มีคนรักชีสมากมายในทุกรูปแบบในหมู่ประชากรโลกของเรา นักชิมหลายคนชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมเพื่อซื้อชีสจากร้านค้าที่ใกล้ที่สุด มีคนสั่งมันในโรงสีชีสส่วนตัวเล็กๆ และบางคนก็รู้วิธีทำชีสเองด้วย!

ธุรกิจสร้างสรรค์ใด ๆ (และการทำชีสสามารถนำมาประกอบได้อย่างไม่ต้องสงสัย) มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง:

• จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อนมหรือคอทเทจชีสในร้านค้า แต่ต้องหาซัพพลายเออร์ที่ขายเฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์มของเขาเอง การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีเปอร์เซ็นต์สูงของการเตรียมชีสที่ไม่สำเร็จจากนมที่ซื้อจากร้านค้า
• หากไม่มีวิธีการซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันของนม - ยิ่งสูงยิ่งดี และอย่าใช้พาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ
• การสุกจะเกิดขึ้นที่ระดับสูงสุดหากคุณรับมวลมากกว่า 500 กรัม
• ความอ่อนโยนของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง - ยิ่งอยู่ในผลิตภัณฑ์เริ่มต้นมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
• ทนต่อชีสแข็งได้นานขึ้นเล็กน้อย - จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับทำชีส? ไม่มีปัญหา! เราใช้กระชอนและปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไข! ตาข่ายไขมันลึกก็เหมาะสมเช่นกัน
• ไม่ต้องเสียเวย์ แต่ใช้สำหรับแพนเค้กและขนมอบอื่นๆ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมขนมอร่อย ๆ ได้แล้ว!

ชีส Adyghe แบบโฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชีสหรือชีส Adyghe ทำที่บ้านได้ไม่ยาก ด้วยการทำงานเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์และมหัศจรรย์

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• นม (ไขมัน 3.5%) - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนยอ่อน - 100 กรัม
• เกลือ - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ช้อนชา
• โซดา (แน่นอนว่าเบกกิ้งโซดา) - 1 ช้อนชา

เวลาเตรียมชีส Adyghe - 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (100 กรัม) - 240 กิโลแคลอรี

การทำชีสนุ่มง่าย ๆ จากนม คุณต้องทำสิ่งนี้:

ในรูปแบบนี้ชีสสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งพิเศษเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาซึ่งใช้ในอุตสาหกรรม แม้ว่าชีสดังกล่าวจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ทำชีสแข็งที่บ้าน

ที่หลากหลายที่สุดคือชีสแข็ง กินเรียบ ทำแซนวิช ใช้ทำพิซซ่า ฯลฯ. พิจารณาสูตรชีสแข็งแบบโฮมเมด

สำหรับเขาคุณต้องการ:

• นมไขมันต่ำ - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีสแห้ง - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง (ไม่รวมการแช่แข็งในตู้เย็น)

ปริมาณแคลอรี่ - 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ชีสนี้จะทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งชิ้น!

คอทเทจชีสชีสโฮมเมด

ชีสนมเปรี้ยวที่ดีมีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถปรุงได้ทั้งที่บ้านและที่ซื้อจากร้านค้า หรืออาจจะดีขึ้นหลายเท่า

ส่วนผสมสำหรับชีสนมเปรี้ยว:

• นมวัวทำเอง - 3 ลิตร;
• กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม (อ่อน) - 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาในการทำชีสกระท่อมคือ 75 นาทีของกระบวนการทำอาหารเอง

ปริมาณแคลอรี่ - 215 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การทำชีสกระท่อมมีดังนี้:

• เทนมลงในกระทะสแตนเลสใส่เกลือแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
• ในขณะที่นมเดือดให้เติมกรดอะซิติกลงไป จะมีการทำให้นมข้นทันที นั่นคือ นมเปรี้ยวจะแยกออกจากหางนม
• ต้มส่วนผสมในแบบฟอร์มนี้สองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
• เทส่วนผสมจากกระทะลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เวย์ระบาย
• ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกให้มากที่สุด ให้รวบรวมปลายผ้าก๊อซและจัดเป็นถุง ในแบบฟอร์มนี้ เราแขวนมัดมัดไว้เหนือคอนเทนเนอร์บางตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ทันทีที่เวลาที่กำหนดผ่านไป เราบีบถุงผ้าก๊อซให้ดีแล้ววางของไว้ใต้เครื่องกด แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อกำจัดของเหลวให้มากยิ่งขึ้น
• ในรูปแบบนี้ชีสนมเปรี้ยวควรยืนในที่เย็นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไปผสมให้เข้ากัน

ดังนั้นผลที่ได้คือชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมากสำหรับแซนวิชตอนเช้าของว่างในวันหยุด

ชีสแปรรูปทำเอง - อาจอร่อย

ชีสแปรรูปเป็นที่รู้จักของคนมากมายตั้งแต่เด็ก จุดประสงค์ของพวกเขาแตกต่างกันมาก: สำหรับขนมปังปิ้งร้อนสำหรับทำซุปสำหรับสลัด ฯลฯ

คุณจะต้องการ:

• นมวัว - 1 ลิตร;
• คอทเทจชีส - 1 ลิตร;
• เนย (นิ่มกว่า) - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดาปกติ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหารใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงของกระบวนการและ 6-8 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัวในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อชีสโฮมเมดแปรรูป 100 กรัม - 150 กิโลแคลอรี

วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมด:

• เทนมลงในกระทะขนาดที่เหมาะสมแล้วนำไปต้ม
• เราย้ายคอทเทจชีสทั้งหมดลงในนมแล้วคลุกเคล้าโดยไม่ต้องปิดไฟ
• ปรุงมวลนี้เป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
• จำเป็นต้องเตรียมกระชอนด้วยผ้ากอซคุณภาพสูงและถ่ายโอนมวลนมเปรี้ยวไปเพื่อให้เวย์ของเหลวระบายออก
• นอกจากนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วละลายเนย
• ใส่นมและคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วละลายเป็นเวลา 15 นาที ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะ - นี่สำคัญมาก
• ทันทีที่มวลหยุดเกาะติดกับผนังกระทะและดูไม่เหมือนคอทเทจชีสก็เริ่มยืดออกซึ่งหมายความว่าชีสแปรรูปก็พร้อม
• ขอแนะนำให้ใส่ชีสแปรรูปในตู้เย็นสักครู่ก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

ในบางสูตร สามารถพบไข่ไก่ได้ในส่วนผสม พวกเขาไม่ได้อยู่ในชีสแปรรูปแบบคลาสสิก แต่เพื่อความหลากหลายพวกเขาสามารถใช้ได้ในจำนวน 2 ชิ้นซึ่งจะต้องเพิ่มลงในกระทะร้อนก่อนที่จะใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงไป

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับชีสแปรรูป คุณสามารถใช้สมุนไพร ถั่ว แฮมชิ้นสไลซ์ หรือแม้แต่ช็อกโกแลต ซึ่งสามารถใส่ลงในชีสก่อนเซ็ตตัวได้

อิตาเลียนมอสซาเรลล่าโฮมเมดที่น่ารัก

ชีสอิตาเลียนประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - หนึ่งลิตรครึ่ง;
• น้ำกลั่นบริสุทธิ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) - 250 มล.;
• Pepsin หรือ acidin-pepsin - 2 เม็ดก็เพียงพอแล้ว
• กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

มอสซาเรลล่าชีสจะใช้เวลาปรุง 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 270 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

การทำมอสซาเรลล่าชีสที่บ้านทีละขั้นตอน:

คุณสามารถเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพร (โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ)

สูตรโฮมเมดของ "ฟิลาเดลเฟีย" ที่มีชื่อเสียง

หลายคนได้ลองชีสนี้เป็นส่วนหนึ่งของโรลและซูชิหลายประเภท อย่างไรก็ตาม ชีสชนิดนี้ยังเหมาะกับการทำแซนวิชและขนมปังปิ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• นม - 1 ลิตร;
• kefir - ครึ่งลิตร
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ปริมาณเท่ากัน
• กรดซิตริก - เพียงพอที่ปลายมีด

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - เพียง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำชีสฟิลาเดลเฟียที่บ้าน:

• เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปิดไฟบนเตา
• เท kefir ทั้งหมดลงในนมและผสมทันที
• เทของเหลวลงบนผ้าปูที่นอนรวบรวมเป็นมัดแล้วปล่อยให้ซีรั่มระบายเป็นเวลา 20 นาที
• ตีไข่และกรดซิตริกด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• เพิ่มมวลชีสลงในไข่ที่ตีแล้วตีจนเนียน
• ชีสก็พร้อมแล้ว

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มความเขียวขจีให้กับฟิลาเดลเฟีย

ด้วยการถือกำเนิดของหม้อหุงข้าวหลายเครื่องในครัวเรือน การเตรียมอาหารต่างๆ ได้เริ่มดำเนินการในรูปแบบใหม่ ชีสยังสามารถทำโดยใช้ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้นมหนึ่งลิตรผสมกับครีมเปรี้ยวและ kefir (แต่ละช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ค้างคืนในที่อุ่น ในตอนเช้าตื่นนอนเทของเหลวลงใน multicooker และอุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทิ้งมวลบนผ้าขาวม้าหรือตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกอย่างอิสระ ดังนั้นคุณจะได้ชีสที่อร่อยมาก

สำหรับการเตรียมชีสแข็งควรตุนไว้ล่วงหน้าซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องกดที่หนักมากได้ ดังนั้นชีสจะกลายเป็นแข็งอย่างที่ควรจะเป็น!

คุณสามารถเก็บชีสโฮมเมดในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ จะเริ่มเกิดขึ้นในชีสธรรมชาติอย่างแท้จริง ซึ่งอาจนำไปสู่ความรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวดในร่างกายมนุษย์

อีกสูตรที่น่าสนใจและมีรายละเอียดในการทำชีสที่บ้านอยู่ในวิดีโอหน้า

Adyghe เป็นชีสน้ำเกลือชนิดหนึ่งซึ่งปรุงโดยไม่มีเนย ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ ที่บ้าน ชีส Adyghe ทำจาก 3 ส่วนประกอบเท่านั้น: นม เวย์ และเกลือ รสชาติเป็นกลางเค็มเล็กน้อยเนื่องจากใช้ในสูตรอาหารมากมาย

