Suolalainen keitto päälle lihaliemi niistä tulee erittäin maukkaita ja runsaita - miehet pitävät varmasti tästä ruoasta, jos tarjoat sen heille lounaaksi kaikenlaisten leipäviipaleiden kanssa.

Koska suolahapo maistuu erittäin happamalta, on parasta laimentaa vihreä massa pinaatilla ja vihreällä sipulilla, muilla yrteillä, muuten saat syömättömän ensimmäisen ruokalajin ulostulossa. Kevätkaudella suosittelen nuorten perunoiden käyttöä keitettäessä kaalikeittoa, porkkanaa - kaikkia nuoria vihanneksia.

Liemiksi voit valita sian- tai naudanlihan, mutta muista, että naudanlihaa keitettäessä siitä tulee erittäin samea liemi, joten keitto keitetään toisella naudanlihaliemi. Mutta täydellinen vaihtoehto lihaa ruokaa varten possun maha ei ylimääräistä rasvaa! Kun ostat tällaisen lihapalan, leikkaa se välittömästi isoja paloja ihraa, jätä se luomaan muita ruokia, ja huuhtele liha talipitoisilla raivoilla kaalikeittoa varten. Hänen ansiosta liemi tulee täyteläiseksi ja mehukkaaksi. Keitä kananmunat etukäteen - ne asetetaan lautasille kaalikeiton kanssa tarjottaessa.

Valmista siis tarvittavat ainekset.

Huuhtele sian vatsa vedessä, leikkaa suonet ja kalvot, leikkaa osiin - mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin liha kypsyy. Aseta ulos leikkeleet kattilaan.

Kaada kuuma vesi ja lisää pari laakerinlehteä. Aseta kattila liedelle ja keitä lihaa 25 minuuttia veden kiehumisesta.

Kuori vihannekset ja pese vedessä.

Raasta porkkanat isoksi hieno raastin voidaan leikata pieniksi kuutioiksi.

Hienonna pestyt vihreät sipulit ja lisää yhdessä raastetun porkkanamassan kanssa liemeen.

Kuoritut ja pestyt perunan mukulat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja laitetaan myös liemeen. Keitä vielä 15 minuuttia.

Huuhtele suolaheinä ja pinaatti, leikkaa keskikokoisiksi nauhoiksi. Lisää liemeen vasta kypsennyksen jälkeen perunaviipaleet, muuten vihannekset kypsyvät suolahapon sisältämän hapon takia pitkään!

Laita vihreät viipaleet pannulle ja keitä kaalikeittoa vielä 5 minuuttia. Suolaa, lisää sokeria ja muita mausteita, mausteita maun mukaan. Voit lisätä hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Kaada kuuma suolaheinäkeitto lihaliemessä syviin kulhoihin. keitetty kananmuna kuori, huuhtele ja leikkaa puoliksi. Laita lautaselle ensimmäisen ruokalajin kanssa.

Iloinen sinä!

Askel askeleelta valokuvaresepti vihreän kaalikeiton keittämiseen suolahapolla.

perunat - 3-5 kpl,

kananmuna - 2 kpl,

porkkanat - 1-2 kpl,

sipuli - 2 kpl,

suolaheinä - 2 nippua,

suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan,

kasviöljy.

Vihreät keitot suolahapolla on monia reseptejä. On jopa sellaisia, joiden valmistuksessa he käyttävät punajuuria, lisäävät riisiä ja tomaatteja. Tänään kerromme ja näytämme sinulle kuinka keittää klassista vihreää kaalikeittoa suolahapolla, vihannekset ja munat. Voit keittää sellaista kaalikeittoa kuten lihaa, kanaa ja kasvisliemi, sekä vedessä.

- se on herkullista kevät keitto Kanssa Suuri määrä vehreys. Monet ihmiset kutsuvat tätä ruokaa vihreä borssi, ja jollekin se on vihreä keitto. Nimen olemus ei muutu - hapanta suolahapoa lisätään annokseen, mutta mitä muuta laittaa ja miten keittoa maustaa, on makuasia.

