รดน้ำเค้ก, การตกแต่งเค้ก, Topping สำหรับไอศกรีม, ซอสเป็นของหวาน - สำหรับสิ่งที่ไม่จำเป็นในฟาร์มคาราเมลของเหลว! สูตรสำหรับมวลหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นมานานกว่าสองพันปีที่ผ่านมาในอินเดีย พวกเขาบดขยี้โจ๊กและอ่าวด้วยน้ำคาราเมลต้ม ตั้งแต่นั้นมามนุษยชาติได้รับการตกแต่งด้วยขนมหวานหลายสิบแห่งซึ่งมีคาราเมล นี่คือการบรรจุและไอริสและอมยิ้ม และแน่นอนว่าตั้งแต่วัยเด็กเป็นไก่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมบนไม้เท้า หวานนี้เรียนรู้ที่จะทำวิธีการหัตถกรรมก่อนการปฏิวัติ ภูมิปัญญาพิเศษที่นี่ไม่จำเป็น: ปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหนาเทในรูปแบบน้ำมันหล่อลื่นเย็น ... แต่วิธีการทำคาราเมลจะยังคงเป็นของเหลว? ในงานศิลปะนี้มีความลับของมัน และเราจะเปิดเผยพวกเขาในบทความนี้

เคมีน้อย

ก่อนอื่นคุณจะเข้าใจสิ่งที่คาราเมลคืออะไร นี่เป็นคำภาษาฝรั่งเศส มันหมายถึงทุกสิ่งที่ปรุงจากอ้อย ในการนำเสนอทางเคมีคาราเมลเป็นกลูโคสซูโครสและมอลโตส ในโรงงานผลิตมันถูกเตรียมไว้ดังนั้น น้ำตาลอุ่น S. กากน้ำตาลแป้ง ในอัตราส่วนของสองถึงหนึ่ง บางครั้งใช้น้ำเชื่อมเฉื่อย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในกรณีนี้มีกลูโคสน้อยลง (บางส่วนแทนที่ฟรุกโตส) และไฮโดรสโคปมากขึ้น ทันทีที่คาราเมลเชื่อมมันเป็นพลาสติกมาก จากมันคุณสามารถสร้างตัวเลขใด ๆ แต่ทันทีที่มันเย็นลงมันจะกลายเป็นของแข็ง วิธีการทำคาราเมลเหลว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยุดกระบวนการตกต่ำน้ำตาล กรดใด ๆ จะรับมือกับงานนี้ ในการปรุงอาหารมันเป็นธรรมชาติไม่ใช่ซัลเฟอร์และสารเคมีที่คล้ายกัน ทางเลือกที่ไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของมนุษย์มีขนาดเล็ก: น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์แห้ง

บ่อยครั้งที่พ่อครัวคิดว่า: วิธีการตกแต่งชิ้นเอกหลายชั้นของคุณ? คาราเมลมาถึงรายได้ เธอสามารถให้สีใด ๆ โดยใช้ สีย้อมอาหาร (แต่มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่จะทิ้งสีอำพันที่สวยงามของน้ำตาลละลาย) คาราเมลที่อบอุ่นมีความยืดหยุ่นเช่นพลาสติก ภายใต้มือที่มีทักษะของประติมากรมันกลายเป็นตัวเลขที่ซับซ้อนที่สุดที่สามารถตกแต่งด้วยเค้ก อีกหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจ - บนโปรตีนหรือ ครีมเนย ใช้รูปแบบด้ายที่สลับซับซ้อนในขณะที่คาราเมลเป็นของเหลว สูตรสำหรับตาข่ายประถมศึกษาดังกล่าว ปรุงน้ำเชื่อมหนา ตรวจสอบความพร้อมของการหยด: ลดลงเป็นแก้วด้วย น้ำเย็นมันไม่ละลาย แต่ยังคงเป็นลูกยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่ม หล่อลื่นเนยพื้นผิว (แก้วที่ดีกว่า) คาราเมลร้อนที่มีช้อนและนำไปใช้กับพื้นผิวในรูปแบบของตาข่ายจารึกและการตกแต่งที่เหมือนกัน

