Italialaiset uskovat, että spagettikastikkeet ovat tärkeämpiä kuin itse spagetit. Spagetti on eräänlainen italialainen pasta. Pitkät ohuet durumvehnäjauhoista tehdyt neuleneulat ovat tuttuja melkein kaikille. Keittämällä ne nopeasti ja yksinkertaisesti, spagetti on erittäin monipuolinen - yhdistettynä kymmeniin kastikkeisiin ja tuotteisiin. Sekä valkoinen että punaviini, liha, kala, äyriäiset, vihannekset, juustot ja yrtit ovat hyviä spagettille. Mutta tärkein asia kaikissa spagettiruokia on kastike.

Spagetti kastikkeen pääsääntö on, että sen on oltava nestemäistä. Kuvailemme perinteisiä italialaisia \u200b\u200bspagettikastikkeita, kastikkeita, jotka ovat tapana tarjota Italian ulkopuolella, ja vähän juustokakkua - yritämme yhdistää muihin pastatyyppeihin tarkoitettuihin spagetti kastikkeisiin.

Italialaiset mestarit suosittelevat, että spagettivalmistamisen lopussa älä tyhjennä vettä kokonaan, vaan jätä pari ruokalusikallista nestettä. Joten spagetti on kostea, silkkinen ja ei liian kuivattu. Yksinkertaisin kastike, jolla kokeilun aloittaminen on, kerma. Hän ei edes kokki erikseen, mutta lisätään pannulle spagetti.

Ainesosat (1 annos):
  20 g voita,
  1 rkl. l. oliiviöljy
  1 rkl. l. kuivattua basilikaa.

valmistus:
  Kypsennä spagetti jättämällä astiaan vähän vettä. Lisää siivu voita ja basilikaa. Ravista ja anna seistä muutama minuutti. Pane lautaselle ja kaada oliiviöljyä.

Kermainen kastike voi olla perustana keitettyjen tai paistettujen siansienten, raastetun juuston, pähkinöiden ja tuoreiden yrttien sekoituksen lisäämiselle. Näin on juuri silloin, kun italialaiset kotiäidit voivat antaa mielikuvituksen vapaasti ja tehdä spagetti kastikkeita "mielialansa mukaan". Mutta perusta on aina identtinen - voi, kuivatut yrtit vaaditulla basilikalla. Oliiviöljy on valinnainen, mutta Italiassa sitä lisätään melkein mihin tahansa pastakastikkeeseen.

Spagetti-kastike pinjansiemenillä ja parmesanilla (valkoinen pesto)

ainesosat:
  120 g pinjansiemeniä,
  2 sitruunaa
  1 nippu persiljaa
  200 ml oliiviöljyä,
  150 g raastettua parmesania,
  50 g pecorinojuustoa,
  mustapippuria
  suola.

valmistus:
Murskaa puolet pähkinät rapsiksi, siirrä lämmönkestävään maljaan, lisää kahden sitruunan kuori, hienonnettu persilja, kokonaiset pinjansiemenpähkinät, kaada sitruunamehu ja oliiviöljy. Sekoita ja lisää parmesan ja pecorino. Kun keität spagetteja, aseta kulho kastike yksinkertaisesti kannen sijasta kiehuvaan spagetti-astiaan. Heitä spagetit siivilään, jättäen vähän nestettä, ja siirrä heti kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja tarjoile. Jos se näyttää vähän paksulta - lisää vesi, jossa spagetti keitettiin.

Pesto on toiseksi suosituin spagetti kastike. He kokkivat kaiken eri tavoin, mikä luo kuuluisan italialaisen keittiön ruokia. Männynpähkinät voidaan korvata cashew-pähkinöillä, mutta ei pähkinöillä (ne voivat olla katkeroita).

Pestokastiketta

ainesosat:
  15 g basilikaa
  2 valkosipulinkynsiä,
  4 rkl. lusikat männynpähkinöitä tai indiapähkinöitä,
  6-7 Art. rkl oliiviöljyä,
  50 g parmesania
  mustapippuria
  karkea suola.

valmistus:
  Pane valkosipuli, basilika ja pähkinät laastiin, ripottele karkealla suolalla ja hiero survin kanssa. Lisää oliiviöljy ja parmesan, sekoita. Voit käyttää ruoanvalmistuslaitetta: laita kaikki astiaan ja kytke se päälle 2-3 sekunniksi. Laita keitetyt spagetit valmiiseen kastikkeeseen, jättäen vähän nestettä, sekoita ja laita levyille. Lisäksi voit ripottaa astiaa raastetulla parmesanilla ja kostuttaa oliiviöljyllä.

Parmesania ja oliiviöljyä lisätään usein kuhunkin kastikkeeseen resepistä riippumatta. Ripottele esimerkiksi raastetulle Parmesanille valmisruoka kastikkeella ja ripottele oliiviöljyllä. Tämä, kuten he sanovat, on maku ja halu.

