การชุบสำหรับบิสกิตจะใช้เพื่อ ให้อร่อย,เค้กบิสกิตที่ฟูนุ่มแต่ไม่หวานจนเกินไป เค้กขนมอบม้วนทำจากบิสกิตแช่

การเคลือบแบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากน้ำและน้ำตาล. น้ำผลไม้, กาแฟ, คอนญัก, เหล้า, ไวน์ของหวาน, วานิลลิน, เอสเซ้นส์และเครื่องปรุงอื่น ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเย็นเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้เค้กที่ชุบในระดับปานกลางจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อมในปริมาณของการทำให้ชุ่มเพื่อทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมเหลวเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียกทำให้หนืดการชุบหนาทำให้จานเสร็จ cloying ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของบิสกิต จำนวนเค้ก ครีมที่ใช้ทาเค้กเป็นชั้นๆ

ในโพสต์นี้เราจะบอกวิธีเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น

รูปถ่ายของการเคลือบง่าย ๆ สำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การเคลือบบิสกิตที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กฉ่ำหวานนุ่มขึ้น จากการทำให้ชุ่มนี้ คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้เสมอว่าสารอะโรมาติกถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นจางลง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงน้ำเชื่อม คุณต้องผสมน้ำตาลและน้ำในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก ต้มน้ำให้เดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เอาโฟมออก นำออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมไม่เปลี่ยนเป็นคาราเมล
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเหลือ 36°C, ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปผัด น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตแช่รวมกับเค้ก - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้

ภาพถ่ายของการเคลือบเบอร์รี่สำหรับบิสกิตกับคอนญัก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านที่ใช้แยม แยม เบอร์รี่สด และผลไม้เป็นครีม สิ่งที่จะแช่เค้กบิสกิต? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากเค้กถูกแช่ด้วยน้ำเชื่อมล่วงหน้า สำหรับกรณีดังกล่าว ให้ใช้ผลไม้แช่อิ่มหรือผลไม้ด้วยการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตที่บ้านเราต้อง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์½ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำ 250 มล.
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมเคลือบสำหรับบิสกิตด้วยคอนญัก:

1. รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้มปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากไฟ เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกาย (≈ 37 °ซ). เพิ่มคอนยัค
3. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมแอลกอฮอล์ ให้เติมเหล้าผลไม้แทนคอนยัค สำหรับเค้กส้ม ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพเคลือบกาแฟสำหรับบิสกิตไม่มีแอลกอฮอล์

สำหรับเค้กช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีม การทำกาแฟให้ชุ่มก็เหมาะ ฐานนมเหมาะสำหรับน้ำเชื่อมนี้มากกว่าแม้ว่าจะสามารถทำด้วยน้ำได้ การเตรียมการชงกาแฟด้วยนมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คอนญัก เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มความหอมของผลิตภัณฑ์และรสขมเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นม ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า ½ ถ้วย
• กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟบด เท ½ถ้วยน้ำเดือดหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็น ความเครียด.
2. ผสมนมกับน้ำตาล กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม ใส่กาแฟที่กรองแล้ว.
3. ผสมให้ละเอียดและแช่เย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ

รูปถ่ายของการเคลือบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนหากคุณเตรียมการแช่น้ำนม สำหรับการเตรียม คุณสามารถใช้นมสด นมข้นหวาน รวมทั้งไอศกรีมต้มและละลาย นมข้นต้มทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสคาราเมล บิสกิตที่มีการชุบนั้นดีในตัวมันเองและใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• นมข้นต้ม 3 ศิลปะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียด
2. โอนบิสกิตไปยังแม่พิมพ์ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย เจาะเค้กด้วยส้อมหรือมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อน
3. ปล่อยให้ใส่ 5 โมงเย็นดีกว่าในเวลากลางคืน

เคล็ดลับการทำสปันจ์เค้กฟรอสติ้ง

การเคลือบบิสกิตให้รสชาติอันสูงส่งกับแป้งบิสกิตที่เรียบง่าย การใช้เครื่องปรุงต่างๆ น้ำเชื่อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของการอบที่บ้าน ใช้เคล็ดลับในการเตรียมเคลือบสำหรับบิสกิตเชฟที่มีประสบการณ์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทำให้ง่ายต่อการคำนวณสัดส่วนกำหนดปริมาณน้ำเชื่อมแก้ไขข้อบกพร่อง:

• สัดส่วนคลาสสิกสำหรับการทำให้ชุ่ม 1: 2 สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนคุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วน
• สำหรับคนที่รักบิสกิตเปียกแต่ไม่ชอบของหวาน เราแนะนำให้คุณเตรียมการชุบในอัตราส่วน 1: 3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเพิ่มแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
• แทนน้ำหรือนมใช้ไอศครีมละลายซึ่งสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ผลไม้สำเร็จรูปและน้ำเชื่อมเบอร์รี่
• ในฤดูร้อนเตรียมการชุบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) . น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดทำให้อาหารคงความสดได้นานขึ้น
• ใช้ทาเคลือบได้ น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง. โดยเฉพาะน้ำเชื่อมรสอร่อยของลูกพีช แอปริคอต สับปะรด
• หากต้องการแช่ผลไม้ให้อร่อย ให้ใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ - ส้ม, เชอร์รี่, วิตามินรวม
• ใช้ไวน์ขาวและเหล้าหวานเพื่อแช่ขนมปังกรอบบางๆ ไวน์แดงสามารถให้สีฟ้าแก่บิสกิตและคอนญักสามารถให้สีสกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อกโกแลต
• ทาให้ทั่วเค้กแปรงหรือปืนฉีด หากไม่มีให้ใช้ ให้ใช้ขวดพลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งคุณต้องเจาะรูก่อน
• เค้กที่ประกอบด้วยเค้กบิสกิตหลายชิ้นต้องแช่ไม่เท่ากัน: อันล่างน้อยที่สุด, อันกลางยิ่งมาก, อันบนดี
• หากคุณทำเกินด้วยการทำให้ชุ่มและ เค้กเปียกเกินไป,วางบนผ้าสะอาด,ผ้าอ้อม,แผ่น. ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

สูตรสำหรับน้ำเชื่อมสำหรับเคลือบเค้กที่ซื้อมา

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายเป็นที่นิยมอย่างมาก และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น เพราะตอนนี้ในร้านค้า คุณสามารถเลือกเค้กวาฟเฟิลและบิสกิตสำหรับทำเค้กได้มากมาย แต่เพื่อให้ของหวานออกมาน่าทึ่งมันไม่เพียงพอที่จะใช้ครีมและเค้กเท่านั้นจึงจำเป็นต้องทำให้มีขึ้น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเคลือบ สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับเค้กและเสริมรสชาติของของหวาน

ตัวเลือกน้ำเชื่อม:

• คลาสสิกจำเป็นต้องละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในน้ำร้อนจัด 240 มล. หลังจากละลายคริสตัลแล้ว คุณสามารถใช้การชุบได้อย่างปลอดภัย
• สีแดงเข้มมีความจำเป็นต้องบดราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป ถัดไปต้มส่วนผสมและเทน้ำตาล 110 กรัมลงไป ปรุงจนข้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กผลไม้ที่มีครีมโปรตีน
• คอนยัค.เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ใช้คอนญัก 40 องศา ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 แล้วฉีด 100 มล. ผสมน้ำตาล 50 กรัม

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในที่รักและแปลกที่สุด เพื่อให้ขนมมีความเข้มข้นและชุ่มฉ่ำก่อนที่จะทาครีมแนะนำให้แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมที่หลากหลาย

ตัวเลือกการชุบ:

• มะนาว.ละลายน้ำมะนาวครึ่งลูกในน้ำ 150 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม ใส่ของเหลวลงในกองไฟและปรุงอาหารจนผลึกละลาย
• ห้องน้ำชา.น้ำตาลทราย 100 กรัมละลายในชาร้อนและเข้มข้น 150 มล.
• ที่รัก.ละลายน้ำหวานผึ้ง 50 มล. ในน้ำอุ่น 210 มล. คนจนน้ำผึ้งละลาย

สำหรับการเคลือบเหลวแบบคลาสสิกนั้นไม่จำเป็นเมื่อเตรียมของหวานจากเค้กเวเฟอร์ พวกมันค่อนข้างบางแล้วและจะแตกสลายเมื่อสัมผัสกับน้ำเชื่อมหรือการทำให้ชุ่ม นั่นเป็นเหตุผลที่ใช้ครีม อาจเป็นครีมที่มีนมข้นและเนยหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและผลเบอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากทำขนมที่มีรสชาติเข้มข้น

ตัวเลือกการชุบ:

• กาแฟ.นี่คือตัวเลือกดั้งเดิม ในการเตรียมการชุบให้ละลายกาแฟ 2 กรัมในน้ำ 100 มล. และเติมน้ำตาล 25 กรัม
• ช็อคโกแลต.ต้มน้ำ 150 มล. ใส่ผงโกโก้ 10 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ปรุงอาหารจนก้อนหายไป
• สุรา.ผสมเหล้าช็อกโกแลตกับน้ำต้มในอัตราส่วน 1:1 ใส่น้ำตาลทราย 40 กรัม เคี่ยวไฟจนผลึกละลาย

