Shchi on ollut tärkein kuuma ruokalaji Venäjän pöydällä yli vuosituhannen ajan. Se on säilynyt tasaisesti eri historiallisina aikoina, vaikka makut ja ruokien muoti ovat muuttuneet. Shchi ei koskaan tuntenut sosiaalisia esteitä - tätä ruokaa söivät kaikki väestöryhmät.

Shchi erosi koostumuksesta: joitain, koostumukseltaan täydellisempiä, kutsuttiin " rikas", ja muut, laiha, -" tyhjä”, koska ne joskus keitettiin yhdestä kaalista ja sipulista. Mutta kaalikeiton koostumuksessa on lukuisia muunnelmia ja kaikkia alueellisia lajikkeita perinteisellä tavalla niiden valmistaminen ja niihin liittyvä maku ja aromi. Huomattava merkitys ainutlaatuinen maku kaalikeitossa oli se tosiasia, että ne keitettiin ja sitten viipyivät venäläisessä uunissa. Kaalikeiton tuoksu on aina seisonut venäläisessä mökissä. Kaalikeiton roolissa mukana Jokapäiväinen elämä Venäläiset sanonnat yhdistettiin:

"Schi on kaiken pää"

"Schi ja puuro - ruokamme",

"Slurp keittoa, osta vähemmän."

"Jos et kasvata vihanneksia, et keitä kaalikeittoa"

"Oma isäni kyllästyy, mutta kaalikeitto ei häiritse",

"Nälkäinen Fedot haluaa mitä tahansa kaalikeittoa"

"Jos kaalikeitto on hyvää, älä etsi muuta ruokaa" jne.

kaalikeitto täydellisimmässä muodossaan koostuvat kuudesta pääainesosasta: kaali, liha (tai kala, sienet - kuivatut tai suolatut), juuret (porkkanat, persiljajuuri), mausteiset kastikkeet (sipuli, selleri, valkosipuli, tilli, paprika, laakerinlehdet) ja hapankastikkeet (smetana, omenat, kaali suolakurkkua). Näistä kuudesta komponentista ensimmäinen ja viimeinen eli kaali ja hapankastike ovat pakollisia. Yksinkertaisin kaalikeitto voi koostua vain niistä.

Kaalia käytetään sekä tuoreena että hapankaalia. Kaalikeiton merkki on happo, joka syntyy useimmiten suolavedessä tai sen sijaan suolahapossa (vihreä kaalikeitto), keitetty vihreä, villi tai Antonov omenat, suolattuja sieniä sekä smetanaa (tuorekaalikeitossa). Siksi kaali voidaan korvata kaalikeitossa erilaisilla vihreillä, happamilla tai neutraaleilla massoilla (sukolakka, kihti, nokkonen) sekä neutraalilla kasvismassalla, joka imee happoa hyvin (nauris tai retiisi).

Kaikentyyppisten kaalikeittojen valmistustekniikka on lähes sama. Ensin liha, kala tai sienet keitetään erikseen juurien ja sipulien kanssa. Sitten sisään valmis liemi lisää kaali tai vihannekset ja happo. Jos hapankaalia käytetään kaalikeittoon, se keitetään erikseen lihaliemi ja muodosta yhteys siihen sen valmistuttua. Molemmissa tapauksissa suola ja mausteinen kastike lisätään vasta sen jälkeen, kun kasvismassa on keitetty vaadittuun pehmeyteen. Smetana maustetaan valmiilla kaalikeitolla, useimmiten tarjoilun aikana.

Aluksi kaalikeittoon lisättiin kaalin ohella jauhokastiketta, jotta kaalikeitosta tuli tiiviimpi. Tämä tapa oli olemassa Venäjän länsi- ja eteläosissa. Mutta tällainen kastike pahentaa kaalikeiton makua, karkeuttaa niiden aromia. Siksi perunoiden tultua Venäjälle 1800-luvulla yksi tai kaksi perunaa alettiin lisätä kaalikeittoon ennen kaalin ja hapan pohjan laittamista. Lisäksi kaalikeitosta otettiin usein perunat pois sen jälkeen, koska se kovettuu haposta. Liemen koostumuksen tiivistämistä vähärasvaisessa ja vihreässä kaalikeitossa helpottaa myös lisäämällä pieni määrä viljoja, yleensä tattaria, joka keitetään kokonaan.

