Herkullisia reseptejä keksi kakkujen erilaisille voiteille. Herkullisia ja helposti valmistettavia kakkuvoideita

13.08.2020 Juomat

490,429

cookingclassy.com

Tämä on universaali kerma, joka soveltuu sekä kerrokseen keksikakkuja että koristeluun, pitää muodonsa hyvin, ihanteellinen kaikenlaisille öljyruusuille ja kukille Malesian tekniikassa sekä kakun päällystämiseen mastiksilla. Pelkää lämpöä.

Ainekset:

100 grammaa voita;
4 rkl jauhettua sokeria.

Ohjeet:
Tällaista kermaa varten sinun on otettava korkealaatuista voita, pitkästä lyönnistä johtuen kerman maku ei ole voita, vaan voita. Voin tulee olla pehmeää, kermaista, samanlainen kuin voin jättäminen erittäin kuumaan säähän. Aloita voin vatkaaminen lisäämällä jauhesokeri pieninä annoksina. Kun kaikki jauhe on lisätty, lyö keskipitkällä nopeudella 10-15 minuuttia, kunnes saadaan ilmava pörröinen massa. Jäähdytä tarvittaessa jääkaapissa. Neuvostoliiton aikoina se oli suosituin kakkuvoide. Toinen sen tyyppi on voiöljy tiivistetyllä maidolla. Voit tehdä tämän lyömällä 200 grammaa voita ja puolet tölkki tiivistettyä maitoa.

# 2 Voi kerma Charlotte

Jauhoton vaniljakastike, hyvä välikerroksiin ja kakkujen koristeluun, cupcakes-purseisiin.

Ainekset:

200 grammaa voita;
6 rkl maitoa;
4 rkl sokeria;
2 munaa.

Ohjeet:

Keitä maito ja sokeri. Vatkaa munat kevyesti erillisessä kattilassa luudalla ja kaada kuumaa maitoa sokerilla ohuena virtana, keskeyttämättä vatkaamista. Sekoita jatkuvasti, anna seoksen melkein kiehua, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Kun seos on jäähtynyt, voita voita pehmeäksi valkoiseksi. Kaada jäähdytettyä muna-maito-seosta voin piiskaamisen aikana hyvin ohuena virtana, lyö, kunnes saadaan pörröinen kerma.

# 3 englantilainen vaniljakastike

Vaniljakastike sopii hyvin vaniljakastikkeen ja lehtitaikinan kanssa. Sitä voidaan käyttää myös täytteenä torttuihin, profiteroleihin. Ilman tätä kermaa on mahdotonta kuvitella Napoleonin kakkua tai eclairia.

Ainekset:

500 ml maitoa
150 g sokeria
4 keltuaista
50 g jauhoja
1 vaniljakapseli

Ohjeet:

Jauhaa keltuaiset sokerilla, lisää jauhot. Leikkaa vaniljakapseli kahtia ja kaavi siemenet terävällä veitsellä ja laita ne maitoon. Kuumenna maito vaniljalla kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaksi. Lisää muna-jauhoseos vähitellen pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti. Jatka sekoittamista, kunnes kerma sakeutuu. Jäähdytä kerma. Peitä kakun pinta suoraan kalvolla, jotta tiheä kuori ei pääse muodostumaan.

Lue myös 5 kerma-reseptiä jokaisen leivonnaiskokin tulisi tietää

# 4 Kerma Patisier

Tämä on eräänlainen vaniljakastike, jota käytetään kakkujen, eclairien, tartletien välikerroksiin, ja sitä voidaan tarjoilla pannukakkujen ja ohukoiden kanssa. Patissier-kermassa, toisin kuin klassinen englantilainen kerma, jauhojen sijasta käytetään tärkkelystä, hänen ansiostaan \u200b\u200bvoide ei koskaan kiharaa tulessa.

Ainekset:

2 munaa;
30 g tärkkelystä;
100 g sokeria;
500 ml maitoa;
50 g voita;
1 vaniljakapseli

Ohjeet:

Leikkaa vaniljakapseli kahtia, kaavi siemenet terävällä veitsellä ja laita ne maitoon, lämmitä maitoa hieman vaniljalla ja anna hautua puoli tuntia. Sekoita munat, tärkkelys ja sokeri kattilassa. Lisää puoli lasillista maitoa ja sekoita hyvin uudelleen, lisää sitten jäljellä oleva maito ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Kun pohjasta ponnahtaa paljon kuplia, hauduta vielä 2 minuuttia ja poista se lämmöltä. Lisää öljyä ja jäähdytä, kerma tulee paksuksi. Erittäin hyvä kakku kerma.

# 5 Kerma Muslin

Lisää kermavaahtoa Patisier-kermaan (300 g kermaa, 100 ml kermaa) ja saat Muslin-kermaa. Tämä kerma toimii hyvin Millefeulle ja Napoleonille.

# 6 sveitsiläinen marenki

Tunnetaan kansainvälisesti nimellä Swiss Buttercream Meringue, monien konditorien suosikki. Upea kerma kakkujen ja cupcakesin koristeluun! Se pitää muodonsa hyvin ja näyttää erittäin kauniilta. Voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 72 tuntia.

