Kesäsesonki on erittäin marjarikas, kaikkina kesäkuukausina voimme nauttia herkullisista jälkiruoista ja ravita kehoamme vitamiineilla ja muilla marjoissa runsaasti hyödyllisillä aineilla. Poimimme marjoja metsästä, ostetaan torilta tai kasvatetaan esikaupunkialueellamme, ja tietysti haluamme säästää ne talveksi, jotta voimme hyötyä näistä kesän herkullisista lahjoista talvella. Tänään, hyvät lukijat, puhumme yksinkertaisimmasta, kätevimmästä tavasta säilyttää marjoja talvella pitkään - jäädyttämisestä.

Pitkinä talvikuukausina pakastemarjat korvaavat meille tuoreet, auttavat ylläpitämään tarvittavan vitamiini- ja kivennäisainetasapainon elimistössä, niitä voidaan lisätä muroihin, raejuustoon, jogurttiin, jäätelöön, valmistaa cocktaileja, mousseja ja muita jälkiruokia. keitä niistä hillokkeet, hedelmäjuomat, kisselit, kastikkeet. Pakastemarjoista voi valmistaa maukkaita ja terveellisiä täytteitä nyytiin, piirakoihin ja pannukakkuihin. Ja vaikka reseptimme eivät aina ole kovin hyödyllisiä, mutta minkä ainutlaatuisen aromin ne antavat, ne luovat kodin mukavuutta.

Pakastemarjojen edut

Jos puhumme talveksi varastoimien marjojen eduista, niin pakastetut marjat ovat hyödyllisimpiä muihin säilytystyyppeihin verrattuna.

Pakastetuista marjoista asiantuntijat löysivät vain 10 % vähemmän vitamiineja kuin tuoreista marjoista.

Minusta nuo luvut ovat vaikuttavia, eikö? Onhan kesäsesonki niin lyhyt, ja vitamiineja halutaan saada ympäri vuoden.

Millainen marjojen kerääminen talveksi on parempi?

Kun hilloa keitetään, vitamiinit tuhoutuvat täysin, kun marjoja kuivataan, monet aineet menettävät osittain ominaisuuksiaan, ja vain pakastaminen mahdollistaa suurimman määrän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita marjoissa.

Teemme itse johtopäätöksen: mitä haluamme saada? Yksi asia on vain hemmotella itseäsi ja läheisiäsi jollakin maukkaalla, mutta hyödyn saaminen on toinen asia. Valitsemme sen, mikä on sinua lähempänä.

Talvella pakastemarjat ovat paljon terveellisempiä kuin kaukaisista maista tuodut tuoreet marjat, vaikka ne näyttävät kuinka kauniilta. Kuljetuksen ja varastoinnin aikana tuhoutuu suurin osa vitamiineista, joiden vuoksi arvostamme marjoja niin paljon. Ja omassa jääkaapissasi säilytetyt tuoreet marjat eivät vain auta selviytymään ankarista talvikuukausista ilman terveysongelmia, vaan myös monipuolistavat pöytääsi.

Monille on myös tärkeää, että pakastemarjat eivät ole kaloripitoisia, ne säilyttävät samat kalorit kuin tuoreet marjat. Siksi tämä säilytystapa on parempi hilloon kaikille, jotka välittävät vartalostaan.

Toki voimme ostaa pakastemarjoja myös supermarketeista. Niitä myydään ympäri vuoden, eivätkä ole niin kalliita. Olen aina huolissani vain tuotteiden kuljetushetkestä - loppujen lopuksi usein kaikki ehdot eivät täyty. Ja jälleen kerran, marjojen pakastamisen etu on taloudellisuus. Säästämme sadon koko perheen hyödyksi! Ja taas, jos meillä on omia marjoja, tiedämme, että ne on kasvatettu ilman kemikaaleja.

Artikkelin lopussa jaan myös ajatukseni marjojen keräämisestä tulevaa käyttöä varten.

Kuinka jäädyttää marjat talveksi

Suurin määrä ravinteita varastoituu marjoihin pika- ja syväpakastuksessa, esimerkiksi teollisuuspakastimissa lämpötila laskee 60 celsiusasteeseen ja tällaisella pakastuksella marjoissa säilyy lähes 100 prosenttia vitamiineista.

Nykyaikaiset kotitalouksien erilliset pakastimet on kuitenkin varustettu pikapakastustoiminnolla, joten monet kotiäidit haluavat ostaa jääkaapin lisäksi juuri tällaisia ​​kammioita, jotta vihannekset, hedelmät ja marjat jäädytetään talveksi mahdollisimman paljon ja säilyvät mahdollisimman hyvässä ravintoarvossa. arvo. Perinteisen jääkaapin pakasteosasto hoitaa myös tämän tehtävän hyvin ja pitää ruoan lämpötilassa -18 astetta. Pakastuksen avulla voit säilyttää marjoja pakastettuina kahdeksasta kuukaudesta vuoteen.

Marjojen pakastaminen talveksi kotona

Marjojen pakastamiseen kotona on useita erityisiä sääntöjä, joita noudattamalla saat pakasteruoista maksimaalisen hyödyn.

Mitä marjojen tulisi olla pakastettaviksi?

Marjat tulee pakastaa mahdollisimman pian korjuun jälkeen, sillä osa niissä olevista vitamiineista tuhoutuu varastoinnin aikana. Mitä tuoreempia marjoja, sen parempi.

Pakastettaviksi tarkoitettujen marjojen tulee olla kypsiä ja vahingoittumattomia, muuten niiden laatu heikkenee varastoinnin aikana. On myös tärkeää, että pakastemarjat eivät ole ylikypsiä ja pehmenneet. Jos jäädytämme hyvin kypsiä, ylikypsiä marjoja, ne menettävät muotonsa ja "levittävät".

Siksi on tärkeää vangita se hienovarainen hetki marjojen kypsyyden ja pakkasenkestävyyden välillä.

Marjojen valmistus

Ennen pakastamista marjat on lajiteltava, vapautettava roskista ja pistoksista, huuhdeltava kylmällä juoksevalla vedellä siivilässä ja mieluiten kuivattava hieman, jotta ei tule ylimääräistä kosteutta. Tämä on kätevin tapa tehdä se. Levitä ne talouspaperin päälle ohueksi kerrokseksi.

Ainoa poikkeus ovat vadelmat ja karhunvatukat, näillä marjoilla on pehmeä rakenne ja ne pehmenevät vielä enemmän pesun jälkeen, joten niitä ei pestä ollenkaan. Nämä marjat yksinkertaisesti lajitellaan huolellisesti ja poistetaan kaikki roskat.

Mansikat ja mansikat pestään ensin pistokkaiden kanssa, minkä jälkeen pistokkaat leikataan pois, jolloin marjojen mehu säilyy mahdollisimman paljon.

On erittäin tärkeää kuivata marjat ennen pakastamista, koska jääkiteet pakkasessa tuhoavat kaiken ympärillään.

Marjasta marjaan

Jotta marjat eivät tartu yhteen pakastuksen aikana ja ne voidaan helposti erottaa toisistaan, on suositeltavaa levittää ne yhtenä kerroksena mille tahansa tasaiselle pellille tai uunipellille ja laittaa ne pakastimeen pariksi tunniksi. Kun marjat ovat jäätyneet, ne voidaan levittää muovikulhoihin tai muovipusseihin. Tässä tapauksessa jäädytämme kaiken, jotta saadaan marja marjaan.