นโปเลียนมักจะไม่แช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ "ผลเปียก" คุณต้องเตรียมครีมที่เหมาะสม

ส่วนผสมครีม:

• นม 240 มล.
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

สูตรอาหาร:

• ตั้งไฟ ใส่นม ตีไข่แดงตีน้ำตาลเล็กน้อย
• โดยไม่ต้องต้มนมให้เทส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ
• ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้น
• พอได้ความสม่ำเสมอที่พอดี ก็ใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลาย
• เทครีมให้เย็นสนิท ทิ้งเค้กที่แช่ไว้ค้างคืน

นโปเลียนมักจะออกมาแบบแห้ง เนื่องจากการใช้ครีมแอร์กับวิปครีมหรือโปรตีน เมื่อใช้คัสตาร์ดเค้กจะชุ่มฉ่ำ

นี่เป็นหนึ่งในการทำให้ชุ่มที่ได้รับความนิยมและมีกลิ่นหอมที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• น้ำ 110 กรัม
• คอนญัก 70 มล

สูตรอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้ววางบนกองไฟ
• หลังจากน้ำเดือดให้ใส่น้ำตาลและนวดจนผลึกหายไป
• จากนั้นตั้งน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
• เทลงในคอนยัคและผสม

หากคุณเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยและรสชาติจะหายไป

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องแช่เค้กด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเติมด้วยน้ำเชื่อม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าครีมค่อนข้างชื้น ผลที่ได้คือเค้กฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• ผง 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา

สูตรอาหาร:

• เทครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน
• ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อ
• ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง
• ครีมนี้หล่อลื่นอย่างล้นเหลือด้วยเค้ก

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสสำหรับของหวานชื่อดังของอิตาลี ครีมชีสมีความหนามาก คุกกี้ซาโวอาร์ดีก็แห้งและโปร่งสบายเช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้การชุบเมื่อเตรียมทีรามิสุ

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มสำหรับของหวานทีรามิสุ:

• น้ำสัปปะรด.ใช้น้ำเชื่อมปกติจากสับปะรดกระป๋อง
• ชุบด้วยคอนยัคจำเป็นต้องผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล 100 มล. แล้วต้มจนละลาย หลังจากเย็นตัวลงจะมีการแนะนำคอนญัก 60 มล.
• การทำให้ชุ่มด้วยสุราเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรที่แล้ว เหล้าถูกเทลงในคอนยัค

การทำให้ชุ่มเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของหวานจึงออกมาชุ่มฉ่ำและเข้มข้น

วิดีโอ: การชุบสำหรับเค้ก

ประเด็นหลักที่คุณควรพึ่งพาเมื่อเลือกการเคลือบสำหรับบิสกิต:
- สีเค้ก
- ความชื้น
- แบบเค้กที่ต้องการ
- การผสมผสานที่ลงตัวของการทำให้ชุ่มและครีม
- เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จแสดงจินตนาการของคุณ!

ในหมู่พวกเขา คอนยัค ช็อคโกแลต นม และผลไม้แช่อิ่ม (ส้ม เชอร์รี่ ลูกเกด และอื่น ๆ)

การเคลือบแต่ละครั้งสอดคล้องกับเค้กบิสกิตบางประเภท ตัวอย่างเช่น ถ้าเค้กมีน้ำหนักเบา ก็ควรจะเบาตามลำดับ นอกจากนี้ หากเค้กมีสีเข้ม (ด้วยการเติมโกโก้ ช็อคโกแลต ฯลฯ) คุณสามารถใช้การชุบได้แทบทุกชนิด ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ (เค้ก)

ควรจำไว้ว่าถ้าเค้กบิสกิตแห้งจะต้องใช้น้ำเชื่อมมากขึ้นเพื่อทำให้เค้กชุ่มชื้นและอร่อยยิ่งขึ้น นั่นคือในกรณีนี้การชุบผลไม้นมหรือบรั่นดีมีความเหมาะสม หากเค้กเปียกอยู่แล้วก็เหมาะสำหรับสีเข้ม - ช็อคโกแลตหรือคอนญักและสำหรับเค้กเบา ๆ - ผลไม้เพราะควรสังเกตว่าเค้กเปียกนั้นชุบเพื่อรสชาติเท่านั้น