Spagetti kastike basilikaa ja oliiveja

ainesosat:
  1 nippu tuoretta basilikaa,
  ¼ muskottipähkinä,
  5 oliivia
  20 g raastettua parmesania,

  20 g voita,
  1 valkosipulinkynsi
  300 g kypsiä tomaatteja
  1 tl balsamietikkaa,
  mustapippuria
  suola.

valmistus:
  Pane pienimmät ja kauneimmat basilikan lehdet kylmään veteen. Huuhtele loput ja pilkkoa hienoksi. Huuhtele tomaatit, poista siemenet ja pilko karkeasti. Kuumenna oliiviöljy viipaleella voita kattilassa. Lisää valkosipuli, oliivit, etikka ja jauhettu basilika. Muutaman minuutin kuluttua lisää tomaatit, anna niiden kiehua ja keitä matalassa kuumassa noin 5 minuuttia.Pippuri ja suola minuutin ajan, kunnes kypsennetään. Siirrä valmistetut spagetit kattilaan, sekoita huolellisesti ja tarjoile. Koristele valmis osa kokonaisilla basilikanlehdillä.

Olet jo arvannut, että juustoa ja oliiviöljyä käytetään usein italialaisissa kastikkeissa. Voit tietysti käyttää mitä tahansa juustoa tai muuta voita, mutta se raastettu parmesan yhdessä korkealaatuisen oliiviöljyn kanssa luo italialaisen keittiön maun, jonka haluaisimme toistaa kotona. Kaksi muuta valinnaista, mutta erittäin yleistä ainesosaa ovat tomaatit (tai tomaattipasta) ja basilika. Jos italialaisille tarjottaisiin asettaa maansa lippu tuotteilla, todennäköisesti kyse olisi basilikalehdistä, tomaatista ja pastasta.

On myös hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bspagetti kastikkeita, joilla on tasainen rakenne ja yksinkertainen koostumus. Salottisipuli voidaan korvata vihreän sipulin höyhenillä.

ainesosat:
  1 munakoiso
  2 valkosipulinkynsiä,
  10 kirsikkatomaattia

  1 nippu salottisipulia.

valmistus:
  Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi, lisää suola ja anna seistä noin 15 minuuttia. Valuta vapautettu neste. Hienonna sipuli ja 1 valkosipulin kynsi hienoksi. Murskaa toinen neilikka. Kuumenna 2 rkl pannulla. rkl voita, paista sipulit ja hienonnettu valkosipuli 2 minuuttia. Lisää neljänneksellä leikatut kirsikkatomaatit ja hauduta 10 minuuttia matalassa kuumassa. Paista muussa pannussa murskattua valkosipulia ja munakoisokuutioita jäljellä olevassa öljyssä 10 minuuttia. Siirrä munakoisot tomaatteihin, sekoita, pippuria, suolaa, lisää niihin keitetyt spagetit, sekoita ja levitä lautasille.

Toinen yksinkertainen kastike kesäkurpitsaa, sydämellesi mieluummin, tai pikemminkin kesäkurpitsaa. Kasvisliemi voidaan lainata keittoa keitettäessä, mutta on hyväksyttävää korvata spagettikeittämisen aikana jäljellä oleva neste.

Spagetti kastike, kesäkurpitsaa ja kinkkua

ainesosat:
  1 sipuli,
  1 valkosipulinkynsi
  200 g kesäkurpitsaa,
  2 tomaattia
  ½ paprikaa
  80 g kinkkua

  4 rkl. ruokalusikallista kasvisliemiä.

valmistus:
  Leikkaa tomaatit poikittain, laita kiehuvaan veteen 5 sekunniksi, poista iho ja poista siemenet. Leikkaa kinkku, sipulit, paprikat, tomaatit ja kesäkurpitsa pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Paista valkosipulia ensin kuumassa öljyssä, sitten kinkkua, sitten vihanneksia, noin 2 minuuttia. Lisää lieme ja hauduta vielä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Spagetti on aina muodissa. Nyt Euroopassa on erittäin muodikasta tarjoilla ruokia nimeltään Spaghetti Vodka. Jos rommin lisääminen makeisiin parantaa jälkiruoan makua, vodka omituisella tavalla parantaa tomaattikastikkeen makua. Kokeile sitä.

Ainesosat (500 g spagettiä):
  2 rkl. rkl oliiviöljyä,
  300 ml tomaattipastaa,
  1 rkl. lusikallinen sokeria
  4 rkl. ruokalusikallista vodkaa
  125 ml voidetta
  1 rkl. lusikallinen voita
  suola,
  Pepper.

valmistus:
Paista murskattu valkosipuli oliiviöljyssä, lisää tomaattipasta, kiehauta. Lisää kerma, sokeri, suola ja pippuri. Anna hautua 20 minuuttia. Lisää lopussa 3 rkl. ruokalusikallista vodkaa ja keitetään vielä 2 minuuttia. Lisää valmistetut spagetit kattilaan, lisää voita, toinen rkl. tl vodkaa, sekoita kaikki ja tarjoa heti. Tarjoa pippuri ja suola erikseen suolakeittimissä.