Lämpötilajärjestelmä

Optimaalinen lämpötila marjojen pakastukseen talveksi on miinus 18-23 astetta. Joten marjat säilyvät luotettavasti ja säilyvät jopa vuoden. Meitä riittää ensi kauteen asti.

Mikä säiliö valita

Suurimmalla osalla meistä ei ole valtavia pakastimia, joten pääkysymys on, kuinka säästää tilaa ja sovittaa kaikki pakastemarjamme kompaktimmin.

Voit käyttää tähän tavallisia muovipusseja sekä kannellisia muovisäiliöitä. Voit jauhaa marjat ja soseuttaa ja pakastaa ne.

Kiinnitämme huomiota siihen, kuinka monta marjaa laitamme pussiin tai astiaan. Kaikki riippuu perheenjäsenten määrästä. Sinun on aina ymmärrettävä, että jos asut yksin, on parasta jäädyttää kaikki hyvin pieninä annoksina, jos sinulla on suuri perhe, voit ottaa enemmän paketteja ja astioita.

Vinkki: on parempi jäädyttää marjat hyvin pieninä annoksina, jos tarpeen, voit ottaa kaksi tai kolme pussia marjoja. Pakastan aina marjoja pienissä annoksissa, jotta voin ottaa kaiken vain kerralla.

• Pakastemarjoja sisältävät astiat tulee sulkea tiiviisti, jotta marjat eivät menetä luonnollista kosteuttaan ja kerääntyisi jäätä.
• Herkimmille marjoille - vadelmille, karhunvatukoille, mansikoille on parempi käyttää ei pusseja, vaan muovisäiliöitä, joissa marjat eivät menetä muotoaan.

Kuinka pakastetut marjat säilytetään?

Älä säilytä pakastemarjoja liha- tai kalatuotteiden viereen, sillä pakastimen suljetussa tilassa saattaa sekoittua hajuja ja tällainen läheisyys voi pilata marjojen maun. Tätä varten on parasta varata erillinen hylly tai hyllyt pakastimeen.

Onko mahdollista sulattaa ja pakastaa marjoja toistuvasti?

Pakastimesta otettuja marjoja sulatuksen jälkeen ei voi pakastaa uudelleen, ne menettävät muotonsa, makunsa ja vitamiininsa.

Marjojen pakastus talveksi hillokkeiden ja hyytelön valmistukseen

Marjoja, joita käytät hillokkeen ja hyytelön valmistukseen, ei voida levittää esipakastettaviksi tasaisille kuormalavoille. Sinun on annettava veden valua ja levitettävä sitten marjat välittömästi astioihin tai pusseihin. Mutta tässä tapauksessa on parempi laskea annokset etukäteen, jotta ei erotettaisi osaa marjoista säiliöstä, vaan käytetään kaikki marjat pakkauksesta kokonaan.

Mitä marjoja jäädyttää talveksi

Talveksi voit jäädyttää kaikki marjat. Jäädytettynä seuraavat marjat säilyttävät makunsa täydellisesti:

• Mansikka,
• mustikka,
• mustikka,
• vadelmia,
• karhunvatukka,
• Kirsikka,
• kirsikat,
• herukka,
• karviainen,
• puolukka,
• karpalo.

Tapasin netissä mielipiteen, että punaherukat eivät kestä hyvin pakastamista, mutta monen vuoden kokemuksella voin varmuudella sanoa, että punaherukoiden makuominaisuudet eivät katoa jäädytettynä. Nämä marjat eivät tietenkään sovi jälkiruokiksi kovien siementen vuoksi. Mutta punaherukoista tulee herkullisia tuoksuvia hillokkeita ja hyytelöä. Leivoin jopa piirakan kerran pakastetuilla punaherukoilla, kun minulla ei ollut muita marjoja. Pidimme kaikki todella sen kevyestä happamuudesta, eivätkä edes luut häirinneet.

Pakastetut marjat sokerilla

Tavanomaisen pakastamisen lisäksi käytetään myös sokerissa tai tomusokerissa käärittyjen marjojen pakastusta. Tätä menetelmää varten voit ottaa vadelmia, mansikoita, kivettömiä kirsikoita, sokeri auttaa pitämään näiden marjojen mehun ja muodon, estää niitä tarttumasta yhteen. Ja sulatuksen jälkeen saat valmiin jälkiruoan.

"Makealla" menetelmällä pakastettaviksi tarkoitetut marjat ripottelevat sokerilla tai tomusokerilla, sekoitetaan varovasti niin, että kaikki marjojen väliset raot täyttyvät, ja asetetaan astioihin.

Voit tehdä sen eri tavalla: jauha marjat soseeksi ja sekoita kidesokerin kanssa ja järjestä ne sitten astioihin. Kilosta marjoja otetaan yleensä 500 grammaa sokeria.

Sokerin sijasta voit valmistaa sokerisiirappia litrasta vettä ja 500 grammasta kidesokeria. Tässä tapauksessa marjat kastetaan siirappiin, sitten ylimääräisen annetaan valua ja laitetaan astioihin samalla tavalla.

Kuinka kauan pakastettuja marjoja säilytetään

Pakastemarjoja voidaan säilyttää, kunnes uusi sato ilmestyy. Mansikat, metsämansikat, vadelmat, karhunvatukat, mustikat ja mustikat säilyttävät arominsa, makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa 8 kuukautta. Mutta kirsikat, herukat, puolukat, karpalot voidaan säilyttää enintään vuoden ajan, mutta sillä ehdolla, että marjoja ei ole pakastettu uudelleen.

Kutsun sinut myös katsomaan videon siitä, onko pakastemarjoista mitään hyötyä ja kuinka marjat pakastetaan talveksi.

Kuinka sulattaa pakastetut marjat?

Moni käyttää mikroaaltouunia marjojen sulattamiseen, osa marjojen sulattamiseen jääkaapissa, ja kuulet myös tapoja sulattaa marjoja kylmässä ja jopa kuumassa vedessä.

Mikroaaltouunissa sulattaessa marjat usein halkeilevat, ulkonäkö huononee, mehua ilmestyy paljon Ja tätä voi verrata, jos joimme kuumaa teetä jäätelön jälkeen. Usein loppujen lopuksi jopa vähentää hampaita. Ja myös sulatettaessa mikroaaltouunissa vitamiinit tuhoutuvat.

Kuuma vesi on kokonaan suljettu sulatusvaihtoehdoista. Marjojen sulattaminen kylmässä vedessä ei myöskään ole kovin hyvä.

Marjat on parasta sulattaa jääkaapin alahyllyllä tai huoneenlämmössä hyvin lyhyen aikaa.

En ole tehnyt hilloa pitkään aikaan. En tietenkään unohda häntä. No, kuinka kuvitella meidän talvemme ilman tuoksuvaa vadelma-, mansikkahilloa, tyttäreni tilaavat minulle aina aprikoosihilloa. Emme ole valmistaneet kompotteja pitkään aikaan. Rehellisesti sanottuna en ymmärrä miksi korjata sitä tulevaisuutta varten, jos kaikki voidaan keittää myöhemmin, myös pakastemarjoista.

