistä helpompaa. Tässä tapauksessa astioiden on oltava kuivia ja puhtaita, koska jopa pisara kosteutta vaikeuttaa kerman valmistusta.

Käytä sokerin sijaan tomusokeria tai siirappia, jotta kerma on mureaa eikä hiero hampaita. Ja tärkein sääntö on vatkaa kerma juuri ennen jälkiruoan tarjoilua, koska niillä on ominaisuus vapauttaa kosteutta, joten kerma menettää muotonsa ja näyttävän ulkonäön.

Maun ja esteettisyyden vuoksi voit lisätä valmiiseen kermaan muutama tippa elintarvikeväriä, suklaata tai kahvia. Jotkut voikerman reseptit yllättävät muiden tuotteiden - smetanan, voin, mascarponen, ricotta-, raejuuston ja kondensoidun maidon - läheisyydellä.

Kerma raejuustolla

Kokeile valmistaa tuorejuustokermaa, joka on uskomattoman pehmeä ja herkullinen. Aloita vatkaamalla 250 ml raskasta kotitekoista kermaa ja jäähdytä. Liota tässä vaiheessa 10 g gelatiinia 50 ml:ssa vettä ja anna seistä 10 minuuttia.

Hiero 500 g raejuustoa siivilän läpi ja vatkaa se tehosekoittimella keskinopeudella, lisää 100 g tomusokeria, ripaus vaniljaa ja 1 tl. appelsiinin kuori. Vatkaa hieman, kaada joukkoon gelatiiniseos ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa maksiminopeudella.

Jäljelle jää kerma lisäämällä se varovasti lusikalla sekaan. Et tarvitse keittiölaitteita tässä vaiheessa. Laita kerma jääkaappiin imeytymään sitruunan tuoksuun ja paksuuntumaan hieman. Tärkeintä on pidättäytyä maistamasta tässä vaiheessa, muuten kerma on valmistettava uudelleen ...

Sano "chi-i-out"!

Juustokerma on koostumukseltaan tiheämpää ja näyttää enemmän raejuustolta. Sitä voidaan käyttää minkä tahansa jälkiruoan koristeluun, mutta erityisen maukkaita ovat kuppikakut ja eklairit. Mascarpone, ricotta, Philadelphia ja mikä tahansa pehmeä kerma- tai rahkajuusto sopivat tämän kerman valmistukseen. Yksinkertaisin kerma valmistetaan mascarponen perusteella, jota varten sinun on vatkattu 500 g juustoa ja tölkki kondensoitua maitoa sekoittimella. Kermavaahdolla vaahdotettu tuorejuusto osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta tässä tapauksessa tarvitaan tomusokeria. Jos sekoitat tuorejuustoa, kondensoitua maitoa ja kermavaahtoa, kerma maistuu vielä paremmalta.

Yksinkertaisimmat, maukkaimmat ja nopeimmat voiteet kakkujen, leivonnaisten, kuppikakkujen koristeluun sekä vohvelirullien täyttämiseen

Nyt opit kuinka yksinkertaisia ​​kakkuvoiteita valmistetaan - 8 herkullisinta ja nopeinta reseptiä, jotka voit helposti valmistaa kotona.

Rakastan kotitekoisia kakkuja, ne ovat aina maistuvampia kuin kaupasta. Ja jos minulla ei edes ole tarpeeksi aikaa koristella niitä, yksinkertaisten ja ne osoittautuvat aina erinomaisiksi.

On vain yksi kysymys, mitä voiteita tehdä? Siksi tarjoan valinnallesi useita reseptejä yksinkertaisille kakkuvoideille, joita käytän useimmiten.

8 helppoa kakkukermareseptiä

1. Vaniljakastike: maidon ja keltuaisten kanssa

Tämä voide sopii mainiosti

AINESOSAT:

1 pino - sokeria

0,5 l - maitoa

2 rkl. valheita. - jauhot

4 asiaa. -keltuaiset

1 h. Lodge. - vaniljasokeria

RUOANLAITTO:

• Jauha keltuaiset, jauhot, sokeri ja vanilliini tasaiseksi
• Kiehauta maito, jäähdytä hieman ja lisää homogeeniseen muna-jauhoseokseen
• Sekoita
• Laitoimme kaiken tuloksena olevan massan tuleen
• Keitämme välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu

1. Vaniljakastike: maito ja voi

AINESOSAT:

1,5 pinoa - maito

2 kpl. - munat

1 pino - sokeria

2 h. Lodge. - voita

2 h. Lodge. - jauhot

1 h. Lodge. - vanilliini

RUOANLAITTO:

• Sekoita munat jauhojen kanssa niin, että kaikki kokkareet katoavat.
• Keitä sokeri maidon kanssa
• Nyt kaada kuuma maito jauhoihin ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen
• Laita seuraavaksi kattila kermalla pienelle tulelle ja kuumenna se paksuuntumaan jatkuvasti sekoittaen

- Huomautus: ÄLÄ kuumenna kiehuvaksi!

• Kun kerma paksuuntuu tarpeeksi, ota se pois lämmöltä.
• Lisää joukkoon vanilliini ja kerma. voita
• Sekoita hyvin
• Ja jäähdytetään

1. Maitotiiviste kerma

AINESOSAT:

200 g - kermainen öljyt

100 g - kondensoitua maitoa

2 kpl. -keltuaiset

maun mukaan - vanilliini

valinnainen 30-40 gr. - konjakki tai likööri

RUOANLAITTO:

• Otamme voin etukäteen jääkaapista, jotta se pehmenee
• Vatkaa se sitten tiivistemaidon kanssa tehosekoittimella lisäämällä vähitellen keltuaisia ​​raa'ista munista.
• Vaihtoehtoisesti voit lisätä 30-40 gr aromia varten. likööriä tai konjakkia (tämä ei sovi kaikille) ja lyö uudelleen

1. Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla

Maukasta ja helpoin kaikista voiteita

AINESOSAT:

1 tölkki - keitetty kondensoitu maito

1 pakkaus (250 gr.) - kermainen öljyt

RUOANLAITTO:

• Vatkaa pehmeä voi keitetyn kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi

Siinä kaikki. Valmis - namia.

