Tomaattien sadonkorjuu talveksi on suuri määrä ruoanlaittovaihtoehtoja. Suosituimmat niistä, kummallista kyllä, eivät ole erityisen vaikeita. Kokeneet kotiäidit he osaavat suolata tomaatteja talveksi purkeissa - yksinkertaiset reseptit sisältävät vähintään tuotteita: vihanneksia, vettä, suolaa ja mausteita.

Suolaus kylmässä ilman etikkaa

Säilytettäväksi tomaateissa enimmäismäärä vitamiineja ja hivenaineita, ne tulisi suolata ilman etikkaa. Riippumatta siitä, kuinka monipuolisia tämän suolausmenetelmän reseptit ovat, niillä on yksi yhteinen piirre: säilytysolosuhteet. Välipala soveltuu kulutukseen vain, jos sitä säilytetään alhaisissa lämpötiloissa.

punaisia ​​tomaatteja

Ruoanlaittoon valitsemme samankokoisia vihanneksia ja lajikkeita, joilla on samanlaiset makuominaisuudet.

Ainekset:

• kypsät tomaatit - 3 kg;
• pöytäsuola - 15 g;
• vesi - 0,4 l;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• paprika - 1 keskikokoinen;
• kuuma paprika - ½ kpl;
• tillin kukinnot - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

Laitamme vettä tuleen. Kiehumisen jälkeen liuota suola siihen. Palaa liedelle ja anna kiehua uudelleen. Poista liedeltä ja jäähdytä suolavesi huonelämpötila. Kuorittu valkosipuli, valmistettu makea ja tuliset paprikat(ilman vartta ja siemeniä) lähetämme tehosekoittimeen ja jauhamme veluksi.
Desinfioitu sisään mikroaaltouuni Täytä purkit vihanneksilla. Vuorottelemme kerroksia kastikkeella ja täytämme astiat marinadilla. Suljemme suolakurkkuja capronin kannella ja laitamme ne jääkaappiin. Parin viikon kuluttua välipala voidaan laittaa pöytään.

vihreitä tomaatteja

Maultaan kylläisempiä ja koostumukseltaan tiheämpiä, vihreitä tomaatteja voidaan myös suolata ilman etikkaa.

Ainekset:

• kypsymättömät tomaatit - 0,4 kg;
• vesi - 0,4 l;
• suola - 15 g;
• herukka (mieluiten musta) - 4 lehteä;
• tilli - pari kukintoja;
• valkosipuli - 5 osaketta;
• piparjuuri - 2 keskikokoista tai 1 iso lehti;
• maustepippuri - 2 hernettä.

Ruoanlaitto:

Paistamme lasipurkkeja höyryn päällä. Hionta valkosipulin kynnet ja piparjuuren lehtiä veitsellä. Asetamme osan mausteesta astian pohjalle ja ripottelemme sillä jokainen kerros vihreitä hedelmiä. Suolavesi huoneenlämpöön ja kaada tölkkien sisältö marinadilla. Sulje polyetyleenikannella. Asetamme purkit viileään paikkaan, kuten kellariin. Kuukauden sisällä avaamme kontin kahdesti pääsyä varten raikas ilma välipalaksi. 4 viikon kuluttua suolakurkut ovat valmiita maistamaan.

Klassinen resepti suolatuille tomaateille 1 litraa kohti

Tietäen klassinen versio annoksella 1 litraa tuotetta kohti, voit kokeilla sekä tilavuutta että ainesosia talvinen välipala tomaatit. Tärkeintä on noudattaa tarkasti mittasuhteita.

Ainekset:

• keskikokoiset tomaatit - 7-8 kpl;
• vesi - 400 g;
• suola - 12 g;
• sokeri - 15 g;
• etikkahappo (72 %) - 15 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuuri - 50-70 g;
• pippurit - 4 kpl;
• laakerinlehti- 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Lähetämme pestyn ja kuoritun valkosipulin ja piparjuuren juuria, pippuria ja laakerinlehteä steriloidun purkin pohjalle. Täytämme astian vihanneksilla, sulje yläosa tillin sateenvarjoilla. Kiehauta suodatettu vesi kattilassa ja kaada tomaattien päälle. Suljemme kaiken muovikannella 20 minuutin ajan. Nosta kolmanneksen tunnin kuluttua neste uudelleen tuleen, sekoita siihen sokeri ja suola ja anna kiehua. Kaada suolavesi purkkiin, lisää varovasti lusikka päälle etikkaesanssi ja rullaa peltikannella. Laitamme astiat ylösalaisin ja peitämme ne lämmöllä (peitolla, päiväpeitteellä, froteepyyhkeillä jne.) päiväksi. Valmistusaika - 3-4 viikkoa.

Jotta alkupala olisi tarjottaessa myyntikelpoinen, vihanneksia ei saa tiivistää purkkia täytettäessä. Lähellä ne varmasti halkeilevat. Lisävarotoimenpide tässä suhteessa on sikiön lävistäminen varren lähellä. Muuten, on parempi olla poistamatta sitä: oksalla varustettu herkku näyttää herkullisemmalta.

Kuuma tapa marinoida tomaatteja etikalla

Tällä tomaattien kypsennysvaihtoehdolla etikalla on monia lajikkeita: näin kuivatut ja kuivatut tomaatit marinoidaan. marinoituja vihanneksia, makea, karvas ja mausteinen. Yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä on muunnelma, jossa käytetään valkosipulinkynsiä, tillinsilmuja ja puutarhapuiden lehtiä. Resepti perustuu kolmen litran astioiden tuotteiden laskemiseen.

Ainekset:

• tomaatit - 11-16 kpl. (riippuen koosta);
• suola - 30 g;
• sokeri - 75 g;
• vesi - 1,2 l;
• mustaherukka - 4 lehteä;
• villikirsikka - 3 lehteä;
• piparjuuren lehdet - 1 keskikokoinen;
• tillin kukinnot - 3 kpl;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• laurel - 3 lehteä;
• mustapippuri - 6 kpl .;
• korianteri - 5 kpl;
• etikkahappo (72%) - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

Pesemme kasvikset, kasvien lehdet ja kukinnot. Kuumennamme lasin mikroaaltouunissa. Ensin kaadamme pippuria lasiastiaan, sitten korianteria, valkosipulinkynsiä ja lavrushkaa. Täytä purkki tomaateilla. Täytä kiehuvalla vedellä ja anna tuotteiden lämmetä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua valuta marinadi, suola ja laimenna siihen määrätty määrä sokeria. Nosta lämpötila takaisin 100 asteeseen.
Lisää kirsikka-, herukka- ja piparjuurilehtiä, tillin sateenvarjot purkkeihin. Kaada kaikki suolavedellä, päälle - lusikallinen etikkaa. Suljemme purkit peltikannella, käännämme ja peitämme huovalla 10 tuntia.