Marjojen kuivaamiseen ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa, eikä kuivaamiseen ole erityisiä laitteita. En oikein pidä marjojen kuivaamisesta uunissa. Ja jälleen, kuivattaessa marjojen hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Nyt olen tottunut pakastamaan marjoja. Ja ennen kaikkea me mieheni kanssa haluamme tehdä niistä smoothieita. Kuinka yksinkertaista, helppoa, hyödyllistä ja mikä tärkeintä, monipuolista. Ja smoothieissa marjoja ei voi sulattaa paljon. Huoneenlämmössä sulaminen kestää yleensä 5 minuuttia. Smoothiet ovat aina niin herkullisia!

Blogissani on esitelty valtava määrä smoothie-reseptejä .. Valitse reseptit sesongin mukaan, makumieltymystesi mukaan. Ja suosittelen smoothien tekemistä lapsillesi. Erityisesti lapsille, joilla on huono ruokahalu. Lapset pitävät yleensä smoothieista. Ja lataamme heille annoksen vitamiineja, tarjoamme terveellistä ruokaa.

Terveellisiä smoothie-reseptejä

Ja sielun vuoksi kuuntelemme tänään Chopin. Valssi Op 64. Nro 2 . Esittäjä Valentina Lisitsa. Esittelin sinulle tämän upean pianistin. Muistatko hänen kätensä, kuinka erikoisia ne ovat? Kiinnitä niihin huomiota kuunnellessasi.

Katso myös

21 kommenttia

Vastaus

Vastaus

Vastaus

Vastaus

Vastaus

Vastaus

Vastaus

Marjat ovat vitamiinien lähde, ruokien koristelu ja vain todellinen herkku. Voit miellyttää itseäsi niillä ympäri vuoden pakastamalla ne. Tiedetään, että melkein kaikki hyödylliset aineet säilyvät pakastemarjoissa. Niissä on paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita (jopa 90%) kuin säilykkeissä, esimerkiksi hillon tai hillon muodossa. Samaan aikaan marjojen maku ja aromi jäädyttämisen aikana eivät käytännössä muutu. Ja nykyaikaiset jääkaapit ja pakastimet auttavat tekemään tästä toimenpiteestä yksinkertaisen ja nopean.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Asianmukaisella jäädytyksellä ja kaikkia tarvittavia säilytysolosuhteita noudattaen pakastetut marjat säilyttävät melkein aina ulkonäkönsä ja luonnolliset ominaisuutensa. Hedelmien ravintoarvon aleneminen pakastuksen aikana ei ole merkittävää. Marjojen vesiliukoiset vitamiinit eivät käytännössä katoa. Pakastetut marjat säilyttävät karoteenin sekä B1- ja B2-vitamiinit. C-vitamiini säilyy pakastuksen aikana lähes saman verran kuin tuoreissa hedelmissä.

Pakastemarjoilla on jopa etua tuoreisiin verrattuna. Tosiasia on, että pakastetut hedelmät sisältävät paljon vähemmän torjunta-aineita, lyijyä ja kadmiumia. Vertaamalla pakastemarjoja tuoreisiin, mutta ei kausiluonteisiin, talvella supermarketeissa myytäviin marjoihin, asiantuntijat tulivat siihen tulokseen, että pakastetut hedelmät ovat paljon arvokkaampia kuin kasvihuoneissa kasvatetut.

Beriberin ja virustautien pahenemisen aikana jäädytetyt marjat ovat todellinen pelastus. Lisäämällä ne päivittäiseen ruokalistallesi voit tarjota itsellesi ja läheisillesi paitsi maukkaita, myös terveellisiä ruokia.

Koulutus

Marjojen pakastaminen ei tarkoita vain niiden heittämistä pakastimeen ja unohtamista. Marjojen esivalmistelulle pakastusta ja pakastehedelmien varastointia varten on useita erityisiä sääntöjä. Kaikkien marjojen, jotka jäädytetään edelleen, on oltava kypsiä. Joissakin tapauksissa, jos kulinaarista käsittelyä suunnitellaan sulatuksen jälkeen, esimerkiksi piirakan täytteiden valmistaminen, kompottien ja marjojen valmistus ovat sallittuja kypsymisen alkuvaiheessa. Ylikypsiä marjoja sekä vaurioituneita ja mätäneitä marjoja ei sallita.

Ihanteellisia pakastemarjoja ovat ne, jotka on poimittu viimeistään kaksi tuntia ennen pakastimeen laittamista. Tällaiset hedelmät takaavat tuotteen korkean laadun. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos sinulla on oma puutarhatontti tai mökki.

Ennen jäädyttämistä marjoista tulee poistaa kaikki tarpeettomat osat: varret, lehdet, siemenpesät. Pehmeiden mureiden marjojen, kuten esimerkiksi mansikoiden, vadelmien ja karhunvatukkaiden, kanssa on oltava erittäin varovainen, jotta ne eivät vahingossa vahingoitu mekaanisen käsittelyn aikana. Joissakin tapauksissa tällaiset marjat voidaan pakastaa varrella ja ne voidaan puhdistaa sulatuksen jälkeen.

Ennen pakastamista marjat on pestävä ja kuivattava. Tätä varten ne voidaan asettaa huolellisesti paperi- tai puuvillapyyhkeille koko alueelle. Kuivumisen nopeuttamiseksi marjojen päälle voi laittaa puhtaan pyyhkeen, joka imee itseensä turhaa kosteutta.

Säiliön valinta

Marjojen muodon säilyttämiseksi muovipussit ja pienet kannelliset muoviastiat ovat hyviä. Pakastemarjoja ei suositella säilytettäväksi jo käytetyissä muovipusseissa. Ne voivat säilyttää niissä aiemmin olleiden tuotteiden tuoksun. Lisäksi niissä voi olla mikrohalkeamia, mikä johtaa niiden paineen alenemiseen. Myös lasitavarat eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska ne halkeilevat helposti kylmästä.

Marjojen pakastamiseen on suositeltavaa valita pienikokoiset astiat. Ensinnäkin pakastusprosessi siinä on paljon nopeampi, ja toiseksi saadaan käteviä annoksia sulatukseen. On parasta, jos yksi annos pakastemarjoja ei ylitä 600-700 g.

Marjat tulee pakata tiiviisti kuiviin astioihin, jolloin sisältö suljetaan ja ilma vapautuu. Jos säiliö on läpinäkymätön, se tulee allekirjoittaa, muuten sinun on avattava se uudelleen nähdäksesi mitä sisällä on. Ja tämä on liiallinen ilman sisäänpääsy, mikä vaikuttaa negatiivisesti tuotteen laatuun.

Kaikki marjojen pakastusastiat, olipa kyseessä muoviastia tai muovipussi, on suljettava tiiviisti. Tämä vaikuttaa kosteuden haihtumiseen varastoinnin aikana, mikä tiivistyy pakastimen seinille, mikä puolestaan ​​johtaa jääkaapin useampaan sammuttamiseen huurteen poistamiseksi. Ja tuotteiden laatu riippuu myös siitä, kuinka tiiviisti suljettu pakkaus, jossa niitä säilytetään.

Mansikoita ja metsämansikoita

Mansikoiden pakastamiseen tulee valita suurempia marjoja, ehjiä, ei kolhuja tai ylikypsiä. Ne on pestävä huolellisesti, asetettava sitten huolellisesti tarjottimelle kuivumaan ja säilytettävä, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Sen jälkeen marjat tulee kaataa muoviastiaan tai tiiviiseen muovipussiin ja laittaa pakastimeen säilytystä varten.

