Ei ole mitään helpompaa kuin kielen keittäminen ja juhlaleikkauksen valmistaminen vieraspöydälle. Mutta kaikki eivät tiedä, miten se tehdään oikein. Muutama yksinkertainen hienovaraisuus auttaa sinua tässä. Kieli on sellainen tuote, että sen kiehuminen ei ole yhtä paha kuin sen sulattaminen. Siitä voi tulla kova. He sanovat, että sinun on suolattava se lopussa, mutta näin ei ole. Suolattu kieli maistuu hyvältä eikä tylsältä, ikään kuin se olisi suolattu lopussa.

Tarvitsemme seuraavaa: naudan- tai vasikanlihaa (se voi olla eri väriä eläinrotuista riippuen), pippuria, suolaa, sipulia, laakerinlehteä.

Huuhtele kieli hyvin ja leikkaa sylkirauhaset, rasva ja kaikki ylimääräinen. Peitä kylmällä vedellä, kiehauta ja valuta. Kaikki tarpeeton poistuu tämän veden kanssa. Kaada raikasta kuumaa vettä ja keitä.

Kiehauta uudelleen.

Poista vaahto keittämisen jälkeen. Keitä puoli tuntia ja suolaa.

Lisää pesty sipuli heti. Täällä voit halutessasi kuoria ja jopa leikata sen tai upottaa sen kokonaan kultaiseen kuoreen, mikä antaa lisävärin. Yleensä kieltä keitetään 2-3 tuntia, kaikki riippuu eläimen iästä ja itse kielen koosta.

Lisää parin tunnin kypsennyksen jälkeen suola kieleen ja lisää laakerinlehti. Voit keittää kielen suljetun kannen alla miedolla lämmöllä. Kielen kiehumisen jälkeen lientä ei yleensä käytetä, joten et voi pelätä sen suolaamista. Tarkista kielen valmius veitsen reunalla. Jos veitsi tulee kieleen kuin kellokoneisto, se on valmis. Keitin 2 tuntia ja 20 minuuttia.

Kielen puhdistamiseksi keittämisen jälkeen se on upotettava välittömästi kylmän veden alle ja pidettävä siinä 3 minuuttia. Aloita ihon poistaminen kielen kärjestä. Se poistetaan sukka.

Jos kieli on säilytettävä juhlapöytään asti, säilytä se liemessä jääkaapissa. Ennen leikkaamista kielen tulee jäähtyä, sitten se leikataan ohuesti ja kauniisti. Leikkasin sen näyttämään tuloksen vielä kuumana. Siitä tuli erittäin pehmeä.

Jotta kieli olisi maukasta ja siitä tulisi todellinen herkku pöydälläsi, sinun on ensin opittava keittämään kieli oikein. Valitettavasti kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa naudan- tai sianlihaa kunnolla, tehdä ensiluokkaista herkkua tavallisista sisäelimistä. Kuinka keittää kieli oikein niin, että vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet säilyvät siinä, ja liha sulasi suussa, oli mehukas, aromaattinen ja ainutlaatuinen!

Mutta koskaan ei ole liian myöhäistä oppia, ja kerromme mielellämme miten kokata kielesi... Siinä ei ole mitään monimutkaista!

Kuinka keittää kieli

Ennen kuin valmistat erilaisia ​​ruokia kielestä, se on keitettävä, joten kielen alkukäsittelyprosessi on erittäin tärkeä ruokien tulevalle maulle. Tässä muutamia vinkkejä kielen keittämiseen:

1. Huuhtele kieli ensin juoksevan veden alla ja poista ylimääräinen rasva.
2. Liota kieltäsi puoli tuntia, jotta se muuttuu pehmeämmäksi.
3. Laita sitten syvään kattilaan ja peitä vedellä. Aseta keskilämmölle. Sinun ei tarvitse suolata. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto lusikalla ja vähennä lämpöä.
4. Keitä kielesi kahdella vedellä, mitä se tarkoittaa. Keitä kieli ensin 15 minuuttia, valuta sitten tämä liemi, huuhtele kieli huolellisesti, kaada uusi vesi puhtaaseen kattilaan ja kiehauta kiehuvaksi uudelleen, kunnes se on kypsää. Näin voit poistaa haitalliset aineet ja epämiellyttävät hajut liemen keittämisen aikana. Muista kuoria vaahto pois lusikalla.
5. Älä anna sen kiehua liikaa, riittää, että vesi kiehuu vain vähän.
6. Keitä kieli vedessä ilman suolaa - on parempi suolata kieli valmiiksi.

