johdonmukaisuus

Joskus pannukakut repeytyvät ja tarttuvat taikinan väärän koostumuksen vuoksi. Se voi osoittautua liian nestemäiseksi tai päinvastoin paksuksi. Yksinkertainen tapa laimentaa paksu taikina on lisätä siihen neste, johon se sekoitettiin: vesi, maito, kefiiri jne. Ja jos taikina osoittautui liian nestemäiseksi, kokeile lisätä vähän jauhoja. Kaikkien taikinan ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä, ja jotta sen komponentit sekoittuvat hyvin, taikinan tulisi antaa seistä 15-20 minuuttia.

maito

Jos leivonnaiset leivotaan yhdellä maidolla (tai kefirillä), ne palavat usein. Tässä tapauksessa voit lisätä vettä taikinaan. Laimenna maito kolmasosa tai puoli vedellä.

sokeri

Joskus pannukakut eivät toimi suuren sokerimäärän takia. Pannukakun alapuolella alkaa jo palaa, ja yläosalla ei ole aikaa leipoa. Ja kun joudut kääntämään tällaisen pannukakun, se luonnollisesti hajoaa. Joten älä yritä tehdä leivonnaisia \u200b\u200bmakeampia, vaan yritä noudattaa reseptiä.

Paistinpannu

Kokenut kotiäidit suosittelevat erillisen pannun luomista vain pannukakkuille, jotta letkut eivät tarttuisi pannuun ja eivät repeytyisi. On toivottavaa, että se on valurautaa, mutta hyvä paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella on myös sopiva. Tällainen astia on pestävä vain vedellä, ilman astianpesuaineita ja erityisesti astianpesukonetta.

lämpötila

Ensimmäinen pannukakku saadaan usein "palamaksi" johtuen siitä, että astiaa ei ole lämmitetty tarpeeksi. Siksi se on tarpeen lämmittää etukäteen ja voimakkaasti, lisätä sitten öljyä ja vähentää lämpö keskimääräiseksi.

öljy

Yleisin syy siihen, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja repivät, on väärä öljymäärä. Sitä ei pitäisi olla liikaa, se voi aiheuttaa pannukakkujen palamista, mutta sen ei pitäisi olla tarpeeksi, muuten pannukakut repeytyvät ja tarttuvat pannuun.

• Lisää ensin taikinaan 2-3 rkl voita.
• Muista voitele pannu toisen tai kolmannen pannukakun jälkeen ja jos astia on uusi, niin jokaisen jälkeen.
• Älä unohda rasvata pannun reunoja, ei vain sen pohjaa.
• Voiteluun on nyt erityisiä harjoja tai lapaluita, mutta äidit ja isoäidimme käyttivät improvisoituja keinoja. Puolet sipulista tai perunasta lävistettiin haarukalla ja heidän avullaan öljy jakautui tasaisesti kattilaan.
• Ruokaöljyn sijasta kokeneet kokit suosittelevat laardi-palaa.
• Jos astiaan on kertynyt liikaa öljyä, se on poistettava. Ota tämä pienellä lastalla, kääri se lautasliinalla ja kiinnitä joustavalla nauhalla.

Olkaterät

Jotkut kotiäidit kääntävät pannukakut kätensä kanssa sanoen, että tämä on ainoa tapa, jolla pannukakut eivät hajoa kääntäessään. Menetelmä on todella kätevä, jos et pelkää palovammoja. Voit erottaa letkun reunat spaattilla ja kääntää sen nopeasti käsin. Ja jotta ei olisi liian kuuma, voit työskennellä kulinaaristen käsineiden kanssa. Jos tämä äärimmäinen vaihtoehto ei ole sinulle, käytä pitkää kahvaa olevaa laajaa lastua.