Ainekset:

3 oravaa;
90 grammaa sokeria;
250 grammaa voita;
ripaus suolaa;
vanilliini.

Ohjeet:

Aseta proteiinit ja sokeri kattilaan. Rakenna vesihaute, kun taas proteiinipannu on lämmitettävä höyryllä, ts. ei saa joutua kosketuksiin veden kanssa. Kuumenna seos sekoittaen voimakkaasti vispilällä. Kun sokeri on täysin liuennut, poista se kylvystä. Massan tulee olla homogeeninen ja sileä, hiero hieman seosta sormiesi välissä, sokerijyviä ei saa olla. Lisää ripaus suolaa ja voita sekoittimella suurella nopeudella mausteiseen. Massan tulee olla kiiltävä, tiheä. Jos käännät astiaa proteiineilla, niiden tulisi pysyä liikkumattomina.

Ota pehmennettyä voita, voin on oltava korkealaatuista, tämä on tärkeää voiteen maun ja rakenteen kannalta. Vatkaa pehmeäksi valkoiseksi.

Lisää sitten kermavaahtoa proteiinimassaan teelusikalla, ja tässä on erittäin tärkeä seikka, sinun täytyy viskata massa jokaisen voin osan jälkeen niin, että voi on täysin dispergoitunut proteiineihin. Lisää vanilliinia ja väriaineita valmiiseen kermaan.

Lue myös Rafaello Cream

Tämä kerma toimii hyvin kukille Malesian tekniikassa.

# 7 kermajuusto tai tuorejuusto

Toinen erittäin suosittu kerma. Yksinkertaisin valmistaa, erittäin maukas, hieman suolainen tuorejuuston (tai juustojuuston, Cremette, Almette, Hohland) ansiosta. Se pitää muodonsa hyvin, siitä valmistetaan kauniita cupcakes-suukappaleita, sitä käytetään myös kakkujen ja leivonnaisten voileipiin ja koristeluun. Täydellinen kakku kerma.

Ainekset:

Kerma 33% - 100 gr
Kermajuusto - 500 gr
Jauhettu sokeri - 70 gr

Ohjeet:

Vatkaa kerma kuumiin huippuihin. Ole varovainen voiteen kanssa, älä lyö liikaa, muuten voi erottuu. Kerma on kylmä! Voit myös jäähdyttää vispilän ja kulhon, jossa kermavaahto. Lisää sitten tomusokeri ja tuorejuusto ja voita uudelleen tasaiseksi. Laita kylmään tunniksi stabiloitumaan.

On toinen suosittu resepti tuorejuusto voilla... Sillä on erinomainen rakenne kuppien ja kakkujen koristeluun esimerkiksi malesialaisessa tekniikassa.

Ainekset:

Kurkku tai kermajuusto - 500 gr;
Voi 82,5% rasvaa - 180 gr;
Jauhettu sokeri - 150 gr.

Ohjeet:

Tärkein edellytys on kylmä juusto, voi huoneenlämmössä. Sekoita kaikki ainekset sekoitusastiassa. Säilytä jääkaapissa.

# 8 italialainen marenki

Tihein marengista. Sopii kuppikakkujen, kakkujen, torttujen koristeluun.

Ainekset:

2 munanvalkuaista, huoneenlämpöinen
40 ml vettä
120 g sokeria
ripaus suolaa

Ohjeet:

Vatkaa munanvalkuaiset ripaus suolaa kuumiin huippuihin.
Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Sekoita sokeri veteen, kiehauta ja hauduta 5 minuuttia. Siirapin kypsennyksen aikana voittaa munanvalkuaiset ripaus suolalla, kunnes ne ovat kuumia. Kaada siirappi ohuena virtana lakkaamatta lyömästä valkoisia. Kaadettuasi kaiken siirapin, lyö vielä 3-4 minuuttia. Kerma on valmis menemään.

# 9 Suklaa ganache

Ihanteellinen kakun peittämiseen mastiksilla, sitä voidaan käyttää myös kakkujen ja cupcakes-koristeluun, jälkiruokien täytteiden valmistamiseen.

Ainekset:

korkealaatuista suklaata
kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%

Tumman ganache (50-60% kaakaopitoisuus) varten tarvitset 2 osaa tummaa suklaata ja yhden osan kermaa, joka sisältää vähintään 33% rasvaa. Jos ympäristön lämpötila on melko korkea, sinun on otettava 2,5 tai jopa 3 osaa suklaata.

Maito-ganache (30% kaakaopitoisuus) tarvitset 3 osaa maitosuklaata ja yhden osan kermaa vähintään 33% rasvaa. Lämpimällä säällä suklaan määrä tulisi lisätä 3,5-4 osaan.

Yksinkertainen kakku kerma valmistettu munanvalkuaisista

Lue meidät

Ainekset

Kananmunat - 2 kappaletta Rakeistettu sokeri - 150 grammaa Vesi - 50 grammaa Vanilliini - 1 ripaus Sitruunamehu - 1 tl.