Laihaa kaalikeittoa on vaikeampi keittää. Oikean kaalikeiton tulisi olla mausteisella kastikkeella, joka pelaa tärkeä rooli"makean hengen" luomisessa. Ensinnäkin sipulilla on suuri merkitys. Se laitetaan kaalikeittoon kahdesti: ensimmäisen kerran kokonaisen sipulin kanssa lihan, juurien ja sienten kanssa (sitten tämä sipuli otetaan pois) ja toisen kerran hienonnetulla sipulilla ja kaalilla. Samanaikaisesti erikseen öljyssä ylikypsennettyä sipulia ei saa koskaan lisätä kaalikeittoon - tässä muodossa se ei ole tyypillistä oikealle kaalikeitolle.

Samalla tavalla toinen mausteinen kastike - persilja ja selleri - lisätään kaalikeittoon kahdesti: ensimmäisen kerran - juurella, joka sitten otetaan pois sipulin mukana, sitten - kypsennyksen lopussa muodossa vihreistä. Loput mausteet - laakerinlehti, mustapippuri, tilli ja valkosipuli lisätään seuraavasti: kaksi ensimmäistä tyyppiä - 15 minuuttia ennen valmista, kaksi toista - persiljan kanssa kypsennyksen lopussa.

Sen jälkeen kaalikeiton on välttämättä seisottava kannen alla 10-15 minuutin ajan. Tällä hetkellä kaali muuttuu pehmeäksi, mausteiden happo ja aromi siirtyvät vihanneksiin. Siksi kaalikeitto jätettiin kypsennyksen jälkeen keittämisen jälkeen levähtämään venäläiseen uuniin, jossa se ei jäähtynyt, tai se laitettiin sivuun lieden reunalle, jossa lämpö säilyi, mutta kiehuminen pysähtyi. Erityisesti tarvitaan tämä kaalikeitto hapankaali. Ne on hyvä laittaa hieman lämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Joskus kaalikeiton infuusio voi kestää useita tunteja (12-24), minkä vuoksi ne saavat paremman ja erottuvamman maun. Tällaista kaalikeittoa kutsutaan vuorokaudeksi, ne valmistetaan etukäteen, päivässä.

Lopuksi on syytä kiinnittää huomiota kahteen muuhun seikkaan, jotka vaikuttavat kaalikeiton laatuun - tämä on lihan valinta ja valkaisu tai valkaisu.

Kaalikeiton päällä naudanlihaa on tulossa. Luodaksesi erityisen tuoksun, voit lisätä naudanlihaan pienen määrän kinkkua. Samaan aikaan naudanliha kaalikeitossa keitetään aina kokonaisena kappaleena ja kinkku pilkotaan. Kaikki lihakomponentit jauhetaan vain esivalmistetussa kaalikeitossa.

Yhdestä sianlihasta valmistettu keitto, jota löytyy pääasiassa Venäjän Ukrainan raja-alueilta, ei ole tyypillistä venäläiselle keittiölle.

Mene sienikeittoon kuivattuja kantarelleja, herkkusieniä, tuoreita porcini ja marinoituja sieniä.

Mitä tulee valkaisuun, hyvä kaalikeitto ei tule toimeen ilman sitä. Valkaisua hoitaa yleensä smetana, joka on myös happamuutta lisäävä aine. Joskus kerma korvataan juoksevalla maidolla tai pelkällä maidolla. Hapankaalin runsaassa kaalikeitossa smetanan ja kerman seos suhteessa 4:1 toimii proteiinina.