   Kuinka määrittää, kuinka kauan naudan- tai sianlihan kieli kypsennetään?

   Sianlihaa kypsennetään 1,5-3 tuntia ja naudan kieltä-2-3 tuntia, kaikki riippuu tuotteen koosta.

Tunti ennen kypsennyksen päättymistä lisää liemeen kuoritut kokonaiset porkkanat, sipulit, laakerinlehdet ja pippurit. Tai lisää suosikki mausteitasi.

Voit myös valmistaa seoksen 1 tl. persiljaa, 2 laakerinlehteä ja 1 tl. kuiva tilli. Tämä joukko yrttejä auttaa tekemään kielestä maukasta.

Vihannesten lisäämisen jälkeen kypsennä kieltä vielä 1 tunti.

Jos haluat suolata kielesi, tee se puoli tuntia ennen ruoanlaittoa.

Vahvista kielivalmius Sinä pystyt siihen. Lävistä kielesi haarukalla, jos se lävistää helposti, olet valmis. Jos se on kovaa, keitä tarjoukseen.

Yleensä kypsennysaika riippuu kielen iästä ja painosta.

Kieli tulee puhdistaa heti kiehumisen jälkeen. Älä anna sen istua liemessä liian kauan. Pidä valmis kieli kylmän veden alla muutaman minuutin ajan ja kuori iho helposti veitsellä. Jos kieli on huonosti puhdistettu, se ei ole vielä valmis.

Säilytä puhdistettu kieli kattilassa kannen alla, jotta se ei kuivu. Se voi olla liemessä.

Viipaloi kieli ja tarjoile. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa lisukkeen. Monet ihmiset valmistavat herkullisia salaatteja kielestä. Kokeile sinäkin!

Kysymys siitä, mitä kokata naudan kielestä, nousee jokaiselle kotiäidille. On erittäin tärkeää pystyä valitsemaan oikea, kiehumaan, paistamaan tai paistamaan kieli, koska tämä on erittäin herkkä tuote, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Naudanliha on paljon terveellisempää kuin sianliha, joten kun valmistat herkullisia, hienostuneita ruokia, valitse se.

Kuinka valmistaa naudanlihaa

Ennen kuin valmistat kielen sisältävän astian, sinun on valittava korkealaatuiset sisäelimet. Kun ostat, kiinnitä huomiota väriin (sen pitäisi olla vaaleanpunainen tai violetti), tuoksuun (luonnollinen liha) ja tekstuuriin (kun lihaa painetaan, sen pitäisi palata nopeasti alkuperäiseen muotoonsa). Älä osta pakkauksia, joissa on paljon lihamehua, ja varmista, että ostoksessa on leima, joka vahvistaa tuoreuden ja laadun. On parasta ottaa maksa markkinoilta tutulta teurastajalta.

Naudan kielen keittäminen koostuu useista vaiheista:

1. Huuhtele tuote hyvin puhdistamatta kalvoja.
2. Liota tuotetta kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan.
3. Keitä sisäelimet, vaihda vesi kahdesti.
4. Älä lisää suolaa ruokaan kypsennyksen alussa.
5. Lisää juuret, sipulit, mausteet, laakerinlehti 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
6. Täytä valmis tuote heti jäävedellä - iho irtoaa hyvin.

Kuinka paljon kokata

Älä unohda, että kieli on lihas, joten tarvitaan pitkä kiehuminen. Kuinka paljon kypsentää naudanlihaa kypsäksi? Täytä se ensin kuumalla vedellä, kiehauta, valuta, kaada päälle ja keitä kunnes se on kypsää. Lisää kypsennyksen aikana nestettä, kun se kiehuu. Lisää viimeisessä vaiheessa kattilaan vihannekset, juuret, mausteet ja suola.

Monikeittimessä

Monikeitin on ihanteellinen laite "oikukkaiden" sisäelinten ruoanlaittoon. Emäntä ei käytännössä vaadi mitään. Naudan kielen kypsentäminen monikeittimessä takaa pehmeän ja mehukkaan tuotteen, ja prosessi vie vähemmän aikaa. Jos et ole vielä hankkinut tarvittavia taitoja työskennellä ihme liesin kanssa, voit löytää verkosta vaihe vaiheelta reseptejä valokuvilla, jotka auttavat sinua tekemään kaiken oikein.

