พอเบื่อเวย์ดริ๊งค์แล้วก็เข้าเมนูมาเรื่อยๆ ...
หากคุณเช่นฉันปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดชีสกระท่อมในหม้อหุงช้าหรือโยเกิร์ตหนา ๆ เป็นระยะคุณสงสัยว่าจะแนบเวย์จากพวกเขาที่ไหน
นอกจากนี้ Adyghe ชีส, ขนมอบต่างๆ เช่น แพนเค้ก แฮชบราวน์ หรือขนมปัง รวมถึงเครื่องดื่มที่มีเวย์เป็นส่วนประกอบในเมนูของคุณ มีประโยชน์และอร่อยมากถ้าคุณลองสักหน่อย))
เซรั่มหลังจากโยเกิร์ตหนามีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า แต่ควรเจือจางเวย์หลังจากคอทเทจชีสหรือชีสเล็กน้อยด้วยน้ำดื่มเย็น ๆ
ขายในพื้นที่ของเรา เครื่องดื่มผลไม้ขึ้นอยู่กับเซรั่ม พวกเขาเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำการทดลอง

1. เวย์แยมค็อกเทล
เวย์ค็อกเทลเป็นมือสมัครเล่นตามหลักการและทุกจานโดยทั่วไป ลองแล้วจะติดใจ...
จนถึงตอนนี้ ฉันได้ลองแค่แอปริคอตและแยมส้มสำหรับค็อกเทล แต่ตัวเลือกอื่นๆ อยู่ในแผน: แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ฯลฯ



รายการส่วนผสม:
เซรั่ม - 150 มล
แยมหรือครีม - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว - 1 ชิ้น

ใส่แยมเสิร์ฟในแก้วปั่นแล้วเติมน้ำจากมะนาวฝานหนึ่งชิ้น
เทเวย์ (จากคอทเทจชีสหรือ โยเกิร์ตหนา).
ยังคงเป็นเพียงการบดด้วยหัวฉีดใต้น้ำของเครื่องปั่นและในขณะเดียวกันก็ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและนุ่ม
มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัด และฟองฟองฟู่จะก่อตัวขึ้นที่ด้านบน
เทเวย์เชคที่เสร็จแล้วลงในแก้วเสิร์ฟ
เสิร์ฟค็อกเทลทันที เพราะภายในไม่กี่นาที ค็อกเทลจะละลาย...

2. เวย์ดื่มกับไซรัป
ในการเตรียมเครื่องดื่มจากเวย์ด้วยน้ำเชื่อมวิธีที่ง่ายที่สุดคือนำผลไม้กระป๋องที่ซื้อมา (ลูกพีช, แอปริคอต, สับปะรด, ลูกแพร์ ฯลฯ ) แต่ที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมการแบบโฮมเมด ...



รายการส่วนผสม:
เซรั่ม - ประมาณ 200 มล
น้ำ - ไม่จำเป็น
น้ำเชื่อม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
ผลไม้กระป๋อง - เพื่อลิ้มรส

วางชิ้นผลไม้กระป๋องในแก้วเครื่องปั่น
เทลงในน้ำเชื่อมหวาน
บดมวลให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยสิ่งที่แนบมาแช่ของเครื่องปั่น
เทเวย์ลงไปและคนให้เข้ากันกับน้ำซุปข้นผลไม้รสหวานนี้
เทเครื่องดื่มลงในแก้วแล้วเสิร์ฟทันที
เครื่องดื่มเวย์ที่สดชื่น อร่อย และดีต่อสุขภาพพร้อมน้ำเชื่อมหวานพร้อมแล้ว

3. น้ำผลไม้ปั่นกับเวย์
สำหรับเวย์สมูทตี้ที่หวานและนุ่มนี้ ฉันลองผลไม้สดหลายๆ ชนิด และฉันชอบกล้วย ลูกแพร์ และกีวีเป็นพิเศษ ฉันจะให้คุณดูเวอร์ชั่นกล้วย


สุดยอดเหมือนน้ำเชื่อมหวาน น้ำเชื่อมธรรมชาติ(และเปกเมซ) เช่น หางจระเข้ แยมไซรัปหรือน้ำผึ้ง

รายการส่วนผสม:
เซรั่ม - 150-200 มล
น้ำ - เพื่อลิ้มรส
ผลไม้สด - ประมาณ 50 กรัม
น้ำเชื่อมหวานหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

ตัดผลไม้สดที่เลือกเป็นชิ้น ๆ เทเวย์เล็กน้อยแล้วเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในน้ำซุปข้น
เทเซรั่มที่เหลือลงไป
ต่อยมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและนุ่ม
ค็อกเทลผลไม้และเวย์พร้อมเสิร์ฟทันที

บ้าน ค็อกเทลไร้แอลกอฮอล์บนเซรั่ม "ความสดชื่น" และจะให้ความแข็งแรงและยกอารมณ์ของคุณ เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น ไม่มีอะไรจะทำให้คุณสดชื่นในความร้อน เติมพลังให้กับคุณ เหมือนกับมะนาวฉ่ำที่ผสมกับเซรั่มที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมนี้ว่าการปรุงอาหารและการเทเวย์ลงในอ่างไม่ได้เป็นเพียงสิ่งผิด แต่ยังเป็นการดูหมิ่นศาสนาอีกด้วย และสุดท้าย เครื่องดื่มง่ายๆ นี้สามารถเตรียมให้ตัวคุณเองและลูกๆ ได้

เวย์ถือว่ามีประโยชน์เกือบเท่านม แต่ไม่มีไขมันเลย ดังนั้นการผสมเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกัน แต่ "ลืม" ให้ใส่น้ำตาลลงไป คุณจะได้ค็อกเทลแสนสดชื่นที่ยอดเยี่ยม ให้ความสดชื่น กระปรี้กระเปร่า แต่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณสักหน่อย
เวย์ค็อกเทลโฮมเมดไม่มีแอลกอฮอล์ - สูตร
ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่ (แก้วใหญ่):
- เวย์ 1 ถ้วยใหญ่
- น้ำมะนาว 1 ลูกใหญ่ (คุณสามารถรับมากขึ้นเช่นจาก 2 มะนาว)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง)
- ใบสะระแหน่สด some
- น้ำ 0.3 ถ้วย
- น้ำแข็ง (ไม่จำเป็น)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. บีบออก น้ำมะนาวก่อนตัดมะนาวเป็นวงกลมบางๆ ก่อนตกแต่ง หากต้องการคุณสามารถถูได้มากที่สุด เครื่องขูดละเอียดและความเอร็ดอร่อย (ส่วนสีเหลืองของผิว) จะทำให้น้ำหวานมีรสมะนาวเด่นชัดขึ้น
2. ล้างสะระแหน่ ถ้าคุณมี ทั้งสาขาแยกใบ - จำเป็นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม บาล์มมะนาวมิ้นต์ก็จะไปที่นี่เช่นกัน
3. เทเวย์และน้ำลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว สะระแหน่ และน้ำตาล ตีทุกอย่างเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อละลายน้ำตาลและบดมินต์ หากคุณตีนานขึ้น ฟองอาจปรากฏขึ้นในเครื่องดื่ม - เด็ก ๆ จะชอบ "การตกแต่ง" นี้ แต่ผู้ใหญ่ทุกคนจะไม่ชอบ
4. เทค็อกเทลลงในแก้วหรือแก้ว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นและใบสะระแหน่ สามารถเพิ่มน้ำแข็งได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม มะนาวแช่แข็งหรือน้ำผลไม้อื่นๆ ก็ได้
คุณสามารถทดลองด้วยน้ำหวานจากหางนมนี้โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยส้มหรือส้มโอ แต่การ "เปลี่ยน" เวย์ดั้งเดิมจาก นมวัวไม่คุ้มค่า ดังนั้นถ้าคุณซื้อเป็นบางครั้ง นมแพะในเวย์จะดีกว่าถ้าทำแพนเค้กจากมันเนื่องจากค็อกเทลที่ค้างอยู่ในคอของ "แพะ" จะโดดเด่นมาก

อร่อย!
อย่างไรก็ตามเวย์กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

§ 84. เครื่องดื่มจากเวย์ที่ชี้แจง

Kvass "ใหม่" ผลิตจากเวย์ด้วยการเติมสารสกัดจากขนมปัง น้ำตาล และยีสต์ขนมปัง เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันอนุญาตให้มีตะกอนเล็กน้อยรสชาติและกลิ่น - เปรี้ยวหวานสดชื่นมีรสที่ค้างอยู่ในคอ ขนมปังข้าวไรย์, น้ำตาลเข้ม.

หางนมถูกทำให้ร้อนถึง 95-97 °C เก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ 1-2 ชั่วโมง เย็นลงที่ 25 °C หลังจากการตกตะกอนของโปรตีน เวย์ที่ชี้แจงจะถูกทิ้ง น้ำตาลตามสูตรละลายในปริมาณเท่ากันของเวย์, อุ่นให้เดือด, กรองและทำให้เย็นลงถึง 15 ° C

เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในเวย์จำนวนเล็กน้อยและเก็บไว้ 40-60 นาทีจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว สารสกัดจากขนมปัง 25% และน้ำตาล 25% (ในรูปของน้ำเชื่อม) ของปริมาณที่ต้องการตามสูตรจะถูกเพิ่มลงในเวย์ชี้แจง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและเตรียมไว้ ยีสต์ sourdough.

