Kotitekoiset vehnä-ruis-sämpylät seesaminsiemenillä (taikina taikinalla). Vehnä-ruis pullat

02.08.2019 Valmistelut talveen

Suosittelen pullojen tekemistä ruis- ja vehnäjauhoista. Perinteisesti pullat leivotaan vain vehnäjauhoista, mutta jos niistä poikkeaa tämä sääntö ja vaivatessasi taikinaa yhdessä vehnäjauho lisää ruista, saat yhtä upeita, mutta terveellisempiä leivonnaisia.

Koska ruisjauho sisältää vähemmän gluteenia kuin vehnäjauho, taikina tarttuu käsiisi vaivatessa. Jos taloudessa on leipäkone, helpoin tapa on valmistaa siinä ruis-vehnäsämpylöiden taikina. Pieniä vaikeuksia voi syntyä sämpylöiden muodostamisessa, mutta ne selviää helposti, sinun tarvitsee vain ripotella jauhoja työpinta pöytä ja kädet.

Sämpylöiden täytteenä käytettäväksi seos seesaminsiemenistä ja kaurapuurosta.

Tulosta

Ruis- ja vehnäjauhopullien resepti

Ruokalaji: Leivonnaiset

Aika valmistautua: 1 tunti

Kokonaisaika: 1 tunti

Ainesosat

1 st. l. hunaja
1,5 tl kuivahiiva
150 g ruisjauhoa
2 rkl. l. kasviöljy
250 g vehnäjauhoja
300 ml lämmintä vettä
1 tl suola

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Ruis-vehnäsämpylöiden taikina leipäkoneessa

Laita kaikki ainekset leipäkoneen mallin käyttösääntöjen mukaan siihen ja aseta tilaksi " Hiivataikina". Koska testi sisältää tarpeeksi ruisjauhoa siis valmis taikina ei ole rehevä ja korkea, tämä on muistettava.

Valmis taikina tulee siirtää paksusti jauhotetulle alustalle ja vaivata jauhotetuin käsin. Taikinasta tulee tahmeaa, joten käsille ja työtasolle on hyvä lisätä jauhoja.

Taikina sämpylöitä varten käsin

Aktivoi hiiva lämpimässä vedessä ja kaada sitten hiivaseos isoon astiaan, josta taikina alkaa. Laita hunaja, liuota se hiivaveteen, lisää suola ja kaada oikea määrä kasviöljy. Jäljelle jää seulotut jauhot, vaivata taikina tasaiseksi ja laita astia sen kanssa tuulettamattomaan ja lämpimään paikkaan nostamista varten. Keskellä nostatusta lyö se ulos, jotta se kyllästyy hapella. Kiinnittymisaika jopa 1,5 tuntia.

Kuinka valmistaa ruis- ja vehnäjauhosämpylöitä uunissa

Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa käsin.

Kauli taikina paksuksi makkaraksi.

Jaa se kahdeksaan osaan.

Muotoile jokaisesta taikinapalasta käsin pallo. Tämä tehdään seuraavasti: pullon toinen puoli venytetään ja sen päät kerätään sormien avulla sämpylän pohjalle ja kiinnitetään sinne.

Valmista sämpylöiden täyte kaatamalla puolet kaurapuuroista ja puolet seesaminsiemenistä lautaselle. Yleisin otetaan kaurapuuroa, josta pitää keittää puuroa, mutta voi ottaa myös mysliä.

Voitele sämpylöiden pinta vedellä ja kasta voideltu puoli kaurapuuron ja seesamin seokseen.

Laita tällä tavalla valmistetut pullat erikoispaperilla peitetylle uunipellille leivinpaperi, etäisyyden päässä toisistaan.

Laita lämpimään paikkaan nostautumaan kirjaimellisesti 10-15 minuutiksi. Pullat on kätevä nostaa uunissa, jossa laita lämpötila 100 asteeseen 2 minuutiksi ja älä avaa luukkua ennen kuin sämpylät ovat kasvaneet.

Paista pullia 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tältä näyttävät valmiit ruusuiset pullat.

Ne on poistettava uunipelliltä ja siirrettävä astioihin.

Ruis- ja vehnäjauhoista valmistetut pullat ovat pehmeitä, tuoksuvia taikinassa olevan hunajan vuoksi ja uskomattoman maukkaita.