นอกจากนี้ องค์ประกอบสำคัญในการชุบและบรรลุความสม่ำเสมอและรสชาติที่จำเป็นของเค้กในอนาคตคือการเลือกครีมที่เหมาะสมสำหรับบิสกิต ท้ายที่สุดนอกจาก เคลือบสำหรับบิสกิตซึ่งไม่ให้เค้กแห้ง รสชาติก็สำคัญเช่นกัน นั่นคือครีม

วิธีเลือกครีมให้เหมาะกับบิสกิต

นอกจากการชุบแล้ว ยังมีอีกหลากหลายแบบ เช่น คัสตาร์ดซึ่งใช้นมข้นหรือคอทเทจชีส ครีม ครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลต วานิลลา ผลไม้ ครีมคาราเมลหรือถั่ว คุณต้องเลือกครีมตามการทำให้ชุ่มและรสชาติของมัน

นั่นคือถ้าเค้กเปียกก็สามารถใช้ครีมเช่นบ๊องซึ่งจะไม่เพิ่มความชื้นมากนัก แต่จะสร้างรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากเค้กแห้ง ครีมถั่วจะไม่ทำงาน แต่ตัวอย่างเช่น ครีมหรือคัสตาร์ด ครีมจะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติและจะต้านทานความแห้ง

ครีมผลไม้เหมาะที่สุดสำหรับเค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมผลไม้ ครีม-คาราเมล ช็อคโกแลต และครีมจากนมข้นจะเพิ่มความสง่างามและรสชาติให้กับเค้กที่แช่ด้วยคอนญัก น้ำเชื่อมช็อคโกแลต หรือนมแช่ จินตนาการเป็นสิ่งที่เหมาะสมเกือบทุกครั้ง ดังนั้น คุณสามารถทดลองผสมกันระหว่างการทำให้ชุ่มและครีมต่างๆ เช่น การทำให้ชุ่มด้วยผลไม้และครีมคาราเมล หรือคัสตาร์ด หรือการทำให้ชุ่มด้วยนมและครีมนมเปรี้ยว

มันจะดีกว่าที่จะทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงหลังจากกระบวนการชุบและตกแต่งเค้กให้เสร็จเพื่อให้เค้กบิสกิตชุ่มฉ่ำและอร่อยและนุ่ม ความกระหายและความสำเร็จที่ดี และที่สำคัญที่สุด - จำไว้ว่าจินตนาการเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำอาหาร!

หลายคนชอบทำขนมและชอบลองเค้กบิสกิต แต่น้อยคนนักที่จะรู้ที่มาของขนมยอดนิยมนี้ในสมัยของเรา

บิสกิตแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "อบสองครั้ง" อย่างแท้จริง

ในยุคกลาง บิสกิตเป็นอาหารของลูกเรือชาวอังกฤษ เนื่องจากไม่มีเนยในแป้งบิสกิต จึงเก็บได้ดีและไม่ขึ้นรา กะลาสีนำบิสกิตติดตัวไปด้วยในการเดินทางและเป็นเวลานานที่พวกเขาไม่เน่าเสีย

อยู่มาวันหนึ่งข้าราชบริพารของควีนอลิซาเบ ธ เดินทางบนเรือและชิมอาหารประจำวันของลูกเรือ เขาหลงใหลในรสชาติของบิสกิตที่ไม่มีใครเทียบได้ ดังนั้นบิสกิตจึงได้รับความนิยมจากสังคมชั้นสูงและสูตรของมันจึงเริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าเค้กบิสกิตที่ไม่มีครีม เป็นครีมที่สามารถเน้นทุกเสน่ห์ของรสชาติเค้ก ครีมเป็นกลุ่มก้อนที่เตรียมจากไข่ ครีม นม เนย ครีมเปรี้ยว พวกเขาสามารถเลเยอร์คุณสามารถตกแต่งเค้กสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง

ตลอดประวัติศาสตร์ของเค้กบิสกิต สูตรดั้งเดิมไม่เคยเปลี่ยน แม้ว่าสูตรครีมจะได้รับการทดลองและปรับปรุงแล้วก็ตาม

ในกระบวนการเตรียมครีมสำหรับเค้ก คุณจะต้องมีเครื่องผสม, ที่ตี, กระทะที่มีก้นหนา, ช้อน, ชาม, ถ้วยตวงและตาชั่งในครัว

คุณสามารถพิจารณาสูตรมาตรฐานสำหรับครีมสำหรับเค้กบิสกิต ครีมเหล่านี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานและเปลี่ยนแปลงหรือแก้ไขด้วยตนเองแล้ว