การหมักของส่วนผสมจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 25-30 ° C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมงจากนั้นจึงเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ชั้นของยีสต์อยู่ด้านล่าง ปริมาณที่เหลือตามสูตรของน้ำตาลและสารสกัดจากขนมปังจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่หมักแล้วผสมให้ละเอียดและทำให้เย็นลงที่ 8 °C

Kvass "ใหม่" ถูกเทลงใน ขวดแก้ว 0.5 และ 1 ลิตรหรือถัง ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมี สินค้าสำเร็จรูป: ความหนาแน่นตาม saccharimeter 11.5%, ความเป็นกรด 80-90 °T, เศษส่วนมวลแอลกอฮอล์ 0.4-1% Kvass "ใหม่" ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 ° C ไม่เกิน 48 ชั่วโมงนับจากวันที่ปล่อย

นม kvass.ผลิตจากเวย์ด้วยการเติมสารแต่งกลิ่นรสและยีสต์ขนมปัง เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันมีตะกอนสีน้ำตาลอมน้ำตาลเล็กน้อยมีรสหวานอมเปรี้ยว

ซีรั่มถูกทำให้ร้อนถึง 95-97 °C รักษาอุณหภูมินี้ไว้ 1-2 ชั่วโมง เย็นลงที่ 25-30 °C เพื่อให้โปรตีนตกตะกอน หลังจากการตกตะกอนของโปรตีน เวย์ที่ทำให้กระจ่างถูกเทลงในภาชนะอื่น เพิ่มยีสต์สำหรับอบและ น้ำเชื่อม(30% ของจำนวนเงินที่ใช้ตามสูตร)

ยีสต์เบเกอร์ทำในรูปของยีสต์สตาร์ทเตอร์ซึ่งเตรียมไว้บนหางนม สำหรับสิ่งนี้เซรั่มที่อุณหภูมิ30°С ยีสต์และน้ำตาลจะถูกเติมและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้น sourdough ก็พร้อม

การหมักเวย์เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 25-30 ° C เป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดโดยความเข้มข้นของการปล่อยโฟมบนผิวเวย์ น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในม้าหมักในรูปของน้ำเชื่อมธรรมดาและน้ำตาลไหม้

เพื่อเตรียมน้ำตาลเผา วางในชาม ละลายบนกองไฟจนได้สีน้ำตาลเข้ม หลังจากนั้นน้ำตาลละลายในเวย์และเติม kvass เพื่อให้สี

หลังจากการกรอง kvass จะถูกทำให้เย็นลงถึง 6-8 ° C เทลงในขวดแก้ว 0.5 และผม ล. และส่งไปให้สุกที่อุณหภูมิ 4-5 ° C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ตัวชี้วัดทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความหนาแน่นตาม saccharimeter 11%, ความเป็นกรด 80-100 °T, เศษส่วนมวลของแอลกอฮอล์ 0.4-1%,

เครื่องดื่มยีสต์ที่เป็นกรดผลิตจากหางนมด้วยการเติมสารแต่งกลิ่นรสและสารอะโรมาติก หมักด้วย sourdough ที่เตรียมจากวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของ acidophilus bacillus และแลคโตสหมักยีสต์ เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันมีตะกอนจำนวนเล็กน้อยมีสีเขียวขุ่นหรือสีน้ำตาลเล็กน้อยมีรสและกลิ่นของนมเปรี้ยว

เวย์ถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95-97 °C โดยเปิดรับแสงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เย็นลงที่ 35 °C ค้างไว้ 5 วินาทีเพื่อความกระจ่าง และเวย์โปรตีนจะถูกแยกจากกันโดยการแยก 5% ยีสต์สตาร์ทเตอร์ acidophilic, น้ำเชื่อม, ทิงเจอร์มะนาวถูกเติมลงในเวย์ชี้แจง น้ำตาลไหม้, ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและหมักที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส

แป้งเปรี้ยวจัดทำขึ้นบนเวย์พาสเจอร์ไรส์ด้วยการเติมน้ำตาล 2% ของเชื้อ acidophilus bacillus บริสุทธิ์ที่ไม่เป็นเยื่อเมือกและ 0.3% ของการล้างยีสต์จะถูกเพิ่มลงในซีรั่มและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 30-35 ° C เป็นเวลา 2 วันและทำให้เย็นลงถึง 6-8 ° C ความเป็นกรดของสตาร์ทเตอร์ก่อนเติมลงในเวย์ที่ชี้แจงควรอยู่ที่ 100-120 °T

หางนมหมักที่หมักแล้วเทลงในขวดคอแคบแก้วที่มีความจุ 0.5 ลิตรปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก การหมักเครื่องดื่มเกิดขึ้นในเทอร์โมสตัทที่อุณหภูมิ 30-33 ° C เป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการหมักความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ไม่ควรต่ำกว่า 75 ° T และไม่สูงกว่า 100 ° ต.

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะรบกวน ช่องแช่เย็นด้วยอุณหภูมิ 6-8 °C ซึ่งสุกนาน 12 ชั่วโมง เครื่องดื่ม acidophilus-yeast จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 °C ไม่เกิน 7 วันนับจากวันที่ปล่อย

ตัวชี้วัดทางกายภาพและทางเคมีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความหนาแน่นตาม saccharimeter 12.5%, เศษส่วนมวลของแอลกอฮอล์ 0.4-1.0%, ความเป็นกรด 75-100 °T

แชมเปญนม.ผลิตจากเวย์ด้วยการเติมสารแต่งกลิ่นรสและยีสต์ sourdough เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันมีตะกอนเล็กน้อย รสหวานอมเปรี้ยว อัดลม สีน้ำตาลอ่อน

เวย์ได้รับการชี้แจงในลักษณะเดียวกับในการผลิต kvass "ใหม่" เวย์ที่ชี้แจงถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 28-30 ° C เจือจางด้วยน้ำในอัตรา 490 กก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1,000 กก.

ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ น้ำตาลทรายและยีสต์จะถูกเติมลงในเวย์ตามสูตร และปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิ 26-30 องศาเซลเซียส จนโฟมปรากฏขึ้น จากนั้นจึงกรองยีสต์สตาร์ทเตอร์

น้ำเชื่อมเตรียมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำตามสูตร นำไปต้ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 26-30 องศาเซลเซียส เติมน้ำตาลเผาเพื่อให้แชมเปญมีสี

กระบวนการหมักเร่งด้วยการใส่ลูกเกดลงในแชมเปญนม ลูกเกดปอกเปลือกล้างและปล่อยให้บวมในน้ำที่อุณหภูมิ 70-80 ° C เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากบวมน้ำจะถูกระบายออกและวางลูกเกดไว้ในถุงผ้ากอซแล้วติดที่ขอบของ อาบน้ำเพื่อให้ลูกเกดอยู่ในเวย์เจือจาง จากนั้นเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลไหม้และยีสต์ sourdough ลงในเวย์ กระบวนการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 28 ° C เป็นเวลา 9-10 ชั่วโมงจนเกิดฟอง

ก่อนบรรจุขวด จะนำถุงผ้าก๊อซที่มีลูกเกดออก และแชมเปญนมจะเทลงในถังนม ความเป็นกรดที่ปรับไตเตรทได้ของแชมเปญไม่ควรเกิน 100 °T เก็บแชมเปญนมที่อุณหภูมิ 0-8 ° C ไม่เกิน 36 ชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทางเทคโนโลยี.

นมเวย์เป็นรสเปรี้ยวยอดนิยม ผลิตภัณฑ์นมด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ของเหลวบำบัดถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านการแพทย์ ความงาม การทำอาหาร และโภชนาการ เซรั่มคืออะไร ตัวไหนมีประโยชน์และก่อให้เกิดอันตรายได้? นี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

ลักษณะผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบ

เวย์เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปนมเป็นคอทเทจชีสหรือชีสนมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนมีก้อนโปรตีนที่เป็นของแข็งซึ่งแยกออกจากของเหลว ลิ่มนมที่แข็งตัวเป็นก้อนและส่วนที่เป็นของเหลวคือเวย์ ลักษณะเป็นของเหลวขุ่นมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นเฉพาะเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันขั้นต่ำเนื่องจากเป็นน้ำและชีวภาพ สารออกฤทธิ์. องค์ประกอบทางเคมีเครื่องดื่มมีลักษณะดังนี้:

• เวย์มากกว่า 90% คือน้ำ
• ประมาณ 5% คือกลุ่มคาร์โบไฮเดรตซึ่งรวมถึง น้ำตาลนม(แลคโตส), กลูโคส, กาแลคโตส, กรดนิวรามินิก, คีโตเพนโตสและอื่น ๆ
• ประมาณ 0.8% เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย โดยมีองค์ประกอบคล้ายกับไมโอซิน (โปรตีนจากกล้ามเนื้อของมนุษย์) องค์ประกอบของกลุ่มโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนต่อไปนี้: แลคโตโกลบูลิน, อัลบูมิน, อีโวโกลบูลิน
• เครื่องดื่ม 0.5 ลิตรประกอบด้วยโพแทสเซียม - 75 มก., แคลเซียม - 45 มก., ฟอสฟอรัส - 37 มก., โซเดียม - 25 มก., แมกนีเซียม - 5 มก. และธาตุเหล็ก
• วิตามิน: นิโคตินิก กรดแอสคอร์บิก เบต้าแคโรทีน โทโคฟีรอล โคลีน ไบโอติน และองค์ประกอบกลุ่มบี

เซรั่มประกอบด้วยกรดแลคติก, ซิตริก, กรดนิวคลีอิก จาก กรดไขมันเราสามารถแยกความแตกต่างระหว่างอะซิติก ฟอร์มิก โพรพิโอนิก และน้ำมันได้ ของเหลวยังมีคาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน และไนโตรเจนอยู่เล็กน้อย

เวย์ 2 ลิตรให้พลังงานเพียง 40 แคลอรี แต่ในแง่ของสารอาหาร เครื่องดื่มนี้จะทดแทนผักและผลไม้หลายชนิด

เวย์เป็นของเหลวสีขาวใสมีกลิ่นเปรี้ยว

ประโยชน์ของเวย์ต่อร่างกายมนุษย์

ซีรั่มทำหน้าที่อย่างอ่อนโยนและค่อยเป็นค่อยไป ดังนั้น ผลลัพธ์ของการรักษาจึงคงที่และยาวนาน เพื่อให้รู้สึกถึงผลการรักษา คุณต้องใช้ของเหลวเป็นประจำอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการป้องกันและ การรักษาที่ซับซ้อนโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

เครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ลำไส้อักเสบ น้ำตาลนมช่วยลดกระบวนการออกซิเดชั่น ปรับปรุงจุลินทรีย์ ทำความสะอาดลำไส้ เมื่อใช้เป็นประจำ อุจจาระจะกลับเป็นปกติ เซรั่มสมานแผลและแผลพุพองและยังช่วยเพิ่มการหลั่งและลดความเป็นกรด

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และต่อมไร้ท่อการดื่มเครื่องดื่มทุกวันทำให้ไตทำงานได้ดีขึ้น การผลิตอะดรีนาลีนโดยต่อมหมวกไตเป็นปกติ เซรั่มแนะนำให้ดื่มเพื่อช่วยในการรักษาโรคเบาหวาน

ผลิตภัณฑ์นมหมักทำความสะอาดร่างกายด้วยความช่วยเหลือจากสารพิษ เกลือของโลหะ และคอเลสเตอรอลจะถูกลบออก และการเผาผลาญของเกลือน้ำจะเป็นปกติ