Uskomattoman onnekas niille, joilla on hyvä vanha valurautainen pannukakkuja. Niitä kutsutaan myös "isoäidin" pannukakkupannuksi, ja siinä kypsennetään vain pannukakut. Hänellä on yksi tarkoitus - antaa "vuorella" pannukakkuja, pannukakkuja ja pannukakkuja.

Hän tekee tämän hyvässä uskossa ja palvelee useampaa kuin yhtä perheen sukupolvea. Se siirtyy perintökohtaisesti eikä kysy kysymyksiä miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja revitään mitä tehdä.

Jos haluat ruokkia pannukakkuja kotitalouksille usein, käy isoäiteilläsi ja täteilläsi ja yritä pyytää heitä valurautaisesta pannukakkupannusta, jos perheelläsi ei vielä ole tällaista pannua.

Lohduta vanhuksia sukulaisia \u200b\u200b(heillä on sellaisia \u200b\u200bpannuja, mutta heillä ei ole tarpeeksi voimaa leipoa heille pannukakkuja) ja kerjää, vaihda tai osta heiltä harvinaisia \u200b\u200besineitä. Yhdistä kaikki viehätysvoimat ja yritä tulla vanhan pannukaali-valurautapaistin omistajaksi.

Missä pannussa on parempi paista pannukakkuja

Jos et voinut saada vanhaa valurautaa pannukakkuja varten, voit ostaa uuden valurautapaistin ja. On tarpeen varmistaa, että pannun pinta on yhtä sileä kuin hyvin ansaitun pannukakkupannun pinta.

On kuitenkin syytä tietää, että vanha valurautainen paistinpannu on jo vuosikymmenien ajan tukkanut tiheästi kaikki sen pinnan kohoumat ja huokoset kiehuvalla rasvan ja öljyn luonnollisella tarttumattomalla kalvolla, ja uuden on läpikäyvä sisäänmenoaika ja asianmukainen ensimmäinen käsittely.

Vaikka valmistat sen oikein ensimmäisellä kerralla, vie aikaa, ennen kuin pannukakut eivät enää tartu kiinni siihen, ja unohdat tuskallisen kysymyksen, miksi pannukakut tarttuvat pannuun, ja olet innokas tekemään tämän järkyttävän tosiasian.

Koska yksikään pannu ei onnistunut ylittämään valurautaisia \u200b\u200bpaistinpannuja pannukakkujen keittämisessä, puhumme nyt siitä, mitä on tehtävä pannukakkupannun kanssa niin, että pannukakut "hyppivät" pois, eivät tartu ja eivät purskaudu paistamisen aikana.

Kuinka valmistaa uusi valurautainen paistinpannu

Joten mitä on tehtävä uudelle valurautaisella pannukakkupaistinpannulla saadaksesi apulainen perheessä - kreppivalmistaja.

Valurautainen paistinpannu tulee ostaa luotettavalta valmistajalta. Kiinalainen paistinpannu ei sovellu yhdestäkään syystä - tarvitsemme korkealaatuista, mieluummin kotimaista valurautaa, josta uusi paistinpannu on valmistettu.

Pannukakkujen pannulla tulee olla matalat sivut. Tällaisessa astiassa on kätevämpää kääntää pannukakut lastalla, haarukalla tai veitsellä. Ne eivät repi ja "paakku" leivontaprosessin aikana.

• Ruma, musta tai harmaa ostoksemme on ensin pestävä teknisistä öljyistä, jotka peittävät valmiit valurautaiset astiat tehtaalla, jotta ne eivät ruostu varastoinnin ja tiskille kuljetuksen aikana.
• Pyyhi sitten kuiva ja aseta se tuleen. Kuumenna se kunnolla ja kaada se (vähän! Vain muutama ruokalusikallinen) kasviöljyä siihen.

  Jos astia on liian kuuma ja kaatat öljyä tipulla, se kiehuu heti ja alkaa ruiskuttaa ja “ampua” kaikkiin suuntiin. Paitsi, että nämä kuumaöljyroiskeet tarttuvat huonekaluihin ja seiniin ja ovat vaikeita puhdistaa, on olemassa vakavien palovammojen vaara. Ole varovainen ja varovainen!