Kuvaus: Tuon huomionne herkullisten ja helposti valmistettavien ruissämpylöiden reseptin. Leivon tällaisia pullia 3 päivän välein, syömme koko perheen kanssa leivän sijaan. Ainesosista riippuen niiden maku vaihtelee runsaasta aamiaiseksi mausteiseen lounaaksi tai illalliseksi. Lisään kuminan sijaan seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä, inkivääriä, leikin jauhoilla. Todella mielenkiintoista karamelli maku saatu lisäämällä vähän tattarijauhoja. Täydellinen niille, jotka seuraavat figuuria. Kokeile!

Aika valmistautua: 180 minuuttia

Annokset: 14

Tarkoitus:

Lapsille
Kilpailun reseptit:
Kilpailu "Yllätä minut"

Aamupalaksi
Lounaaksi
Iltapäivän välipalaksi
Käytössä juhlapöytä
Luonnossa
Päivälliseksi

Ainekset ruissämpyliin:

Vehnäjauho - 3 pino.
Ruisjauho - 3 pino.
Hiiva (kuiva) - 1 rkl. l.
Leseet (vehnä tai ruis) - 2 rkl. l.
Voi - 50 g
Kaakaojauhe - 1 rkl. l.
Ruskea sokeri - 3 rkl. l.
Kumina - 2 rkl. l.
Suola - 0,5 tl
Kasviöljy (voiteluun)
Vesi (kuuma) - 2 pinoa.

Resepti "Ruis pullat":

Siivilöi vehnäjauhot, lisää hiiva, leseet, suola, kumina, kaakao. Sekoitamme kaikki.

Kaada 2 kupillista kattilaan kuuma vesi, lisää sokeri ja voi. Sekoita ja jäähdytä t 38-40 asteeseen.

Kaada sokeri-voiseos joukkoon jauhoseos lisää ruisjauhot.

Vaivaa taikinaa 10 minuuttia lyömällä sitä säännöllisesti pöydälle. Lisää tarvittaessa jauhoja. Jauhojen laadusta riippuen tarvitaan eri määrä. Keskity testiin. Taikina on alussa tahmeaa - tämä on ruisjauhon ominaisuus. Sen tulee olla pehmeää, eikä se saa tarttua käsiisi vaivaamisen lopussa.

Muotoilemme taikinasta pallon, voitele se kaikilta puolilta kasviöljy.

Laitoimme taikinan suureen astiaan, joka on esivoideltu kasviöljyllä. Me peitämme elintarvikemuovi, johon teemme useita reikiä, jotta taikina hengittää. Laitoimme lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Jälkeen taikina käy ja tilavuus kasvaa noin 2 kertaa, murskaa ja anna olla vielä 30 minuuttia.

Jaa kohonnut taikina 14-15 osaan. Mukavuuden vuoksi teen ensin makkaran.

Jokaisesta osasta muodostetaan ensin pallo, sitten soikea, litistetty ylä- ja alapuolelta. Peitämme uunipellin leivinpaperilla, voitele kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Levitämme sämpylöitä 2-3 cm etäisyydelle.. Jokaiseen sämpylään tehdään pitkittäinen, matala viilto, ripottele päälle ruisjauhoa. Anna vetäytyä 30 minuuttia. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20-25 minuuttia. Jos sinulla on sama kuuma uuni, kuten minulla, ja tuotteiden pohja palaa, niin suosittelen laittamaan vesisäiliö uunin pohjalle ja paistamaan 15-20 minuuttia, sitten poista astia, jotta pullat ruskistuvat.

Pullat ovat valmiita! Nauti ateriastasi!

Pullo leikkauksessa.

Ruisleivonnaiset ovat erittäin terveellisiä, mutta myymälän tuotevalikoima on erittäin heikko. Jos onnistut löytämään osastoilta herkullista leipää tai pullaa terveellinen ruokavalio, silloin niiden kustannukset eivät ole kovin demokraattisia. Mikset leipoisi itse?

Ruissämpylät - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Ruissämpylöitä ei koskaan leivota pelkällä tummalla jauholla. He lisäävät aina ensimmäisen, korkeimman tai toisen luokan vehnäjauhoja, lisäksi reseptissä voi olla leseitä, mutta pieni määrä. Tarvitset myös nestettä sämpylöiden vaivaamiseen. Se voi olla maitoa, vettä, kefiiriä, laimennettua smetanaa.