Kaikentyyppiset shchit voivat olla paksuja tai nestemäisiä riippuen veden suhteesta ja mukana olevien tuotteiden painosta. Aikoinaan pidettiin ihanteellisena paksua kaalikeittoa, jossa "lusikka seisoo" tai "liukumäinen kaalikeitto", nimittäin kun lihapala kohoaa nesteen pinnan yläpuolelle ja paksu kaadetaan lautaselle. .

Shchiä syödään yleensä mustan ruisleivän kanssa.

Ruoanlaittoon vähärasvaista kaalikeittoa sieniliemelle tarvitset:

• Hapankaali - 500 gr.
• Kuivatut sienet - 30 gr.
• Perunat - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Nauris - 1 kpl.
• Tattari - 1 rkl. lusikka
• Tilli - 1 nippu
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
• Valkosipuli - maun mukaan
• Pippuri, suola - maun mukaan

Vähärasvaisen kaalikeiton valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kuori ja leikkaa vihannekset. Pilko sipuli hienoksi, leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja porkkanat ja nauriit pitkiksi nauhoiksi.

2. Sitten sinun täytyy siirtää kaali saviruukku, kaada kaksi lasillista vettä ja laita hautumaan uuniin miedolla lämmöllä, noin 30-40 minuuttia. Ota sitten kattila pois uunista, sekoita kaali voin ja sipulin kanssa ja laita kaali kiehumaan, voit jo kypsentää liedellä paksuseinäisessä kattilassa noin 30 minuuttia. Jos vesi kiehuu vähitellen pois, sitä voidaan lisätä.

3. Siirrä seuraavaksi samanaikaisesti sienet ja perunat paksuseinäinen pannu, kaada 1 litra vettä ja laita kiehumaan. Sienet voidaan kiehuvassa vedessä höyryttämisen jälkeen poistaa ja leikata pienemmiksi nauhoiksi tai rikkoa välittömästi isoja paloja sieniä ennen kypsennystä. Keitä lientä noin 30 minuuttia.

4. Yhdistä sitten sieniliemi kaalin kanssa, lisää loput vihannekset, tattari, pippuri ja suola. Keitä valmiiksi.

5. Sitten sekoita hienonnettu valkosipuli ja tilli, lisää ne keittoon ja laita pannu lämpimään paikkaan vähintään 20 minuutiksi. Nyt kaalikeitto voidaan tarjoilla pöytään. Nauti ateriastasi.

Paastopäivinä voit maustaa kaalikeiton smetalla.

Kuva: Olga Hofman

Vaiheittaiset reseptit terveelliseen ja maukkaaseen ruoanlaittoon kasvissyöjä kaalikeitto ilman lihaa papujen, sienten, linssien kanssa

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

1 gr.

0 gr.

hiilihydraatteja

11 kcal.

Vaihtoehto 1. Klassinen resepti kasviskaalikeittoon ilman lihaa

Kaalikeiton keittäminen ilman lihaa yksinkertaistuu huomattavasti, koska lientä ei tarvitse keittää, mikä on melko työlästä. Shchi tuoreesta kaalista on enemmän herkkä maku kuin niistä tehdyt suolakurkkua. Tämä versio ruoasta voidaan valmistaa paaston aikana.

Ainesosat

• tuoretta valkokaali- 400 g;
• pöytäsuola;
• yksi porkkana;
• juomavesi - 2,5 litraa;
• vastajauhettu pippuri;
• perunat - kaksi kappaletta;
• mausteet;
• tomaattipasta - 30 g;
• polttimo.

Vaiheittainen resepti kasviskaalikeittoon ilman lihaa

Aseta kattila liedelle juomavesi. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa suuriksi paloiksi. Leikkaa kuorittu sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori perunan mukulat, pese ja pilko karkeaksi.

Laita päälle keskipitkä tuli paistinpannu öljyllä. Kun se lämpenee, laita sipuli päälle ja paista läpinäkyväksi, lisää porkkanalastut ja jatka paistamista, kunnes se on vaaleanruskea. Lisätä tomaattisose, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti.

Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Laita perunat kiehuvaan veteen. Keitä viisi minuuttia ja lisää sitten kaali. Mausta kaalikeitto mausteilla ja keitä puoli tuntia. Laita paistetut kasvikset keittoon. Keitä vielä seitsemän minuuttia miedolla lämmöllä.

