Kaali on väestön halvin ja erittäin suosittu tuote. Vihanneksista voit valmistaa melko paljon erittäin maukkaita ja terveellisiä ruokia. Kaaliruokien suosituin välipala on tietysti hapankaali: rapea, johon on lisätty erilaisia \u200b\u200bmausteita ja vihanneksia.

Se voi olla loistava alkuruoka tai muu alkoholialku tai itsenäinen ruokalaji. On pitkään uskottu, että yksikään pöytä ei voisi tehdä ilman tätä ruokaa. Keittämisvaihtoehtoja on paljon, ja jokaista kotirouvaa, joka valmistaa sitä, ohjaa vain todistettu käymismenetelmä.

Hapankaalin hyödylliset ominaisuudet

Hapankaalin ilmeisin ja positiivisin laatu on vitamiinien ja mineraalien läsnäolo siinä:

• Lääkärit ovat todenneet C-vitamiinin esiintymisen hapankaalessa jo kauan sitten. Ja siitä, että siitä on hyötyä, ei ole epäilystäkään: veri puhdistetaan, virukset tartuttavat kehoa vähemmän bakteereillaan;
• Nälän tunne auttaa hapankaaleissa olevan B-vitamiinin häviämistä ja lievittää kehon anemiaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa.
• Kuidun läsnäolo tässä välipalassa koordinoi sydämen työtä;
• Maitohappo, joka ilmenee aktiivisesti vain hapankapossa, ei anna bakteerien tunkeutua;
• Se sisältää myös hyödyllisiä hivenaineita: sinkkiä, kalsiumia, rautaa.

Yksi mielenkiintoisista tosiasioista: hapankapsassa ei ole vain paljon arvokkaita ja hyödyllisiä aineita, vaan myös suolavedessä. Lukuisilla poikkeamilla tai sairauksilla lääkärit suosittelevat suolakaalin suolavettä.

Jos ruokahalu on heikko, voit juoda vain muutama gramma tätä juomaa ja haluat huomattavasti nopeasti aloittaa aterian. Ja voit juoda suolavettä niille, jotka kamppailevat aktiivisesti kehon rasvan (tai liikalihavuuden) kanssa.

Jos päätät aloittaa hapan, mutta et tiedä mistä aloittaa, ensimmäinen asia on tietysti kaalin tyypin määrittäminen: Koska tätä vihannesta on luonteeltaan monia lajikkeita, kaikkien tulee ensinnäkin luottaa makuunsa ja ruokailutottumuksiinsa.

On syytä huomata, että kaikista hapanmarjatyypeistä suosituin on valkoinen kaali.

Miksi tällainen suosio on - vastaus on erilainen kaikille, mutta ensinnäkin se on vihannesten keittämisen helppokäyttöisyys ja yksinkertaisuus.

Jotta voit valita menestyneimman kaalikaalin aloituskulttuuriksi, sinun on tiedettävä seuraavat:

1. Kaalipesujen tulee olla tiheitä ja vahvoja käsissä puristuksissa;
2. Halkeamia, siruja tai muita näkyviä vaurioita ei ole sallittu kaali;
3. Päänlehtien tulee olla tuoreita ja pimeitä, mikä on ainoa tapa saavuttaa parhaat mahdolliset tulokset käymisessä;
4. Jätteiden vähentämiseksi on parempi valita suurempi kaalipää.

Suosituimmista lajikkeista suositaan myöhäisiä, kuten:

• Talvi 1474;
• Kryumon;
• Piparkakkumies;
• Tyurkiz.

Keskikypset lajikkeet peittaamiseen:

• kunniaa;
• lahja;
• Dobrovodský.

Varhaiset lajikkeet ovat vähemmän sopivia kasteluun, koska niillä ei ole niin korkeita varastointi- ja säilöntämääriä.

Valkokaalin lisäksi fermentoidaan myös muita kaalilajeja: Peking, Bryssel ja jopa kukkakaali. Mutta heillä kaikilla on melko spesifinen maku, ja siksi ne eivät ole niin suosittuja kuin pääpäinen.

Perinteinen hapankaali-resepti

Tämän reseptin ilmeisin plus on, että tämä tällä tavalla valmistettu vihannes on valmis mahdollisimman lyhyessä ajassa. Toinen tärkeä tekijä tämän reseptin valmistelussa on valmistuksen yksinkertaisuus.

valmistus:

Porkkanat raastetaan;

Kaapin päät paloitellaan;

Keitä suolavesi. Voit tehdä tämän: keitä vesi, lisää kaikki mausteet, etikka ja öljy;

Astiaan, johon laitat kaiken, laitat vihannekset, kaada kuuma (!) Suolavesi;

Peitä kuormalla.

Tällä tavalla valmistettu kaali voidaan syödä 4–5 tunnin kuluttua. Kun välipala on valmis, siirrä se sopivampaan astiaan - purkkiin, joka sitten laitetaan jääkaappiin varastointia varten.

Hapankaali ja suolakurkku purkissa

Tällainen resepti ei ole ruoanlaitossa huonompi kuin monet muut, mutta tarkkuudella voimme sanoa, että tuloksena oleva ruokalajeri osoittautuu mehuksi ja rapeaksi.

Seuraavat aineosat vaaditaan valmistukseen:

• Noin 2 kilogrammaa valkokaalia (jos pääset purkkiin, voit tehdä enemmän);
• Porkkanat - 2 kpl;
• Muutamia lehtiä laakerinlehteä;
• Mustapippuria herneitä.

Suolavedellä:

• Vesi - 1,5 litraa;
• Karkea suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 2 rkl. l.

Kaikki on hyvin yksinkertaista: leikkuu kaali oman harkintani mukaan (joku pitää suuremmasta, joku vähemmän), kolme porkkanaa karkealla raastimella. Sekoita kaikki vihannekset ja siirrä purkkiin (3 litraa). Suolavedellä sekoitetaan kaikki aineosat vedellä ja kaadetaan kaali-purkkiin.