Mitä muuta taikinaan laitetaan:

Suola, sokeri;

Pulloja ei aina kypsennetä hiivalla. Usein ne korvataan leivinjauheella. Hiivataikina tarvitsee aikaa kohota. Ruisjauho on happamempaa kuin vehnäjauho. Siksi hänen ei tarvitse seistä pitkään, riittää, että taikina kohoaa hyvin kerran, ja sitten pidä pullat uunipellillä.

Ennen paistamista sämpylät voidaan voidella munalla, pelkällä keltuaisella tai vedellä. Usein tuotteisiin sirotellaan seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä. Leseet tai pähkinät. Käytetään yleisesti leivontaan yksinkertainen uuni. Säädä lämpötila noin 180 tai 200 astetta. Aika riippuu sämpylöiden koosta.

Yksinkertaisia ruissämpylöitä veden päällä

Resepti yksinkertaisille ruissämpylille kuivahiivalla ja vedellä. Ne toimivat hyvin voileipien pohjana sekä moniosaisten hampurilaisten pohjana.

Ainesosat

Vesi 0,25 litraa;

220 grammaa ruisjauhoa;

220 g valkoista jauhoa;

7 g nopeakuivahiivaa;

Suola 0,5 tl;

10 grammaa sokeria;

40 ml sol. öljyt.

Lisäksi yksi keltuainen, hieman seesaminsiemeniä.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä molemmat jauhotyypit, sekoita, jätä pöydälle, jotta se lämpenee.

2. Kuumenna vesi, lisää siihen reseptisokeri, lisää hiiva. Sekoita, anna seistä kymmenen minuuttia.

3. Lisää suola, lisää kasviöljy. Sekoitamme kaiken ja alamme lisätä molempia jauhoja. Vaivaa taikina tasaiseksi ja tasaiseksi. Peitämme kulhon lautasliinalla, jätä ruismassa tunniksi.

4. Jaa kohonnut taikina 120 g:n paloiksi, jos rullat ovat hampurilaisia varten. Muissa tapauksissa kokoa voidaan muuttaa.

5. Teemme taikinasta siistejä palloja, asettele ruis pullat uunipellille, anna kohota vielä kolmekymmentä minuuttia.

6. Lisää keltuaiseen muutama tippa vettä, jotta massa tulee juoksevaa, sekoita hyvin. Voitele pullat. Ripottele päälle seesaminsiemeniä, mutta tämä on valinnaista.

7. Lähetä uuniin. Ruisrullat paistetaan 200 asteessa.

Ruissämpylät ilman hiivaa (kefirillä)

Tällaisissa ruisrullissa voit käyttää paitsi kefiiriä, myös mitä tahansa muuta fermentoidut maitojuomat. Sopii täydellisesti juustomassalle. Päätuotteen rasvapitoisuudella ei ole väliä.

Ainesosat

200 g kefiiriä;

120 g ruisjauhoa;

120-150 g hirssijauhoa;

1 tl sooda;

20 ml sol. öljyt;

10 grammaa sokeria;

Suola, yksi muna.

Ruoanlaitto

1. Lisää sooda lämpimään fermentoituun maitotuotteeseen, sekoita. Parempi kefiiri kaada, kun reaktio etenee, massa kasvaa kooltaan.

2. Lisää pari ripaus suolaa, lisää sokeri reseptin mukaan. Kaada joukkoon öljy, ravista kaikki hyvin tasaiseksi.

3. Ensin otamme käyttöön ruisjauhot, vaivaamme perusteellisesti, lisäämme sitten vehnäjauhoja, saavutamme haluttu konsistenssi. Taikinan tulee olla pehmeää. Mutta kun se asetetaan tasaiselle pinnalle, sen ei pitäisi levitä.

4. Anna ruismassan seistä neljännestuntia.

5. Jaa taikina paloiksi. Muodostamme mielivaltaisen muotoisia ja kokoisia ruisrullia, siirrämme heti uunipellille.

6. Riko muna, nukkaa haarukalla, voitele pullat. Voit ripotella päälle jotain, esimerkiksi seesaminsiemeniä. Paista valmiiksi.

Ruissämpylät sipulilla

Resepti erittäin tuoksuviin ruissämpyliin sipulia. Ne valmistetaan hiivalla vedessä, keskimäärin koko prosessi kestää noin 2,5 tuntia.