• Siirrä pois pannusta turvalliselle etäisyydelle ja rasvaa astian koko sisäpinta silikoniharjalla tai muulla rasvalla niin, että kuuma öljy levitetään kaikkialle, astian sivut mukaan lukien.
• Kuumennettu öljy tukkii tiiviisti uuden valurautarasian huokoset ja saa luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen. Erittäin haluttu ”sileys”, joka antaa ”hyppää pois” pannukakut pannulta paistamisen aikana. Tämä on valuraudan keittovälineiden etu, yhdistettynä tasaiseen lämmitykseen ja valuraudan erinomaiseen lämmönpoistoon.
• Sammuta lämpö ja anna pannun jäähtyä. Kun pyyhi koko astian pinta huolellisesti öljyllä, käytä paperia (voit käyttää paperia tulostimiin) tai paksuja kankaita.
• On suositeltavaa toistaa edellinen toimenpide useita kertoja.

  Älä unohda tuulettaa keittiötä, avata ikkunoita tai tehdä sitä maassa. Palava öljy - polttaa.

Kaada ennen suolaa pannukakkuihin suolaa kerros senttimetrillä kaksi tai kolme ja paista se vaaleanruskeaksi. Ravista sitten suola ja pyyhi astia uudelleen hyvin paperilla. Sen jälkeen astiaa ei tarvitse pestä. Kuvattua menettelytapaa kutsutaan uuden valurauta-astian hehkuttamiseksi.

Voidaan olettaa, että uusi valurautainen paistinpannu on valmis työhön. Se, kuinka huolellisesti suoritat tämän uuden pannun ensimmäisen käsittelyn, määrittää kuinka nopeasti ja helposti selvität tulevaisuuden pannukakkuja.
  Muuten, on pitkä aika kuvata uuden valurautaisen paistoastian valmistusprosessia. Itse asiassa kaikki nämä tanssi ostoksen aikana riittää puoli tuntia.

Vanha valurautainen pannu - mitä tehdä sille

Pannu, jolla pannukakkuja paistetaan tai paistetaan, on täsmälleen puolet menestyksestä ja takuu siitä, että ruusuisat pannukakut kasvavat nopeasti levyn kalvoksi ja kotitekoiset voivat maistaa herkullisia pannukakkuja. Mutta mitä tehdä vanhalle paistinpannulle, joka sinulla ei ole täydellisessä kunnossa? Vaikka vanha pannukakkupannu on ruostunut - se voidaan elvyttää.

Tätä varten on parempi mennä miesten luo autotallissa tai työpajassa. He tietävät paremmin, kuinka päästä eroon ruosteesta metallilla. Esimerkiksi:

1. Revitä ruoste metalliharjan kiinnityksellä poralle.
2. Liota öljyssä.
3. Palaa tuleen. Puhallin tai kokko.

Varoitus!

Ainoastaan \u200b\u200bkokenut henkilö saa tulipaloa polttaa. Muutoin on suuri riski saada säröillä astia, joka on vain heitettävä pois.

Elvytetään vanha valurautainen pannukakku

Pannun laiminlyönnin asteen perusteella päätämme kuinka tehdä siitä pannukakku-avustaja. Voit käyttää levitysmenetelmää oman valmistuksen tahnan pintaan, mikä helpottaa sen edelleen puhdistamista.

• 1/2 kupillista soodaa
• 1 tl astianpesuainetta
• 2 rkl vetyperoksidia

Sekoita, kunnes siitä tulee vaahtokermaa (lisää tarvittaessa enemmän peroksidia),
  levitä likaiselle pinnalle ja anna 10 minuutin.