ก่อนที่จะทาเค้กด้วยครีมควรแช่ด้วยน้ำเชื่อม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในการเตรียมน้ำเชื่อมนั้น สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับเค้กที่มีน้ำหนัก 800 กรัม คุณต้องชุบประมาณ 500 กรัม สูตรการทำให้ชุ่มง่าย: คุณต้องต้มน้ำ 250 มล. แล้วเท 250 กรัม น้ำตาลต้มเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและวานิลลิน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำเชื่อมผลไม้, โกโก้สามารถเติมลงในการทำให้ชุ่มได้

เมื่อทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสินค้าคงคลังและมือทั้งหมดสะอาด สำหรับการเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่

สูตรที่ 1: คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

คัสตาร์ดเป็นหนึ่งในครีมที่ดีที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนและเบามาก เนื่องจากเนื้อเค้กบางเบาจึงทำให้ไม่สามารถตกแต่งเค้กได้ ครีมนี้ทาระหว่างเค้ก

วัตถุดิบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำตาล - ประมาณ 5 ถ้วย;

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;

เนย - 50 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในกระทะที่ไม่ติด, เทน้ำตาล, แป้ง, ใส่วานิลลินและไข่

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดีและไม่มีแป้งเหลืออยู่

หลังจากนั้นต้องวางกระทะบนเตาแล้วปรุงครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนข้น แล้วคนด้วยเครื่องผสมเป็นครั้งคราว (จะได้ไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน)

ทิ้งครีมไว้ให้เย็น

เมื่ออุ่นให้ใส่เนยนุ่มลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน ด้วยครีมเย็น คุณสามารถทาเค้กและตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ

สูตร 2: บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำสามารถใช้เป็นของตกแต่งและเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ครีมนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เนื่องจากฐานของครีมมีความมัน เนยจึงควรไม่มีสารปรุงแต่งรสเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

น้ำมัน - 350 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง;

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยอ่อนให้ละเอียดด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่มและโปร่งสบาย

เทน้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

เทนมข้นลงในมวลในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำ) จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีประมาณ 5 นาทีจนครีมเนียน

ครีมพร้อม

สูตร 3: ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต

รสชาติของครีมมีความละเอียดอ่อน บางเบา ช็อกโกแลต มีรสวนิลา ราวกับถูกสร้างมาสำหรับเค้กบิสกิต อย่างไรก็ตาม มีแคลอรีสูง

วัตถุดิบ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;

นม - 500 มล. (ควรใช้ไขมันมากขึ้น);

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

เทนม 250 มล. ลงในกระทะ ใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ไฟเล็ก ๆ เพื่อให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้ช้อนไม้เพื่อให้ครีมไม่ไหม้)

นำออกจากไฟ ในเวลานี้เพิ่มแป้งลงในนมที่เหลือและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมกับแป้งลงในส่วนผสมที่ร้อน ใส่น้ำตาลวานิลลาและตั้งไฟเล็กน้อย

ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากันขณะที่ครีมจะข้นขึ้นขณะปรุง ลบจากไฟและเย็น

คุณสามารถทาเค้กด้วยครีมเย็นและตกแต่งเค้ก

สูตรที่ 4: ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กบิสกิตจะทำให้เป็นของหวานในอุดมคติและทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ครีมนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายแต่ยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ครีมนมเปรี้ยวประกอบด้วยวิตามินบี กรดอินทรีย์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และไอโอดีนจำนวนมาก ครีมนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 500 กรัม

ครีม 30% - 250 มล.;

น้ำตาลผง - 200g.

วิธีทำอาหาร:

บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ตีครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนฟู แล้วใส่นมเปรี้ยว

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเบา ๆ จนเนียน

ครีมเต้าหู้พร้อมและสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งและทาเค้กได้ทันที

สูตรที่ 5: ครีมโปรตีนสำหรับบิสกิตเค้ก

ความบางเบาของครีมโปรตีนจะทำให้เค้กบิสกิตมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ ครีมนี้จะตกแต่งเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและเน้นความสว่างของขนม

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 4 ชิ้น;

น้ำ -100 มล.;

น้ำตาล -200 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

ควรเทน้ำตาลลงในน้ำและต้มประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องวางลงในแก้วน้ำเย็นถ้าลูกบอลก่อตัวขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

จากนั้นตีคนผิวขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงด้วยเกลือเล็กน้อย เทน้ำเชื่อมลงในมวลโปรตีนที่เขียวชอุ่มในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วปานกลางแล้ว