Ainesosat

230 g valkoista jauhoa;

210 g ruisjauhoa;

0,25 litraa vettä (lämmitä);

0,7 tl suola;

1 tl nopea kuivahiiva;

1 pää sipulia;

Ruokalusikallinen sokeria;

50 ml öljyä.

Ruoanlaitto

1. Sekoita 0,5 kupillista vehnäjauhoa kuivahiivaan ja sokeriin. Kaada vähitellen tähän seokseen. lämmintä vettä. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja. Anna taikinan levätä 25-30 minuuttia ruis taikina tällä kertaa riittää.

2. Kuori yksi keskikokoinen sipuli, leikkaa hyvin pieniksi ja ohuiksi kuutioiksi, kaada taikinaan. Laitamme suolaa, sekoita.

3. Kaada kasviöljyä taikinaan. Mono näille pullille ottaa tuotteen tuoksu. Siitä tulee herkullista.

4. Nukahdamme loput vehnäjauhoista ja laitamme ruisjauhot. vaivaamista pehmeä taikina sipulien kanssa vaivaa se varovasti maksimaalisen tasaisuuden saavuttamiseksi. Annoimme sen mennä.

5. Kun taikina on kohonnut kerran, mutta hyvin, voit muotoilla rullia. Levitä massa pöydälle, jaa paloiksi. Pyöritämme palloja tai annamme tuotteille erilaisen muodon. Siirrä voideltuun uunipellille.

6. Anna rullien kohota uunipellillä, voitele sitten munalla ja paista.

Ruissämpylät leseillä

Tällaisia ruissämpylöitä varten tarvitset irtonaisia leseitä. Rakeiset tuotteet eivät toimi. Yleensä ruis- ja vehnäleseet löytyvät kaupoista, kauraleseet ovat harvinaisempia.

Ainesosat

200 ml lämmintä vettä;

30 g leseitä taikinassa;

Hieman leseitä kasteluun;

7 g hiivaa;

120 g ruisjauhoa;

Vehnäjauho;

30 ml öljyä;

25 g sokeria;

0,6 tl suola.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä leseet ruisjauhoon. Sekoita.

2. Sekoita ruistaikinan lämmin vesi ja kidesokeri. Suola ja hiiva, jätä kolme minuuttia, anna kaikkien kokkarien liueta.

3. Lisää hiivaseokseen voi, lisää ruisjauho ja lese, sekoita ja lisää vehnäjauhot. Vaivaa, kunnes taikina on saavuttanut halutun koostumuksen.

4. Puhdistamme lämpimässä paikassa. Noustaan kerran ylös.

5. Jaa taikina pulliksi. Me annamme heille haluttu muoto. Voit tehdä palloja, palloja, solmuja, kutoa letkuja. Siirrä uunipellille.

6. Seisotaan pellillä. Noin kaksikymmentä minuuttia.

7. Voitele ruisleivonnaiset vedellä, ripottele pinnalle leseillä.

8. Laita uunipelti uuniin, paista.

Ruissämpylät kolmen tyyppisillä jauhoilla

Toinen hiivaresepti ruissämpylöitä varten. Tässä käytetään kolmea jauhoa eri tyyppejä: ensiluokkainen, huippuluokkaa, ruis kuorittuja jauhoja. Tavallinen kuivahiiva pussista.

Ainesosat

Vesi 0,3 litraa;

Suola sokerilla;

1,5 tl löysä hiiva;

lasillinen valkoista jauhoa;

Yksi lasillinen ruisjauhoa;

Lasillinen 1. luokan tai muun tyyppisiä jauhoja karkea jauhatus;

30 ml öljyä;

Muna, seesami.

Ruoanlaitto

1. Kuumenna vesi, määrä on ilmoitettu reseptissä. Sekoita hiiva ja vehnäjauho, lisää yksi lusikka Kidesokeri. Laita syntynyt puhuja kuumuuteen 30 minuutiksi.

2. Lisää taikinaan 2/3 tl suolaa ja toinen lusikallinen sokeria, lisää kasviöljyä, oliivin avulla saadaan herkullisia sämpylöitä.

3. Sekoita kaikki hyvin, lisää sitten ruisjauhot ja sitten ensimmäisen luokan jauhot. Tai käytämme mitä tahansa muuta karkeahiontaa, voit löytää 2. luokan alennuksesta.