1. Voikerma: universaali

AINESOSAT:

1 pakkaus - voita

4 asiaa. - munat

1 pino - sokeria

100 g - sokeri. jauheet

1 ripaus vanilliinia

RUOANLAITTO:

• Otetaan paksupohjainen kattila
• Sekoita siihen munat sokerin kanssa
• Laitetaan pieni tuleen
• Keitämme jatkuvasti sekoittaen, kunnes koko massa paksuuntuu.
• Poista lämmöltä ja jäähdytä lopettamatta sekoittamista
• Vatkaa toisessa astiassa voi ja tomusokeri
• Lisää se munamassaan
• Ripottele joukkoon ripaus vaniljaa
• Sekoita

- Huomautus: Voikermaa tulee levittää yksinomaan kylmiin, jäähtyneisiin kakkuihin.

1. Voikerma

AINESOSAT:

3/4 pino - maito

250 g - voita.

200 g - sokeri. jauheet

1 pussi - vanilliini

RUOANLAITTO:

• Keitä maito ja jäähdytä tietysti huoneenlämpöiseksi
• Lisää siihen pehmennetty voi, tomusokeri ja vanilliini
• Vatkaa kerma pienellä nopeudella vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi (voit vatkaa vispilällä, jos sekoitinta ei ole)

- Huomautus: Älä käytä tehosekoitinta, se ei vatkaa hyvin.

Kermasta tulee herkkä, helmiäinen, rehevä, tuoksuva - herkullinen.

1. Mannasuurimot kerma

Kerma muistuttaa linnunmaitoa

AINESOSAT:

1 pino - maito

2 pöytää. valheita. - houkuttimia

250 g - kermainen öljyt

1 tölkki kondensoitua maitoa (tai 1 kuppi sokeria)

1/2 sitruunan kuori

maun mukaan - vanilliini

RUOANLAITTO:

• Sekoita mannasuurimot maidon kanssa, jotta ei jää paakkuja (suosittelen lisäämään maitoa hieman ja sekoittamaan heti)
• Laita pienelle tulelle ja keitä mannapuuroa jatkuvasti sekoittaen

- Huomaa: Puuron tulee olla paksua.

• Vatkaa sokeri voin kanssa keskinopeudella vatkaimella, valkoinen
• Lisää sitruunankuori, vanilliini ja mannapuuro (jäähtynyt)
• Lyö taas hyvin
• Laita syntynyt pehmeä kerma jääkaappiin paksummaksi

- Huomaa: Tämä kerma mannapuuron päällä voidaan tarjoilla vaikka pöytään erillisenä jälkiruokana.

1. Kahvikermaa

AINESOSAT:

3 pöytää. valheita. - sokeria

1 pino - vahvaa kahvia

2 kpl. - munat. keltuainen

50 g - kermainen öljyt

2 rkl. valheita. - jauhot

0,5 pino - kerma 20%

RUOANLAITTO:

• Haudutetaan vahvaa kahvia: 1 pinoa varten. vesi - 2 ruokalusikallista. l. jauhettu kahvi
• Ruskista pannulla 1 pöytä. l. kidesokeria ja lisää siihen hieman kuumaa vettä siirapin keittämiseksi
• Sekoita siirappi kahviin
• Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa
• Lisää niihin jauhot ja sekoita
• Sekoita nyt tämä massa kylmään 20% kermaan - sekoita
• Lisätään tähän kahvia
• Ja lämmitämme miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu, sekoittaen
• Lisää voi - sekoita
• Ja jäähdytetään

Näit kuinka yksinkertaisimmat kakkuvoiteet valmistetaan kotona ja herkullisimpia, jotka sopivat paitsi kakkuihin, myös kuppikakkuihin, leivonnaisiin, eclaireihin, sämpyliin, kakkuihin ja puffeihin.

Hyvää ruokahalua!

Tiellä: resepti "", josta et yleensä voi repiä itseäsi pois - herkullinen versio rullan jauhelihalla ja juustolla - poikkea vapaa-ajalla.

(Vierailtu 6 820 kertaa, 1 tänään)

Voi kaverit, en itse usko kirjoittavani tätä, mutta lopulta kypsyin: minulla oli useiden kuukausien ajan ajatus kerätä kasaan kaikki suosikkikermareseptini sokerikakkua varten. Ja niinpä, kiitos lukuisten pyyntöjesi ja pyyntöjesi :))), päätin silti kehua kaikki heidän kakkunsa läpikotaisin.

Keksikerma on tietysti suhteellinen käsite. Reseptit, jotka esitän alla, ovat voit käyttää paitsi yhdessä keksien kanssa, mutta myös muissa kakuissa, kuppikakkuissa, tartleteissa, ekleereissä ja muissa jälkiruoissa.

Jos tarvitset sokerikakkua kakkuun, niin linkkiä klikkaamalla löydät ja myös .

Ja ennen kuin aloitat reseptien, Kerron sinulle jotain hyvin tärkeää, jota tuskin arvasit. Koska monissa tämän päivän resepteissä on kermaa, tässä on leivontakuningatar Martha Stewartin salainen temppu:

Jos vaahdotat kerman vahingossa ja huomaat, että se on jo alkanut käpristyä, lisää vain pari ruokalusikallista kylmää nestemäistä kermaa ja sekoita varovasti. Tämä palauttaa kerman haluttuun tilaan.

Joten aloitetaan. Materiaalia on nykyään paljon. Lupaan, että se on mielenkiintoista.

1. Kerma kakulle ricottalla

Aloitan tuoreimmalla, jonka maistan juuri tänään.