Valmis kaalikeitto on toivottavaa vaatia jonkin aikaa. Ne ovat erityisen maukkaita päivän jälkeen. Voit korvata tomaattipastan mehulla tai tuoreilla tomaateilla.

Vaihtoehto 2. Nopea resepti kasviskaalikeittoon ilman lihaa hitaassa keittimessä

AT kasvisruokia eläinproteiini korvataan kasviproteiinilla. AT tämä resepti se on härkäpapuja. Hidas liesi yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaittoa ja poistaa tarpeen jatkuvasti seurata prosessia.

Ainesosat

• puolitoista litraa juomavettä;
• suola;
• yksi porkkana;
• kasviöljy;
• sipulin pää;
• mausteet;
• paprikapala;
• 500 g valkokaalia;
• kourallinen parsapapuja;
• tomaatti;
• kolme perunaa.

Kuinka keittää nopeasti kasviskaalikeittoa ilman lihaa

Poista paprikan kanta ja puhdista siemenet. Leikkaa kasvis satunnaisesti. parsa pavut leikataan kolme senttimetriä pitkiksi paloiksi. Pese kuoritut porkkanat ja raasta isoilla rei'illä. Hienonna neljäsosa kuorituista sipulirenkaista.

Käännä monitoimikeitin "paistamis"-tilaan. Aseta aika 20 minuuttiin. Kaada kasviöljy pannulle, lämmitä se ja laita valmistetut vihannekset.

Kasta tomaatti kiehuvaan veteen ja poista ohut kuori. Murenna hienoksi ja lisää multicooker-pannuun. Sekoita. Sammuta, kunnes kuuluu äänimerkki.

Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Kuori, pese ja hienonna perunat. Lähetä vihannekset laitteen säiliöön. Mausta pippurilla ja suolalla. Täytä juomavedellä. Sulje kansi ja venttiili. Kytke monitoimikeitin "sammutus"-tilaan. Aseta aika 40 minuuttiin.

Ennen kaalin lisäämistä kaalikeittoon, voit vaivata sitä kevyesti käsin. Ruoka kypsyy vielä nopeammin, jos käytät pakastekasvissekoitusta.

Vaihtoehto 3. Kasviskaalikeitto ilman lihaa italiaksi

Italiassa on analoginen venäläinen kaalikeitto. Valmista ruokalaji tuoretta kaalia valkopavuilla, jotka lisäävät ruokaan ravintoa. Samalla valmistusperiaate poikkeaa jonkin verran perinteisestä menetelmästä.

Ainesosat:

• valkoiset pavut - 300 g;
• mausteet;
• tuore kaali - 300 g;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• juomavesi - kolme litraa;
• kaksi polttimoa;
• oliiviöljy- 50 ml;
• keksejä.

Kuinka kokata

Pese pavut illalla ja liota suurissa määrissä vettä. Huuhtele seuraavana päivänä uudelleen, laita kattilaan, kaada puhdas vesi ja kypsennä keskilämmöllä kypsiksi.

Poista kaalista päällyslevyt ja leikkaa vihannes ei suikaleiksi, vaan kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja sipulit mahdollisimman hienoksi. Valuta pavut siivilässä, valuta liemi kattilaan. Laita se takaisin liedelle. Jauha puolet papuista tehosekoittimessa soseeksi, laita loput sivuun.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Laita sipuli, valkosipuli siihen ja paista läpikuultavaksi. Lisää sitten kaali ja jatka paistamista miedolla lämmöllä, suolalla ja pippurilla maustettuna, neljännes tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin. Voit kaataa vähän vettä, jotta se ei pala.

Vaihe 4:
Lisää pannulle papu sose, sekoita ja hauduta kolme minuuttia. Laita paisto kattilaan, jossa on kiehuvaa papulientä ja keitä noin 15 minuuttia. Lisää nyt kokonaiset pavut, laita laakerinlehti ja poista lämmöltä. Tarjoile kekseiden kanssa.

