ตอนนี้ผักชีฝรั่งยังอยู่ในน้ำ: ได้เวลาคิดถึงการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - และแช่แข็งมัน! มี วิธีทางที่แตกต่างการเก็บเกี่ยว: การทำให้แห้ง การบรรจุกระป๋อง แต่การแช่แข็งคือที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้บันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, วิตามินและแร่ธาตุ แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างกันอยู่บ้าง: การเตรียมผัก รสชาติ และ คุณสมบัติที่มีประโยชน์... ดังนั้นใน "อร่อยมาก" ฉันต้องการบอกคุณถึงวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็วง่าย ๆ และในทางปฏิบัติและในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพและอร่อยให้ได้มากที่สุด เข้าร่วมกับเรา!

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ถ้วยพลาสติก แม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผักชีฝรั่งเล็ก ๆ จนกว่ามันจะปล่อยร่มและบานสะพรั่ง ในรูปแบบนี้จะนุ่มและอร่อยกว่า
2. แช่ผักในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้นอนราบประมาณ 15-20 นาที
3. หลังจากล้างแล้ว เราจะกำจัดสิ่งเจือปนที่อาจเป็นไปได้จากพืช กิ่งไม้ และอื่นๆ
4. วางบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
5. ก่อนสับในเครื่องปั่น ให้หั่นผักชีฝรั่งยาว 2-3 เซนติเมตรเป็นพวงแล้วใส่ลงในชามสำหรับตี เพื่อให้ในระหว่างการตีมันจะถูกสับให้เท่ากัน
6. ตีด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ผักเขียวไหลออกมาและข้าวต้มก็ไม่ออกมา
7. คุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติก แม่พิมพ์โยเกิร์ต หรือทำมินิคิวบ์ในถาดน้ำแข็งเพื่อใช้เป็นแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง
8. เราบีบผักชีฝรั่งสับให้แน่นในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ปิดแม่พิมพ์แต่ละชิ้นด้วยชิ้นเล็ก ๆ ติดฟิล์มและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
9. เคล็ดลับ: หากคุณมีช่องแช่แข็งที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18 องศา ควรใช้ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ตั้งแต่เมื่อเร็ว ช็อตแช่แข็ง, บันทึกเพิ่มเติม วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ
10. เราพยายามที่จะเอาสีเขียวแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว (สะดวกที่จะทำโดยกดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์) เติมลงในถุงพลาสติกที่มีช่องว่าง 3-5 ดังกล่าวและส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง พยายามป้องกันไม่ให้ผักชีฝรั่งเริ่มละลายน้ำแข็งในช่วงเวลานี้ เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหายไประหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ ทางที่ดีควรแกะแม่พิมพ์ที่มีสมุนไพรเป็นชุดเล็กๆ ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็ง

1. ผักชีฝรั่งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี (จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป) ในที่ปิดสนิท ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ลมในช่องแช่แข็ง
2. ทางที่ดีควรจัดเก็บไว้ในส่วนเล็กๆ เพื่อที่ว่าเมื่อคุณนำออกจากช่องแช่แข็ง คุณจะไม่ให้มวลทั้งหมดสัมผัสกับอากาศอุ่นมากเกินไป
3. ใช้ผักแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายก่อน

ในฤดูหนาวจะสะดวกมากที่จะใช้ผักชีฝรั่งแช่แข็งในรูปแบบนี้: คุณสามารถโยนแท่งดังกล่าว (หรือครึ่งหนึ่ง) ลงในซุปได้โดยไม่ทำให้มือของคุณสกปรก และรสชาติและกลิ่นก็จะเหมือนกับคุณใช้สมุนไพรสดที่เก็บมาจากสวน นอกจากนี้เช่น เศษเล็กเศษน้อยผักชีฝรั่ง เข้าร่วมกับเราสำหรับ "อร่อยมาก" ทำตามสูตรของเรา - และอย่าพลาดฤดูกาลเก็บเกี่ยวผักใบเขียว ผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว อร่อย!