Uunissa

Kokeneet kokit uskovat, että naudanlihan keittäminen uunissa tulisi aloittaa kiehumisella. Tuote pestään, keitetään pehmeäksi, lisätään mausteita tai täytettä, asetetaan folioarkille tai muottiin ja paistetaan puolitoista tuntia. Sieniä, juustoa, vihanneksia käytetään paistetun sisäelimen täytteenä, ja ne tarjoillaan mausteisten, makeiden ja hapankastikkeiden kanssa.

Reseptit

Teurastuksen hyödyt ovat olleet tiedossa jo pitkään. Se on erityisen arvokas raskauden ja anemian aikana, koska se sisältää runsaasti rautaa. Naudan kielen reseptit ovat hyvin erilaisia: ensimmäisistä ruokalajeista herkullisiin buffet -välipaloihin, mutta useammin kotiäidit valmistavat salaatteja, lihahyytelöä, muhennosta ja paistavat siitä. Keitetyt sisäelimet erilaisilla hienoilla kastikkeilla ovat erittäin maukkaita.

Keitetty

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Kaloripitoisuus: 146 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Monet salaatit valmistetaan herkullisen sisäelimen perusteella, joten jokaisen kotiäidin pitäisi kyetä keittämään keitettyä naudanlihaa. Hyvin pesty tuote keitetään 3-4 tuntia lisäämällä aromaattisia yrttejä, mausteita ja vihanneksia ja puhdistetaan sitten jääveden alla. Lämpötilan voimakkaassa muutoksessa iho murtuu ja irtoaa hyvin.

Ainekset:

• nauris sipuli - 2 kpl;
• porkkanat, selleri (juuri) - 1 kpl;
• sisäelimet - 700 g;
• pippuria, laakerinlehtiä, suolaa - maku.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota osia etukäteen useita tunteja.
2. Laita liha kattilaan kuumaa vettä, laita se tuleen ja kiehauta, valuta ja kaada raikasta vettä.
3. Alenna lämpötilaa välittömästi, keitä 3-4 tuntia miedolla lämmöllä.
4. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää kuoritut porkkanat ja sipulit, selleri, mausteet. Voit suolata vain pari minuuttia ennen loppua.
5. Ota naudanliha astiasta ja kaada se heti jääveden päälle, poista kuori.
6. Kokin salaisuus: kuoritut sisäelimet tulee laittaa kuumaan liemeen, jossa ne keitettiin, vielä puoli tuntia, joten ruokalaji on vielä maukkaampi ja aromaattisempi.
7. Leikkaa se viipaleiksi, tarjoile piparjuurta tai sinappia.

Salaatti

• Kypsennysaika: 90 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 7-8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 321 kcal.
• Tarkoitus: päivälliselle, lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Yritä valmistaa perinteinen Olivier kielellä ja huomaat, että joskus yksinkertaiset tuotteet voivat muuttaa tavallisen ruokalajin hienoksi, poikkeuksellisen maukkaaksi. Naudanlihasalaattia kurkulla valmistetaan vihanneksista, munista, herneistä, maustettuna majoneesilla. Teurastus tekee ateriasta ravitsevamman.

Ainekset:

• porkkanat - 3 kpl .;
• perunat - 4 kpl;
• vihreät sipulit - 20 g;
• tuore kurkku - 1 kpl;
• sisäelimet - 500 g;
• majoneesi - 220 g;
• munat - 4 kpl;
• punainen kaviaari - 1 rkl l. (valinnainen);
• marinoitu kurkku - 1 kpl;
• vihreät - 20 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä porkkanat, munat, perunat eri astioissa, kunnes ne ovat kypsiä suolavedessä. Kuori, leikkaa yhtä suuriksi kuutioiksi.
2. Kuori kurkku (marinoitua ja tuoretta), pilko hienoksi.
3. Keitä sisäelimiä kaikkien sääntöjen mukaisesti 3-4 tuntia pehmeäksi, lisää liemeen joitakin vihanneksia ja mausteita. Jäähdytä, leikkaa samalla tavalla kuin kaikki muut osat.
4. Sekoita kaikki astian ainekset syvään kulhoon, mausta majoneesilla, mausta suolalla. Koristele tarjoillessasi Olivier kielellä hienonnetulla persiljalla ja sipulilla ja aseta kaviaari kasaan.

