Vaihe 1: valmista sienet.

Kuivattujen sienten ensisijaisella valmistelulla on suuri merkitys, kuivauksen aikana ne tuuletetaan ja peitetään ohuella pölykerroksella. Siksi ensinnäkin heitämme ne siivilään suurella silmällä ja huuhtele ne perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla minkäänlaisesta saastumisesta, annamme tämän prosessin hyväksi 7-10 minuuttia. Sitten siirrämme ne syvään kulhoon ja kaada 2 litraa puhdas vesi. Vaadimme sieniä nesteessä 12 tuntia on parempi tehdä se yöllä.

Vaihe 2: keitä sienet.

Seuraavana päivänä heitämme sienet yhdessä veden kanssa syvään kattilaan ja laitamme ne liesille, kytkettynä vahvalle tasolle. Kun neste kiehuu, alenna takan lämpötila tasolle pienimmän ja keskimääräisen välillä. Peitämme pannun kannella siten, että siinä on rako, ja keitä sienet 1 tunti tai kunnes niistä tulee pehmeitä.

Vaihe 3: valmista sipulit ja vihreät sipulit.

Kun sienet kiehuvat, kuori sipulit veitsellä raakavihannesten leikkaamiseksi ja leikkaa vihreiden sipulien juurakosta. Pesemme ne kylmän juoksevan veden alla hiekan ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi. Kuivaa sitten sipulit keittiöpyyhkeillä ja ravista vihreät pesualtaan yli ylimääräisestä vedestä. Sen jälkeen laita vihannekset vuorotellen leikkuutelakalle ja leikkaa sipulit noin yhden senttimetrin suuruisiksi kuutioiksi ja pilkkoa vihreä vain hienoksi tai leikkaa ne enintään 2 senttimetrin pituisilla höyhenillä. Asetamme leikkaukset erillisille syville levyille.

Vaihe 4: pilko sienet.

Kun sienet ovat saavuttaneet halutun pehmeän tekstuurin, poista astia liesistä keittiöpyyhkeellä ja valuta sen sisältö siivilään, jolla on hieno verkko, joka on aiemmin asennettu toiseen puhtaaseen astiaan. Puristamme sienet puhtailla käsillä ja jätä ne päälle 5 - 7 minuuttia suodattimessa jäljellä olevan nesteen tyhjentämiseksi. Emme tyhjennä liemiä, kiehumisen jälkeen se pysyy noin 1,5 litraa, laita kattilo syrjään, tämä tuoksuva sieniliemi on pian hyödyllinen.


Sen jälkeen asennamme lihahiomakoneen keittiön pöydälle, jauhamme keitetyt, jäähdytetyt sienet sen läpi ja siirrämme syvälle lautaselle.

Vaihe 5: paista sipulit.

Kytkemme nyt liesi päälle keskitasolle ja laitamme siihen pannun, jossa on 30 grammaa kasviöljyä. Kun rasva on lämmennyt, kaada hienonnettu sipuli siihen ja paista sekoittaen keittiölaatalla, kunnes läpinäkyvä ja kevyesti kullanruskea.


Tämä prosessi kestää noin 5 - 7 minuuttia öljyn kuuman mukaan. Pane paistetut sipulit kulhoon hienonnettujen sienten kanssa.

Vaihe 6: valmista täyte.

Lisää suola ja mustapippuri lautaselle, jossa on sieniä ja sipulia. Sekoita ruokalusikalla tasaiseksi, kiristä astia muovisella kiinnityskalvolla ja laita jääkaappiin käyttöön asti.

Vaihe 7: valmista taikina.

Nyt on testin aika, katkaise vuorotellen kaksi kananmunaa keittiöveitsellä, erota munankeltuaiset proteiineista erillisissä syvissä astioissa ja käytä proteiineja muiden ruokien valmistukseen. Ja laita kulho keltuaista keittiön pöydälle, lisää siihen 2,5 ruokalusikallista puhdasta vettä, ripaus suolaa ja sekoita haarukkaan kanssa tasaiseksi.