รายการสิ่งของ:กระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุอย่างน้อย 7-8 ลิตร, กระทะขนาดกลาง 2 ลิตร, ช้อน slotted, กระชอน - 2 เหมือนกัน, ชาม, เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบที่ถูกต้อง

• เวย์ทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ที่ทำให้นมเปรี้ยว นั่นเป็นเหตุผลที่ เมื่อวานมึงต้องเปรี้ยวป่ะวะ.
• ในทางกลับกัน นมควรจะสด มิฉะนั้นจะเกิดการแข็งตัวก่อนเวลาอันควรเมื่อถูกความร้อน
• อัตราส่วนของเวย์ต่อนมขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำให้นมข้น ดังนั้นสัดส่วนที่แน่นอนจึงถูกกำหนดโดยการทดลอง

• หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิสำหรับให้ความร้อนกับนมจะเพิ่มขึ้นเป็น 95 องศา มันจะดีกว่าที่จะเก็บชีสดังกล่าวในน้ำเกลือ
• ในการผลิตอนุญาตให้เติมกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกได้ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก (ไม่เกิน 0.3% ของปริมาตรนมทั้งหมด)
• เพื่อการหมักที่ดีขึ้น อนุญาตให้เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมลงในเวย์ร้อน... และเมื่อกระบวนการทำให้แข็งตัว (หลังจากปิดไฟ) คุณสามารถเพิ่มเวย์เย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 วัน

วีดีโอ

ชีส Adyghe แบบโฮมเมดมักปรุงที่บ้านและมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อมา ผู้เขียนวิดีโอพูดถึงความซับซ้อนของการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย

ชีส Adyghe ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ระบุสำหรับคนน้ำหนักเกินและความดันโลหิตสูง ด้วยปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโน ทำให้อาหารนี้ยังคงเป็นอาหารโปรดของทุกคนที่ติดตามการลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร

เตรียมชีสเร็วมาก นมในนั้นไม่ผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้โปรตีนนมและแคลเซียมทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเกลือแร่อื่นๆ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก สังกะสี เอนไซม์ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารสงบระบบประสาท และทริปโตเฟนในองค์ประกอบทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาแก้ซึมเศร้าอย่างแท้จริง

หากคุณยังคงตัดสินใจซื้อชีส Adyghe ในร้านค้า คุณควรจำไว้ว่าชีสมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ น้ำเกลือควรใสและมีกลิ่นเป็นกลาง เปลือกโลกและเชื้อราไม่เป็นที่ยอมรับ ข้อห้ามอาจมีอาการแพ้กรดแลคติก

ตอนนี้เราได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับชีส Adyghe แล้ว ถึงเวลาค้นหาว่าสามารถทำอะไรได้บ้าง

สูตร

Adyghe ชีส กินกับซาวครีม ขนมปัง หรือแม้แต่แตงโม,ใส่ในสลัด,ใช้ในการกรอกพายหรือนักหนา. โดยตัวมันเองเข้ากันได้ดีกับไวน์ ผลไม้ และสมุนไพร บางครั้งชีสสำเร็จรูปก็รมควัน ในสถานะนี้ จะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

เมื่อทอดชีส Adyghe จะไม่ละลายเช่น mozzarella หรือ suluguni ชิ้นเนื้อยังคงโครงสร้างและรูปทรงไว้ จึงมักใช้สำหรับย่างหรือทอด

พาย Pita ด่วน

พวกเราต้องการ:

• lavash บาง - 2-3 ชิ้น.;
• Adyghe และชีสแข็ง - 200 กรัมต่อชิ้น
• ครีม - 250 กรัม

• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัดผัก

สลัดบีทรูท

พวกเราต้องการ:

• หัวผักกาดเล็ก - 4-5 ชิ้น;
• ชีส Adyghe - 200g;

ถ้าคุณชอบชีส คุณคงเคยลองมาหลายพันธุ์ คุณรู้หรือไม่ว่าชีส Adyghe มีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างไร? ถ้าไม่เช่นนั้นโดยทั้งหมดค้นหา!

มันคือชีสอะไรคะ?

ชีส Adyghe เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหาร Circassian ได้ชื่อมาจากสาธารณรัฐ Adygea ซึ่งมีการผลิตในปริมาณมากเป็นเวลานาน

ชีส Adyghe เป็นของชีสนิ่มที่ไม่ต้องสุก มันถูกเตรียมด้วยความช่วยเหลือของหางนมหมักซึ่งมักจะมาจากนมวัว, แกะและแพะและแน่นอนจากการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง

มีสองประเภทหลัก: ชีสสดและชีสรมควัน อันแรกมีรสครีมอ่อนๆ ในขณะที่อันที่สองขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติของควันที่ฉุนเฉียวและกลิ่นหอมที่สดใส สีจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมที่ใช้ ส่วนใหญ่มักมีตั้งแต่น้ำนมจนถึงครีมจนถึงสีเหลืองอ่อน

ชีสนี้ทำอย่างไร?