Muista keittää vihreä kaalikeitto suolahapolla käyttämällämme askel askeleelta valokuva resepti.

Vihreäkaalikeiton keittäminen suolahapolla.

Valmistaa vihreä kaalikeitto suolahapolla sinun on valmistettava kaikki ainekset. Aloittaaksesi sinun täytyy pukea päälle keskipitkä tuli kattila vettä tai liemiä.

Pese sitten perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi.

Pese, kuori, huuhtele ja hienonna porkkanat ohut olki. Myös porkkanat voidaan leikata kuutioiksi tai viipaleiksi, mutta ei kovin suuriksi.

Kuori seuraavaksi sipuli kuoresta, huuhtele ja leikkaa haluamallasi tavalla - kuutioiksi tai puolirenkaiksi.

Huuhtele suolamurska hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa se pyyhkeellä tai lautasliinoilla.

Leikkaa sitten suolakurpi kuten salaatteja varten, ei hienoksi, mutta ei karkeaksi.

Lisää nyt kattilaan keitettyä vettä maun mukaan ja perunat. Keitä perunat kypsiksi miedolla lämmöllä. Jotta kaalikeitto tulee paksummaksi ja herkullisia perunoita suositella ruoansulatusta.

Seuraavaksi pannulla kasviöljy paista sipuli läpinäkyväksi.

Lisää sitten porkkanat pannulle ja hauduta sipulien kanssa miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia ruskistumatta.

Lisää kasvispaisti kattilassa keitettyjen perunoiden joukkoon. Keittämisen jälkeen keitä keittoa miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Sillä välin sinun täytyy rikkoa kaksi munaa kulhoon ja vatkaa, kunnes vaahtoa tulee.

Kaada sitten vatkatut munat pannulle ohuena nauhana keittoa jatkuvasti sekoittaen. Keitä vielä 2-3 minuuttia.

Ulkona on syksy, on kosteaa ja kotona on kylmä, koska (kuten Venäjällä aina) on ongelmia lämmityksen ja lämpimän veden kanssa. Siksi kuuma keitto on erittäin tärkeä sellaisella säällä. Haluan ruokkia perheeni ja erityisesti mieheni runsaalla, mutta samalla terveellisellä ruoalla. Varsinkin jos hänellä on erittäin hermostunut tai fyysisesti vaikea työ. Loppujen lopuksi keitetty nuori naudanliha sisältää suuri määrä proteiinia ja aminohappoja, jotka osallistuvat kehomme solujen rakentamiseen, rautaa, joka toimittaa happea soluihin, sinkkiä, joka parantaa vastustuskykyä. Naudanliha imeytyy hyvin elimistöön, ei lisää mahalaukun mehun happamuutta, mikä on tärkeää ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.
Porkkanat sisältävät kuitua, kivennäissuoloja, sokeria, vitamiineja sekä karoteenia, joka muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi, jolla on myönteinen vaikutus ihon kuntoon ja jolla on ratkaiseva rooli silmäsairauksien ehkäisyssä.
Ihmiset sanovat: "Sipulit - seitsemästä sairaudesta!" ja se on totta. Sipulissa on runsaasti C-vitamiinia, joka vahvistaa verisuonten seinämiä. Sipulin sisältämä allisiini alentaa veren kolesterolitasoa. Fytonsidien ansiosta sipulilla on antibakteerisia ominaisuuksia, joita tarvitaan akuuttien hengitystiesairauksien aikana.
Perunassa on runsaasti kaliumia, joka on hyväksi verisuonille ja sydämelle, sisältää paljon C-, B2-, B6-, E-vitamiineja. Perunan mukuloissa on kuitenkin paljon hiilihydraatteja ja proteiinia, joten syö sitä kohtuudella. Tärkeintä on olla syömättä vihreitä mukuloita, joiden kuori sisältää myrkyllistä ainetta - solaniinia.
Sorreli sisältää proteiineja, kivennäissuoloja, orgaanisia happoja sekä karoteenia, C-, B-, K-, PP-vitamiineja. Se on hyödyllinen keripukkiin, beriberiin, anemiaan, edistää raudan parempaa imeytymistä, mikä lisää veren hemoglobiinitasoa. Yritä valita nuori suolaheinä, jossa on vähiten oksaalihappoa, mikä ei ole hyödyllistä kaikille.
Kananmunat - elimistön imeytyy lähes kokonaan. Ne sisältävät runsaasti proteiineja, sisältävät kaikki ihmiselle välttämättömät aminohapot, hivenaineet, vitamiinit. Munien eduista voi puhua ja kirjoittaa paljon, tärkeintä on mielestäni läsnäolo keltuainen D-vitamiinia, joka vahvistaa luustoa. Tärkeää: munat on pestävä hyvin ja keitettävä vähintään 10 minuuttia, koska ne voivat sisältää vaarallisen bakteerin - salmonellan.
Tilli- ja persiljavihreät sisältävät myös runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, eteerisiä öljyjä. Ne säätelevät suoliston toimintaa, normalisoivat sydämen ja verisuonten toimintaa ja niillä on diureettisia ominaisuuksia.
Reseptissä käytettyjen tuotteiden kaloripitoisuus (per 100 g):
keitetty naudanliha -254 kcal,
porkkana - 34 kcal,
sipuli - 41 kcal,
vihreä sipuli - 19 kcal,
keitetyt perunat - 80 kcal,
suolahella - 19 kcal,
tilli - 38 kcal,
persilja - 47 kcal,
muna - 160 kcal,
smetana 10% - 115 kcal,
valkoinen jogurtti - 66 kcal.
Aterian kaloripitoisuus on keskimäärin 40 kcal / 100 g.
Hymyile nyt pienelle työlleni:

Oda huijausta.
Oi herkullista kaalikeittoa!
Olet niin herkullinen ja tuoksuva!
Minä päälle ruokapöytä,
On aina niin mukava nähdä sinua!
Pala mureaa naudanlihaa
Kutsuva tuoksu kutsuu!
Joukko venäläisiä vihanneksia
Ja lämmittää ja laihtua sielua!!!
Muuten, kaikki vihannekset ovat minun puutarhastani. Tähän asti on suolahapoa ja nokkosta, kirsikat eivät ole jäätyneet pensaiden alla, vihreä sipuli - batun.

Vihreä kaalikeitto suolahapolla ja kananmunalla on yksi venäläisen keittiön suosituimmista lämpimistä alkuruoista. Se valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta siitä tulee hämmästyttävän tuoksuva ja maukas.

Ainesosat:

• suodatettu vesi - 2 l;
• polttimo - 1 kpl;
• suolahella - 100 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• kana - 500 g;
• perunat - 2 kpl .;
• viiriäisen muna - 3 kpl.

Ruoanlaitto

Tämän ruuan valmistamiseksi kaada suodatettua vettä pannulle ja laita astiat liedelle syttämällä tuli. Laske sitten prosessoitu kana varovasti, keitä liemi kiehuvaksi, poista kohonnut vaahto reikäkauhalla ja keitä keskilämmöllä kannella peitettynä. Samanaikaisesti keitä munat pienessä kattilassa. Pese vihannekset, kuori tarvittaessa ja leikkaa kuutioiksi, huuhtele tuoreet yrtit ja hienonna. Laitamme perunat, sipulit ja porkkanat kattilaan, lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Seuraavaksi heitetään kasvikset ja haudutetaan keittoa vielä 20 minuuttia. Nyt sammuta tuli, laita mausteet joukkoon, hauduta astiaan ja tarjoile suolahapokeitto pöytään koristeleen. hienonnettu muna ja mausta jäähdytetyllä smetalla.

Resepti suolahapokeittoon munalla ilman lihaa

Ainesosat:

• muna - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• suodatettu vesi - 2 l;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tuore suolaheinä - 2 nippua;
• mausteet;
• kasviöljy.