เครื่องดื่มช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติการทานซีรั่มวันละแก้วก็เพียงพอแล้วในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูง ภาวะหัวใจขาดเลือด และหลอดเลือด เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ เซลล์เม็ดเลือดจะก่อตัวและพัฒนาเร็วขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

ด้วยการใช้เวย์เป็นประจำภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อ ผักสดและแทบไม่มีผลไม้อยู่ในอาหาร

เซรั่มช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความเครียด หงุดหงิดด้วยความช่วยเหลือปริมาณของเซโรโทนินในเลือดเพิ่มขึ้นสภาวะทางอารมณ์เป็นปกติและความผิดปกติของการนอนหลับจะหายไป

เครื่องดื่มมีผลดีต่อสภาพผิวและซีรั่มป้องกันการถูกแดดเผาด้วยการขาดโพแทสเซียม - ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ - เซลลูไลท์จะปรากฏที่สะโพกและก้น ใช้ทุกวันเซรั่มช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุอันเป็นผลมาจากการที่ผิวเรียบเนียนและลักษณะของเซลลูไลท์จะลดลง

ผลิตภัณฑ์นมหมักยังใช้เพื่อเสริมสร้างรากผม: รูขุมขนได้รับสารอาหารมากขึ้น รังแคหายไป ผมหนาขึ้น จัดทรงได้และเป็นมันเงา

วิดีโอ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเวย์

ข้อห้ามในการใช้งานและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้เวย์ แต่มีเพียงไม่กี่ข้อ:

1. ไม่แนะนำให้ดื่มเวย์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เนื่องจากในร่างกายของพวกเขาไม่มีเอนไซม์แลคเตสที่มีหน้าที่ในการสลายน้ำตาลในนม
2. ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบอื่น ๆ ของซีรั่มได้ขอแนะนำให้งดใช้ผลิตภัณฑ์
3. เป็นที่น่าจดจำว่าหางนมมีผลเป็นยาระบายเล็กน้อยซึ่งสามารถแสดงออกได้หากใช้มากเกินไป
4. ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยไม่ควรดื่มในทางที่ผิด

สูตรการใช้ผลิตภัณฑ์ที่บ้าน

เซรั่มเป็นเครื่องสำอาง (วิธีใช้ สำหรับผมและใบหน้า)

• อุ่นเครื่อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เวย์และเพิ่ม 20 g คอทเทจชีสไขมันต่ำ. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 15 นาที หากผิวแห้ง ให้มาส์กหน้าด้วยน้ำมันมะกอก ใช้สัปดาห์ละ 2 ครั้ง
• เอา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เฮนน่าไม่มีสีและเติมด้วยซีรั่มที่ร้อนถึง 55 °ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ หลังจาก 10 นาที ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ทาลงบนผิว นวด. มาสก์นี้สามารถใช้สำหรับใบหน้าและผม ในกรณีแรกต้องล้างออกหลังจากครึ่งชั่วโมง และในวินาที - หลังจากหนึ่งชั่วโมง ใช้ทุกๆ 2 สัปดาห์

ค่าเข้าชมโรคต่างๆ

เวย์สำหรับการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เวย์ไดเอทช่วยลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและปรับปรุง สภาพทั่วไปสุขภาพ. ในการลดน้ำหนัก คุณต้องละทิ้งอาหารที่มีไขมันและน้ำตาล กินบ่อยและในปริมาณน้อย และเวย์ควรเป็นพื้นฐานของอาหาร

ตัวอย่าง เวย์ไดเอทสำหรับวัน:

• อาหารเช้า - เวย์หนึ่งแก้วและบรอกโคลีนึ่ง
• หลังจาก 2 ชั่วโมง - เวย์หนึ่งแก้วและสตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• อาหารกลางวัน - okroshka ที่ใช้เวย์กับผักใบเขียวแตงกวาและหัวไชเท้า
• สแน็ค - สลัดมะเขือเทศหรือแตงกวาใส่น้ำมันมะกอก
• อาหารเย็น - กะหล่ำปลีตุ๋น, เวย์หนึ่งแก้วกับน้ำส้ม

เครื่องดื่มช่วยลดความอยากอาหารได้อย่างปลอดภัยและในระหว่างนี้ร่างกายจะได้รับธาตุที่จำเป็นคือกรดอะมิโน ลดความอยากอาหารหวานและแป้ง

เวย์ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารโมโน ซึ่งเป็นสารอาหารที่เป็นระบบที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือสองผลิตภัณฑ์ (ผักหรือผลไม้ เวย์) ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถลดน้ำหนักได้ 3 กก. ใน 7 วัน ในกรณีนี้ เฉพาะนักโภชนาการมืออาชีพเท่านั้นที่ควรจัดการกับการเตรียมอาหาร

เวย์เชคเป็นที่นิยมในด้านโภชนาการอาหาร: สามารถเตรียมได้โดยการผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำส้ม เบอร์รี่ สมุนไพรและผัก เครื่องดื่มดังกล่าวช่วยปรับปรุงการเผาผลาญทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนัก

องค์ประกอบของค็อกเทลสีเขียวคลาสสิก:

• เวย์เย็น - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม
• คุณสามารถเติมเกลือได้หากต้องการ แต่จะดีกว่าถ้าไม่มี

ผักใบเขียวสับละเอียดเพิ่มลงในเครื่องดื่มเกลือและคนให้เข้ากัน คุณต้องดื่มช้าๆและจิบเล็กน้อย

การจัดวันอดอาหารสัปดาห์ละครั้งจะเป็นประโยชน์ โดยในระหว่างนั้นควรใช้เวย์และชาสองสามถ้วย (สีเขียวหรือสีดำ) โดยไม่เติมน้ำตาล

เวย์นมและผักหรือน้ำผลไม้ปั่นเป็นตัวเลือกเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

การใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้เวย์สำหรับแป้งเปรี้ยวซึ่งทำขนมปังพายขนมปังและอื่น ๆ แพนเค้กเวย์มีแคลอรี่น้อยกว่าที่ทำจาก kefir หรือนมคุณสามารถปรุงจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ได้เช่นกัน แป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

นอกจากการบริโภคเวย์ในรูปแบบดั้งเดิมแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้แก่ ผลไม้ เบอร์รี่และ สมูทตี้ผัก, kvass และเบียร์ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียม Okroshka และซุปนมร้อน ผักต้มในเวย์และถั่วแช่เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

อาหารเวย์ยอดนิยม:

• okroshka สดกับสมุนไพร ไข่และไส้กรอก
• แพนเค้กหวานกับแอปเปิ้ล
• หอม พายพลัมบนยีสต์
• ค็อกเทลครีมเบอร์รี่จากเวย์
• ปุยแพนเค้ก.
• เค้กเต้าหู้อบในเตาอบ
• บิสกิตเนื้อกับหัวหอมสีเขียว
• หม้อตุ๋นเซโมลินากับลูกเกดและเมล็ดงาดำ
• ขนมปัง.

เนื้อหมักในหางนมกับเครื่องเทศมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม

คลังภาพ: สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเวย์

ประโยชน์ของเวย์นั้นปฏิเสธไม่ได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีราคาถูกอีกด้วย ระวังข้อห้ามและอย่าดื่มในทางที่ผิด แนะนำผลิตภัณฑ์นมหมักในอาหารประจำวันของคุณและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณต้องรอ!

มีความรำคาญเล็กน้อย - นมเปรี้ยว! ตอนนี้ ไม่ทำโจ๊กเป็นอาหารเช้า หรือดื่มกาแฟลาเต้ น่าเสียดาย? โอ้แน่นอน แต่ไม่มีอีกแล้ว ท้ายที่สุดแล้วสองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจะกลายเป็นนมเปรี้ยว - คอทเทจชีสและเวย์ และสามารถใช้ได้ในหลายกรณี

นมเปรี้ยวนั้นวิเศษมาก แต่มาพูดถึงเซรั่มกัน

ก่อนอื่นมันคืออะไร?

นี่คือเครื่องดื่มที่ทำจากนมเปรี้ยว ไขมันทั้งหมดถูกกำจัดออกไปแล้วจึงใช้ในโภชนาการอาหาร เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผลไม้เล็กน้อยหรือ น้ำผักหรือผสมกับ ซุปผัก. คุณค่าทางโภชนาการเวย์มีขนาดเล็กเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 250 กรัม และค่านี้แทบไม่ขึ้นกับปริมาณไขมันของนมที่เตรียม เนื่องจากไขมันทั้งหมดจะถูกลบออกระหว่างการปรุงอาหาร

เวย์เตรียมตัวอย่างไร?

มันง่ายมาก วางนมเปรี้ยวหรือ kefir ไว้บน อ่างอาบน้ำ, ปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือดช้า ๆ เป็นเวลาหลายนาที เมื่อนมข้นแล้ว พักไว้ให้เย็นแล้วกรอง ของเหลวที่ได้คือเวย์! ต้องพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลงแล้วคลายเครียด หลังจากนั้นก็ใช้ได้!

ประวัติการสมัคร

นมเวย์เป็นที่รู้จักกันมานานมาก คลีโอพัตราล้างหน้ากับเธอผู้รักษาในอดีตตระหนักดีถึงคุณสมบัติการรักษาของเธอพวกเขากำหนดให้ผู้ป่วยในหลายกรณี Hippocrates และ Paracelsus เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของพวกเขา จริงอยู่ ในสมัยนั้น เวย์ไม่ได้ทำมาจากนมวัว แต่ทำจากนมแพะและแกะ เพราะในเวลานั้นยุโรปไม่มีวัว

ในรัสเซียจานนมหมักเสิร์ฟเร็วเท่าที่งานฉลองของเจ้าชายวลาดิเมียร์ในเคียฟในศตวรรษที่ 10 แต่หางนมไม่ได้ทำให้เครียดความลับของมันหายไปเมื่อเวลาผ่านไปจึงต้องถูกค้นพบอีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วในสมัยหลัง Petrine แต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่ทราบคุณสมบัติของมันและซีรั่มก็ถูกโยนทิ้งไป พวกเขาให้สัตว์ใช้เป็นปุ๋ย จนเกิดมีคนมานวดแป้งเพื่อทำเค้ก ชอบผลลัพธ์

ในยุคกลางของยุโรป แพทย์ได้กล่าวถึงคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของมัน บางครั้งถึงกับเป็นสิ่งที่ไม่สมควรได้รับ และกำหนดให้ทุกคนทราบโดยสมบูรณ์ และจากยุโรปที่เซรั่มถูก "นำ" ไปยังรัสเซีย

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 มีเพียงแห่งเดียวสำหรับภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ทั้งหมดที่ทำงานในเคียฟ จักรวรรดิรัสเซียคลินิกที่ผู้คนได้รับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว รวมทั้งเวย์ เพื่อรักษาปัญหาทางเดินอาหาร หลักสูตรนี้กินเวลาประมาณสามเดือน และสาวใช้จากโรงพยาบาลสังเกตเห็นว่าสภาพผิวของผู้ป่วยทั้งหมดดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แน่นอน พวกเขาเริ่มเตรียมเซรั่มมหัศจรรย์สำหรับตัวเอง โดยได้ค้นพบความลับของความงามของคลีโอพัตราด้วยตัวของพวกเขาเอง

เซรั่มที่มีประโยชน์

เวย์มีไหม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? และพวกมันคืออะไร?

ประการแรกมันเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริงซึ่งไม่มีสารเคมีเพิ่มเติม ไม่มีส่วนผสมของสารแต่งกลิ่นรส สารกันบูด สีย้อม มันเหมือนกับนมที่คุณทำมาจากมัน

เซรั่มตัวเองเป็นหนึ่งในราคาถูกที่สุดและง่ายที่สุด เครื่องสำอาง. และมันง่ายเสมอที่จะได้รับ และผลกระทบของการใช้งานนั้นสามารถเทียบได้กับแบรนด์ราคาแพง

แต่ขอไปตามลำดับ

• มีผลซับซ้อนต่อร่างกาย
• นมเวย์มีมากมาย จำเป็นต่อร่างกายแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส, ทองแดง, โพแทสเซียม, ไอโอดีน ประกอบด้วยวิตามินบีรวม บี12 วิตามินอี ที่สำคัญไม่ต้องพูดถึงวิตามินซีและเอ
• เป็นยารักษาที่ดีเยี่ยม ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ตับ และไตทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย สภาพดี อวัยวะภายในส่งผลต่อสภาพผิวทันที
• ป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกินและสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้
• เป็นยาระบายอ่อนๆ ไม่เป็นอันตราย รักษาลำไส้หลังจากรับประทานยาระบายที่มีฤทธิ์รุนแรง รักษาความเสียหายจากการทำความสะอาดบ่อยครั้ง
• ต้องขอบคุณแลคโตสที่ประกอบด้วย มันช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์หลังจากใช้ยาปฏิชีวนะ
• มันถูกใช้ในโภชนาการการกีฬา
• เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารสัตว์หลายชนิด
• ในนั้นองค์ประกอบทั้งหมดรวมกันอย่างกลมกลืนจนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโภชนาการอาหาร และเวย์ผงจำเป็นต้องรวมอยู่ในนมเกือบทุกสูตรสำหรับ อาหารเด็ก.
• เซรั่มอุ่นๆ จะทำหน้าที่เป็นยานอนหลับที่ไม่รุนแรงอย่างดีเยี่ยม

ข้อบ่งชี้ในการใช้งาน

• การติดเชื้อ ระบบสืบพันธุ์ทั้งในผู้ชายและผู้หญิง เวย์ล้างไตได้ดี แลคโตบาซิลลัสทำงานได้ดีกับเชื้อรายีสต์ ดังนั้นการใช้เวย์เป็นประจำสามารถป้องกันกระบวนการอักเสบในไตและกระเพาะปัสสาวะได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่มะเร็งวิทยา
• คอเลสเตอรอลสูง สิ่งนี้นำไปสู่การทำให้เลือดข้นขึ้น ออกซิเจนอิ่มตัวน้อยลง แทบไม่ทะลุไปยังเส้นเลือดฝอย รวมทั้งหัวใจและสมอง และนี้อาจนำไปสู่ความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
• โรคทางเดินอาหารใด ๆ แบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน มีผลดีต่อลำไส้ และรับมือกับความผิดปกติใด ๆ
• ความดันโลหิตสูง - การใช้เวย์เป็นประจำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นให้ทานเวย์เพื่อลดน้ำหนักและคุณจะไม่ผิดพลาด
• เวย์ไม่มีไขมันจึง สินค้าดีสำหรับการลดน้ำหนัก. ช่วยเรื่องโรคตับและไต มันดี flushes ทางเดินน้ำดีก่อให้เกิดการลดลงของอาการบวมน้ำ
• ไม่มีน้ำตาล เวย์นมในผู้ป่วยเบาหวานเป็นข้อบ่งชี้แน่นอน เพราะช่วยกระตุ้นร่างกายให้ผลิตอินซูลินตามธรรมชาติ ทำให้ระดับน้ำตาลลดลง
• ด้วยอาการบวมของแขนขาคุณสามารถอบไอน้ำได้
• ด้วยอาการเจ็บคอและหวัด - น้ำยาบ้วนปาก
• ด้วยปัญหาทางนรีเวชแม้กระทั่งปัญหาที่ไม่พึงประสงค์เช่นดง แลคโตบาซิลลัสที่มีอยู่ในนั้นยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคนี้
• เป็นการดีที่จะใช้สำหรับหญิงตั้งครรภ์ - มีองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดและเนื่องจากคุณสมบัติของซีรั่มทำให้แม่ไม่ได้รับ น้ำหนักเกิน, ร่างกายของเธอทำงานได้ดีซึ่งหมายความว่าทารกรู้สึกดี

บอกได้คำเดียวว่า เวย์ ดีต่อใจ ใครๆ ก็ดื่ม!

เวย์สามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

บางครั้งสามารถ - สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสก็มีข้อห้าม การใช้งานจะทำให้เกิดอาการแพ้และผลจะตรงกันข้ามกับผู้ที่มีการรับรู้แลคโตสตามปกติ แต่ตามกฎแล้วคน ๆ หนึ่งรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของเขาและจะไม่ดื่มมัน

นอกจากนี้อย่าไปยุ่งกับมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องร่วง แค่ดื่มวันละ 1-2 แก้วก็พอ สำหรับเวย์ ปริมาณการบริโภคดังกล่าวค่อนข้างเป็นที่ยอมรับและยอมรับได้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะฟังร่างกายของคุณและหากเกิดความรังเกียจอย่างรุนแรงควรหยุดพักหนึ่งหรือสองวัน

เธอไม่มีข้อห้ามอีกต่อไป!

มันเป็นเรื่องของปัญหาภายในร่างกาย เธอช่วยได้ไหม ผู้ชายสมัยใหม่ถ้าจะพูด ข้างนอก? แน่นอนว่าทำได้!

และสำหรับการใช้งานกลางแจ้งก็เหมาะสำหรับทุกคน

การใช้เซรั่มภายนอก

Cosmetologists ใช้เวย์มาเป็นเวลานาน จำเป็นสำหรับสิวและปัญหาผิวอื่นๆ

ด้วยแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิครั้งแรก ฝ้ากระก็ปรากฏขึ้นบนใบหน้า และถ้าในวัยรุ่นที่อายุน้อยกว่าพวกเขาเป็นคนตกแต่งใบหน้าที่น่ารักแล้วในผู้สูงอายุก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ไม่เพียง แต่เครื่องสำอางเท่านั้น เซรั่มมาช่วยชีวิต! คุณต้องใช้ก้อนน้ำแข็งของเธอสองสามก้อนแล้วนวดหน้าด้วย เซรั่มในไม่กี่วันจะทำให้ทุกพื้นที่ที่มีปัญหาขาวขึ้น นอกจากนี้ผิวจะได้รับสารอาหารเพิ่มเติม และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ดื่มเพิ่มอีกครึ่งแก้วต่อวัน

สะดวกในการใช้สำหรับการนวดต่อต้านเซลลูไลท์ เหล่านั้น วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในตัวจะช่วยให้ผิวเรียบเนียน แตกลาย ไขมันสะสม. เซรั่มให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวอย่างมีประสิทธิภาพให้สารอาหารเพิ่มเติม

เซรั่มมีประโยชน์ในการเติมน้ำระหว่างอาบน้ำ สำหรับอ่างอาบน้ำขนาดใหญ่ - หนึ่งลิตร

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะอาบน้ำให้เด็ก คุณสามารถใช้เวย์หนึ่งแก้วในการอาบน้ำทารกขนาดเล็กได้

เวย์เหมาะสำหรับผมโดยเฉพาะผมบางและเปราะบางและอ่อนแอ สำหรับพวกเขา มันจะเป็นครีมนวดผมที่ดีเยี่ยม หลังจากการสระผม เส้นผมจะได้รับองค์ประกอบเสริมความแข็งแรง แข็งแรง มีน้ำหนัก และเงางามหลังจากการเป่าแห้ง

ในการปรุงอาหาร

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมเครื่องดื่มเสริม การทำเช่นนี้เวย์จะต้องผสมกับน้ำผลไม้ใด ๆ ใน หุ้นเท่ากัน. คุณสามารถเพิ่มเงินทุนสมุนไพร, มิ้นต์, น้ำผึ้งลงไป เครื่องดื่มควรผสมและกรองอย่างเหมาะสม ดื่มเย็นๆกันดีกว่า

สะดวกในการนวดแป้งบนหางนม ถ้าเป็นแป้งพายก็จะออกมาขาวและโปร่งสบายขึ้น พายเหล่านี้จะมีแคลอรีน้อยลงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงสุกบน น้ำมันพืช. เซรั่มออกมาดีเยี่ยม แพนเค้กบางๆ- ยางยืดและไม่ขาด

มันจะทำให้ okroshka ยอดเยี่ยม - เวย์จะเปลี่ยนน้ำสลัดได้สำเร็จ

นี่คือความเรียบง่ายและไม่สร้างความรำคาญ อันที่จริงแล้วมันไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ดังนั้นจงใช้มันให้บ่อยขึ้น และเวย์จะขอบคุณคุณร้อยเท่าที่ไว้วางใจมัน