Tämä on erittäin herkkä kerma, jossa on hienostunut, haastamaton maku ja vaniljan aromi.

Henkilökohtaisesti tämä kerma valmiissa muodossa muistutti minua kovasti mascarpone-juustosta.

Haluttaessa tämä kerma yhdistetään hedelmä- tai marjasoseen. Tai voit lisätä kourallisen suklaapisaroita.

Tarvitsemme:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 200 gr.
• ricottajuusto - 400 gr.
• sokeri - 3 ruokalusikallista
• vaniljauute - 1,5 tl ( löytyy täältä )
• hedelmä-/marjasose - 40 gr. (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kylmä kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.
   

   Älä vatkaa kermaa liian kovaksi tai se voi käpristyä, kun sekoitat sitä ricottan kanssa.

2. Vatkaa erillisessä kulhossa ricottaa sokerin ja vaniljaesanssin kanssa noin 3 minuuttia, jotta sokeri sulaa. Lisää halutessasi hedelmä- ja marjasosetta ja sekoita.
3. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin.

2. Kerma mascarponella

Ehkä tämä kerma on kotini yleisin vieras. Käytän sitä ei vain keksikakkuihin, vaan myös. Ja - tämä on yleensä tilaa!

Vaihdan tämän kerman hedelmäistä komponenttia ja joka kerta saan täysin uuden maun ja värin. Mutta jopa ilman vieraita lisäaineita, kerma mascarponen kanssa loistavaa.

Hänelle tarvitsemme:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 375 gr.
• mascarpone-juusto - 360 gr.
• sokeri - 75 gr.
• vaniljauute - 1,5 tl
• hedelmäsosetta (banaani, vadelma, mansikka jne.) - 100 gr. (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Kaada kerma kulhoon ja laita vispilän kanssa pakastimeen 15 minuutiksi.
   

   Ylimääräinen jäähdytys auttaa meitä vaahdottamaan kerman paljon nopeammin.

2. Lisää sitten mascarpone, sokeri, vaniljasanssi samaan kulhoon ja vatkaa ensin miniminopeudella ja sitten maksiminopeudella tasaisiin huippuihin.
3. Lisää lopuksi halutessasi hedelmäsosetta ja sekoita se varovasti lastalla kermaan.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

3. Tuorejuustokerma (kermajuusto)

Ostoslista:

• rahka / tuorejuusto - 200 gr. (Kuten Hochland cremette )
• tomusokeri - 70 gr.
• vaniljauute - 1 tl
• raskas kerma 33-36%, kylmä - 350 gr.

Kerman valmistus:

1. Laita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasanssi kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
2. Vatkaa kylmä kerma erikseen kiinteäksi vaahdoksi.
3. Siirrä kermavaahto tuorejuustokulhoon ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

Löydät lisää juustokermareseptejä artikkelistani "".

4. Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tämä voide on yksi suosikkiöljyvoiteistani. Hän tulee Neuvostoliitosta. Kaikki muistavat Prahan kakun? Tästä kermasta valmistettiin ikoninen neuvostokakkumme.

Otetaan se:

• voi, pehmennetty - 250 gr.
• kondensoitu maito - 150 gr.
• vesi - 50 gr.
• munankeltuaiset - 2 kpl.
• kaakaojauhe - 12 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Ota voi huoneenlämpöön (mieluiten 20 °C).
2. Kun öljy kuumenee, sekoita pienessä kattilassa kondensoitu maito veteen, lisää sitten 2 keltuaista ja sekoita tasaiseksi.
3. Laitamme kattilan alhaiselle lämmölle ja saatamme seos paksuun tilaan sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Valmiin siirapin tulee jättää selkeä jälki lusikan takaosaan, kun liu'utat sormea ​​sen yli.
   

   Varo kiehumasta, muuten keltuaiset kypsyvät.

4. Kaada valmis siirappi puhtaaseen astiaan ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Vatkaa pehmeä voi hyvin vatkaimella kuohkeaksi (noin 10 minuuttia).
6. Jatka vatkaamista, lisää kaakao kolmella kerralla, kunnes seos on tasaista.
7. Lisää seuraavaksi jäähtynyt siirappi lusikallinen kerrallaan ja vatkaa huolellisesti jokaisen tarjoilun jälkeen. Lisää lopuksi vaniljaesanssi.

Älä jäähdytä tällaista kermaa ennen käyttöä.

5. Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Toinen resepti suosikkimme kondensoituneella maidolla, mutta tällä kertaa keitetyllä ja kermavaahdolla, mikä tekee kermasta ilmavamman ja kevyemmän. Pidin todella tästä vaihtoehdosta raskaalle öljykermalle.

Ostoslista:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 250 gr. ( tilata )
• voi, pehmennetty - 100 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 250 gr.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Vatkaa kylmä kerma tehosekoittimen kulhossa tasaiseksi vaahdoksi (suosittelen myös jäähdyttämään kulhon ja vispilän ennen vatkaamista).
2. Vatkaa pehmeä voi erillisessä kulhossa keitetyn kondensoidun maidon kanssa kuohkeaksi (vähintään 5 minuuttia).
3. Lisää tähän massaan kermavaahtoa ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin tasaiseksi.

Jos et aio työskennellä kerman kanssa heti, jäähdytä se ennen käyttöä.

6. Voikerma Charlotte

Se sopii täydellisesti mehukkaan liotetun keksin kanssa. Jos pidät voivoimista keksissä, tämä resepti on sinua varten.