Jos mansikat ovat pehmeitä, ne voidaan pilkkoa annosmuokkiin ja laittaa tähän muotoon pakastimeen. Ennen pakastamista ne voidaan ripotella sokerilla. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa myös talven valmiin jälkiruoan pehmeistä mansikoista: vatkaa mansikat blenderissä sokerin kanssa, asettele sitten annosmuotteihin ja pakasta.

Suuret ja keskikokoiset mansikat tulee pestä, kuivata, levittää tarjottimelle yhtenä kerroksena ja säilyttää pakastimessa, kunnes ne ovat täysin jäätyneet. Mansikoita voi ripotella sokerilla ennen pakastamista.

Mansikoita voi myös pakastaa sokerisiirappiin. Valmistetut mansikat tulee laittaa puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, kaada sokerisiirappiin (300 g sokeria 1 litrassa vettä) ja jäähdyttää, sitten säilyttää pakastimessa 24 tuntia. Pakastemansikoita sisältävät purkit on suljettava tiiviisti muovikannilla ja säilytettävä pakastimessa.

On toinenkin tapa jäädyttää mansikoita. Valmistetut marjat tulee laittaa emalikulhoon, ripotella sokerilla ja laittaa sitten jääkaapin alaosastoon mehua poistamaan. Sitten mansikat tulee siirtää annosmuotteihin, kaada vapautunut mehu päälle ja pakastaa.

Vadelma ja karhunvatukka

Vadelmat tulee pakastaa vain tuoreina, puhtaina ja kypsymättöminä. Sinun ei tarvitse pestä sitä, anna sen vain jäähtyä. Vadelmat pakastetaan sokerin kanssa tai ilman, mutta sokeri voi muuttaa väriään.

Kypsät vadelmat tulee laittaa pieniin muovikelmulla vuorattuihin astioihin, voit kaada ne kerroksittain sokerilla. Sitten vadelmat tulee laittaa 3-4 tunniksi viileään paikkaan. Sen jälkeen marja tulee peittää kalvon reunojen kanssa, sulkea tiiviisti kansilla ja laittaa pakastimeen. On suositeltavaa säilyttää vadelmat -12 ° C: n lämpötilassa, välttäen sulamista.

Jos vadelmat ovat kunnossa - isoja ja vahvoja, ne voidaan pakastaa kuten mansikat - ensin lautaselle yhtenä kerroksena ja sitten kaada pakastetut marjat säilytysastiaan. Nautit kokonaisina vadelmista talvella!

Karhunvatukkaiden jäädyttämiseksi sinun on valittava suurimmat ja kypsät marjat. Ne on pestävä hyvin ja varret on poistettava. Sitten karhunvatukat tulee pakastaa irtotavarana noin 2-2,5 cm korkealla pahvilavalla, jonka jälkeen karhunvatukat tulee kaada muovipusseihin, sulkea ja laittaa pakastimeen.

Herukka, karpalo ja mustikka

Ennen pakastamista herukkamarjat tulee pestä ja kuivata hyvin. Mustaherukat on erotettava huolellisesti varresta, punaiset ja valkoiset - klusteista. Sitten herukat on asetettava lautaselle tai lavalle ja jäädytettävä. Sitten pakastetut marjat tulee kaada muovipusseihin, sulkea ja laittaa pakastimeen säilytystä varten.

Koska herukka on melko tiheä marja, se voidaan heti kaataa muoviastioihin tai muovipusseihin ja laittaa pakastimeen, ohittaen lautaselle avautumisvaiheen. On muuten mielenkiintoista, että mustaherukka ei sulatuksen jälkeen eroa tuoreesta.

Karpalo on ehkä vaatimattomin säilytettävä marja. Ennen pakkasen alkamista kaupunkiolosuhteissa sitä voidaan säilyttää parvekkeella ja maaseudulla - ulkoilmassa vedellä täytön jälkeen. Pakkasen alkaessa sinun on tyhjennettävä vesi ja annettava marjojen jäätyä. Muuten, kokonaiset ehjät karpalot säilyvät kevääseen asti pakastamatta, menettämättä hyödyllisiä ja makuominaisuuksiaan.

Mustikat - vitamiinien ja tulojen lähdeVaccinium-suvun tieteellinen nimi tulee latinan sanasta vacca - "lehmä", koska joidenkin mustikoiden lehdet sopivat karjan rehuksi. Marjan venäläinen nimi tulee sen väristä ja siitä, että se tummentaa käsiä ja suuta.

Karpalot voidaan pakastaa irtotavarana astialla tai tarjottimella, minkä jälkeen ne on pakastettuna välittömästi hajotettava muovisäiliöihin tai muovipusseihin varastointia varten, sidottava tiukasti ja laitettava jääkaappiin. Voit myös karpalot pakastamatta irtotavarana tiiviisti pakattuna astioihin ja laittaa tässä muodossa pakastimeen. Esikarpaloita voi ripotella sokerilla.

Mustikoiden pakastukseen valitaan suurimmat ja kypsimmät marjat. Ne on pestävä ja kuivattava hyvin. Mustikat kannattaa pakastaa irtotavarana noin 2-2,5 cm korkeareunaisella pahvilavalla, jonka jälkeen pakastetut marjat kaada muovipusseihin, suljetaan ja säilytetään pakastimessa.

Karviainen, kirsikka ja makea kirsikka

Keltaisenvihreät marjat sopivat paremmin karviaisten pakastukseen. Ennen pakastamista karviaiset on lajiteltava hyvin, leikattava varret ja kukinnan jäännökset ja pestävä sitten varovasti juoksevan veden alla. Karviaismarjojen pakastamista suositellaan irtotavarana vanerilevylle, joka vastaa pakastimen pinta-alaa, sen jälkeen kun ne on kuivattu hyvin ilmassa puhtaalla paperilla. Sen jälkeen pakastetut marjat tulee kaataa muovipusseihin, sulkea tiiviisti ja laittaa pakastimeen säilytystä varten.

Ennen pakastamista kirsikat ja makeat kirsikat tulee pestä ja kuivata hyvin. Jos keität niistä kompottia, et voi vetää siemeniä hedelmistä, jos teet nyytit tai leivot piirakat, on parempi poistaa luut. Sitten marjat voidaan yksinkertaisesti hajottaa pusseihin ja pakastaa. Jos haluat, että kirsikat ja makeat kirsikat säilyvät kokonaisina, aseta ne yhdeksi kerrokseksi, pakasta pikapakastuksessa ja kaada muoviastioihin tai pusseihin säilytystä varten pakastimessa.

Kirsikoita ja makeita kirsikoita voi säilyttää myös ripottelemalla sokeria ja pakata muovikelmulla vuorattuihin pieniin astioihin. Tässä tapauksessa marjoja suositellaan säilytettäväksi -12°C:ssa.

Varastointi ja sulatus

Pakastettuja marjoja ei suositella säilytettäväksi lihan, kalan ja muiden tuotteiden vieressä, muuten näille pehmeille hedelmille annetaan epätavallinen haju. Sinun on jäädytettävä marjat hyvin nopeasti, joten sinun ei pitäisi tukkia pakastinta kokonaan. On parempi jäädyttää marjat pieninä annoksina. Sitten voit varastoida niihin enemmän vitamiineja.