Annokset:1
Aika valmistautua:20 minuuttia

Kuvaus

Helpoin kakku kerma

Turvotettua proteiiniseosta käytetään usein kakkujen päällystämiseen ja putkitäyte.

Keittotapa:

Keitä siirappi sokerista ja vedestä.
Sekoita seosta, jotta siirappi ei pala. Kun se kiehuu, vähennä sitten lämpöä.
Tarkista, että siirappi on valmis. Pudota pieni osa seoksesta lusikasta kylmään veteen, jos se on kiinteää, siirappi on valmis.
Erota valkoiset keltuaisista ja voita sekoittimella vakaaksi vaahdoksi.
Kaada kuuma siirappi kulhoon munanvalkuaisia \u200b\u200bohuena virtana.
Vatkaa seos pörröiseksi.

Valmiit proteiinimassat käytetään välittömästi, muuten ne kiinteytyvät nopeasti.

Yksinkertainen kerma kakkulle tiivistettyä maitoa

Ainekset:

Tiivistetty maito - 100 gr;
Kermainen margariini - 200 gr;
Munankeltuaiset - 2 kpl;
Vanilja - hyppysellinen;
Likööri - 2 tl

Poista margariini jääkaapista etukäteen, jotta se muuttuu pehmeäksi. Sekoita se maitotiivisteeseen ja lyö. Lisää keltuaiset asteittain jatkaen lyömistä sekoittimella. Kypsennyksen lopussa lisää vaniliinia ja likööriä makuun.

Resepti yksinkertaiselle mannasuurimokerovoiteelle

Tuotteet ruoanlaittoon:

Maito - 0,5 pino;
Mannasuurimot - 1 rkl. l;
Rakeinen sokeri - 1 tl;
Margariini - 1,5 tl;
Munankeltuainen - 1 kpl;
Vanilliini - hyppysellinen.

Keitä maito ja lisää vaniljasokeri. Lisää mannasuurimot jatkuvasti sekoittaen, anna seoksen kiehua. Jauhaa keltuainen rakeistetulla sokerilla, kunnes se muuttuu valkoiseksi. Lisää seokseen margariinia ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita valmistettu mannasuurimapuuvoi voimassa. Vatkaa sekoittimella pörröiseksi.

Yksinkertainen voita kakku kerma

Yksinkertainen kotitekoinen kakkuvoide voidaan valmistaa maidosta ja voista. Lisäämällä nesteen määrää reseptissä saat massaa, joka on herkempi.

Makea voi - 250 gr;
Maito - 100 gr;
Jauhettu sokeri - 1 pino;
Vaniljasokeri - 1 paketti.

Poista öljy jääkaapista etukäteen. Kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Yhdistä kaikki ainekset ja voita sekoittimella tasaiseksi. Vatkausaika 3-5 minuuttia.

Valmis massa on pehmeä, ilmava ja kevyellä vanilja-aromilla. Sitä käytetään kakkuihin, kakkuihin ja sämpylöihin.

Näiden yksinkertaisten reseptien tulisi olla jokaisen kotiäidin säästöpossussa. Niiden perusteella voit valmistaa epätavallisen voiteen lisäämällä siihen elintarvikevärejä, pähkinöitä tai kookospähkinää.

Kuinka maukkaita ja erilaisia \u200b\u200bovat kakut, reseptejä on paljon, mutta herää aina kysymys, mikä kerma valita. Jokaisella kotiäidillä on tietysti oma todistettu resepti, joka on auttanut monta kertaa. Maustetut leivonnaiset kokit tietävät kuitenkin, että kokeilu on tervetullutta keittiössä, varsinkin kun kyse on sellaisen erityisen ruoan valmistamisesta. Tänään olen koonnut valikoiman yksinkertaisia, herkullisia voiteita erityyppisille kakkuille ja jälkiruokille.

Vaniljakastike - klassinen resepti

Helpoin klassinen vaniljakastike resepti. Se sopii sämpylöihin, kakkuihin ja suosittuun Napoleonin kakkuun. Kerma osoittautuu erittäin paksu, sileä, kevyt kermainen tuoksu ja maku. Suosittelen kokeilemaan sitä!

Ainekset:

Maito - 400 ml.
Sokeri - 175 g.
Munat - 1 kpl.
Voi - 100 g.
Maissitärkkelys - 3 rkl l.
Vaniljasokeri - 10 g.

Valmistautuminen:

Kaada maito tarttumattomaan kattilaan. Panemme keskilämmölle ja kiehuvaan.
Maidon lämmetessä vatkaa kulhoon vispilällä, vatkaa munat, sokeri, tärkkelys ja vaniljasokeri haluamallasi tavalla. Jos maissitärkkelystä ei ole saatavana, voit korvata sen peruna- tai vehnäjauhoilla. Mutta maissitärkkelyksen kanssa se on paljon maukkaampaa.
Kaada kiehuva maito munasekoitukseen ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Varmista, että lisäät maitoa pieninä annoksina, jotta munat eivät leviä.
Laita muna- ja maitoseos takaisin pannulle. Lähetämme tulelle, kypsennetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
Heti kun massa alkaa sakeutua, poista se liedeltä ja jäähdytä sitä hieman. Lisää sitten pehmennettyä voita, sekoita kaikki huolellisesti. Jos kerma tulee pieninä kokkareina, älä huoli, vain suodata se seulan läpi.