Pakastetut katkaravut ovat nyt jokaisessa supermarketissa. Meren antimet ja spagetit ovat vanhoja ystäviä, italialaiset käyttävät jatkuvasti simpukoita tai katkarapuja pastakastikkeissa.

Katkarapujen spagetti kastike

Ainesosat (250 g spagettiä kohti):
  2 rkl. rkl oliiviöljyä,
  16 keskikokoista kuorittua katkarapua,
  1 sipuli,
  6-7 valkosipulinkynsiä,
  ½ rkl hienonnettu chili
  125 ml kuivaa valkoviiniä,
  50 ml kermaa
  3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa,
  pippuria,
  Suolaa.

valmistus:
  Keitä katkarapuja suolavedessä noin 3 minuuttia. Valuta ja pidä kannen alla, jotta se ei jäähty. Porsauta hienonnettu sipuli öljyssä, lisää hienonnettu valkosipuli ja chili. Kaada viini ja hauduta 4 minuuttia, lisää kerma ja hauta noin 3 minuuttia, kunnes sakeutunut. Lisää hienonnettu persilja ja katkarapu. Pane keitetyt spagetit kulhoon kastikkeen kanssa, sekoita ja laita astiaan.

ainesosat:
  100 g samppanjaa,
  250 ml kermaa
  50-70 g punaista savukalaa,
  1 sipuli,
  3 valkosipulinkynsiä,
  2-3 rkl oliiviöljyä,
  mustapippuria
  suola.

valmistus:
  Pilko valkosipuli, paista se oliiviöljyssä, lisää sipulit ja ohuiksi viipaleiksi viipaloidut sienet. Lisää samppanjamehun haihtumisen jälkeen kerma (huoneenlämpötila). Kun kerma on kiehunut, lisää viipaletta punaista savukalaa. Anna sen kiehua noin kolme minuuttia, lisää pippuria, sekoita, kokeile ja suolaa tarvittaessa (älä unohda suolattua kalaa).

Spagetti voi olla myös makeaa. Katso mitä upeaa spagetti kastikea he rakastavat kokata Puolassa. Raejuusto voidaan korvata tuorejuustolla.

ainesosat:
  80 g raejuustoa,
  2 rkl. rkl maitoa
  1 tl kanelia
  kourallinen rusinoita
  1 rkl. lusikallinen raastettua inkivääriä,
  1 tl hunajaa.

valmistus:
  Sekoita osa raejuustoa rusinoiden, inkiväärin, hunajan, kanelin ja maidon kanssa. Lisää vasta valmistettu spagetti kastikkeeseen, jättäen vähän nestettä. Sekoita hyvin ja tarjoile. Koristele astia palan kanssa raejuustoa ja ripottele kanelilla.

He sanovat, että spagetti on vain tekosyy syödä herkullinen kastike. Tässä tapauksessa tämän kastikkeen hämmästyttävä runsaus on ymmärrettävää.

Ainesosat (3-4 annosta):
  1 iso porkkana
  1 iso sipuli,
  2 sellerivarsia,
  3-4 valkosipulinkynsiä,
  4 rkl. rkl oliiviöljyä,
250 g jauhelihaa,
  150 ml kuivaa punaviiniä,
  150 ml maitoa
  200 g tomaattipastaa,
  laakerinlehti
  suola.

valmistus:
  Hienonna porkkanat, sipulit, valkosipuli ja selleri hienoksi. Paista valkosipuli oliiviöljyssä, lisää hienonnettu vihannekset ja paista niitä 3–5 minuuttia. Lisää jauheliha, paista, kunnes se hajoaa pieniksi paloiksi ja kirkkuu. Kaada viini, sekoita ja kaada maito. Vähennä lämpöä ja kiehauta, kiehauta. Lisää tomaattipasta, makaa laakerinlehti ja suola. Vähennä lämpö minimiin ja hauduta noin 40 minuuttia kannen alla.

Mutta Bolognese-kastike valmistetaan paitsi Bolognassa, ei vain tagliatelle tai kiipeilyä varten. Pikkukaupungin reseptien akateeminen luonne korvataan menestyksekkäästi suosituilla versioilla Lontoossa tai New Yorkin kokeiluversioissa. Älä ole yllättynyt, jos Bolognese kalkkunan kanssa on pitkään rekisteröity amerikkalainen tuotemerkki. Käytätkö sitä?

Ainesosat (6-8 annosta):
  3 rkl. rkl oliiviöljyä,
  1 sipuli,
  2 keskikokoista porkkanaa,
  2 sellerivarsia,
  3 valkosipulinkynsiä,
  600 g kalkkunaa
  1 kuppi punaista tai valkoista kuivaa viiniä,
  ¼ kuppi tomaattipastaa,
  400 g kirsikkatomaatteja
  2 laakerinlehteä,
  1 tl suolaa
  1 rkl. lusikka oreganoa
  2 tl timjamia.

valmistus:
  Kuumenna öljy astiassa, jonka pohja on lämmönkestävä. Porsauta silputtua sipulia, porkkanaa ja selleriä noin 10 minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti. Lisää hienonnettu kalkkunanliha ja paista vielä 10 minuuttia. Kaada viini ja anna sen kiehua. Lisää tomaattipasta, tomaatit, laakerinlehti ja suola. Vähennä lämpö minimiin ja hauduta noin tunnin ajan. Lisää timjami ja oregano ja keitä vielä 30 minuuttia. Lisää pippuri ja suola maun mukaan. Laita valmistetut spagetit kastikkeeseen, sekoita kattilaan ja tarjoile.