4. Vaivaa taikina. Jos jauhoja ei ole tarpeeksi, lisää niitä valkoinen ilme.

5. Anna ruistaikinan kohota kunnolla lämpöön.

7. Ennen paistamista ruis tuotteet voitele, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Ruissämpylät maidolla

Muunnos erittäin maukkaista ja makeista pulloista, joihin on lisätty ruisjauhoa ja voita. Tätä leivonnaista voi käyttää jopa makeisiin voileipiin, sillä on hienoa monipuolistaa kannattajien tylsää ruokavaliota asianmukainen ravitsemus.

Ainesosat

0,28 l maitoa;

55 g sl. öljyt;

11 g hiivaa;

40 g sokeria;

0,25 kg ruisjauhoa;

0,25-0,28 kg vehnäjauhoja;

1 tl suola;

Ruoanlaitto

1. Sulata voi. Voit käyttää taikinaan myös margariinia.

2. Sekoita lämmitetty maito hiivaan, lisää niihin sokeri ja suola, odota, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet nesteeseen.

3. Ravista yksi muna, lisää.

4. Kaada joukkoon aiemmin valmistettu öljy. Maun vuoksi voit lisätä hieman vaniljaa tai kanelia, niiden kanssa pullat ovat paljon maukkaampia. Sekoitamme.

5. Esittelemme jauhoja, yritämme nukahtaa ensin ruis tuote. Saavuta sitten haluttu koostumus vehnäjauhoilla.

6. Kuten tavallista, nostamme taikinan lämpimään paikkaan ja odotamme hyvää kohoamista.

7. Teemme pullat tai pienet leivät. Siirrämme ne uunipellille, odotamme kohoamista.

8. Voitele munalla, joka ei mennyt taikinaan, paista.

Ruissämpylät unikonsiemenillä 40 minuutissa

Toinen resepti ruissämpylöitä ilman hiivaa. Ne valmistetaan smetanalla erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti.

Ainesosat

200 g smetanaa;

70 ml kefiiriä;

1 pakkaus ripperiä;

Yksi lasillinen rzh. jauhot;

vehnäjauho;

Lusikallinen sokeria;

Suola, pieni muna;

pari ruokalusikallista öljyä;

Unikon pussi.

Ruoanlaitto

1. Sekoita kefiiri smetanan, suolan kanssa, lisää lusikallinen kidesokeria. Voit kaataa lisää, jos tarvitset makeita sämpylöitä.

2. Lisää kasviöljy. Kaada ruisjauho repijällä, sekoita.

3. Lisää taikinaan tarpeen mukaan vehnäjauhoja. Vaivaa hyvin pehmeää, hieman tahmeaa massaa.

4. Paloittele taikina pieniksi palloiksi. Valmistamme koon yhdestä kananmuna. Siirrä pellille, voitele munalla, ripottele unikonsiemenillä.

5. Laita paistamaan 180 asteeseen.

Ruisjauho on karkeampaa jauhatusta ja sopivan seulomiseen kannattaa käyttää seulaa.

Voit lisäksi rikastaa leivonnaisia tummista jauhoista jauhetulla kaura-, maissi-, tattarijauholla. Ne ovat myös erittäin hyödyllisiä keholle.

Ruis taikina tarttuu usein käsiisi, leikkaamisen aikana voitele kämmenet kasviöljyllä niin usein kuin mahdollista. Myös pöytälevy on käsiteltävä.

Ruisjauhopullat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä keholle jauhotuote. Ne leivotaan jauhamalla tummaa laatua, mutta ei haittaa, että erään lisätään korkeimman tai ykkösluokan vehnäjauhoja. Reseptiä saa muuttaa lisäämällä lesettä, mutta toimenpidettä on suositeltavaa noudattaa.

Ruis pullat

Ruissämpylöiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Taikinan oikeaa vaivaamista varten sinun on otettava maitoa, vettä, kefiiriä tai smetanaa.

Ainesosat

Ruissämpylöiden resepti sisältää hiivaa, mutta haluttaessa on helppo tehdä ilman niitä. Paistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

vehnäjauho - 3 rkl;
ruisjauho - 3 rkl;
vesi - 0,5 l;
jauhettu hiiva - 1 tl;
suola - 0,5 tl;
voita - 50 g;
sokeri - 1 tl;
keltuainen;
seesami - 2 rkl. l.;
kaakaojauhe - 1 rkl. l.;
kasviöljy - 80 ml.

Jos seesamia ei ole, käy kurpitsan- ja auringonkukansiemenet, pellavansiemenet, unikonsiemenet, korianteri, kumina jne.