Tuorejuusto kakkuihin ja cupcakeihin

Tätä kermaa on kaksi versiota. Ensimmäinen perustuu raskasvoiteeseen, toinen on voita. Molemmat vaihtoehdot ovat erittäin monipuolisia ja pitävät muotonsa täydellisesti. Cremchiseä käytetään koristelemaan cupcakeja, kerrostamaan ja rivittämään kakkuja ja monia muita jälkiruokia. Se on myös kuuluisan Red Velvet -kakun kohokohta.

Kermajuusto

Ainekset:

Kermajuusto - 600 g.
Jauhettu sokeri - 195 g.
Kerma 33% rasvaa - 190 ml.

Valmistautuminen:

Jauhaa kylmä tuorejuusto sekoittimella, kunnes paloja ei ole jäljellä.
Vatkaa edelleen annoksina 1 rkl. l., lisää seulottua tomusokeria. Älä korvaa jauhetta rakeistetulla sokerilla, se ei yksinkertaisesti liukene.
Lisää sitten raskas kerma, jonka on oltava hyvin kylmä, jotta massa lyötään hyvin.
Kun olet lyönyt vaaditun koostumuksen, laita kerma jääkaappiin 30-40 minuutiksi, jotta siitä tulee vielä tiheämpää.

Juusto voissa

Ainekset:

Kermajuusto - 600 g.
Voi - 200 g.
Jauhettu sokeri - 200 g.

Valmistautuminen:

Tässä kerman versiossa kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämmössä. Lisää voita tuorejuustoon. Voita valkoisella sekoittimella.
Lisää vähitellen seulottu tomusokeri. Vatkaa pörröiseksi, sileäksi, homogeeniseksi.

Vaniljakastike-jäätelö "Diplomat"

Kerma osoittautuu erittäin herkäksi, maukkaaksi, mutta löysäksi. Sitä voidaan käyttää kakun tai leivonnaisen täyttämiseen, mutta se ei sovi lainkaan niiden kohdistamiseen ja koristeluun. Se soveltuu hyvin myös keksikakkujen, kuten "Hunaja", "Napoleon", "Sydän", kokoamiseen. Sitä käytetään eklerien, profiterolien, croissanttien, keksirullien täyttämiseen.

Ainekset:

Maito - 400 ml.
Sokeri - 185 g.
Kanamuna - 1 kpl.
Voi - 100 g.
Kerma - 200 ml.
Maissitärkkelys - 3,5 rkl l.

Valmistautuminen:

Kaada ensin maito kattilaan ja kiehauta.
Kaada muna pannulle. Lisää sokeri, maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi.
Sekoita munasekoitetta jatkuvasti ja kaada siihen kuumaa maitoa.
Laita muna- ja maitoseos takaisin kattilaan ja keitä liedellä. Keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes se on paksua, noin 7-8 minuuttia. Sitten poistamme tulen.
Lisää voita kuumaan vaniljakastikkeeseen, sekoita kaikki uudelleen.
Seuraavaksi vaniljakastike on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Tätä varten laita kattila kylmävesikulhoon tai peitä "kosketuksessa" -kalvolla ja laita se jääkaappiin.
Kun vaniljakastike on jäähtymässä, käännyn kerma. Vatkaa hyvin jäähdytettyä kermaa pehmeisiin piikkeihin.
Heti kun kerma alkaa pitää muodonsa, alamme tuoda vaniljakastike annoksittain. Sekoita kaikki tasaiseksi. Tärkeintä on, että kerma ja vaniljakastike ovat samassa lämpötilassa.
Diplomat kerma on valmis. Se on herkullista, suosittelen kokeilemaan sitä!

Keitetty tiivistetty maito ja smetana kerma jälkiruokiin

Kaikkien suosikkivoide, sopii mihin tahansa kakkukerrokseen. Nopea, halpa ja herkullinen!

Ainekset:

Kermaviili - 250 g.
Keitetty tiivistetty maito - 350 g.

Valmistautuminen:

Yhdistä kulhoon, jossa on syvä pohja, smetana ja keitetty tiivistetty maito. On suositeltavaa valita hapankerma rasvaisempi, ja kaikki tuotteet on ensin jäähdytettävä.
Sekoita kaikki hyvin ja voita sekoittimella 5-6 minuuttia, kunnes massa muuttuu pehmeäksi ja ilmavaksi.

Kurkku kerma

Erinomainen, win-win-resepti juustovoiteiden ystäville. Se osoittautuu kohtalaisen makeaksi ja maukkaaksi. Voit korvata sokerin nestemäisellä hunajalla tai millä tahansa luonnollisella makeutusaineella, jos haluat. Tätä juustovoidetta voidaan käyttää kakkujen peittämiseen, cupcakes-koristeluun ja sitä voidaan käyttää myös täytteessä.