Sitten alamme tuoda 230 gammaa siivilöityjä vehnäjauhoja samaan astiaan vaivaamalla taikinaa. Kun ruokailuvälineet lakkaavat auttamasta, siirrä taikina keittiön pöydälle ja jatka vaivaamista puhtailla käsillä. Seurauksena on, että sinun pitäisi saada tahmea, joustava puolivalmis jauhotuotte, jonka tiheys on keskipitkä.


Rullaa taikina palloksi, laita se takaisin kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna seistä näin 10-15 minuuttia. Kun katsomme, jos taikina “kellui”, lisää siihen vielä hieman jauhoja, vaivaa se uudelleen, vaadi ja katso uudelleen sen tiheys. Kun taikina saavuttaa halutun tekstuurin, se tulee tiivis, tiheä ja samalla muokkausta on helppo tarjoilla, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 8: Muodostele nyyt jauhetulla sienellä.

Otamme jääkaapista pois kulhoon jauhettua sieniä ja poistetaan kalvo. Leikkaa 1/4 osa taikinan kokonaismassasta ja laita se jauhotetulle työtasolle. Laita loput taikina takaisin kulhoon ja peitä pyyhkeellä, jotta se ei kuivaa. Rullaa pieni pala jauhoja puolivalmistuotetta vierintätapilla enintään 3 millimetrin paksuiseen kerrokseen.


Ja leikkaa se neliöiksi, joiden halkaisija on 4 x 4 cm.


Laita 1 tl sienestäytettä jokaiselle neliölle.


Otamme 1 neliön käsissämme ja puristamme kaksi vastakkaista kulmaa.


Yhdistämme myös reunat muodostaen kolmion.


Sitten yhdistämme kolmion päät ja painamme niitä tiukasti sormillamme, dumppeli on valmis.


Muodostamme muut dumpit samalla tavalla.


Laitoimme ne leikkuulaudalle, jota aiemmin ripotettiin ohuella jauhokerroksella.

Vaihe 9: Keitä nyyt jauhetulla sienellä.

Sitten otamme kattilan ja sienivalmisteen ja laitamme sen liesille, kytkettynä voimakkaalle tasolle. Jos sinulle näytti olevan liian vähän nestettä, voit lisätä vähän puhdasta vettä niin, että kokonaismassa on vähintään 1,5 litraa. Kun neste kiehuu, alenna lieden lämpötila keskitasolle, lisää suolaa pannuan maun mukaan ja laita sieni-nyytit varovasti siihen. Keitä ne sekoittaen satunnaisesti lusikalla, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.


Noin 8-10 minuuttia ne alkavat esiintyä, kun näin tapahtuu, keitämme nyytit uudelleen 2 - 3 minuuttia, sammuta liesi ja aseta ne kiinni suljetun kannen alle toista varten 5 minuuttia... Kun olet käyttänyt samaa raotettua lusikkaa, aseta nyytit annoksittain syville levyille, täytä ne sienivalmisteella, ripottele jokainen annos hienonnetulla sipulilla, mausta voilla ja tarjoile.

Vaihe 10: Tarjoile nyyt jauhetulla sienellä.

Jauhettujen sienten kanssa valmistetut nyyt tarjoillaan kuumana yhdessä sieniliemin kanssa, jossa ne keitettiin. Tämä ruokalaji on tarkoitettu ruokapöydälle ja sitä pidetään ensimmäisenä kuumana ruokia, mutta jos haluat, tällaiset nyytit voidaan tarjoilla ilman sienten keittämistä yksinkertaisesti maustamalla tuoksuva astia voilla, smetalla tai kermalla. Lisäksi hyvin usein jokaista annosta tätä namia ripustetaan hienonnetulla tuoreella tillillä, persiljalla, korianterolla tai vihreällä sipulilla. Nauttia!
Nauti ateriastasi!