Ruoanlaitto

Kaada kattilaan puhdas vesi ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Pese tässä vaiheessa perunat, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Käsittelemme porkkanat ja pilkomme ne ohuiksi nauhoiksi. Puhdistamme sipulin ja leikkaamme sen puolirenkaiksi. Huuhtele suolajuuri huolellisesti, kuivaa pyyhkeellä ja jauha. Laita perunat kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä ja suolaa maun mukaan. Kaada öljy pannulle, kuumenna ja kuullota sipulia läpinäkyväksi. Lisää porkkanat ja hauduta kasviksia noin 7 minuuttia. Siirrä valmis paistaminen kattilaan perunoiden kanssa, peitä kannella, vähennä liekkiä ja keitä keittoa noin 10 minuuttia. Riko munat kulhoon ja vatkaa ne hyvin vatkaimella kunnes vaahtoa tulee näkyviin. Kaada sen jälkeen saatu seos kattilaan ohuena nauhana ja keitä vielä 3 minuuttia. Heitä hienonnettu suolakurpi valmiiseen kaalikeittoon, keitä ne ja sammuta sitten tuli, peitä kannella ja anna astian hautua. Kaada astia kulhoihin ja tarjoa kerman kera.

Vihreä kaalikeitto suolahapolla ja viiriäisen munia hitaassa keittimessä

Ainesosat:

• tuore kana - 0,5 kpl;
• tuore suolahella - 200 g;
• perunat - 4 kpl;
• polttimo - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• viiriäisen muna - 3 kpl;
• tuoreet yrtit - maun mukaan;
• mausteet;
• smetana - tarjoiluun.

Ruoanlaitto

Pesemme kanan perusteellisesti, leikkaamme pieniksi paloiksi ja käsittelemme ja pilkomme vihannekset. Nyt laitamme kaikki valmistetut ainekset multicooker-kulhoon, heitämme suolaa ja mahdollisia aromaattisia mausteita makusi mukaan. Sisältö täytä suodatetulla vedellä, sulje laitteen kansi ja anna kypsyä valitsemalla "Sammutus"-tilan, 1,5 tuntia. Jos monikeittimessäsi on Soup-ohjelma, käytä sitä paremmin. Hukkaamatta aikaa turhaan valmistamme suolakurin: huuhtele, ravista, poista kaikki lehdet ja leikkaa se yhdessä muiden vihreiden kanssa. Viiriäisen munia keitä kauhassa, jäähdytä, puhdista ja leikkaa puoliksi. 15 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, avaa laitteen kansi, heitä kaikki kasvikset joukkoon ja keitä, kunnes kuuluu äänimerkki. Kaada tuoksuva vihreä kaalikeitto lautasille, mausta jäähdytetyllä smetalla ja koristele jokainen annos kovaksi keitetyillä viiriäisen munilla.

Nyt on helppo keittää kaalikeittoa kaalista: jos se ei ole syntynyt maassa tai kulutuksen määrä vuodessa on laskettu väärin, voit aina ostaa sen markkinoilta tai mistä tahansa kaupasta, jossa on vihannesosasto. Myös lajikkeiden valinta on sellainen, ettei kukaan jää ilman kaalia. Kasvata ja varastoi päävihannes Venäjän kaalikeittoa varten tuhat vuotta ovat oppineet.

Mutta oli aikoja, jolloin kaalia ei ollut tarpeeksi ennen uutta satoa. Onneksi suolaheinä kasvoi itsestään, kaikkialla, mistä tahansa lajikkeesta. Ei, käsityksemme mukaan oli muitakin rikkaruohoja, yrttejä, joita käytettiin muinaisessa venäläisessä ruoanlaitossa: kaalikeitto nokkosella, kihti, kvinoasta. Näiden kasvien luetteloa voidaan jatkaa, mutta emme puhu niistä.