ปรุงอาหารคาราเมลของเหลว

เราได้รับคำแนะนำแล้วที่จะหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาล แต่เราจะกลับไปที่น้ำมะนาวหรือความรู้สึกผิด ในระหว่างนี้เราวางไฟของถัง เขาต้องมีด้านล่างหนา - นี่เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ ด้ามจับที่อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความปลอดภัยของเรา - คาราเมลร้อนมากและมีแนวโน้มที่จะยืด ทันทีที่ Kushik ร้อนแรงพอเราเทน้ำตาลและเทน้ำ สัดส่วนของส่วนผสมทั้งสองนี้ค่อนข้างง่าย สำหรับทรายหวานทุกร้อยกรัมน้ำหนึ่งช้อนต้องได้รับคาราเมลเหลว สูตรแนะนำให้ใช้ราคาที่สำคัญคุณสามารถทำและขาวได้ อย่าผสม - ช้อน, เมทัลลิกมากขึ้นในกระบวนการของ caramelovaria มีข้อห้าม เพียงปล่อยให้น้ำตาลละลายด้วยความร้อนปานกลาง หลังจากสองสามนาทีน้ำตาลจะเริ่มละลาย ของเหลวเกิดขึ้นรอบขอบ จากนั้นการเคลื่อนไหวแบบวงกลมอย่างประณีตย้ายถังเพื่อให้น้ำเชื่อมจับหาดทรายที่ไม่มีคำศัพท์ เมื่อมวลทั้งหมดกลายเป็นของเหลวสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันที่มืดและกลิ่นหอมของคาราเมลจะปรากฏให้เทกรด บนน้ำตาลสองร้อยกรัมมีน้ำมะนาวมากพอ

คาราเมลเหลวในอนาคต

มวลที่เตรียมโดยสูตรด้านบนยังคงหนาเกินไปด้วยความเย็นเต็มที่ และคุณต้องการที่จะเติมไอศครีม, พุดดิ้ง, แพนเค้ก และสำหรับสิ่งนี้เราต้องการคาราเมลเหลว สูตรสำหรับการเก็บรักษาในสถานะของมวลแน่นอยู่ที่นี่ มันคล้ายกับวิธีปรุงคาราเมลที่เป็นของแข็ง แต่ถ้าคุณต้องการให้มวลคงอยู่ของเหลวคุณต้องติดตามน้ำตาลที่ย่อยสลาย คุณไม่สามารถอนุญาตให้เข้าซื้อของสีน้ำตาล แปรงซิลิโคนต่อไปนี้เป็นครั้งคราวเพื่อลดน้ำร้อนและแปรงด้วยจากผนังของถังทั้งหมดที่เกิดขึ้นคริสตัล หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลยังคงหนาเกินไปเพิ่มช้อนน้ำสองสามตัวลงในมันและอุ่นขึ้น ถ้าน้ำตาลตกเขากลายเป็นสีน้ำตาลก็มีวิธีการช่วยคาราเมล เพิ่มสามช้อนให้เป็นจำนวนมาก น้ำร้อน. จำเป็นต้องทำอย่างระมัดระวัง - จะมีสาดพวง

ทำอาหารในไมโครเวฟ

มีวิธีการที่จะใช้ความอร่อย คาราเมลโฮมเมด. สูตรสั่งให้แก้วทนความร้อนหรือ จานเซรามิก ด้วยกำแพงสูง เทน้ำห้าช้อนลงไปแล้วใส่ในเตาเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่กำลังสูงสุด เพิ่มน้ำตาลสองร้อยกรัมผสมกับช้อนไม้ เราใส่จานอีกครั้งในเตาอบให้สูงสุด ประมาณหนึ่งนาทีน้ำตาลจะเริ่มกลายเป็นน้ำเชื่อม รักษากระบวนการทำอาหารของคาราเมลไว้อย่างต่อเนื่องภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง เราใช้อาหารอย่างสม่ำเสมอและล้างช้อนไม้เป็นประจำ เราส่งสักครู่เมื่อคาราเมลกลายเป็นสีทอง เราเอาน้ำร้อนเจ็ดช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องทำในถุงมือยางและ "สี่มือ" คนคนหนึ่งเทน้ำและกลั่นตัวที่สองอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้พยายามที่จะสร้างฟองอากาศจำนวนมาก

ซอส TOFFI

คาราเมลเหลวครีมนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันในไมโครเวฟ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดนั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเต็มที่ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวอยู่ในความจริงที่ว่าแทนที่จะเป็นน้ำร้อนเจ็ดช้อนโต๊ะเราเพิ่มครีมเดือดจำนวนเท่ากันของไขมันฟรีทศวรรษ ร้านค้า Tophfi Sauce ดังต่อไปนี้ในตู้เย็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมสามารถกระจายตัวในสื่อที่ไพเราะมาก