Shchi kypsentää nopeammin, jos käytät purkitettuja papuja tai keitä se illalla. On parempi tehdä keksejä itse valkoisista tai ruisleipä pannulla tai uunissa.

Vaihtoehto 4. Kasviskaalikeitto ilman lihaa sienillä

Shchi - vanha venäläinen ruokalaji, joka on kypsennetty lihan päällä rikas liemi. Kasviskaalikeitto on paljon terveellisempää, koska se ei sisällä kolesterolia. Herkkusienet tuovat ruokaan mausteisuutta ja makua.

Ainesosat:

• kolme perunaa;
• 10 g tilliä;
• 150 g herkkusieniä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• yksi porkkana;
• jauhettu mustapippuri;
• yksi polttimo;
• suola;
• 250 g valkokaalia;
• kaksi laakerinlehteä;
• 100 g tomaattikastiketta;
• 50 ml auringonkukkaöljyä.

Askel askeleelta resepti

Kuori, pese ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Laitamme sen kattilaan ja täytämme puhtaalla juomavedellä. Laita liedelle ja laita keskilämmölle.

Puhdistamme ja pesemme porkkanat ja sipulit. Kolme suurta porkkanaa ja hienonna sipuli. Laita paistinpannulle kuumalla öljyllä ja keitä keskilämmöllä sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Laita paistetut kasvikset kattilaan ja jatka keittämistä 10 minuuttia.

Shinkuem ohut olki kaali ja lähetä se pannulle. Pese sienet ja poista ohut kuori korkista. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja lähetä pannulle. Suola kaalikeittoa, pippuria ja lisää laakerinlehti. Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita. Lisää lopuksi tomaattikastike ja keitä vielä viisi minuuttia. Ota kattila pois liedeltä.

Sienet voivat ottaa metsä- tai osterisieniä. Tarjoile kaalikeittoa kerman kera, jos paastoat, käytä tarjoiluun vähärasvaista majoneesia. Aseta jokaiselle lautaselle pala hienonnettua vihreää.

Vaihtoehto 5. Kasviskaalikeitto ilman lihaa linsseillä

Tässä vegaanisessa kaalikeittoreseptissä liha korvataan linsseillä, mikä tekee ruoasta täyteläisen lisäämättä kaloreita. Ruoka monipuolistuu Paaston pöytä ja sopii niille kuka välittää vartalostaan.

Ainesosat

• linssit - 200 g;
• tuoretta tilliä;
• valkoinen kaali - 300 g;
• suola;
• yksi porkkana;
• korianteri;
• sipulin pää;
• jauhettu paprika;
• perunat - kolme kappaletta;
• ketsuppi tai tomaattipasta - 30 g;
• paprikapala;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa.

Kuinka kokata

Kaada ensin kattilaan. juomavesi ja laita liedelle. Kun se kiehuu, valmistele vihannekset. Kuori porkkanat ja sipulit. Pese ja leikkaa hienoksi. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi viipaleiksi. Lähetä se kattilaan kiehuvaa vettä.

Huuhtele linssit ja lähetä perunoiden perään. Sekoita. Kuumenna kasviöljy, laita sipuli siihen ja paista läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja jatka vihannesten paistamista kullanruskeiksi. Lisää tomaattipyree tai ketsuppi. Sekoita ja hauduta viisi minuuttia.

Kun perunat ovat pehmeitä, lisää kaali ja tomaatissa haudutetut kasvikset. Keitä vielä vartin verran. Mausta kaalikeitto korianterilla, jauhettua paprikaa ja suolaa. Ota pois liedeltä ja anna hautua puoli tuntia. AT valmis keitto lisää hienonnettu tilli.

Kaalikeittoon käytä punaisia ​​linssejä, ne kypsyvät nopeammin ja ovat mieto maku. Mausteisuutta varten voit lisätä hienonnettua chilipaprikaa. Shchi voidaan keittää kasvis- tai sieniliemessä.