Jauhelihaa voidaan haluttaessa valmistaa tuoreista sienistä, ensin ne on keitettävä pehmeiksi, puristettava nesteestä, jauhettava jauhemyllyllä ja noudatettava sitten reseptiä.

Täyttöön voi laittaa mausteita, jotka soveltuvat keittiöruokien keittämiseen, esimerkiksi jauhettua valkoista pippuria, paprikaa, korianteria, oreganoa, suolaisia \u200b\u200bja monia muita mausteita.

Joskus hienonnettu kova juusto tai 1 kanankeltuainen lisätään täytteeseen viskositeetin vuoksi.

Sienien keittämisen sijaan voit käyttää puhdasta vettä sekä mitä tahansa liha- tai vihannesliemiä.

Taikina voidaan vaivaa ei vedessä, vaan maidossa, kuivassa valkoviinissä tai vedellä laimennetussa maidossa.

Nykyään pöydällämme on perinteinen venäläinen ruokalaji - nyytit. Kuinka voit ohittaa? Pelit ovat rakastettuja ja tunnustettuja eri kansojen keskuudessa. Heillä on monia nimiä ja keittovaihtoehtoja: nepalilainen, italialainen, japanilainen jne.

Happamattomasta taikinasta lihaa valmistetut nyytit - klassinen versio. Ehdotan poiketa klassisesta reseptistä ja keittää ruokavalion nyyttejä jauhetulla sienellä.

Otetaan luettelosta sienillä valmistettuja nyyttiä varten tarkoitettuja tuotteita.

Aluksi vaivataan yksinkertaisin pelkkien taikina. Esiseulotut jauhot kaadetaan lasikulhoon. Jumpien tekemiseksi maukkaita, on edullisempaa käyttää taikinaan premium-vehnäjauhoja.

Dian yläosa poistetaan lusikalla kuopan muodossa. Kana muna murtuu reikään. Taikina alkaa vaivaa.

Prosessissa lisätään suolaa laimennettua vettä.

On helpompaa aloittaa taikinan vaivaaminen lusikalla tai lastalla ja sitten vaihtaa manuaaliseen vaivaamiseen. Pullaksi muodostettua nyytti taikinaa vaivataan käsin vähintään 7 minuutin ajan, kunnes se on täysin elastinen. Sitten se asetetaan tarttuvan kalvon alle ja lähetetään lepoon jääkaapissa.

Levätä taikina on jaettu neljään osaan.

Jokaisesta osasta muodostuu ohut makkara. Makkara leikataan paloiksi. Palat rullataan jauhoina ja asetetaan pöydälle.

Sitten ne rullataan ohuina ympyrinä, joiden halkaisija on enintään 7 cm.

Tl täyttöä asetetaan jokaisen ympyrän keskelle. Täytteenä käytän talveksi valmistettua. Jauheliha sulatetaan ja sekoitetaan. Voit tehdä jauhelihaa tuoreista sipulilla paistettuista samppanjoista.

Reunat suljetaan puolikuussa ja yhdistetään sitten renkaaseen. Valssauksen ja veistämisen aikana jauhot menevät "pölyyn". Myytävät jauhelihaa sisältävät nyytit upotetaan kiehuvaan veteen. Vesi on esisuolattu ja maustettua laakerinlehdillä.

Myytävät nyytit keitetään, kunnes ne kelluvat. Kypsentämisen aikana ne nostetaan pannun pohjasta uralla lusikalla.

Ruokavalion nyytit sienillä ovat valmiita! Tarjoillaan kuumana. Pidä mukava venäläinen lounas.

Sienet ovat erinomainen täyttö nyytteihin ja nyytteihin. Tämä on maukas, tyydyttävä ja aromaattinen tuote. Voit kokata tällaisia \u200b\u200bruokia paitsi syksyllä metsään käymisen jälkeen myös ympäri vuoden: kuivatut ja pakastetut sienet ovat hyödyllisiä. Kaupassa myydään myös tuoreita sieniä, jotka ovat suosittuja ruoanlaitossa.