Hyytelöity

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 7-8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 470/100 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Klassinen herkku perinteisesti tarjoillaan juhlapöydässä. Monet edes kokeneet kotiäidit eivät osaa kokata kotona, kuoria lehmän kieli, vaikka ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista. Erityisen huomionarvoista on lihaliemi gelatiinilla, joka kaadetaan lihanpalasiksi. Se on tehtävä läpinäkyväksi, jotta ruokalaji näyttää kauniilta ja herkulliselta.

Ainekset:

• ruokagelatiini - 4 rkl. l.;
• munat - 4 kpl;
• sisäelimet - 800 g;
• sipulit, porkkanat, selleri - 1 kpl;
• oliivit - kourallinen;
• tuoreet proteiinit - 2 kpl.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita sisäelimet kattilaan, peitä kuumalla vedellä, kiehauta. Vaihda vesi, lisää kuoritut vihannekset ja keitä 3,5 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. Laita mausteet, laakerinlehti liemeen ja suola 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
2. Poista iho kylmän veden alla, palauta liha liemeen, keitä vielä puoli tuntia.
3. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi, siisteiksi viipaleiksi.
4. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Kaada gelatiini kulhoon, kaada 4 rkl lientä sen päälle, anna seistä 15 minuuttia.
5. Jotta naudanliha hyytelöityisi läpinäkyväksi, sinun on valmisteltava veto (kuten kokit kutsuvat proteiinimassaa). Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kylmään liemeen, sekoita, keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Siivilöi liemi ja jäähdytä.
6. Keitä munat, kuori, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori keitetyt vihannekset, leikkaa kiharaksi.
7. Täytä tulevien herkkujen muotit liemellä kolmanneksella, aseta munien ja vihannesten ympyrät, leikattu keitetystä lihasta, kaada liemi uudelleen, koristele oliiveilla.

Paistettu uunissa

• Astian kaloripitoisuus: 146 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Monipuolista lomamenua uudella suolaisella, aromaattisella ruoalla, joka on helppo valmistaa. Välipalojen hyöty ja erityinen arvo on siinä, että sisäelimiä ei kypsennetä, jolloin kaikki mehut luopuvat, vaan ne paistetaan. Jos haluat kypsentää naudanlihaa foliossa uunissa, poimi suuri, vähintään kilon painoinen tuote - se säilyttää mehevyytensä paistamisen jälkeen.

Ainekset:

• valkosipuli - 7 kynttä;
• sisäelimet - 1-1,2 kg;
• humala -suneli - 1 tl;
• timjami - 1 tl;
• kasviöljy - 30 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita mausteiden ja suolan kanssa, lisää kasviöljyä. Hiero seos.
2. Huuhtele sisäelimet, kuivaa paperipyyhkeellä, hiero mausteseoksella, anna marinoitua 2,5-3 tuntia tiiviisti folioon käärittynä.
3. Aseta tuleva ruokalaji esilämmitettyyn uuniin, paista puolitoista tuntia 200 ° C: ssa.
4. Aseta foliorullat hyvin kylmään veteen ilman pakkauksen avaamista, kuori ne, viipaloi ja tarjoa kastikkeen kanssa.

Naudanliha sienillä

• Kypsennysaika: 4 tuntia 30 minuuttia.
• Annoksia per pakkaus: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 168 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kaikki vieraat ilahtuvat tästä hienosta, runsaasta herkusta. Tämä on vain nimi - "Naudan kieli sienillä uunissa." Pehmeä gourmetliha on kastettu aromaattiseen sienimehuun, joka on peitetty herkullisella juustokuorella - todella kuninkaallinen ruokalaji! Ensin sinun on ehdottomasti keitettävä kieli - niin se on vielä mehukkaampaa ja pehmeämpää, ja voit käyttää mitä tahansa sieniä.

Ainekset:

• sipulit - 2 kpl .;
• smetana - 2 rkl. l.;
• sisäelimet - 800 g;
• voi - 50 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sienet - 400 g;
• juusto - 150 g;
• vihreät - 20 g;
• saksanpähkinät - kourallinen;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä liha pehmeäksi ja vaihda vesi kahdesti mausteilla ja vihanneksilla.
2. Kasta kylmään veteen, poista iho.
3. Kuori sipulit, leikkaa kuutioiksi, paista voissa. Laita erilliseen astiaan.
4. Leikkaa sienet viipaleiksi, paista samassa öljyssä kuin sipuli.
5. Lisää hienonnetut yrtit valmiisiin sieniin, mausta makusi mukaan.
6. Leikkaa keitetty kieli viipaleiksi.
7. Pilko pähkinät veitsellä murusiksi.
8. Laita kerros lihaa voideltuun vuokaan, voitele sitten smetanaa, ripottele pähkinämuruja. Päälle paistettua sipulia, sieniä, mausta.
9. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa. Lähetä lomake 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Bouillon

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 3-4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Usein kotikokit eivät osaa valmistaa muita eläimenosia, kuinka kauan se kestää, kuinka säilyttää tuotteen edut ja tehdä kaikki oikein. Naudan kielen liemi jää lähes aina tuotteen kiehumisen jälkeen, ja sinun on tiedettävä, miten sitä käytetään. Erinomaiset reseptit keittojen valmistamiseksi viljoilla ja vihanneksilla, joita tarjoillaan itsenäisenä ruokana krutonkeilla ja sienillä, auttavat sinua.

Ainekset:

• selleri, porkkana, sipuli - 1 kpl;
• sisäelimet - 600 g;
• voi - 20 g;
• suola, mausteet, laakerinlehti;
• persilja.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese liha, peitä kuumalla vedellä, anna kiehua. Valuta, lisää raikasta vettä ja keitä tuotetta 40 minuuttia.
2. Poista liha, laita se heti kylmän veden alle, poista iho, jäähdytä.
3. Paista kokonaiset sisäelimet voissa hyvin lämmitetyssä paistinpannussa rapeiksi. Se on paistettava, jotta valmis liemi olisi mahdollisimman rikas.
4. Laita paistettu kieli kuumaan liemeen, lisää kuorittu selleri, porkkanat, sipulit, mausteet ja keitä tunti, kunnes ne ovat kypsiä.
5. Ota kaikki tuotteet pois, siivilöi liemi, leikkaa kieli viipaleiksi.
6. Tarjoile syvässä kulhossa yrttien kanssa.

Juustolla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 237 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Hieno välipala on yllättävän hellä, herkkä, se vain sulaa suussa. Naudanlihasalaattia juustolla kutsutaan kansanomaisesti "Ballerinaksi", vaikka sen rasvapitoisuus tuskin miellyttäisi taiteilijaa. Kaikista ravintoarvoistaan ​​huolimatta tämä ruokalaji on hämmästyttävä ominaisuus, joka hajoaa nopeasti vieraiden lautasille sen upean maun ja suussa sulavan ulkonäön vuoksi.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• kieli - 600 g;
• sienet - 150 g;
• majoneesi - 150 g;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - 150 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori sienet ja sipulit, leikkaa suikaleiksi ja paista erikseen.
2. Raasta juusto keskisilmäisellä raastimella.
3. Ennen kiehumista kieli pestään juoksevan veden alla. Keitä pehmeäksi lisäämällä mausteita.
4. Leikkaa sisäelimet ohuiksi nauhoiksi.
5. Keitä kovaksi keitetyt munat, pilko.
6. Kerro kaikki ainekset: kieli, sipuli, sitten sienet, munat ja juusto. Voitele jokainen kerros majoneesilla.

Haudutettu

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 254 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Teurasosat keitetään, paistetaan, lisätään salaatteihin, välipaloihin, mutta on myös toinen erittäin maukas ruokalaji - hapankermaan haudutettu kieli. Sen valmisteluun tarvitset vain neljä komponenttia ja pari tuntia aikaa. Tuloksena on runsas, maukas herkku, joka voidaan tarjoilla suosikkisi lisukkeen kanssa.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• kieli - 700 g;
• nauris sipuli - 1 kpl;
• smetana - 200 ml;
• suolaa, mausteita.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada kuuma vesi kielen päälle, anna kiehua, vaihda vesi, keitä puolitoista tuntia lisäämällä vihanneksia ja mausteita.
2. Kaada lihan päälle kylmä vesi, poista kuori.
3. Leikkaa keitetyt eläimenosat nauhoiksi, täytä smetana. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia, lisää suolaa ja mausteita.

Lue lisää herkullisia reseptejä ruoanlaittoon.

Video

Naudan kieli on herkullinen, herkkä, ravitseva herkku, jota käytetään itsenäisenä ruokana - monien suosikki välipalana, joka on läsnä melkein jokaisella juhlapöydällä, tarjoillaan piparjuurilla tai sinapilla sekä monissa salaateissa ja muissa välipaloissa . Sitä myydään pääsääntöisesti tuoreena tai jäädytettynä.

Verrattuna muihin vastaaviin sivutuotteisiin, kuten sian- tai lampaanlihaan, naudanlihaan, resepti, jota tarkastelemme tässä artikkelissa, on korkeampi ravintoarvo. Kieliä pidetään ruokavaliona, jota suositellaan monissa yleisissä ruokavalioissa eri sairauksien hoitoon. Esimerkiksi koska se sisältää suuren määrän rautaa ja proteiinia, kielen käyttö on välttämätöntä anemian sattuessa sekä leikkauksen jälkeisen toipumisen aikana. Lisäksi sitä suositellaan imettäville ja raskaana oleville naisille sekä lapsille, jotka tarvitsevat erityisesti näiden keholle välttämättömien elementtien varantojen lisäämistä. Suuret määrät B -vitamiineja ja sinkkiä tuovat myös lisäarvoa naudan kielelle. 100 grammaa tuotetta sisältää B12 -vitamiinin päivittäisen arvon ja 40% sinkin päivittäisestä arvosta. Ja tietysti nämä eivät ole kaukana kaikista sen hyödyllisistä ominaisuuksista, mutta tämä riittää jo ymmärtämään, kuinka hyödyllistä on sisällyttää tämä herkullinen tuote valikkoon.

Resepti: Keitetty naudanliha

Aloittaaksesi tarvitset kielen ja veden. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan ja laita se tuleen. Keitetty resepti alkaa päätuotteen - kielen - valmistamisesta. Se on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Liiallinen into ei ole tarpeen - sen peittävä kerros poistetaan kokonaan kypsennyksen päätyttyä.

Aseta kielesi jo kuumaan veteen. Ei ole tarpeetonta laittaa sipulia, porkkanaa, selleriä kattilaan. Kiehuva kieli imee mielellään niiden aromin ja saa hämmästyttävän makuisen sävyn. Kaikki nämä mausteet on pestävä ja kuorittava, mutta hienonnettu on täysin tarpeetonta. Sinun tarvitsee vain kuoria sipuli ja laittaa se kokonaiseksi liemeen, leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten keskilämpötilaan ja anna sen kiehua pitkään. Naudan kielen kypsennysaika on 2,5-3 tuntia. Resepti sopii myös herkän, vasikan, kielen kypsentämiseen, mutta kypsennysaika lyhenee noin 2 tuntiin. Valmius on tarkistettava, kuten lihan kypsentämisen aikana, lävistämällä kielen kärki haarukalla. Kun kieli on valmis, haarukka lävistää sen helposti. Noin 30 minuuttia ennen loppua suolavesi maun mukaan ja lisää siihen pippureita ja laakerinlehti.

Jos valmiusasteesta ei ole epäilystäkään, sammuta lämpö, ​​poista valmis kieli vedestä ja laita se kylmään veteen täytettyyn kulhoon. Kun kieli on ollut tässä asennossa jonkin aikaa, sitä peittävä iho irtoaa helposti, jos irrotat sen veitsellä. Puhdista kielesi kokonaan ja aseta se hetkeksi takaisin tuoksuvaan liemeen, jossa se keitettiin.

Siinä koko resepti! Keitetty naudanliha on täysin valmis. Voit nyt jäähdyttää sen ja leikata sen viipaleiksi itsenäisenä välipalana tai aloittaa ruoan valmistamisen.

Isoäitini keitti hämmästyttävän keitetyn naudanlihan kielen: kerralla hän kertoi minulle tämän ruokalajin salaisuudet. Osoittautuu pehmeäksi, erittäin pehmeäksi, uskomattoman maukkaaksi keitetyksi kieleksi, joka on keitetty tuoksuvassa runsaassa liemessä, vihannesten ja mausteiden kanssa. Sitä voidaan tarjoilla eri kastikkeiden kanssa: alkupalana ja sillä on myös tärkeä rooli herkullisessa, erittäin tyydyttävässä salaatissa. Joka tapauksessa tämä herkku osoittautuu win-win -malliksi kaikissa ruokalajeissa.

Ainekset:

• vesi - 1,5-2 litraa;
• suolaa maun mukaan;
• naudan kieli - 1 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• maustepippuri - 7-8 herneet;
• porkkanat - 4 kpl;
• persiljan juuri - 1 kpl;
• sipulit - 80 grammaa;
• purjo -1 kpl.

Hämmästyttävä keitetty naudanliha. Askel askeleelta resepti

1. Kaada puolitoista litraa kylmää vettä syvään kattilaan ja kiehauta.
2. Laita naudanliha ja laakerinlehdet, maustepippuri herneiden muodossa kiehuvaan veteen. Lisää kasvikset: kuorittu sipuli, muutama pesty ja kuorittu porkkana, persiljanjuuri, hyvin pesty ja myös kuorittu, purjo -varsi.
3. Neuvoja. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kieltä: sianlihaa, naudanlihaa, mutta pidän naudanlihasta enemmän - se on pehmeämpää ja maukkaampaa.
4. Kun kaikki ainekset on laitettu kattilaan, peitä ja kiehauta. Sitten vähennämme lämpöä ja kypsennämme noin neljä tuntia.
5. Suolaa liemi hyvin kypsennyksen aikana. Ja kun kieli muuttuu täysin pehmeäksi, siirrämme sen nopeasti hyvin kylmään veteen. Lämpötilaeron vuoksi se voidaan helposti poistaa limakalvosta.
6. Keitettyä naudanlihaa voidaan tarjoilla ohuina viipaleina eri kastikkeilla, kuten piparjuurilla tai valkosipulilla.
7. Piparjuurikastikkeessa sinun on pestävä ja kuorittava piparjuuri, raastettava pienillä reikillä. Pese erikseen ja keitä punajuuret pehmeiksi. Raasta ja purista siitä muutama lusikka mehua. Mausta raastettu piparjuuri punajuurimehulla, suolalla, lisää puoli tl sitruunamehua ja yksi rkl smetanaa. Sekoita kaikki ja tarjoile kastikeveneessä.
8. Purista valkosipulikastiketta varten valkosipuli puristimen läpi ja lisää kolme rkl majoneesia. Hienonna muutama varsi nuorta tilliä ja sekoita majoneesi-valkosipulikastikkeeseen. Voitele jokainen kotiruoan kieli siivuilla tuoksuvalla kastikkeella. Koristele ruokalaji yrteillä ja tarjoile kylmänä alkupalana.

Keitetystä naudanlihasta voidaan valmistaa ihana ja herkullinen salaatti.

• Leikkaa tämä kieli ohuiksi nauhoiksi.
• Kuori salaatin sipulit (punainen tai valkoinen) ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, suolakurkkua.
• Marinadi sipulille: lisää tl 9%etikkaa, lusikallinen sokeria, hieman suolaa ja kaada kuumaa vettä peittämään sipulin pinta. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia, suodata sipuli ja laita se salaattikulhoon kielen päälle.
• Säilykkeet vihreät herneet, aivot, dekantoi nesteestä ja lisää muutama lusikka salaattiin kielestä.
• Kuori kolme kovaa keitettyä munaa ja leikkaa pieniksi nauhoiksi.
• Sekoita kaikki, suola maun mukaan, mausta mustapippurilla ja mausta salaatti rasvaisella majoneesilla.
• Ripottele päälle keitettyä kielisalaattia yrteillä.

Naudan kieli voidaan valmistaa kuumana ruokalajana vihannesten kanssa.

• Tätä varten leikkaa keitetty kieli pieniksi nauhoiksi.
• Kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannuun. Kun se lämpenee hyvin, lähetä sipuli, esikuorittu ja leikattu neljään osaan renkaiksi (noin kaksi kappaletta).
• Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, laita siihen kaksi porkkanaa, leikattu ohuiksi, mutta ei pitkiksi nauhoiksi.
• Paista hiukan ja lisää varret ja siemenet kuorittuna, renkaiksi leikatut makeat paprikat.
• Kun vihannekset ovat hieman kultaisia, aseta kieli, suola, mausta jauhetulla pippurilla ja lisää yksi ruokalusikallinen tomaattipyrettä.
• Sekoita kaikki ja hauduta vielä viisi minuuttia.
• Tarjoile valmis astia kuumana. Lisukkeena voit valmistaa keitettyä riisiä tai perunaa.

Upea sisäelimistä valmistettu herkku, kuten naudan kieli, voidaan valmistaa helposti kotona, tietäen ruoanlaiton salaisuudet. Vieraile verkkosivullamme ”Rakastan kokata: saat paljon erilaisia ​​reseptejä ja ideoita herkullisien ruokien valmistamiseen.