Heti kun altaat olivat tyhjiä hapankaali ja muita tarvikkeita, kaukaiset esi-isät odottivat lumen sulamista keittääkseen vihreää kaalikeittoa nuorilla suolahapojen lehdillä. Keitimme kaalikeittoa, pohjoisessa ja etelässä, lomilla ja arkisin - aina. Siksi suolaheinä, vaihtoehtona kaalille, tuli makuun. Jokaisessa maakunnassa ja jopa jokaisessa kylässä suolahapokaaalikeitolla oli oma, erityinen. Sen parempi: sinulla on mahdollisuus kokeilla mitä tahansa niistä.

Venäläisessä kansanperinnössä on sanonta: "Opeta lisää kaalikeittoa keittämään ...". Emme opeta, vaan yksinkertaisesti jaamme salaisuuksia.

Suolakeitto - tekniset perusperiaatteet

Kaalikeiton teknologiassa on tiettyjä valmistusvaiheita, joita kannattaa noudattaa, jos tuloksella on väliä ja halutaan saavuttaa samankaltaisuus alkuperäiset reseptit suolakaalikeitto. Siksi teemme pienen vertailevan analyysin esimerkiksi aloitteleville kotiäidille.

Ensinnäkin huomaamme, että suolahapolla, toisin kuin kaalissa, on enemmän herkkiä lehtiä, mikä on tärkeää lämpökäsittelyn keston kannalta. Jos kaalia, varsinkin hapankaalia, on haudutettava tai haudutettava pitkään, niin suolakurpia voidaan lisätä kaalikeittoon juuri ennen kypsennyksen loppua.

On tärkeää kiinnittää huomiota suolahapon kypsyysasteeseen. Nuoret lehdet sisältävät vähemmän oksaalihappoa, joten niiden massaa tulisi lisätä hieman kaalikeitossa tarvittavan maun luomiseksi. Aikuisilla lehdillä on kylläisempi vihreä väri, niiden happopitoisuus on paljon korkeampi kuin nuorten versojen. Kypsällä suolahapolla varret ovat jäykempiä, ja niillä on kuitumainen rakenne. Tällaiset lehdet sopivat kaalikeiton valmistukseen, mutta vaativat pidemmän kypsennyksen. Niitä käytetään parhaiten säilykkeessä, lisättäväksi kaalikeittoon valmiina.

Muuten tekniikka kaalikeiton valmistamiseksi suolahaposta ei eroa kaalikeiton valmistamisesta: molempia ainesosia käytetään hapan maku.

Muut hapankastikkeen komponentit voidaan sisällyttää suolakeiton reseptiin: omenat, tomaatti, smetana. Näitä ainesosia käytettäessä suolahapon massaa yleensä vähennetään maun tasapainottamiseksi.

1. Keväthapokeitto ilman lihaa

Tuotesarja:

Munat, keitetyt

Perunat (nuoret mukulat)

Kerma, juoma 0,5 l

Vihreä sipuli

nuori suolaheinä

Tilliä, persiljaa

Ruoanlaitto:

Kuori, leikkaa ja keitä nuoret perunan mukulat ensin litrassa vettä ja lisää siihen laakerinlehti ja muut valitsemasi mausteet ja lisää sitten kerma pannulle, lisää raastettu persiljajuuri. Kytke liesi viritystilaan, jotta perunat imevät makean hyvin kermainen maku ja mausteisten mausteiden ja juurien tuoksu.

Hienonna suolakurpitsa kanssa vihreitä sipuleita, tuoreita yrttejä, suolaa ja murskaa huhmareessa. Raasta tai murskaa kuoritut keitetyt munat perunamurskaimella. Lisää pannulle vihreä massa kananmunien kanssa, anna kiehua ja ota pois liedeltä. Tarjoile tuoretta suolahapokeittoa smetanan kera.

2. Etelävenäläinen suolaheinäkeitto tomaattikastikkeella

Tarvitset:

Sipuli

Vuorisuola

tomaattisose

jauhettua korianteria

laakerinlehti

Rinnat, naudanliha

Pippurisekoitus

Peruna

Persilja

Ruoanlaitto:

Keitä rintakehä liemiksi laittamalla koko liha vesikattilaan ja lisäämällä sipuli, pieni porkkana, sellerijuuri ja laakerinlehti. Poista vaahto kypsennyksen aikana. From valmis liemi voit irrottaa juuren, sipulin, laakerinlehden ja porkkanan palat reilulusikalla ja laittaa perunat paloiksi. Jatka ruoanlaittoa.