Dill เป็นวัฒนธรรมพืชอเนกประสงค์ที่มีความสามารถในการเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้นเสริมการประดิษฐ์การทำอาหารทุกประเภท ผักใบเขียวที่ขาดไม่ได้จะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับสลัดจาก ผักสด... หลักสูตรแรกสำเร็จรูป อาหารจานเนื้อ... เชื่อกันว่าวิตามินมีเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าวิตามินสีเขียวสามารถรับประทานได้ ตลอดทั้งปีและวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็ต้องรู้

ในฤดูร้อนจะมีการจัดเตรียมพืชพันธุ์ที่มีประโยชน์หลายชนิด เมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ความอุดมสมบูรณ์จะหยุดลง และการเติมเผ็ดที่สดใหม่มักจะขาดสารอาหารในอาหาร แม่บ้านที่มีไหวพริบหาทางออกและเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

สมุนไพรหอมแห้ง เค็ม แม้กระทั่งแช่แข็ง วิธีสุดท้ายนั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดเพราะด้วยเหตุนี้พืชจึงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเต็มที่และเสริมอาหารด้วยกลิ่นหอม

ไม่ใช่แค่ขนผักชีฝรั่งเท่านั้นที่แข็งตัว ร่มสีเขียวที่ยังไม่สุกยังอุดมไปด้วยวิตามินและ น้ำมันหอมระเหย... ผักใบเขียวจาก ตู้แช่ในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกันในรสชาติและสีจากความสด รักษามวลในองค์ประกอบ สารอาหารและวิตามิน

แห้งหรือแช่แข็ง

Dill มีประโยชน์และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ของเขา คุณสมบัติของวิตามินบันทึกไว้ในสถานะใด ๆ แม่บ้านที่ประหยัดบางคนเช็ดขนของพืชให้แห้ง บดและใช้พวกมันในฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งแห้งควรมีในสต็อกเสมอ ช่องว่างดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่เครื่องเทศแห้งมีข้อเสียอย่างมาก เธอไม่สามารถถ่ายทอดความสดและน้ำเสียงของหญ้าในฤดูร้อนได้

เฉพาะอาหารแช่แข็งเท่านั้นที่สามารถ เวลานานบันทึกทั้งหมด รสชาติเติมเต็มพวกเขา อาหารกลางวัน... แช่แข็งผักชีฝรั่งในหลาย ๆ ด้าน แต่แม่บ้านที่ดีมีให้ใช้และใช้วิธีการของตนเองเท่านั้นซึ่งพิสูจน์แล้วตลอดหลายปีที่ผ่านมา

วิธีการเลือกและเตรียมผักใบเขียว

แต่ละขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งผักต้องมีมาตรการเตรียมการ ผักชีฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น ก่อนแช่แข็ง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดที่สำคัญ:

• เลือกสดโดยไม่มีปลายสีเหลืองและความเสียหายขนนกสีเขียวสดใส
• ใช้เฉพาะต้นอ่อนที่มีก้านบางและไม่มีร่มช่อดอก
• ผักชีฝรั่งคุณภาพที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อน

เครื่องเทศที่เลือกสรรนั้นง่ายต่อการเตรียมสำหรับการแช่แข็ง แยกพืชออกจากเศษหญ้าต่างประเทศล้างให้สะอาดในน้ำเย็นไหล วาฟเฟิลแห้งเล็กน้อย ผ้าเช็ดครัวผักใบเขียวพร้อมที่จะแช่แข็ง

การเตรียมตู้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ

เพื่อให้ช่องว่างของเครื่องเทศยังคงกลิ่นและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะ ควรวางช่องแช่แข็งตามลำดับก่อนวาง ช่องใส่ของถูกพับ การเก็บรักษาระยะยาวทุกชนิด อาหาร... เป็นผลให้กล้องดูดซับกลิ่นทั้งหมดและสามารถให้ที่คั่นหน้าใหม่ได้

ผักใบเขียวควรคงไว้แต่กลิ่นเฉพาะของมันเท่านั้น เพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผักที่ดี ตู้เย็นก่อนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว จะถูกล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อพิเศษ ตากแห้ง ระบายอากาศ และหลังจากเริ่มขั้นตอนทั้งหมดแล้วเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งที่บ้าน

ผักใบเขียวแช่แข็งอาจทำให้แม่บ้านที่ขยันขันแข็งผิดหวังได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรใช้เฉพาะสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดและมากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพหนาวจัด. อันที่จริงในน้ำค้างแข็งที่ขมขื่นกลิ่นที่สดใสของความเขียวขจียังขาดอยู่ Dill ถูกเก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่ไม่แพงอย่างสมบูรณ์

ทั้งกิ่ง

โดยการแช่แข็งพืชพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพ คุณต้องการรักษาวิตามินให้ได้สูงสุด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วิธีการแช่แข็งลำต้นทั้งต้นนั้นดีมาก

ตัวเลือกนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและง่ายต่อการใช้งาน:

• เลือกเฉพาะลำต้นที่สด แข็งแรง ยืดหยุ่น
• ผักใบเขียวแช่อยู่ เวลาอันสั้นในน้ำแล้วล้างออกให้สะอาดล้างในน้ำไหล
• หากมีความมั่นใจในการปรากฏตัวของไนเตรตพวกเขาจะถูกลบออก น้ำเกลือซึ่งเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตร
• หลังจากขั้นตอนน้ำทั้งหมด หญ้าถูกเขย่า ขจัดของเหลวส่วนเกิน กระจายบนผ้านุ่มให้แห้ง
• ส่วนหนึ่งของกรีนวางในถุงปิดสนิทวางในช่องแช่แข็ง

ผักชีลาวสับเป็นชิ้นๆ

ใบผักชีฝรั่งสับหยาบในถุงเล็ก ๆ จะถูกเก็บไว้อย่างดี วิธีการนี้มีข้อดีอย่างมาก นำถุงบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นโดยใส่สีเขียวในปริมาณเท่ากับการใช้ครั้งเดียว วิธีนี้ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ได้

สำหรับการแช่แข็งจะมีการเก็บเกี่ยวเฉพาะกิ่งผักชีฝรั่งที่เขียวชอุ่มเท่านั้น พวกเขาจะล้างแห้งหั่นเป็นหลายส่วน มวลสีเขียวถูกวางอย่างหลวม ๆ ในถุงบรรจุสำหรับการแช่แข็งเบื้องต้นและวางไว้ในห้อง

สักพักก็นำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกมา อากาศจะถูกลบออกจากถุงด้วยหลอดค็อกเทล จากนั้นจึงปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ติดฟิล์มกันรอย

วิธีที่สะดวกมากในการจัดเก็บใน ติดฟิล์ม... Dill ถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กแบบใช้ครั้งเดียว โดยประหยัดพื้นที่สูงสุด โดยวางไว้ในห้องและแช่แข็ง :

• เฉพาะก้านผักชีฝรั่งที่มีขนหนาเท่านั้นที่เหมาะสม
• ผักใบเขียวล้างได้ดีแห้ง
• วางเครื่องปรุงรสหลายกิ่งบนฟิล์มที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ

มีการทำบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้งจำนวนมากจากนั้นใส่ในถุงที่มีความจุและวางในน้ำค้างแข็ง วิธีนี้ใช้งานง่ายมาก ผักที่บรรจุไว้จะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานานไม่สูญเสียวิตามินและรสชาติ

ในกระดาษฟอยล์

ใบผักชีฝรั่งหั่นเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์อาหารสะดวกมาก ใช้พืชผักรสเผ็ดหั่นฝอยเพิ่มทุกวันในอาหารสำเร็จรูป วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการเก็บผักไว้เป็นส่วน ๆ เนื่องจากผักชีฝรั่งไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

แต่วิธีการที่ใช้งานง่ายนั้นต้องทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนที่บดแล้วแห้งไม่รวมกันเป็นก้อน แบ่งออกเป็น ส่วนที่จำเป็น... สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากกระดาษฟอยล์วางสีเขียวไว้ในนั้นพับเป็นซองจดหมายขนาดเล็ก ชิ้นงานมีความสะดวกในการจัดเก็บมาก

กับเกลือในภาชนะ

พืชผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวแล้วไม่ได้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่อยู่ในตู้ด้านบนของตู้เย็น พวกเขาเข้าใกล้การนำสูตรไปใช้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น การเตรียมการที่เหมาะสมจะทำให้สามารถเก็บกรีนได้นาน:

• ขนผักชีฝรั่งหนุ่มถูกล้างเป็นเวลานานทำให้แห้งบนผ้าที่แห้งและดูดซับได้
• กรีนถูกบดขยี้ใส่ในภาชนะที่สะอาดและไม่ลึกมาก
• เกลือจำนวนหนึ่งถูกเติมลงในมวล
• น้ำผลไม้ที่เกิดจากปฏิกิริยากับเกลือจะถูกลบออกเครื่องปรุงจะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีความจุวางบนชั้นบนของตู้เย็น

ก้อนน้ำแข็ง

เฉพาะใบอ่อนต้นของพืชเท่านั้นที่ใช้สำหรับการแช่แข็งในภาชนะ วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือ:

• ขนผักชีฝรั่งถูกบีบออกจากลำต้นที่แข็งล้าง
• ไม่สับละเอียดเกินไปด้วยมีดคม
• สีเขียววางในแม่พิมพ์น้ำแข็งเทของเหลวใส่ในน้ำค้างแข็ง
• หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ก้อนสีเขียวแช่แข็งจะถูกจัดวางในถุงหรือกล่อง และใส่กลับเข้าไปในห้องเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ผักแช่แข็งจะถูกเก็บไว้อย่างไรและเท่าไหร่

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก การเก็บเกี่ยวจำนวนมากก็เสร็จสิ้น แช่แข็ง วิธีทางที่แตกต่างผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองปีหรือมากกว่า เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องคือการแช่แข็งเพียงครั้งเดียว

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันใช้มาหลายปีแล้ว: ฉันทำผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นก้อน แช่แข็งในถุงและผสมกับ เนย... ใช้ช่องว่างเหล่านี้แต่ละช่อง: ใช้ผักใบเขียวเพื่อปรุงรสในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองสะดวกมากในการเติมซุปและสตูว์ด้วยก้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและเติมผักชีฝรั่งด้วยเนยลงไป มันฝรั่งต้มทำซอส, แซนวิชสเปรด... ทั้งหมดนี้ วิธีง่ายๆผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวช่วยรักษากลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียวในการปรุงอาหารอย่างอร่อยและหลากหลายในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นด้วยวิธีต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งจำนวนมาก
• เนย;
• น้ำต้มเย็น
• ตู้แช่แข็งหรือถุง;
• แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในถุง

ทุกอย่างกลายเป็นน้ำแข็งในประเทศของเรา - ทั้งกิ่งบางและสีเขียวเอง ขั้นตอนแรกคือการล้างผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยว ฉันพิมพ์ในอ่างล้างจานหรือชาม น้ำเย็นลดกรีนแล้วทิ้งไว้สักครู่ ฉันใส่ในกระชอน ทำซ้ำอีกสองครั้ง ไม่แช่อีกต่อไป จากนั้นฉันก็เทน้ำก๊อกทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก

แล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำให้แห้ง ฉันกางผ้าเช็ดตัวกางกิ่งในชั้นเดียวทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ในช่วงเวลานี้ฉันผสมสามหรือสี่ครั้งแล้วคนด้วยมือของฉัน

หลังจากการอบแห้งฉันก็สับละเอียดสับลำต้นด้วย หากคุณใช้เพียงเข็มเล็กๆ ในการปรุงอาหาร ให้เด็ดออกจากกิ่งก่อนล้างสมุนไพร

ฉันใส่มันลงในถุงเป็นส่วนเล็ก ๆ ความจริงก็คือเมื่อนำช่องแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ผักใบเขียวจะละลายอย่างรวดเร็ว และเมื่อเปิดถุงหลายครั้ง กลิ่นก็จะสูญหายไปด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเทมากเท่าที่คุณต้องการสองถึงสามครั้ง หรือใช้ซองขนาดเล็กและแช่แข็งบางส่วนในนั้น ฉันม้วนขึ้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็ง ผักชีฝรั่งจะยังคงร่วนอยู่ นั่นคือเหตุผลที่ต้องทำให้แห้งก่อนตัด ถ้าหั่นเปียกจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็ง

ฉันชอบแช่แข็งผักชีฝรั่งในก้อนน้ำแข็งเพราะผักใบเขียวไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก่อน เรานำพวงมาล้างแล้วตัดทันทีแล้ววางลงในเซลล์บีบอัดให้มากที่สุด กรอกข้อมูล น้ำเย็น(ผมใช้ต้ม) ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากสามชั่วโมงทุกอย่างจะหยุดนิ่งก้อนจะหนาแน่น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในแม่พิมพ์ได้ หากมีพื้นที่เพียงพอ ให้ห่อด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป หรือนำออกมาเทใส่ถุงแน่นแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซในรูปแบบนี้ อย่าลืมเขียนว่าอะไรอยู่ที่ไหน - ในรูปแบบที่ถูกบดขยี้และแม้แต่ในก้อนน้ำแข็งก็ยากที่จะระบุสิ่งที่คุณได้รับ

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผักชีฝรั่งด้วยวิธีอื่น? แน่นอน! ตัวอย่างเช่น do ส่วนผสมอะโรมาด้วยเนย ฉันทำเพียงเล็กน้อยในกรณีและเพื่อความสะดวก ฉันผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดกับเนยนิ่ม ไม่มีสัดส่วน ทุกอย่างเป็นรายบุคคล

หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วฉันก็ทำไส้กรอกหรือก้อน ฉันใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีและเมื่อมันแข็งตัวฉันก็ใส่ไว้ในถุงแล้วส่งไปที่ที่เก็บ มีอีกวิธีหนึ่งคือ ใส่ส่วนผสมที่อ่อนนุ่มลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก แช่แข็งแล้วเก็บในถุง สะดวกทั้งสองทาง

แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย คุณต้องดำเนินการต่อจากความสะดวกและมีประโยชน์ตัวเลือกนี้หรือตัวเลือกนั้นสำหรับคุณ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าทุกอย่างจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว และฉันแน่ใจว่าไม่ว่าในกรณีใด ผักใบเขียวจากช่องแช่แข็งจะมีประโยชน์มากกว่าผักที่ปลูกในโรงเรือน

นี่คือหน้าตาของผักชีฝรั่งแช่แข็งหลังจากผ่านไปสองสามวัน สิ่งที่ยังร่วนอยู่ในถุงในก้อนน้ำแข็ง คุณจะเห็นได้ว่ามีความเขียวขจีมากมายและมีน้ำน้อยที่สุด และก้อนที่มีน้ำมันก็หนาแน่น ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะทำเสบียงที่มีประโยชน์ทันเวลา

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้หัวข้อของเราเป็นเรื่องง่ายในด้านหนึ่ง แต่เมื่อปรากฏว่าทุกคนไม่เข้าใจ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในภาชนะ พวกเราหลายคนกำลังพยายามเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว และสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้ได้กับผักชีฝรั่งเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแช่แข็งผักใดๆ ก็ได้ อันที่จริงเมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว วิตามินเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในผักใบเขียว

และใน ฤดูใบไม้ผลิ ความเขียวขจีวิตามินมากมาย และแม้ว่าจะไม่ใช่ฤดูใบไม้ผลิอีกต่อไป แต่จากนี้ผักชีฝรั่งไม่มีมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์น้อยกว่าที่เป็นประโยชน์สำหรับเรา คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักชีฝรั่งในบทความของเรา ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงรายละเอียด แต่ดำเนินการเตรียมการโดยตรง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักชีฝรั่ง กล่าวคือล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง เรามีผักชีฝรั่ง 700 กรัมในปีนี้ แม้ว่าจะไม่ใช่ผักทั้งหมดในรูป แต่เราจะใช้ทุกอย่าง

ทำไมเราต้องทำให้แห้ง ท้ายที่สุดคุณสามารถล้างและตัดได้ ล้างควรแช่ในน้ำไม่ใต้น้ำไหล แมลงขนาดเล็กอาจยังคงอยู่ในคาน และการจุ่มลงในน้ำจะช่วยให้เราระบุพวกมันได้

และถ้าคุณทำให้มันแห้งในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ช้อนได้อย่างง่ายดาย ผักชีฝรั่งจะร่วนและไม่แช่แข็ง

หลังจากที่ผักชีลาวแห้งดีแล้ว เราก็หั่นเป็นชิ้นตามปกติสำหรับทำซุป แต่ก็ยังมีความละเอียดอ่อนอยู่อย่างหนึ่งที่นี่ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบก้านหนาในน้ำซุป ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดพวกเขา คุณสามารถทำได้หลายวิธี

ถ้าไม่มีผักชีฝรั่งเยอะก็ทำได้ตามภาพทางซ้ายมือ หยิบก้านขึ้นก้านด้วยมือแล้วตัดขาหนาออก จากนั้นสับผักชีฝรั่ง