Valmistele pakastin ennen marjojen pakastamista. Monissa nykyaikaisissa jääkaapeissa on pakastimen esivalmistelutoiminto. On suositeltavaa kytkeä "Freeze"-toiminto päälle päivää ennen elintarvikkeiden asettamista pakastettaviksi ja kytkeä se pois päältä yksi päivä pakastamisen jälkeen. Sen jälkeen sinun on vain asetettava "Tallennus"-tila.

Kylmälaiteasiantuntijat sanovat, että sopivin lämpötila marjojen pakastamiseen on miinus 18 ja miinus 23 astetta. Tässä lämpötilassa hedelmät jäätyvät nopeammin ja luotettavammin, ja niitä säilytetään 8-12 kuukautta - eli melkein seuraavaan kauteen asti. Voit pakastaa marjoja 0 - miinus 8 asteen lämpötiloissa. Tässä tapauksessa niitä voidaan kuitenkin säilyttää enintään kolme kuukautta.

Marjat tulee sulattaa asteittain siirtämällä ne pakastimesta jääkaapin alaosastoon. Jos haluat keittää kompottia, et voi sulattaa marjoja ollenkaan, vaan laittaa ne jäädytettyyn pannuun. Ilman sulatusta marjoja voidaan lisätä myös viljoihin kypsennyksen aikana. Marjoja ei saa missään tapauksessa pakastaa uudelleen, muuten hyödylliset aineet eivät enää jää niihin.

Pakastettuja marjoja voidaan käyttää moniin tarkoituksiin. He tekevät erinomaisia ​​hillokkeita, hedelmäjuomia, kisselejä. Niitä voidaan käyttää cocktailien ja virkistävän juoman ainesosina. Pakastetut marjat sopivat erinomaisesti piirakoille, charlotteille ja muffineille. Niitä voidaan lisätä muroihin ja lastenruokiin. Matalille lämpötiloille altistuneet marjat sopivat hyvin jäätelön sekä rahkajälkiruokien ja -pataruokien kanssa. Ne ovat myös hyvä pohja hyytelöille, mousseille ja kastikkeille.

Materiaali on laadittu avoimista lähteistä saadun tiedon pohjalta

Hei rakkaat lukijamme! Miten keräät herkullisia kesämarjoja talveksi? Kääritkö edelleen purkkeja ja lisäät sokeria tai etikkaa terveellisiin marjoihin? Tai tehdä hilloa? Sillä välin turvallisin ja oikea sadonkorjuutapa on pakastaminen. Selvitetään kuinka jäädyttää marjoja talvipöytää varten, jotta maun ja värin lisäksi melkein kaikki vitamiinit säilyvät.

Joten marjojen pakastaminen talveksi kotona on täydellinen vaiheittainen ohje.

Jäätymisen edut

Niitä ei ole niin vähän:

1. Jos pakastat sääntöjen mukaan, vitamiinit säilyvät lähes 100%. Vertailun vuoksi: sokerilla jauhetussa marjassa, jota säilytetään jääkaapissa (kutsutaan yleisesti "vitamiiniksi") - talven puoliväliin mennessä enintään puolet vitamiineista. Ne eivät ole hillossa ollenkaan - vain makeaa, haitallista siirappia ja vähän kuitua.
2. Maku ja väri ovat myös lähes täysin säilyneet.
3. Ei liian kallis - sokeria ei tarvita, mikä on myös haitallista terveydelle.
4. Vie vähän aikaa. Varsinkin kun muistaa järjestyksen - voi yleensä jäädä aikojen välillä 🙂

Valikoima marjoja

Kaikki marjat voidaan pakastaa. Ehdottomasti mikä tahansa!

Mutta niiden on oltava kypsiä ja kokonaisia, ilman vaurioita. Ylikypsiä marjoja ei sallita - ne voivat repeytyä pesuprosessin aikana ja pilata koko erän.

Myös värillä on väliä. Sen tulee olla kirkas ja yhtenäinen.

No, on aika valmistaa marjat pakastettavaksi.

Kuinka pestä

Ja pitääkö se pestä ollenkaan?

Välttämätön. Kaikkea paitsi pehmeitä vadelmia. Jos peset sen, se "leviää" pakkasessa. On myös epätodennäköistä, että pystyt pestä metsämansikoita, joten on parempi olla ostamatta sitä, vaan kerätä se itse. Silloin ei tarvitse edes pestä.

On parasta pestä suihkun alla - kylmällä vedellä. Toista useita kertoja.

Aseta toimenpiteen jälkeen verkkoon korkealaatuista käärettä varten. Voit myös käyttää siivilää, mutta jos aiot jäätyä useammin kuin kerran tai kahdesti, käytä rahaa verkkoon.

Eikä kiehuvaa vettä! Ne tappavat mikrobien lisäksi myös vitamiineja.

Kuinka kuivata

Kun vesi on lasia, marjat tulee laittaa puuvillalautasliinalle - aina yhdessä kerroksessa ja mieluiten pienellä etäisyydellä toisistaan. Anna vaikuttaa puolitoista tuntia.

On tärkeää! Jos sitä ei kuivata tarpeeksi, jäätyessään jääksi muuttuva vesi kasvaa ja vahingoittaa marjoja. Ja jos vettä on paljon jäljellä, voit saada sotkun yksittäisten kopioiden sijaan.

Ja vaurioituneen kuoren vuoksi kaikki vitamiinit eivät säily. Sanalla sanoen, kuivaa hyvin.

Kuten sovittu, vadelmien ja hänen "sisarensa" karhunvatukkaiden osalta ohitamme nämä 2 vaihetta. Seuraava pätee myös häneen.



esijäähdytys

Haluatko pidentää säilyvyyttä ja saada parasta laatua? Älä sitten ole laiska jäähdyttämään ennen pakastamista.

Tätä varten otamme tarjottimen ja laitamme marjat tiukasti siihen (mutta sinun ei tietenkään tarvitse murskata niitä - etäisyys ei ole enää tarpeen täällä). On hienoa, jos tarjottimesta tulee reikiä - niin tarpeeton kosteus poistuu räjähdysmäisesti.

Laitoimme alustan jääkaappiin (ei, ei kylmään!) pariksi tunniksi.

esipakasta

Jääkaapista alusta siirretään sujuvasti pakastimeen - jo 3-4 tunniksi.

Tämän vaiheen tarkoituksena on jäädyttää marjat ja estää niitä tarttumasta yhteen. Et voi jättää sitä säilytykseen tarjottimelle - näin marjat imevät hajuja, eikä se ole hygieenistä.

Lopullinen jäädytys

No, odota? Otamme marjat pois ja kaadamme ne alustalta pussiin tai muuhun säilytysastiaan.

Täällä voit tehdä muutaman manipuloinnin lisää.

Jos kyseessä on häntämäinen marja (esimerkiksi kaikkien rakastama mansikka), hännät (verholehdet) poistetaan pakastamisen jälkeen. Tämä on tehtävä mahdollisimman nopeasti. Verholehtien poistaminen pakastamisen jälkeen estää mehua valumasta ulos.

Täydellisimmän vitamiinien säilymiseksi herukat ja tyrni voidaan pakastaa suoraan oksilla ja esijäädytyksen jälkeen poistaa ne. Et menetä grammaakaan mehua ja etuja.



Säilyvyys

Hän yllättää sinut iloisesti. Jos teit kaiken kuvattujen sääntöjen mukaisesti, marjat säilytetään 8-9 kuukautta. Ja tämä huolimatta siitä, että he olivat jäässä kotona. Se on hienoa, eikö?

Ilman esijäähdytystä aika on paljon lyhyempi - tässä raja on jo 6 kuukautta.

Pikaopas oikeaan pakastukseen

Paljon tietoa? Kyllä, ensimmäistä kertaa se saattaa näyttää siltä. Mutta avuksesi olemme laatineet lyhyen muistion - vaiheittaisen reseptin (joka ei tietenkään sulje pois jokaisen vaiheen yksityiskohtia).

Joten marjojen jäädyttämiseen tarvitset:

1. Valitse kypsä ja vahingoittumaton.
2. Pese ne huolellisesti suihkussa (vadelmia lukuun ottamatta).
3. Anna sen virrata.
4. Pue puuvillakankaalle 1,5 tuntia.
5. Laita jääkaappiin pellille 2 tunniksi.
6. Lähetä pakastimeen 3-4 tunniksi.
7. Revi varret ja oksat irti.
8. Kaada pussiin, astiaan tai muuhun säilytysastiaan.

Ei ollenkaan vaikeaa, eihän? Helpompaa kuin hyppääminen hillopannun ympäri. Ja kuinka paljon muuta hyödyllistä! No, jos sinulla ei ole tarpeeksi makeutta, voit lisätä vähän sokeria - se on silti vähemmän kuin hilloa keitettäessä.

Ja voit myös helposti kokata pakastemarjoista - anna sen sulaa hieman ja sekoita maidon ja hunajan kanssa tehosekoittimessa.

Vaikka marjat ovat kausituote, niin pakastaminen antaa meille mahdollisuuden syödä niitä ympäri vuoden. Jää siis ja syö terveellisesti! Jos tämä artikkeli oli sinulle hyödyllinen, kerro siitä ystävillesi ja tyttöystävillesi sosiaalisissa verkostoissa - tämä aihe on erittäin tärkeä. Hyvää ja terveellistä purkitusta!

Minivinkkejä painonpudotukseen

Pienennä annoksia kolmanneksella – se auttaa rakentamisessa! Lyhyesti ja ytimekkäästi :)

Laitetaanko lisäravinteita vai lopetetaan? Kun tämä kysymys herää, on ehdottomasti aika lopettaa syöminen. Tämä keho antaa sinulle signaalin välittömästä kyllästymisestä, muuten sinulla ei olisi epäilystäkään.

Jos sinulla on tapana syödä liikaa iltaisin, käy lämpimässä suihkussa ennen illallista. 5-7 minuuttia, ja sinulla on jo täysin erilainen mieliala ja asenne ruokaan. Kokeile - se toimii.

Riippumatta siitä, kuinka maukasta ruoka on, syöt sen vielä monta kertaa. Tämä ei ole elämäsi viimeinen ateria! Muistuta itseäsi tästä, kun sinusta tuntuu, ettet voi lopettaa ja nielet kouristelevasti kappaletta kappaleelta.

Meille tarjotaan unohtumattomia maku- ja tuoksuelämyksiä tuoreista marjoista ja hedelmistä. Makeat mansikat, mehukkaat kirsikat, samettiset persikat ja täyteläiset omenat ovat täynnä energiaa ja vitamiineja. Niiden ohitse on mahdotonta ohittaa, sillä ne tihkuvat henkeäsalpaavan makeaa tuoksua. Ja kehomme tarvitsee vain tätä luonnollista makua.
Mutta valitettavasti huomaat, että mansikkakausi on ohi, etkä ole syönyt sitä tarpeeksi, että kaipaat kirsikkahilloketta ja vadelmapiirakkaa. Ja sateisena syksynä ja kylmänä talvena sellaisia ​​kesämuistoja tulee yhä useammin. Älä järkytä etukäteen, sillä marjojen ja hedelmien makua voi kokea syys-talvikaudella, sinun tarvitsee vain käyttää sitä, mitä luonto meille antaa.
Pakastaminen on paras tapa säilyttää pilaantuvien marjojen ja hedelmien ravitsemukselliset ominaisuudet ja maku. Oli aika, jolloin kesällä vain säilöin, kuivasin hedelmiä ja keitin hilloja. Mutta kun taloon tuli suuri jääkaappi, jossa oli valtava pakastin, päätin yrittää jäädyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä. Ja en ollut lopulta pettynyt.

Pakastemarjojen ja hedelmien arvo

1. Asianmukaisissa pakastus- ja säilytysolosuhteissa pakastetut marjat ja hedelmät säilyttävät lähes aina luonnollisen makunsa ja arominsa.
2. Marjojen ja hedelmien ravintoarvo ei ole merkittävästi alentunut.
3. Pakastaminen ei vaikuta marjojen ja hedelmien vesiliukoisten vitamiinien pitoisuuteen.
4. Pakastemarjoissa ja hedelmissä C-vitamiini on vain vähän vähentynyt.
5. Kun verrataan pakastettuja marjoja ja hedelmiä tuoreisiin, mutta ei kausiluonteisiin (esim. mansikoita talvella, myydään suurissa supermarketeissa), ravintoarvo suosii pakastemarjoja.
6. Pakastetut marjat ja hedelmät ovat emännille loistava tilaisuus ilahduttaa perhettä ja ystäviä herkullisella vitamiinimenulla aikana, jolloin on olemassa beribeririski.
7. Melkein kaikki kausiluonteisiksi katsotut marjat - aprikoosit, kirsikkaluumu, puolukat, viinirypäleet, kirsikat, makeat kirsikat, mustikat, karhunvatukat, mansikat, mansikat, karpalot, viburnum, karviaiset, vadelmat, lakat, tyrni, pihlaja, herukat, luumut, mulperipuu (mulperi), mustikka, lintukirsikka. Hedelmistä omenoiden, päärynöiden jäädyttäminen on sallittua. Voit käyttää myös vesimeloneja ja meloneja pakastukseen. Siksi melko laajasta valikoimasta voit näytteenotolla valita ne hedelmät, jotka vastaavat parhaiten tarpeitasi.
Jos kaikki yllä olevat kohdat vakuuttivat sinut pakastemarjojen ja hedelmien talven jatkovalmisteluista, yritämme selvittää tärkeimmät kysymykset ja säännöt, joita noudattamalla saamme laadukkaan lopputuloksen.

Perusvaatimukset marjoille ja hedelmille


1. Marjojen ja hedelmien, jotka jäädytetään edelleen, on oltava kypsiä. Joissakin tapauksissa, jos kulinaarista käsittelyä suunnitellaan sulatuksen jälkeen (hillokkeiden keittäminen, piirakkatäytteiden valmistus), marjat ja hedelmät ovat sallittuja kypsymisen alkuvaiheessa.
2. Ylikypsiä, vaurioituneita tai mädäntyneitä hedelmiä ei sallita.
3. Ihanteellisia pakastemarjoja ovat ne, jotka on poimittu viimeistään 2 tuntia ennen pakastimeen menoa. Ne takaavat tuotteen korkean laadun. Mutta valitettavasti tätä sääntöä voivat noudattaa vain ne, joilla on oma puutarhatontti tai mökki.
4. Kaikki kerätyt marjat ja hedelmät lajitellaan mahdollisuuksien mukaan koon ja kypsyysasteen mukaan.
5. Marjat ja hedelmät valmistusprosessissa pääsevät eroon tarpeettomista osista - varret, lehdet, siemenpesät. Pehmeiden ja pehmeiden marjojen, kuten vadelmien, mansikoiden, karhunvatukkaiden ja vastaavien kanssa tulee olla varovainen, jotta ne eivät vahingoitu mekaanisen käsittelyn aikana. Joissakin tapauksissa tällaiset marjat voidaan jäädyttää varrella, ja ne puhdistetaan sulatuksen jälkeen.
6. Ennen pakastamista marjat ja hedelmät pestään ja kuivataan. Kuivaan pestyt marjat paperi- tai puuvillapyyhkeillä ja levitin ne varovasti koko alueelle. Kuivumisen nopeuttamiseksi voin laittaa marjojen päälle saman puhtaan pyyhkeen, joka auttaa imemään turhaa kosteutta.
Täällä marjat ja hedelmämme ovat valmiita myöhempää pakastusprosessia varten. Mitä tähän vaaditaan ja mitkä ehdot on täytettävä?