Hienonna sipuli ja pekoni, laita huhmareeseen, ripottele päälle suolaa ja jauha mahdollisimman perusteellisesti tahnamaiseksi massaksi. Hienonna suolajuuri, keitetyt munat ja tilli persiljalla. Lisää valmiit ainekset pannulle, anna keiton kiehua ja nosta kannella peitettynä liedeltä. Vaadi ennen tarjoilua 20-30 minuuttia. Jaa liha osiin. Laita 100 g jokaiseen annokseen keitetty rintakehä ja lusikalla paksua smetanaa.

3. Suolajuurikeitto omenoilla ja nuorella kaalilla

Tuotteet:

Rinnat, vasikanliha 700 g

porsaan lapa luilla 1,0 kg

Mausteiset juuret ja mausteet (laakerinlehti, persiljajuuri, sipuli) - maun mukaan

Makeat ja hapan omenat, kuorittu 250 g

Smetana 180 g

valkokaali, silputtu 700 g

Nuori suolaheinä 0,5 kg

Tilli 150 g

Mausteet - valinnainen

Ruoanlaitto:

Laita valmis liha, mausteet ja mausteet isoon lämmönkestävään kattilaan. Kaada päälle vesi ja hauduta kannella peitettynä uunissa 170 °C:ssa kypsäksi. Poista pannu, poista liha siitä reikälusikalla. Erottele massa luista. Siivilöi liemi. Maista lihaa ja liemi, lisää tarvittaessa mausteita, laita takaisin pannulle. Lisää viipaloidut omenat, kaali, hienonnettu suolajuuri samaan paikkaan. Laita vuoka takaisin uuniin 30-40 minuutiksi.

Tarjoile kaalikeitto smetanan kera, ripottele päälle hienonnettua tilliä.

4. Suolakeitto lihaliemessä suolattujen maitosienten kanssa

Liemen ainekset:

Liha ja luu setti 1,5 kg

Sipuli, selleri, porkkanat, persilja (verkko) - 80 g kukin

laakerinlehti

Teho: 2,2L

Perunat (netto) 350 g

Sipuli, vihreä ja sipuli - 150 g kukin

Suolapuu 900 g

Maitosienet 250 g

Rasva (mikä tahansa) 75 g

Munat, keitetyt - ½ kpl. annosta kohti

Smetana - 30 g annosta kohti

tuoreita lehtiä koristeeksi persiljaa ja selleriä

Keittotekniikka:

Niin järkyttynyt pese, laita sisään iso kattila ja keitä hitaasti kuorimalla vaahto pois. Lisää tunti ennen kypsennyksen loppua valmistetut juuret ja sipulit, mausteisia mausteita. Siivilöi liemi huolellisesti, kaada se takaisin kattilaan ja anna kiehua uudelleen. Laita perunat, sienet. Kuullota sipuli ja suolakurppi kattilassa, lisää pannulle. Kaada kulhoon muutama ruokalusikallinen lientä ja laimenna jauhot siihen. Lisää kaalikeittoon, sekoita, keitä vielä 5-10 minuuttia. Mausta astia mausteilla ja tarvittaessa suolalla, anna seistä vartin verran. Tarjoile puolikkaan kananmunan ja mausteisten vihreiden kanssa lautasella.