Ainekset:

• sokeri - 180 gr.
• maito - 120 ml
• muna - 1 kpl.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Laita 100 gr kattilaan. sokeri ja maito, sekoita ja laita tuleen kiehuvaksi.
2. Sillä välin jauha muna huolellisesti jäljellä olevan sokerin kanssa (80 gr.).
3. Kun maito on kiehunut, kaada 1/3 maidosta munaseokseen sekoittaen vispilällä.
4. Sitten laitamme tämän seoksen takaisin kattilaan ja laitamme alhaiselle lämmölle.
5. Anna seoksen sakeutua jatkuvasti lusikalla sekoittaen (lusikan takaosaan tulee jäädä selkeä jälki, jos liu'utat sormea).
6. Poista valmis maitosiirappi lämmöltä, kaada puhtaaseen astiaan ja jäähdytä. Jäähdytetyn siirapin tulee olla konsistenssiltaan samanlaista kuin kondensoitua maitoa.
7. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella hyvin kuohkeaksi (5-10 minuuttia) ja lisää vatkaamista jatkaen yksi lusikallinen maito-sokerisiirappia vatkaten voi varovasti jokaisen siirappiannoksen jälkeen.
8. Lisää lopuksi vanilja-esanssi ja vatkaa vielä vähän.

Charlotten kermaa ei tarvitse jäähdyttää ennen kakun kokoamista.

7. Raakakerma keksikakkuun

Kerma raejuuston ystäville. Henkilökohtaisesti en erityisesti lue rahkakakkuja. Pidän ricottan hienostuneemmasta mausta. Mutta tietäen monien teistä herkistä tunteista raejuustoa kohtaan, julkaisen seuraavan reseptin.

Jos sinulla on märkää juustomassaa, punnita sitä juustokankaassa muutaman tunnin ajan.

Me tarvitsemme:

• raejuusto, kuiva ja rasvainen - 500 gr.
• maito - 100 ml
• tomusokeri - 120 gr.
• voita - 10 gr.
• maissitärkkelys - 1 tl
• vaniljauute - 1 tl

Reseptin kuvaus:

1. Hiero raejuusto siivilän läpi päästäksesi eroon kokkareista.
2. Sekoita kattilassa maito, puolet tomusokerista (60 g) ja tärkkelys. Lisää öljy ja laita miedolle lämmölle.
3. Kiehauta maito vispilällä jatkuvasti sekoittaen ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes kerma sakenee hyvin.
4. Jäähdytä saatu kerma huoneenlämpöiseksi sekoittaen silloin tällöin vispilällä.
5. Soseuta sillä välin raejuustoa jäljellä olevan tomusokerin (60 g) kanssa upotus- tai sekoittimella, kunnes saadaan tasainen kermainen massa.
6. Lisää vanilja-esanssi ja jäähtynyt vaniljakastike juustomassan joukkoon ja sekoita lastalla tasaiseksi.
7. Halutessasi voimme lisätä kermaan hedelmä- tai marjoja.
8. Laitoimme valmiin kerman jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta se infusoituu, minkä jälkeen siirrymme kakun kokoamiseen.

8. Smetana

Kahvakakkua varten tarvitsemme paksua smetanaa, joka säilyttää muotonsa hyvin. Muuten kerma kyllästää keksin ja kakku muuttuu puuroksi.

Siksi smetanaa varten tarvitsemme rasvaisimman smetanan.

Nimittäin tarvitsemme:

• rasvainen smetana, 30% - 500 gr.
• sokeri - 200 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr. (Neuvon DR. Oetker luonnonvaniljalla )

Se on valmistettu hyvin yksinkertaisesti:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vatkaa kunnes muodostuu kuohkea ilmamassa.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

9. Jogurttisuklaakerma

Tämä resepti on sattumanvarainen keksintöni. Mutta tästä huolimatta kerma osoittautui erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi. Koostumus on suunnilleen smetanaa.

Ota reseptiä varten:

• tumma suklaa - 50 gr.
• luonnollinen kreikkalainen jogurtti - 500 gr.
• kondensoitu maito - 200 gr.

Jos haluat suklaamaisemman maun tai kiinteämmän kerman, tuplaa suklaan määrä.

Keittoprosessi:

1. Pilko tumma suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Sitten jäähdytämme huoneenlämpöiseksi.
2. Sekoita kulhossa jogurtti kondensoituun maitoon ja vatkaa vatkaimella kermaiseksi.
3. Laita 2 rkl jogurttikermaa kulhoon jäähtyneen suklaan kanssa ja sekoita.
4. Siirrä saatu seos takaisin jogurttiin ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä.
5. Laita valmis kerma jääkaappiin 1-2 tunniksi, kunnes se kovettuu.

10. Mansikkakerma valkosuklaalla

Opin tämän reseptin leipomokursseilla. Vaikka voin jo olla väärässä - siitä oli kauan aikaa. Mutta tärkeintä on, että tämä kerma on erittäin maukas ja melko epätavallinen.

Kermaa varten tarvitsemme:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 200 gr.
• valkoinen suklaa - 200 gr.
• mansikat - 100 gr.

Resepti:

1. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja keitä 15 minuuttia tai kunnes neste haihtuu. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.
2. Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa voi ja tomusokeri vatkaimella kuohkeaksi (5-10 minuuttia).
4. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita. Lisää sitten mansikat ja sekoita uudelleen hyvin.

Kerma on käyttövalmis.

11. Cream Diplomat

Cream Diplomat on vaniljakastikkeen ja kermavaahdon yhdistelmä. Erityisen hyvää suklaassa. Mutta vanilja hedelmien tai marjojen kanssa on myös erittäin hyvää.