ครีมโปรตีนพร้อมและสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทันที

ครีมสำหรับเค้กบิสกิต เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของเนยเนื่องจากรสชาติของครีมนั้นขึ้นอยู่กับมัน
• ในการเตรียมคัสตาร์ดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ายิ่งเทแป้งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
• เมื่อทำครีมโปรตีนคุณต้องใส่ใจกับจาน ไม่ควรมีน้ำหยดในนั้นมิฉะนั้นครีมจะไม่ตี ต้องใช้ครีมนี้ทันทีหลังจากเตรียม เนื่องจากจะไม่มีความเขียวชอุ่มระหว่างการเก็บรักษา
• เคล็ดลับในการทำครีมเต้าหู้คือต้องเอาเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดและเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น
• เพื่อให้ครีมช็อคโกแลตมีรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น คุณต้องขูดช็อกโกแลตแล้วโรยบนเค้ก แล้วทาครีมเค้กด้วยครีม
• เพื่อที่ว่าเมื่อทำให้คัสตาร์ดเย็นลงจะไม่เกิดเปลือกโลก จะต้องโรยด้วยน้ำตาลด้านบนหรือคนบ่อยๆ
• แต่ละครีมเหล่านี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันได้ ครีมชนิดเดียวกัน แต่ด้วยการเติมผลไม้จะทำให้สัมผัสได้ถึงความแปลกใหม่และความแปลกใหม่
• การใช้สีผสมอาหารทำให้ครีมมีสีสดใสและไม่ธรรมดา
• การเติมเอสเซนส์ให้กับครีมสักสองสามหยด คุณสามารถทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าสนใจ

ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นการทดลองเท่านั้นที่จะช่วยตัดสินว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

บางทีครีมที่ไม่แพงที่สุดสำหรับเค้กก็คือคัสตาร์ด

น้ำยาเคลือบและฟัดจ์มีหลายประเภท เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ที่แม่บ้านแต่ละคนทำกับสูตรทำให้ขนมมีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีคัสตาร์ดประมาณ 6 ชนิด และมากกว่าร้อยชนิดย่อย พ่อครัวประจำบ้านทุกคนจะสามารถค้นหาสูตรของตนเองและทำให้เป็นจุดเด่นของเค้กของพวกเขา

คัสตาร์ดสำหรับเค้กเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คนที่คุณสงสัยว่าการเปลี่ยนขนมอบด้วยอาหารเหลวไหลใหม่นั้นง่ายและง่ายเพียงใด และนี่ยังไม่รวมถึงการตกแต่งที่สวยงามด้วยครีมประเภทนี้

คัสตาร์ดที่คงอยู่ได้มากที่สุดนั้นได้มาจากการเติมเนย โปรตีน และคอทเทจชีส ส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถใช้เป็นการชุบสำหรับเค้กหรือเป็นตัวเลือกเพิ่มเติมในเลเยอร์ระหว่างเค้ก มีแม่บ้านที่อบเค้กหลายชั้นและแต่ละชั้นมีคัสตาร์ดสำหรับเค้กของตัวเอง มันดูสวยงามในการตัดและรสชาติก็เป็นแค่จานที่เลียนแบบไม่ได้

ทำไมต้องใช้คัสตาร์ดฟัดจ์ในเค้ก

โดยทั่วไป บิสกิตคลาสสิกหรือขนมปังขิงจะทาด้วยคัสตาร์ด เนื่องจากขนมอบประเภทนี้ไม่มีรสชาติที่เข้มข้น คัสตาร์ดสำหรับเค้กทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในเวลาเดียวกัน ด้วยการใช้เค้กบิสกิตเวอร์ชันคลาสสิก คุณสามารถอบเค้กใหม่ได้ทุกครั้ง โดยเปลี่ยนเฉพาะชั้นระหว่างเค้กและเพิ่มไส้ที่หลากหลาย บิสกิตสนับสนุนการเพิ่มและการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่มีการกำหนดขอบเขตสำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการ คุณสามารถทดลองค้นหารสชาติใหม่ๆ ของอาหารจานโปรดของคุณ

สูตรง่าย ๆ สำหรับการรักษาที่คุณชื่นชอบ

พิจารณาเฉพาะสูตรอาหารที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เวลามากในการทำอาหาร เลเยอร์ประเภทนี้ระหว่างชั้นของเค้กนั้นถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว มีเพียงคุณสมบัติบางอย่างของครีมประเภทนี้ทั้งหมด ถ้าไม่ใช่ทั้งหมด ส่วนใหญ่ก็เป็นเช่นนั้น หมายถึงอุณหภูมิของมวลที่จะทาลงบนเค้ก ครีมต้องสอดคล้องกับอุณหภูมิของเค้กเสมอกล่าวคือต้องทำให้เย็นลงหลังจากปรุงอาหารจนถึงอุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นปฏิคมจะไม่ได้รับการยกเว้นจากการรั่วไหลของภาพวาดที่ซับซ้อนซึ่งทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