เวย์ที่ดื่มกับน้ำผลไม้นั้นทำมาจากส่วนที่มีค่าที่สุดของนมสำหรับนักกีฬา นั่นคือ นมพร่องมันเนย (เวย์) เมื่อนำเคซีนออกจากนมข้นจืด เวย์จะเก็บโปรตีนไว้ค่อนข้างมากและมีองค์ประกอบติดตามครบชุด ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่มาเป็นเวลานาน และส่งกลับเพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ อย่างไรก็ตาม การสังเกตเพิ่มเติมโดยสัตวแพทย์พบว่า สัตว์ที่ได้รับน้ำย้อนกลับเป็นเครื่องดื่มจะเติบโตเร็วขึ้น ดีขึ้น มวลกล้ามเนื้อและมี สุขภาพที่ดีขึ้นมากกว่าสัตว์ที่ได้รับน้ำและอาหารเสริมจุลธาตุทั่วไป

ปรากฎว่าเอฟเฟกต์นี้เกิดจากการที่เวย์อิน จำนวนมากประกอบด้วยโปรตีนทรงกลมที่ละลายน้ำได้: อัลบูมินและโกลบูลิน (เรียกว่า "เวย์โปรตีน") พวกมันถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและมุ่งไปที่การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างเต็มที่ เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด สัดส่วนของธาตุและเวย์โปรตีนนมกระตุ้นการเจริญเติบโต

ในของเรา อาหารธรรมดาโปรตีนเหล่านี้บางส่วน ผู้ใหญ่มักไม่ค่อยดื่มนมดิบ และผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่สูญเสียเวย์โปรตีนระหว่างกระบวนการผลิต (คอทเทจชีส ชีส ครีมเปรี้ยว เนยไม่มีอยู่ เนื่องจากเวย์ถูกแยกออกจากกันระหว่างการผลิต สำหรับนมต้ม เวย์โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนจาก อุณหภูมิสูงเกิดเป็นโฟมที่คนส่วนใหญ่ทิ้งไป)

นมต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ให้ล้างกระทะก่อน น้ำเย็น. เทนมลงในกระทะใส่ไฟโดยไม่มีฝาแล้วนำไปต้ม อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลและระวังไม่ให้นมไหล

นมอบ

เทนมลงในเหยือกหรือหม้อดินเผา ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟอ่อน

นมจะพร้อมเมื่อปริมาณลดลงกลายเป็นครีมสีเข้มได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

นมข้น (ต้ม)

(นี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำโยเกิร์ต - ดูด้านล่าง)

เทนมเป็นบาง กระทะอลูมิเนียมต่ำและกว้าง ในนี้และที่เดียวเท่านั้น คุณต้องปรุงนมทั้งหมดและต้มนม ไม่ใช้อย่างอื่น

ทำไฟอ่อนๆ แทบมองไม่เห็น แล้วทิ้งนมไว้เพื่อ เวลานานเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงโดยไม่มีฝา (!) รอช่วงเวลาที่ลดลงประมาณ 1/3 ต่อมาได้น้ำนมมาอีกต่างหาก รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม

ใช้เป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนหรือสำหรับทำอาหาร โยเกิร์ตบัลแกเรีย(คัทย่า). เพื่อให้หนาขึ้น กรีกโยเกิร์ตนมต้มลง 2/5 หรือเกือบครึ่ง

Varenets ไซบีเรีย

ร้อนขึ้น นมอบปรุงรสด้วยความหนา ครีมสดในอัตรา 1/2-1 ถ้วยครีมต่อนมหนึ่งลิตร

Varenets สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชากาแฟ

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์จากนมคือ ส่วนประกอบที่จำเป็นเต็มที่ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเด็กและผู้ใหญ่

จากการล่วงละเมิดต่างๆ ในยุคปัจจุบัน การผลิตภาคอุตสาหกรรมเช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในการเพิ่มอายุการเก็บรักษา หากเป็นไปได้ จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้านโดยตรงจากนมโดยเฉพาะสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

น่าเสียดายที่ในปัจจุบัน ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมที่มีจำหน่าย มีอย่างน้อย 70% ที่ปลอมปน ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์นมปลอมจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยที่บ้าน

โปรดจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่เป็นพิษต้องไม่เกิน 2-3 วัน! และลดราคามี "โยเกิร์ต" ที่มีอายุการเก็บรักษา 6 เดือนขึ้นไป ดูหน้า เราให้อาหารด้วยเทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่อย่างไร (ที่ส่วนท้ายของหน้า)

บันทึก. การหมักที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมักควรดำเนินการในความมืดสนิทเท่านั้น - ห่ออย่างระมัดระวังหรือในตู้เสื้อผ้าสีเข้ม

ส่วนที่ 1

เครื่องดื่มนมหมัก

เครื่องดื่มประเภทนม ได้แก่ นมเปรี้ยว, kefir, acidophilus,รวมไปถึงเครื่องดื่มนมเปรี้ยวประจำชาติ ayran, koumiss, มัตโซนิ, โยเกิร์ตและอื่น ๆ

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวผลิตจากนมที่มีไขมันและไขมันต่ำต่างกัน โดยเติมสารเติมผลไม้และเบอร์รี่หรือสารอะโรมาติกอื่นๆ เติมน้ำตาลหรือไม่เติมก็ได้ โดยการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์ ตามด้วยการทำลายโปรตีน ก้อนซึ่งให้ของเหลวหรือ ความคงตัวกึ่งของเหลว.

ชนิดและการรวมกันของแบคทีเรียกรดแลคติกที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เปรี้ยวจะกำหนดรสชาติและเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่ม

สามารถเตรียมเครื่องดื่มนมหมักได้ที่บ้าน

PROGURETTE

นมข้นจืดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทนมเปรี้ยวที่ผลิตจากนมโคพาสเจอร์ไรส์ สเตอริไลซ์ หรืออบทั้งตัวหรือไร้ไขมัน โดยการหมักด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมจากการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์

พืชโคนมผลิตโยเกิร์ตธรรมดา, Mechnikovskaya, acidophilic, Southern, Varenets, ยูเครน (ryazhenka) ตามปริมาณไขมัน โยเกิร์ตไขมันมีความโดดเด่น (โดยปกติไขมันนม 3.2% และใน Mechnikov, Varenets และนมอบหมักถึง 6%) และไขมันต่ำ (ไม่เกิน 0.05% ของไขมันนม) โยเกิร์ตควรมีลิ่มเลือดที่แข็งแรงและไม่ถูกรบกวน

นมข้นจืดธรรมดาทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดหรือขาดมันเนย ซึ่งหมักด้วยเชื้อแลคติกสเตรปโทคอกคัสที่บริสุทธิ์

โยเกิร์ต Mechnikovทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดหรือไขมันสูง นมหมักที่เลี้ยงด้วยกรดแลคติกสเตรปโทคอกซีและแท่งบัลแกเรีย

นมเปรี้ยวเปรี้ยวปรุงจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งตัวซึ่งหมักด้วยเชื้อแลคติกสเตรปโทคอกคัสที่บริสุทธิ์ด้วยการเติมกรดแอซิโดฟิลัสบาซิลลัส

นมข้นจืด Southernปรุงจากนมพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมด หมักด้วยกรดแลคติกสเตรปโทคอกซีและแท่งบัลแกเรีย บางครั้งมีการเพิ่มแลคติกยีสต์

Varenets- นมข้นจืดที่ทำจากนมไขมันสูงหรือไขมันต่ำที่อบหรือฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งหมักด้วยกรดแลคติกสเตรปโทคอกซีบริสุทธิ์ บางครั้งก็เพิ่มวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของกรดแลคติกบาซิลลัส

นมเปรี้ยวยูเครน (ryazhenka)ปรุงจากนมอบที่มีไขมันสูง (6%) โดยการหมัก วัฒนธรรมบริสุทธิ์ของกรดแลคติกสเตรปโทคอกคัส

ที่โรงรีดนม สารปรุงแต่งรสหรือสารอะโรมาติก (น้ำตาล, น้ำผึ้ง, วานิลลิน, อบเชย, แยมผลไม้และเบอร์รี่ และแยมและแยม) สามารถเติมลงในโยเกิร์ตระหว่างการบรรจุ ผลิตภัณฑ์เดียวกันเหล่านี้สามารถเพิ่มที่บ้านกับโยเกิร์ตปกติก่อนบริโภค

นมเปรี้ยวถูกย่อยและดูดซึมได้ดีกว่านมมาก

ทำอาหารที่บ้าน

วิธีแรก

นมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ +85°C โดยไม่แก่หรือต้ม

จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นที่อุณหภูมิ +35-+40°C

คุณต้องพาสเจอร์ไรส์และทำให้นมเย็นลงในภาชนะเดียวกัน

นำนมที่เตรียมไว้มาหมักผสมให้เข้ากันกับโยเกิร์ตตัวก่อนในอัตรา 0.5 ถ้วยต่อ 1 ลิตร สำหรับการหมักคุณสามารถใช้ครีมที่ซื้อได้ที่ร้าน

หลังจากนั้น เทนมลงในขวดโหลและวางในที่มืดที่อุณหภูมิ +35-+38°C

โยเกิร์ตจะพร้อมใน 6-10 ชั่วโมง

วิธีที่สอง

ต้มนมให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส ใส่โยเกิร์ตสำเร็จรูป (2-3 ช้อนชาต่อนมหนึ่งแก้ว) หรือครีมเปรี้ยว (0.5 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งแก้ว) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่แก้ว ปิดฝา ใส่ลงไป ที่อบอุ่นเป็นเวลา 18-20 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาของนมเปรี้ยวไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส

โยเกิร์ตอาหารรัสเซียเสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลและเกล็ดขนมปังอบแห้งที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์สด

Varenets

วัตถุดิบ :

นม 1.5 ลิตร

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทนมเป็น 3 ขวดแล้วใส่ลงในชามดินขนาดใหญ่ที่ไม่ลึกมาก วางชามในเตาอบ

เมื่อเกิดฟองสีแดงก่ำบนนม ให้ใช้ช้อนคว่ำลงที่ก้นนม ดังนั้นทำซ้ำ 4 ครั้ง

จากนั้นเทนม 1 แก้ว เย็น ผสมกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับนมที่เหลือ

เทนมลงในแก้ว กระจายโฟมเท่าๆ กัน และเก็บในที่อุ่น เพื่อเร่งการเปรี้ยวมักจะใส่แป้งขนมปังดำลงในนมเมื่อเปรี้ยวใส่ตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลและเกล็ดขนมปังข้าวไรย์

Varenets (สูตรเก่า)

วัตถุดิบ :

นม 1 ลิตร

ครีม 0.25 ลิตร

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

1 ไข่แดง

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ผสมนมและครีมในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ เมื่อเกิดฟองขึ้น ให้ใช้ช้อนจุ่มลงไปที่ด้านล่างแล้วเขย่า ทิ้งโฟมไว้บนจาน นมควรเดือดหนึ่งในสาม

นำออกจากเตาอบและเทลงในอุณหภูมิของนมสด ใส่ครีมที่ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีด้วยที่ตี เทลงในถ้วยแล้ววางโฟมด้านบน

เก็บในที่อบอุ่น (30-40 องศาเซลเซียส) จนเปรี้ยว จากนั้นใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล อบเชย และเกล็ดขนมปัง

มักมาก

วัตถุดิบ :

ครีม 3 ถ้วย

น้ำตาล 1 ถ้วย,

1/4 ซอง น้ำตาลวานิลลา,

น้ำมะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร

ครีมสองถ้วยผสมกับน้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก (พายัคพร้อมถ้าจุ่มลงใน น้ำเย็น, ข้นขึ้นเพื่อความสอดคล้องของครีม).