Suolatut tomaatit tynnyrinä

Tynnyrisuolattujen tomaattien erityinen maku voidaan toistaa kaupunkialueilla. Tätä varten et tarvitse suurta tammitynnyriä, sen analogi on elintarvikemuovista valmistettu ämpäri. Muuten kaikki pysyy samana kuin vanhassa venäläisessä reseptissä.

Ainekset:

• tomaatti - 2500 g;
• karkea suola - 90 g;
• vesi - 2500 ml;
• piparjuuri - 5 lehteä ja 70-100 g juuria;
• kirsikan lehdet - 16 kpl;
• herukan lehdet - 12 kpl;
• tillin kukinnot - 4 kpl;
• basilika (vihreät) - 2 kasvia;
• minttu - 7-8 lehteä;
• laakeri - 4 lehteä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa ja 7 nuolta;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• korianteri - 8 kpl;
• sinapinsiemenet - 10 kpl.

Ruoanlaitto:

Pesemme kaikki tuotteet huolellisesti, puhdistamme piparjuuren juuret. Pohjaan muodostamme "ilmatyynyn": laita puolet mausteista. Pensaiden ja mintun lehdet, piparjuuri; viipaloidut valkosipulinuolien syömäpuikot; tillin sateenvarjot ja basilikavihreät pitävät suolakurkkua myyntikelpoisena.

Lävistämme jokaisen tomaatin puisella hammastikulla varren alueella fermentaatioprosessin nopeuttamiseksi. Täytämme ämpärin hedelmillä, asetamme päälle loput "tyynymme" osat sekä palavan palon.

Marinaadin valmistamiseksi suolaa kiehuvaa vettä ja lisää kidesokeri, laakerinlehti ja pippurit, sinapinsiemenet ja korianteri. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada tomaatit kokonaan. Vihannesten upottaminen veteen on tehtävä asteittain, muuten iho halkeilee. Kaikkien marinadista lähtevien tulee päätyä ämpäriin. Heti kun suolaliuos valuu aivan pohjaan ja peittää päällä olevat mausteet, voit jatkaa viimeinen taso suolaus.

Kannen sijasta käytämme halkaisijaltaan hieman pienempää levyä, johon asennamme sorron. Marinadin tulisi valua ulos puristuslevymme alta, mikä osoittaa, että säiliön sisältö on upotettu kokonaan suolaveteen.

Jätä välipala huoneenlämpöön 24 tunniksi. Tänä aikana käyminen näkyy vaahtona lautasen pinnalla ja ämpärissä oleva suolavesi samenee. 4-5 päivän kuluttua liuos muuttuu huomattavasti kevyemmäksi ja tomaattien tilavuus pienenee. Tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on tapahtunut.

Poistamme kuorman, poistamme levyn ja suljemme ämpäri tiiviillä kannella. Säilytä tällainen alkuruoka joko jääkaapissa tai kellarissa. Suolaus on täysin valmista kuukaudessa, voit syödä sitä ensi syksyyn asti.

Marinadi tunkeutuu aktiivisesti sikiöön kahden ensimmäisen viikon aikana. Sitten prosessi hidastuu ja lopulta lakkaa kolmen kuukauden kuluttua. Tämä tarkoittaa, että vihannekset ovat kevyesti suolattuja ja valmiita syötäväksi parin viikon kuluessa linkouksesta. Ne keräävät suolaa noin joulukuuhun asti ja säilyttävät sen jälkeen makunsa muuttumattomana loppusäilyvyysajan.

Suolaus puolikkaat

Jos sadonkorjuu onnistuu kooltaan, peittaus pysähtyy: hedelmät eivät kulje purkin kaulan läpi. Tässä tapauksessa resepti tomaattien puolikkaaksi suolaamiseksi auttaa aina.

Auringonkukkaöljyllä

yksinkertainen ja nopea resepti sisältää tavallisten komponenttien lisäksi kasviöljyä. Se tekee alkupalasta maultaan herkemmän. Tuotteiden määrä lasketaan 1 litran astiaan.

Ainekset:

• tomaatti - 0,7 kg;
• suola - 15 g;
• sokeri - 25 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja - 3 oksaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri - 2 hernettä;
• sitruunahappo - 1 tl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• katkera pippuri - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

Pesemme tuotteet, puhdistamme paprikat ja valkosipulit. Leikkaamme isoja tomaatteja puoliksi. Täytämme puhtaan astian vihanneksilla, laitamme sinne persilja- ja valkosipulitangot. Marinadia varten lisää laakerinlehti ja pippurit kiehuvaan veteen, suola ja liuota Kidesokeri ja sitruunahappoa. Täytämme purkit liuoksella, annamme vihannesten liota ja lämmetä 30 minuuttia. Sitten valutamme marinadin, toisella kerralla nostamme sen lämpötilan 100 asteeseen tulella ja kaadamme suolakurkkuihin. Kallista lusikka varovasti päälle. kasviöljy. Käärimme sen tinakannilla, käärimme lämmössä 10 tunniksi ja laitamme kylmään säilytyspaikkaan.

sinapin kanssa

Lisääntynyt määrä Sinapinsiemenet verrattuna tavallisiin mittasuhteisiin, se voi muuttaa radikaalisti tutun tuotteen makua. Suolakurkku on makeaa ja hapanta, ja siinä on terävää, ainutlaatuista katkeruutta.

Ainekset:

• tomaatit - 750 g;
• suola - 12 g;
• sokeri - 60 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sinapinsiemenet - 20 g;
• etikkaesanssi - 5 g;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• tillin vihreät - 4 oksaa;
• kuuma paprika - ½ kpl.

Ruoanlaitto:

Leikkaamme valitut ja pestyt hedelmät kahteen puolikkaaseen. Kaada ensin sinapinsiemenet ja valkosipuli astiaan, aseta sitten vihannekset hedelmälihaineen alaspäin ja tilli päälle.

Valmistamme marinadia. Laimenna kiehuvaan veteen bulkkituotteet lisää sitten pippuria. Kaada suolavesipuolikkaat puoleksi tunniksi. Uudelleenkeittämistä varten valuta marinadi nylonkannen avulla, jossa on nokka ja erityisiä reikiä. Kiehauta marinadi tulella ja kaada heti lämpimät tomaatit päälle.

Suljemme kannet saumauskoneella. Käännä ylösalaisin, peitä huovalla puoli päivää. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen säilytä enintään 10 asteen lämpötilassa.

sellerin kanssa

Ei yleisin resepti sellerin puolikkaille ei vain yllätä pikantti maku, mutta myös epätavallinen näkymä. Jotta alkuruoasta ei muodostu tahmeaa massaa, valinta tulisi lopettaa meheville yksilöille, joilla on keskitiheä iho. Näin tuotteet säilyttävät herkullisen ulkonäön lämpökäsittelyn jälkeen.

Ainekset:

• tomaatit - 1200 g;
• vihreä selleri - 2 oksaa;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• tillin kukinnot - 2 kpl;
• korianteri - 3 oksaa;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suola - 30 g;
• sokeri - 25 g;
• sitruunahappo - 1 tl

Ruoanlaitto:

Valkaisemme suurimman osan puhtaista, puolitetuista tomaateista ja lähetämme ne lasiastiaan, jossa pippuri, hienonnetut sellerinvarret ja korianteri on jo asetettu. Hauduta jäljellä olevia vihanneksia miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Suola ja liuota sokeri ja sitruunahappo. Teemme kastikkeen homogeeniseksi tehosekoittimella. Päästä eroon siemenistä pyyhkimällä saatu seos siivilän läpi. Täytä kastikkeen puolikkaat lasipurkkiin ja sulje kansi.

Täällä voit käyttää kierrekorkkeja tai työskennellä saumauskoneella. Pääasia, että säiliön sisältö on kuumaa.

Paras suola tomaattien kanssa työskentelyyn on kivi, Ekstraluokka. jodittu hienoa suolaa ei ehdottomasti suositella peittaukseen. Sen kiteet tunkeutuvat liian nopeasti sikiöön, jodi muuttaa normaalia käymisnopeutta. Seurauksena on, että voit saada epämääräisen muotoisia pehmeitä, homeisia hedelmiä - siinä tapauksessa, että pankki ei yksinkertaisesti räjähdy kolmen ensimmäisen viikon aikana.

1. Säilykettä varten sinun tulee valita hedelmät ilman virheitä, jotka ovat suunnilleen samankokoisia ja -lajikkeita. Suosittelemme lämpimänä aurinkoisena päivänä korjattua satoa.
2. Ennen suolaamista lasisäiliö desinfioitu höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa puoli tuntia. Tinaiset kannet steriloidaan kiehuvassa vedessä.
3. Melkein kaikki tomaattilajikkeet sopivat talvisatoon. Punaiset, keltaiset, ruskeat, kypsymättömät vihreät hedelmät näyttävät hyvältä pöydällä kokonaisuutena ja leikattuina. Jos kasvis ei ole tarpeeksi pehmeä, se voidaan valkaista.
4. Vähimmäistuotteita, jotka on varastoitava ennen suolaamista tomaatteja lukuun ottamatta, ovat valkosipuli, piparjuurijuuret, tillin kukinnot ja tietysti sokeri, suola ja etikka.
5. Millä tahansa marinadin koostumuksella suolakurkkujen säilytyslämpötila ei saa nousta yli 10 astetta. Tämän tyyppisen välipalan säilyvyys on yksi vuosi sopivissa olosuhteissa.

Johtopäätös

Vastaus kysymykseen tomaattien suolaamisesta talveksi purkkeihin ei ole vaikeaa. yksinkertaisia ​​reseptejä ja saatavilla olevia tuotteita voit korjata hedelmiä mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tärkeintä ei ole unohtaa kolmea sääntöä.

1. Astioiden, vihannesten ja mausteiden on oltava täysin puhtaita.
2. Älä kokeile uusia reseptejä kaikilla saatavilla olevilla viljelykasveilla.
3. Älä tarjoa ruokaa purkeista, joissa kansi on turvonnut, sisällä on vaahtoa tai hometta.

Minkä tahansa herkullisen tulee vahvistaa läheisten terveyttä, miellyttää herkullista näkymää ja yllättää erilaisilla mauilla.

Paitsi kirkas maku, tomaatit talveksi ilman etikkaa säilyttävät useita vitamiineja.

Ne ovat hyvä välipala mihin tahansa lomaan ja täydentävät vaatimatonta perheen illallisia.

Siksi vastuulliset kotiäidit yrittävät sulkea ne joka vuosi.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa - ruoanlaiton yleiset periaatteet

On monia tapoja valmistaa tomaatteja talveksi ilman etikkaa, lisäämällä mausteita ja mausteita voit muuttaa makua ja jopa pidentää säilyvyyttä.

On helppo tehdä aihio ilman etikkaa, koska se valmistetaan ilman etikkaa monimutkainen prosessi sterilointi ja muut hienostuneisuudet. Riittää, kun keittää marinadi, laita kypsät tomaatit purkkeihin, täytä ja rullaa purkit erityisellä avaimella. Siinä kaikki temput, mutta kuinka herkullista se on talvella!

Tietysti paljon riippuu reseptistä. Kun lisätään sellaisia ​​​​tuotteita kuin kirsikkaluumu, omenat, sinappi ja muut, tomaatin maku muuttuu dramaattisesti. Voit sulkea tomaatit kokonaisina tai viipaleina - kuten haluat. Mitä kauemmin ne hauduttavat, sitä mehukkaampia ja maukkaampia niistä tulee. Kypsennä kypsymiskaudella, kun vihannekset ovat edullisia ja kypsiä.

Tärkeä sääntö kaikille resepteille: kun purkit on rullattu, ne on käännettävä ylösalaisin, niiden on jäähdyttävä tässä asennossa.

Klassinen tomaattiresepti talveksi ilman etikkaa

Tämä resepti ei kuulu kilpailevien luokkaan, mutta tämä on sen etu: se on yksinkertainen ja ymmärrettävä jopa niille kotiäidille, jotka säilyttävät tomaatit talveksi ilman etikkaa ensimmäistä kertaa. Helppous piilee siinä, että sinun ei tarvitse toistuvasti tyhjentää vettä. Ne maistuvat tomaattimehu Suolalla. Ja ainesosien joukko on pieni, mikä tarkoittaa, että kaikki onnistuu!

Ainesosat

Ainesosaluettelo on lyhin kaikista esitetyistä resepteistä, koska tarvitsemme vain suolaa, vettä ja tomaatteja.

On tärkeää noudattaa mittasuhteita: laita teelusikallinen suolaa litran purkkiin, keitä puoli tuntia. Kahdelle litran purkki tarvitset ruokalusikallisen suolaa ilman yläosaa, keitä 40 minuuttia ja vastaavasti kolmen litran purkkiin - ruokalusikallinen suolaa päällä ja keitä 50 minuuttia.

Keittomenetelmä

Pesemme tomaatit juoksevan veden alla, kuivaamme ne.

Laitamme sen pestyihin ja kuiviin purkkeihin, kaada suolaa päälle, määritä määrä yllä olevan suhteen mukaan.

Asetamme purkit pannulle, jotta ne eivät repeydy keitettäessä, laita riepu kattilan pohjalle. Vesi kaadetaan kahteen kolmasosaan tölkkien korkeudesta.

Kaada keittämättömät tomaatit kylmä vesi ja peitä kansilla. Keittämisen jälkeen keitä keskilämmöllä puoli tuntia.

Toisen 30 minuutin kuluttua otamme purkit ulos ja rullaamme, käännämme ylösalaisin, jäähdytämme. Säilytetty hyvin, ennen käyttöä tulee infusoida kuukauden ajan.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa hedelmäpuiden lehtien ja valkosipulin kera

Ainesosat

Määrä laskettu kolmen litran purkki tai 3 litraa.

Keskikokoiset punaiset tomaatit (mieluiten kermalajike) - 3 kg.

6 kpl herukan ja kirsikan lehtiä.

Pippurit - 9 kpl.

Sokeri - 2,5 rkl. l.

Suola - 1,5 rkl. l.

Tilli - puoli teelusikallista siemeniä ja muutama oksa.

Vesi - kuinka paljon purkkeihin menee.

Kirkkaamman maun saamiseksi voit lisätä litran purkkiin yhden valkosipulinkynnen.

Keittomenetelmä

Tomaatit on pestävä ja kuivattava. Sillä välin voit kuoria valkosipulin, pestä herukat ja kirsikan lehtiä, valmista mausteet. Pankit vaativat myös valmistelua: ne on pestävä soodaliuoksessa ja steriloitava kiehuvassa vedessä. Monet kotiäidit käyttävät mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin pitäen purkkeja kymmenen minuutin ajan sadan asteen lämpötilassa. Kiehauta sillä välin noin kaksi litraa vettä.

Purkkeihin (meidän tapauksessamme niitä on kolme) laitamme valkosipulia, pestyjä vihreitä ja tomaatteja kaulaan. Täytä kiehuvalla vedellä yläreunaan asti. Jätämme purkit kansilla noin kaksikymmentä minuuttia - tämä aika on tarpeen vihannesten lämmittämiseksi. Kun vesi on jäähtynyt purkeissa, kaada se kattilaan ja kiehauta uudelleen. Pankit on tällä hetkellä peitettävä kansilla. AT kuuma vesi lisätä vaadittava määrä sokeri / suola / tomaatti ja jätä vielä parikymmentä minuuttia. Kaada sitten vesi taas pannulle ja keitä suolavesi sen perusteella. Tätä reseptiä varten sinun täytyy keittää se useita kertoja, kaada tomaatit sen päälle, rullata se avaimella. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, lähetä ne varastoon kellariin.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa sitruunahapolla

Käytät vain puoli tuntia ajasta, ja mausteiset tomaatit ilahduttavat kotitaloutta läpi talvikuukausien! Tulet pitämään siitä makea maku tomaatteja, ja suolavettä voi juoda loputtomasti.

Ainesosat

Yhden kolmen litran tomaattipurkin sulkemiseen tarvitset:

Noin kaksi kiloa tomaattia;

2 teelusikallista sitruunahappoa;

3 teelusikallista suolaa ilman pintaa;

4 ruokalusikallista sokeria liukumäellä;

Muutama herne mustapippuria, laakerinlehteä, valkosipulia, persiljan oksia.

Keittomenetelmä

Valmistamme tomaatit ja purkit (kuten aiemmissa resepteissä). Kolmen litran purkin pohjalle laitamme mausteet. Tampaamme tomaatit, kaada kiehuvaa vettä. Odotamme 15 minuuttia, valuta sitten vesi kattilaan, lisää vähän vettä (noin 90 ml kolmen litran purkkiin) ja laita sitruunahappoa sekä sokeria ja suolaa - kiehauta suolaliuos. Kaada juuri keitetty suolavettä niin, että se valuu yli purkin reunojen - tämä steriloi kaulan uudelleen. Käännämme rullatut purkit ympäri, peitämme huovalla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Resepti tomaateille talveksi ilman etikkaa omenoiden kanssa

Tällaisten tomaattien aromi talveksi ilman etikkaa on erinomainen, samoin kuin maku. Reseptin toteuttamiseksi valitse happamat omenat, täydellinen vaihtoehto- Antonovka.

Ainesosat

2 omenaa 1 kolmen litran purkissa;

Mausteet: tillin oksia, maustepippuri, pala kuumaa pippuria, kirsikanlehtiä;

Suolavesi: ota kolme ruokalusikallista sokeria ja suolaa puoleentoista litraan vettä.

Keittomenetelmä

Huolellisesti valmistetun purkin pohjalle (kuten yllä kuvatuissa resepteissä) laitamme mausteet. Omenat on leikattava neljään osaan, poistettava ydin ja laitettava purkkeihin. Suolavesi on valmistettu vedestä, suolasta ja sokerista. Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla suolavedellä ja kääri sitten rullalle.

Tomaatit omenaviipaleilla ovat uskomattoman maukkaita, eikä purkista tuleva mehu ole terveydelle haitallista, koska se on ilman etikkaa!

Tomaattien suolaaminen talveksi ilman etikkaa sinapin kanssa

Sinappia esiintyy monissa vihannesten peittausresepteissä, ei vain tomaateissa. Mutta kaikki emäntä ei käytä sitä oikein. Jos mittasuhteita noudatetaan, säilöntä osoittautuu tuoksuvaksi, maukkaaksi tyypillisellä "pippurilla".

Ainesosat

8 kg kypsiä tomaatteja;

herukan lehtiä;

5 l. vesi;

1 tl paprikasekoitukset: musta ja punainen;

12 tl kuivaa sinappijauhetta ilman pintaa;

0,5 kupillista suolaa;

6 kpl laakerinlehtiä.

Keittomenetelmä

Valitsemme peittaukseen ei ylikypsiä tomaatteja. Ne on pestävä, kuivattava, laitettava astiaan suolaamista varten (pieni tynnyri sopii hyvin näihin tarkoituksiin). Jokainen "tomaatti" kerros on "peitetty" herukan lehdillä.

Valmistamme tuoksuvan suolaveden: kiehauta vesi, suola, anna jäähtyä. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää sinappijauhe, sekoita ja odota, kunnes se on infusoitu. Täytä tomaatit vasta, kun ne ovat täysin läpinäkyviä, vaikka sillä voi olla tyypillinen sinapin sävy. Joten täytämme tomaatit, laitamme sorron ja lähetämme ne suolaamiseen viileään paikkaan - näet kuinka yksinkertaista kaikki on, jää kokeilla kuinka herkullista se on!

Tomaatit talveksi ilman etikkaa kirsikkaluumulla

Kirsikkaluumu korvaa tässä tapauksessa etikan, joten etiikalla suljettujen tomaattien makua ei voi erottaa. Tarjoamme reseptin kolmen litran purkkeihin.

Ainesosat

Kirsikkatomaatit (tai muut pienet lajikkeet) - 1,5 kg;

Hapankirsikka luumu(villi) - 300 g;

Sokeri (4 ruokalusikallista) ja suola (2 ruokalusikallista);

Tilli - useita sateenvarjoja siemenillä;

Suuri arkki piparjuuri;

Kirsikan lehdet - 2 kappaletta purkissa;

Kolme rengasta kuumaa ja makeaa paprikaa;

Mustapippurit - 15 kpl;

Valinnainen: 3 neilikkaa ja muutama laakerinlehti.

Keittomenetelmä

Asetamme vihreitä ja mausteita valmistettuihin purkkeihin, yleensä kaikki paitsi kirsikkaluumu, tomaatit, paprika, sokeri ja suola. Laitamme kirsikkaluumut ja tomaatit, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna vetäytyä jonkin aikaa, kuten aiemmissa resepteissä. Suoritamme tämän manipuloinnin kahdesti. Lisää sitten pannulle suola, sokeri, laakerinlehti. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, anna kiehua puoli minuuttia. Kaataminen kuuma marinadi rannoilla, peitä kansi, rullaa, käännä, kääri, anna jäähtyä kokonaan.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa aspiriinilla

Saatat yllättyä, mutta aspiriini ei vain auta alentamaan lämpötilaa, vaan myös fermentoi tomaatteja. Se on myös suosittu, koska monet pitävät sitä vähemmän haitallista keholle kuin etikka.

Ainesosat

Ehdotettu ainesosaluettelo on suunniteltu 5 kolmen litran purkille:

7 litraa keittämätöntä vettä.

2 rkl. l. sokeria ja 1 rkl. l. suola.

2 keskikokoista sipulia, leikattu puolirenkaisiin.

40 pippuria.

10 laakerinlehteä ja sama määrä tillin sateenvarjoja.

15 kpl kuorittua valkosipulinkynttä

15 tablettia asetyylisalisyylihappoa, kukin 0,5 g.

Keittomenetelmä

Kun olet valmistellut purkit ja tomaatit, keitä suolavesi pippurilla, suolalla, sokerilla ja laakerinlehdillä. Anna kiehua muutama minuutti ja ota pois. Pääsääntö ei ole kaataa lämmintä marinadia, vain täysin jäähtynyt.

Nyt voit asettaa tomaatit purkkeihin, lähettää aspiriinitabletteja jokaiseen, yhden tabletin litran astiaa kohti. Joten kolmen litran säilöntäpurkki vaatii kolme tablettia. Älä unohda lähettää myös sipulia, valkosipulia purkkiin, kaada jäähdytettyä suolavettä. Tämän reseptin erikoisuus on, että tomaatit voidaan sulkea nailonkansilla. Voit kokeilla sitä seitsemässä päivässä, mutta on parempi odottaa kaksi viikkoa, jotta niistä tulee vieläkin maukkaampia.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa - temppuja ja vinkkejä

Ensinnäkin kiinnitä huomiota ostettujen vihannesten laatu. Niiden tulee olla kohtalaisen kypsiä, tiheitä, ilman hometta ja muita vikoja. On parempi tehdä salaatti pehmeistä, ylikypsistä hedelmistä leikkaamalla pois osat, joista et pidä.

Jos haluat valmistaa tomaatteja talveksi ilman etikkaa ja muita säilöntäaineita, sinun on tehtävä se steriloi purkit, älä ota niitä työn aikana niskasta ja, kuten isoäidimme sanovat, älä harjoita suojelua kriittisten päivien aikana. Todennäköisesti tämä johtuu hormonaalinen tausta muuttumassa näinä päivinä. Jos kaada tomaatit kylmällä marinadilla, ne säilyttävät kiinteyden ja tuoreen makunsa.

Voit lisätä tomaatteihin sipulia, paprikaviipaleita, viinirypäleitä, sitruunaa. Paperoni-paprikkojen ja kurkkukurkkujen kanssa purkitetut tomaatit saavat omaperäisyyttä.

Tomaatteja on suolattu luultavasti niistä ajoista, jolloin ihmiset tajusivat, että ne ovat syötäviä. Suolakurkkureseptejä on monia. Ja kuitenkin heidän joukossaan on niitä, jotka valloittavat lopullisesti. Tämän valmistuksen salaisuus on yksinkertainen - se valmistetaan nopeasti ja yksinkertaisesti. Täällä ei tarvita etikkaa, mikä tekee ruoasta sopivan myös niille, joille ei suositella marinadien ja suolakurkkujen syömistä.

Suolatut tomaatit purkeissa kylmässä ilman etikkaa - se on yksinkertaista ja terveellistä. Tällainen suolaus helpottaa huomattavasti työtä ja nopeuttaa sitä. Ja samaan aikaan tomaatit maistuvat hyvin paljon niiltä isoäideiltä, ​​jotka suolattiin ammeessa. Voimakas, hieman sinapin maku, tuoksuva - kukaan ei voi vastustaa tällaista alkuruokaa! Ja johdonmukaisuuden vuoksi ne pysyvät tiheinä, kuten suolakurkkua tammitynnyri. Ja koska vihannekset ovat vahvoja, ne näyttävät ruokalajissa erittäin herkullisilta ja kauniilta.




3 litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

- 2-3 kg pientä tomaattia,
- 60 g suolaa,
- 2 ruokalusikallista Sahara,
- 7-10 musta- ja maustepippurihernettä,
- 4 palaa laakerinlehtiä,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- pari oksaa persiljaa,
- 0,5 tl Sinapinsiemenet,
- 1 piparjuuri.
Voit korvata sinapinsiemenillä sinappijauhetta. Mutta jauheella maku on voimakkaampi ja kirkkaampi. Jos haluat kokeilla, voit lisätä muita mausteita.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Pese tomaatit hyvin ja kuivaa talouspaperilla.
Valmistamme purkin - pese se ja steriloi. Voit tukea sitä höyryn yli nopeuttaaksesi prosessia.

Pistelemme tomaatteja useita kertoja haarukalla (varren paikalle). Tämä tehdään niin, että kylmäsuolaamisen aikana ne kyllästyvät paremmin suolavedellä ja suolataan.

Alamme asettaa tomaatteja yrittäen täyttää purkin tiukasti. Lisää sinapinsiemenet.

Otamme litran keitettyä vettä ja laimennetaan siihen suolaa ja sokeria. Veden tulee olla huoneenlämpöistä. Jotta suola liukenisi hyvin, sekoita vesi huolellisesti.
Kaada valmistettu suolavesi tomaattien päälle.
Annamme purkin hautua 1-2 viikkoa. Sen tulisi seisoa huoneenlämmössä ilman kantta - tämä on tärkeää oikean maun saamiseksi.
Jotta purkkiin ei pääse pölyä ja kääpiöitä, se voidaan peittää sideharsolla.

Ei tarvitse pelätä, että tomaatit happamoituvat.
Parin viikon kuluttua laitoimme purkin päälle muovikannen ja laitoimme sen jääkaappiin. Siellä vihannekset kypsyvät vielä 2-4 viikkoa.
Kuukauden päästä voit kokeilla tomaattejamme. Herkullista, eikö? Suosittelemme myös reseptin käyttöä

Kylmä purkkimarinoidut tomaatit ilman etikkaa ovat loistava tapa säästää aikaa ja tehdä ihania talvivalmistelut. Kylmäsuolaus eroaa siinä, että se auttaa säilyttämään kaiken hyödyllistä materiaalia vihannekset on kuitenkin pidettävä mielessä, että näin valmistettuja suolakurkkuja ei voida säilyttää pitkään huoneolosuhteissa, vain jääkaapissa tai kellarissa. Näin keitetyt vihannekset pysyvät koostumukseltaan tiheinä ja näyttävät erittäin herkullisilta.
On paljon erilaisia ​​reseptejä ja jokainen voi valita itselleen sopivan. Vihannekset voivat olla mausteisia tai kevyesti suolattuja - kaikki riippuu valitusta reseptistä. Suolatut tomaatit purkeissa kylmässä ilman etikkaa ovat uskomattoman herkullisia ja sopivat ehdottomasti niille, jotka eivät voi syödä marinadeja. Siksi kaikkien tulisi kokeilla tätä punaisten sadonkorjuumenetelmää.
Totta, ennen kuin jatkat suolakurkkujen suoraa valmistusta, sinun tulee valmistaa hedelmät huolellisesti. Niiden tulee olla joustavia ilman virheitä, pienikokoisia. Tomaatit on pestävä ja revittävä irti varrestaan, ja sitten sinun on annettava hedelmien kuivua kokonaan paperipyyhkeellä.
Mitä tulee säiliöön, se tulee myös pestä perusteellisesti ja kaada päälle kiehuvalla vedellä. Sinun ei pitäisi huolehtia tölkin täydellisestä eheydestä, koska sinun ei tarvitse rullata niitä. Tara voi hyvin toimia lasipurkki, ja tynnyri, ja kylpyamme ja jopa muovinen ämpäri. Kotiäitien tulee myös huomioida, että:

1. Aihioita varten sinun on otettava sama kypsä hedelmä suunnilleen sama muoto.
2. Älä sekoita useita tomaattilajikkeita.
3. Mehukkaiden lajikkeiden hedelmät sopivat parhaiten suolakurkkuihin.
4. Välttääksesi hedelmien kuoren halkeamisen, sinun tulee puhkaista ne hammastikulla varresta.
5. Pese tomaatit ja vihannekset mahdollisimman huolellisesti.
6. Suolavesi voidaan valmistaa sekä välittömästi kylmänä että kuumana ja sitten jäähdyttää.

Klassinen resepti

Tomaattien peittaukseen tämän reseptin mukaan tarvitset:

• tomaatit - 6 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• salaattipippuri - 2 kpl;
• katkera pippuri - puoli;
• tuore tilli - 1 nippu.

Ruoanlaitto:

Kiehauta ensin vesi, lisää siihen ilmoitettu määrä suolaa ja anna seoksen kiehua uudelleen. Anna kiehua muutama minuutti ja poista lämmöltä. Anna suolaveden jäähtyä kokonaan.
Nyt sinun tulee hienontaa kuorittu valkosipuli, pestyt vihreät, salaattipippuri, jonka varsi on aiemmin poistettu ja tulinen pippuri. Kaikki tämä on laitettava lihamyllyn läpi (on parasta käyttää suurta pinoa).
Kun suolavesi on täysin jäähtynyt, voit laittaa hedelmät astiaan, jos tulee suuria, voit leikata ne paloiksi. Punaiset tulee levittää kerroksittain, ripottelemalla valkosipulia ja yrttejä.
Kaada valmistettu liuos täytettyyn astiaan. Suljemme säiliön nylon kansi. Jätämme suolakurkkuja kylmään paikkaan 10 päiväksi. On myös otettava huomioon mahdollisuus, että neste voi roiskua säiliöstä, joten sen tulee olla kulhossa tai lautasessa. Kahden viikon kuluttua tomaatteja voidaan jo syödä.

sinappi tomaatit

Ruoanlaittoon mausteinen välipala tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• tilli - 30 g;
• kirsikka - 1 lehti;
• herukka - 1 lehti;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• sinappijauhe - 15 g;
• sokeri - 70 g;
• mustapippuri - 7 kpl;
• suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Levitämme hedelmät valmistettuun astiaan ja siirrämme persiljaa, tilliä, herukkaa ja kirsikkalehtiä. Kiehauta vesi, suola, sokeri ja herneet kattilassa. Kaada sitten sinappijauhe, jonka jälkeen annamme seoksen jäähtyä kokonaan.
Kaada kylmä suolaliuos hedelmiä sisältävään astiaan ja sulje se muovikannella. Säilytä spinit viileässä pimeässä paikassa. 14 päivän kuluttua suolakurkkua voidaan jo tarjoilla pöydälle.

hunaja tomaatit

Tämän reseptin mukainen alkupala on hyvin epätavallinen, tässä on mitä tarvitset sen tekemiseen:

• tomaatit - 1,5 kg;
• hunaja - 5 lasia;
• sitruunamehu - 100 ml;
• merisuola - 5 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianteri ja basilika - maun mukaan;
• chili - ½;
• oliiviöljy - 60 g.

Ruoanlaitto:

Pestyihin hedelmiin tulee tehdä pieniä ristinmuotoisia viiltoja ja laskea ne muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Nyt tomaatit voidaan kuoria ja ripotella suolalla. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa, kunnes suola on täysin sulanut.
Sekoita seuraavaksi kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, hienonnettu korianteri, chili ja basilika. Sekoita erikseen sitruunamehu ja hunaja. Laitamme tomaatit astiaan ja ripottele niitä valkosipulilla, yrteillä ja pippurilla. Lisää hedelmistä erottuva mehu hunaja-sitruunaseokseen, kaada siihen oliiviöljyä.
Kaada saatu marinadi astiaan, jossa on punaisia, sen tulisi peittää ne ontelolla. Kierteen tulee seisoa huoneenlämmössä useita tunteja, minkä jälkeen se on lähetettävä kylmään, pimeään paikkaan.

kylmiä vihreitä tomaatteja

Voit suolata punaisten tomaattien lisäksi myös vihreitä tomaatteja. Ja muuten, ne eivät ole yhtä maukkaita. Tässä on mitä tarvitset suolaamiseen tämän reseptin mukaan:

• tomaatit (vihreät) - 1 kg;
• herukka - 5 arkkia;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• chili - 1 kpl;
• maustepippuri - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Hienonna valkosipuli ja chili hienoksi. Valmistetun astian pohjalle asetetaan vihreitä ja mausteita ja tomaattien päälle yhdessä rivissä. Se vie noin puoli purkkia. Ripottele sitten hedelmät yrteillä, valkosipulilla, chilillä ja maustepippurilla ja laita taas tomaatit. Tällaisilla kerroksilla täytämme säiliön yläosaan.
Liuota suola veteen ja kaada se astiaan tomaattien kanssa ja sulje sitten kaikki muovikannella. Saumaus on jätettävä viikoksi kylmään paikkaan ja sitten avattava ja vapautettava syntynyt kaasu ja suljettava se uudelleen, lähetettävä se seisomaan jääkaappiin. Kuukautta myöhemmin tomaatteja voidaan ja pitäisi syödä.

Pöydässä arvostetuimpia ovat suolatut tomaatit purkeissa, jotka ovat pitäneet maksimissaan raikas maku ja suolaveden tuoksu mausteilla. Voit rullata jopa vihreitä ja keltaisia ​​tomaatteja, ja punaisille on monia suolaamistapoja, steriloimalla tai ilman.

Kuinka suolata tomaatteja purkissa?

Tomaattien suolaaminen purkkeihin on yksinkertainen taito, mutta se vaatii taitoa ja reseptien noudattamista. Ja myös - pienten ja suurten temppujen tuntemus, joiden avulla voit tehdä valmistuksesta erityisen maukasta. Suolausvaihtoehtoja on kolme: kuuma, kylmä ja kuiva. Jälkimmäinen tehdään ilman suolavettä, tomaatit ripotellaan suolalla ja painetaan, sitten ne puhdistetaan kylmässä. Mutta talvella tämä menetelmä ei sovellu.

Punaisten tomaattien suolaaminen talveksi purkkeihin onnistuu, jos noudatat perussääntöjä.

• Ennen kaatamista puhkaise hedelmät varren kohdalta, jotta ne eivät halkeile.
• Ota heinäkuun tomaatit.
• Älä käytä alumiinisia astioita ruoanlaittoon.
• Sinun tarvitsee vain sekoittaa suolavettä puulusikalla.
• Suolatut tomaatit purkeissa ovat rikkaampia, jos lisäät ripaus kanelia.

Suolatut tomaatit kylmänä purkeissa

Helpoin tapa - kylmä suolaus tomaatteja talveksi purkeissa. Tomaatit kaadetaan jäähdytetyllä suolavedellä, ei vain tölkit, vaan kylpyammeet, kauhat, tynnyrit sopivat. Etikan sijasta voit laittaa sitruunahappoa, ilman happamuutta, suolavesi muuttuu sameaksi ja vihannesten maku huononee. Mutta tällaisia ​​saumoja ei myöskään säilytetä liian kauan.

Ainekset:

• tomaatit - 1,5 kg;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• piparjuuren lehdet - 3 kpl;
• kirsikan ja herukan lehdet - 2-3 kpl;
• sellerin lehdet - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää.

Ruoanlaitto

• Laita piparjuuren lehtiä purkkien pohjalle.
• Laita tomaatit päälle.
• Peitä lehdillä ja valkosipulilla.
• Liuota suola ja sokeri kylmään veteen.
• Kaada vihannesten päälle.
• Sulje suolatut tomaatit muovikannellisiin purkkeihin ja ota ne kylmään.

Suolatut tomaatit kuumissa purkeissa

Luotettavampi - tomaattien kuuma peittaus purkeissa. Periaate on yksinkertainen: tomaatit kaadetaan suolavedellä ja rullataan kansilla. Pienet hedelmät voidaan leikata puoliksi paras kyllästys jotta ne ovat tasaisia, hedelmät puristetaan kansien väliin. Pastörointia varten purkit laitetaan kuumaan veteen ja keitetään enintään 15 minuuttia.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• tilli - 30 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kaneli - 0,25 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

• Laita tilliä, valkosipulia, kanelia purkkien pohjalle.
• Aseta tomaatit.
• Laimenna suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
• Kaada vihannesten päälle.
• Peitä kannella, pastöroi 15 minuuttia.
• Kääri rullalle, laita pimeään paikkaan.

Vihreät suolatut tomaatit purkeissa talveksi

Kokeneet kotiäidit neuvovat olemaan pelkäämättä laittaa paljon suolaa, ihon ansiosta tomaatti vie niin paljon kuin tarvitsee, ei enempää eikä vähempää. alkuperäinen nimi"Nuoret" saivat suolattuja vihreitä tomaatteja purkeissa, herkku on paljon maukkaampaa, jos ne on täytetty yrteillä ja mausteilla, eikä niitä leikata kokonaan puoliksi.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• tilli - 3 oksaa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• tuliset paprikat- 2 kpl;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto

• Pese tomaatit, leikkaa.
• Jaa valkosipuli lautasille, pippuri - renkaiksi.
• Työnnä leikkauksiin.
• Laita vihreitä purkkien pohjalle, tomaatteja päälle.
• Laimenna suola veteen.
• Kaada työkappale, rullaa.

Suolatut tomaatit purkeissa, kuten tynnyrissä

kauan sitten kuuluisa resepti suolatut tomaatit purkeissa etikan kanssa - tynnyriperiaatteen mukaan. On hankalaa sulkea niitä tynnyreissä, koska hedelmät murskautuvat voimakkaasti painonsa alla. Paras vaihtoehto- lasipurkit. Koska tomaatit sisältävät sokeria, ne tarvitsevat enemmän suolaa. Punaisille ne vievät 700 g 10 litraa kohti ja ruskeille ja vihreille - 800 g.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg;
• kirsikan lehdet, herukat - 5 kpl;
• tilli - 3 oksaa;
• vesi - 7 litraa;
• etikka - 0,5 rkl. l.;
• suola - 300 g;
• sokeri - 200 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippurit - 5 kpl;
• piparjuuri - 4 cm;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• aspiriini - 1 kpl. pankkiin.

Ruoanlaitto

• Laita lehdet, tilli, laakerinlehti, piparjuuri, mausteet purkkeihin.
• Aseta tomaatit.
• Liuota etikka, suola ja sokeri veteen.
• Kaada vihannekset, lisää aspiriinia.
• Sulje tavallisella kannella.
• Suolatut tomaatit purkissa nylonkannen alla, säilytä keittiössä pari päivää.
• Laita pois kylmään.

Resepti suolatuille tomaateille purkeissa ilman etikkaa

Niille, jotka eivät rakasta etikkahappo, kannattaa yrittää keittää suolatut tomaatit purkeissa ilman etikkaa. Hänet korvataan sitruunahappo, ero aihioiden välillä on vain se, että tällaisia ​​tomaatteja infusoidaan hieman pidempään. Mausteita voi vaihdella korianterilla, korianterilla ja sinappilla. On alkuperäinen versio- pippurilla ja happamilla omenoilla.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• tilli - 2 oksaa;
• omenat - 4 kpl;
• Paprika- 1 KPL.;
• pippurit - 7 kpl;
• sokeri - 50 g;
• suola - 50 g.

Ruoanlaitto

• Leikkaa omenat ja paprikat.
• Laita purkkeihin laakerinlehtien kanssa.
• Asettele tomaatit, joukkoon paprika.
• Kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia.
• Valuta, keitä vesi.
• Lisää suola ja sokeri.
• Kaada tomaatit, rullaa.

Mausteiset suolatut tomaatit talveksi purkeissa

On parempi valita pitkänomaiset, pienet tomaatit, jotta ne on kätevä ottaa pois, ja laittaa vain karkeaa suolaa. Suosittu resepti suolatuille tomaateille purkeissa talveksi Suuri määrä tulinen pippuri. Tämä alkupala pitää sinut lämpimänä talvella. Suolaliuosta voidaan käyttää piirakkataikinaan tai suolakurkkuun.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• tilli - 100 g;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suola - 3 rkl. l.;
• aspiriini - 3 kpl.

Ruoanlaitto

• Laita vähän vihreitä, pippuria ja valkosipulia purkkeihin.
• Asettele tomaatit kerroksittain vuorotellen mausteiden ja yrttien kanssa.
• Lisää suola ja murskattu aspiriini.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä ja rullaa.
• Pidä lämpimänä, kunnes se jäähtyy.

Suolatut kirsikkatomaatit talveksi purkeissa

Pienet hedelmät eroavat täydellisesti juhlissa, joten monia kotiäitejä houkuttelee kirsikkatomaattien suolaaminen talveksi purkeissa. Ne on helpompi ottaa pois ja syödä, mutta tällaisten vihannesten muniminen vie hieman enemmän aikaa. On parempi laittaa vähemmän pippuria, jotta kirsikkatomaatit eivät muutu liian kuumiksi. Vuorottele vihreiden kanssa kerroksittain.

Ainekset:

• kirsikka - 2 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 2 oksaa;
• tilli - 1 haara;
• kirsikan lehdet - 2 kpl;
• kuuma paprika - 15 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 5 kpl;
• vesi - 1,5 l;
• etikka - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

• Hienonna paprika, valkosipuli ja sipuli.
• Laita pohjalle mausteilla ja yrteillä.
• Aseta tomaatit.
• Laimenna suola ja sokeri veteen.
• Lisää etikka.
• Kaada tomaattien päälle, jätä 15 minuuttia.
• Keitä, kaada vihannekset uudelleen.
• Rullaa kannet ylös.

Marinoidut tomaatit sinapin kanssa purkeissa

Toinen vanha resepti valmisteiden ystäville - suolatut tomaatit purkeissa sinapin kanssa. Mausteet lisätään vakiona, mutta suolavedessä on pieni salaisuus. Sinappi voidaan laittaa tavalliseen, jauheeksi, sen kanssa tomaatit ovat mureampia. Ja ranskalaiset jyvissä antavat mausteisia nuotia ja erityisen aromin.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• kuuma paprika - 0,5 kpl;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• kuiva sinappi - 10 g;
• tilli - 3 oksaa;
• sokeri - 50 g;
• suola - 60 g.

Ruoanlaitto

• Laita tomaatit purkkeihin.
• Hienonna paprika ja valkosipuli.
• Lisää yrttien ja sinapin kanssa.
• Laimenna suola ja sokeri.
• Kaada suolavesi tölkkeihin suolattujen tomaattien ja sinappien päälle.
• Rullaa kannet ylös, käännä.
• Peitä kunnes jäähtyy.

Tomaattien suolaaminen talveksi viipaloituihin purkkeihin

Työkappale on paremmin kyllästynyt, jos kokeilet reseptiä suolatuista tomaateista purkeissa leikkaamalla ne viipaleiksi. Kokeneet kotiäidit neuvovat monipuolistamaan makua inkiväärillä, aniksella, tähtianiksella, mutta sinun tulee olla varovainen neilikan ja laakerinlehtien kanssa, koska ne voivat tukkia itse tomaattien maun. Sipuli ja valkosipuli leikataan viipaleiksi.

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• etikka - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• basilika - 10 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• neilikka - 3 kpl;
• pippurit - 6 kpl.

Ruoanlaitto

• Leikkaa tomaatit, sipuli ja valkosipuli.
• Asettele kerroksittain.
• Kaada kiehuvaa vettä kahdesti 15 minuutin ajan.
• Kolmannen kerran laimenna suola, sokeri, voi ja mausteet veteen.
• Kaada vihannekset marinadilla, rullaa.

Resepti suolatuille tomaateille basilikan kanssa purkeissa

Keltaiset tomaatit ovat hyvin alkuperäisiä, koska niillä on erilainen maku. Lisää voimaa auttaa kuuma chili, ja hapan - etikka. suolaus keltaisia ​​tomaatteja purkeissa talveksi se vaatii samat mausteet ja mausteet, mutta näyttää kauniimmalta pöydällä, siinä on ylimääräisiä mausteisia vivahteita.

Ainekset:

• tomaatit - 500 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• chili - 0,5 kpl;
• basilika - 2 oksaa;
• suola - 1/4 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto

• Laita pohjalle basilika ja valkosipulinkynnet.
• Pakkaa joukkoon tomaatit ja hienonnettu chili.
• Kaada suolaa, kaada kiehuvaa vettä.
• Kaada joukkoon etikka.
• Steriloi suolatut tomaatit basilikalla purkeissa 15 minuuttia.
• Rullaa, käännä, peitä kunnes jäähtyy.