การเตรียมการก็ไม่ยาก ขั้นแรกให้นมอุ่นถึง 95 องศาจากนั้นค่อยๆแนะนำเวย์ซึ่งเริ่มกระบวนการจับตัวเป็นก้อนและการตกตะกอนของโปรตีนนม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก้อนที่แข็งตัวก็เริ่มก่อตัวซึ่งวางอยู่ในตะกร้า (เป็นผู้ที่ทิ้งลวดลายของความหลากหลายนี้ไว้บนหัว) และทิ้งไว้จนกว่าพวกเขาจะข้นและได้รับความหนาแน่น

องค์ประกอบ

ชีส Adyghe ธรรมชาติมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่นเดียวกับวิตามิน H, A, D, C และกลุ่ม B .

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 220-240 แคลอรี่ จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีส Adyghe อยู่ในคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ชีสนี้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์ใหม่ในเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดของร่างกาย
• ประกอบด้วยเอนไซม์ที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและเพิ่มความอยากอาหาร
• ชีส Adyghe เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูก ผม ฟัน และเล็บ
• ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับภูมิคุ้มกันเนื่องจากประการแรกช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ (และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์อาศัยอยู่ในนั้นซึ่งปกป้องร่างกายจากการโจมตีของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย) และประการที่สองประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นสำหรับ การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินของกลุ่ม B (และมีอยู่มากมายในชีสนี้) มีประโยชน์อย่างมากสำหรับระบบประสาทและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารอีกด้วย
• ชีส Adyghe มีประโยชน์มากสำหรับหลอดเลือดและหัวใจ และช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด
• ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยทริปโตเฟนและสารนี้ช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้า
• ชีสนี้มีประโยชน์มากสำหรับน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน

สิ่งนี้สามารถทำร้ายได้หรือไม่?

อันตรายของชีส Adyghe นั้นเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกใช้ในทางที่ผิด ประการแรก เอนไซม์จำนวนมากที่ติดอยู่ในทางเดินอาหารอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ เช่นเดียวกับอาการกำเริบของโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ประการที่สอง ทริปโตเฟนที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลแพ้โปรตีนนม

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน? วิธีทำที่ง่ายที่สุดคือจากนม

คุณจะต้องการ:

• นม 3.5 ลิตร
• เซรั่ม 500 มล. (ต้องเป็นกรดอย่างแน่นอน);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้องอุ่นนม แต่ไม่ต้ม นั่นคือทันทีที่โฟมเริ่มก่อตัว ความร้อนควรลดลงเหลือน้อยที่สุด

เมื่อฟองเริ่มขึ้น ค่อยๆ เทเวย์ลงในหม้อพร้อมกับคนนมอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้หลังจากนั้นประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจะเกิดสะเก็ด นี่จะบ่งบอกว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

อุ่นนมต่อจนกว่าโปรตีนนมจะจับตัวและหางนมจะเป็นสีเขียวใส

ย้ายซีเรียลไปยังกระชอน คราวหน้าสามารถเทเวย์เวย์ออกหรือใช้ทำชีสได้

กดลงบนมวลด้วยช้อนเพื่อสร้างหัว

เมื่อของเหลวหมด ให้เกลือองค์ประกอบด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับและเกลืออีกด้านหนึ่ง
โอนไปยังจานหรือถาดและแช่เย็นประมาณห้าถึงหกชั่วโมงเพื่อให้เย็นและเย็นสนิท

ชีส Adyghe โฮมเมดพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: เวย์ควรเป็นกรด ดังนั้นหากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน หรือคุณสามารถเตรียมเวย์เองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่น kefir โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว แล้วรอให้ของเหลวทั้งหมดโดดเด่น

สิ่งที่สามารถทำจากชีสนี้?

สามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากชีส Adyghe มีหลายสูตรแนะนำด้านล่าง

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ทำมาจากอทิเก คชาปุรี

คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ต kefir หรือนมเปรี้ยว 500 มล. (เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นคุณสามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้ 250 มล. กับครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน)
• แป้ง 4 หรือ 5 ถ้วย;
• หนึ่งไข่;
• เนยหรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ชีส Adyghe 500 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งและผสมกับเบกกิ้งโซดา น้ำตาลและเกลือ

ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางเท kefir และเนยลงไปแล้วแตกไข่

นวดแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

แบ่งแป้งเย็นออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ

ใส่ชีสขูด (สองสามช้อนโต๊ะ) ไว้ตรงกลางชั้น

นำขอบของเลเยอร์มาไว้ตรงกลาง เชื่อมต่อและบีบ

พลิกเค้กแล้วคลึงเบาๆด้วยไม้คลึง

ปั้นเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ทอดในน้ำมันพืช

คุณสามารถทำเค้กได้หากต้องการ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงแป้งทั้งหมดแล้วปั้นเป็นขนมปังแผ่นใหญ่ อบในเตาอบประมาณ 40 นาที

ตัวเลือกที่สอง

สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมสลัดกับผัก

คุณจะต้องการ:

• ข้าวครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศสองลูก
• ผักโขม 100 กรัม
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• ชีส Adyghe 300 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• หนึ่งหัวหอม;
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หุงข้าวจนสุก สำหรับส่วนหนึ่งของซีเรียล ให้ใช้น้ำสองหรือครึ่งหรือสามส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกเมล็ดพริกไทยโดยเอาก้านออก ตัดเป็นเส้น

มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ได้

ควรหั่นชีสเป็นก้อนขนาดกลาง

ปอกและสับกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ.

ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมและชีส ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง

รวมชีสทอดกับหัวหอมและกระเทียม ข้าว พริกและมะเขือเทศ สลัดเกลือ และพริกไทย

ตัวเลือกที่สาม

คุณสามารถทำซีซาร์สลัด

จะต้อง:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ชีส Adyghe 200 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• ใบผักกาดหอม 50 กรัม
• แครกเกอร์ 50 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อไก่หรืออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ขูดชีส

เลือกใบผักกาดหอมด้วยมือของคุณ

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน

สับกระเทียมและผสมกับมายองเนส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและกระเทียม

อย่าลืมกินชีสนี้เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

12 ส.ค. 2558 Olga

การทำชีส Adyghe ที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นชัดเจน เนื่องจากคุณจะทราบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และมั่นใจในคุณภาพของส่วนประกอบ วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน? คุณจะได้เรียนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้จากบทความของเรา

ประโยชน์ของชีส Adyghe

ปริมาณไขมันซึ่งโดยปกติคือ 40% เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีและไม่ได้รับน้ำหนักเกิน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้รวมชีสนมนิ่มในอาหารของนักกีฬา เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ตามเนื้อผ้า ชีส Adyghe ทำจากแกะ แพะ หรือนมวัว ซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95 องศา เพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ ต้องเติมเกลือในขั้นตอนหนึ่ง ชีส Adyghe คุณภาพสูงควรเป็นอย่างไร? ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมโดยตรง ดังนั้นจึงมีความแตกต่างกันระหว่าง 14 ถึง 40% จากผู้ผลิตหลายราย รสชาติของชีสนั้นสะอาด น้ำนม เค็มปานกลาง และเผ็ดเล็กน้อย

แอปพลิเคชั่นชีส

ชีส Adyghe มีรสชาติอร่อยและมักใช้เป็นอาหารอิสระ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย เกี๊ยว และนักหนา และยังเป็นส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในสลัดผักและของว่างต่างๆ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเช่นชีสกับสมุนไพรกับผลไม้และคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกหรือพาสต้าด้วย

ชีสนมโฮมเมด

เตรียมของอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวด้วยนม คีเฟอร์ และเครื่องเทศธรรมดา วิธีทำ Adyghe (สูตร):

• เทนมสองลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อของเหลวร้อนเพียงพอ แต่ยังไม่เดือด ให้เท kefir 600 กรัมลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตได้)
• ผัดเนื้อหาของหม้อจนก้อนสีขาวเริ่มปรากฏบนพื้นผิว
• ปิดไฟและคนผลิตภัณฑ์นมด้วยแท่งไม้ต่อไปอีกสองสามนาที
• วางตะแกรงในชามขนาดใหญ่ที่เหมาะสม คลุมด้วยผ้าขาวบางแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป
• เมื่อเวย์ลงไป ให้โอนชีสในอนาคตไปยังชามอีกใบ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และสามารถเสิร์ฟหรือแช่เย็นได้ วางซีรั่มในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเปรี้ยวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กได้

Adyghe ชีสที่บ้าน สูตรอาหาร

วิธีการทำชีสแบบโฮมเมดนี้แตกต่างจากแบบอุตสาหกรรมในความเรียบง่าย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีความลับของตัวเองในกระบวนการนี้ อ่านวิธีทำชีสจากนมที่บ้านอย่างรวดเร็ว:

• เทนมสองลิตรลงในหม้อแล้วตั้งบนไฟแรง
• ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น ให้เทโยเกิร์ต 250 มล. ลงในกระทะในกระแสน้ำบางๆ (แอคทีเวียธรรมชาติเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้)
• ผัดอาหารจนเริ่มแบ่งเป็นเกล็ดสีขาวและหางนม
• เมื่อเวย์ใสแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา โปรดทราบว่าหากคุณเปิดเผยชีสในอนาคตมากเกินไปบนเตา ชีสจะแน่นเกินไป
• ใส่ชีสหลายชั้นในตะแกรง แล้วกรองเนื้อหาของกระทะลงไป
• รวบรวมปลายผ้าในถุงแล้วแขวนไว้กับนมเปรี้ยว
• เมื่อเวย์ระบายออกแล้ว ให้ใส่ชีสลงในพิมพ์และปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟชีส Adyghe ที่เตรียมไว้เป็นจานอิสระหรือใช้เป็นส่วนเสริมในสลัดผัก นอกจากนี้ชีสโฮมเมดนี้ยังทำให้ไส้และชีสเค้กอร่อยมาก

ชีส Adyghe โฮมเมด

สูตรนี้อนุมานว่าคุณจะใช้ความพยายามมากขึ้นในกระบวนการทำชีส อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน มันจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงชีส Adyghe ที่บ้านตามสูตรด้านล่าง:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมนมครึ่งลิตรกับ kefir สองช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้นเริ่มทำชีส ตีไข่ไก่สี่ฟองแล้วผสมกับนมเปรี้ยวที่ปรุงเมื่อวันก่อน
• ใส่นมสองลิตรลงบนกองไฟแล้วรอจนเดือด จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมคน
• เมื่อส่วนผสมของนมเปรี้ยวแยกออกจากเวย์แล้ว ให้ยกกระทะออกจากความร้อนและกรองเนื้อหาผ่านผ้าขาว
• เกลือมวลชีสและปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการ ใส่ชีสลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีฝาปิดไม่เกินห้าวัน จากเวย์ที่เหลือ เตรียมแพนเค้ก แพนเค้กหรือแป้งเปรี้ยวสำหรับชีสในอนาคต ยอมรับว่าการผลิตที่ไม่มีขยะในครัวของคุณเป็นความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมมาก

ชีสโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน

มันจะง่ายมากสำหรับคุณในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง โปรดจำไว้ว่าชีสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเนื่องจากอายุการเก็บรักษาจะไม่เกินสี่วัน อ่านวิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน สูตรมีดังนี้:

• เทนมสดหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วจุดไฟ
• เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ลดความร้อน เทน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวลงไปแล้วปรุง กวนเป็นครั้งคราว เป็นเวลาหลายนาที
• เมื่อหางนมโปร่งใสและแยกมวลนมเปรี้ยวออกจากมันอย่างสมบูรณ์ควรนำกระทะออกจากเตา
• ระบายของเหลวส่วนเกินออกโดยใช้ตะแกรงและผ้า แล้วผสมชีสกับเกลือแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เหมาะสม

ในอีกไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสามารถเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยชีสโฮมเมดจากธรรมชาติแสนอร่อยได้ ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมซอสต่างๆ ซึ่งรวมถึงครีมเปรี้ยว สมุนไพร ผักชี และกระเทียม อย่าลืมว่าถ้าชิ้นอยู่ในเนยคุณจะได้ขนมที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

บทสรุป

หากคุณชอบทำอาหารชีส Adyghe ด้วยตัวเอง คุณจะไม่อยากซื้อชีสจากอุตสาหกรรมอีกเลย เห็นด้วย เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ

ชีส Adyghe มีรสชาติที่น่าทึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้บริโภคจำนวนมาก ผู้เริ่มต้นและผู้ผลิตชีสที่มีประสบการณ์สนใจกฎในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อเต้าหู้ สูตรอาหาร และคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

มันคืออะไร?

ชีส Adyghe เป็นของประเภทน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในปี 1980 หลังจากการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมอสโก ชาว Adyghe เชื่อว่าอาหารประจำชาติของอาหาร Circassian ปรากฏขึ้นเจ็ดพันปีก่อนยุคใหม่ ชีสนมเปรี้ยวเป็นที่รู้จักกัน: เฟต้าชีส, มอสซาเรลล่า, ริคอตต้า, พาเนียร์, เฟต้า

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้นมแพะและแกะเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่ในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ วัตถุดิบหลักคือนมวัว

ชีส Adyghe เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก:

• แม้ว่าปริมาณไขมันจะอยู่ที่ 15% ถึง 40% แต่ชีส Adyghe มีแคลอรีน้อย: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
• โปรตีน ฟอสฟอรัส แคลเซียมจำนวนมากรวมอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ทุกคนรับประทานอาหารอันโอชะของ Circassian
• ความอุดมสมบูรณ์ของกรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ เอ็นไซม์ ไมโครอิลิเมนต์ ช่วยให้ร่างกายมีชีวิตชีวา
• เนื่องจากความอิ่มตัวของโปรตีน จึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารสำหรับนักกีฬา มารดาที่ให้นมบุตร เด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและมีน้ำหนักที่คงที่

ข้อห้ามอาจแพ้ผลิตภัณฑ์นม ไม่ควรให้ผู้ที่มีอาการปวดศีรษะรวมอยู่ในอาหารเพราะมีทริปโตเฟนอยู่ด้วย ซึ่งจะทำให้อาการไมเกรนกำเริบรุนแรงขึ้น

กฎการทำอาหาร

แม่บ้านคนใดสามารถทำชีส Adyghe ด้วยมือของเธอเอง เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากการผลิตชีสชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันโดยการพาสเจอร์ไรส์อีกต่อไป

มีปัญหาบางอย่างในการรับชีสที่บ้าน ความคงตัวของนมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอุ่นนมถึง 95 องศา ไม่ควรเกิดการเดือด ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้โปรตีนนมเกาะติดกันเป็นเส้นใยหนาและผลักหางนมออกไป

เป็นไปได้ที่จะป้องกันการหลบหนีและการเผาไหม้ของเครื่องดื่มนมโดยการทำให้วัตถุดิบเย็นลงล่วงหน้า โดยการเพิ่มส่วนของของเหลวในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นมเย็นจะค่อยๆ เติมลงไปถึงส่วนบนสุดของกระทะ อุณหภูมิความร้อนจะค่อยๆ ลดลง

น้ำปริมาณเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะก่อนการผลิตสามารถป้องกันไม่ให้นมไหม้ได้ ของเหลวถูกนำไปเกือบเดือดและหลังจากนั้นก็เทนมสดครีมเปรี้ยวหางนมนมเปรี้ยว เป็นการดีถ้าผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดทำที่บ้าน มันเก็บเอ็นไซม์ที่จำเป็นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

เวย์ยังทำจาก kefir ที่อุ่นบนเตา นมเปรี้ยวที่ได้จะถูกแยกออกจากของเหลว ใช้สำหรับประกอบอาหารอื่นๆ หรือรับประทานง่ายๆ และซีรั่มจะได้รับโอกาสในการเปลี่ยนรสเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

วัฒนธรรมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษมีการบริโภคในปริมาณที่ไม่เพียงพอ: หนึ่งกรัมครึ่งต่อนม 100 ลิตร เป็นการยากมากที่จะคำนวณน้ำหนักของเชื้อเริ่มต้นที่บ้านอย่างถูกต้อง

แม่บ้านทุกคนควรรู้: ชีสชิ้นเล็ก ๆ สุกช้ามาก เนื่องจากมวลเวย์จะถูกแยกออกจากกันตามธรรมชาติภายใต้แรงกดดันของน้ำหนักของมันเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องกด

ขั้นแรกให้เติมผลิตภัณฑ์นมหมักลงในเครื่องดื่มทั้งหมด (ในอัตราส่วน 1: 2) เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนในมวลชีสต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตอย่างสม่ำเสมอ คุณภาพของน้ำนมดิบมีความสำคัญไม่น้อย นมต้องสดที่สุดจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โดยปกติการซื้อจะทำจากเกษตรกรหรือที่ตลาดเกษตร

หากต้องการข้นผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในนมร้อน หากส่วนผสมเหล่านี้ถูกเติมลงในของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะที่นุ่มนวลขึ้น จำเป็นต้องเติมโซดาเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูพรุนระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ สมุนไพรและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของชีส Adyghe

GOST ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีปริมาณไขมัน 45% ช่วยให้มีเกลือ 2% ความชื้น 60% แต่ชีส Adyghe ที่ปรุงที่บ้านอาจมีการเบี่ยงเบนไปจากปกติ

สูตร

ทราบสูตรการทำอาหารต่างๆ ซึ่งเราจะพิจารณาทีละขั้นตอน

สูตร 1

การเตรียมชีส Adyghe จากนมสองประเภทที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากตามสูตรดั้งเดิม:

• ขั้นตอนที่ 1.คุณต้องใช้นมวัวและนมแพะในสัดส่วนที่เท่ากัน (แต่ละ 4.5 ​​ลิตร) เวย์ธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์ของหมู่บ้าน (4 ลิตร)
• ขั้นตอนที่ 2.เครื่องดื่มนมผสมเคี่ยวในชามเคลือบหรือกระทะสแตนเลส เริ่มแรกของเหลวควรเติมครึ่งหนึ่งของภาชนะ
• ขั้นตอนที่ 3เพิ่มเซรั่มในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้งก่อนที่เครื่องดื่มจะเดือด ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ควรแยกก้อนใยออกจากซีรั่ม

• ขั้นตอนที่ 4หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลนมจะมีลักษณะเป็นก้อนที่หนาขึ้น ควรโยนเนื้อหาลงในกระชอนหรือตะแกรงและปรับระดับอย่างระมัดระวัง
• ขั้นตอนที่ 5จำเป็นต้องรอจนกว่าเวย์ทั้งหมดจะถูกระบายออกและชีสจะหนาแน่นภายใต้น้ำหนักของมันเอง
• ขั้นตอนที่ 6จากนั้นคุณต้องวางเนื้อหาบนตะแกรงหรือตะแกรงโรยด้วยเกลือด้านบน
• ขั้นตอนที่ 7ผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้ต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 72 ชั่วโมง หัวรมควันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

สูตร2

ชีสสามารถทำได้ด้วยนมผง ต้องใช้โยเกิร์ตโฮมเมด 3.3 ลิตร นมธรรมชาติ 6.5 ลิตร (ไขมัน 3.2%) ผงแห้งเข้มข้น 1 กิโลกรัม (ไขมัน 25%) เกลือเล็กน้อย

ต้องนำนมสดไปที่ 40 องศาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องใส่ผงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่นมผงละลายจนหมด จำเป็นต้องเทของเหลวประมาณ 3 ลิตร ซึ่งควรทำให้เย็นลงถึง 20 องศา

อุ่นส่วนที่เหลือเป็น 95 องศาหลังจากนั้นเทวัตถุดิบที่ระบายความร้อนลงในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมโยเกิร์ตในขณะที่ต้องลดอุณหภูมิความร้อน เทนมเย็นและนมข้นจืดลงไปรอบ ๆ ขอบภาชนะเพื่อให้นมเปรี้ยวกลายเป็นก้อนกลม

ชีสปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นก้อนกลมจะพลิกกลับเป็นกระชอนหรือตะแกรง รอให้เวย์ระบายออกจนหมด ใส่ชีสที่ข้นแล้วบนตะแกรงหรือตาข่าย โรยด้วยเกลือด้านบน เกลืออีกด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วย ศีรษะถูกวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตร3

ในการทำชีส Adyghe จากคอทเทจชีส คุณจะต้องใช้นม 4.5 ลิตร คอทเทจชีสที่มีไขมันที่ถูผ่านตะแกรงผสมกับวัตถุดิบที่เตรียมไว้สองลิตร ทำให้มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะต้องอุ่นถึง 90 องศาจากนั้นค่อยๆเทนมเย็นในส่วนถัดไป

หลังจากพาสเจอร์ไรส์เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ในลักษณะเป็นวงกลมตามขอบกระทะ ลูกบอลหนาที่ได้จะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นทำตามขั้นตอนการกรอง การดำเนินการเพิ่มเติมได้อธิบายไว้ในสองสูตรแรก

พ่อครัวบางคนทำให้สูตรการทำผลิตภัณฑ์จากคอทเทจชีสซับซ้อนขึ้น: หลังจากระบายหางนมแล้วใส่ไข่ 3 ฟอง, เนย 100 กรัม, โซดาหนึ่งช้อนชา, เกลือ 1.5 ช้อนชาต่อมวล, ให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ, กวน อย่างต่อเนื่อง.