สูตรง่าย ๆ มีส่วนผสมเพียง 4 อย่าง แต่การเพิ่มหรือปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นสิ่งที่รวมอยู่ในสูตร:

• ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสวานิลลา เราขอแนะนำให้คุณเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในสูตรนี้ แต่เนื่องจากครอบครัวของฉันไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป ฉันจึงทำโดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้

ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนกัน

ก่อนอื่น คุณต้องเอาไข่มาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิปกติเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเริ่มทำฟองดองสำหรับเค้ก

เราต้มนม และในขณะที่มันวางอยู่บนไฟอ่อนบนเตา เราก็แยกไข่แดงออกจากโปรตีน นำนมที่เดือดออกจากเตาแล้วเตรียมส่วนที่สองของคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่แป้งร่อนลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเริ่มเทนม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการของรัฐบาลกลางใหม่สำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและน้ำหนักเกิน "ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!"ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองผลิตภัณฑ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร“บีสลิม” รับฟรี 1 กระปุก คอมเพล็กซ์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเนื่องจากสามารถต้มไข่แดงจากความร้อนของนมได้และผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียอย่างสมบูรณ์

หลังจากที่นมทั้งหมดผสมกับส่วนผสมของไข่แดงแล้วให้ใส่ครีมลงบนกองไฟหรืออ่างน้ำ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงมวลครีมของเราจนข้น อย่างไรก็ตาม เรายังมีโปรตีนที่จะใช้ทำเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ และยังสามารถนำมาทำโปรตีนคัสตาร์ดได้อีกด้วย สูตรสำหรับการตกแต่งการทำอาหารนี้มีอยู่ในบทความ "การตกแต่งสำหรับเค้กแต่งงานจากครีมโปรตีนคัสตาร์ด" ในเวลาเดียวกัน ด้วยฟองดองบนไข่แดง คุณสามารถเลเยอร์บิสกิตหรือทำครีมนี้เป็นไส้สำหรับการอบแบบกลวง Profiteroles เวเฟอร์โรลและสังขยาสังขยากับไส้ที่คล้ายกันอร่อยมาก

คัสตาร์ดสำหรับตกแต่ง

คุณต้องการกินไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องการเค้กที่สวยงามอีกด้วย

ในการสร้างเครื่องประดับบนเค้กคัสตาร์ดจำเป็นต้องให้มวลนี้คงรูปร่างได้ดีไม่ลอยหรือละลาย สูตรสำหรับมวลนั้นง่ายเหมือนคัสตาร์ดทั่วไป ของตกแต่งจากดอกไม้ เส้นต่างๆ เครื่องประดับ ได้มาจากการเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำมัน ลงในคัสตาร์ดคลาสสิก

เมื่อเค้กที่ตกแต่งแล้วพักในตู้เย็นสักครู่ เนยจะแข็งตัวและดอกไม้ทั้งหมดบนเค้กจะคงอยู่ได้นานจนกว่าผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้จะถูกวางลงบนโต๊ะ และจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับเครื่องประดับและช่อดอกไม้อีกต่อไปเพราะจะตกลงไปในปากของแขกและถ้าเค้กอร่อยก็จะไม่มีอะไรกลับไปที่ตู้เย็น ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในวันเกิดของเด็ก ๆ เมื่อเด็ก ๆ กินของที่สวยงามที่สุดจากเค้กเป็นครั้งแรกและหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มกินเค้ก ลองนึกภาพสูตรสำหรับคัสตาร์ดเนยที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้ก

สิ่งที่จะต้อง:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 400 กรัม

เนื่องจากมีเนยและนมในปริมาณมาก ครีมจึงออกมาค่อนข้างเยอะ และไม่เพียงแต่ทาเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-25 ซม. เท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยการตกแต่งที่สลับซับซ้อน

เราเริ่มเตรียมครีมคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมโดยการทอดแป้งในกระทะเล็กน้อย จำเป็นต้องเปลี่ยนสีเล็กน้อย