Yhdiste:

• maito - 250 ml
• sokeri - 60 gr.
• munankeltuaiset - 45 gr. (2 keskikokoista)
• maissitärkkelys - 30 gr.
• raskas kerma, 33-35% - 250 ml
• vaniljauute - ½ tl
• tomusokeri - 1 rkl
• tumma suklaa - 100 gr. (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Keitä ensin vaniljakastike. Tätä varten kiehauta maito ja puolet sokerista (30 g) kattilassa välillä sekoittaen.
2. Jauha munankeltuaiset, loppu sokeri (30 g) ja tärkkelys erillisessä kulhossa vispilällä.
3. Heti kun maito alkaa kiehua, poista se lämmöltä, vähennä lämpö minimiin ja kaada 1/3 maidosta keltuaisseokseen jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada saatu seos takaisin kattilaan maidon kanssa sekoittaen jälleen vispilällä.
5. Nosta kattila takaisin tuleen ja kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen. Muutama sekunti kuplien ilmestymisen jälkeen poista se lämmöltä.
6. Jos tarvitset suklaakermaa, lisää kattilan lämmöltä ottamisen jälkeen hienonnettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada vaniljakastike puhtaaseen astiaan, peitä se tiiviisti foliolla ja anna hyytyä useita tunteja tai yön yli.
8. Vatkaa erikseen erittäin kylmä kerma vanilja-esanssin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää lopuksi 1 lusikallinen tomusokeria ja vatkaa vielä hieman tasaiseksi vaahdoksi.
9. Vatkaa täysin jäähtynyt vaniljakastike kevyesti vispilällä ja sekoita varovasti joukkoon kermavaahto lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin, jolloin saadaan tasainen koostumus.

Valmiin Diplomat-kermaan voi lisätä mitä tahansa hedelmiä tai marjoja. Ja kerma on käyttövalmis.

12. Kerma kaakaosta ja maidosta

Ehkä yksinkertaisin ja edullisin voide kaikista.

Hänelle tarvitsemme:

• jauhot - 60 gr.
• kaakaojauhe - 25 gr.
• sokeri - 200 gr.
• maito - 600 ml

Valmistautuminen:

1. Sekoita kattilassa siivilöidyt jauhot ja kaakao, lisää sokeri ja sekoita.
2. Lisäämme noin 1/3 maidosta. Sekoita vispilällä. Kaada sitten loppu maito pois ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Tämä tehdään niin, ettei siinä ole kokkareita.
3. Laitamme kattilan kohtalaiseen lämmölle ja kiehauta kerma vispilällä jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun kerma alkaa kiehua ja siinä tulee paljon suuria kuplia, poista kattila lämmöltä ja jäähdytä peittämällä se tiiviisti kelmulla.

Jäähtymisen jälkeen kerma on valmis kakun kokoamiseen.

13. Proteiini-vaniljakastike (italialainen marenki)

Toinen taloudellinen voide, mutta tietyissä yhdistelmissä se on vertaansa vailla. Tässä reseptissä keitämme munanvalkuaiset, joten et voi pelätä bakteereja. Proteiinikerma sopii hyvin happamien täytteiden kanssa. Voit esimerkiksi kerrostaa sokerikakun ja päällystää kakun tällä kermalla.

Ainoa vaikeus liittyy tähän reseptiin keittiölämpömittari tarvitaan ( voi ostaa täältä).

Me otamme:

• munanvalkuaiset - 55 gr. (noin 2 kpl.)
• muutama tippa sitruunamehua
• vesi - 30 ml
• sokeri - 170 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Laita proteiinit sitruunamehun kera kulhoon.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita varovasti silikonilastalla ja laita keskilämmölle.
3. Samanaikaisesti alamme vatkaa valkuaisia ​​suurella sekoitinnopeudella (5-10 minuuttia).
   

   On tärkeää olla lyömättä proteiineja, muuten massa alkaa pudota. Kun valkuaiset on vatkattu vakaaksi kuohkeaksi massaksi, alenna sekoittimen nopeus keskitasolle.

4. Kun siirappi saavuttaa 120 °C, poista kattila lämmöltä ja kaada siirappi hitaasti valkuaisten joukkoon ohuena nauhana jatkaen työskentelyä sekoittimella alhaisella nopeudella. Siirapin joukkoon kaatamisen jälkeen vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes massa on kiiltävää ja kuohkeaa.

14. Suklaakerma - ganache

Todellisille suklaan ystäville - rikkain suklaakerma.

Ostoslista:

• raskas kerma, 33-36% - 250 gr
• nestemäinen hunaja - 40 gr.
• pikakahvi rakeina tai jauheena - 1 rkl.
• tumma suklaa, 65-70% - 200 gr.
• voita - 75 gr.

Resepti:

1. Sekoita kerma, hunaja ja pikakahvi kattilassa ja kiehauta miedolla lämmöllä.
2. Laita hienonnettu suklaa ja voi kulhoon.
3. Kaada kahvikerma suklaakulhoon ja sekoita huolellisesti lastalla, kunnes saat tasaisen, tasaisen koostumuksen.
4. Peitä ganache kelmulla ja anna hautua huoneenlämmössä vähintään 6-8 tuntia.

Sen jälkeen ganache on käyttövalmis. Sinun ei enää tarvitse sekoittaa tai lyödä sitä.

15. Kerma Oreo-keksillä

Yksi erittäin tuoreista kermaresepteistä, jolla on hämmästyttävä maku.

Vaaditut ainesosat:

• raskas kerma - 250 gr.
• mascarpone-juusto - 120 gr.
• tomusokeri - 50 gr.
• vaniljauute - 1 tl (valinnainen)
• Oreo-keksejä - 100 gr.

Valmistautuminen:

1. Kaada raskas kerma tehosekoittimen kulhoon ja laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
2. Lisää sitten tähän mascarpone, tomusokeri ja vaniljasanssi. Vatkaa kaikki reheväksi paksuksi kermaksi ensin alhaisella, sitten suurella nopeudella.
3. Jauha keksit blenderissä pieniksi muruiksi ja sekoita varovasti lastalla tuloksena olevaan massaan.

Kerma säilyy jääkaapissa, kunnes kakku on koottu.

Luulen, että se riittää alkuun. Jos sinulla on toiveita, kirjoita kommentteihin. Täydennämme.