AINESOSAT

• 400 g kaalia
• 1 iso sipuli
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 3 keskikokoista tomaattia
• 4 keskikokoista perunaa
• 2 valkosipulinkynttä
• tilliä tarjoiluun
• oliiviöljy
• suolaa, vastajauhettua mustapippuria

VAIHE ASKELTA KYPSENNYSREEPTI

Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkanat karkea raastin. Poista tomaateista kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipuli ja kuullota pehmeäksi. Laita sitten porkkanat ja jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja paista sekoittaen 7 minuuttia.

Kaada 2 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Hienonna kaali hienoksi ja lisää kattilaan. Keitä 15 min.

Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää perunat ja paistetut kasvikset pannulta pannulle, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Jätä kaalikeitto hyvin miedolle lämmölle ja keitä 10 minuuttia. Suolaa ja pippuria.

Hienonna tilli ja valkosipuli hienoksi ja lisää kattilaan. Poista lämmöltä ja anna tekeytyä peitettynä 5 minuuttia.

Paastossa on erityisen tärkeää, että ruoka on monipuolista ja tasapainoista. Kokeneet kotiäidit tiedä siitä vähärasvaisia ​​ruokia voit valmistaa keittoja, muhennoksia, leivonnaisia ​​ja jopa jälkiruokia - ainoa kysymys on, mistä saa tarpeeksi aikaa kaikkien näiden ruokien valmistamiseen. Tämä ongelma on helppo ratkaista! Älykkäällä multicookerilla REDMOND SkyCooker M903S:n ei tarvitse edes olla kotona tehdäkseen illallista Linssikeitto tai mehukas kasvispata kikherneiden kanssa. Asenna Ready for Sky -sovellus älypuhelimeesi ja valmista ruokaa ohjaamalla prosessia älypuhelimellasi! Laita ainekset multicooker-kulhoon ja aloita ruoanlaitto milloin tahansa sopivalla hetkellä - töistä palatessa tai lapsen kanssa kävellessä. Parhaan käyttömukavuuden takaamiseksi sovelluksessa on sisäänrakennettu keittokirja resepteillä kaikkiin tilanteisiin. Voit aloittaa ruoanlaiton reseptistä - yhdellä napsautuksella! M903S asentaa itsensä optimaalinen lämpötila ja valitsemasi ruoan aika, ja kun se on valmis, se sammuu automaattisesti. Syö maukasta, monipuolista ja tasapainoista – älykkäällä monitoimikeittimellä REDMOND SkyCooker M903S!

Vähäinen kaalikeitto tuoreesta kaalista ilman lihaa on melko yksinkertainen valmistaa. Se vie vähän tuotteita ja aikaa kotiillallinen oli valmis herkullinen keitto chikki koko perheelle. Lämpimänä aikana kaikki markkinat ja supermarketit ovat täynnä vihanneksia, tämän ansiosta valmistamme kaalikeittoa tuoreesta kaalista. Puutteen vuoksi lihatuotteet Keitto on kevyt ja vähäkalorinen. Mitä siis rakastajille asianmukainen ravitsemus Tämä ensimmäinen kurssi on jumalan lahja. Shchi voidaan keittää sekä vanhaa että nuorta tuoretta kaalia. Mutta on huomattava, että nuori kaali kypsyy lähes kaksi kertaa nopeammin kuin vanha.

Makutiedot Borssi- ja kaalikeitto

Ainesosat

• Vesi 3-4 l;
• sipuli 210 g;
• Porkkanat 210 g;
• perunat 600 g;
• Tuore kaali 600 g;
• Tilli 1 nippu;
• Kasviöljy 25 g;
• Suola - 1 tl;
• Jauhettu mustapippuri;
• Laakerinlehti 2-3 kpl.

Kuinka keittää vähärasvaista kaalikeittoa tuoreesta kaalista

Ensinnäkin, kuten missä tahansa keittotekniikassa, valmistamme perunat. Kerää sillä välin vesi sopivaan kattilaan ja lähetä se tuleen. Vesi tulee keittää. Kuori perunan mukulat kuoresta, huuhtele juoksevalla vedellä. Leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä keitettyyn veteen. Kuumenna perunat kiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia.

