แม่บ้านทุกคนพยายามทำให้แน่ใจว่าขนมที่เตรียมไว้นั้นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกสากลขนมตกแต่งตามธรรมเนียมถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์คาราเมลและช็อคโกแลต การทำด้วยตัวเองหากคุณไม่ใช่พ่อครัวขนมเค้กคาราเมลหรือช็อกโกแลตเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม สามารถคาราเมลและช็อกโกแลตผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ บทความนี้นำเสนอสองสิ่งที่ง่ายที่สุดและ สูตรยอดนิยมผลไม้ในคาราเมลและช็อคโกแลต

ของหวานสากลกับคาราเมล

สูตรคาราเมลที่ใช้กันทั่วไปอย่างหนึ่งคือผลไม้และผลเบอร์รี่ราดด้วยคาราเมลร้อน

สินค้าจำเป็น

• น้ำตาล 100-150 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว (เช่น แตงโม มะละกอ ลูกแพร์ สับปะรด กล้วย สตรอเบอร์รี่) - ผลไม้ 1-2 ผล

ควรสังเกตว่าจะใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงผลไม้ในคาราเมล

วิธีทำอาหาร

1. ในระยะเริ่มแรกต้องล้างผลไม้ให้สะอาดเอาเมล็ดพืชและเปลือกออกจากเมล็ดหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. หากเรากำลังพูดถึงการใช้ผลไม้แข็ง (เช่น ลูกแพร์หรือแตง) ก่อนอื่นต้องผัดในปริมาณเล็กน้อยก่อน เนย.

คุณจำเป็นต้องรู้! อย่าใช้กระทะเคลือบเทฟลอนเป็นจานสำหรับเตรียมผลไม้คาราเมล ควรใช้กระทะหรือกระทะธรรมดาที่สุด

1. เมื่อผลไม้พร้อมแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อมร้อนได้ สำหรับน้ำเชื่อมคุณต้องเทน้ำตาลแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชั้นล่างเล็กน้อย
2. ปรุงน้ำตาลก่อนซื้อ สีน้ำตาล.

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลข้นจนหมด จำเป็นต้องเติมน้ำ 2-3 หยดลงไปเป็นระยะ

1. ด้านหนึ่งที่บ่งบอกถึงความพร้อมของน้ำเชื่อมคือการได้กลิ่นน้ำตาลไหม้เล็กน้อย ตัวบ่งชี้หลักของคาราเมลที่มีคุณภาพคือความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม
2. บน ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการเตรียมผลไม้คาราเมล ควรผสมน้ำเชื่อมกับผลไม้ ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมหรือเทลงบนชิ้นผลไม้

สามารถเสิร์ฟจานร้อนในชามพร้อมโรยด้วยอัลมอนด์แข็งหรือมะพร้าว ผลไม้สดสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ได้ น้ำอุ่น.

ขนมสาลี่ชอคโกแลตที่ไม่เหมือนใคร

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของหวานแสนอร่อยคือลูกแพร์เคลือบช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้ลูกแพร์ตามสูตรสำหรับผลไม้คาราเมล คุณสามารถนำผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิล ส้ม กล้วย หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่มาใช้แทนลูกแพร์ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2 ลูกแพร์ขนาดกลาง
• 150 กรัม ไอศกรีมครีมไม่มีสิ่งสกปรก
• น้ำ ¼ ลิตร
• เนย

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. เริ่มแรกเทน้ำลงในกระทะ (ต้องลึกพอ) แล้วเติมน้ำตาลลงไป
2. ผลไม้ควรปอกเปลือกและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากที่เนื้อนุ่มแล้วให้เอาลูกแพร์ออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ต่อไปต้องสับชอคโกแลตให้สุด ชิ้นเล็ก ๆ.
5. โยนช็อกโกแลตลงในน้ำเชื่อมที่ลูกแพร์สุกแล้วรอให้ละลายหมด

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสติดและขม คุณควรปรุงผลไม้คาราเมลและช็อกโกแลตด้วยความร้อนต่ำที่สุด

1. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ซันเดย์จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
3. วางลูกแพร์โดยยกหางขึ้นในชามที่มีไอศกรีม
4. เทช็อกโกแลตทั้งจานและเสิร์ฟร้อน

นอกเหนือจากจานก็สามารถ เกล็ดมะพร้าว, ถั่วและลูกเกด หากเรากำลังพูดถึงการใช้ลูกแพร์พันธุ์หวาน หลังจากที่พวกเขาต้มแล้ว คุณสามารถชุบน้ำเลมอนได้เล็กน้อย

คำนี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหาร แต่บ่อยครั้งที่ผู้เขียนไม่ต้องอธิบายความหมาย

การคาราเมลไม่ได้เป็นเพียงเทคนิคการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคนิคที่สามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากและเป็นผลให้รสชาติของอาหารเอง อย่างที่คุณอาจเดาได้ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับน้ำตาล และในระหว่างการทำให้เป็นคาราเมล น้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมล กระบวนการนี้เกิดขึ้นด้วยความร้อนที่เหมาะสม

คาราเมลมีหลายประเภท คุณสามารถคาราเมลน้ำตาลได้โดยตรง น้ำตาลทราย- เปลี่ยนเป็นคาราเมลแล้วทำ เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำตาลคาราเมลที่มีอยู่แล้วในอาหาร เปลี่ยนเป็นคาราเมล และทำให้มันเปลี่ยนหรือปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์คาราเมลอย่างมีนัยสำคัญ

โดยปกติการคาราเมลของผลิตภัณฑ์จะดำเนินการเนื่องจากเป็นด้านล่างเหล็กหล่อหนาที่สามารถให้ผลกระทบของอิดโรย - ด้วยผลกระทบนี้คุณสามารถดึงน้ำตาลออกจากผลิตภัณฑ์มากที่สุดและเปลี่ยนเป็นคาราเมล และกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการคั่วแบบธรรมดา

หัวหอมและผักอื่นๆ

ในผักและโดยเฉพาะใน หัวหอมมีน้ำตาลจำนวนมากด้วยเหตุนี้กระบวนการของการคาราเมลของผักจึงเกิดขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้คาราเมลในการเตรียมผักทอดสำหรับซุปหรือซุปตามที่ผู้เชี่ยวชาญเรียก เพื่อให้ได้หรืออาหารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการรวมกันคุณต้องทำให้ผักเป็นคาราเมลอย่างเหมาะสม

นอกจากฐานซุป ธนูแบบดั้งเดิมและแครอทยังสามารถใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย และเม็ดยี่หร่า ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ผักทั้งหมดควรสับให้ละเอียด ด้านข้างของลูกบาศก์ควรยาวประมาณ 2 มม. โปรดทราบว่าตะแกรงผักบน เครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เพราะพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและฐานจะแห้ง แน่นอนว่าต้องใช้ความอดทนบ้าง แต่รสชาติ ... อืม ... มีมนต์ขลัง

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถไล่ตามการตัดแบบละเอียดได้ และหัวหอมหั่นบาง ๆ แต่ในครึ่งวงและแครอท - ฟางเส้นเล็ก... เพิ่มผักทีละน้อยคุณต้องทำทุกอย่างช้าๆค่อยๆวางผักสำหรับคาราเมลหัวหอมและกระเทียมก่อนจากนั้นแครอทและผักรากอื่น ๆ หัวหอมควรจะใสและผักทั้งหมดนิ่ม

เรายกตัวอย่างวิธีการทำงานกับหัวหอม โดยการเปรียบเทียบที่คุณต้องทำกับผักอื่นๆ

วิธีคาราเมลหัวหอม

• ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง - ลดไฟเป็นไฟกลางแล้วใส่เนย (เนยหรือมะกอก)
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่หอมหัวใหญ่สับแล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• เคี่ยวหัวหอมบนกองไฟคนเป็นครั้งคราวจนโปร่งใส อาจใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

ซุปหัวหอม

เพื่อให้อร่อยจริง ๆ คุณต้องคาราเมลหัวหอมอย่างละเอียดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (!) เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองและรสคาราเมล

เนย 50 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก

1 ช้อนชา ไธม์

1 ช้อนชา ซาฮารา

น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง

ไวน์ขาวแห้ง 150 มล

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดี

ขนมปังฝรั่งเศส 6-12 แผ่น

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส

ชีสแข็งขูด 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1... สับหัวหอมและคาราเมลในเนยและน้ำมันมะกอก ในขั้นตอนของการคาราเมลให้ใส่โหระพากับหัวหอม กระบวนการจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าหัวหอมจะคาราเมล

ขั้นตอนที่ 2.ถอดฝา เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและเติมน้ำตาล นำหัวหอมเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะไหม้!

ขั้นตอนที่ 3... ในกระทะให้นำน้ำซุปไปต้ม ใส่แป้งลงในหัวหอมที่เสร็จแล้วผัดสักสองสามนาทีคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4... เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ - ครึ่งแก้วใส่บรั่นดี, ไวน์, พริกไทยและเกลือ ปรุงอาหารสักครู่ และเททุกอย่างลงในหม้อน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6... อบบาแกตต์ชิ้นในเตาอบ จากนั้นขูดด้วยกระเทียมทามัสตาร์ดแล้วโรยด้วยชีสขูด

ขั้นตอนที่ 7เปิดเตาย่างให้สูง เทซุปลงในชามทนความร้อน ใส่ croutons 2 croutons ในแต่ละอันแล้ววางใต้ตะแกรง เมื่อชีสละลายและทอดเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ผลไม้

ผลไม้มักจะคาราเมลกับน้ำตาล พวกเขายังทำเช่นนี้ นอกจากนี้บางครั้งน้ำตาลผสมกับน้ำและชิ้นผลไม้จะถูกคาราเมลในน้ำเชื่อมนี้และบางครั้งเนยหรือ น้ำมันพืช... และทอดผลไม้ด้วยไฟอ่อนในส่วนผสมนี้

วิธีทำคาราเมลผลไม้

• อุ่นน้ำตาลให้แห้ง กระทะเหล็กหล่อ, ตั้งไฟอ่อนๆ จนเริ่มเป็นคาราเมล
• เติมน้ำ ประมาณหนึ่งในสามของปริมาณน้ำตาล คน รอสองสามนาที คน
• ใส่ผลไม้ลงไป คนให้เข้ากัน แต่เบา ๆ ไม่ให้เสียหาย เคี่ยวในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆ 10 นาที
• ก่อนปิดไฟ 2-3 นาที เติมซินนามอนหรือวานิลลาเล็กน้อย

เนื้อและปลา

เชฟหลายคน เมื่อเนื้อทอดในกระทะแห้ง เรียกกระบวนการนี้ว่าคาราเมล สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ถ้าคุณพบในสูตร นี่ก็น่าจะเป็นสิ่งที่พวกเขาหมายถึง นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เนื้อผัดกับน้ำตาลและเนยราดด้วยซอสหวานหนาเมื่ออบและนี่ก็เป็นคาราเมล เนื้อสัตว์ในกระบวนการปรุงดังกล่าวได้มา รสชาติใหม่ไม่จำเป็นเลยที่มันจะหวานมันแค่ให้สีคาราเมลอ่อน ๆ รสชาติของเครื่องเทศก็เข้มข้นขึ้น

วิธีทำคาราเมลเนื้อ

• ในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นดี ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที แล้วโยนชิ้นเนื้อลงไปในส่วนผสมนี้
• ทอดทั้งสองด้านจนกรอบ จากนั้นเนื้อสามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ของหวานอย่างผลไม้คาราเมลเพิ่งค้นพบเมื่อไม่นานนี้เอง ผลไม้แข็งแม้จะยังไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสำหรับการทอดในน้ำเชื่อมคาราเมล แต่กล้วย ลูกพีช และองุ่นก็ปรุงได้อร่อยไม่แพ้กัน สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้บนกองไฟนานเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเสี่ยงกลายเป็นโจ๊กผลไม้รสหวานแสนอร่อย

มีหลายสูตรในการทำผลไม้ทอด บางครั้งใช้กระทะแห้งสำหรับสิ่งนี้ บางครั้งก็ใช้น้ำตาลหรือ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง... นอกจากนี้ผลไม้สามารถรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนทอด และบางครั้งผลไม้ก็ราดด้วยคอนญักแล้วจุดไฟ

ผลไม้ในคาราเมลสามารถเป็นได้ทั้งแบบอิสระและแบบเพิ่มเติมจากไอศกรีม ผลไม้ทอดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสบางชนิด ผลไม้ทอดสามารถเป็นเครื่องเคียงกับจานเนื้อได้

สำหรับการเตรียมของหวาน ฉันใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แบบแข็ง รวมทั้งส้มด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ที่รัสเซีย เราเคยชินกับการทานกล้วยใน สดแต่มีหลายสูตรสำหรับทำขนม ชั้นสำหรับเค้ก ซึ่งเตรียมโดยการทอดนี่ค่ะ ผลไม้เมืองร้อน... ในบทความนี้ เราจะพูดถึงการทำกล้วยคาราเมลและคาราเมล

วิธีทำกล้วยคาราเมลเป็นของหวาน

กฎพื้นฐานสำหรับการทำขนม:

• ควรนำผลไม้ที่ยังไม่สุกและหนาแน่นเล็กน้อยจากนั้นขนมที่เตรียมไว้จะดูสวยงามมาก
• กล้วยหนึ่งลูกทำให้ของหวานได้ 1 ที่

กล้วยในคาราเมล

ในการเตรียมของหวานจากกล้วยคาราเมล คุณไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เลย แม่บ้านทุกคนมักจะมีทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสองเสิร์ฟ:

• กล้วยสองลูก
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เนย - 40 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• งา - 10 กรัม

นำกระทะที่มีผนังหนาแล้วจุดไฟใส่น้ำแล้วใส่เนยและน้ำตาลทราย หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารในกระทะเป็นเวลาเจ็ดนาที ในเวลานี้ให้ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งแล้วใส่ในกระทะโดยเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างเพื่อให้ส่วนผสมที่เดือดห่อหุ้มแต่ละชิ้น กระบวนการทั้งหมดของการทอดกล้วยใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาที

นำจานและใส่กล้วยคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงไป เทคาราเมลที่เหลือลงในกระทะด้านบนแล้วปิดด้วยงา แทนที่จะใช้งา คุณสามารถใช้ผงอบเชย เกล็ดมะพร้าว ถั่วไพน์นัทหรือขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ

กับน้ำผึ้งและอบเชย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กล้วยสองลูก น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยในปริมาณเท่ากัน อบเชยหนึ่งหยิบมือ และเกลือเพียงเล็กน้อย ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือสามหรือสี่ชิ้น ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำผึ้งและอบเชยกับเกลือ นำไปต้มและแช่กล้วยในน้ำเชื่อม เราทอดจนสวยตามต้องการ เปลือกทองและจัดใส่จาน เมื่อเย็นลง ของหวานพร้อมวางไอศกรีมหนึ่งช้อน

ของหวานกูร์เมต์เตรียมไว้สำหรับ มื้อค่ำสุดโรแมนติกสามารถทำได้เร็วมาก เทียน เสียงเพลงเบา ๆ และกล้วยคาราเมลที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานสีที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผลเบอร์รี่ต้องเทน้ำอุ่นก่อน 1 ชั่วโมงก่อน);
• เนย - 40 กรัม
• เหล้ารัมสีเข้ม (เหล้าหรือคอนญัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม

วี กระทะหนาละลายเนยใส่น้ำตาลผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันใส่ลูกเกดและกล้วยปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นสองส่วน ทอดกล้วยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วเติมด้วยคอนยัค เหล้า หรือเหล้ารัมสีเข้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นคาราเมล ยังคงเป็นเพียงการนำเสนอทุกอย่างอย่างสวยงามสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก

พร้อมน้ำเชื่อม

ของหวานกับน้ำเชื่อมจะดึงดูดครอบครัวของคุณ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่เราโปรดปราน เราต้องการ: กล้วยสามลูก, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย 40 กรัม น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

เราใส่กระทะที่มีผนังหนาบนเตาเติมน้ำใส่เนยและน้ำตาลทราย พอเดือดให้ลด ระบอบอุณหภูมิจานและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เราปอกกล้วยหั่นเป็นสองส่วนแล้วจุ่มลงในคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วเป็นเวลาหนึ่งนาทีวางบนจานแล้วเทให้เย็น นั่นคือทั้งหมด! ของหวานพร้อมแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

ในการทดสอบ

ในการปรุงกล้วยในแป้ง คุณต้องนวด แป้งขนมชนิดร่วนซึ่งทำมาจากกล้วยสองลูก 50 กรัม เนย 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมะพร้าวขูด รอให้น้ำมันเย็นลงก่อน ตู้แช่แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คลุกเคล้ากับ แป้งสาลีและน้ำตาลทราย บดมวลที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเกล็ดมะพร้าว

ตั้งกระทะให้ร้อน แหวนทำอาหารที่ด้านล่างของที่เราหลับไปพร้อมกับชั้น 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแล้วใส่กล้วยสับละเอียดแล้วปิดด้วยเศษแป้งที่เตรียมไว้ ทอดเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรกลายเป็นคาราเมล จากนั้นใส่กระทะ (ควรไม่มีที่จับ) เป็นเวลายี่สิบนาทีในเตาอบอุ่น นำขนมที่เตรียมไว้ใส่จาน พลิกกลับด้าน โดยให้ส่วนล่างของคาราเมลอยู่ด้านบน

วิธีทำคาราเมลเค้กผลไม้

ในการทำเค้กให้อบวานิลลาสองอัน เค้กบิสกิตและเตรียมกล้วยเคลือบคาราเมล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำให้ชุ่ม:

• กล้วย - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เนย - 50 กรัม
• ร้อนครึ่งแก้ว น้ำเดือด.

หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร ในกระทะที่มีผนังหนาละลายเนยแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดทุกอย่างจนได้คาราเมลสีทองใส เพิ่มมวลผลลัพธ์ น้ำร้อนซึ่งเริ่มเดือดดาลอย่างรุนแรง ใส่กล้วยลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น เติมเค้กหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลกับกล้วยและอีกชิ้นด้วยไอศกรีมครีมตกแต่งด้านบนด้วยครีมชีส

หลังจากแช่แล้วเจ็ดชั่วโมงก็สามารถตัดและชิมเค้กได้ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เราขอเสนอ Interlayer รุ่นที่สองสำหรับทำอาหาร เค้กวันเกิด... อบบิสกิตแล้วผ่าครึ่ง ทำเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน ในการเตรียมคาราเมลให้ใส่เนย 30 กรัมในกระทะและน้ำตาลทรายครึ่งแก้วซึ่งคนตลอดเวลานำไปต้ม ปอกกล้วยหกลูก หั่นผลไม้แต่ละผลเป็น 5 ชิ้น ใส่คาราเมลที่เดือด ทอดทุกด้านแล้วจัดใส่จาน

เตรียมจากคาราเมลที่เหลืออยู่ในกระทะ ครีมโยเกิร์ตสำหรับการเตรียมการซึ่งคุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 0.5 กก. โยเกิร์ต 400 กรัม นม ½ ถ้วย และเจลาตินหลวม (1 ช้อนชา) เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน ในการเก็บเค้ก เราใช้ แบบแยกส่วนที่ด้านล่างของที่เรานอน ติดฟิล์มและ เค้กล่าง... ในการแช่เค้กให้ใช้ครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่กล้วยคาราเมลลงไปแล้วใส่ครีมที่เหลือ ปิดโครงสร้างผลลัพธ์ด้วยชั้นเค้กที่สอง และตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยวงกลมกล้วยสด

ตอนนี้คุณต้องตกแต่งด้านบนของเค้กที่ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อิ่มตัวด้วยกล้วยราดหน้า ในการเตรียมคุณต้องละลายเจลาติน 1 ช้อนชาในน้ำต้ม 30 กรัม ใช้ส้อมเปลี่ยนกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นมันฝรั่งบดแล้วเติมน้ำตาลทราย 30 กรัม เคี่ยวน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับเจลาตินที่หลวมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมท็อปปิ้งที่ครอบคลุมด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ เค้กพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว ตอนนี้เราลบฟิล์มยึดที่ไม่จำเป็นออกและคุณสามารถตั้งค่าตารางได้

กล้วยจีน

ในประเทศของเรามีร้านอาหารและคาเฟ่มากมายที่เชี่ยวชาญ อาหารจีน... ภาพ อาหารจีนมันเติบโตขึ้นทุกปีนอกจากนี้อาหารยังปรับให้เข้ากับรสนิยมและนิสัยของแขกชาวรัสเซีย

ขอแนะนำคำชมเชยที่น่าประหลาดใจในการทำอาหาร ตี ร้านอาหารตะวันตกเฉียงใต้ประเทศจีน - มาก ของหวานแสนอร่อยกล้วยคาราเมล (Basy Xiangjiao). ในรัสเซีย อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงเพราะว่ามันแปลกมากที่จะกินมัน หั่นกล้วยด้วยตะเกียบจีนเบา ๆ แล้วจุ่มลงในชามน้ำเย็นขนาดเล็กลายครามที่สวยงาม ชั้นบนทันทีที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบและความละเอียดอ่อนอันอบอุ่นที่ละเอียดอ่อนยังคงอยู่ข้างใน

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้โดยไม่มีปัญหา ครัวบ้าน... เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องมีกล้วยสามลูก 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ถ้วยสำหรับไขมันลึก, น้ำตาลทราย 1 ถ้วย, งา 1 ช้อนชา, ก้อนน้ำแข็ง กล้วยที่ปอกแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ ยาว 3 ซม. หรือตัดลูกด้วยแท่งผลไม้ด้วยแท่ง - มันจะเป็นของดั้งเดิมมาก

โรยกล้วยชิ้นเท่าๆ กันด้วยแป้ง ในกระทะให้ร้อนน้ำมันถึง 190 องศาแล้วทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง กระบวนการนี้เกิดขึ้นเร็วมาก - ไม่เกิน 1-2 นาที มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารทอดเป็นชุดละหก - ไม่มาก ใส่ชิ้นผลไม้สีแดงก่ำทอดบนจานด้วย กระดาษชำระที่จะดูดซับความมันส่วนเกิน

จำเป็นต้องเตรียมคาราเมล - เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปในน้ำครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยความร้อนต่ำ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ใส่ไฟใต้หม้อต้มจนเดือดและมีลักษณะเป็นฟอง จากนั้นรอให้น้ำเชื่อมเป็นสีทองและข้นโดยไม่ต้องกวน

จุ่มกล้วยหั่นชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป คาราเมลเหลวแท้จริงแล้วสองสามวินาทีแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟในสไลด์ที่สวยงามโรยด้วยงาอย่างสม่ำเสมอ เราเตรียมน้ำหนึ่งชามซึ่งเราลดก้อนน้ำแข็งลง ของหวานเสิร์ฟร้อนแต่ต้องจิ้มแต่ละคำถึงจะกิน น้ำเย็นเพื่อทำให้ชั้นบนแข็งขึ้น นี่คือวิธีที่เราสามารถดูแลคนที่คุณรักด้วยกล้วยคาราเมล Basy Xiangjiao โดยไม่ต้องออกจากบ้าน

จากคำวิจารณ์ของผู้มาร้านอาหาร ของหวานของกล้วยจีนคาราเมลยอดนิยมในสถานที่ต่าง ๆ ถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่ในบางร้านกลับกลายเป็นว่าดีมาก ของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยความมหัศจรรย์ รสชาติในขณะที่บางที่กลับกลายเป็นว่าแข็งมาก ไม่มีรสจืดและไม่สะดวกที่จะกิน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงกล้วยคาราเมล ดูวิดีโอถัดไป