Ainekset:

Voi - 150 g.
Kurkku 9% - 400 g.
Kermaviili - 250 g.
Jauhettu sokeri - 5 rkl. l.

Valmistautuminen:

Kaada raejuusto astiaan, mieluiten 9% rasvaa, tärkeintä on, että se ei ole kuivaa. Lisätään myös hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%.
Keskeytä sitten tämä massa perusteellisesti upotussekoittimella tasaiseksi 3-4 minuutin ajan.
Laita voita huoneenlämpötilassa toiseen astiaan. Vatkaa valkoinen sekoittimen keskinopeudella.
Lisää sitten tomusokeri, voita vielä 1-2 minuuttia.
Sekoitamme molemmat massat. Voi tulee sekoittaa kokonaan juustoaineeseen. Me lyömme vielä 3-4 minuuttia, ensin pienillä nopeuksilla ja sitten suurimmalla nopeudella.

Hapan kerma jauhettua sokeria

Resepti laiskimmille, edullinen vaihtoehto, mutta erittäin maukas, kohtalaisen makea, hieman hapan. Useimmiten hapan kerma valmistetaan kakkuille "Medovik", "Pancho", "Ladies Caprice" ja hedelmäkakkuille.

Ainekset:

Hapan kerma 25-30% - 250 g.
Jauhettu sokeri - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

Tätä reseptiä varten tarvitaan rasvaista hapankermaa, mutta jopa se sisältää paljon heraa. Siksi se on punnittava, eli laitettava juustoliinaan ja seulaan. Sitten jääkaapissa 4-7 tuntia. Sen jälkeen hapan kerma tulee paksuksi ja kerma osoittautuu vahvaksi.
Yhdistä kulhoon hapan kerma, jauhesokeri, vanilja haluttaessa. Voita kaikki hyvin sekoittimella tai sekoittimella suurella nopeudella vain pari minuuttia.

Kermainen suklaakerma

Täydellinen kerma suklaakakulle. Herkkä, kevyt, pitää muodonsa hyvin, ja siihen keitetyt muffinit täydentävät täydellisesti kupillista aromaattista kahvia. Resepti todellisille gourmet-asiakkaille. Kokeile!

Ainekset:

Voi - 200 g.
Tiivistetty maito - 250 g.
Kaakaojauhe - 3 tl
Tumma suklaa - 1 baari.

Valmistautuminen:

Laita pehmeää voita kulhoon, jonka rasvapitoisuus on 82,5%. Voita hyvin sekoittimella pörröiseksi.
Lisää seuraavaksi tiivistetty maito, tavallinen, keittämätön. Vatkaamme edelleen.
Leikkaa tumma suklaa ohuiksi viipaleiksi. Kaada suklaa kulhoon ja lisää sitten kaakao. Sekoita lusikalla tasaiseksi.

Protein Custard - italialainen marenki

Helpoin proteiini vaniljakastike resepti, alkuperäisen italialaisen marenkin valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava siirappi oikein. Ja jo kuuma siirappi tulee vähitellen proteiineihin lakkaamatta lyömästä. Kerma pitää muodonsa hyvin, joten se soveltuu kakkujen ja erilaisten makeisten koristeluun.

Ainekset:

Munanvalkuaiset - 4 kpl.
Sokeri - 240 g.
Sitruunamehu - 2 tl
Ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

Murskaamme munat puhtaaseen kuivaan astiaan, tarvitsemme vain proteiineja. Yritämme erottaa keltuaiset siten, että proteiini on täysin puhdasta.
Lisää ripaus suolaa ja sitruunamehua. Sekoita sekoittimella keskinopeudella, lyö valkoiset pehmeisiin huippuihin.
Lisää sokeri tähän pieninä annoksina, kun emme lopeta proteiinin piiskaamista.
Sitten otamme kattilan, jossa on vain kiehuvaa vettä, laitetaan siihen astia marenkia niin, että se joutuu kosketuksiin veden kanssa.
Vatkaa nyt valkoisia vesihauteessa vielä 5-6 minuuttia. Seos alkaa sakeutua melko nopeasti, tärkeintä ei ole pysähtyä ja lyödä jatkuvasti.
Kun olet saanut tarvittavan koostumuksen, poista astia vesihauteesta. Kerma on valmis, se pitää muodonsa hyvin, ei putoa, on erittäin miellyttävää työskennellä sen kanssa.

Suklaavoide kakun tasoittamiseksi

Tiheä, vakaa suklaakerma, joka perustuu kermalle ja suklaalle.

Ainekset:

Tumma suklaa - 200 g.
Kerma 33% - 200 g.
Kermajuusto - 250 g.
Jauhettu sokeri - 50 g.

Valmistautuminen:

Kuumenna kerma kiehuvaksi, mutta älä kiehua, eli ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista heti lämmöltä.
Kaada suklaa kuumalla kerma. Sekoita lastalla, kunnes suklaa on täysin sulanut, tai lävistä se upotettavalla sekoittimella, kunnes se emulgoituu. Tuloksen tulisi olla sileä, sileä, kiiltävä suklaa ganache.
Peitä valmis ganache "kosketuksessa" -kalvolla, laita se jääkaappiin 5-7 tunniksi.
Kun ganache on jäätynyt, siirrymme muihin ainesosiin. Yhdistä kylmä tuorejuusto, jauhesokeri erilliseen kulhoon ja voita sekoittimella.
Lisää sitten ganache kermavaahtoon. Vatkaa keskinopeudella käsisekoittimella noin kaksi minuuttia tasaiseksi.