Yllättäen spagettikastikkeet muuttuvat usein kulinaarisen taiteen mestariteoksiksi. Kastikkeet valmistetaan usein yksinkertaisia \u200b\u200bja monimutkaisia, monikomponenttisia ja yksinkertaisia \u200b\u200byhdestä tai kahdesta aineosasta, jotta he voivat hemmotella itseään ja rakkaitaan uusilla makuilla ja aromeilla. Ja spagetti on vain lisuke, tilaisuus, jos haluat. Spagetti kastikkeet ovat kuin kerma kakkua, kuten voita puuroa varten tai kuin hampurilaisen täyte. Keitä sielullasi!

Oikein valmistettu pastakastike varmistaa koko ruuan menestyksen. Pasta yhdistyy täydellisesti maussa kermapohjaiseen kastikkeeseen. Kastike on erittäin helppo valmistaa kotona edes aloittelijalle. Tämä ruokalaji on ihanteellinen niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ruoanlaittoon. Vain puolessa tunnissa voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen, maukasta ja tyydyttävää ruokkiakseen vieraita, koko perhettä.

Mikä on pasta?

Ruoanlaitossa pastaa kutsutaan yleensä karkeiksi jauhoista. Italialaiset, joille pasta on perinteinen ruokalaji, kutsuvat erilaisia \u200b\u200bleivonnaisia, esimerkiksi raviolit tai lasagnat. Valtava rooli pastaa tarjoamalla on kastike. Se antaa koko ruuan päämaun ja värin. Tomaattikastikkeen ohella yksinkertaisin, mutta ei yhtä maukas kokit kutsuvat kermaista pastakastikea.

Kuinka tehdä kermaista pastakastikea

Herkullinen kermakastike valmistetaan raskaan kerman, voin pohjalta pienellä lisäyksellä hienoja jauhoja ja mausteita. Ruoan perusresepti täydennetään usein muilla aineosilla, kuten tomaatit, porkkanat, sienet, juusto, kana tai pekoni. Joskus valkoviiniä lisätään kastikkeeseen. Kastikkeet sopivat hyvin monen tyyppisten pastojen kanssa, olipa kyse sitten spagetti-, fettuccine-, rigatoni-, tagliatelle- tai tavallisista nuudeleista.

Kermainen pasta kastike resepti

Hellävaraisen kermapohjaisen kastikkeen valmistus vie vain 20-30 minuuttia. Tämä on loistava vaihtoehto nopealle lounaalle tai illalliselle perheelle, vieraille. Kaikissa resepteissä käytetään 20% kermaa, joskus ne korvataan hapankermalla, jolla on samanlainen rasvapitoisuus. Carbonara-tahnan periaatteen mukaan pasta kermakastikkeella tarjoillaan usein kananmunan nestemäisellä keltuaisella - tämä tekniikka lisää makua ja ravintoarvoa ruokaan.

Klassinen resepti

• Aika: 15 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 4.
• Kaloripitoisuus: 300 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeus: helppo.

Peruskermainen pastakastike, jossa on vähimmäismäärä ainesosia, auttaa tilanteessa, jossa vieraat ovat kynnyksellä. Se imee hyvin mitä tahansa pastaa, antaen lautaselle herkän maun. Klassinen resepti ei sisällä suurta sarjaa mausteita. Haluttaessa voit lisätä suolan lisäksi myös vähän mustapippuria, se lisää maustetta kastikkeeseen.

ainesosat:

• kerma - 200 ml;
• voi - 40 g;
• jauhot - 25 g;
• suola on valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Paista jauhot kuivassa paistinpannussa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Lisää voi, sekoita hyvin.
3. Pitä seosta lievästi, lisää sitten kerma.
4. Vatkaa massa vispilällä, jotta kerma ei muodostu ja kastike on tasaisen tasainen.
5. Lämmitä kastike hyvin, lisää suolaa maun mukaan keittämisen lopussa.

Kermajuusto

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 4.
• Kaloripitoisuus: 267 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeus: helppo.