Sen jälkeen otamme kovan sienen, hyvän kolmen ja puhdistamme pehmennetyn noen ja ruosteen. On parempi yhdistää mies tähän liiketoimintaan. Vaikka se ei ole fyysisesti kovaa työtä, se on miehelle helpompaa. Kyllä, ja kätemme ovat hyödyllisempiä.

Seuraava vaihe on toistaa kaikki vaiheet, joissa suola kalsinoidaan pannulla ja hierotaan paperilla. Ensimmäinen pannukakku voi tarttua, seuraavat kääntyvät helposti.

Voitelemiseen käytä pala suolaamatonta rasvaa haarukassa tai kasviöljyllä öljyttyä marlkaa. Käytön helpottamiseksi se on kierretty tiukasti pitkälle sauvalle tai haarukalle.

Jos kasviöljyä lisätään pannukakku taikinaan, et voi rasvaa ennen jokaista pannukakut taikinan osaa. Mutta tästä on keskusteltava erikseen.

Pannukakku taikina on menestyksen toinen puoli. Jotta ruusuisten pannukakkujen mäki kasvaa nopeasti ja nopeasti, on olemassa kaksi komponenttia: paistinpannu ja taikina. No, ja taitava kotirouvan taitavat kädet. Mutta se sisältyy kokemukseen.

Jos talossa ei ole hyvää pannukakkupanoa, tämän kokemuksen hankkiminen viivästyy huomattavasti, ja pilaantunut taikina ja mieliala varjovat sen. Todistettu ja luotettava valurautainen pannukakkupannu eliminoi kysymyksen siitä, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja rikkoutuvat.

Maailmassa ei ole ihmisiä, jotka eivät haluaisi pannukakkuja. Itse valmistetut pannukakut - osoitus isäntämiehen osaamisesta. On kuitenkin aikoja, jolloin pannukakkujen keittäminen tuo pettymyksen. Kokemattomille kotiäidille herää usein kysymys, miksi pannukakut tarttuvat koko ajan pannuun, rikkoutuvat eivätkä muutu kauniiksi? Tähän voi olla useita selityksiä, selvitetään, kuinka vältetään tämä ongelma.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuihin - syyt

Jotta letut eivät tarttuisi pannuun, noudata reseptiä tarkkaan ja tarkkaile tuotesuhdetta

• On parempi olla korvaamaton pannukakkijauho tavallisilla vehnäjauhoilla. Muutoin et ehkä saa ohut pannukakkuja, mutta fritters.
• Pannukakku taikina suositellaan laimennettavaksi lämpimällä maidolla tai vedellä, jotta letut eivät tarttuisi pannuun. Kun käytät kylmiä aineosia, sinulla on vaikeuksia rikkoa taikinan kappaleita. Myös liian kuuma neste vahingoittaa pannukakkujen makua.
• Valmiit pannukakku taikinat ovat paksuudeltaan samanlaisia \u200b\u200bkuin vesinen smetana. Jos se "ulottuu" lusikkaan - lisää vettä niin, että letut eivät tartu pannuun.
• Muista jättää taikina huoneeseen tunniksi ennen keiton aloittamista, jotta kaikki ainekset ovat liuenneet perusteellisesti toisiinsa.
• Älä laita taikinaan liikaa munia ja sokeria. Sokerista alkaen pannukakut murtuvat. Ja koska suuri määrä munia tulee "kumi" ja mauton.

Kypsentämisvinkit, jotta pannukakut eivät repeytyisi

• Lisää taikinaan muutama rkl puhdistettua kasviöljyä, jotta leivonnaiset eivät tarttuisi pannuun ja paistavat nopeasti.
• On suositeltavaa kääntää pannukakut kapealla, terävällä lastalla.
• Ennen paistinpanon aloittamista on välttämätöntä päällystää pannu suolakurkkuilla, jotta letut eivät tarttuisi pannuun eivätkä repi. Jotta pannukakut tarttuisivat hyvin pannulta, voit paistaa siihen suolaa. Alkaen paistamaan pannukakkuja, harjaa se pekonilla tai kasviöljyllä harjalla.

Mitä tehdä, jos pannukakut repeytyvät, kiinni pannu-kärjissä

Pannukakkujen tapauksessa tulisi olla erillinen pannu. Tämä tarkoittaa, että et voi keittää muita ruokia sillä, että letut eivät tartu myöhemmin. Se on tarkoitettu yksinomaan pannukakkujen valmistukseen. Ihanteellinen vaihtoehto olisi valurautainen pannu. Yleisesti uskotaan, että valurauta ei aiheuta vaaraa ruumiillemme. Ennen paistamisen aloittamista pannu on lämmitettävä huolellisesti. Tämä on yksi kultaisista säännöistä pannukakkujen valmistamiseksi, jotta ne eivät repi.

Lisää aina taikinaan voita, jotta letut eivät repimään ja tartu kiinni pannuun. Ja pannu tulisi myös voidella kasviöljyllä eikä yhdessä versiossa. Voitele se koko leivontaprosessin ajan vähintään 3 kertaa.

Usein pannukakkujen repimisen ja tarttumisen ongelma ei ole kovin paksu taikina. Yritä aina tehdä taikinasta paksumpi. Tietenkin ymmärrämme, että paksulla testillä et saa ohut pannukakkua, mutta siitä huolimatta ne ovat ihanteellisia. Älä ahne jauhoille, lisää sitä niin paljon kuin mahdollista. Mutta kaikessa on mitta, joten älä liioittele sitä.

Kuten yllä olevassa kappaleessa mainittiin, jotta pannukakut eivät tarttuisi astiaan, on tarpeen voidella astia öljyllä. Mutta tämä ei ole aina tehokas tapa. Monet kotiäidit suosittelevat niiden leipomista kuivassa paistissa. Jos päätät leipoa pannukakkuja kasviöljyssä, yritä voidella pannu jokaisen aterian jälkeen.

Yleensä on monia vinkkejä siitä, mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat pannuun. Olemme kiinnittäneet huomioihisi vain joitain niistä. Mutta usko minua, kun tiedät ne, voit leipoa ehdottomasti hyviä leivonnaisia, ja ne eivät todennäköisesti pidä kiinni pannulla. Toivomme, että aihe - "Miksi pannukakut tarttuvat pannuun" on täysin julkistettu. Lopuksi haluaisin muistuttaa teille, että "ensimmäinen pannukakku on aina löysä". Siksi, jos letut eivät onnistuneet täysin, älä huoli! Jatkossa trendi muuttuu vain positiiviseen suuntaan. Kokeile ja käytä vinkkejä.

Mitä tehdä, jos pannukakut tarttuvat ja repivät - Videosuositukset

Nuorten kotiäidien tyypilliset virheet leivonnaisten paistamisessa

Riittämättä lämmitetty tai likainen astia.

Leivonnaisten leipomiseksi sinun on otettava valuraudasta tai alumiinista valmistettu paistinpannu. Pannu on pestävä hyvin ja kalsinoitu suolalla. Likainen pinta voi olla syy "miksi pannukakut tarttuvat astiaan". Ennen paistamista on erittäin tärkeää lämmittää pannu hyvin. Pannukakkujen tapauksessa on parempi olla erityisiä ruokia paistamiseen eikä käyttää niitä muihin tarkoituksiin. Oletetaan, että jos liha oli aiemmin paistettu, pannun pinta on erittäin vaikea puhdistaa kokonaan, ja letut poistuvat huonosti.

Kuiva pannu (vähän öljyä)

Yksi pannukakku, sinun on käytettävä vähintään 1 ruokalusikallinen kasviöljyä. Kuivalla pinnalla taikina palaa ja tarttuu.

Testissä on vähän munia

Monet kokemattomat kotiäidit valittavat, että ”pannukakut rikkoutuvat kääntyessään”, mutta samalla pelastavat munat. Mutta juuri tämä ainesosa palvelee taikinan liimaa.

”Se on tärkeää! Hyviä leivonnaisia \u200b\u200bvarten laita vähintään yksi muna lasilliseen jauhoa. "

Taikina osoittautui nestemäiseksi tai paksuksi

Taikinan valmistamiseksi sekoita ensin munat vähän vettä ja ripaus suolaa. Lisää vähitellen siellä jauhoja ja jauhaa lusikalla. Ensimmäisessä vaiheessa taikinan tulee olla kuin paksu smetana. Joten voit jauhaa hiukkaset hyvin. Lisää sitten taikinaan vähitellen vettä, jotta se näyttää paksulta maidolta.

”Rakastajatar salaisuus. Lounaskakut täytyy kääntää leveällä metallisella lastalla. ”

Taikina ei laskeutunut

Jotta jauhot liukenevat kokonaan ja letut muuttuvat hyvin, sinun täytyy laittaa valmis taikina lattialle puolen tunnin ajaksi.

Paistamme yksinkertaisimpia ja herkullisimpia pannukakkuja

Testin komponentit (osa 10 kappaletta)

• munat - 1 kpl;
• jauhot - 10 rkl;
• vettä - noin 1,5 kupillista. Taikina laimennetaan vedellä tarpeen mukaan;
• suola - 1 ripaus.

Valmistamme taikinan yllä mainitulla menetelmällä. Pane paistamiseen pannu keskilämmöllä ja lämmitä hyvin. Yksi pannukakkua varten sinun on käytettävä 1 rkl auringonkukkaöljyä. Kaada se tasaisesti kattilan pintaan. Kaada taikina kauhalla, ohuella kerroksella ja paista. Käännä se toiselle puolelle rauta lastalla tai veitsellä. Jokaisesta seuraavasta pannukakasta on kaada uudelleen 1 rkl. lusikallinen öljyä. Sitten se on pehmeä ja ruusuinen.

Ensimmäinen pannukakku olet kokeellinen. Paistaessasi näet kuinka taikina osoittautui.

Pannukakut on käännettävä muutama kerta, jotta kypsennetään hyvin. Taita pannukakut neljä tai pinoon, jotta ne eivät kuivaa.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun kaikista ponnisteluistasi huolimatta, ja kuinka lopettaa tämä? Vaihda pannu? Löydätkö toisen reseptin? Tai ehkä hyväksyä sen, että pannukakut eivät ole sinun omiasi, ja jatkavat kuten vitsi, leivonnaisten paistamista? Rauhoitu! Jokaiselle ongelmalle on ratkaisu, mutta kulinaariselle ja vielä enemmän. Sinun puolellasi on vuosisatojen ikäinen kokemus kotiäidistä, jotka ovat keittäneet pyöreitä pyöreitä "aurinkoja" Venäjällä muinaisista ajoista asti. He tiesivät jo mitä tehdä!

Ensimmäinen pannukakku ei ole jähmeä

Miksi pannukakut tarttuvat? Todennäköisesti olet tehnyt virheen yhdessä viidestä pisteestä:

• ei arvannut pannuvalinnalla;
• lämmitti sitä huonosti;
• väärin voideltu;
• sekoitettu reseptiin;
• unohdin olla kärsivällinen. Myös muuten, tärkeä asia leivonnaisten leivonnassa!

Aloitatko virheistä?

Pannukakkuvalinnan hienouksia

Vanhaan jokainen itse kunnioittava emäntä keittiössä piti vanhaa iso-iso-iso-isoäitiä valurautainen pannu pannukakkuja varten.  He eivät koskaan pestä sitä, pyyhkimällä se puhtaiksi paperilla tai kankaalla, eivätkä missään tapauksessa käyttäneet sitä muiden ruokien valmistukseen. Ja siihen oli syitä.

1. Paistinpannu tulee lämmetä nopeasti ja tasaisesti ja pitää silti luotettavasti. Ja valurauta täyttää nämä vaatimukset 100-prosenttisesti.
2. On toivottavaa, että se tehdään huokoisesta metallista, joka kykenee absorboimaan ja varastoimaan öljyä paistamisprosessin aikana, mikä vähentää taikinan palamisen todennäköisyyttä. Ja jälleen, valurauta on tässä vertaansa vailla.
3. Ajan myötä astian pohjalle muodostuu näkymätön öljykalvo, joka helpottaa kotiäidin työtä ja estää valurautaa ruostumasta. Siksi sukupolvesta toiseen vaeltavat paistinpannut nauttivat erityisen kunnioituksen todellisten kokien keskuudessa, ja samasta syystä he yrittävät olla pesemättä niitä vielä kerran. Mutta letkut ovat yksi asia, ja paistetut munat ja perunat ovat toinen asia. Täällä ei voi tehdä ilman Fairyta ja kovaa harjaa, mikä tarkoittaa hyvästit suojakalvolle.

Mitä voin tehdä estääkseen pannukakkujen tarttumisen uuteen astiaan, jos äitini ja isoäitini eivät ole säästäneet valurautaa harvinaisuutta sinulle? Täytä ostoksesi pohja tiheästi suolalla, paista se keskilämmöllä, kunnes jyvät ovat tumman kermanvärisiä, harjaa suola huolellisesti pesuallasella lautasella ja aloita paistaminen - metalli on täysin kalsinoitu ja valmis todistamaan itsensä parhaalla tavalla.

Valuraudan lisäksi, jolla ei ole kilpailijoita leipomoliiketoiminnassa, kokit käyttävät seuraavien tunnustamista:

• titaani  - valuradan alkuperäisen "kaksoisveljen" ominaisuudet;
• alumiini, jonka ainoa miinus on hauraus;
• teflonpäällysteinen teräskätevä, mutta vaatii herkkyyttä;
• keramiikka, ympäristöystävällinen, vaikka huonosti siedettävät lämpötilan ääripäät;
• marmori  - Lähes täydellinen materiaali, jos ei taivaankorkeisiin kustannuksiin.

Miksi pannukakut tarttuvat pannuun, vaikka lähestyit vakavasti hänen valintasi etkä olleet liian laiskoja kalsinoimaan ruokia suolalla? Ehkä kohta on korkea puoli, joka estää lastan vapaan käytön. Ammattimaisessa pannukakkupannussa se ei ylitä 2: ta ja joskus 0,5 cm.

Syttyy

Miksi ensimmäinen pannukakku tulee usein löysäksi? Koska kokemattomat kotiäidit alkavat leipoa sitä lämmittämättömässä astiassa, kun taas todelliset käsityöläiset, joilla on kuudes aisti, päättävät, milloin on aika lyödä taikinan ensimmäinen kanta yli kuumaan pohjaan.

Pudota muutama tippa vettä pohjalle ja katso miten ne käyttäytyvät. Jos sina haihtuu, on aika siirtyä toiseen vaiheeseen ja rasvata astia öljyllä. Heti kun tyypillinen läpinäkyvä ”savu” alkaa nousta siitä, on aika ottaa kansi. No, jos käytät voin sijasta pekonia, odota hetki, jolloin kuumaan metalliin koskettava pala alkaa sulaa lämmöltä ja päästä liikkeelle.

Nuance: odotettavissa on utu, ei lapsi, joten älä yritä tehdä tulta suuremmaksi. Keskimääräinen liekki on enemmän kuin tarpeeksi.

öljy

Jos säästät syöpää aiheuttavista keskusteluista, säästät varovasti öljyä, älä ihmettele, miksi pannukakut tarttuvat pannuun ja rikkoutuvat.

• Ensinnäkin kasviöljy on sisällytettävä hyvien leivonnaisten reseptiin. Ja jos sitä ei ole pakkauksessa, lisää se itse - 1-2 rkl.
• Toiseksi astia on voideltava myös öljyllä. Ainakin ennen ensimmäisen leivonnaisen paistamista ja useammin ennen jokaista 3-4. On suositeltavaa voidella jopa teflonpinnoite - valmiin aterian uskollisuuden ja miellyttävän maun saavuttamiseksi.
• Kolmanneksi, unohda heti voi ja margariini. He eivät ole sinun auttajasi. Ainoa vaihtoehto kasviöljylle voi olla vain laardi.
• Neljänneksi, älä ole liian laiska rasvaamaan pannun puolia. Ne unohdetaan usein, mutta sillä välin taikina voi tarttua sivuihin huonommin kuin pohjaan, mikä pilaa kaiken leivontasi.
• Viidenneksi, tiedä mitta. Kiehuvassa öljyvaahdossa kelluvat letut ovat hieman parempia kuin ne, joita he yrittivät keittää kuivalla pannulla.

Toivon reseptiin, mutta älä mennä pahasti itse

Mutta entä jos pannukakut tarttuvat pannuun ei sen materiaalin tai öljyn puutteen vuoksi - mitä tehdä tässä tapauksessa?

• Tarkista taikinan tiheys. Sen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa tai kermaa, muuten palamista ei voida välttää. Ja älä nyökkää reseptiin, jossa kaikkien tuotteiden suhde on kirjoitettu mustavalkoisena! Sinä ja sen kirjoittaja voisit käyttää erityyppisiä jauhoja, mistä syystä tapahtui pieni virhe. Jos taikina osoittautui paksuksi ja viskoosiksi, lisää siihen vettä tai maitoa, jos se on liian nestemäistä, sakeuta jauhoilla.
• Älä liioittele sitä sokerilla. Hän asettuu pohjaan, ruskea ja tarttuu tiukasti metalliin.
• Mittaa sooda selvästi. Sen ylimäärä vähentää jauhojen tarttuvuutta, minkä vuoksi pannukakut alkavat hajota suoraan lapaluun.
• Mutta älä säästä munia. Ne toimivat linkkinä ja tekevät leipomisesta vahvemman.
• Jos vaivaa taikinaa jogurtilla tai maidolla, ole varautunut lisävaikeuksiin, koska sellainen herkku osoittautuu erittäin helläksi ja kääntyy huonommaksi. Voit auttaa asiaa korvaamalla osan maitotuotteista vedellä, lisäämällä taikinaan uuden muna ja aseistamalla ohuella ja leveällä lastalla. Pullea silikoni, tietysti, teflon ei naarmuunnu, mutta pannukakun leikkaaminen on vaikeampaa.

Kiire - saat ihmiset nauramaan

Tarvitset kärsivällisyyttä vähintään kolme kertaa. Kun kerät ensimmäistä kertaa pannukakutuotteita: sinun on jätettävä ne pöydälle ja annettava niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Taikinan vaivaaminen kylmästä maidosta ja munista ei ole toivottavaa.

Toisen kerran sinun on hävitettävä 15-30 minuuttia, jotta lopullinen testi "lepää" pöydälle pöydän alla. Tänä aikana gluteeni turpoaa, ja letut muuttuvat loistavimmiksi eivätkä repi kypsennyksen aikana.

Kolmannen kerran tarvitset kärsivällisyyttä odottaa pannun lämpenemistä. Mutta olemme jo puhuneet tästä.

Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, mahdollisuudet nauttia rikkaita ja ruusuisia pannukakkuja kasvavat huomattavasti.

Video: 7 leivonnaissalaisuutta ei ole muhkaa

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä unohdimme mainita tärkeimpien ehtojen oikeiden leivonnaisten leivonnalle: emäntä hyvällä tuulella. Suorita taistelu ja aloita liiketoiminta hymyillen, ilman sitä sekä valurautainen paistinpannu että öljy ovat voimattomia.