Ota huomioon, että reseptit nro 1, 2, 3, 4, 5 sekä 13, 14 ja 15 sopii sekä keksikakkujen täyttämiseen että tasoittamiseen. Muissa tapauksissa on parempi käyttää tasoituksessa ja viimeistelyssä kermavaahtoa lusikallisen tomusokerin kanssa.

Ai niin, ja lisään vielä, että melkein kaikki tämän päivän reseptit eivät ole kovin makeita ja ne on suunniteltu makeassa siirapissa liotetuille kekseille. Muista tämä.

Mukavaa viikonloppua kaikille!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Erinomainen valinta. Ota ja säästä! Sinulla on kermaa kaikille leivonnaisille!

1 klassinen vaniljakastike

Ainekset:

✓ 500ml. maito

✓ 200 gr. Sahara

✓ 1h lusikka vanilliinia

✓ 50g. jauhot

✓ 4 munankeltuaista

Valmistautuminen:

Jauhamme munankeltuaiset sokerin, vaniljan ja jauhojen kanssa tasaiseksi.

Laitamme maitomme kiehumaan. Kaada kuuma maito munamassaan, sekoita.

Laitamme tuloksena olevan massan tuleen ja keitä, kunnes se paksuuntuu.

2. Kermaöljy universaali

Ainekset:

✓ Voin pakkaus

✓ 4 kananmunaa

✓ Hiekka sokeri 1 lasi

✓ Tomusokeria 100 grammaa

✓ ripaus vaniljaa (valinnainen, ilman sitä)

Valmistautuminen:

Aloitetaan paksupohjaisesta ruukusta. Sen on oltava kuiva.

Murramme siihen neljä kivestä. Sekoita ne sokerin kanssa.

Sytytä tuli ja aloita lämmitys.

Sekoitamme jatkuvasti, älä siirry pois liedeltä. Saat paksun massan.

Otamme pois lämmöltä ja laitamme pöydälle. Sekoitamme massaa, odota, että se jäähtyy.

Vatkaa voi kulhossa jauheen kanssa. Lisää munaseos voin joukkoon.

Hieman vaniljaa makuun. Kerma on valmis, säilytämme sen jääkaapissa, levitämme sitä vain jäähtyneelle kakulle.

3. Resepti kermalle kondensoidulla maidolla ja kananmunalla

Ainekset:

✓ Voita pehmennetty 200 gr.

✓ Maitotiiviste 100 gr.

✓ Munat (keltuaiset) 2 kpl.

✓ Vanilliinia tai likööriä

Valmistautuminen:

Vatkaa pehmennetty voi kondensoidun maidon kanssa.

Lisää munankeltuaiset vähitellen vatkaten.

Maustamiseen lisää vanilliinia tai muuta maustetta tai 30-50 gr. viinaa.

4. Kerma kondensoidusta maidosta ja voista

Ainekset:

✓ 1 tölkki kondensoitua maitoa

✓ 1 pakkaus voita

Valmistautuminen:

Vatkaa voi ja maito tasaiseksi vaahdoksi.

Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä.

Jäähdytä kerma.

5. Mannasuurimokerma

Ainesosat

✓ 1/2 kuppia maitoa

✓ 1 rkl. mannasuurimot

✓ 1 tl Sahara

✓ 1/2 tl voita

✓ 1 keltuainen

✓ 1 tl vaniljasokeria

Valmistautuminen:

Kiehauta maito vaniljasokerin kanssa.

Sekoita mannasuurimot pieneen määrään vettä.

Kaada saatu seos kuumaan maitoon ja kiehauta miedolla lämmöllä.

Jauha munankeltuainen perusteellisesti sokerin ja voin kanssa kuohkeaksi, homogeeniseksi.

Lisää siihen pienissä erissä mannapuuroa jatkuvasti vatkaten luudalla, jotta kerma on kuohkeaa ja kevyttä.

6. Tuorejuusto "Mascarpone"

Kokeile! Ruoanlaitto on erittäin helppoa!

Nopeaa, halpaa, mikä on tärkeää tänään!

Ainekset:

✓ Raejuusto (pakkauksessa 18%) - 200 g

✓ Kerma (33%) - 200 ml

Valmistautuminen:

Hiero raejuusto siivilän läpi (mieluiten kahdesti).

Kaada joukkoon kylmä kerma.

Vatkaa seos alhaisella nopeudella kermaiseksi vaahdoksi.

Tuorejuusto "Mascarpone" on käyttövalmis!

7. "Viljakastike"

Ainekset:

✓ 1 lasillinen sokeria

✓ 1 tl vanilja

✓ 1,5 kupillista maitoa

✓ 2 tl sulatettua voita

✓ 2 tl jauhot

Valmistautuminen:

Sekoita jauhot ja munat kattilassa, kunnes kokkareet häviävät.

Kiehauta toisessa kattilassa maito ja sokeri, muista sekoittaa.

Kaada maito ja sokeri jauhoseokseen ohuena nauhana, sekoita voimakkaasti lastalla.

Laita saatu kerma pienelle tulelle jatkuvasti sekoittaen ja hävitä. Älä laita kermaa kiehumaan!!!

Poista sen jälkeen eklairien kerma lämmöltä lisäämällä siihen vaniljasokeria ja voita.

Sekoita hyvin ja jäähdytä sitten nopeasti laittamalla se jäiseen tai kylmään veteen.

Vaniljakastiketta voidaan käyttää ekleereihin tai muihin leivonnaisiin, kakkuihin, kakkuihin.

8. Kermainen kerma "Pyatiminutka"

Kerma valmistuu niin helposti ja nopeasti, mutta siitä tulee niin herkullista!

Ainekset:

✓ Voi - 250 g (huoneenlämpöinen)

✓ Sokerijauhe - 200 g

✓ Maito - 100 ml (voit lisätä 150 grammaa, voit lisätä 200, kerma on vielä pehmeämpi ja vähemmän rasvainen!)