Purkin päälle on suositeltavaa laittaa jotain (kangas tai kansi), mutta älä sulje sitä. Seuraavaksi käymisprosessi alkaa. Prosessia säädellään riippuen siitä, mihin pankki sisältöineen tallennetaan: kiihdytä tai hidasta.

Jos huone on melko lämmin tai kuuma - kaali on valmis useaan päivään (2-3). No, jos huone on paljon viileämpi, niin käynnistin on joka tapauksessa käynnistin, mutta huomioi tämä tekijä hapsettaessa huomattavan viiveellä.

Kun lopputuote on valmis, on parempi säilyttää kaali jääkaapissa.

Välitön resepti ilman etikkaa

Monet ihmiset mieluummin juuri sellaista reseptiä, koska etikan välillä on monimutkaisia \u200b\u200bsuhteita (lääketieteelliset indikaatiot, allergiat tai muut syyt). Joskus jotkut ihmiset kieltäytyvät lisäämästä etikkaa vain poistaa sen pistävä haju.

Ruoan pääkomponentit:

• Valkokaalin päät (määrä vaihtelee haluttaessa);
• Porkkanat.

Lisäaineet:

• Suola - 1 rkl. l .;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Vesi - 0,5 litraa.

Ensin on hienonnettava kaali, voit tehdä sen millä tahansa sopivalla tavalla. Seuraavaksi raasta porkkanat karkealla raastimella. Keitä suolavesi: sekoita suola, sokeri ja vesi. Pane kaali ja porkkanat purkkiin, sekoita se tai ei - päätät itse. Kaada koko sisältö suolavedellä.

Käymisprosessi on aloitettu, nyt on vielä odotettava jonkin aikaa (yleensä muutama päivä). Kokeile hapankaalia valmiiksi ennen kuin tarjoilet sitä pöydälle.

Päivittäinen hapankaali

Useimmat kotiäidit valitsevat tämän hapanmenetelmän vain sen valmistuksen nopeuden vuoksi. Tämä resepti ei jätä monia välinpitämättömiä. Valmista kannettava tietokone ja kynä.

• Valkokaali - 2 kg;
• Porkkanat - 2 keskikokoista kappaletta;
• Karkea suola - 2 rkl. l .;
• Laakerinlehti;
• pippuria;
• Vesi on lasi;
• Kasviöljy - puoli litraa;
• Etikka - 250 gr .;
• Sokeri - 100 gr.

Aloita leikkaamalla kaali ja raastamalla porkkanat karkealla raastimella, sekoittamalla ne yhteen ja hieromalla suolalla - tämä toimenpide korostaa kaalia mehua. Suolavesi: liuosta sokeri, mausteet, öljy ja etikka veteen. Keitä seos. Kaada kaali seoksella ja yritä puristaa tai peittää se jollain raskalla. Päivää myöhemmin herkullinen hapankaali on valmis.

Punajuurihapankaali

Tätä reseptiä käytetään, kun he haluavat antaa kaaliille melko rikkaan viininpunaisen sävyn. Ja tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on erittäin maukas ja mehukas. Juurikkaat kyllästävät kaalia vielä enemmän vitamiineilla ja mineraaleilla.

Ainesosat ruoanlaittoon:

• Valkokaali - 3 kg;
• Tuoreet punajuuret - 200 gr;
• Valkosipuli - 3 - 4 neilikkaa (voit ja enemmän, jos haluat);
• Porkkanat - 200 - 300 gr (tai 2 - 3 kappaletta);
• Etikka - 1 lasi;
• Kasviöljy - 200 gr;
• Sokeri - 170 gr;
• Karkea suola - 3 rkl. l

Koko prosessi alkaa vihannesten valmistuksesta: ne on pestävä ja leikattava. Kaali ja punajuuret voidaan leikata satunnaisessa järjestyksessä - kuten haluat.

Juurikkaiden osalta se voi olla tikkuja, kuutioita ja olkia, ja lopulta voit hieroa sen raastimelle. Kaali voidaan leikata useiksi suuriksi paloiksi tai muulla tavoin: leikkaa karkeasti tai hienoksi, kuutioiksi ja niin edelleen. Raasta porkkanat.

Kaikki astiassa olevat vihannekset voidaan pinota kerroksittain tai sekoittaa. Valmista suolavesi: kuori ja hienonna valkosipuli, laita pippuri, laakerinlehti, öljy, valkosipuli, etikka, suola ja sokeri veteen. Kiehua.

Kaada vihannekset kiehuvaan liuokseen ja aseta sorron alla. Peittausprosessi kestää noin 2–3 päivää. Kun välipala on valmis, laita se jääkaappiin varastointia varten.

Kaikki ruoanvalmistuksen salaisuudet

Jotta jokainen kotiäiti voi tehdä hapankaalia aina maukasta ja rapeaa, sinun tulee lukea huolellisesti joitain tämän herkullisen ruuan käymisen hienouksia ja sääntöjä.

Tärkeimmät salaisuudet ovat:

1. Tarkkaile huolellisesti kuplojen jakautumista astiaan - ne on hävitettävä häikäilemättä;
2. Jos reseptiä sisältävä astia on tarkoitus pitää auki - lävistä toisinaan kaali puisilla vauvoilla, tämä temppu antaa ilmakuplien tulla ulos nopeammin;
3. Käymislämpötilan tulisi olla mahdollisimman sopiva - keskimääräinen vaihteluväli on 17-25 astetta, kun otetaan tämä tekijä huomioon, välipalasi valmistetaan paljon aikaisemmin;
4. Jos et aseta uutta suurempaa säiliötä purkin tai säiliön alle, jossa valkoinen orava käy, sinun on vaarana saada lätäkös lattiaan suolavedellä;
5. Varastointi- ja käynnistyssäiliöillä on tärkeä rooli tässä menettelyssä. Etusija annetaan seuraaville astioille: lasi tai puu. On erittäin harvinaista käyttää emaloituja alumiini- ja muovisäiliöitä.

Mitä hapankaalia aiot keittää, jää jäljelle vain yksi - bon ruokahalu!