5. Paksu suolahapokeitto kermalla

Tuotteet:

Liemi 1,5 l (katso resepti nro 4)

Kerma (15%) 750 ml

Perunat 200 g

Purkki suolakurpi 1 tölkki (0,5 l)

Mausteinen kastike (sipuli, persilja tai sellerijuuret, porkkanat)

Munat: raaka - 2 kpl; ja keitetty - 5-6 kpl.

vihreä sipuli, persilja

Rasva, ruoanlaitto 70 g

Käyttömenettely:

Laita perunat reseptin nro 4 mukaan valmistettuun kiehuvaan liemeen. Keitä 10 minuuttia. AT erilliset astiat yhdistä kerma raa'at kananmunat, vatkaa, kuumenna seosta höyryssä tai miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu jatkuvasti sekoittaen. Siivilöi ja lisää liemeen. Hiero suolakurkku siivilän läpi, lisää pannulle. Kuullota sipuli ja juuret pehmeiksi ja lisää myös kattilaan. Maista kaalikeittoa, mausta mausteilla, anna kiehua. Ota kattila pois liedeltä, jätä vähintään neljännestunniksi. Lisää tarjollessaan jokaiseen juustopuolikkaaseen keitetty kananmuna, tuoretta persiljaa. Valmista krutonit keittoa varten vehnäleipä.

6. Suolajuurikeitto tomaattikastikkeella

Tarvitset:

Porsaan luullinen (kylkiluut, lapa, selkä) 1,5 kg

laakerinlehti

Pippuria (herneitä)

Selleri

Vihreä nuori suolaheinä 600 g

Munat 5 kpl.

Perunat 400 g

Tomaattipyree 100 g

Porkkanat ja sipulit (verkko) - 120 g kukin

tuoreita vihreitä, mausteinen lehtinen

Ruoanlaittojärjestys:

Keitä pestyä lihaa miedolla lämmöllä 3-3,5 tuntia, kunnes liha alkaa irrota luusta. Älä unohda kuoria vaahtoa pois. Puoli tuntia ennen liemen keittämisen päättymistä laita sipulit, juuret (voit kokonaisena), mausteet. Siivilöi liemi. liha leikattu annosteltuja paloja ja palaa kattilaan. Lisää hienonnetut perunat ja keitä seitsemän tai kymmenen minuuttia.

Kuumenna rasva kattilassa, kuullota porkkanat ja sipulit ja lisää kolmen minuutin kuluttua tomaattisose. Tomaattikastike ja hienonnettu suolajuuri lisää pannulle, kun perunat ovat valmiita. Vatkaa munat vispilällä pieneen osaan jäähtynyttä liemettä ja kaada ohuena nauhana keittoon voimakkaasti sekoittaen.

Kun olet vaatinut, tarjoile kaalikeittoa tavalliseen tapaan lisäämällä pilkotut vihreät ja smetana juustoraasteisiin.

• Mitä rikkaampi liemi, sitä maukkaampi kaalikeitto, vaikka se koostuisikin vain liemestä ja suolahaposta. varten vihreä kaali keitto rasvainen porsaanliemi sopii paremmin.
• Jotta liha pysyy mehukkaana, kasta se kiehuvaan veteen ja saa rikas liemi päinvastoin, laita liha kylmään veteen.
• Liota lihaa kylmään veteen ennen kypsennystä, jotta liemen keitettäessä muodostuva vaahto vähenee.
• Jos et missannut liemen keittämishetkeä, kaada hieman joukkoon vaahdon poistamiseksi kylmä vesi. klo uudelleen keittäminen kerää vaahtoa.
• Jos käytät kaalikeittoon purkitettu suolakurpi, sitten suolaa ne kypsennyksen lopussa, varsinkin jos suolahapo on ostettu: se voi jo sisältää suolaa.
• Älä jätä laakerinlehtiä sisään valmis ruokalaji: hän alkaa antaa liemelle katkeruutta, jota ei voi enää poistaa. Älä myöskään lisää mausteisia mausteita liemen keittämisen alussa. Eteeriset öljyt häviävät 10-15 minuutin kuluessa kiehumishetkestä, ja liemi kypsyy paljon pidempään. Mausteet on oikein lisätä ennen kypsennyksen loppua, ja valkosipuli heitetään pannulle, kun se on jo otettu pois liedeltä, koska ylikypsä valkosipuli ei ole kovin miellyttävä tuoksu.