สูตร 4

คุณสามารถปรุงชีสด้วยครีมเปรี้ยว ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ Adyghe คุณต้องซื้อนมทั้งหมด 7.5 ลิตรและครีมเปรี้ยว 2.5 กก. (ไขมัน 25%) ต้องผสมนมหนึ่งในสามกับครีมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเครื่องดื่มจะถูกพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเป็นส่วน ๆ จากนั้นเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับนมในส่วนเล็ก ๆ หลังจากการก่อตัวของก้อนที่มีรูปร่างเป็นลูกกลม เนื้อหาที่เย็นลงจะถูกวางลงในภาชนะที่มีรูจนกว่าเวย์จะระบายออกจนหมด ชีสอัดแน่นเสร็จแล้วใส่เกลือและใส่ในภาชนะเก็บ

สูตร 5

ชีสที่อร่อยผิดปกติได้มาจากการเพิ่มโยเกิร์ตหนึ่งแก้วลงในนมสดธรรมชาติสองลิตร เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า: เครื่องดื่มนมถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและเติมโยเกิร์ตในปริมาณเล็กน้อย

เมื่อมวลกลายเป็นก้อนกลมและเวย์กลายเป็นโปร่งใส เนื้อหาจะถูกวางในภาชนะที่มีรูสำหรับของเหลวที่จะระบายออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงควรย้ายชีสไปที่ตะแกรงหรือตะแกรง, เกลือ, บรรจุในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและวางไว้ในตู้เย็น

สูตร 6

ชีส Adyghe สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ขั้นแรกให้เหลือนม 3 ลิตรทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง นมเปรี้ยวเล็กน้อยผสมกับไข่ไก่ 4 ฟอง มวลถูกวางไว้ใน multicooker ครึ่งชั่วโมงปรุงในโหมด "การอบ"

จากนั้นผลิตภัณฑ์ควรเย็นลงเป็นเวลา 5 นาทีกรองผ่านผ้ากอซสองชั้นใส่วอลนัท (80 กรัม) สับในเครื่องปั่นด้วยสมุนไพรสับละเอียด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรวางชีสที่ทำเสร็จแล้วไว้ภายใต้การกดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

สูตร7

มีสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายของเชฟ Circassian จำเป็นต้องต้มนมพาสเจอร์ไรส์ 4 ลิตรใส่เชื้อในขณะที่ยังคงให้ความร้อนแก่มวล ทันทีที่ส่วนของเหลวกลายเป็นโปร่งใส ส่วนผสมจะต้องถูกกรอง ก้อนจะได้รับโอกาสที่จะนอนลงครึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยเกลือทั้งสองด้าน ใส่ในกระชอนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง พลิกอีกด้านหนึ่งทุกๆ ครึ่งชั่วโมง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตร 8

สำหรับผู้ที่แพ้เคซีนนมวัว ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแพะคือความรอดที่แท้จริง คุณต้องต้มนมแพะ 2 ลิตรกับน้ำส้มสายชู 9% (4 ช้อนโต๊ะ) จนกระทั่งของเหลวเริ่มแข็งตัว จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกเทลงบนเตาจนเป็นเต้าหู้ซึ่งวางในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ

มวลชีสเค็มเค้กทำจากมันซึ่งวางในกระทะเหล็กหล่อแห้ง ตั้งไฟร้อนปานกลางจนชีสเริ่มละลาย หลังจากนั้นก็นำไปแช่ในที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกระทั่งชีสแข็งตัว

สูตร 9

ตัวเลือกอาหารเกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์ของเครื่องดื่มนมที่มีปริมาณไขมัน 3.5% กรดซิตริก (8 กรัม) ใช้สำหรับมีลักษณะเป็นเกล็ดและมีลักษณะเป็นก้อนกลม หลังจากกรองให้ละเอียดแล้วให้ผสมมวลกับโหระพาแห้งและพริก ห่อด้วยผ้ากอซ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องวางค้างคืนในน้ำเกลือที่เตรียมจากของเหลวที่เหลือหลังจากการกรองซึ่งก่อนหน้านี้เติมเกลือ 10 กรัม

สูตร 10

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบง่าย ๆ คุณต้องซื้อเปปซินที่ร้านขายยาหรือที่เรียกว่า "หัวเชื้อชีส" เปปซินถูกเติมลงในของเหลวพาสเจอร์ไรส์และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นมวลจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งโดยใช้ความร้อนต่ำโดยกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเครียดเป็นเวลาสิบห้านาที นมเปรี้ยวจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนที่สะอาดภายใต้แรงกดบนจานที่มีฝาปิด หลังจาก 8 ชั่วโมงในที่เย็น ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม