Klassinen alkupala- lihahyytelö kielestä: naudanliha tai sianliha! Valita paras resepti valikoimastamme.

• Naudan kieli 1 kpl (450-500 grammaa)
• Liemi, jossa kieli keitettiin
• Gelatiini Laskelma 1 lasillista liemi 0,5 rkl
• Suolaa, pippuria Maun mukaan
• Maustepippuria 5-6 kpl
• Laakerinlehtiä 4-5 kappaletta
• Vihreät herneet 4-5 rkl (jäädytetty)
• Muna 1-2 kpl
• Vihreät koristeeksi

Aivan ensimmäinen ja tärkein asia on keittää naudan kieli. Otamme 7-8 litran kattilan, laitamme kielemme siihen ja kaadamme kylmää vettä. Laitamme pannulle keskipalo ja kiehauta. Lisää suolaa maustepippuri, laakerinlehti... Kypsennä kieltä 3-3,5 tuntia ja vaihda sitten nopeasti keitetty kieli isoon kulhoon kylmä vesi ja poista iho kielestä. Anna kielen jäähtyä kokonaan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuten kuvassa. Liemi voidaan käyttää keiton pohjana.

Herneet, voit ottaa purkitettuja herneitä, mutta ne ovat maukkaampia pakasteherneiden kanssa. Keitä herneitä vedessä 1-2 minuuttia. Jäähdytämme sitten ja laitamme sen kulhon pohjalle, josta teemme lihaa.

Keitä viiriäinen tai kananmunat, puhdista ne ja leikkaa ne puoliksi. koristele lihahyytelö kananmunalla ja yrteillä. Voit keittää porkkanat ja koristella lihahyytelön porkkanoilla.

Yhtä lasillista kuumaa lientä, jossa kieli keitettiin, tarvitsemme puoli ruokalusikallista gelatiinia. Sekoita gelatiini hyvin liemeen.

Täytä sitten kieli varovasti herneillä gelatiiniliemellä. Nostamme lihahyytelön jääkaapissa, kunnes se jähmettyy kokonaan, vähintään 2-3 tunniksi. Kaikki on valmis.

Tarjoile lihahyytelö kielellä sopii parhaiten piparjuuren tai sinapin kanssa. Juhlallinen kielipala on valmis, hyvää ruokahalua.

Resepti 2: herkullinen hyytelöllinen vasikanliha (valokuvalla)

Hyytelöity kaikkien suosikkikielestä suosittu ruokalaji... Oikein valmistettuna ja kauniisti sisustettuna se ei vain ilahduta sinua vertaansa vailla olevalla maullaan, vaan myös koristaa juhlapöytääsi. Hyytelöity alkaen naudan kieli, resepti valokuvalla, jonka valmistuksesta näet, on loistava välipala niin juhlapöytään kuin juhlaan päivittäinen menu, varsinkin jos perheessäsi on ruokia, jotka on valmistettu muista eläimenosista.

• vasikan kieli - 1-2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli- 1 KPL.;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• persiljan juuri;
• juuriselleri;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• maustepippurit;
• gelatiini - 2 rkl. l.;
• kananliemi;
• kananmunat astian koristeluun;
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
• persilja.

Kaada vasikan kielet kylmällä vedellä ja jätä useita tunteja. Pese ne sitten hyvin, täytä raikkaalla vedellä ja laita kattila kielellä tuleen.

Kuori persiljan, porkkanoiden ja sellerin juuret, leikkaa useiksi paloiksi ja laita kattilaan kielillä. Liemen tulee kiehua miedolla lämmöllä ja ilman kantta, niin lihahyytelösi on kaunis näkymä... Älä unohda kuoria vaahtoa, joka muodostuu kielten kiehumisen aikana.

Kun kattilan sisältö kiehuu ja liemi on täysin vaahdoton, kasta pannulle kuorittu kokonainen sipuli ja muutama laakerinlehti, lisää maustepippuria ja mustapippuria, suolaa maun mukaan. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä peittämättä pannua kannella 2 tuntia. Keittoprosessin aikana liemi kiehuu, sinun on lisättävä pannulle kiehuvaa vettä.

Tarvitset gelatiinia lihahyytelömme korkealaatuiseen kiinteytymiseen. Kaada kaksi ruokalusikallista gelatiinia lasillisella kylmää kanaliemi(se on kypsennettävä etukäteen) ja jätä se niin, että liivate turpoaa.

Kun eläimet ovat kypsiä, poista ne liemestä ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä. Tämä helpottaa valkoisen teipin poistamista kielistä. Kääri kielet jäähtyneinä veden alle elintarvikemuovi ja jäähdytä liemen jäähtyessä. Jäähtynyt kieli on helpompi pilkkoa.

Liuota turvonnut gelatiini vielä kuumaan liemeen. Lisää maun mukaan murskattu valkosipuli ja vastajauhettu mustapippuri. Siivilöi neste kahden sideharsokerroksen läpi, tarvitsemme vain puhtaan kirkas liemi jotta aspic olisi korkealaatuista.

Leikkaa keitetty ja jäähtynyt vasikan kieli ohuiksi viipaleiksi ja laita ne lautaselle. Leikkaa kukat keitetystä porkkanasta ja munista ja aseta ne lautasen keskelle. Koristele koostumus tuoreilla persiljan oksilla.

Täytä nyt kaikki varovasti lihaliemellä ja lähetä se jääkaappiin, kunnes se jähmettyy. Aspic on mahdollista tarjoilla kielestä pöydälle 2-3 tunnissa. Mutta on parasta keittää lihahyytelö illalla, yön aikana astialla on mahdollisuus kovettua hyvin.

Resepti 3: lihahyytelö sian kielestä gelatiinilla

• Sian kieli - 2 kpl +
• Sipulit - 1 iso pää +
• Porkkanat - 1 kpl +
• Gelatiini - 40 g +
• Maustepippuri - 5-7 hernettä +
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan +
• Laakerinlehti - 2 lehtiä +
• Suolaa maun mukaan +
• Neilikka - 2 silmua

Pese sianlihat ja liota kylmässä suodatetussa vedessä 30-40 minuuttia.

Pesemme liotetut tuotteet uudelleen huolellisesti, täytämme ne uudelleen vedellä niin, että kielet peittyvät 1 cm korkeammalla vesikerroksella. Laitamme voimakkaimman tulen, odotamme rajua kiehumista ja heitämme siivilään.

Nyt voit keittää liemen. Laitamme kielet kattilaan ja täytä se puhtaalla kuuma vesi... Anna kiehua keskilämmöllä ja keitä miedolla lämmöllä.

Noin tunnin kuluttua laita liemeen kuoritut sipulit ja karkeasti pilkotut porkkanat (leikkaamme siitä sitten koriste-elementtejä lihahyytelöä varten, joten älä leikkaa liian hienoksi tai laita kokonaisia ​​porkkanoita). Mausta liemi keittämisen jälkeen mausteilla, suolalla ja jatka keittämistä, kunnes sian sisäosat ovat pehmeitä.

Sivutuotteiden keittämisen aikana teemme hyytelömäistä täytettä. Luimme pakkauksen ohjeet, koska gelatiini on myös instant. Täytä ohjeen mukaan määrätty määrä gelatiinia 100 ml:lla kylmää vettä ja anna turvota.

Poistamme keitetyt sian kielet liemestä, laskemme ne heti kylmään veteen, jotta niistä on myöhemmin helppo poistaa iho. Jäähdytettyäsi osat vedessä puhdistamme ne.

Liemi siivilöityy kunnolla useiden juustokangaskerrosten läpi. Teemme näin ja kaada tarvittava määrä lientä gelatiinipakkauksen ohjeen mukaan. Yhdistä paisunut gelatiini liemeen, laita pienelle tulelle ja sekoita, että hyytelömäiset hyytymät liukenevat täydellisesti. Älä kiehauta, muuten hyytelöimisvaikutus heikkenee. Jäähdytä huonelämpötila.

Otetaan annos- tai tarjoilusyvät lautaset ja kaadetaan jäähtynyt liemi jokaiseen 5-7 mm:n tasolle ja laitetaan jääkaappiin 15 minuutiksi.

Kun ensimmäinen kerros liemihyytelöä jäätyy jääkaapissa, olemme mukana kielissä. Teemme viipalointia, jonka paksuus on 5-6 mm, ja viipaloinnin muoto voi olla erilainen: renkaat, puolirenkaat, geometriset kuviot jne. Keitetyt porkkanat Leikkaamme myös renkaiksi tai muotoiksi hampailla (on olemassa erityisiä laitteita).

Laita päälle jäätynyt ensimmäinen kerros hyytelöä leikkeleet ja porkkanat ja täytä uudelleen liemellä 5 mm viipaloinnin yläpuolella. Laita jääkaappiin jähmettymään 15-20 minuutiksi.

Toistamme elementtien asettelun uudelleen ja täytä se hyytelömäisellä liuoksella. Koristelemme lihahyytelöä sian kielen koriste-elementeillä tuotteista (vihreät herneet, oliivit, munat, porkkanat, yrtit jne.). Laitoimme jääkaappiin, kunnes saadaan vakaa hyytelötila.

Resepti 4: lihahyytelö kielestä porkkanoiden ja sellerin kanssa

Resepti on herkullinen ja näyttävä välipala juhlapöytään, jonka kanssa ei ole erityisiä ongelmia - hyytelöity kieli, jumalan lahja emännälle. Tässä on resepti lihahyytelöstä kielestä.

• Kieli (naudanliha, sianliha) - 600 g
• Porkkanat - 50 g
• Selleri - 50 g
• Vesi - 350 ml
• Suola - 0,75-1 tl
• Jauhettu mustapippuri - 1 ripaus
• Persilja tai tilli - 0,5 nippu

Pese vihannekset, kuori, lisää vesi ja keitä 20 minuuttia.

Keitä kieltä kypsäksi. Pese se, lisää vesi, kiehauta, suola ja keitä noin 2 tuntia.

Upota kylmään veteen, poista iho. Leikkaa sitten kieli ympyröiksi.

Voit yksinkertaisesti siivilöidä liemen lihahyytelöä varten, mutta on parempi keventää sitä. Liemen keventämiseksi sinun on otettava 1 proteiini, voitettava se kevyesti ja kaadettava kuumaan liemeen.

Kuumenna sitten liemi kiehuvaksi ja keitä 3-4 minuuttia.

Valmista gelatiiniliemi. Liota gelatiinia kylmässä 30-40 minuuttia keitetty vesi(Pikagelatiinia voi liottaa 10-15 minuuttia. Ota yleensä 20 g gelatiinia ¾ lasillista vettä.

Kuumenna sitten, kunnes se on täysin liuennut, siivilöi, sekoita kuuman liemen kanssa.

Laita kieli vadille, lisää koristeet siitä keitetyt vihannekset(porkkanat, selleri).

Jäähdytä liemi hieman, kaada se kielen päälle. Maustaa.

Laita hyytelöity kieli jääkaappiin jähmettymään kokonaan 4-5 tunniksi.

Hienonna vihreät.

Koristele hyytelöity kieli vihreillä päälle. hyytelöity kieli valmis, voit tarjoilla välipalan pöydälle.

Resepti 5, vaihe vaiheelta: lihahyytelö naudanlihasta sitruunalla

Hyytelöity naudan kieli on kaunis ja vaatimaton ruokalaji, joka koristaa ihanteellisesti juhlapöydän. Reseptin on sisällettävä lihan lisäksi lisäaineita, jotka antavat alkupalalle juhlallisen ilmeen. Yleensä tähän tarkoitukseen käytetään kirkkaita porkkanaviipaleita, kontrastisia vihreitä, munia, sitruunaa ja muita tuotteita. Täällä voit soveltaa mitä tahansa mielikuvituksesi kertoo! Tärkeintä on, että kaikki on yhdistetty, kaunis ja maukas!

Reseptin läpinäkyvään lihahyytelökerrokseen käytimme levygelatiinia, mutta halutessasi voit käyttää tavallista jauhetta (rakeista).

• naudan kieli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• sitruuna - muutama siivu;
• persilja, tilli - muutama oksa;
• gelatiini-5-6 arkkia (tai 10-15 g jauhetta).

Keitä ensin naudan kieli kypsäksi. Leikkaa valmis liha ohuiksi, suunnilleen samankokoisiksi lautasiksi.

Keitä porkkanat ja muna kypsiksi, kuori. Leikkaa appelsiinijuuri ympyröiksi ja leikkaa veitsen terän tylppä puoli reunoja pitkin saadaksesi kukkien vaikutelman.

Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi - puolikkaiksi tai neljäsiksi, kuten haluat. Teemme myös leikkauksia kuoreen, tällä kertaa veitsen terän terävällä puolella.

Nyt kaikki ainekset ovat valmiita, joten aloitetaan lautasen kokoaminen. Voit tehdä lihahyytelön yhdessä isossa astiassa tai esimerkiksi annoslautasissa. Luomme koostumuksen mielikuvituksen ja luovuuden avulla - laitamme satunnaiseen järjestykseen kielen palat, sitruuna- ja porkkanaviipaleita, yrttejä sekä kananmunan lautasiksi leikattuna.

Liota gelatiinilevyjä vedessä 10-15 minuuttia (1 liivatelehti tarvitaan 100 g:aan lihalientä). Voit myös käyttää tavallista jauhettua gelatiinia - tässä tapauksessa vaadittu määrä katso nesteiden pakkauksessa olevat ohjeet.

Siivilöi liemi, jossa kieli keitettiin, taitetun sideharson läpi, mittaa oikea määrä... Yksi suuri hyytelöity astia vaatii noin 500-600 ml. Jos teet lihahyytelöä annosruokiin, kuten esimerkissämme, laske noin 100-150 ml annosta kohden. Poistamme turvonneet gelatiinilevyt vedestä ja laitamme ne lihaliemi... Kuumenna seosta sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut.

Kaada ainekset ruokalusikallista ohueksi liemikerrokseksi. Ei ole suositeltavaa kaataa kaikkea nestettä kerralla, koska tässä tapauksessa astian komponentit voivat kellua pinnalle ja luomaasi koostumusta rikotaan! Tämän tilanteen välttämiseksi laita astia ohuella nestekerroksella jääkaappiin.

Kun hyytelö kovettuu, kaada loput liemestä pois ja laita se takaisin kylmään. Läpinäkyvän kerroksen kovettuminen kestää keskimäärin 3-4 tuntia.

Hyytelöity naudan kieli on valmis! Tarjoilun yhteydessä voit lisäksi koristella astian yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: lihahyytelö kanan ja porsaan kielen kanssa gelatiinilla

• Porsaan kieli (jos on, voit myös naudan kieli 1 kpl) - 2 kpl
• Kanan reisi (myös kanan muut osat ovat mahdollisia) - 2 kpl
• Sipulisipuli (liemelle) - 1 kpl
• Laakerinlehti (liemelle) - 3-4 kappaletta
• Munanvalkuainen (liemelle) - 1 kpl
• Kanamuna (keitetty, koristeeksi) - 1 kpl
• Suolaa maun mukaan)
• Gelatiini (pika) - 1 rkl. l.

Kielet ja kanani, täytä se vedellä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Poista vaahto, vähennä lämpöä, lisää suola, lisää laakerinlehdet ja sipulit, peitä ja kypsennä, kunnes kieli on valmis.

Vedämme kielen ulos ja laskemme sen kylmään veteen. Iho irtoaa niin hyvin ja on helppo kuoria. Otamme myös kanan pois ja annamme levätä lautasella toistaiseksi.

Poista rasva liemestä varovasti lusikalla. Emme tarvitse sitä.

Tässä meidän liemi. Se näyttää olevan melko läpinäkyvä. Vaikka kuvassa se ei ole kovin näkyvissä. Jos keität vain keittoa lounaaksi, voit pysähtyä siihen. Mutta jos keitto on juhlapöydällä tai lihahyytelössä, tai ehkä haluat vain tehdä liemestä läpinäkyvämpää, teemme seuraavan "tempun korvillamme".

Vatkaa proteiini vaahdoksi. Jotta proteiini vatkatisi hyvin, sen on ensinnäkin oltava kylmä, toiseksi kulho, jossa vatkaa, on raastaa sitruunaviipaleella ja kolmanneksi suolaa proteiini hieman. Sitten proteiini tulee hyvin vaikka vispilällä, ilman sekoittimia ja tehosekoittimia.

Liemi oli jäähtynyt hieman siihen mennessä. Näin sen pitäisi olla, muuten se ei toimi. Sekoita proteiini liemeen.

Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta se 10 minuutiksi jäähtyäksesi uudelleen.

Kamala näky!

Kiehauta uudelleen.

Ja suodatamme.

Takana oleva värillinen kuppi antaa mahdollisuuden arvostaa läpinäkyvyyttä.

Nyt ero hyytelöidyn ja hyytelöidyn lihan välillä. Hyytelöliha kypsennetään liha- ja luuliemi... Tässä tapauksessa luissa oleva gelatiini siirtyy liemeen ja tämä liemi jähmettyy täydellisesti.

Hyytelöity liha tai kalaliemi... On selvää, että tällainen liemi ei koskaan jäädy! Vaikka kala voi jäätyä, jos kala on tarpeeksi rasvaista. Siksi häntä (lientä) on autettava gelatiinilla. Gelatiini on luonnollinen tuote, joten sinun ei pitäisi pelätä sitä. Mutta on välttämätöntä noudattaa tiukasti pakkauksessa olevaa reseptiä, jotta lihahyytelö ei "kellu" eikä ole liian tiheä. Pakkauksessani luki: 1 täysi ruokalusikallinen per 400 ml nestettä.

Minulla on pikagelatiini, mutta joka tapauksessa ensin kaadoin siihen pienellä määrällä kylmää liemettä turpoamaan. Näin se erottuu paremmin. Minulla kesti 5 minuuttia. Jos sinulla on tavallista gelatiinia, sinun on annettava sen turvota 40 minuuttia.

Täytä kuumaa liemettä 400 ml:aan. Jos sinulla ei ole pikagelatiinia, sinun on asetettava liemi sen kanssa tulelle ja lämmitettävä sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut, mutta älä anna sen kiehua.

Leikkaamme kielen viipaleiksi ja täytämme sen liemellä, jotta se ei kuivu.

Kaada hieman gelatiinilientä muotin pohjalle. Laitoimme jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

Kun "pohja" on jähmettynyt, aseta kielen ensimmäinen kerros. Ihannetapauksessa kaikki tämä tulisi tehdä levyissä ja kieli - 1 kerros, mutta tein lihaa ei lomalle, vaan juuri niin, joten teen kaiken yhdessä kulhossa ja kahdessa kerroksessa.

Kaada ensimmäinen kerros ohuella liemikerroksella ja jälleen jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

Teemme saman kielen toisen kerroksen kanssa.

Nyt on koristeiden vuoro. Täällä voit tietysti haaveilla. Täytä se uudelleen, jääkaapissa 10-15 minuuttia ja täytä se viimeisellä kerroksella.

Toisen 10-20 minuutin kuluttua lihahyytelö on valmis.

Resepti 7: kuinka keittää askel askeleelta lihahyytelö kielestä

Klassinen juhla-alkupala ei ole niin vaikea valmistaa kuin miltä se saattaa näyttää. Kun olet valmistanut sen kerran "harjoittelua varten", seuraavat ajat ovat helppoja ja tunnet itsesi ruoanlaiton mestariksi.

• naudan tai vasikan kieli (keskikokoinen) 1 kpl.
• gelatiini 15 g (per 500 ml)
• porkkanat 2 kpl.
• muna 2 kpl.
• sipuli 1 kpl.
• vihreä herne(koristeeksi) maun mukaan
• Vihreät (koristeeksi) maun mukaan
• pippuria (herneitä) maun mukaan
• laakerinlehti useita kappaleita
• suolaa maun mukaan

Huuhtele naudan tai vasikan kieli. Laita kieli valmistettuun kattilaan kielen keittämistä varten ja täytä se vedellä, laita tuleen. Kun vesi kiehuu, laske kieli alas. 10 minuutin keittämisen jälkeen kaada vesi pois. Pese kielesi ja astiasi. Kasta kielesi kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä. Laita kattila kielellä takaisin tuleen. Keitämme kieltä noin 2-3 tuntia. 1,5 tuntia veden keittämisen jälkeen lisää pannulle suola ja mausteet. Lisää laakerinlehti 5 minuuttia ennen kielen poistamista. Ota valmis kieli pannulta ja kasta se kylmään veteen. Irrota iho ohuesta päästä.

Kypsennä kielen keittämisen aikana vihanneksia: keitä munat, sipulit ja porkkanat.

Kun kieli kiehuu, valmista gelatiini. Liota gelatiinia turvotukseen 1,5 tuntia. Tätä varten kaada gelatiini kylmään veteen jatkuvasti sekoittaen ja anna turvota.

Siivilöi liemi, jossa kieli keitettiin, 3 kerroksen läpi. Lisää valmiin gelatiini valutettuun liemeen, laita liemi tuleen. Kuumenna liemi niin, että gelatiini on täysin liuennut siihen. Ei tarvitse kiehauttaa.

Leikkaa valmis kieli ja laita se muotteihin. Pilko kasvikset ja yrtit. Lisää vihanneksia, yrttejä ja herneitä kielelle koristeeksi. Kaada keitetty liemi muottien päälle. Laita muotit viileään paikkaan.

Poista valmis lihahyytelö kylmästä paikasta juuri ennen tarjoilua. Tarjoile ruokasi sinapin tai piparjuuren kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä lihahyytelö naudan kielestä, on useampi kuin yksi resepti, joka kuvaa tätä prosessia askel askeleelta ja valokuvalla.

Yleinen periaate on sama: ensin sinun täytyy keittää kieli, saada liemi, johon lisätään aiemmin liuennut gelatiini sekä kaikki kasviskomponentit. Ruoka valmistetaan 5-6 tuntia, mutta useimmiten se ei vaadi osallistumista.

Mutta kaloripitoisuuden ja terveyshyötyjen suhteen hyytelökieli voidaan perustellusti harkita ruokavalion ateria... 100 g tällaista illallista antaa vain 60-75 kcal (ainesosista riippuen).

Useimmiten hyytelöity kieli valmistetaan lomaa varten. Saadaksesi taatusti herkullisen naudanlihahyytelöruoan, sinun on valittava huolellisesti itse naudan kieli.

Sen tulee olla raikas ja miellyttävän värinen. Jos painat hyvää lihaa, fossa palautuu melkein välittömästi. Ja tietysti, sinun on kiinnitettävä huomiota eläinlääkärin leiman olemassaoloon (varsinkin jos tuote ostetaan markkinoilta).

Herkullisen hyytelöidyn naudan kielen valmistamiseksi käytämme yksinkertaista ohjetta kuvauksella ja valokuvalla (askel askeleelta).

Otetaan nämä komponentit:

• 1 naudan kieli (tämä on noin 1 kg tai vähän enemmän);
• 5 litraa vettä;
• 100-120 g gelatiinia (tämä on 5-6 ruokalusikallista);
• 2 porkkanaa ja 2 sipulia;
• suola ja mausteet - oman harkintasi mukaan;
• ja myös vihreitä, vihreitä herneitä ja karpaloita koristeeksi.

Toimimme näin:

Vaihe 1. Tietysti hyytelöityjen tärkein asia on hyvä liemi... Saadaksesi sen, kaada 5 litraa kylmää vettä kattilaan ja aseta itse kieli sekä vihannekset.

Vaihe 2. On huomattava heti, että kielen kypsennys kestää kauan. Ensin sinun tarvitsee vain kiehua ja vähentää sitten lämpöä merkittävästi.

Nyt keitämme sitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Lisää kiehumisen jälkeen veteen hieman suolaa ja lisää kaikki mausteet vähän ennen keittämistä (puoli tuntia). Vihannekset voidaan poistaa tunnin sisällä keittämisen jälkeen. Poista kaikki vaahto varovasti, erityisesti kiehumisen aikana.

Tuloksena on hellävaraisin, keitetty liha. Hänen upea omaisuus on se, että mitä pidempään kieltä keitetään, sitä pehmeämmäksi se tulee. Kaikki on tietysti kohtuullisesti kunnossa - 3-4 tuntia riittää.

Vaihe 3. Sillä välin liemi keitetään, olemme vapaita suuri määrä aikaa, jonka voi käyttää hyödyllisesti. Liota esimerkiksi gelatiinia puolessa litrassa viileää vettä ja sekoita hyvin niin, että se turpoaa.

Ja myös - leikkaa porkkanat kukiksi tai vain kolikoiksi ja valmista loput ainekset (sulata karpalot, avaa purkki herneitä).

Vaihe 4. Kuori kieli ja anna sen jäähtyä pöydällä. Voit vain kastella sen viileällä vedellä - silloin iho jää jälkeen itsestään. Leikkaa kieli osiin.

Vaihe 5. Seuraava vaihe hyytelöidyn kielen reseptissä on liemen siivilöinti. Täysin jäähtymisen jälkeen paisunut gelatiini lisätään nesteeseen ja kuumennetaan hieman koko ajan sekoittaen. Sitä ei voi enää keittää, muuten lihahyytelö ei toimi.

Porkkanoilla, yrteillä, karpaloilla, vihreillä herneillä koristellut kielen palat kaadetaan liemellä. Voit lisätä puolikkaita keitettyä kanaa tai viiriäisen munia - kaikki riippuu mausta ja mielikuvituksesta.

Vaihe 6. Odotamme, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan, ja sitten lähetämme kielen jääkaappiin kirjaimellisesti 3-4 tunniksi. Hyytelöity naudan kieli on valmis.

Hyytelöity naudan kieli gelatiinilla ja mausteilla

Naudan kielen liha on enimmäkseen "rauhallista", kypsää makua, joten sitä voidaan muunnella sisällyttämällä ruokaan ja lisäkomponentteja... Ota esimerkiksi valkosipuli, myös persiljajuuri, neilikka ja muut. terveellisiä mausteita- yhdellä sanalla, paranna yllä kuvattua klassista reseptiä.

Tällä kertaa varaamme seuraavat tuotteet:

• naudan kieli (1 kg);
• vesi 5 litraa;
• gelatiini 100-120 g;
• 2 kanaa tai 5-6 viiriäisen munaa;
• 2 porkkanaa ja 2 sipulia (pieni);
• vihreät ja persiljajuuri;
• muutama neilikkasilmu;
• useita laakerinlehtiä;
• suolaa, pippuria, basilikaa ja muita mausteita - makusi mukaan.

Kypsennä hyytelöityä naudanlihaa tämän reseptin mukaan käyttämällä kuvan kuvauksia.

Kuinka tehdä mausteinen hyytelöity kieli:

Vaihe 1. Keitä ensin liemi samojen sääntöjen mukaan: laita liha kylmään veteen, lisää hieman suolaa ja keitä kiehuvaksi poistaen kaikki vaahto. Sitten vähennämme lämmön heti sellaiselle tasolle, että vesi kiehuu hyvin heikosti ja kypsennä tässä tilassa vielä 2-3 tuntia.

Vaihe 2. Seuraava vaihe on laittaa vihannekset ja kaikki mausteet 1 tunti ennen ruoanlaittoa.

Vaihe 3. Sillä välin liota gelatiini turvotusta varten: 100 g:lle noin 0,5 litraa kylmää vettä tai jäähdytettyä lientä. Leikkaa kieli paloiksi.

Vaihe 4. Siivilöi liemi ja anna sen jäähtyä.

Vaihe 5. Heti kun liemi on täysin jäähtynyt, lisää turvonnut gelatiini ja kuumenna hieman sekoittaen huolellisesti.

Vaihe 6. Laita liha astiaan sekä kaikki koriste -elementit - ne ovat samat maukkaita lisäyksiä... Näitä ovat porkkanat, karpalot, valkosipuli, ja siellä voi olla myös munia, herneitä, maissia - melkein kaikki vihannekset ja jopa pienet marjat ovat sopivia.

Vaihe 7. Kaada liemi päälle ja jätä koko astia jäähtymään huoneenlämpöön ja laita se sitten jääkaappiin yön yli tai useiksi tunteiksi. Pitkä odotus vain lisää nautintoa, ja lopputulos on niin kauneus.

Hyytelöity naudan kieli tarjoillaan yleensä piparjuuren, sinapin ja tietysti yrttien kanssa. Lisukkeena keitetyt perunat ehdottavat itseään.

Samalla voit huomata, että ruokalaji on täysin omavarainen, koska se sisältää jo ja kasvisten lisuke, ja murein liha, ja aromaattinen liemi jäädytetyssä tilassa.

Hyvää ruokahalua!

Hyytelöity kieli - maukas, tyydyttävä ja kaunis kylmä alkupala... Voit kaataa naudan ja sian kielen - ne maistuvat suunnilleen samalta. Suoraan sanottuna naudan kieli näyttää kauniimmalta astiassa - identtisemmiltä, ​​tasaisemmilta paloilta.

Mutta sianliha on pienempi, mutta se on pehmeämpi, liha on mureampaa. Pidän yhä enemmän sian kielestä - pidän siitä enemmän. Ja sekä naudan- että siankieli valmistetaan samalla tavalla.

Ainekset:

• 1 porsaan kieli (500-700 g);
• 1 pieni porkkana;
• puolikas keskikokoinen sipuli;
• 1 laakerinlehti;
• 4-5 mustapippurihernettä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• gelatiini (noin 3 tl);
• 1 proteiini;
• 1 tl 6% etikkaa;
• 1 kovaksi keitetty muna (koristeluun);
• persilja;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka tehdä lihahyytelö kielestä:

Pese kieli, liota se kylmä vesi 5-6 tunnin sisällä. Tänä aikana verta tulee ulos (vesi muuttuu vaaleanpunaiseksi).

Puhdistamme kielen perusteellisesti, erityisesti terävän kärjen - siinä on yleensä tummia alueita.

Täytä kieli kylmällä vedellä ja sytytä tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, jolloin muodostuu paljon vaahtoa, vesi samenee.

Tyhjennämme veden, pesemme kieleni uudelleen.

Täytä uudelleen kylmällä vedellä (kielen tulee olla kokonaan peitetty), kiehauta.

Poistamme melun, vähennämme tulipalon minimiin, jotta kieli ei kiehu, vaan vain "hajuu" vähän - kuten kylmänä keitettäessä. Suola maun mukaan, lisää mustapippuria .. Laita porkkanat ja sipulit veteen. Keitä kieltä 1,5-2 tuntia. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää laakerinlehti liemeen.

Ota valmis kieli pannulta. Laita kieli toiseen kattilaan, täytä se heti vedellä ja jätä tacna 3-5 minuutiksi. Tällaisen jyrkän lämpötilan laskun jälkeen kieli on helppo puhdistaa (iho jää helposti jälkeen).

Puhdistamme kielen - poista iho.

Sitten kastamme kuoritun kielen liemeen, jossa se keitettiin. Kestäämme tämän täydelliseen jäähtymiseen asti. Poista jäähtyneestä liemestä rasva (se kohoaa päälle).

Liemi on vähärasvaista, mutta silti sameaa. Sitä voidaan ja pitää keventää - jos haluat saada tulostuskielen kirkasta hyytelöä... Tätä varten kaada 1 lasillinen lientä. Laitoimme loput liemestä tuleen. Lisää heti murskattu valkosipuli lisätäksesi mausteita ja makua astiaan. Kiehauta.

Vispilä munanvalkuainen, lisää kylmä liemi (se, jonka jätimme lasiin) ja etikka.

Kaada proteiini liemeen kiehuvaksi minimaalisella lämmöllä - muodostuu kaunis valkoinen vaahtopää. Peitä pannu kannella ja kuumenna liemi minimilämmöllä (tämä kestää 3-4 minuuttia - älä missaa hetkeä, älä jätä pannua!). Sammuta tuli ja aseta liemi syrjään 15-20 minuutiksi. Tässä tapauksessa lientä ei saa sekoittaa eikä pannua ravistaa.

Asenna siivilä puhtaalle pannulle, peitä se 4 kerrokseen taitetulla sideharsolla. Siivilöi liemi varovasti.

Nyt siitä on tullut kevyt ja läpinäkyvä.

Nyt meidän on ratkaistava gelatiinin määrä. Mittaa, kuinka paljon nestettä on laitettu astiaan, jossa tarjoat kielen (älä kaada aivan yläosaan - itse kieli on silti jäljellä). Mittaa sama määrä lientä. 1 lasillista lientä varten tarvitset 1 tl (päälle) gelatiinia. Kuumenna liemi, mutta älä keitä sitä.

Kaada puoli lasillista lämmintä lientä gelatiinin päälle, sekoita voimakkaasti, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Lisää gelatiini lämpimään liemeen, sekoita nopeasti, kunnes gelatiini on täysin liuennut (se kestää kirjaimellisesti 20-30 sekuntia), välttäen kiehumista.

Poistamme liemen lämmöltä, asetamme sen sivuun - anna sen jäähtyä.

Leikkaa kieli ohuiksi paloiksi, laita se astiaan.

Valmista lihahyytelön ainekset, kuori porkkanat ja sipulit, keitä munat.
Pesemme naudan kielen ja laitamme sen kylmään veteen kattilaan niin, että se peittyy kokonaan päälle. Poista vaahto heti, kun se kiehuu, vähennä tulipalo minimiin. Kypsennä kieltä 1,5-2 tuntia, kunnes täysi valmius, puhdistaa säännöllisesti veden pinnan ilmestyneestä vaahdosta. Lisää pannulle 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, pippuri ja suola.

Liota gelatiinia kylmässä keitetyssä vedessä 40 minuuttia, jotta se turpoaa ja on valmis jatkokäyttöön.
Kun aika on kulunut, otamme kielen ulos ja laskemme sen välittömästi kylmään vesisäiliöön, jotta se irtoaa helposti ja helposti ulkokuoresta. Sitten leikkaamme sen saman paksuisiksi paloiksi. Leikkaamme myös munat ja porkkanat viipaleiksi. Siivilöi liemi ja lisää irtonainen gelatiini siihen samalla sekoittaen.

Voit laittaa valmistetut paloitellut palot annosteluihin salaattikulhoihin ja kaada päälle siivilöityjä liemeä, unohtamatta koristella persiljanlehdillä, hienonnetuilla kananmunilla, porkkanoilla, oliiveilla, sitruunaviipaleilla, kurkulla (tuore tai marinoitu) - oman maun mukaan.
Tarjoile piparjuuren, majoneesin tai sinapin kanssa. Hyvää ruokahalua ja hyvää uutta vuotta!!!

Hienosti koristellun kielellä varustetun astian muodossa oleva herkku koristaa juhlapöydän ja yllättää vieraat iloisesti. Hyytelöity kielestä - universaali välipala joka klo oikea esitys tulee juhlan todellinen "kohokohta". Aspicin kypsennysprosessi on yksinkertainen. Pienellä harjoittelulla voit ilahduttaa vieraitasi ja läheisiäsi tällä herkullisella ja runsas herkku... Tässä muutamia reseptejä.