เมื่อปรุงไก่มักต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้

นำไก่มัคที่นำไปยังตัวอย่างออกจากความร้อน เย็น (คุณสามารถใส่ในชามด้วยน้ำเย็น) จากนั้นตีด้วยไม้พายในขณะที่เติมน้ำมะนาวทีละหยด เมื่อไคแมคถูดีแล้ว เช่น กลายเป็นข้นขาว ใส่วิปครีมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

Kaymak ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับเลเยอร์วาฟเฟิล

KEFIR

คีเฟอร์- มันคือนมเปรี้ยว เครื่องดื่มไดเอทที่ผลิตจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์โดยการหมักด้วยสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมจากเชื้อรา kefir หรือวัฒนธรรมบริสุทธิ์ที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษซึ่งทำให้เกิดกรดแลคติกและการหมักด้วยแอลกอฮอล์

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเจริญเติบโต kefir จะแตกต่างกัน อ่อนแอ(วันหนึ่ง) เฉลี่ย(สองวันและ แข็งแกร่ง(สามวัน).

ยิ่งสุกนานเท่าไหร่ก็ยิ่งสะสมแอลกอฮอล์ใน kefir มากขึ้น (จาก 0.2 ถึง 0.6%) กรดแลคติกและคาร์บอนไดออกไซด์

ผลิตภัณฑ์จากนม ไขมัน kefir(ไขมันนม 3.2%) ไขมันที่มีวิตามินซีและ ผลไม้ kefir กับผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่มีไขมัน 2.5% รวมทั้ง ไม่เลี่ยน(ไขมันนมไม่เกิน 0.05%)

Kefir ทาลลินน์แตกต่างจากสารแห้งปราศจากไขมันในปริมาณสูง (ไม่น้อยกว่า 11% แทนที่จะเป็น 8%)

Kefir ถูกย่อยและดูดซึมได้ดีกว่านมมาก แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ใน kefir รสเปรี้ยวและกลิ่นของมันกระตุ้นความอยากอาหาร ปรับระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด และยับยั้งกระบวนการเน่าเสียที่เกิดขึ้นในกระเพาะอาหารและลำไส้

Kefir ใช้ใน โภชนาการทางคลินิก. คีเฟอร์ที่แข็งแกร่งมีผลแก้ไขในทางเดินอาหารอ่อนแอ - ยาระบาย

อายุการเก็บรักษาของ kefir ไม่เกินสามวันที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส

การเตรียม Kefir แบบโฮมเมด

เพื่อเตรียม kefir นมหรือนมพร่องมันเนยหมักด้วยยีสต์ kefir หรือส่วนของ kefir ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (หรือซื้อในร้านค้า)

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย kefir fungi (ที่ได้จากส่วนก่อนหน้า) จะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นต้ม จากนั้นเทลงในขวดแก้วที่ต้มและทำให้เย็นถึงนม +18- +22 ° C (1/3 ถ้วยต่อเชื้อรา 1 กรัม)

เมื่อนมข้น (ปกติหลังจากหนึ่งวัน) จะถูกกรองผ่านตะแกรง

ล้างเชื้อราบนตะแกรงด้วยน้ำต้มอุ่นแล้วเทนมในปริมาณเท่ากันอีกครั้ง

นมเปรี้ยวรองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งวันซึ่งใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทำ kefir

ล้างเชื้อรา kefir ที่เหลืออยู่หลังจากรัดแล้ว น้ำอุ่นวางในขวดโหลแล้วนำกลับมาทำแป้งเปรี้ยวอีกครั้ง

นมต้มและทำให้เย็นลงที่ +20-+25°C เทลงในชามที่สะอาดแล้วหมักด้วยรา kefir - 2-3 ช้อนชาต่อนมหนึ่งแก้ว หลังจากการก่อตัวของก้อน kefir จะถูกทำให้เย็นลงที่ +8-+10°C และทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เพื่อให้สุกเต็มที่โดยเปิดรับแสง 2-3 วัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นในกรณีที่ไม่มี kefir fungi ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ kefir สามารถเตรียมที่บ้านโดยใช้ kefir ที่ซื้อในร้านค้าเป็นตัวเริ่มต้นหลัก

คีเฟอร์มีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ใช้งานปกติผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยเพิ่มการเผาผลาญเสริมสร้างร่างกายที่อ่อนแอเพิ่มความอยากอาหาร

บันทึก. การบริโภค kefir เป็นประจำจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของยาต้านมะเร็งส่วนใหญ่และลดผลกระทบลงอย่างมาก

กรดอะซิโดฟีลิน

acidophilusเป็นผลิตภัณฑ์อาหารนมหมักที่เตรียมจากนมวัวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทั้งหมดหรือขาดมันเนย โดยการหมักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยจากเชื้อแลคติกสเตรปโทคอกคัสและแอซิโดฟิลุส บาซิลลี ตลอดจนเชื้อราคีเฟอร์

พืชโคนมผลิตกรดแอซิโดฟิลัส อ้วน(ไขมันนม 3.2%) และ ไม่เลี่ยน(ไขมันนมไม่เกิน 0.05%) อ้วนหวานและ หวานน้อย. ย่อยและดูดซึม acidophilus ได้ดีกว่านมมาก Acidophilus ใช้ในโภชนาการทางคลินิกเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีอยู่ใน acidophilus ยับยั้งกระบวนการเน่าเปื่อยที่เกิดขึ้นในลำไส้

อายุการเก็บรักษาของ acidophilus ไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส

การเตรียมกรดอะซิโดฟีลินที่บ้าน

เพื่อเตรียมนมเปรี้ยวหรือหางนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที ทำให้เย็นลงถึง +40°C เติม วัฒนธรรม acidophilus(คุณสามารถเพิ่มกรดแอซิโดฟิลัสที่ซื้อจากร้านค้าได้บางส่วน) ผสมและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรอง ให้เติมอาหารเรียกน้ำย่อยหลักลงในนมที่มีไว้สำหรับการหมักในอัตรา 50 มล. ต่อ 1 ลิตร และเตรียมในลักษณะเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยหลัก

หลังจาก 5-6 ชั่วโมง สตาร์ทสำรองก็พร้อม ใช้สำหรับหมักส่วน acidophilus ต่อไปนี้

Acidophilus ถือว่าพร้อมหากมีก้อนหนาแน่น

ในกรณีที่รุนแรงที่สุด ในกรณีที่ไม่มีวัฒนธรรมที่เป็นกรดหรือ acidophilus บริสุทธิ์ kefir ยังสามารถใช้เป็นสารตั้งต้นหลัก จากนั้นทุกครั้งที่หมักนมในส่วนที่ตามมาด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้ผลลัพธ์

เครื่องดื่มเวย์

เซรั่มน้ำนม- ผลพลอยได้จากการผลิตชีสและคอทเทจชีส ประกอบด้วยสารอาหารประมาณครึ่งหนึ่งในนม ซึ่งเป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้ ซึ่งคิดเป็นโปรตีนจากนม 20% น้ำตาลในนมทั้งหมด เกลือแร่ วิตามินที่ละลายในน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เวย์กันอย่างแพร่หลายสำหรับโภชนาการของมนุษย์

เวย์ใช้ในการผลิตอาหารเด็ก เบเกอรี่ พาสต้า ลูกกวาดและเครื่องดื่มเวย์

เครื่องดื่มเวย์ผลิตโดยการหมักเวย์พาสเจอร์ไรส์ด้วยการเติมสารแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติก: เข้มข้น kvass สาโท, น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ, น้ำมะเขือเทศ ฯลฯ

ขึ้นอยู่กับสารตัวเติมที่แนะนำ kvass "ใหม่", "Milky", เครื่องดื่มที่เป็นกรด - ยีสต์, เครื่องดื่มที่มีน้ำมะเขือเทศ, เครื่องดื่ม "เย็น", เครื่องดื่ม "Aromatic", "Summer", "Solnechny" และอื่น ๆ

คูมิส

Kumysเป็นเครื่องดื่มไดเอทนมเปรี้ยวที่ทำจากนมของตัวเมียหรือ นมไขมันต่ำสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของสายพันธุ์อื่น

หากคูมิสทำมาจากนมวัว ส่วนผสมของทั้งนมพร่องมันเนย เวย์ และน้ำตาล (2.5%) จะถูกพาสเจอร์ไรส์ แช่เย็นแล้วหมักด้วยสตาร์ทเตอร์พิเศษที่ให้ การหมักแบบผสม - กรดแลคติกและแอลกอฮอล์- และส่งเสริมการก่อตัวของสารปฏิชีวนะ (รวมถึงสารต้านวัณโรค)

Ready koumiss เป็นเครื่องดื่มที่มีฟองสีขาวนมเปรี้ยวจัดโดยมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์รสชาติและกลิ่น แยกแยะ koumiss อ่อนแอ(หนึ่งวัน) ที่มีแอลกอฮอล์มากถึง 1% เฉลี่ย(สองวัน) - มากถึง 1.75% แอลกอฮอล์ แข็งแกร่ง(สามวัน) - มากถึง 5% แอลกอฮอล์

Kumis กระตุ้นความอยากอาหารและมีอาหารและ สรรพคุณทางยามีการใช้กันมานานในการป้องกันและรักษาวัณโรคปอดรวมทั้งโรคบางชนิด ระบบทางเดินอาหาร. Koumiss ยังใช้สำหรับอาการอ่อนเพลียหลังจากเจ็บป่วย

สารอาหาร koumiss (โปรตีน, ไขมัน, น้ำตาลนม) ถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (มากถึง 95%) เมื่อใช้ koumiss การย่อยได้ของโปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในอาหารอื่นๆ จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

Strong koumiss ไม่ได้ใช้เพื่อการรักษาโรค ใช้เป็นเครื่องดื่มให้ความสดชื่นหรือทำให้มึนเมาเท่านั้น (ซึ่งมาก ดีต่อสุขภาพมากกว่าดื่มเบียร์).