ถ้าคุณมีผักชีฝรั่งเยอะๆ เหมือนที่เราทำ คุณก็เอาพวงเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียด เหลือก้านที่หนาไว้ สามารถเห็นได้ในรูปภาพด้านขวา แน่นอนด้วยวิธีที่สองมีความสูญเสีย แต่สำหรับฉันพวกเขาจะไปเรื่องอื่น

เรามีถาดพลาสติก 1.5 ลิตรพร้อมฝาปิด ขอแนะนำให้ใช้พร้อมฝาปิดเพื่อไม่ให้ผักชีฝรั่งดูดซับกลิ่นส่วนเกินจากตู้เย็น โดยน้ำหนักมันกลับกลายเป็นว่าในถาดที่มีปริมาตร 1.5 ลิตรเราใส่ผักชีฝรั่งสับ 500 กรัม แน่นอน มันอาจจะมากกว่านี้ก็ได้ แต่เราหั่นผักทั้งหมด แล้วเราก็ได้ก้าน 200 กรัมและผักชีฝรั่ง 500 กรัม

แน่นอน เราอัดมันลงแล้วใส่แรปพลาสติกระหว่างถาดกับฝาปิดเพื่อความแน่น

ในรูปแบบนี้เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ผักชีฝรั่งนี้จะเพียงพอสำหรับเราเป็นเวลาหนึ่งปี ปรากฎว่าตัดอย่างเดียว ฉันหยิบมันออกมาสองสามวันต่อมาเพื่อแสดงให้คุณเห็นว่าเมื่อผักชีฝรั่งแห้ง ก็สามารถตักขึ้นมาได้อย่างง่ายดายด้วยช้อน มันร่วน

ตามรูปแบบนี้คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งเท่านั้น เรายังแช่แข็งผักชีฝรั่ง สะดวกและใช้งานได้จริง โดยเฉพาะเมื่อมีความเขียวขจีมากมาย ปีนี้เราไม่ได้ซื้อ เพื่อนเพิ่งโทรหาเราและเสนอให้ แค่ปีนี้อากาศฝนตก ผักชีฝรั่งก็ขึ้นเยอะ ดังนั้นพวกเขาจึงให้ส่วนเกินแก่เรา

และตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับลำต้นที่เหลือ ฉันใส่มันลงในเครื่องปั่น ปล่อยน้ำ 20 กรัมโดยไม่มีน้ำ เครื่องปั่นไม่ต้องการบดแล้วสับให้เป็นข้าวต้ม ฉันจะใช้ข้าวต้มนี้ตกปลา แต่คุณสามารถใช้เป็นซุปได้ ถ้าคุณไม่ชอบหน้าตาของผักชีฝรั่งในซุป

ปีนี้ฉันเริ่มไปตกปลา เด็กๆ โตแล้ว และคุณสามารถพาพวกเขาไปด้วยได้ มีกระทั่งแผ่นเสียงขนาดเล็ก คอน 100 กรัม และไม้กางเขน 460 กรัม ชาวประมงจะเข้าใจฉัน

ถึงเวลาบรรจุกระป๋องและเก็บเกี่ยว และฉันต้องการขอให้ทุกคนเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว และไม่ใช่แค่ความเขียวขจีเท่านั้น แต่ทุกอย่าง ตัวอย่างเช่น สัปดาห์ที่แล้วเราได้เริ่มจัดซื้อจัดจ้างแล้ว ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

Dill เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดของเรา สมุนไพรรสเผ็ดซึ่งสะดวกต่อการจัดเก็บเพื่อใช้ในอนาคต ในฤดูหนาว ผักชีฝรั่งจะเติมเต็มอาหารด้วยวิตามิน ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารสดและมีกลิ่นหอม แม้จะใส่ชุดผักจำนวนจำกัดก็ตาม และวิธีการเก็บเกี่ยวที่มีคุณภาพที่สุดคือการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว คุณสมบัติที่โดดเด่นผักชีฝรั่ง - รักษากลิ่นและเนื้อสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์เมื่อแช่แข็ง ผักชีฝรั่งแช่แข็งก็ไม่ต่างจากผักชีฝรั่งสดและแม้แต่ องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะหายไปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากในระหว่างการอบแห้งกลิ่นของผักชีฝรั่งเปลี่ยนไปอย่างสิ้นหวังจากนั้นการแช่แข็งก็จะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์ และซุป สลัด อาหารจานร้อนหรือของว่างที่คุณโปรดปราน แม้ในวันที่อากาศหนาวเย็นที่สุด จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยบุคลิกที่สดใสในฤดูร้อน