Menetelmät marjojen ja hedelmien pakastukseen

Marjoja ja hedelmiä voi tavallisesti pakastaa monella tapaa.
1. Irtotavarana.
   Tällöin valmistetut marjat asetetaan ohueksi kerrokseksi tarjottimelle, seulalle, leveän astian pohjalle ja asetetaan esipakastuskammioon. 2-3 tunnin kuluttua (tai aikaisemmin riippuen jääkaapin lämpötilasta) pakastetut marjat otetaan ulos, kaadetaan muovipusseihin tai suljetuihin astioihin pakastimessa säilytystä varten.
   Tällä tavalla pakastan marjoja, jotka voivat "päästä mehua". Jos ne jäädytetään samanaikaisesti pussissa, on mahdollista, että ne "tarttuvat yhteen" ja menettävät ulkonäkönsä.
2. Massajäädytys.
   Tässä tapauksessa osa marjoja tai hedelmiä laitetaan pussiin tai astiaan ja pakastetaan. Tämä vaihtoehto sopii kaikentyyppisille herukoille, pihlajalkaille, mustikoille, karpaloille, karviaisille, aprikooseille, kirsikoille ja muille melko koville marjoille.
3. Marjojen pakastaminen sokerissa.
   Ennen pakastamista marjat ja kidesokeri asetetaan kerroksittain ilmatiiviisti suljettuun astiaan. Tämän jälkeen säiliö asetetaan pakastimeen pakastamista ja säilytystä varten.
4. Marjojen pakastaminen sokerisiirappiin.
   Samanlainen kuin edellinen menetelmä, mutta sokerisiirappia käytetään kidesokerin sijasta. Se keitetään suhteessa 1:2 tai 1:3 (sokeri ja vesi). Mitä väkevämpi sokerisiirappi, sitä hitaampi jäätymisprosessi. Marjat laitetaan astiaan, johon sitten kaadetaan sokerisiirappi. Veden sijasta siirappia valmistettaessa voit käyttää luonnollista mehua (ei välttämättä pakastetuista hedelmistä).
5. Mehun tai soseen pakastaminen marjoista ja hedelmistä.
   Mehu valmistetaan millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä (mehupuristin, hankaus seulan läpi, esimerkiksi vadelmat, karhunvatukat), sokeri lisätään, sekoitetaan, kunnes se liukenee ja kaadetaan astioihin. Kaikki menee pakastimeen.
Jotta pakastetut marjat ja hedelmät vievät vähemmän tilaa, ne varastoidaan pääasiassa briketteissä tai muovipusseissa. Suorakulmaisten brikettien muodostaminen on erittäin helppoa - pakastettuna pussissa olevat tuotteet asetetaan erikoismuotoihin. Lomakkeina voit käyttää leikattuja mehupusseja, ruoan säilytysastioita. Pakastamisen jälkeen muodostunut briketti poistetaan yksinkertaisesti muotista.

Jäädytettyjen marjojen ja hedelmien säilytyssäännöt

Jos haluat tuoksuvia marjoja ja mehukkaita hedelmiä ilahduttaa talvi-iltana, sinun tulee olla varovainen järjestäessäsi näiden tuotteiden säilytysolosuhteita.
1. Pakastetuille marjoille ja hedelmille on suositeltavaa käyttää erillistä laatikkoa pakastimessa. Silloin olet varma, että "vitamiini"varastosi eivät haise merikalojen tai yrttien lähellä.
2. Samaa tarkoitusta varten jokainen tuotteen osa on suljettava hermeettisesti - joko erityisissä kannellisissa astioissa tai sidottussa pussissa. Myös huonosti pakatut pakastetut marjat ja hedelmät voivat vapauttaa kosteutta, joka tiivistyy pakastimen seinille. Ja tämä johtaa useammin jäähdytysyksikön sammuttamiseen seinien sulattamiseksi. Tässä tapauksessa sinun on mietittävä, missä tuotteet säilytetään. Talvella voit viedä pakastelaatikon yksinkertaisesti ulos parvekkeelle tai muuhun kylmään paikkaan. Jos tämä ei ole mahdollista, yritä kääriä pakastelaatikko villaiseen peittoon, joka pitää lämpötilan alhaisena.
3. Ihanteellinen pakkaus marjoille ja hedelmille on kertakäyttöön suunnitellut annokset.
4. Jos pakasteita on paljon, jokaiseen annokseen voidaan kiinnittää etiketti, jossa on pakkauspäivämäärä ja sen sisältö. Näin voit navigoida paremmin osakkeiden välillä. Useimpien marjojen ja hedelmien säilyvyys pakastimessa on 10-12 kuukautta.

Marjojen ja hedelmien sulatus

Ja nyt on aika käyttää aiottuun tarkoitukseen ne rikkaudet, joita on säilytetty pakastimessasi kesästä lähtien.
Marjoja ja hedelmiä voi käyttää pakastettuina - esim. hillokseen ja hyytelöön (ja otan myös pakastettuja marjoja piirakoiden täytteeksi, nyytit, silloin on vähemmän mehua ja on helppo kokata). Ja myös muihin tarkoituksiin on välttämätöntä sulattaa tuotteemme. Ja tässä on tärkeää noudattaa tiettyjä sääntöjä.
1. Sulatus:
   • + se on tarpeeksi nopea;
   • - suuri määrä mehua ja hyödyllisiä ominaisuuksia menetetään.
2. Sulatus huoneenlämmössä:
   • + sulatusnopeus on keskimääräinen, 2-3 tuntia;
   • - C-vitamiinin häviämisnopeus kasvaa, mikroflooran kasvu kiihtyy (ei aina suotuisa), suuren mehumäärän menetys.
3. Sulatus jääkaapin alahyllyillä:
   • + hyödyllisten ominaisuuksien maksimaalinen säilyminen;
   • - melko pitkä prosessi, 4 ° C: n lämpötilassa se kestää 5-8 tuntia.
Jos teet kaiken oikein, tuoreiden marjojen ja hedelmien maku kylmällä kaudella taataan sinulle!
Voit käyttää aihioita samoihin tarkoituksiin kuin tuoreita marjoja ja hedelmiä, nimittäin vain syödä, keittää hilloketta ja hyytelöä, valmistaa kastikkeita, lisätä lastenruokiin (esimerkiksi muroissa ja jogurteissa), valmistaa cocktaileja ja jälkiruokia, käyttää täytteenä. Yhteensä ja ei lasketa.
Joten, miellyttäviä unohtumattomia marjan makuelämyksiä talvella!