Asia selvä sipuli. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lähetä kuumalla paistinpannulle kasviöljy. Paista lastalla sekoittaen, kunnes sipulipalat pehmenevät. Ruskistaminen ei ole välttämätöntä, vaikka voit paistaa vähän - tämä ei ole kaikille.

Kuori porkkanoiden kuori kuorimalla tai veitsellä sen mukaan, kumpi sopii sinulle paremmin. Huuhtele ja taputtele kuivaksi poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Raasta karkealla tai keskikokoisella raastimella. Lisää pehmeä sipuli. Sekoita ja paista, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.

Huuhtele tuore kaali kylmä vesi ravista ylimääräinen kosteus pois. Leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai hienonna erityisellä silppurilla. Lisää kaalinauhat keittoastiaan, sekoita. Tässä vaiheessa voit lisätä keittoa paprika, tomaatit. Keitä 10-15 minuuttia keittämisen jälkeen.

Heti kun kaali pehmenee, lisää paistetut kasvikset, laakerinlehti, suola, mustapippuri. Sekoita ja keitä vielä noin 7-10 minuuttia keittämisen jälkeen.

Huuhtele tuore tilli, hienonna. Käytä mitä tahansa valitsemiasi vihreitä. Kasta hienonnetut vihreät kattilaan. Sekoita ja keitä. Keitä 1-2 minuuttia ja sammuta lämpö. Peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Paastokaalikeitto tuoreesta kaalista on valmis. Kaada lautasille ja tarjoa kanssa tuore leipä, smetana, yrtit ja vihannekset.

Jos haluat, että vähärasvaisesta kaalikeitosta tulee tyydyttävämpää, lisää niihin sieniä tai papuja. Pavut voidaan keittää yhdessä muiden vihannesten kanssa tai purkitella. Kaalikeittoon voi käyttää erilaisia ​​sieniä, yksinkertaisin vaihtoehto on herkkusienet tai osterisienet, ja herkullisin vähärasvainen kaalikeitto saadaan porcini-sienillä.

Aiemmin tarjosimme herkullisen reseptin.

Shchi on pääasia perinteinen ruokalaji kansallinen venäläinen keittiö. Niillä on ainutlaatuinen maku, ja niiden valmistamiseen on olemassa kymmeniä reseptejä. Muinaisista ajoista lähtien tämä keitto on keitetty siipikarjan, lihan, harvemmin kalan liemen perusteella. Ne valmisteltiin alun perin vuonna saviruukku, ja nykyään se voidaan tehdä ihmemulticookerissa tai liedellä - kaasulla tai sähköllä. Kasviskeitto hitaasta keittimessä valmistetaan samalla tavalla kuin klassiset liedellä. Kypsennysaika voi vaihdella hieman, mutta ei merkittävästi.

Kaalikeiton vähärasvainen versio on yksinkertainen kuuma keitto, joka miellyttää sekä tiukkoja kasvissyöjiä että makuesteettejä, jotka päättävät tehdä herkullisen keiton nopeasti. Tällaisen kaalikeiton alhainen kaloripitoisuus on tehnyt niistä suosikkiruokien joukossa.

Alla on resepti lihattomaan kaalikeittoon, joka keitetään tuoreesta kaalista. Tämä on alkuperäinen yksinkertaistettu versio kaikkien suosikki kuumasta keitosta. Kypsennysprosessi kestää yleensä noin 20 minuuttia.

Mutta jos aiot kokata illallista iso yhtiö, kypsennysaika pitenee sen mukaan, kuinka paljon tuoretta kaalia ja muita vihanneksia tulee pestä, kuoria, leikata ja keittää.

Kasviskeitto on hyvin yksinkertainen versio ruoasta. Heille ei tarvitse keittää lihaa tai kanalientä pitkään, ja vihannekset antavat heille makua. Tämä vähärasvaisen kaalikeiton resepti houkuttelee myös niitä, jotka noudattavat paastoa.