เตรียมผักชีลาวแช่แข็ง

หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ใดๆ รวมถึงสมุนไพร คุณควรเลือกผักใบเขียวที่มีคุณภาพสูง ผักชีฝรั่งสดเพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวนและไม่เหี่ยวแห้งจะช่วยให้คุณได้รับการเก็บรักษาคุณลักษณะที่สมบูรณ์อย่างแท้จริง อย่าใช้ผักชีฝรั่งสุกที่เริ่มเหี่ยวหรือผักใบเขียวที่ถอนออกจากพุ่มไม้หลังดอกบาน หากคุณปลูกผักชีฝรั่งของคุณเอง ให้เก็บเกี่ยวในช่วงเช้าหรือเที่ยงวัน

มิฉะนั้นการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับการแช่แข็งนั้นง่ายมาก:

1. ผ่านกรีนแล้วเอาราก ตัดลำต้นหยาบ เหลือเพียงใบอ่อนและกิ่งก้าน
2. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดปล่อยให้น้ำไหลออก
3. เกลี่ยกรีนบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย (แต่อย่าให้สีจางลง)

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมผักใบเขียวอย่างเหมาะสมและเลือกวิธีการแช่แข็งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ สิ่งที่ดีที่สุดสามารถเรียกได้ว่าแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมดในรูปแบบของพวงและแช่แข็งในรูปแบบของน้ำแข็ง (เช่นในลูกบาศก์): เป็นวิธีการที่จะช่วยให้คุณรักษาทั้งสารที่มีประโยชน์และสีที่มีกลิ่นหอม

แช่แข็งผักชีลาวทั้งหมด

วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้สามารถรักษากลิ่นและรสชาติของสมุนไพรได้อย่างสมบูรณ์ที่สุด "น่าเชื่อถือ" และให้ประสิทธิผลมากที่สุด ผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นพวงสับในลักษณะเดียวกับสมุนไพรสด

เพื่อเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

1. เตรียมผักชีฝรั่งและจัดเรียงเป็นช่อเล็ก ๆ เพียงพอสำหรับใช้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ยิ่งกระจุกมีขนาดเล็กเท่าไหร่ ก็ยิ่งแยกและใช้ผักชีฝรั่งได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ถ้าคุณไม่มีเวลา ให้แช่แข็งผักชีฝรั่งเป็นพวงใหญ่ เพราะมันจะหักมากกว่าเดิม แต่ก็ยังแยกออกจากกันได้
2. จัดเรียงช่องแช่แข็งด่วนด้วยฟิล์มยึดหรือพันไว้บนกระดาน แผ่นใหญ่ และพาเลท กระจายพวงของผักชีฝรั่งบนฐานและใส่ในช่องแช่แข็ง
3. หลังจากการแช่แข็ง พับผักชีฝรั่งลงในถุงแยกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะ
4. ปิดภาชนะและถุงให้แน่นแล้วใส่ในช่องเก็บของ

คุณสมบัติการใช้งาน:มันง่ายที่จะแยกกิ่งสองสามกิ่งออกจากผักชีฝรั่งแช่แข็งหรือหั่นเป็นชิ้นจากพวงทั้งหมดเพื่อใช้และหั่น

ในหมายเหตุ:ผักชีฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ไม่แยกจากกัน แต่ทันทีในถุงหรือภาชนะซึ่งจำเป็นต้องมัดมัดให้แน่นมากขึ้น สิ่งนี้จะคงความหอมไว้ได้แนบแน่นยิ่งขึ้น

ผักชีลาวสับแช่แข็ง

ข้อดีหลักของวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กรีนในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องสับผักชีฝรั่งล่วงหน้าก็พร้อมที่จะเพิ่มลงในจานใดก็ได้ แต่ด้วยวิธีแช่แข็งนี้ สารอาหารจะสูญหายไปมากกว่า และผักชีฝรั่งเองก็อร่อยน้อยลงและยังคงกลิ่นหอมไว้เพียงบางส่วนเท่านั้น

เทคนิคการแช่แข็งนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย:

1. ผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สับละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น (ไม่จนข้าวต้ม)
2. ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งเพียงพอสำหรับการใช้งาน 2-5 ครั้งเทลงในแถบบนแผ่นฟิล์มจากนั้น "ไส้กรอก" จะถูกห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นอย่างแน่นหนาทำให้เกิดก้อน
3. ก้อนผักชีฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกวางในช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. หลังจากแช่แข็งแล้ว กรีนจะถูกโอนไปยัง ถุงกระดาษ, กล่องหรือภาชนะ แล้วส่งไปเก็บส่วนอื่นของตู้เย็น

ในหมายเหตุ:ผักชีฝรั่งไม่สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ แต่เทลงในภาชนะหรือใช้ถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็ง (ขนาดเล็ก) บีบผักชีฝรั่งให้แน่น

คุณสมบัติการใช้งาน:ผักชีฝรั่งสับพร้อมสำหรับการบริโภคและการทดลองทำอาหาร ก็เพียงพอที่จะตัดก้อนก้อนและเพิ่มผักชีฝรั่งลงในจาน

น้ำแข็งใสกับผักชีลาว

วิธีนี้ช่วยรักษาสีและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยให้คุณไม่สูญเสียน้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้ และการเก็บน้ำแข็งด้วยกรีนไม่ต้องการพื้นที่มากนัก แต่กระบวนการแช่แข็งผักชีฝรั่งด้วยวิธีนี้จะใช้เวลามากขึ้น

เทคโนโลยีสำหรับการแช่แข็งก้อนน้ำแข็งด้วยผักชีฝรั่งนั้นง่ายมาก:

1. เตรียมสมุนไพรของคุณโดยข้ามขั้นตอนการทำให้แห้ง
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตหรือใช้เครื่องปั่นสับ
3. แบ่งผักที่เปียกชื้นลงในช่องแช่แข็ง
4. กรอกแม่พิมพ์ น้ำดื่มไปที่ขอบ
5. แช่แข็งน้ำแข็ง
6. นำน้ำแข็งผักชีฝรั่งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะเก็บที่แน่น

ใช้ก้อนน้ำแข็งผักชีฝรั่งในลักษณะเดียวกับผักชีฝรั่งสับ

กฎการจัดเก็บ

เพื่อการเก็บรักษาผักชีฝรั่งแช่แข็งที่ดีที่สุด คุณต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• อย่าทิ้งผักไว้โดยเปล่าประโยชน์
• อย่าเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งด่วน
• เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติให้ใช้ภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกฟิล์มให้แน่ใจว่าได้ห่อสีเขียวหลายชั้น (อย่างเหมาะสม - ใน 3 ชั้นหรือถุง)
• ห่อผักชีฝรั่งในกระดาษสำหรับทำอาหารสำหรับแบ่งชั้นหรือแบ่งส่วน

วิธีใช้ผักชีลาวแช่แข็ง

อย่าละลายผักชีฝรั่งที่ถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ต้องนำผักออกจากช่องแช่แข็งทันทีก่อนใส่ลงในจานและใช้โดยไม่ละลายน้ำแข็ง ในระหว่างกระบวนการละลาย คุณจะสูญเสียกลิ่นหอมส่วนใหญ่ และผักผลไม้แช่แข็งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ อุณหภูมิ และความสม่ำเสมอของอาหาร ผักชีลาวละลายอย่างแท้จริงในไม่กี่วินาทีไม่มีน้ำมาก (เฉพาะน้ำแข็งกับผักชีฝรั่งเท่านั้นที่จะเพิ่มปริมาณของเหลวในจานและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น)

Dill แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับผักชีฝรั่งสดในทุกสิ่ง ใช้ตกแต่งก็ได้ อาหารสำเร็จรูปและในกระบวนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งแบบร้อนและเย็น สลัด และเครื่องเคียง อาหารจานร้อนประเภทเนื้อ ปลาและอาหารทะเล ซุปและบอร์ชท์ เช่นเดียวกับในสมูทตี้ น้ำผลไม้ และค็อกเทลผัก