Raastettu tai viipaloitu kova juusto tarjoillaan usein pastaa. Jotta ruokalaji olisi hienovaraisempaa, se voidaan sulattaa suoraan kastikkeeseen. On tärkeää valita juustolajikkeet, jotka sulavat hyvin, mutta jotka eivät muutu "kumeiksi" jäähdytyksen jälkeen. Parmesan on ihanteellinen vaihtoehto - sen ansiosta kermapasta löytää voimakkaan juustomaun ja -aromin.

ainesosat:

• kerma - 200 ml;
• kova juusto - 150 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, pippuri, muskottipähkinä - valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Raasta juusto hienolla raastimella.
2. Kaada kerma haudutettuun pannuun, laita hitaalle tulelle, lämmitä hyvin.
3. Lisää juusto kermaan, sekoita, lämmitä, sen tulisi sulaa kokonaan. Kerman läsnäolo ei anna juustomassalle kovettua.
4. Suola, pippuri, lisää vähän muskottipähkinä ja hienonnettu valkosipuli.
5. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä vielä 3 minuuttia.

Samppanjoilla

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 4.
• Kaloripitoisuus: 114 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeus: helppo.

Sienikermainen spagetti-kastike on toinen hyvä vaihtoehto maustekastikkeeseen. Sienet ovat tässä resepti. Ei tarvitse huolehtia siitä, että niitä on paljon, paistamisen aikana niiden määrä vähenee melkein kolme kertaa. On tärkeää hienontaa sienet hienoksi, jotta se olisi kastike, eikä sieniä kermaisessa kastikkeessa. Mausteista alkaen on parempi antaa etusija mustalle jauhetulle pippurille.

ainesosat:

• samppanjat - 300 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• kerma - 200 ml;
• voi - 30 g;
• jauhot - 20 g;
• kiehuva vesi - 100 ml;
• suola, mausteet - valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Sulata voi esilämmitettyyn pannuun tai paistinpannuun.
2. Hienonnettu sieni ja sipuli hienosti veitsellä tai leikkuupuimurilla, lähetä pannulle.
3. Paista samppanjoja, kunnes sienimehu on haihtunut kokonaan, lisää sitten suolaa.
4. Lisää jauhot vähitellen, sekoita hyvin, massan tulee saada paksun smetanan konsistenssi.
5. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle, sekoita uudelleen.
6. Kuumenna kerma erikseen, lisää sitten sienikastikkeeseen, lisää mausteita maun mukaan, kiehauttamatta. Poista lämmöltä.

Osterisieniä

• Aika: 35 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 4.
• Kaloripitoisuus: 105 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeus: helppo.

Tuoksuva kermainen pastakastike osterisieniillä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Muskottipähkinä ja tuoreet vihreät lisäävät mausteisen maun kastikkeeseen. Osteri-sienillä ja kermaisella kastikkeella persilja, korianteri, vihreä tai violetti basilika toimivat hyvin, ja valkosipuli antaa saaren ripauksen. Se leikataan suuriksi paloiksi ja paistetaan voissa. Haluttaessa paistamisen jälkeen valkosipuli voidaan poistaa kastikkeesta, koska se on jo suorittanut tehtävänsä.

ainesosat:

• osterisienet - 300 g;
• kerma - 200 ml;
• voi - 30 g;
• tuoreet vihannekset - 25 g;
• muskottipähkinä - 2 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola on valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Sulata voi pannulla.
2. Paista kuorittu, karkeasti hienonnettu valkosipuli siihen, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää sitten hienonnetut osterisienet ja paista, kunnes sienimehu haihtuu.
4. Kaada esilämmitetty kerma pannuun, hauta 7-10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Lisää muhennos lopussa muskottipähkinä, hienonnetut vihreät, sekoita hyvin.
6. Anna seistä 5 minuuttia kannen alla.

Porcini-sienillä

• Aika: 20 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 4.
• Kaloripitoisuus: 244 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeus: helppo.

Tämän reseptin valmistamiseksi sieni kermakastikkeessa käytetään kuivattuja possiinisieniä. Ne vaativat alustavaa valmistelua, ts. Liotusta 6-8 tuntia. Jos sinulla on tuoreita possini-sieniä, tämä vähentää merkittävästi keittoaikaa. Sienten pehmentämiseksi ne keitetään, haudutetaan sitten muiden ainesosien kanssa. Kastike on erittäin herkullinen, rikas sieni tuoksu ja maku.

ainesosat:

• kuivatut possiinisienet - 100 g;
• kerma - 200 ml;
• jauhot - 20 g;
• voi - 20 g;
• suola on valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele ensin sienisieni, täytä vedellä ja anna seistä 8 tuntia.
2. Huuhtele sienet uudelleen, keitä, hienonna.
3. Pehmennä voi kattilassa, lisää jauhot ja kerma.
4. Lisää posliinisieni, suola, sekoita huolellisesti.
5. Peitä, keitä vielä 3 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Kermainen tomaatti

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset konttia kohti: 4.
• Kaloripitoisuus: 157 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: kastike.
• Keittiö: italialainen.
• Vaikeus: helppo.