Jogurtti kerma gelatiinilla sienikakkuun

Tämä resepti vetoaa kevyiden, rasvattomien voiteiden ystäville. Se on erityisen hyvä lasten kakkujen kokoamiseen. Ekleirit ja kakut sen kanssa ovat myös erittäin maukkaita.

Ainekset:

Paksu hedelmäjogurtti - 500 g.
Rasvavoide - 200 g.
Liivate - 15 g.
Suodatettu vesi - 90 g.
Jauhettu sokeri - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

Liota ensin gelatiini kylmässä vedessä. Heti kun se turpoaa, sulatamme sen mikroaaltouunissa lyhyillä pulsseilla, mutta emme ylikuumentu.
Vatkaa kylmä raskas kerma erillisessä kulhossa.
Kylmässä jogurtissa minulla on mansikkaa, lisää jauhesokeri. Lisää seuraavaksi jäähdytetty gelatiini ohuena virtana jatkuvasti piiskaamalla.
Yhdistä sitten jogurttiseos kermavaahdon kanssa. Sekoita kaikki varovasti keittiön lastalla.
Lähetämme sen jääkaappiin 30-40 minuutiksi, jotta kerma tarttuu hyvin.

Banaanivoide

Vilkas, aromaattinen ja tietysti herkullinen banaanikerma-resepti, joka sopii täydellisesti hedelmäkakkuihin.

Ainekset:

Banaanit - 3 kpl.
Kerma 33% - 450 ml.
Jauhettu sokeri - 100 g.
Liivate - 7 g.
Vesi - 40 ml.

Valmistautuminen:

Liota gelatiinia kylmässä vedessä ja sulata sitten samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
Voita kerma, aloittaen vähimmäisnopeudella, lisäämällä sitä vähitellen tiheään tilaan.
Pilko 3 keskipitkää banaania kulhoon. Kaada tomusokeri tähän. Meistetään kaikki tehosekoittimella. Voit estää banaanien pimenemisen lisäämällä myös noin 1 rkl. l. sitruunamehua. Mutta jos teet kaiken nopeasti, et tarvitse sitruunamehua.
Lisää jäähdytetty gelatiini banaanisoseeseen. Keskeytämme kaiken uudelleen sekoittimella.
Yhdistä kermavaahto ja banaanisose useissa vaiheissa lastalla tai vispilällä.

Klassinen voita kerma tiivistettyä maitoa

Tämän voiteen resepti on yksinkertainen, voit lisätä siihen erilaisia \u200b\u200blisäaineita ja väriaineita. Suosituimmat makut: vanilja, suklaa, mansikka, sitruuna, kahvi, kookos. Sitä käytetään usein erilaisten leivonnaisten valmistamiseen. Voin kerma on pörröinen ja tasainen, kaikkien elintarvikkeiden on oltava huoneenlämmössä.

Ainekset:

Voi - 190 g.
Tiivistetty maito - 190 g.

Valmistautuminen:

Siirrä pehmeä voi voimalaan. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja ilmavaksi. Lisää tarvittavat makut, esimerkiksi vaniljasokeri, jos haluat.
Lopettamatta piiskaamista aloitamme tiivistetyn maidon lisäämisen annoksittain. Vatkaa massa tasaiseksi jokaisen tiivistetyn maidon jälkeen.
Jäähdytä kerma tarvittaessa kylmässä paikassa noin tunnin ajan, jolloin se pitää muodonsa paremmin.

Kookoskerma Raffaello-kakkuun

Melko yksinkertainen resepti kookospähkinä täytteille kakkuille ja cupcakeille Raffaello-makeisten maulla.

Ainekset:

Valkosuklaapisarat - 110 g.
Raskas kerma - 255 g.
Kookoshiutaleet - 35 g.

Valmistautuminen:

Kaada tarvittava määrä kermaa kattilaan, lisää kookoshiutaleet, lähetä keskilämmöllä. Kuumenna seos, mutta älä anna sen kiehua.
Poista kerma liedeltä ja lisää valkosuklaa. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan ja aloita sitten sekoittaminen. Suklaa on liuotettava kokonaan.
Kun suklaa on liuennut, kaada seos vatkausastiaan. Laita se jääkaappiin 6-8 tunniksi.
Vaaditun ajan kuluttua kookospähkinän tulisi sakeutua ja saada kiinteä rakenne. Vatkaa nyt sekoittimen keskinopeudella pörröiseksi.
Siirrämme kermatun massan leivonnaisiin.

Lean mannasuurimot ja appelsiinimehu vaniljakastike

Vähärasvainen vaniljakastike keksimäisten kakkujen kyllästämiseen, valmistettu ilman munia tai maitotuotteita. Win-win-resepti todelliselle laihalle kakulle. Appelsiinimehu voidaan korvata minkä tahansa marja- tai hedelmämehulla.