อายุการเก็บรักษาของ koumiss ไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิสูงถึง 8°C

คาซัค ไอรัน

Airan ในคาซัค- มัน เครื่องดื่มนมหมักทั่วไปในคาซัคสถาน

ในการเตรียมคาซัค ayran คุณต้องใช้ sourdough ครึ่งแก้วถึงสามในสี่ต่อนมหนึ่งลิตร ในการเริ่มต้นคุณสามารถใช้โยเกิร์ต kefir หรือครีมเปรี้ยว

ต้องนำนมไปต้มให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง, ใส่ sourdough ที่เตรียมไว้ลงไปผัด, เทลง เหยือกแก้วหรือถ้วยเซรามิกและปล่อยให้สุกเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง

มัตโซนี

มัตโซนี- นี่คือเครื่องดื่มนมเปรี้ยวที่พบได้ทั่วไปในทรานคอเคซัส

ในการเตรียมโยเกิร์ตจะต้องต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิ 45 ° C เทลงในขวดแก้ว 0.2 หรือ 0.5 ลิตรเพิ่มในแต่ละช้อนชาหรือช้อนโต๊ะของสตาร์ทเตอร์ - โยเกิร์ตสด (ดูด้านล่าง) หรือในกรณีที่รุนแรง ครีมเปรี้ยวคลุกเคล้าให้เข้ากัน ห่อและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

ตอนที่ 2

PROGURETTE

ประเภทของคอทเทจชีส

GUSTYANKA และ RYAZHENKA

โยเกิร์ตบัลแกเรียและกรีก

SUZMA (โยเกิร์ตเต้าหู้) และ Ayran

โยเกิร์ตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมัก

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ง่ายที่สุดคือนมเปรี้ยว

มันก่อตัวขึ้นเองไม่มี เครื่องช่วยประดิษฐ์โดยการต้มน้ำนมดิบในห้องอุ่นๆ ในกรณีนี้ เพื่อเร่งการเปรี้ยวมักจะใส่แป้งขนมปังดำลงในนม

ดังนั้นในหมู่คนจึงเรียกว่าไม่เพียง แต่นมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยัง นมชีสและ กาโลหะ. อย่างไรก็ตาม samokvasha ต้องใช้เวลาสองวันในการก่อตัวที่สมบูรณ์มิฉะนั้นจะเป็นน้ำ ดังนั้นบางครั้งนมก็ช่วยให้กลายเป็นโยเกิร์ต - พวกเขาผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วใส่ในห้องที่ร้อนจัด (ห้องครัว) ไม่ว่านมเปรี้ยวจะธรรมดาแค่ไหน มันคือพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมักส่วนใหญ่

จากด้านบน "ท็อปส์ซู" พวกเขาลบ ครีมเปรี้ยว, และปริมาณมากไปทำอาหาร คอทเทจชีส.

คอทเทจชีส

ในโยเกิร์ตแม้สองวันก็มีเวย์อยู่เสมอ ดังนั้นการผ่าตัดครั้งแรกคือการกำจัดซีรั่มออกจากก้อน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ เวย์ส่วนหนึ่งจะถูกระบายออกจากขวดโยเกิร์ต จากนั้นก้อนที่เหลือจะถูกเทลงในถุงลินินทรงกรวยพิเศษ

กระเป๋าดังกล่าวจะต้องเย็บและใช้อย่างต่อเนื่อง สะดวกกว่าทุกครั้งที่มองหาผ้าสุ่มที่เหมาะสม (ผ้ากอซ ผ้าดิบ ลินิน) สำหรับทำคอทเทจชีส

ทางที่ดีควรทำถุงที่มีปริมาณนม 3-5 ลิตรแต่ไม่น้อย

หลังจากระบายก้อนของนมเปรี้ยวลงในถุงแล้ว ให้แขวนไว้บนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นหางนมจะค่อยๆ ออกมาจากนมที่หมักไว้และเกิดเคิร์ดขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถลองบีบหางนมที่ซ่อนอยู่ออกโดยใส่ถุงชีสกระท่อมใต้เครื่องกดที่มีน้ำหนัก 3-5 กิโลกรัม (ระหว่างกระดานสองแผ่น, ไม้อัด)

ด้วยวิธีนี้หลังจาก 5-8 ชั่วโมงคุณจะได้รับการประกวดราคา ชีสกระท่อมชั้นดิบแบบโฮมเมด. มันจะไม่พัง แต่จะแตกออกเป็นชั้นๆ หนาๆ สวยงาม

แต่ถ้าคุณต้องการทำคอทเทจชีสให้แห้ง คุณควรใส่โยเกิร์ตลงในชาม ก่อนที่จะบีบเวย์ นำไปแช่ในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นซีรั่มจะเด้งออกจากก้อน

ในกรณีนี้ต้องระวังและ อย่าทำให้โยเกิร์ตร้อนมากเกินไป (!)มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นแข็งเนื้อละเอียดและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เพราะนมเปรี้ยวจะต้มจับตัวเป็นก้อน

หากคุณอุ่นโยเกิร์ตเบา ๆ ปานกลางจากนั้นเมื่อบีบเวย์คุณจะได้เนื้อที่แห้งและแน่น ลิ่มนมเปรี้ยวซึ่งจะมีลักษณะเป็นแท่ง

ชนิดพิเศษคอทเทจชีส:

Skyr, อิริมชิก, egegey

โดยปกติเราใช้คอทเทจชีสเฉพาะจากนมเปรี้ยวนั่นคือจากนมเปรี้ยว

ในขณะเดียวกันใน ทำอาหารที่บ้านขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสประเภทอื่นที่สร้างขึ้นโดยโลก ฝึกทำอาหารในอดีตและตอนนี้ถูกลืม

ทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ใช้งานได้เร็วกว่าคอทเทจชีสรัสเซียทั่วไปถึง 20-40 เท่าและนอกจากนี้พวกเขายังไม่ต้องยุ่งยากกับการปั๊มการบีบล้างจานและ ถุงลิ่ม

ลองดูสิ แล้วพวกเขาจะได้ติดต่อกับผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ในครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็ว

Skyr

ตั้งแต่เย็นส่งนมหนึ่งลิตรหรือสามลิตรให้คุณในตอนเช้าโยเกิร์ตก่อตัวขึ้นซึ่งยังไม่แข็งแรงสำหรับชีสกระท่อมและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเปรี้ยว ตอนนี้คุณกินนมข้นจืดไม่ได้แล้ว และคุณก็ไม่อยากกิน แต่มื้อเช้าคุณต้องมีของที่มีประโยชน์มากมาย จะทำอย่างไร?

ใช้ลิตรหรือสอง นมสดต้มอย่างรวดเร็วในกระทะลึกขนาดใหญ่และในขณะที่ฝาฟองนมเดือดเริ่มขึ้นที่ขอบกระทะพร้อมที่จะวิ่งหนีเทโยเกิร์ตในปริมาณเท่ากันกับนมเดือดในคราวเดียว . สามารถเพิ่มไฟได้ 1-2 นาที หรือจะปล่อยไว้เท่าเดิมก็ได้ จากนั้นต้มต่อให้เดือดไม่เกิน 2 นาทีหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลว

ทันทีที่หางนมเปลี่ยนเป็นสีเขียวแกมเหลือง ให้หยุดเดือดและสะเด็ดน้ำออก พยายามผสมกับนมก้อนใหญ่จับตัวเป็นก้อนของนมข้นจืดอื่นๆ ทั้งหมด ใส่ก้อนที่เกิดในจานลึกแล้วล้างเบา ๆ ด้วยช้อนจากทุกด้านเพื่อให้หางนมสีเหลืองแกมเขียวทั้งหมดแยกออกจากกัน แต่ไม่ใช่ของเหลวสีขาว ทันทีที่ของเหลวสีขาวคล้ายน้ำนมเริ่มแยกตัว ให้หยุดกดที่ลิ่มเลือด

ปรากฎว่า skyr - คอทเทจชีสที่ทำจากนมเปรี้ยวครึ่งหวานไม่เปรี้ยว น่ารับประทาน ด้วยเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นเป็นพิเศษ โดยมีกลิ่นครีมที่แทบจะสังเกตไม่เห็น แทนที่จะเป็นกลิ่นคอทเทจชีสทั่วไป ก็พร้อมใช้งานได้ทันที

อิริมชิกและเม่น

หากคุณเปลี่ยนอัตราส่วนของนมเปรี้ยวและนมสดและแทนที่จะใช้อัตราส่วน 1: 1 ให้ใช้นมสดสองลิตรและนมเปรี้ยว 1 ลิตร คุณจะได้คอทเทจชีสที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน เรียกว่า อิริมชิก.