Hapankaalin käytön vasta-aiheet

Kuitenkaan kaikki eivät voi syödä hapankaalia riippumatta siitä, kuinka hyvä se on. Syyt tähän voivat olla hyvin erilaisia. Joten ihmisille, joilla on korkea verenpaine, lääkäreitä kehotetaan syömään tällainen alkuruoka varovaisesti. Toinen ruokalaji on vasta-aiheinen seuraavissa sairauksissa:

• Munuaissairaus
• Haavauma;
• sappikivet;
• Haiman sairaus.

On syytä mainita erikseen, että jos haluat todella kokeilla vain vähän tätä herkullista välipalaa, mutta se on sinulle vasta-aiheinen, voit kysyä lääkäriltäsi ja hän neuvoo, mitä tässä tapauksessa tehdä.

Ensimmäinen resepti alla  - niin arvokas marinoitu vaihtoehto. Rauhallisessa käymisessä se on itse asiassa välitöntä ruoanlaittoa. Rapeakaalin viipalointi on valmis 2-3 päivän kuluttua siitä, kun vaaditaan purkkiin huoneenlämmössä.

Olemme sisällyttäneet artikkeliin toisen näytteen. Erittäin nopea kuumassa marinaadissa.  Sille ei enää ole hyötyä luonnollisesta käymisestä, koska etikka sisältyy marinaadiin. Se on säilöntäaine ja sen kanssa ”elävät bakteerit” eivät muodostu. Mutta mausteiset vihannekset ovat valmiita testattavaksi 12 tunnissa.

Valitse maukas ja tarkoituksellinen mahtava alkupala ja keitä useammin koko talven ajan!

Nopea artikkelin navigointi:

Välitön hapankaali ilman etikkaa

Super rapea resepti  kaikille, jotka rakastavat maukasta ja terveellistä. Marinadessa, joka sisältää vain suolaa ja mausteita, hapanmarjaa voidaan säätää maun mukaan. Valmis leikkaus ilman öljyä, joten se vaatii tankkaamisen jollain mahdollisimman hyödyllisellä. Esimerkiksi ylimääräinen neitsytoliiviöljy. Siinä kaikki.

Lyhyillä ponnisteluilla ja muutaman päivän kärsivällisyydellä saat perinteisesti loistavan ainesosan talvisalaateissa, hapankeiteissä ja haudutetussa lihapatamassa.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 2-3 päivää peittaamiseen. Yritämme olla valmiita 2 päivän kuluttua vaatimaan lämpöä.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - enintään 40 kcal.

Tarvitsemme:

• Kaali - 2,5-3 kg
• Porkkanat - 3 kpl ja enemmän keskikokoisia
• Vesi - 1 litra
• Suola (ei lisäaineita) - 2 tl
• Mausteet maun mukaan
• Meillä on 6 maustepippuria, 2 laakerinlehteä, 1 - 2 paprikaa.

Tärkeitä tietoja:

• Porkkanat voi laittaa niin paljon kuin haluat. Rakastamme, kun sitä on paljon. Tämä antaa suolavedellä miellyttävän lämpimän sävyn, ja kaali lisää makeisia.
• Mausteet voidaan myös säätää sopimaan sinulle. Lisää katkeraa pippuria - enemmän täsmällisyyttä. Sekä kumina, neilikka, inkivääri ja jopa kurkuma. Tämä klassinen marinoitu resepti vastaa lämpimästi moniin kokeisiin.
• Ainesosamäärät antavat  perinteinen ja mehukas salaatti ilman liiallista punktua. Suolavesi voi myös olla miellyttävä erillisenä juomana.

Valmista vihannekset.

Leikkaa kaali ohuesti. Berner auttaa meitä aina. Monet kotiäidit rakastavat erityistä käsinveistä murskaamiseen (tai manuaaliseen murskaamiseen). Sitä voi ostaa heti peittauskaudella millä tahansa rivin markkinoilla tynnyrisuolauksella.

Jauha kuoritut porkkanat maun mukaan. Älä unohda, että ei ole vain suuri raastin. Tässä reseptissä käytämme väliainetta.

Yhdistämme kaali- ja porkkanaviipaleet ja sekoitamme, samanaikaisesti fluffing. On kätevää työskennellä käsilläsi.

Meillä on suolakurkku vedessä, ei suolakurkku omassa mehussa. Ilman jauhamista kaali osoittautuu mahdollisimman rapeaksi, hienostuneeksi ja kuvioituksi.

Laitoimme sekoitetut vihannekset purkkiin puoliväliin ja tampimme kevyesti. Laita mausteet päälle. Meidän tapauksessamme tämä on 1 laakerinlehti, 3 herneitä maustepippuria ja 1 pieni kuuma pippuria. Pane mausteiden päälle purkkiin, laita loput viipaloidut vihannekset ja toista uudelleen maustesarja.

Voit lisätä  neilikka tai paprika, jos et pidä edes ripauksesta mausteisuutta. Nämä kokeet pysyvät perinteisen maun puitteissa.

Valmistelemme marinaadin, kaadetaan vihannekset ja laitetaan kvassi valvontaan.

Vesi huoneenlämmössä (!).

3 litran purkissa on edullista valmistaa 1,5 litraa suolavettä. Yhden litran osuus on 2 tl suolaa. Tarvitsemme puhdasta suolaa ilman lisäaineita. Vastaavasti 1,5 tl vettä - 3 tl. Kaada lusikat ilman yläosaa ja yritä.

Tavoitteenamme on ratkaisu, joka on hieman suolaisempi kuin ihanteellinen keitto. Yleensä riittää 3 tl ilman diaa, jos suola jauhetaan ylimääräisesti. Suolamerkit ovat kuitenkin erilaisia, ja karkea jauhaminen ei ole niin suolaista.

Sekoita suola vedessä, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada kaali purkkiin peittämällä leikkaus. Ota haarukka ja lävistä vihannekset syvemmälle  antamalla suolaveden tunkeutua pohjaan.

Voit käyttää pitkää puista sauvaa, joka piirtää luonnollisen käymisen periaatteita. Tiukka zaozhevtsy ja Ayurveda faneille suosittelemme, että työskentelet fermentoitujen tuotteiden kanssa vain puussa tai keramiikassa.

Jos rajoitukset vaikuttavat sinulle tarpeettomilta, etsi pitkä kaksoishampainen haarukka paistettujen ruokien korvaamiseksi. Hän sallii mennä vielä syvemmälle  tiheässä vihanneskerroksessa.

• Käytä mitä tahansa työkalua yksinkertaisten liikkeiden tekemiseen: syvällisesti ja levitä leikkaus,  kuplat menivät. Ja niin useissa paikoissa kasvismassaa.

Lisää suolavettä melkein yläosaan - 1 cm tölkin kaulaan. Yleensä hiukan kuplia muodostuu yläosasta, kuten vaahto.

Laitoimme purkin kulhoon, jotta väistämätön käymisvaahto voi valua varovasti purkista. Laitoimme pistoke seuraavaan  joka muistuttaa sinua leikkaamaan ajoittain leikkauksen. Tämä sallii jatkuvasti ylöspäin muodostettujen ilmakuplien vapautumisen peittaamisen aikana.

Lävistä vihannekset 2-3 kertaa päivässä.

Pidä purkki huoneenlämpötilassa 2-3 vuorokautta.

Jos talosi on lämmin, vie vähemmän aikaa, kunnes se on valmis. Jos olosuhteet ovat urheilua (+/- 20 astetta), niin 3 päivää on vakiona. Seuraavaksi poistamme vihannekset jääkaapista käymisen lopettamiseksi, muuten kaali osoittautuu liian happamaksi.

• Suosittelemme kokeilemaan leikkaamista jo 2,5 päivän kuluttua ja toimimaan omien valintojen mukaan.

Saamme hyvin hapankaalia ja melko paljon nestettä, joka on lasia purkin kaulan läpi. Heti kun kaali on valmis, peitä astia kapronilla ja aseta se kylmään.

Kerran yritimme hunajavaihtoehtoa.

Kaalin päälle, 2 rkl karkea suolaa liukusummalla ja sama määrä hunajaa. Kaada vettä huoneenlämmössä. Seuraava resepti yllä. Kokeile 2 päivän kuluttua valmiudesta (ts. Onko aika laittaa se jääkaappiin). Hunajakaali on myös erittäin maukas ja sopii kaikille, jotka eivät ole allergiat hunajalle.

Suolaa nopeasti klassinen kaali 12 tunnissa

Tätä aterioidemme pikariaalista vierasta kutsutaan "Provencal". Se ei ole vain välitön, mutta myös näyttää erittäin vaikuttavalta. Ja kuinka hyödyllistä lomalla! Jos liioittelet sitä alkoholilla, herkullinen suolakurkku on suosittu ensiapuväline aamuisin uudenvuodenaaton jälkeen.

• Kypsennysaika - 30 minuuttia valmistukseen + 1 päivä peittaamiseen. Yritämme olla valmis 12–14 tunnissa.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - enintään 100 kcal.

Yksinkertaisen työn tulos - täysin valmis salaatti, jo maustettu öljyllä. Sitä säilytetään jääkaapissa korkeintaan yhden kuukauden ilman ongelmia, mutta se syödään pari kertaa. Niin hyvä!

Tarvitsemme:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 300 g tai maun mukaan
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa tai maun mukaan
• Bulgarian punainen paprika - 2-3 kpl. keskikokoinen (voidaan jäädyttää)

Kuumaa marinaattia litraa vettä kohti:

• Suola (kivi, karkea jauhaminen) - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 kuppi
• Etikka, 9% - 80 ml
• Pieni vihannes - 1 kuppi

Tärkeitä tietoja:

• 1 kuppi - 250 ml
• Mausteista paras marinaden koristelu on kuminan siemenet, 5-10 grammaa.  Voit lisätä myös maustepippuria (6-7 hernettä) ja neilikkaa (1-2 kpl.).
• Porkkanat ja valkosipulit voidaan säätää maun mukaan. Suhde, josta monet ihmiset pitävät: 1 kg kaalia - 1 pala keskipitkää porkkanaa ja paprikaa.
• Jäädytetty makea punainen paprika on marinoitu pahempaa kuin tuore. Jos sinulla on, voit käyttää sitä.
• Kätevä ja turvallinen keittäminen - emaloituun tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan.

Ruoanlaitto on nopeaa ja helppoa.

Murskaa kaali paksulla paalla, kuten pidämme salaateissa. Kääri kädet tilavaan kulhoon, hieman, ilman fanaattisuutta. Porkkanat - oljet veitsellä tai raastimella ala Berner. Tai demokraattinen vaihtoehto: kolme karkealla raastimella. Leikkaa paprika 0,5–0,8 cm paksuisiksi nauhoiksi tai noin 1 cm kuutioiksi. Yhdistä viipaloidut vihannekset ja sekoita hyvin. Jälleen on kätevin työskennellä käsillä.

Keittäminen marinadi.

Aloitamme ruoanlaiton, kun vihannekset on pilkottu ja sekoitettu. Liesi lämmitä 1 litra vettä, lisää siihen suolaa ja sokeria, kaada öljy ja sekoita, kunnes irtotavaraosat ovat täysin liuenneet. Heti kun neste kiehuu, kaada etikka, muutama liike lusikalla ja sammuta lämpö. Peitä se, jotta etikka ei haihdu.

Laitoimme ½ vihannesseosta valittuun astiaan ja puristamme tiukasti. Täytä puoli kuuma marinadi.  Lisää toinen puolikas vihanneksia ja lisää loput marinadi uudelleen. Laitoimme lautasen päälle ja sortoimme (purkki vettä 1-2 litrassa).

Annetaan marinoida 8 tuntia.

Kun vihannekset ovat jäähtyneet, laita jääkaappiin vielä 16 tunniksi.  12 tunnin kuluttua voit yrittää vaatia.

TOP 2 salaisuudet onnistuneesta peittauksesta

Mitkä kaalilajikkeet ovat parempia valita?

Tiheä ja litistetty molemmilta puolilta, maksimaalisesti valkoiset suuret kaalipäät (alk. 3 kg 1 kpl). Nämä lajikkeet puristuvat eivätkä menetä muotoaan edes ohuina viipaleina.

Nuori kaali on liian paha ja liian vanha. Pehmeästi ja menettävät usein rapeita lajikkeita, joiden kaali on pään muotoinen.

Kuinka keittää uusia virkistäviä ruokia?

Sen lisäksi, että osallistuvat kirkkaasti lihaan haudutettuun, borschiin tai hodgepodgeen, molemmat mausteiset kaali voivat helposti ystävystyä käytettävissä olevien kollegojen kanssa salaateissa ilman lämmitystä.

Lisää sipulit, makeat omenat, marjajäät, keitetyt punajuuret, maissäilykkeet, keitetyt pavut tai perunat herkullisen käymisen tulokseen. Voit rikastuttaa päivittäisten ruokien makua ja lisätä antioksidantti-vitamiineja talvivalikkoon.

Olemme iloisia, jos pidät mistä tahansa kaali resepti. Molemmat ovat herkullisia! Ja sinun on myönnettävä, on totta, että terveelliseen käymiseen ilman etikkaa kuluu enemmän aikaa.

Kiitos artikkelista. (9)

Monet kotiäidit tekevät kaikenlaisia \u200b\u200bvalmisteluja talveksi. Ja miten tehdä ilman hapankaalia? Loppujen lopuksi se ei ole vain uskomattoman terveellistä, vaan myös herkullista. Sen valmistamiseen on monia reseptejä, mutta silti herää kysymys joka kerta: “Kuinka käydä kaali?” Artikkelissamme annamme parhaat reseptit.

Kuinka valita resepti?

Ehkä yksi universaalisista aihioista on hapankaali. 3 litran purkin reseptit ovat suosituimpia, koska tällaisissa ruokalajeissa se on kätevin käydä.

Tällä hetkellä reseptejä on paljon, mutta niiden joukosta on tarpeen valita suosituin vaihtoehto. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti unelmoi, että työnsä tuloksena saadaan herkullisin hapankaali. 3 litran purkin reseptien avulla voit keittää niin suuren määrän työkappaletta, että se riittää pienelle perheelle. Nyt ei ole tapana käydä tynnyrillä tai kauhoilla, kuten isoäidimme tekivät. Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin tekevät toisen annoksen tuoretta kaalia kuin varastoivat sitä ruokakomeroon. Lisäksi huoneistossa ei ole ehtoja tähän.

Tietenkin, yleisin klassinen hapankaali, mutta sen valmistamiseksi on myös monia muita vaihtoehtoja. Oletetaanpa joitain niistä yksityiskohtaisemmin.

Klassinen resepti suolavedessä

Kuinka keittää hapankaalia? 3 litran purkin reseptit antavat sinun kestää tarkasti kaikki mittasuhteet. Joten klassisen version valmistamiseksi tarvitsemme:

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Muutama keskikokoinen porkkana.
3. Vesi - 1,5 litraa.
4. Kaksi ruokalusikallista suolaa.
5. Mustapippuria (herneitä).
6. Sokeri - 1,5 rkl.

Kaali hienonnettu ja porkkanat kuoritaan ja raastetaan. Sekoita hienonnettu vihannekset ja siirrä kolmen litran purkkiin. Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Sekoita tähän sokeri ja suola, lisää mustapippuria. Voit halutessasi lisätä lisää mausteita. Kaada saatu seos lämpimällä vedellä ja sekoita, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet. Kaada valmis suolavesi kolmen litran purkkiin. Sidomme kaulan kappaleella, joka on taitettu useita kertoja. Yksinkertainen hapankaali kypsennetään kahdesta kolmeen päivään. Tänä aikana on suositeltavaa avata purkki useita kertoja ja yrittää sekoittaa sen sisältöä. Tämä mahdollistaa syntyvien kaasujen poistumisen. Jos tätä ei tehdä ajoissa, kaali voi yksinkertaisesti mennä huonoksi. Tätä reseptiä käytettäessä työkappale on pehmeää ja pienellä happamuudella.

Perinteinen vaihtoehto

Kun hapankaalia tehdään, on syytä muistaa, että se voidaan keittää ilman suolavettä. Lisäksi tulos ei ole huonompi kuin käytettäessä ensimmäistä reseptiä. Maku on kuitenkin erilainen. Kumpi vaihtoehto riippuu mielestäsi.

ainesosat:

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Viisi ruokalusikallista suolaa.
3. Muutama porkkana.

Hienonna kaali hienoksi, kuori porkkanat ja hiero. Silputut komponentit sekoitetaan huolellisesti ja siirretään altaan alueelle. Suolan lisäämisen jälkeen alamme murentaa tuotteita käsin tai laastilla. Heti kun ensimmäinen mehu ilmestyy, on tarpeen siirtää vihannekset kolmen litran purkkiin. Koska hieromme kaali ja porkkanat huolellisesti, saamme kaukana täydellisestä purkista. Voit lisätä kaali maukalliseksi ja tuoksuvaksi lisäämällä suosikki maustesi. Peitämme purkin sideharsolla ja odotamme pari päivää. Aineosia on tarpeen sekoittaa useita päiviä poistamalla ne kaasuista. Vain tässä tapauksessa saat herkullista hapankaalia. Artikkelissa annetut 3 litran purkin reseptit antavat sinun tarkkailla tarkasti mittasuhteita parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Tällä tavalla valmistettu kaali on rapea eikä anna happea.

Hapankaali sokerin ja suolan kanssa

Kuinka valmistaa hapankaali sokerilla ja suolalla. Resepti on melko yksinkertainen. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

1. Kaalin iso pää.
2. Suola ja mausteet maun mukaan.
3. Rkl sokeria.
4. Muutama keskipitkä porkkana.

Ruoanlaittoon tarvitsemme suuren kulhon. Sen tulisi hienontaa kaali erittäin ohuella oljella. Lisää sitten sokeri, suola ja vaivaa se huolellisesti käsillä. Hieromme porkkanat ja lähetämme sen altaan. Sekoitamme ainekset ja lisäämme kuivaa tilliä, kumina siemeniä. Sitten siirrämme tuotteet kolmen litran purkkiin ja peukaloimme voimakkaasti.

Sitten suljetaan säiliö kapronilla ja lähetä se lämpimään paikkaan kolmen päivän ajan. Purkin alla täytyy korvata lautanen. Kolmen päivän ajan kaali on lävistettävä puisella keihällä, vapauttaen sen kaasuista. Määritetyn ajan kuluttua purkki voidaan puhdistaa viileässä tilassa varastointia varten, esimerkiksi kellarissa.

Kaali hunajalla

Kun mietit hapankaalin valmistamista, älä unohda alkuperäisiä reseptejä. Hunajaa käytettäessä saadaan erittäin maukas ja samalla hyödyllinen valmiste. Saatua suolavettä voivat juoda jopa gastriitista kärsivät ihmiset.

Ota ruoanlaittoon:

1. Kaksi kiloa kaalia.
2. Litra vettä.
3. Yksi porkkana.
4. Hunaja - 2,5 rkl (ruokalusikallista).
5. Laakerilehti - 2 kpl.
6. Maustepippuria.

Hienonna kaali hienosti ja porkkanat korealaisessa raastimessa. Sekoita vihannekset ja ota varovasti käsin. Nyt voit siirtää ne kolmen litran purkkiin ja muokata huolellisesti. Valmistele seuraavaksi marinadi. Lisäämme suolaa ja hunajaa kuumaan veteen, anna liuoksen jäähtyä hiukan ja kaada se maljoihin kaali. Laitoimme purkin syvälle levylle, koska käymisprosessin aikana ylimääräinen neste valuu astian reunojen yli. Jätämme purkin lämpimäksi useita päiviä keittiöön, muistaen lävistää kaali päivittäin terävällä veitsellä (kaasujen poistamiseksi). Päivän kuluttua työkappale voidaan poistaa jääkaapissa.

Mausteinen kaali hunajalla

Herkullinen hapankaali saadaan käyttämällä lisämausteita tai tuotteita. Jos pidät mausteista, voit keittää mausteisen valmisteen lisäämällä hunajaa. Ennen kaalin maittamista on suolavesi valmistettava. Lisää tätä varten yksi ja puoli rkl suolaa ja sama määrä hunajaa litraan kuumaa vettä. Täytämme lisäksi ½ tl tilliä, kumina ja aniksisiemeniä. Sekoita aineosia, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja anna liuoksen jäähtyä hieman. Sillä välin valmistamme vihannekset itse. Pilko kaali (kahden kilogramman pääkaali) ja muutama keskisuuri porkkana. Kädet hienonna viipaloidut vihannekset ja siirrä ne purkkiin.

Sen jälkeen voit kaataa kaali marinaadilla. Jätä purkki yhden päivän keittiöön. 24 tunnin kuluttua työkappale on valmis. Nopean hapankaalin resepti antaa sinun saada lopputuotteen päivässä. Nyt alkuruoka voidaan puhdistaa jääkaapissa ja käyttää tarvittaessa. Tämän reseptin avulla voit lisätä pihlajatuhoa, rypäleitä tai vihreitä omenoita, karpaloita saadaksesi erilaisia \u200b\u200bmakuja.

Maalaismainen hapankaali

Maukasta hapankaalia saadaan vanhaa maalaismaista reseptiä käyttämällä.

ainesosat:

1. Iso kaali kahdesta kolmeen kiloon.
2. Kylmä vesi - 700 ml.
3. Yksi porkkana.
4. Rkl hunajaa.
5. Suola maun mukaan.
6. Maustepippuria.
7. Laakerinlehti.

Murskaa kaali ja jauhaa porkkanat raastimessa (voit käyttää raastinta Korean porkkanoihin). Laita valmistetut vihannekset astiaan tai kulhoon, lisää suolaa, laakerinlehteä, pippuria ja vaivaa aineet käsin. Seuraavaksi siirrämme kaali kolmen litran purkkiin, purista se varovasti ja täytä se kylmällä vedellä. Se on annettava vaeltaa kaksi päivää lämpimässä paikassa. Määritetyn ajan kuluttua koko suolavesi tyhjennetään.

Kaali siirretään kulhoon ja annetaan valua. Voit puristaa sitä hieman ennen tätä nesteen poistamiseksi. Laitoimme työkappaleen kolmen litran purkkiin ja lisääme suolaveteen hunajaa. Seosta on sekoitettava, kunnes hunaja on täysin liuennut. Kaada sen jälkeen kaali marinaadilla ja anna sen lämmetä vielä päivän. 24 tunnin kuluttua tölkki voidaan puhdistaa jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa. Kolme päivää myöhemmin, ruokalaji voidaan tarjoilla.

Nopea resepti

Jos suunnittelet juhlaa tai juhlaa, rapea kaali voi olla ihanteellinen välipala. Mutta vaikeuksia on, että lopullisen ruuan saaminen nopeasti ei onnistu. Sienihappoon kestää useita päiviä.

Tällaisissa tapauksissa nopea hapankaalin resepti on erittäin hyödyllinen. Se on hyvin yksinkertainen, ja tulos miellyttää sinua todella.

ainesosat:

1. Kaalin suuri pää (2,5-3 kg).
2. Kaksi porkkanaa.
3. Kaksi ruokalusikallista suolaa.

Marinaalin valmistelu:

1. Lasillinen vettä.
2. Sokeri - 100 g.
3. Auringonkukkaöljy - ½ kuppi.
4. Etikka - ½ kuppi.
5. 10 herneen mustapippuria.
6. Laakerilehti - 10 kpl.

Murskaa kaali ja pilko porkkanat. Sitten mietimme syvässä kulhossa valmistetta lisäämällä suolaa, kunnes mehu ilmestyy. Kypsennä marinaatti pienessä kattilassa. Sekoita kaikki nämä aineosat ja sekoita ne kiehuvaksi tätä varten. Kaada vihannekset kuumalla liuoksella ja anna hieman jäähtyä.

Tämän jälkeen tiivistä kaali huolellisesti, peitä se päällä olevalla lautasella asettamalla siihen painostus (se voi olla puoli litran purkki vettä). Lähetämme purkin jääkaappiin, päivässä välipala on valmis. Tämän reseptin mukaan keitetyt kaalit ovat uskomattoman maukkaita. Se ei vain ole suositeltavaa ihmisille, jotka ovat vasta-aiheisia etikkahapossa.

Punajuurikaali: ainesosat

Valoisa ja maukas hapankaali ja punajuuret väittävät pöydän sisustuksen otsikon. Uskomattoman nopea resepti auttaa kiireisiä kotiäitiä tekemään hyvää välipalaa viettämällä minimaalisesti aikaa.

ainesosat:

1. Kaali - 5 kg.
2. Juurikkaat - 2 kpl.
3. Valkosipuli - 2 päätä.
4. Karvaspippuri - 2 kpl.

Suolavesi (kolmen litran veden perusteella):

1. Sokeri - 110 g.
2. Suola - 2 rkl. l.
3. Laakerilehti - 5 kpl.
4. Maustemauste - 10 määrää
5. 1/3 kuppi etikkaa.

Hapankaali ja punajuuri resepti

Hienonnettu paprika ja valkosipuli. Raakajuurikkaat leikataan ohuiksi nauhoiksi. Leikkasimme kaalin neliöin (esimerkiksi 3 - 3 senttimetriä). Aseta kaikki astiat kerroksittain: kaali, pippuri valkosipulilla, punajuuret ja toista kerrokset. Valmistele seuraavaksi suolavesi.

Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, anna liuoksen jäähtyä ja kaada vasta sitten etikkahappoon. Kaada vihannekset liuoksella niin, että se peittää kokonaan työkappaleen. Laitamme sorron päälle, muuten kaali alkaa muodostua. Neljä päivää myöhemmin välipala on valmis. Kaunis väri kutsuu kotiäitiä seuraavana päivänä, mutta uskotaan, että ruokalaji tuo aromin ja maun täysin täyteen neljäntenä päivänä.

Keittämissalaisuudet

Rapea hapankaali on jokaisen kotirouvan unelma. Huolimatta siitä, että kaikki käyttävät samoja reseptejä, tulos jollakin omituisella tavalla on erilainen. Mikä on syy? Todennäköisesti jokaisella rakastajatarilla on omat pienet salaisuutensa, joita hän ei paljasta kenellekään.

Kuten tiedät, hapankaali on perinteinen venäläinen ruokalaji. Aikaisemmin kaalia korjattiin suurina määrinä, jotta se riittäisi suurelle perheelle kevääseen saakka. Tällä hetkellä meillä ei tarvitse niin monta tyhjää. Pieni määrä riittää nykyaikaisille kotiäidille. Loppujen lopuksi voit aina keittää tuoreen annoksen. Tästä syystä kaikki reseptit on suunniteltu käytettäväksi kolmen litran tölkkejä. Tällaiset astiat ovat erittäin käteviä, eivätkä vie paljon tilaa jääkaapissa.

Muuttuneesta todellisuudesta huolimatta on silti mahdollista käyttää vanhan isoäidin temppuja ruoanlaitossa. On pitkään uskottu, että kotiäidien tulisi käydä kaalia vain ”naisten” päivinä - lauantaina ja keskiviikkona (keskiviikkoa pidettiin parhaana päivänä). Jos mies sitoutuu ruoanlaittoon, sinun on aloitettava yritys vain "miesten" päivänä.

Rapeaa hapankaalia saadaan, jos ostat valkoisia kaalihappoja ilman kuivia lehtiä. No, kun kanto säröi vähän. Tämä osoittaa kaalin mehukassan.

Työkappaleen katsotaan olevan valmis, kun suolavesi muuttuu läpinäkyväksi. Tämän jälkeen hapankaali on poistettava viileässä paikassa. Ruoanlaittoon voit käyttää sortoa, mutta sen ei pitäisi olla metallia. Huomioi myös purkin nestetaso. Jos kaalin yläkerrosta ei peitä suolavedellä, se voi kadota ja pilata koko työkappaleen.

Kuinka paljon suolaa tulisi laittaa?

Hyvin usein aloittavilla kotiäidillä on useita kysymyksiä hapankaalin valmistuksesta. Kuinka paljon suolaa esimerkiksi kilogrammaa kaalia tulisi laittaa? Kaikki riippuu resepistä. Ruoanlaitto-osuudet lasketaan pääsääntöisesti kolmen litran purkissa, joka sisältää 2 - 2,5 kilogrammaa kaalia. Tämä tarkoittaa, että vähemmän kuin ruokalusikallinen suolaa kilogrammassa vihanneksia. Kokeneet asiantuntijat suosittelevat, etteivät ole mukana. Ajan myötä päätät makuasetuksesi empiirisesti.

Jälkisanan sijasta

Yleensä on syytä huomata, että hapankaali on ruokalaji, jonka jopa kokemattomimmat kotiäidit voivat ottaa. Sen valmistamiseksi ei tarvita valtavia tietoja ja taitoja. Ja tarkkojen mittasuhteiden noudattaminen antaa sinulle hyvän tuloksen.

Hapankaali - nopea resepti päivälle:

Hapankaalin valmistamiseksi päivässä on välttämätöntä ottaa tavalliset suolakaalilajikkeet, samat kuin perinteisessä käymisessä, ts. tiukka, tiheä, myöhäinen kypsymismuodot. Pese kaalihaarukat, poista siitä kaikki ruma ja tarpeeton, leikkaa sektoreiksi ja pilko sitten ne taittamalla oljet suureen astiaan.

Porkkanaa varten ota raastin, jossa on suuret reikät, raasta se, kun olet poistanut ylimmän kuoren. Kaada kaali, koska nyt sinun on sekoitettava kaikki keskenään.

Sekoitamme kaali-oljet ja porkkanat keskenään. Prosessissa sinun on otettava vihannekset käsin niin, että kaali on pehmennetty eikä ole liian kova salaatissa. Kaada vähän kuminan siemeniä pehmenneisiin vihanneksiin (jos pidät kuminan siementen ja hapankaalin yhdistelmästä, muuten et voi lisätä maustetta tai korvata sitä makeilla herneillä, laakerinlehdellä jne.).

Kun kaali on rypistynyt hyvin, laita se sopivaan astiaan, esimerkiksi 3 litran lasipurkkiin. Jos et voi laittaa purkkia jääkaappiin, voit käyttää ruoka-astiaa, koska nyt niiden valinta vähittäiskaupoissa on erittäin suuri. Haluamme keskittyä tähän prosessiin: porkkanoiden kaali-munimisprosessissa on tarpeen laittaa se astiaan erittäin tiukasti, muokata kädelläsi tai perunamuusia niin, että kaali sopii tiiviisti ja että siinä on tarpeeksi kypsennettyä marinaadia kaatamiseen yläosaan.

Kun kaali on asetettu astiaan, valmistamme marinadin, joka tuottaa ”nopean kypsymisen” prosessin ja koko makutuloksen. Liuosta se varten suola ja sokeri litraan keitettyä vettä, lämmitä vesi, liuottamalla irtotavaratuotteiden kiteet ja lisää sokerisuolaliuoksen jäähdyttämisen jälkeen etikka.

Kaada astia kaalilla ja porkkanoilla valmistetun nesteen kanssa, varmista, että ilmaa ja kuplia ei muodostu mihinkään paikkaan astiassa tai purkissa. Voit ottaa tavallisen lusikan ja tehdä syviä ”reikiä” säiliön pohjalle, jolloin ylimääräisiä kuplia vapautuu. Peitämme astian kaalilla ja lähetämme sen jääkaappiin määriteltyyn 24 tunniksi.

Yhdessä päivässä voit jo tehdä kaalihaalaattisalaattia, jolla on todellinen käynyt maku - purista hiukan ja ota tarvittava osa kaalia marinaadista, mausta tuoksuvalla voilla, lisää salaatin tai tavallisten sulkaviheriöiden makuun, jauhaa päälle käytettävissä olevilla vihreillä.

Hapankaali päivässä - rapea, herkullinen ja mikä tärkeintä - pikakeittäminen, valmis!

Hapankaali on yksi terveellisimmistä ja maukkaimmista valmisteista talveksi. Tämä on täydellinen vitamiinien ja mineraalien lähde. Se voidaan syödä itsenäisesti, lisätä keittoihin, käyttää piirakoiden täyteaineena. Kaalin käymiselle rapeaksi on kehitetty useita reseptejä. Riittää, kun valitset itsellesi sopivan menetelmän ja noudatat sitä selvästi.

Kaalin herkullisen käymisen vuoksi sinun on otettava huomioon monet näkökohdat. Jopa suolan laatu voi joskus vaikuttaa tulokseen. Kun tee ruokaa, seuraa näitä suosituksia:

Noudattamalla sellaisia \u200b\u200byksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä kuin oikea tapa käydä kaalia, saat erinomaisen välipalan. Se tulee koristeeksi paitsi arkipäivän lisäksi myös juhlava pöytä.

Klassinen resepti

Yleisin tapa käydä kaali käydä rapeaksi on käyttää klassista reseptiä. Tarvitset minimaalisen joukon komponentteja:

• pääkaalin paino 4 kg;
• viisi porkkanapalaa;
• 4 rkl suolaa ja sokeria.

Koko keittoprosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

Voit poistaa kaali varastoitavaksi käymisprosessin päätyttyä. Sulje purkki muovisella kannella ja aseta viileään paikkaan. Tämä kaalihapan resepti kestää noin 4 - 5 päivää.

Valkosipulin resepti

Yksi tapa käydä kaali käydä herkullisena on resepti lisäämällä valkosipulia. Valmiit välipalat saavat alkuperäisen maun ja aromin. Seuraavat komponentit vaaditaan:

• noin kolmen kilogramman painoiset kaalihaarukat;
• 3 - 4 porkkanaa;
• puoli litraa puhdasta vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa;
• pari valkosipulinkynsiä;
• pari laakerinlehtiä;
• puolitoista rkl karkea suolaa;
• 4 rkl sokeria.

Menetelmäkaalin käymiselle rapeaksi on erittäin yksinkertainen. Koko prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

Tällainen alkuruoka voidaan tarjoilla pöydälle muutama tunti kypsennyksen jälkeen. Tätä reseptiä pidetään perustellusti parhaana tapana käydä kaali nopeasti.

Kaali hunajavedessä

Herkän mausteisen alkuruoan valmistamiseksi on sopiva resepti kaalin käymiselle purkissa lisäämällä hunajaa. Se vie melko vähän ainesosia:

• kolmen kilogramman painoiset kaalihaarukat;
• yksi iso porkkana;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 700 ml vettä;
• ruokalusikallinen hunajaa.

Keittoprosessi etenee useissa keskeisissä vaiheissa:

Tällaisen alkuruoan tulisi käydä päivän aikana. Sen jälkeen sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Mausteinen kaali

Jos pidät suolaisia \u200b\u200bsuolaisia \u200b\u200bvälipaloja, tämä resepti on juuri tarvitsemasi. Kaali on epätavallisen rapea ja mehukas. Valmistamiseen tarvitaan vähintään komponentit:

• pari haarukat, paino enintään 2 kg;
• kaksi paprikaa;
• kilogramma porkkanaa;
• 4 litraa vettä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• puoli lasillista suolaa.

Keittoprosessi on yksinkertainen. Se koostuu seuraavista vaiheista:

Valitse sopiva menetelmä maistaa herkullinen kaali ja voit yllättää vieraasi mielenkiintoisella välipalalla. Hän on kysytty kaikissa juhlissa.

Vanhan venäjänkaalin käymisreseptivideo