ในขณะที่แป้งอยู่ในสภาวะที่ต้องการด้วยความร้อนต่ำ ให้ผสมไข่แช่เย็นกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนคุณต้องการ การเตรียมแป้งจะใช้เวลา 5-10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานที่คุณให้ความร้อนและความแรงของเตา แป้งครีมควรเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงบ้างเพื่อไม่ให้รอนานเกินไปเทแป้งที่อุ่นลงในจานรองแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อยบนพื้นผิว ตอนนี้ควรนำผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ขณะที่คุณกำลังผสมส่วนผสมก่อนหน้านี้ ให้ใส่นมบนเตาแล้วนำไปต้ม

จากนั้นเทนมในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่ที่นี่คุณจะต้องมีเครื่องผสมเนื่องจากคุณต้องเอาชนะมวลนี้ เมื่อนมทั้งหมดอยู่ในการเตรียมครีม ให้ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ คนตลอดเวลา นำไปต้ม แต่อย่าต้ม

เราเว้นว่างไว้เพื่อให้คัสตาร์ดเนยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และนำเนยออกมา ซึ่งควรจะนิ่มลง วิธีที่ง่ายที่สุดคือละลายเนยหนึ่งก้อนที่อยู่ถัดจากถ้วยที่มีคัสตาร์ดที่ปรุงแล้ว ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนฟู แล้วใส่คัสตาร์ดด้วยช้อน ตอนนี้เราเอาชนะมวลทั้งหมดโดยรวม

หลังจากผสมส่วนผสมและวิปปิ้งแล้วให้นำครีมออกในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กด้วยถุงขนม

การตกแต่งคัสตาร์ดเนยอยู่บนเค้กเป็นเวลานานมาก สามารถรั่วได้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิห้องสูงเกินไป นั่นคือ คุณไม่สามารถทิ้งเค้กนี้ไว้ในห้องครัวนอกตู้เย็นได้ หากคุณกำลังจะอบอย่างอื่นในเตาอบหรือใช้เตาทั้งหมดพร้อมกันเพื่อเตรียมอาหารตามเทศกาลอื่นๆ

เค้กแต่ละชิ้นมีครีมของตัวเอง

นอกจากคัสตาร์ดชนิดหลักๆ แล้ว ยังมีประเภทที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเค้กชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่นสำหรับ "นโปเลียน" มีสูตร แต่สำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขาไม่แตกต่างกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อย การเตรียมการเกือบจะเหมือนกัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างตาม GOST ครีมดังกล่าวได้รับการยอมรับสำหรับขนมอบบางประเภท

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมอยู่ในครีมของนโปเลียน:

• เนย - 200 กรัม;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหารไม่ซับซ้อนเกินไปและคำอธิบายก็เข้ากันได้ดีในสองสามบรรทัด

ต้มนมครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครึ่งหนึ่งกับแป้ง หลังจากนั้นเรารวมส่วนผสมของนมทั้งสองและต้ม มวลควรหนา นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ขั้นตอนต่อไปคือการตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผง และเพิ่มส่วนผสมนมในส่วนเล็ก ๆ ให้กับเนยหวานโดยไม่ต้องหยุดตี มวลไม่หนาเกินไป แต่โปร่งสบายและอร่อย เหมาะมากสำหรับเค้กพัฟ "นโปเลียน"

ตอนนี้เกี่ยวกับเค้กน้ำผึ้งซึ่งแขกเตรียมและอนุมัติคัสตาร์ของเขาเอง

จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 250 มล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปรากฎว่าอร่อยมากกับเค้กน้ำผึ้งในขณะที่เราชุบน้ำผึ้งกับน้ำผึ้ง

วิธีการเตรียมน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนสำหรับแช่บิสกิตน้ำผึ้ง

ครีมประเภทนี้เตรียมได้ง่ายกว่าสูตรของนโปเลียนเพราะจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมในกระทะหรือถ้วยเคลือบ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือพลาสติกเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมนม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นฟองแรก แต่อย่าปล่อยให้ครีมเดือด หลังจากนั้นนำออกจากเตา เย็น และเคลือบเค้กน้ำผึ้งจากเค้กบิสกิต คุณยังสามารถทาเค้กบาง ๆ ได้ สำหรับเค้กน้ำผึ้งขนาดใหญ่เท่านั้นที่คุณต้องทำให้ชุ่มสองส่วน

ถ้าสังเกตดีๆ แต่ละสูตรก็ง่ายมาก แม่บ้านคนไหนก็ทำเองได้ และมันก็คุ้มค่าที่จะสอนลูกสาวให้ทำครีมตั้งแต่อายุ 10-12 ปีเพื่อที่ในอนาคตพวกเขาจะสามารถเลี้ยงเพื่อน ๆ ของพวกเขาได้ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมคัสตาร์ดด้วย