Ainekset:

Mannasuurimot - 1,5 rkl. l.
Sokeri - 4 rkl. l.
Appelsiinimehu - 1 lasi.

Valmistautuminen:

Kaada 1 kuppi juuri puristettua appelsiinimehua kattilaan, mutta voit käyttää myös myymälästä ostettua. Lisää sokeri, mannasuurimot ja sekoita kaikki vispilällä.
Laitamme kattilan matalalle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Poista uunista ja jatka sekoittamista ja jäähdytä.
Vatkaa jäähdytetty kerma upotussekoittimella, jotta siitä tulee ilmavampi ja pehmeämpi.

Kuten tiedätte, kakkua tai leivonnaisia \u200b\u200bsen perinteisessä muodossa ei voida kuvitella ilman kermaa. Sen avulla voit paitsi koristella ja lisätä omaperäisyyttä myös korostaa tietyn kulinaarisen tuotteen päämaku. Voiteita on monia. Onneksi suurin osa näistä voidaan valmistaa kotona. Lisäksi jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. Joten tänään ehdotamme vastausta kysymykseen siitä, miten kakkuvoide valmistetaan yhdessä kotona. Tarkastelemme useita reseptejä kulinaaristen tuotteiden päällysteen valmistamiseksi.

Kerma kerma "Pyatiminutka"

Jos ajattelet kakun kerma valmistamista kotona viettämättä paljon aikaa ja vaivaa, muista ottaa tämä resepti huomioon. Tämä kulinaarinen tuote valmistuu nopeasti ja sopii erinomaisesti kakkuihin, leivonnaisille ja moniin muihin leivontaan. Joten ehdotamme selville, mitä tarvitsemme voikerman valmistamiseksi.

Ainekset

Tämän herkullisen ja herkän voiteen valmistamiseksi tarvitsemme yksinkertaisia \u200b\u200bja kohtuuhintaisia \u200b\u200btuotteita. Niistä: voi - 250 grammaa (se on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi), 200 grammaa hienosokeria, 100 ml maitoa (voit ottaa enemmän, jolloin kerma osoittautuu pehmeämmäksi ja vähemmän rasvaiseksi), pussi vanilliinia.

Keittäminen

Kermainen kotitekoinen kerma on melko helppo tehdä. Joten aluksi sinun tulisi keittää maito ja antaa sen jäähtyä huoneenlämpötilaan. Lisää sitten voita, jauhetta ja vanilliinia. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi ja muuttuu helmiäiseksi. Tämä prosessi kestää keskimäärin 3-5 minuuttia. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin kestää kauemmin. Huomaa, että vatkaa kerma vain sekoittimella (ei monitoimikoneella tai tehosekoittimella) pienimmällä nopeudella. Viimeisenä keinona voit käyttää myös vispilää tähän tarkoitukseen, mutta kypsennysaika tässä tapauksessa pidentyy. Valmis voide on pehmeä, pörröinen ja ilmava, kevyellä vanilja-aromilla. Se on loistava lisä monenlaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Kuinka tehdä sitruunavoide?

Jos haluat hemmotella kotitalouttasi tai vieraasi alkuperäisillä leivonnaisilla, muista ottaa tämä resepti huomioon. Lisäksi ruoanlaitto sen kanssa ei ole lainkaan vaikeaa. Kaiken kaikkiaan voimme sanoa, että sitruunavoide-resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen vaniljakastike. Maidon sijasta käytetään vain sitrushedelmämehua. Ainesosien osalta tarvitsemme seuraavaa: kaksi lasillista kidesokeria, kolme kananmunaa ja viisi keltuaista, lasillinen sitruunamehua, rkl sitruunankuorta, 5 rkl voita ja ripaus suolaa.

Mennään ruoanlaittoon

Yhdistä munankeltuaiset sokerin ja suolan kanssa syvään kulhoon. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa muuttuu valkoiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan jatkamalla lyömistä. Poista sitruunoista kuori hienolla raastimella ja lisää se muna-massaan. Purista sitten mehu sitrushedelmistä, suodata ja kaada myös kulhoon muiden ainesosien kanssa. Sekoita kaikki hyvin. Sitten laitamme tulevan kerman vesihauteeseen. Kun massa on hieman lämmennyt, lisää siihen pehmeää voita ja sekoita hyvin. Pidämme kermaa vesihauteessa, kunnes se sakeutuu, ja muista sekoittaa sitä säännöllisesti. Peitä sitten astiat tiukasti kalvolla niin, että se makaa suoraan saadun massan pinnalla. Laita jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kun sitruunavoide on jäähtynyt, voit päällystää sillä valmistetun kulinaarisen tuotteen.

Kurkku kerma resepti

Jos seuraat hahmosi, mutta et silti voi vastustaa herkullisia kakkuja ja leivonnaisia, yritä korvata tavallinen kermainen tai vaniljakastike kerma juustoaineella. Se on vähemmän kaloreita ja sisältää myös aineita, jotka ovat hyödyllisiä kehollemme. Juustovoiteen valmistamiseksi meidän on varastoitava seuraavat tuotteet: 300 grammaa juustoa, 200 millilitraa 33-prosenttista kermaa, kolme neljäsosaa lasia rakeista sokeria.