Jos on vaikea valita klassisen tomaatin tai kermaisen kastikkeen välillä, voit valmistaa alkuperäisen tomaatti-kermaisen kastikkeen. Tomaattien kuorinta on tärkeää, jotta kastikkeen herkkä rakenne ei häiritsisi. Voit lisätä muutama ruokalusikallista tomaattipastaa, jotta kastikkeen tomaattimaku on selkeämpi. Tuoreet ja kuivatut mausteiset yrtit, kuten basilika tai oregano, sopivat hyvin tällaisen kastikkeen kanssa.

ainesosat:

• tomaatit - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl .;
• kerma - 200 ml;
• tomaattipasta - 50 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• suola, pippuri - valinnainen.

Keittämismenetelmä:

1. Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi kuvan osoittamalla tavalla.
2. Kuumenna paistinpannu vihannes- (oliivi- tai auringonkukka) öljyllä, laita sipulit, paista, kunnes kullanruskea, sekoittaen säännöllisesti.
3. Poista kuori tomaateista, hienonna hienoksi, lähetä sipulille ja sekoita.
4. Suola seos, pippuri, lisää tomaattipasta.
5. Paista massa 5-7 minuutin ajan matalalla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti.
6. Lisää lämmitetty kerma, lisää kastike kiehuvaksi, sitten jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Jotta kermakastikkeessa olevat makaronit olisivat täydellisiä maun ja ulkonäön suhteen, kiinnitä huomiota ammattikokkien ja kokeneiden amatöörien käyttämiin hyödyllisiin vinkkeihin:

• Jotta kerma ei käyristy lämpötilan voimakkaan muutoksen takia, sitä tulisi lämmittää hieman.
• Kastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ja lämmittää ennen tarjoilua.
• Jauhoja ei muodostu kypsennyksiä kastikkeessa, jos paistat ne etukäteen kuivalla pannulla.
• On tärkeää, että pasta keitetään oikein al dente-tilaan (hammasta kohden), jotta tämä pysyisi selvästi pastapakkauksessa ilmoitetun kypsennysajan päällä.
• Keitä pasta paksuseinäisissä astioissa, kevyesti suolavedessä.
• Pasta on maustettava kastikkeella välittömästi ennen tarjoilua, jotta pasta ei hapan.

video

Kaikki pastaa ovat vain siivu taikinaa ilman kastikkeen lisäämistä. Se on laadukkaasti valmistettu kastike, joka on koko aromikoostumuksen peruskomponentti. Kaikista kastikkeista, klassisesta tomaatista, joka on armottomasti edellä kermapohjaista analogista, rasvaista ja kermaista, se on ollut kauan rakastettu kaikkien niiden keskuudessa, jotka haluavat maukkaan aterian kalorien laskemiseen.

Helppo spagetti-resepti

Aloitetaan pohjalta yksinkertaisen klassisen kerman bechamel-kastikkeen muodossa, joka on ollut muuttumattomana seurauksena useimmissa pastapohjaisissa ruuissa lasananan alkamisen jälkeen.

ainesosat:

• voi - 90 g;
• jauhot - 30 g;
• kerma - 480 ml;
• maito - 240 ml;
• raastettu parmesan - 210 g;
• seos italialaisia \u200b\u200byrttejä - 5 g;
• kuivattu valkosipuli ja sipulit - 3 g kukin;
• ripaus muskottipähkinää.

valmistelu

Sulata voi, paista jauhoja siinä noin minuutin ajan ja täytä sitten kaikki maidon ja kerman seoksella. Varmista, että jauhoja ei ole jäljellä. Lisää ripaus muskottipähkinää kastikkeeseen ja joitain muita kuin aivan perinteisiä lisäyksiä, kuten italialaisia \u200b\u200byrttejä ja kuivattuja sipuleita valkosipulilla. Ne antavat klassiselle ranskalaiselle kastikkeelle Italian maun, ilman jota useampi kuin yksi pastaruokia voi tehdä. Kun kastike alkaa kiehua, kaada siihen vähitellen annoksia raastettua parmesania, liuottaen kokonaan sen kumpikin pala.

Spagetti kermainen valkosipulikastike

Tämä kermainen spagetti-kastike on muunnelma klassisesta Alfredon pastakastikkeesta, jossa on runsaasti valkosipulia.

ainesosat:

• voi - 113 g;
• valkosipuli - 4 suurta neilikkaa;
• kerma - 240 ml;
• raastettu parmesan - 90 g;
• persiljavihannekset.

valmistelu

Sulata suuri määrä voita, paista nopeasti valkosipulia sen läpi käytetyn puristimen läpi, kunnes se alkaa maistua. Kaada valkosipuliöljyn kerma ja lisää raastettu juusto. Vähennä lämpöä kattilan alla ja keitä kastike sekoittaen, kunnes se tulee homogeeniseksi ja paksunee. Lopussa voit lisätä astian hienonnettua persiljaa.

Kermainen juustokastike kurpitsalla spagettiä varten

Huolimatta siitä, että kaikki aiemmat reseptit perustuivat kerman ja juuston yhdistelmään, tämä kastike ansaitsee erityistä huomiota.

ainesosat:

•   1,2 kg;
• rasvakerma - 480 ml;
• timjami - 2 g;
• dijon-sinappi - 5 g;
• raastettu kova juusto - 450 g.

valmistelu

Keitä kurpitsamassa ja soseuta se mausteilla ja timjamilla. Kuumenna kerma ja sekoita ne sinapin kanssa. Lisää kurpitsasose, sekoita ja aloita juuston asteittainen kaataminen sekoittamalla kastike jatkuvasti. Kun koko juusto on sulanut, poista kastike lämmöltä, kunnes se on aika jäätyä, ja sekoita heti keitetyn spagetin kanssa.

Kermainen sienikastike hapankermapagetteille

Kastikkeen perustana voit käyttää mitä tahansa sieniä tai niiden seoksia, mutta olemme päättäneet edullisimmasta vaihtoehdosta - samppanjoista.

Hyllyt ja kaupat ovat täynnä runsaasti erilaisia \u200b\u200bmakuja lounasruokia varten. Me kaikki kuitenkin tiedämme erittäin hyvin, että niiden koostumus ei loistu hyödyistä keholle. Siksi optimaalisin ratkaisu olisi valmistaa lisäys lisukkeeseen itse. Esimerkiksi pastakastike.

Makaroni-juustokastike

Juustokastike pastaaksi - tämä on yleensä perinteinen tapa valmistaa lisäyksiä lisukkeeseen. Harva ei ole kokeillut sitä. Kokeile seuraavaa vaiheittaista reseptiä.

Mitä tarvitaan:

• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• maito - 1 kuppi;
• sol. öljy - 1 rkl. lusikka;
• kova juusto - 200 g;
• valua. öljy - 50 g;
• mausteet;
• pippuria;
• suola.

Lämmitämme pannua hyvin kaatamalla siihen kasviöljyä. Anna etusija syväpohjaiselle kiinnikkeelle: se helpottaa keittämistä ja tulos on parempi. Lisää jauhoja voihin, sekoita kevyesti ja paista, kunnes seos muuttuu väriltään lievästi kultaiseksi.

Kaada maito tulevaan kastikkeeseen ohutvirtaisena. Sekoita uudelleen ja kiehauta. Tämän jälkeen kaada keskimmäiseen raastikkeeseen raastettu juusto, mausteet ja pehmeä voi. On parempi saada se pois jääkaapista etukäteen, koska pakastettu kappale ei ole paras ainesosa. Pasta kaadetaan kuumalla kastikkeella heti, kun se on valmis.

Tomaattipastaresepti

Tomaattipastakastike on yksinkertainen, mutta samalla erittäin maukas resepti lisäaineen valmistamiseksi jopa keskinkertaisimpaan lisukkeeseen.

Mitä tarvitaan:

• vol. tahna - 2 rkl. lusikat;
• sipulit - 1 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl;
• oliiveja. öljy - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 ripaus;
• suola;
• pippuria;
• mausteet.

Sipuli hienonnetaan ja hierotaan pannulla voin kanssa, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Tomaatit keitetään kiehuvalla vedellä, kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään sipuliin. Hauduta seos ja sekoita, saattaen sen paksuksi. Laita sen jälkeen tomaattipasta, suola, mausteet ja sokeri. Jatkamme keittämistä alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan tai kunnes saavutamme tietyn kylläisyyden tai tiheyden, riippuen siitä, mistä pidät parhaiten.

Kuuluisa italialainen kansallisruoka - spagetti tarjoillaan usein erilaisilla kastikkeilla. Esimerkiksi kermakastike sopii hyvin pastaa. Tällaiseen kastikkeeseen on laaja valikoima reseptejä, joiden ansiosta on erinomainen mahdollisuus monipuolistaa tylsää vaki ruokavaliota.

Kermainen pastakastike jokaiseen makuun

Perinteinen herkullinen pastalisäosa on kastike, joka on valmistettu kermasta ja monista muista aineosista. Täyteaineen pääkomposiittituote on valittava oikein: mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä hellävaraisempi ja ilmavampi täyte. Kermainen spagetti-kastike valmistetaan sienten, juuston, pekonin, pähkinöiden, mahdollisten vihannesten, yrttien kanssa. Joskus sen valmistukseen käytetään maitoa ja voita, joissain tapauksissa kaadetaan vähän vettä. Rikkaan ja mausteisen aromin saamiseksi on parempi lisätä valkosipulia, sitruunaa, mausteita.

Kermaisen spagetti-kastikkeen luomiseen on monia reseptejä. Gourmetien joukossa seuraavat täytteet ovat suosittuja:

1. Florentina - kastike kerman, pinaatin ja mascarpone-juuston kanssa.
2. Amatriciana - koostuu sianlihan vatsasta, sipulista, kuumasta paprikasta, voista ja maidosta.
3. Carbonara - kerma täyte juustoa, pekonia.

Kuinka keittää kermainen pastakastike

Spagetti kermakastikkeella on helppo valmistaa, mutta tulos on uskomattoman maukas. Tämän tyyppistä kaatamista pidetään yleisenä, koska se sopii hyvin lihaan, kalaan, vihanneksiin, äyriäisiin, pastaa. Seuraavat ovat joitain halutuimmista menetelmistä kermaisen kastikkeen valmistamiseksi. Nämä ruokia ovat keskipitkäkalorisia, joten joskus voit hemmotella itseäsi.

sieni

Kokeile tehdä kermainen sienikastike, joka muuttaa klassisesta pasta gourmet-, suuhun- ja maukkaluokkaan. Voit käyttää mitä tahansa vuodenajan sieniä tähän reseptiin. ainesosat:

• kerma (20% rasvaa) - 1 kuppi;
• sipuli - 2 kpl;
• samppanjat - kiloa;
• öljy - 60 grammaa;
• valkosipuli - 4 piikkiä;
• tuoreet tai kuivatut yrtit - 3 tl;
• sekoitus paprikaa, suolaa.

Sieniruoan keittoteknologia:

1. Laita syvä paistinpannu tai pannu tulelle, sulaa voi. Kaada siihen sipuli ja valkosipuli, hienonnettu pieniksi paloiksi. Sekoita ainesosat, paista noin 10 minuuttia.
2. Pese sienet, pilkko hienoksi, lisää öljyyn. Hauduta 5 minuuttia.
3. Kaada kerma paistinpannuun, suola, pippuri ja sekoita hyvin.
4. Keitä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä.
5. Keitä spagetti, mausta sienikastikkeella, korista ruokia yrtteillä päälle.

Kermainen valkosipuli

Toinen hyvä mauste italialaiselle pastalle on valkosipulikermakastike. Tällainen maukas ruokalaji sopii täydellisesti perheen illalliseen tai on kannattava lisä juhlavalikkoon. Vaadittavat tuotteet:

• rasva paksu smetana - 250 ml;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
• voi - 100 g;
• parmesanjuusto - 100 g;
• persilja.

Valkosipulikermapastakastike tehdään seuraavasti:

1. Kuori valkosipuli, pilkkoa murskaamiseen ja paista hiukan sulatetussa voissa.
2. Lisää smetana ja raastettu parmesan.
3. Vähennä lämpöä, kiehauta tasaisen tasaiseksi.
4. Ripottele hienonnettu persilja, sekoita.
5. Tarjoile pastaa.

Kermajuusto

Tarvitset minimaalisen määrän ruokaa ja vähän inspiraatiota saadaksesi sidoksen, joka voi täydentää täydellisesti ja edullisesti italialaista perinteistä ruokaa. Jotta pasta olisi yksinkertainen, mutta mielettömän maukas kastike, tarvitset seuraavia aineosia:

• mikä tahansa kova juusto - 180 grammaa;
• keskipitkärasvainen kerma - 200 ml;
• valkosipuli - 3 pientä hammasta;
• jauhettu muskottipähkinä - ½ tl;
• suola, pippuri maun mukaan.

Keittämistekniikka:

1. Ota pieni astia (astia tai pannu), kaada kerma siihen, lämmitä ne alhaisella lämmöllä.
2. Jauha juusto karkealla raastimella, lisää kermaan.
3. 2-3 minuutin kuluttua kaada muskottipähkinä, pippuri ja hienonnettu valkosipuli jäljellä oleviin tuotteisiin. Suolaa, pippuria.
4. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti, keitä alhaisella lämmöllä vielä 5 minuuttia.

Katkarapuja

Kalaravintolat ovat useimpien gourmettilaisten suosikki ruokia. Tämän ruoan valmistus on hyvin yksinkertaista, pääasia on pysyä reseptin mukaisina. Tuloksena on mehukas, suussa sulava ruokalaji. Katkarapukastikkeen keittämiseksi sinun on varastossa tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• kirsikkatomaatit - 7 kpl;
• kerma - 150 ml;
• kuoritut katkaravut - 120 g;
• parmesanjuusto - 25 g;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• jalostettu juusto - 1 kpl .;
• tuore basilika - pari haaraa;
• mustapippuria, suolaa, yrttejä.

Menetelmä katkarapupastatäytteiden luomiseksi:

1. Ota paksu pohjainen astia, esimerkiksi paistinpannu tai paistinpannu. Lämmin oliiviöljy.
2. Lisää katkarapu, kerma, viipaleet jalostettua juustoa paistinpannuun. Pippuri, sekoita ja hauduta, kunnes massa on paksua.
3. Leikkaa tomaatit puoliksi, laita loput tuotteet ja lämmitä muutama minuutti.
4. Pane spagetti lautaselle, mausta katkarapujen ja kerman seoksella, ripottele yrttejä.

Carbonara-tahnaksi

Italialaiset rakastavat pastaa klassisella kermaisella carbonara-kastikkeella. Kotimaamme myös arvostivat tämän ruoan makua. Klassisen spagettiäytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• kerma - 200 grammaa;
• kinkku - 350 g;
• parmesanjuusto - 80 g;
• keltuaiset - 4 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl. l .;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola.

Menettely carbonara-kastikkeen valmistamiseksi.