Sienet ovat erinomainen täyttö nyytteihin ja nyytteihin

Sienien ja nyytien taikina on valmistettava erityisen reseptin mukaan. Joten tuotteet eivät hajoa kypsennyksen aikana ja säilyttävät mehukkaisten täytteiden parhaan maun. Tarvittava testi:

• 5 täynnä kuppia vehnäjauhoja
• 2 munaa;
• 1 lasillinen puhdistettua vettä;
• maun mukaan - suola (paras vaihtoehto on 1 tl ilman yläosaa).

Tarvitaan hyvin vähän tuotteita: ne löytyvät varmasti kaikista keittiöistä. Kun ainesosat ovat käsillä, voit aloittaa taikinan valmistamisen:

1. Sekoita molemmat munat ja suola lasilliseen vettä.
2. Siivilöi jauhot (4 lasia) syvään astiaan tai muuhun sopivan tilavuuden astiaan, tee syvennys sen keskelle, johon kaadetaan sitten liuos.
3. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen jäljellä oleva 1 kuppi jauhoja. Sen pitäisi olla viileä.
4. Tämä ei ole työn loppua: taikinan ominaisuuksien parantamiseksi se peitetään joko paksulla pyyhkeellä tai laitetaan tavalliseen muovipussiin. Siellä sen pitäisi lähteä 40 minuutiksi.

Sitten voit aloittaa taikinan pyörittämisen ja nuppeja tai nyyttejä veistämällä.

Lean-nyytit sienillä (video)

Parhaat reseptit nyytti- ja nyytti sieniäytteitä varten

Mutta täyte antaa ruokia päämaun. Myrskyihin, toisin kuin nyytteihin, voit lisätä "metsälihan" ja sipulien lisäksi muita ainesosia: esimerkiksi porkkanat. Lisää ruokaa tyydyttävämmäksi lisäämällä perunoita.

Nyyttejä

Taikinaan "pakattujen" jauhettujen sienten valmistukseen voit käyttää erilaisia \u200b\u200bpaistamiseen sopivia tyyppejä. Yksinkertaisin vaihtoehto on samppanjat, jotka leikkaamisen jälkeen lähetetään heti pannulle. Metsäsienet, kuten possiini tai boletus, on esikäsiteltävä ja keitetty.

Kaikki mitä tarvitset:

• 400 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. lusikallinen hapankermaa;
• 2 rkl. rkl voita (voi);
• hiukan jauhoja;
• maun mukaan - ruokasuola.

Huolimatta täytteen yksinkertaisesta valmistelusta ja perusaineosien käytöstä, maku on erinomainen ja sopusoinnussa taikinan kanssa:

1. Pilko sipuli terävällä veitsellä.
2. Sulata pala voita lämmitetyssä keittoastiassa ja paista sipulit siinä, että sen pinta muuttuu punaiseksi.
3. Leikkaa, suola ja sekoita myös sienet.
4. Upota ne jauhoihin ja lähetä ne sitten paistamaan erillisessä pannussa. Kun sienet saavat rapean kuoren, ne sekoitetaan sipuliin ja smetanaan.

Nyt voit täyttää nyytit.

Helpoin vaihtoehto nyyttejäytteistä on samppanjoja

Nyyttejä

Tuoksuva ja suussa sulava täyte nyytteille valmistetaan samalla tavalla, vain porkkanat lisätään ainesosaluetteloon. Täydellinen ainesosaluettelo näyttää tältä:

• 800 g sieniä;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 40 ml öljyä (kasvis);
• suolaa maun mukaan.

Myrskyjen sienten täyttö valmistetaan myös yksinkertaisella tavalla, ja koko prosessi ei vie paljon aikaa:

1. Hienonna sienet hienoksi veitsellä. Palojen tulee olla hyvin pieniä.
2. Leikkaa sipuli myös pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.
3. Kaada öljyä astiaan. Sen ylijäämä on turha, koska muuten täyte on niin nestemäistä, että se kastaa taikinan ja aiheuttaa reikien muodostumisen. Sieniä paistetaan siinä, kunnes se on lähes kypsennyt.
4. Lisää sen jälkeen sipulit ja porkkanat ja sekoita massaa jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuuttia. Kaikkien komponenttien kultainen väri kertoo valmiudesta.