Ruoanlaittovaiheet

Vehnäjauhot on siivilöitävä hapella rikastamiseksi. Kaada se isoon kulhoon, yhdistä hiivaan, voit kaada hieman lesettä, kaakaojauhetta, sekoita.
Kaada 0,5 l kuumennettua vettä kattilaan, mittaa tarvittava määrä suolaa ja sokeria, liuottaa bulkkikomponentit kokonaan, lisää öljy. Anna massan jäähtyä tietyn ajan noin +38 °C:seen, siivilöi sitten ruisjauho suuren siivilän läpi, kaada joukkoon ja yhdistä kaikkiin muihin ainesosiin, jotta massasta tulee mahdollisimman homogeeninen.
Pyyhi työtaso kevyesti jauhoilla. Vaivaa taikina joustavaksi lyömällä se laudalle.
Levitä suuri astia kasviöljyllä, laita taikina, joka muodostuu pallon muotoon, ja voitele myös öljyllä. Peitä kaikki kalvolla, tee siihen hammastikulla 2 pientä reikää ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee kohota.
Kun taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja, se tulee vaivata ja odottaa vielä 30 minuuttia.
Valmis taikina jaetaan yhtä suuriin osiin, jotka muotoillaan palloksi, jonka jälkeen molemmilta puolilta puristamalla tehdään työkappale soikeaksi.
Kaada hieman pannulle kylmä vesi, laita päälle pergamenttipaperia, joka on voideltu auringonkukkaöljy. Muodostuneet sämpylät sijaitsevat noin 3 cm:n etäisyydellä.
Päällys on voideltu vaahdolla munankeltuaiset ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, muita siemeniä tai pähkinöitä. Todistusta on jäljellä jonkin aikaa.
15-20 min jälkeen. tuotteet laitetaan uuniin. 180 °:ssa paistoaika kestää enintään 25 minuuttia. Valmius määritetään hammastikulla. Pullon päälle tulee muodostua herkullinen kultainen kuori.

Ennen tarjoilua on parempi antaa pullien jäähtyä hieman. Voit syödä smetanan, ryazhenkan, maidon kanssa. Niille, jotka eivät halua käyttää hiivaa, voit korvata sen soodalla. Tällaisiin ruissämpyliin tarvitset kefiiriä tai muuta fermentoitua maitotuotetta.

Soda kaadetaan 200 grammaan kefiiriä 1 tl, jotta happo sammuttaa soodan.
Lisää 10 g sokeria ja 1 tl. suolaa, 20 ml auringonkukkaöljyä, seulottua ruis- ja vehnäjauhoa.
Sekoita kaikki, tee pehmeä taikina, jätä puoli tuntia ja muotoile sitten haluamasi muotoisia sämpylöitä.
Laita tuotteet kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Peitä pullien pinta vatkatulla kanan keltuainen ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Lyhyen nostatuksen (noin 20 minuuttia) jälkeen laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen ja paista kypsäksi.

Haluttaessa on hyvä lisätä murskattua sipuli. Leivonnan laadun parantamiseksi on useita vivahteita:

Koska ruisjauho on karkeampaa, siivilän silmät eivät saa olla liian hienoja.
Voit rikastaa tuotetta ja tehdä siitä entistä hyödyllisemmän jauhamalla viljat tai lisää jauhoja tattarista, maissista.
Jotta taikina ei tartu vaivaamisen aikana, käsittele työtaso auringonkukkaöljyllä ja voitele kämmenet.

Jokainen kotiäiti voi keittää tämän leivonnaisen oman reseptinsä mukaan mielikuvituksensa näyttämisen jälkeen.

Ruissämpylät eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös erottuvat hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Alue ruis leivonnainen esitetään pieninä määrinä modernit kaupat ja minun on myönnettävä, että on erittäin outoa havaita tällaista resonanssia, koska reseptit ovat hyvin erilaisia ja kaikki mielenkiintoisia.

Jos herkullisia ruissämpylöitä löytyy, ne esitellään osastoilla terveellinen ruoka kalliilla hinnalla.

Tässä artikkelissa opit leipomaan ruisjauhopullia kotona ilman paljon vaivaa.

Ruoanlaittoperiaatteet

Ruisjauhopullat valmistetaan yksinomaan tummista jauhoista. Mutta muista, että erä on laimennettava ensimmäisen, korkeimman tai toisen luokan vehnäjauhoilla.

Resepti voi muuttua, jos päätät lisätä leseitä, mutta muista aina säilyttää suhteellisuudentaju.

Sämpylöiden oikean erän valmistamiseksi sinun on käytettävä nestettä. Esimerkiksi jopa useimmat pelkkä vesi, smetana tai maito, kefiiri.

Resepti voi sisältää: sokeria, suolaa, cl. voita tai kanaa. munat. Pullien keittämiseen ei aina kannata käyttää hiivaa. Resepti saattaa vaatia leivinjauheen käyttöä.

Hiivataikina tarvitsee aikaa kohota, sellainen on sen luonne. Taikinan ei tarvitse seistä kauan, koska se vaivataan tummilla jauhoilla, joiden happamuus on korkeampi kuin vehnäjauhoilla.

Taikinan tulee antaa kohota kunnolla kerran ja vasta sitten sämpylät on tuettava pellille.

Ennen rukiin leipomista herkullisia pullia, Suosittelen rasvaamaan niiden kanan. keltuainen tai vesi. Leivontaan voi ripotella unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä. Mahdollisuus koristella pähkinöillä tai leseillä ei ole poissuljettu.

Pullat paistetaan uunissa. Uunin lämpötilan tulisi olla noin 200 gr. Paistoaika riippuu itse muotoilemiesi pullien koosta.

Helppo ruisleipäresepti

Ainesosat: 3 rkl. rzh. jauhoja ja sama määrä psh. jauhot; 1 rkl kuivahiiva; 2 rkl leseet (voidaan käyttää mm rukiin koostumus ja vehnä); 50 gr. sl. öljyt; 1 rkl kaakaojauhe; 3 rkl ruskea Sahara; rast. öljy; 2 rkl kumina; suola.

Komponenttien lukumäärän avulla voit keittää noin 14-16 rullaa, kaikki riippuu henkilökohtaisesti valmistamiesi aihioiden koosta.

Ruoanlaittoalgoritmi valokuvalla:

Kylväsin jauhot isoon astiaan. Sekoitan psh. jauhot leseillä, hiivalla, kuminalla ja suolalla. Sekoitan hyvin. Lisää kulhoon kaakaojauhe ja sekoita uudelleen.
Kaada 500 ml kuumaa vettä kattilaan, sekoita voin ja sokerin kanssa. On välttämätöntä, että viimeinen komponentti on täysin liuennut. Massan on annettava jäähtyä 38 grammaan. noin. Kaada saatu neste jauhoseokseen. Sekoitan niin, että siitä tulee koostumukseltaan homogeeninen. ruisjauho Siivilöin myös ja lisään massaan niin, että siitä tulee homogeeninen.
Ripottele pellille jauhoja ja kaada taikina päälle. Vaivatan 10 minuuttia, jotta massasta tulee joustavaa. Hajotin taikinan pöytään useita kertoja.
Otan ison astian ja tahdon sen pinnan ruosteella. öljy. Laitoin taikinan siihen, muodostaen siitä pallon. Levitän ja kasvatan sitä. öljy. Peitän astian kalvolla, lyön pari reikää hammastikulla ja jätän sivuun 60 minuutiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina kohoaa, ja siksi on tärkeää, että paikka on lämmin eikä siinä ole vetoa.
Taikinasta tulee useita kertoja suurempi, ja siksi se on otettava pois, vaivattava ja jätettävä jälleen lämpimäksi noin puoli tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua otan taikinan pois, jaa se 15:llä yhtä suuret osat ja muodosta pallo, sitten soikea, painamalla alas ylhäältä, sitten alhaalta.
Peitän uunipellin kylmä vesi, laitoin pergamenttia päälle ja rasvaan ruosteen. öljy. Laitoin kaikki pullat 2-3 cm etäisyydelle toisistaan.

Sämpylöiden yläosaan teen pitkittäisleikkauksia 1 kpl. jokaisella. Ripottelen rzh päälle. jauhoja ja lähetä uunipellille nostautumaan.

Puoli tuntia riittää ruispullien lähettämiseen uuniin paistamiseen, noin 25 minuuttia 180 gr., Ja leivonnainen on valmis. Hänet suojataan kaunis kuori ruskea väri kuten kuvassa.

Neuvoni sinulle ennen lähettämistä valmiita pullia pöytään, anna niiden jäähtyä hieman. Voit jopa hautua tuoksuvaa tällä hetkellä yrttitee tai kaakaota. Luota tässä henkilökohtaisiin mieltymyksiisi.

Kefiiripullat ilman hiivaa lisäämällä ruisjauhoja

Resepti valokuvalla ruiskakkuja ei monimutkaista. Koostumus sisältää kefiiriä, mutta voit korvata tämän ainesosan millä tahansa muulla fermentoidut maitotuotteet. Pidän esimerkiksi juustomassasta. Mitä tulee rasvapitoisuuteen, sillä ei ole mitään merkitystä.

Komponentit: 120 gr. rzh. jauhot; 150 gr. psh. jauhot; 200 gr. kefiiri; 1 tl sooda; 10 gr. Sahara; 20 ml sol. öljyt; 1 KPL. kanat. kananmuna; suola. Sämpylöiden koristeluun tarvitset seesaminsiemeniä.

Keittoalgoritmi:

Lisään soodaa kefiriin. sekoitan. Tuotteen happo sammuttaa soodan täydellisesti. On parempi ottaa suuri astia, koska kun reaktio alkaa, massa kasvaa.
Lisään suolaa ja sokeria. Lisään öljyn, sekoita se niin, että koostumuksesta tulee homogeeninen.
Seuraava askel on esitellä hw. jauhot, lisää psh., koostumuksen tulee olla pehmeää. Kun asetat taikinaa pinnalle, sinun ei pitäisi kohdata ongelmaa, että se leviää.
Massan tulee antaa seistä 25 minuuttia, sitten jaan sen paloiksi ja muotoilen itsetehtyjä ruissämpylöitä, ne voivat olla minkä muotoisia tahansa. Levitän ne pellille satunnaisessa järjestyksessä.
Peitän pinnan kananmunalla. muna haarukalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä, paista uunissa, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Kotitekoisia ruispullia sipulilla

Valmista kotona erittäin tuoksuvia ja terveellisiä pullia, jotka täytetään sipulilla. Sinun on kypsennettävä ne hiivaerässä, ja siksi kypsennys kestää noin 2,5 tuntia, mutta tiedä, että tulos on sen arvoinen.

Komponentit: 230 gr. psh. jauhot; 210 gr. rzh. jauhot; 250 ml lämmintä vettä; 1/3 tl suola; 1 tl kuivahiiva; 1 KPL. sipuli; 50 ml sol. voita ja 1 rkl. Sahara.

Keittoalgoritmi:

0,5 st. psh. Sekoita jauhot kuivahiivan ja sokerin kanssa. Kaadan lämmintä vettä massaan, sekoita. Kaikki paakut on poistettava, muuten paistotulos pilaantuu. Taikinan tulee antaa seistä 30 minuuttia. Ruistaikina kohoaa nopeammin kuin vehnätaikina, joten tämä aika riittää.
Leikkaa sipulin pieniksi kuutioiksi ja lisään sen taikinaan, laitoin suolaa ja sekoitin. Kaadan rastin. voita taikinaan.
Lisään loput psh:stä. jauhot ja lisää ruis. Sekoitan taikinaan sipulien kanssa ja murskaan sen sitten homogeeniseksi. Jätän sen sivuun, jotta taikina kohoaa.
Kun massa kasvaa, kannattaa aloittaa sämpylöiden muodostaminen. Laitan massan pöydän pinnalle ja jaan osiin.

Laitoin massan uunipellille, muista rasvata rasti. öljy. Annan vähän aikaa nostamiseen, voitele kanataikina. keltuainen ja lähetä paistetut pullat paistamaan uunissa.

Ruisjauho eroaa vehnäjauhosta suuressa jauhatuksessa. Käytä seulaa, jossa on paljon suurempia reikiä, jotta jauhot saadaan kylvettyä paremmin.
Rzh:n leivonnaisten rikastamiseksi. jauhoja, kannattaa käyttää jauhettua kaurapuuroa, maissia tai tattari jauhot. Nämä tuotteet ovat hyödyllisiä.
Vaivaamisen aikana taikina voi tarttua käsiisi, kannattaa voidella rastin kämmenet. öljyä ja käsittele sillä myös työtasoa.

Kypsennä makeita ruissämpylöitä mielesi kyllyydestä ja ilahduta läheisiäsi herkullisilla leivonnaisilla!