Hyytelöity naudan kieli

Aspic on maukasta ja runsas ruokalaji, joka on ihanteellinen mielenkiintoinen lisä juhlapöydälle. Laittaa ruokaa alkuperäinen alkupala ei niin vaikeaa. Tärkeintä on lähestyä tätä prosessia huolellisesti ja rakastavasti. Täydennä herkkua huomiota herättävillä ruokakoristeluilla ja luo todellinen taideteos. kulinaarinen taide.

Ainekset:

• 1 kg naudan kieltä
• polttimo
• porkkana
• 2 persiljan juurta
• 10-12 pippuria
• 3-4 maustepippuria
• 1-2 neilikkaa
• 2-3 laakerinlehteä
• 25-30 g gelatiinia
• 1-2 munaa
• 2-3 oksaa persiljaa
• mausteet

Aspicin valmistusmenetelmä naudan kielellä:

Aamulla ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Kuinka tehdä lihahyytelö sianlihan kielestä

Voi eri tavoilla, joka sisältää lihahyytelön. Tässä ruoassa käytetään erilaisia ​​​​lihoja, mutta käytetystä lihapohjatyypistä riippumatta lihahyytelön valmistusperiaate on kaikissa tapauksissa suunnilleen sama. Alkuperäinen suunniteltu alkupala auttaa yllättämään vieraat iloisesti ja lämmittämään ruokahalua ennen pääruoan tarjoilua. Alla on yksityiskohtainen vaiheittaiset ohjeet tekemällä runsas ja herkullisia herkkuja.

Ainekset:

• sian kieli
• mustapippurit
• maustepippuri
• Neilikka
• porkkana
• laakerinlehti
• gelatiini
• mausteet
• koristeet: retiisi, sitruuna, vihreät herneet

Porsaan kielen aspic -resepti:

Kuinka keittää ruokalaji oikein multicookerissa

Nykyaikaiset tekniikat ei ohittanut ruoanlaittoa, ja keittiöihimme alkoi ilmestyä uusia laitteita, jotka on suunniteltu helpottamaan ja nopeuttamaan merkittävästi kaikenlaisten ruokien valmistusprosessia. Aspic-keittoprosessissa laitetta, kuten monitoimikeitintä, tarvitaan vain vihannesten ja kielen kypsennysvaiheessa. Sen käyttö voi kuitenkin tehdä ruoanlaitosta paljon helpompaa.

Ainekset:

• naudan kieli
• porkkana
• polttimo
• suolaa, mausteita
• gelatiini

Menetelmä lihahyytelön valmistamiseksi monitoimikeittimessä:

Muutaman tunnin kuluttua kielen lihahyytelö on valmis palvelemaan.

Aspic resepti ilman gelatiinia

Aspic valmistetaan lähes aina gelatiinilla, mikä varmistaa hyytelön oikea-aikaisen ja luotettavan jähmettymisen. Kuitenkin sisään ruokavalion ruoanlaitto harjoitella tämän ravitsevan ja herkullisia välipaloja ilman liukoista gelatiinia. Sen sijaan he valmistavat ankan sisäosista liemen, jolla on samanlaiset ominaisuudet.

Ainekset:

• naudan tai sian kieli
• sipuli
• 5 laakerinlehteä
• ankan sisäosat
• maustepippuri
• suolaa, mausteita
• viiriäisen munia

Vaiheittaiset ohjeet lihahyytelön valmistamiseksi ilman gelatiinia:

On huomionarvoista, että hyytelöidyn kaloripitoisuus johtuu ruokavalion välipaloja, siksi maukas ruokalaji ei voi vahingoittaa vartaloasi. Alkuperäinen suunniteltu herkku auttaa sisustamaan juhlapöytä ja yllättää iloisesti sen taakse kokoontuneet vieraat. Aspicin valmistusprosessi ei ole täynnä mitään monimutkaista. Se vaatii vain vähän kärsivällisyyttä, koska jotkut ruoanlaittovaiheet vievät kauan.

Kuinka koristella valmiin astian valokuva

Hienosti suunniteltu aspic ei ole vain herkullinen herkku, mutta myös upea koriste-elementti päällä juhlapöytä... Hyytelökieli tarjoaa hämmästyttävän mahdollisuuden yhdistää mielikuvituksen, syöksyä päätä kulinaarisiin kokeisiin ja sen seurauksena esitellä ainutlaatuinen vaihtoehto tarjoiluastioita. Välipalan koristeluun käytetään viiriäisen munia, sitruunaviipaleita, vihreitä herneitä, marinoituja kurkkuja, porkkanoita, yrttejä ja muita aineksia. Katso, mitä vaihtoehtoja voit saada:

Resepti video: hyytelöity vasikanliha ruisleivällä

Alla oleva video näyttää vaihe vaiheelta kuvaus ruoanlaitto herkullinen ja alkuperäinen lihahyytelö vasikan kielellä ja ruisleipä... Visuaalisten ohjeiden avulla voit ymmärtää paremmin ruoanlaittoprosessia ja jopa tulla tämän hetken kirjoittajaksi kulinaarinen mestariteos.