สามารถต้มจนหางนมแยกออกจากกันได้สูงสุด 5 นาที

หากคุณเปลี่ยนสัดส่วนไปในทิศทางตรงกันข้ามและกินโยเกิร์ตมากเป็นสองเท่าของนมสด นั่นคือ โยเกิร์ต 2 ลิตรและนม 1 ลิตร คุณจะได้คอทเทจชีส เจเจซึ่งไม่สามารถต้มได้นานกว่าหนึ่งนาที - อันที่จริงในขณะเดียวกันเมื่อโยเกิร์ตเทลงในนมร้อน หางนมจะดีดตัวขึ้น

สำหรับคอทเทจชีสทั้งสองประเภทนี้ คุณต้องเติมเกลือครึ่งช้อนชาหรือหนึ่งช้อนชากับเนย 25-50 กรัม ผสมกับคอทเทจชีสในขณะที่ยังอุ่นอยู่

Irimshik และ zhegei ทำงานได้ดีขึ้นมากหากพวกเขาไม่ใช้โยเกิร์ตรัสเซียทั่วไป แต่ katyk (โยเกิร์ต) ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

นอกเหนือจากการผสมผสานระหว่างนมข้นจืดและนมสดแล้ว ครีมเปรี้ยวยังใช้เป็นส่วนผสมของนมประเภทใดประเภทหนึ่งเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนหนึ่ง

Guslyanka (กัสเลียนก้า)

ถ้าหนึ่งลิตร นมข้น(ดูที่ด้านบนของหน้า) หรือเพียงแค่ต้มและทำให้เย็นลงถึง 30-35 ° C เทครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในนมครึ่งแก้วครึ่งแก้ว (ต่อนมหนึ่งลิตร) แล้วใส่ในที่อบอุ่นให้แน่น ปิดแล้วโยเกิร์ตที่ได้จะใส่ชื่อเรื่อง "ห่าน", หรือ "กุสลยานก้า"และมีรสชาติและความหนาแน่นแตกต่างจากนมเปรี้ยวธรรมดา (นมเปรี้ยว)

สามารถใช้ในภายหลังเพื่อสร้าง เต้าหู้ต่างๆจึงปรับเปลี่ยนรสชาติ

Ryazhenka หรือ Varenets ยูเครน

ถ้าใน นมอบ(ดูด้านบน) เทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในนมหนึ่งลิตรมันจะกลายเป็นหลังจากการหมักเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงนมอบหมักหรือ varenets ยูเครน

โยเกิร์ตบัลแกเรียและกรีก (katyki)

Suzma (โยเกิร์ตเต้าหู้)

ถ้า นมข้น(นมต้มผลิตภัณฑ์นมหวาน - ดูด้านบนต้นหน้านี้) แช่เย็นไม่ต่ำกว่า 30 ° C และไม่เกิน 35 ° C หมักโยเกิร์ตสด 100-150 กรัมต่อนมหนึ่งลิตรและในเวลาเดียวกัน ห่อจานด้วยนมอย่างระมัดระวังในผ้าห่มสำลี ตีหรือผ้านวม ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงและป้องกันไม่ให้เขย่าและเคลื่อนย้าย (!) จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก โยเกิร์ต (หรือ katyk) เช่น นมเปรี้ยวหมักด้วยไม้บัลแกเรียนมเปรี้ยว

โปรดทราบว่าอุณหภูมิ 30°C ที่จำเป็นสำหรับการหมักโยเกิร์ตจะยังคงอยู่เนื่องจากกระบวนการหมักในนมปริมาณมากเท่านั้น (อย่างน้อย 2-3 ลิตร) และห่ออย่างระมัดระวัง สำหรับการหมักในปริมาณน้อยมีความจำเป็น เครื่องทำโยเกิร์ต- เทอร์โมสตัทควบคุมอุณหภูมิ

เมื่อทำอาหาร นมข้นสำหรับการหมัก โยเกิร์ตบัลแกเรียนมจะลดลงประมาณ 1/3 สำหรับความหนา กรีกโยเกิร์ต- 2/5 หรือเกือบครึ่ง คุณยังสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านและต้ม 6% ได้อีกด้วย

วัฒนธรรมการเพาะพันธุ์พื้นเมืองของแท่งบัลแกเรียนมเปรี้ยวด้วยการหมักนมข้น ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต (katyk) จะไม่ออกมาทันทีไม่ใช่ในวันถัดไป แต่หลังจากนั้นอย่างน้อยสามหรือสี่ครั้ง การหมักซ้ำนมข้น แต่ไม่ใช่ด้วยครีม แต่มี katyk ส่วนก่อนหน้า 100-150 กรัมแล้วค่อยๆ วัฒนธรรมแท่งบัลแกเรียซึ่งในอนาคตจะต้องได้รับการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่องและทุกวันจะหมัก katyk ใหม่กับ katyk เก่า ในการหมักสองครั้งแรกจะไม่ได้รับ katyk (โยเกิร์ต) แต่ "ห่าน" (ดูด้านบน) - ผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับโยเกิร์ตหนาที่อร่อยมาก

หลังจากการหมักซ้ำๆ กันเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน ในที่สุดก็จะได้รับการปลูกฝัง วัฒนธรรมอันบริสุทธิ์ของไม้บัลแกเรียการสร้าง รสชาติที่แท้จริงกะทิ (โยเกิร์ต) และสร้างคุณสมบัติพิเศษอันทรงคุณค่า

โยเกิร์ตสดทำเองมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่โดยเฉพาะ ด้วย dysbacteriosis โรคภูมิแพ้และแนวโน้มที่จะเป็นหวัดบ่อยๆอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตสดในตู้เย็นไม่เกิน 2 วันหลังจากพร้อมเพราะ สารรักษาสุขภาพที่สะสมโดยแท่งบัลแกเรียจะค่อยๆ หายไปพร้อมกับโยเกิร์ตเปอร์ออกซิเดชั่น

ถ้าเป็นไปได้ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนมข้นในตอนแรกโดยไม่ใช้ครีม แต่ซื้อโยเกิร์ต "สด" ที่ซื้อในร้านค้า - ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2-3 วัน (!), เช่น ซึ่งไม่ได้เติมสารกันบูดที่เป็นพิษที่ฆ่าแท่งบัลแกเรีย - จากนั้นโยเกิร์ตจะเปิดออกทันที

จากนมข้นจืดทุกชนิด katykแตกต่างไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีเวย์อยู่น้อยมาก แทบจะมองไม่เห็นและพบได้เฉพาะเมื่อแยก katyk ในถุงใบมีด

หลังจากการเทโยเกิร์ต (katyk) ปรากฎว่าไม่ใช่คอทเทจชีสเหมือนโยเกิร์ตธรรมดา แต่ SUZMA- ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ตรงกลางระหว่างคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และเนย

ซุซมามีคุณสมบัติที่ดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ทั้งสามนี้และไม่มีคุณสมบัติเชิงลบใดๆ

ข้อได้เปรียบและปาฏิหาริย์หลักคือการย้อนกลับได้ทั้ง "ย้อนกลับ" - สู่สถานะ "ก่อนการบริโภค" และ "ไปข้างหน้า" - ตามเส้นทางของการเปลี่ยนแปลงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลำดับสูงกว่าด้วยความเข้มข้นของเศษส่วนไขมันและโปรตีนที่สูงขึ้น Suzma สามารถเจือจางหลังจากสองหรือสามวันและแม้กระทั่งหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในการเก็บรักษาในที่เย็นและกลายเป็นครีมเปรี้ยว, นม, katyk หรือในทางกลับกันกลายเป็น เนย, เริ่มตีหรือทำคอทเทจชีสจากนั้นนำไปอุ่นบนกองไฟในอ่างน้ำ แต่ suzma เองโดยไม่ต้องเจือจางหรือให้ความร้อนเพิ่มเติมสามารถเล่นบทบาทของครีมเปรี้ยวชีสกระท่อมและเนยได้พร้อมกัน

สามารถใส่ในซุป Borscht และกะหล่ำปลี ทาบนขนมปัง และใช้ในชีสเค้ก ชีสเค้ก ซอสเต้าหู้

ไอรัน (ดื่มน้ำจากสุมามะ)

โยเกิร์ตผลไม้

ในฤดูร้อน suzma 100-200 กรัมเจือจางในลิตร - ต้มเย็นครึ่งลิตรหรือ น้ำแร่, ดับกระหายได้ดีเยี่ยมและ เครื่องดื่มชูกำลัง- ไอรัน

ดังนั้น suzma จึงเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีรูปแบบการบริโภคที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านและเป็นส่วนผสมที่สะดวกในอาหารหลายประเภท ทำอาหารที่บ้าน.

ในทางการค้าใช้ชื่อ "โยเกิร์ต"เพื่อบ่งบอกถึงความเฉพาะเจาะจง บัลแกเรีย นมเปรี้ยว(กะทิกะ) ทำจากนมข้นๆ(ดูด้านบน). พูดอย่างเคร่งครัด, โยเกิร์ต(ในภาษาบัลแกเรีย "โยเกิร์ต") ก็เหมือนกัน katykแต่ตั้งชื่อในภาษาเตอร์กอื่น (ตุรกี); บางคนในประเทศของเราเรียกมันว่า chekize แมลงสาบ.

อย่างไรก็ตามค่อยๆในประเทศแถบยุโรปภายใต้ชื่อ "โยเกิร์ต" พวกเขาเริ่มเข้าใจเฉพาะ katyk ซึ่งเตรียมด้วยสารเติมแต่งผัก (เบอร์รี่ - ผลไม้)

ตั้งแต่สมัยโบราณในตาตาร์สถาน บ่อยครั้งมากที่บีทรูทชิ้นเล็ก ๆ ถูกใส่เข้าไปใน katyk ระหว่างการหมักเพื่อแต้มสี ให้โทนสีชมพูเล็กน้อยและทำให้สวยงาม ชนชาติอื่นๆ อีกหลายคนก็เช่นกัน อาหารประจำชาติ katyk เข้ามา

บางครั้งใช้เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่มีน้ำสีเข้มข้นและเข้มข้นเพื่อแต่งแต้ม

เทคนิคนี้ใช้ในอาหารพื้นบ้านเพื่อความสวยงามเท่านั้นทำให้เกิดแนวคิด อุตสาหกรรมอาหารหลายประเทศในยุโรป - เยอรมนี เดนมาร์ก สวีเดน โรมาเนีย ฟินแลนด์ ฯลฯ - ผลิต katyk ด้วย สารเติมแต่งต่างๆน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำซุปข้นไม่ได้เพื่อความงามอีกต่อไป แต่เพื่อเปลี่ยนและเสริมรสชาติเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่อุดมไปด้วยวิตามิน katyk ที่มีการเติมผลเบอร์รี่และผลไม้นี้เรียกว่า "โยเกิร์ต" ในการค้าขาย

โยเกิร์ตผลไม้ทำง่ายที่บ้าน:

ในระหว่างการหมักนมข้นเพื่อเตรียม katyk (ดูด้านบน) พร้อมกับ sourdough (katyk เก่า 100-150 กรัมต่อนมข้น 1 ลิตร) คุณต้องเจือจางผลไม้ใด ๆ 50 กรัมหรือ น้ำซุปข้นเบอร์รี่หรือใส่โยเกิร์ตหมัก 4-5 ผลต่อลิตร เพื่อให้แต่ละแก้วมีเบอร์รี่บดประมาณหนึ่งลูกหรือน้ำซุปข้นหนึ่งช้อนชา

คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นของแอปเปิ้ล, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่, วางมะเขือเทศ, น้ำราสเบอร์รี่และแบล็คเบอร์รี่