Keittäminen juustovoide

Tämän kulinaarisen tuotteen valmistus vie enintään 10 minuuttia. Jäähdytä ensin kerma huolellisesti ja voita se sitten rakeistetulla sokerilla syvässä kulhossa. Laita raejuusto tehosekoitinkulhoon, lisää muutama ruokalusikallinen kermaa ja jauhaa tahmeaksi. Sitten yhdistämme juustomassan kerman ja sokerin kanssa ja lyömme hyvin sekoittimella. Herkullinen kerma on valmis! Nauti ateriastasi!

Kuinka tehdä kakku kerma kotona: keksi kerma resepti

Jos aiot tehdä keksejä, tämä kevyt, herkkä ja ilmava kerma sopii siihen. Sen valmistamiseen tarvitaan vain kaksi tuotetta: tölkki tiivistettyä maitoa ja voita (180 grammaa). Kermanvalmistusprosessi on melko yksinkertainen. Ensinnäkin voita ja tiivistettyä maitoa tulisi pitää huoneenlämmössä jonkin aikaa. Laita sitten voita syvään kulhoon ja aloita lyödä sekoittimella. Kun se pehmenee, aloita lisätä tiivistettyä maitoa hieman. Jatkamme massan sileyttä. Keksivoiteen tulee olla ilmava ja vahva. Se sopii täydellisesti leivonnaisiin, säilyttää muodon ja lisää makua kulinaariseen päätuotteeseen. Nauti ateriastasi!

Klassinen vaniljakastike

Yksi suosituimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen ja koristamiseen maassamme on epäilemättä vaniljakastike. Sen valmisteluun on useita vaihtoehtoja. Tarjoamme aluksi klassisen reseptin, jota monet kotiäidit käyttävät levittäessään miljoonien maanmiehiemme rakastaman Napoleonin kakun kakkuja. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet: kaksi kananmunaa, litra maitoa, 200 grammaa voita, lasi sokeria ja 3-4 rkl jauhoja.

Yhdistä munat, jauhot ja rakeinen sokeri pieneen kattilaan. Jauhamme nämä ainesosat tasaiseksi. Lisää asteittain maitoa pannulle ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi olla sekoitus tasalaatuista. Laitoimme kattilan keskilämmöllä. Saamme sen sisällön kiehua, muistaen sekoittavan jatkuvasti. Poista sitten seos lämmöltä ja jäähdytä. Lisää pieni lämmin voi jo jäähdytettyyn kermaan ja voita hyvin sekoittimella. Massan tulisi olla ilmava ja kevyt. Vaniljakastike on valmis! Voit käyttää sitä Napoleoniin tai muihin kulinaarisiin tuotteisiin. Nauti ateriastasi!

Proteiini vaniljakastike

Proteiinikerman valmistamiseksi käytetään rakeistetulla sokerilla tai jauhesokerilla kermottua munanvalkuaista. Sitä voidaan valmistaa sekä raakana että vaniljakastikkeena, ja usein käytetään erilaisia \u200b\u200blisäaineita. Vaniljakastiketta valmistavat yleensä ne, jotka eivät halua käyttää raakamunavalkuaisia \u200b\u200bkulinaarisissa tuotteissaan pelätessään salmonelloosin tarttumista. Joten ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat: kaksi munanvalkuaista, viisi ruokalusikallista jauhettua sokeria tai tavallista rakeistettua sokeria, 30 ml vettä ja yksi tl sitruunamehua.

Kaada sokeri pieneen kattilaan tai kauhaan ja kaada vettä. Panemme keskilämmölle ja keitä siirappi. Sen valmius tarkistetaan erittäin helposti. Kaada siirappi teelusikalla. Jos neste virtaa ohuena virtana, samanlainen kuin lanka, siirappi ei ole vielä valmis. Jos suihku on paksu, kattila voidaan poistaa lämmöltä. Huomaa, että siirappi on saatettava valmiuteen. Muuten kerma on epävakaa, etkä voi peittää kakkua tai leivonnaisia \u200b\u200bsillä.

Jatkamme ruoanlaittoa. Vatkaa esijäähdytetyt munanvalkuaiset paksuksi. Sitten vähitellen alamme kaataa niihin kuumaa siirappia, emmekä lakkaa lyömästä. Kun olet kaatanut kaiken siirapin, lisää sitruunamehua ja jatka massaa noin 4-5 minuutin ajan. Vaniljakastike-proteiinivoide on valmis! Sitä käytetään parhaiten päällystämään kakkuja ja leivonnaisia.

Joten tänään tajusimme kuinka tehdä kakku kerma kotona. Tämän kulinaarisen tuotteen muunnelmat eivät tietenkään rajoitu tarjoamiemme resepteihin. Lisäksi voit aina kokeilla ainesosia. Olemme varmoja, että pian sinulla on oma allekirjoitus resepti kotitekoiselle kermalle.