Myrskyjä sieniä

Yksinkertainen resepti herkkusieniä sienillä

Kun taikina ja nyytit ovat valmiita, voit valmistaa yksinkertaisia \u200b\u200bsieni-nyyttejä. Niiden mallintaminen ja keittäminen on melko nopea prosessi, joten ruokalaji on ehdottomasti oikea päivälliselle:

1. Leikkaa pala taikinasta ja rullaa se ulos niin, että paksuus on noin 3 mm.
2. Leikkaa pyöreät aihiot. Käytä mitä tahansa sopivan halkaisijan omaavaa esinettä, jolla on kovat reunat.
3. Optimaalinen täyttömäärä asetetaan jokaisen ympyrän keskelle ja puristetaan reunoja pitkin.

Keitä nyytit on yksinkertaista: riittää, kun asetat ne kiehuvaan veteen, odota, kunnes ne nousevat, vähennä lämpöä ja havaitse 4 minuutin ajan. Koska täyte on jo valmis, jää vain odottaa, kunnes taikina on valmis.

Vareniki perunoiden ja sienten kanssa (video)

Kuinka keittää herkullisia nyyttejä perunoiden ja sienten kanssa

Perunoilla täytetyt nyytit yhdessä sienten kanssa ovat erittäin herkän makuisia ja tyydyttävät täydellisesti ruokahalua. Viimeksi mainitut antavat lautaselle tyypillisen tuoksun.

Ainesosaluettelo:

• taikina;
• 500 g (oikein valmistettuja) sieniä;
• 4 sipulia;
• 4 (keskimääräistä) perunaa;
• maun mukaan - suola ja pippuri.

Tämän täyttöversion valmistelu eroaa perunoiden käsittelystä:

1. Pane perunat kiehuvaksi.
2. Hienonna sienet hienoksi, paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa, jotta ne saavat kullanvärisen.
3. Suola paistaminen.
4. Tee perunamuusia keitetyistä perunoista, yhdistä se sipuli-sieniseokseen ja vaivaa huolellisesti, jotta massa muuttuu tasaiseksi.

Nyt voit aloittaa kuvanveistämisen runsaiden nyyttejä. Niistä tulee erityisen maukkaita, jos tarjoillaan smetalla ja tuoreella tillillä.

Myytävät nyytit perunoiden ja sienten kanssa

Perunoiden ja kuivattujen sienten dumppelien keittämisen ominaisuudet

Kuivatut sienet ovat arvokkaita tarvikkeita, jotka soveltuvat pelkkien keittämiseen. Valkoisia pidetään sopivimpana kirkkaan metsähajunsa takia, mutta myös muut sopivat: esimerkiksi kukkaroita ja haapa-sieniä.

Keittämistekniikka eroaa tässä tapauksessa edellisestä reseptilämpötilasta. Kuivattuja sieniä on suositeltavaa liottaa veteen useita tunteja etukäteen, ja keitä sitten neljäsosa tuntia, kun perunat ovat kypsennettyinä.

Sen jälkeen sienet yhdistetään sipuliin ja paistetaan, kunnes tuotteet ovat kypsennettyjä. Ei ole tarpeetonta roiskuttaa astiaan vähän liemestä, joka on jäljellä "metsälihan" keittämisen jälkeen. Tällainen massa on suolattava ja maustettava pippurilla ja yhdistettävä sitten perunamuusiin, kuten edellisessä reseptissä.

Myytävät perunat ja kuivatut sienet

Paras resepti kuiville sienestyölle

Kuivattujen sienten avulla voit valmistaa myös nyyttejä, mutta myös nyyttejä. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat aineosat:

• nyytit taikina;
• 400 g kuivattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 2 rkl. lusikat (paistamiseen) kasviöljyä;
• maun mukaan - suola ja pippuri.

Ensinnäkin, sinun tulisi huolehtia sienten valmistuksesta. Niitä liotetaan vedessä 4–5 tuntia. Parempi vielä, tee se yöllä. Sitten pääteos alkaa:

1. Keitä sienet ja pilota hienoksi. Paras vaihtoehto on jauhaa ne tai jauhaa ne keittosekoittimessa.
2. Sinun tulisi myös hienontaa sipulit ja paista pannulla lisäämällä tarvittava määrä kasviöljyä.
3. Sekoita sipuli ja sienet huolellisesti lisäämällä ripaus suolaa ja haluttaessa vähän jauhettua pippuria.

Täyte on valmis. Sokeat nyytit keitetään suolavedessä, johon makua varten heitetään laakerilehti. Kiehumisaika kiehumishetkestä alkaen on 4–7 minuuttia, riippuen tulen voimakkuudesta ja taikinan paksuudesta.

Myllyt kuivilla sienillä

Ruoanlaitto runsas paistettuja nyyttejä sieniä

Syödä sieni-nyyttejä, sinun ei tarvitse tehdä täytettä. Voit käyttää nopeasti valmisruokaa lihan kanssa nopeaan ateriaan.

Tämä edellyttää:

• 30 (suunnilleen) paprikaa;
• 200 g samppanjaa;
• tarvittaessa - kasviöljy;
• maun mukaan - suola, pippuri;
• smetana ja hienonnettu vihannekset tarjoilua varten.

Tämä on nopea ruokalaji valmistautua lounaalle tai illalliselle:

1. Puolivalmis tuote keitetään suolavedessä, kunnes puoli kypsennetään.
2. Kauniiksi levyiksi leikatut samppanjat paistetaan pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita, maustetut suolalla ja pippurilla.
3. Paista nyytit erikseen, kunnes rapea sivuilta.
4. Yhdistä nyyt samppanjoihin, laita smetana heille ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Erinomainen vaihtoehto niille, joilla ei ole aikaa tehdä taikinaa ja mallintaa.

Paistetut nyytit sienillä

Resepti herkullisia nyyttejä sieniä ja lihaa

Mutta tyydyttävin vaihtoehto on lihaa ja sieniä täytetyt nyytit. Valmisteluun he ottavat:

• taikina;
• 300 g jauhelihaa;
• 300 g sieniä;
• 2 sipulia;
• kasviöljy;
• suola ja pippuri maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Hienonnettu sienet ja paista kevyesti öljyssä pienten sipulipalojen kanssa.
2. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Tällainen massa on suositeltavaa jauhaa tehosekoittimessa, jos mahdollista.
4. Sekoita jauheliha sienten kanssa.

Nyt sinun pitäisi aloittaa kuvanveisto. Ne keitetään vedessä, hieman suolattuna, lisäämällä laakerinlehteä.

Kuinka keittää nyytit sienillä (video)

Vareniki ja sienetäytteiset nyytit ovat erinomainen toinen kurssi. Voit myös palvella sitä itse, koska ruoka on erittäin tyydyttävää. Jotta herkku menestyy hyvin, sinun on kiinnitettävä huomiota jokaiseen valmisteluvaiheeseen. Maun parantamiseksi tarjoillaan astia pöydällä voin, smetanan tai yrttien kanssa henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.

Viestin näyttökerrat: 423

Pelmenistä on jo pitkään tullut jokapäiväinen ruokalaji jokaisessa perheessä. Tämä on herkullinen, tyydyttävä ja nopea ruoka - juuri nämä ominaisuudet rakastavat sitä juuri näiden ominaisuuksien vuoksi, nuoresta vanhaan. Mutta perinteisiä ei voi käyttää kaikki - jotkut noudattavat ruokavaliota, toiset ovat kasvissyöjiä, ja toiset ovat yksinkertaisesti "tylsää". Tällaisissa tapauksissa on olemassa vaihtoehto - klassinen täyte voidaan korvata sienellä. Tuloksena on yhtä maukas ja tyydyttävä ruokalaji kuin tavallisilla jauhetun lihan kera. Tietysti sinun on ponnisteltava vähän, koska näiden tuotteiden veistäminen on melko pitkä prosessi, mutta tulos on sen arvoinen. Alkuperäinen ja aromaattinen sienetäyte ei jätä välinpitämättömäksi sinut tai vieraasi.

ainekset

• Testiä varten:
• Vesi - 250 ml;
• Suola - 1 tl;
• Vehnäjauho - 500 g;
• Täyttämistä varten:
• Sienet - 500 g;
• Sipulit - 200 g;
• Auringonkukkaöljy - 30 g;
• Suola;
• Jauhettu musta pippuri;
• Voi maun mukaan.

Kuinka tehdä herkullisia nyyttejä sieni-sienillä

Ensin on valmistettava taikina sieni-nyyttejä varten, koska sen tulisi maata hetkeksi. Kaada jauhot sopivaan syvään kulhoon sen jälkeen, kun seulottu se hienon seulan läpi. Tee ura keskelle. Kaada huoneenlämpöinen vesi erilliseen kulhoon, lisää suola ja sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada se tekemäsi uraan.

Voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Sinun on tehtävä tämä käsin, kunnes kaikki jauhot kastuvat. Jos huomaat, että nestettä on vähän, lisää vähän vettä, kunnes saavut halutun tuloksen.

Kun kaikki jauhot ovat kosteita, aseta taikina työtasolle. Jatka sen vaivaamista kädelläsi sileäksi. Koska dumpien oletetaan olevan jyrkkiä, vaivaaminen on vaikeaa ja vaatii jonkin verran vaivaa. Kun olet valmis, peitä se pyyhellä ja anna 30-40 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.

Kun taikina on infusoitunut, voit tehdä sienitäytteen. Kuori sipuli, pese se hyvin ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa, lisää sipulia ja paista, kunnes se on kevyesti ruskea keskilämmöllä.

Kaikki sienet ovat sopivia, kunhan ne ovat tuoreita. Tämä resepti käyttää samppanjoja. Pese ne huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää sienet sipuliin, sekoita ja lisää vähän suolaa. Paista keskilämpötilassa, kunnes sienet ovat hellävaraisia. Keittämisen aikana kerääntyy paljon kosteutta. Lisää polttimen liekkiä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Vähennä sitten lämpöä ja jatka paistamista. Kun sienet on valmis, mausta ne mustalla pippurilla ja suolalla maun mukaan. Sammuta lämpö ja viileä täyttö.

Hiominen täyte lihamyllyssä.

Tänä aikana taikina on infusoitava ja siitä tulee pehmeämpää, homogeenista ja miellyttävää kosketukseen. Jaa se neljään osaan ja työskentele kummankin kanssa erikseen. Peitä loput kappaleet pyyhkeellä.

Rullaa taikina ohuelle kerrokselle. Ota lasi- tai pikkuleikkuri ja leikkaa ympyrät haluttuun halkaisijaan.

Laita sienetäyte jokaisen ympyrän keskelle teelusikalla.

Nosta reunat ja kiinnitä hyvin sormilla. Yhdistä kulmat. Tässä vaiheessa työkappaleet voidaan jäädyttää pakastimessa tai keittää heti.

Upota työkappaleet kiehuvaan suolaveteen ja keitä noin 7-10 minuuttia. Kun nyytit tulevat pinnalle ja kiehuvat, ne ovat täysin valmiita.

Poista kuumat sienirumput vedestä uralla lusikalla ja siirrä syvään kulhoon.

Mausta viipalella voita, sekoita ja tarjoa heti. Mykyt voidaan ripottaa tuoreilla yrtteillä ja ripottaa suosikkikastikkeesi. Nauti ateriastasi!