Dieettiset kasviskeitot ovat usein suositeltavia kesällä. AT kuuma sää Haluan jotain kevyttä ja samalla tyydyttävää, ja tämä on vain kaalikeittoa ilman lihaa, kanaa tai kalaa.

Vaiheittainen kuvaus tekee kaalikeiton valmistusprosessista tuoreesta kaalista ymmärrettävän ja helposti suoritettavan.

Ainekset kasviskaalikeittoon ilman lihaa 4 hengelle:

Joten kun kaikki tuotteet ovat valmiita, voit aloittaa kaalikeiton keittämisen tuoreesta kaalista

1. Ensin valitaan vihannekset vaadittu määrä, pese ne perusteellisesti mieluiten juoksevalla vedellä. Kuori porkkanat, perunat ja sipulit jatkokäsittelyä varten. Kaali on vapautettava ylälehdistä.
2. Leikkaa perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Tomaatit kuoritaan ja pilkotaan hienoksi.
4. Porkkanat kaalikeittoon ilman lihaa voidaan raastaa keskikokoisella raastimella tai hienontaa renkaiksi. Raastettua osaa käytetään paistamiseen, ja rengasmainen osa yksinkertaisesti heitetään veteen samaan aikaan perunoiden kanssa.
5. Tuore kaali leikataan vinosti ohuiksi nauhoiksi. Silputtu tuote asetetaan syvälle lautaselle ja rypistetään hieman sormillasi. Tämä menettely on tarpeen, jotta kaali muuttuu pehmeämmäksi ja voidaan keittää nopeammin.
6. Kun vähärasvaisen kaalikeiton vihannekset ovat keitetyt, voit laittaa astian vettä kiehumaan. Samanaikaisesti paistaminen valmistetaan pannulla, joka on myöhemmin laitettava kaalikeittoon tuoreesta kaalista.
7. Kasviöljy kaadetaan pannulle, ja kun se lämpenee hyvin, siihen kaadetaan raastettu porkkana, tomaatit ja sipulit. Sekoita kaikki voimakkaasti ja paista useita minuutteja, kunnes tomaatit ovat kevyesti paistuneet ja sipuli saa vaalean kultaisen sävyn.
8. Kun vesi alkoi kiehua, sinun täytyy heittää pannulle laakerinlehdet. Vihanneksista saadun kaalikeiton maku ilman lihaa on herkullisempi, jos laitat siihen vähän mausteita. Sitten sinun on suolattava.
9. Seuraavaksi porkkanarenkaat (jos hienonnettu) ja perunat asetetaan kiehuvaan veteen. Keitto kiehautetaan, sitten lämpö lasketaan keskitasolle. 3-4 minuutin kuluttua sinun on kokeiltava perunoita. Jos se on saavuttanut puolikypsän vaiheen, voit heittää kaali pannulle. Kaikki pilkottu kaali kerralla ei välttämättä mahdu pannulle. Mutta se kannattaa odottaa, ja kirjaimellisesti minuutissa se tulee kokonaan sisään, koska ensimmäinen osa pienenee tänä aikana lämmitettäessä ja tilaa on tarpeeksi kaiken kaalin lisäämiseen. kasvisvaihtoehto kaalikeitto on paljon maukkaampaa suurella määrällä kaalia.
10. Tulipalon lisäämisen jälkeen sinun on odotettava kiehumista uudelleen, sitten lämpöä alentamalla sinun on keitettävä vielä 5-6 minuuttia. Kokeile seuraavaksi kaalia. Niille, jotka pitävät erittäin pehmennetystä, kypsennä hieman pidempään, jotta vihannes on täysin keitetty.
11. Nyt on aika lisätä paistettu porkkana-sipuli, sekoita ja mausteet tarvittaessa.
12. Sinun on myös keitettävä ainesosia minuutin ajan ja poistettava lämmöltä.

Kesällä tällainen ruokalaji tulisi ehdottomasti koristella tuoreilla yrteillä, jotka hienonnettuna lisäävät mielenkiintoisen nuotin kaalikeittoon.