✓ Vanilliini - 1 pakkaus.

Valmistautuminen:

Kiehauta maito ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Liitä kaikki komponentit.

Vatkaa vatkaimella, kunnes seoksesta tulee homogeeninen, helmiäisvärinen.

Noin 3-5 minuuttia. Joskus, vasta 5 minuutin kuluttua, kerma alkaa vatkata, joten vatkaa kunnes se vaahdotetaan, ja mieluiten pienimmällä nopeudella.

Kokemus on osoittanut, että kerma ei vaahdota kombaineissa eikä tehosekoittimessa, joten jos sekoitinta ei ole, niin työnnä se käteen vispilällä tai millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Kerma osoittautuu reheväksi, herkäksi, kevyellä vaniljan tuoksulla.

Voit päällystää kakut ja piirakat (sämpylät).

Reseptit yksinkertaisimpien ja nopeimpien kakkuvoimien valmistukseen.

Jokaisen emännän arsenaalissa tulisi olla useita yksinkertaisimpia ja nopeimpia reseptejä kutsumattomien vieraiden saapuessa. Kakkukakkuja ei tietenkään valmisteta kovin nopeasti, mutta nykyaikainen makeisteollisuus mahdollistaa niiden ostamisen valmiina. Herkullisen, kauniin kotitekoisen jälkiruoan saamiseksi riittää, että valmistat kerman.Tässä artikkelissa näytämme sinulle kuinka tehdä kotitekoinen kakkukerma helpoimmalla ja nopeimmalla tavalla.

Helpoin vaniljakastike

Jokaisen kotiäidin tulisi tietää, kuinka klassinen vaniljakastike valmistetaan. Sen tärkein etu on, että se valmistetaan nopeasti, vähäisin aika-, raha- ja hermoinvestoinnein.

Ainekset:

• 450 ml lehmänmaitoa
• 210 g tomusokeria
• Vanilja
• 40 g jauhoja
• Neljä kananmunan keltuaista

Yksinkertaisin vaniljakastikeresepti:

• On tarpeen erottaa keltuaiset valkuaisista, jauhaa ne huolellisesti hienolla sokerilla. Lisää seuraavaksi vanilliini ja sakeuttamisaine pienissä erissä. Saavuta homogeeninen aine.
• Kiehauta lehmänmaito erillisessä astiassa ja poista se sitten lämmöltä. On välttämätöntä, että se jäähtyy 90 asteen lämpötilaan. Kun neste on hieman jäähtynyt, se on kaadettava ohuena nauhana jauhojen, kananmunien ja sokerin seokseen.
• Muista sekoittaa, jotta keltuaiset eivät käpristy. Laita se takaisin pienelle tuleen tai vesihauteeseen. Sekoita, kunnes tahna on hyvin paksua. On kakkuja, joihin vaniljakastike ei sovi nestemäisen koostumuksensa vuoksi.

Kotitekoinen kakkukerma on helpoin ja nopein

Jos haluat koristella kakkuja, sämpylöitä tai eclaireja, tarjoamme voikermaa.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 210 g lehmäöljyä
• Hieno sokeri 100 g
• Vähän vanilliinia
• 210 g kidesokeria
• Neljä suurta munaa

Kotitekoinen kakkukerma on helpoin ja nopein resepti:

• On tarpeen valmistautua etukäteen, ostaa tai hankkia pannu, jolla on erittäin paksut seinät. Pyyhi astia kuivaksi ja laita siihen neljä munaa. Syötä tavallinen kidesokeri ja laita tuleen.
• Keskiarvoa jatkuvasti, jotta massa ei kiehu millään tavalla, ei käpristy. Lisäksi paksun massan saamisen jälkeen seos on poistettava lämmöltä ja sekoitettava kaikki. Kun kaikki on jäähtynyt, on tarpeen keskiarvottaa tomusokeri lehmäöljyllä erillisessä astiassa keittiövälineillä. On tarpeen saavuttaa rehevä vaahto.
• Nyt kun munaseos on hieman jäähtynyt, sinun on lisättävä voi/makeutusainevaahdotus. Älä unohda upottaa kermaa jääkaappiin 2 tunniksi ennen käyttöä. Kun se paksuuntuu, voit aloittaa jälkiruoan kokoamisen.

Helpoin kerma keksille kondensoidulla maidolla

Yksi herkullisimmista vaihtoehdoista on kondensoidun maidon käyttö. Kummallista kyllä, mutta kondensoidun maidon ja kananmunien seos antaa maagisen paksun kerman epätavallisen makealla maku.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• 200 g lehmävoita
• 120 g kondensoitua maitoa
• Kaksi keltuaista
• Vanilliini

Helpoin kerma keksille kondensoidulla maidolla, resepti:

• Vatkaa keltuaiset, kondensoitu maito ja lehmänvoi keittiötekniikalla. Tuloksena tulisi olla paksua ainetta, mutta ei vaahtoa. Lisää vanilliini. Lisää sitten keltuaiset ja vatkaa uudelleen, kunnes muodostuu paksu tahna.
• Muista lisätä joitakin alkoholipitoisia aromaattisia juomia. Baileys tai kahvilikööri käy. Sen määrän tulee olla noin 50 ml. Jäähdytä pasta kylmässä noin tunnin ajan ennen kuin valmistat jälkiruoan.
• Huomaa, että tämän kerman kanssa valmistettu jälkiruoka on nautittava välittömästi, koska koostumus sisältää raakoja keltuaisia, joita ei voitu lämpökäsitellä. Ne voivat olla erinomainen kasvualusta patogeenisille mikro-organismeille ja myrkytyksille.

Helpoin voikakkukerma

Jos sinun on valmistettava erittäin rasvainen ja rikas kerma mahdollisimman nopeasti, riittää, että sekoitat kondensoitua maitoa voin kanssa.

Ainekset:

• 400 ml kondensoitua maitoa
• 220 g lehmävoita

Yksinkertaisin voikakkukerma, resepti:

• Vatkaa voi erillisessä astiassa kondensoidun maidon kanssa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada tahna, joka muistuttaa taikinaa, kuten pannukakkuja varten.
• Muista jäähdyttää seos, vasta sitten käytä sitä jälkiruoan keräämiseen. Huomaa, että tätä ainetta ei voi käyttää kakun tasoittamiseen, koska se on melko nestemäistä.
• Tämä sopii ihanteellisesti Napoleonin välikerroskermapohjaisiin suklaakakkuihin.

Helpoin mannasuurimot vaniljakastike

Jos olet säästötilassa, voit tehdä kermaa mannasuurimosta.

Ainekset:

• 120 ml maitoa
• 20 g mannasuurimot
• 15 g sokeria
• 20 g voita
• Keltuainen
• Vanilliini

Yksinkertaisin mannasuurimot, resepti:

• Yhdistä erillisessä paksupohjaisessa kulhossa nestemäiset aineet. Nyt sinun on laimennettava kaikki mannasuurimot pienellä vedellä. Heti kun maito kiehuu, lisää mannasuurimoseos pienissä erissä. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä miedolla lämmöllä.
• Vatkaa erillisessä kulhossa munankeltuainen, sokeri ja voi. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla rehevä vaahto.
• Nyt on tarpeen lisätä valmistettua mannapuuroa tähän aineeseen keittiövälineillä. Blenderi tai mikseri käy. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada erittäin maukas, täyteläinen kerma.

Helpoin smetana kerma

Edullisin, nopein ja yksinkertaisin vaihtoehto kekseille on tehdä smetanaversio. Sopii hyvin sekä paksuihin kakkuihin että lempeä. Tärkein etu on herkkä maku, hapan jälkimaku, neutraalisuus. Monet sanovat, että päinvastoin on hankalaa työskennellä nestemäisen tuotteen kanssa, eikä pintaa ole mahdollista tasoittaa. Todellakin, näin on, mutta kuivakerman avulla on erittäin vaikea kyllästää jo melko kuivana keksit. Tällaista taikinaa varten kostea smetana on ihanteellinen.

Ainekset:

• 400 ml smetanaa
• 150 g tomusokeria
• Vanilliini
• Konjakki

Yksinkertaisin kerman kermaresepti:

• Käytä keittiökoneiden terää muuntamaan fermentoitu maitotuote ilmalla kyllästetyksi massaksi. Sen pitäisi kasvaa noin 3 kertaa. Kaada joukkoon hienoa sokeria pienissä erissä, kunnes saat vielä kuohkeamman aineen.
• Lisää makua varten voit lisätä vanilliinia, konjakkia tai likööriä. Kahvia tai kaakaota ruiskutetaan usein. Siten on mahdollista saada suklaakermaa viettämällä mahdollisimman vähän aikaa.
• Tärkein etu on, että sinun ei tarvitse kokata tai hautua mitään. Siksi kyllästyksen valmistelu kestää noin 10 minuuttia.

Helpoin voide kotona

Viisi minuuttia on vaniljakastikkeen ja voin risteytys. Nimi puhuu puolestaan, koska tällaisen kulinaarisen mestariteoksen luominen vie vain 5 minuuttia.

Ainekset:

• 120 ml maitoa
• 240 g lehmäöljyä
• 150 g tomusokeria
• Vanilliini

Helpoin kerma kotona, resepti:

• On tarpeen ensin keittää maito ja jäähdyttää sitä hieman. Sen on välttämätöntä saavuttaa huoneenlämpö. Kaada kulhoon mikseriä varten, laita joukkoon aiemmin lämmössä seisotettu voi.
• Lisää kaikki hieno sokeri ja vanilliini. Kytke keittiökoneet päälle ja vaahdota 5-7 minuuttia. Jotta voit valmistaa makeisten herkkuja muutamassa minuutissa, on parasta laittaa ruoka huoneeseen etukäteen, jotta ne saavuttavat saman lämpötilan.
• Jos massa ei vatkaudu hyvin, lisää muutama tippa sitruunamehua prosessin aikana. Jos et pidä aineen paksuudesta, kerma näyttää liian paksulta, voit lisäksi kaada hieman lämmitettyä maitoa. On tarpeen levittää valmiin taikinan päälle erittäin ohut kerros, jotta kerman maku ei keskeytä muita ainesosia.

Helpoin suklaakerma

Voit valmistaa suklaakerman helposti kotona. Se on herkullinen ja täydellinen kekseihin.

Ainekset:

• 40 g kaakaojauhetta
• 100 grammaa tomusokeria
• 200 ml maitoa
• Yksi kananmuna
• 40 g jauhoja
• 150 g voita

Helpoin suklaakermaresepti:

• Maito on tarpeen sekoittaa jauhojen ja kaakaon kanssa. On tarpeen saada paksu massa, taikina on kuin pannukakkuja. Kaada jäljellä oleva maito astiaan, lisää jauhojen, kaakaon ja maidon seos ohuena nauhana. Lisää sokeri ja kaada munan joukkoon.
• Vähennä lämpöä ja hauduta paksuksi. On välttämätöntä, että massa tulee paksuksi. Sammuta lämpö ja jätä. On välttämätöntä, että massa lämpenee. Ennen kerman valmistuksen aloittamista kannattaa poistaa lehmäöljy jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee ja pehmenee.
• Sen jälkeen se on lisättävä valmistettuun massaan ja muutettava vaahdoksi keittiökoneella. On välttämätöntä, että tahna tulee homogeeniseksi, pörröiseksi. Jäähdytä jääkaapissa 120 minuuttia ennen kakkujen käyttöä.

VIDEO: Yksinkertainen kakkukerma