Marjakausi on täydessä vauhdissa. Mansikat, kirsikat, makeat kirsikat, metsämansikat ... Silmien monimuotoisuus lentää. Mutta valitettavasti jokaisen marjan kausi ei kestä kauan. Ja se tarkoittaa, että on aika hankkia kesän lahjat talveksi. Voit keittää hilloa, hilloa tai kompottia, mutta viime aikoina kotiäidit mieluummin pakastavat jääkaapin pakastimessa. Ensinnäkin puutarhojen ja penkkien pakastelahjoista on enemmän hyötyä, ja toiseksi se on paljon helpompaa pakastaa kuin valmistaa hilloa ja säilöä. Totta, kuten kaikissa yrityksissä, täällä on hienouksia, joita ei ole tarpeetonta tietää ennen jäädyttämisen jatkamista. Muuten kaikki ponnistelut voivat mennä hukkaan.

Vihannesten, hedelmien ja marjojen pakastamisesta, "FAKTAT" kertoi Bukovinalainen kulinaarinen asiantuntija Tatiana Firchuk joka teki ruokaa Donald Trumpin tyttärelle Ivanka Trumpille ja muille kuuluisille ihmisille.

Tatiana Firchuk: "Marjojen, jotka aiot jäädyttää, tulee olla tuoreita eivätkä ylikypsiä"

- Suosittelen kivettömien kirsikoiden ja kirsikoiden pakastamista, - puhuu Tatiana Firchuk. — Ensinnäkin marja tulee pestä, levittää yhteen kerrokseen (ei tiiviisti) tarjottimelle kuivumaan ja laittaa sitten pakastimeen. Kun jokainen marja on jäässä, laitan ne nopeasti erikoisvetoketjullisiin pusseihin, jotka ovat myynnissä. Talvella käytän tätä kaikkea kakkujen, muffinien, keksien ruoanlaittoon ja koristeluun. On tärkeää, että pakastamasi marjat ovat tuoreita eivätkä ylikypsiä. Ylikypsät kirsikat ja makeat kirsikat menettävät muotonsa. Tämä koskee myös mansikoita, mansikoita, mustikoita ...

- Sanotaan, että muut marjat ja hedelmät muuttuvat mauttomaksi pakastamisen jälkeen.

- Kyllä, on, joten joitain niistä ei pidä pakastaa ollenkaan. Esimerkiksi omenat ja vesimeloni. Ja jos haluat kirsikoiden ja mansikoiden olevan herkullisia sulatuksen jälkeen, niiden tulee olla sellaisia ​​alusta alkaen. Jos aiot käyttää mansikoita koristeluun, pakasta kokonaiset marjat. Jos aiot lisätä jäätelöön, suosittelen jauhamaan lihamyllyssä soseeksi ja jäädyttämään annoksina pusseissa. Upeita mansikoita smetanalla ja hunajalla.

Pitääkö mansikat pakastaa sokerin kanssa vai ilman?

- Se on sinun valintasi. Mutta mustaherukka on parempi jauhaa sokerilla.

- Onko mahdollista pakastaa kirsikoita ja kivettömiä kirsikoita?

- Varmasti. Tällaisesta marjasta on hyvä keittää kompottia. Ja jos haluat leipoa kirsikkapiirakan tai tehdä nyytit, luu tulee poistaa ennen pakastamista. Sitten se on ongelmallista. Aprikoosit ja luumut jäädytetään myös kiven kanssa ja ilman.

- Eräs ystäväni jäädyttää kirsikat suoraan pistokkailla. Ja lomapäivinä hän ottaa sen pakastimesta, kaataa kiehuvaa vettä päälle ja marja näyttää heräävän eloon.

- Kirsikan lehdet ovat myös erittäin hyviä teetä varten. Myös itse marja kuivataan ja lisätään sitten siihen. Mutta tätä varten on toivottavaa, että sinulla on erityinen kuivausrumpu. Pistosten avulla voit myös pakastaa mustia, punaisia ​​ja valkoherukoita. Tässä muodossa voit käyttää sitä kompotteihin ja jälkiruokien koristeluun. Voit lisätä mustikoita hunajalla jäätelöön - se on erittäin maukasta.

– Ulkomaalaiset arvostavat ukrainalaisia ​​karviaisia ​​erittäin paljon.

- Voidaan valmistaa myös pakastimessa ja lisätä hillokseen.

– Muuten, ne keitetään Bukovinassa hämmästyttävän hyvin. Mikä on epätavallisen maun salaisuus?

- Mitä enemmän marjoja, sitä maukkaampi hillo. Ruusunmarja lisää makuun hienostuneisuutta. Sen hedelmät on lävistettävä ennen keittämistä.

Syksyllä yritin jäädyttää viinirypäleitä. Siitä tulee erittäin maukas hyytelö.

– Pidän teeruusun muotoilusta kovasti. Ja äskettäin yritin jäädyttää sen terälehdet. Jäädytettynä ne säilyttävät värinsä ja hämmästyttävän arominsa.

- Mielenkiintoinen idea. Teeruusun terälehtiä on hyvä käyttää hillokkeena, lisää ne aivan lopussa. Kuivatut terälehdet tuovat teehen hienovaraisen aromin. Tuoreista terälehdistä voidaan valmistaa likööriä. Lisää sokeria jäähdytettyyn keitettyyn veteen (2 litraan vettä menee puoli kiloa), puolitoista teelusikallista sitruunahappoa ja terälehtiä. Kaikki tämä tulee sekoittaa ja jättää kahdeksi päiväksi kylmään (esimerkiksi kellariin). Lisää sitten alkoholi. Juoman vahvuus riippuu sen määrästä. Siivilöi, kaada pulloihin.

Mitkä vihannekset on parasta pakastaa nyt?

- Nuoret vihreät herneet. Sopii hyvin parsan pakastamiseen. Paista talvella pannulla sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisää smetana, vähän valkosipulia. Tämä on herkullista! Kurkkuja ja tomaatteja ei mielestäni pidä pakastaa. Myöhemmin voit valmistaa pippuria. On tärkeää, että se on mehukas, ei ohutseinämäinen.

- Kannattaako pakastaa vihreitä - tilliä ja persiljaa?

- Kyllä, sitten on kätevää lisätä niitä borssiin, keittoon. Usein myös suolakurpi jäädytetään, mutta, kuten minusta näyttää, sen vihreällä borssilla ei ole samaa makua kuin kesällä.

- Mitä sääntöjä tulee noudattaa jäätymisen alkaessa?

- Jos sinulla on kaksi kiloa marjoja, älä pakasta niitä kaikkia samassa pussissa. Levitä pieniin pusseihin, kertakäyttöisiin paperimukeihin, 200 gramman kalvomuotteihin. Tässä tapauksessa, kun haluat keittää jotain marjasta talvella, sinun ei tarvitse saada sitä kaikkea jääkaapista kerralla. Muista: sulatetulla ja sitten uudelleen pakastetulla tuotteella ei ole alkuperäistä ulkonäköään ja makuaan. Jos teet kaiken oikein, voit nauttia tuoreista marjoista, hedelmistä ja vihanneksista seuraavaan kauteen asti.

Lue myös...

• Kuinka erottaa keltuainen proteiinista
• Uuden vuoden reseptit lapsille, nuorille ja aikuisille - alkuperäiset salaatit, välipalat ja jälkiruoat
• Mitä karkkeja on valmistettu luonnollisesta suklaasta
• Keitetty-savukarbonaatti Keitetty savustettu karbonaatti