Sienen nyytit
Venäläinen kotitekoinen pelmeni sienillä ja smetalla

ainekset:

• 500 gr - vehnäjauhoja
• 2 kpl - kananmuna
• 40 g - suolaa
• 170 ml - maitoa
• 20 ml - kasviöljy
• 2 g - maustemauste
• 1 kpl - lahtilehti
• 20 gr - sipulia
• 100 ml - kanaliemi
• 10 gr - Voi
• 100 gr - Smetana
• Sienitäyte

keittotapa:

Seulota jauhot kuivaan, puhtaaseen kulhoon hienon seulan läpi. Lisää sitten lämmin maito, 15 grammaa suolaa, lyöty kanamuna ja kasviöljy kulhoon jauhoja. Lisää kaikki aineosat vähitellen sekoittaen taikinaa jatkuvasti käsillä.

Sen jälkeen kun jänni taikina on vaivattu, kunnes tiheä homogeeninen massa on, peitä kulho pyyhkeellä ja laita viileään paikkaan kahdeksi tunniksi.

Kaada hiukan jauhoja pöydälle ja jauhoilla pölytetylle pöydälle, rullaa valmiin taikinan valmistettu taikina pyörötapilla 2 mm paksulle levylle. Leikkaa sen jälkeen taikinasta ympyrät, joiden halkaisija on 5 - 6 cm. Ympyrät voidaan leikata lasin dekantterilasiin tai erityiseen metallirenkaaseen.

Laita sitten valmistettu sieni-jauheliha kunkin ympyrän keskelle. Jokaisessa nyytissä tulisi olla 5 grammaa jauhelihaa.

Kiinnitä sitten huolellisesti, purista taikinan reunat suljettujen nyytien valmistamiseksi.

Kun nyytit on valmistettu, ne on jäädytettävä, jotta taikina ei aukea tulevaisuudessa.

Kuori, huuhtele, kuivaa ja leikkaa sipulit suuriksi terälehteiksi.

Keitä sitten nyytit. Kaada vesi puhtaaseen metallikastiaan ja keitä. Lisää sitten kananlieme, maustepippuri, laakerinlehti, sipulit ja suola pannulle. Keitä 5 minuuttia. Kanaliemen valmistaminen on kuvattu toisella sivulla.

Laita sitten jäädytetyt nyyt kattilaan ja keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes jänteet ovat täysin kypsennettyjä.

Kun nyytit on kypsennetty, poista ne huolellisesti kattilasta rakoisella lusikalla ja laita ne syvälle levylle. Pane voi jänteiden päälle ja anna sen sulaa kokonaan. Tarjoile jäntejä smetalla.

Kuinka valmistaa jauhettua sieniä

ainekset:

• 350 gr - samppanjat
• 60 gr - sipulia
• 10 ml - kasviöljy
• Suolaa, pippuria maun mukaan

keittotapa:

Kuori sienet lialta, huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Leikkaa sitten sienet keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista pannulla kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Kuori, huuhtele ja kuivaa sipulit. Leikkaa sitten sipuli keskipitkäksi kuutioksi ja paista kasviöljyssä pannulla, kunnes kullanruskea, ts. paista sipuli.

Sekoita sitten sienet ja kypsennetyt sipulit sopivaan kulhoon. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita jauheliha varovasti käsillä tasaiseksi. Sienitäyte on valmis.

Nauti ateriastasi!

reseptejä nyytit ja nyytit

old Tower -ravintola
herkullisia venäläisiä ruokia Moskovan keskustassa

Käsintehtyjä kotitekoisia nyyttejä, sieniä ja smetanaa	Ravintolassa kypsennetyt kotitekoiset nyyt, joissa on lohta ja perhosia, smetanaa		Kotitekoisia käsintehtyjä nyyt sianlihaa ja naudanlihaa, smetanaa
Käsintehtyjä kotitekoisia nyyt, ankkaa ja smetanaa