สีส้มโฮมเมดจากสเปน

ซอสส้มให้บริการทั้งของหวานและอาหารสัตว์และสัตว์ปีก คาราเมลดังกล่าวทำตามวิธี JEMA เทลงในกระทะสี่ร้อยมิลลิลิตรของสดใหม่ น้ำส้ม. เราหลับไปกับทรายน้ำตาลสองกรัม บรรเทาความสม่ำเสมอของคาราเมลเหลว เพิ่ม trath ส้ม.. นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงรสเพื่อ flavory caramel vanilla, อบเชย, คาซามอน หากผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นถูกแช่แข็งหนาเกินไปมันจะกลายเป็นของแข็งเช่นส้มอมยิ้มความร้อนอีกครั้งและเทน้ำเล็กน้อย ควรเก็บไว้ในที่เย็น ชาวสเปนรดน้ำหน้าแปลน - ของหวานเช่นพุดดิ้ง ซอสนี้เหมาะสำหรับเป็ด

สารเติมแต่งรสชาติ

คุณไม่พอใจกับความหวานของน้ำตาลโป๊ปกติ? จากนั้นคุณสามารถให้อาหารที่แตกต่างกัน รสชาติเฉดสี. การเชื่อมน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบไปรอบ ๆ กับช็อคโกแลตถั่วน้ำผึ้งครีมเครื่องเทศ อย่าลืมว่าเภสัชกรรมสมัยใหม่ยังนำคาราเมลมาใช้และก่อให้เกิดความเจ็บปวดมากมายและคอ เพียงเพิ่มลงในน้ำเชื่อม สมุนไพรรักษา - มิ้นท์ยูคาลิปตัส ฯลฯ ช็อคโกแลตคาราเมล - ผู้นำในความนิยมในเด็ก มันสามารถทำได้ของแข็งเป็นอมยิ้ม หรือนุ่มนวลเป็นลูกกวาด praline โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารในลักษณะเดียวกัน ขนมกาแฟ. ด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่อร่อยกับตราประทับพุดดิ้ง Profitrollas คาราเมลเช่นนี้ยังดีในการตกแต่งเค้กและ Eclairs

ขนมโฮมเมด

กว่าการใช้จ่ายเงินสำหรับคุณภาพที่น่าสงสัย ซื้อผลิตภัณฑ์มาทำคาราเมลครีมแสนอร่อยเอง พวกเขาจะออกมาเหมือน "วัว" ที่ชื่นชอบของคนอื่น ๆ ในจานที่มีด้านล่างหนาให้ความร้อนอย่างเงียบ ๆ หนึ่งถ้วยทรายน้ำตาลหนึ่งถ้วย คุณสามารถกวนด้วยไม้แท่งจนคริสตัลทั้งหมดละลาย เพิ่มนมผงหรือครีมไขมันครึ่งลิตร ปรุงอาหารประมาณสิบนาทีโดยการกวนไม้ชนิดเดียวกัน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มบางส่วน สารเติมแต่งรสชาติ - ตัวอย่างเช่นซุปสองน้ำผึ้ง, โกโก้เล็ก ๆ , ถั่ว, Vanillin แต่มันคือทั้งหมด - ตัวเลือก และสิ่งที่คุณต้องเพิ่มลงในขนมจะต้องมีเนยหนึ่งร้อยกรัม เราวางซอสไว้บนไฟที่อ่อนแอและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลข้น เกษียณแผ่นอบหรือ กระดาษเบเกอรี่. หล่อลื่นไขมัน เทมวลแล้วปล่อยให้เธอเย็นลงเล็กน้อย Soft Caramel ถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณต้องจินตนาการถึงช่วงเวลาที่ไม่มีของเหลวอีกต่อไป แต่ก็ยังแข็งอยู่

ม่านตาที่อร่อยหรือคาราเมลบนแท่งยังคงอยู่ในเทรนด์เสมอ ดังนั้นเราจะบอกวิธีการทำคาราเมลที่อ่อนโยนจากน้ำตาลในปาก เพื่อทำซ้ำเทคโนโลยีที่บ้านมันไม่จำเป็นต้องสต็อกในส่วนผสม มันจะใช้รายการขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์

№1 Sahara Caramel กับนม: "Classic"

• เนยครีม - 50 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.45 กก.

สูตรคาราเมลนี้ง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้าน ความละเอียดอ่อนจัดทำจากน้ำตาลด้วยการเพิ่มนม

1. เตรียมกระทะที่มีด้านล่างหนา เททรายน้ำตาลลงไปติดตั้งบนไฟขี้เกียจ รอการสลายตัวของธัญพืชและมวลมืด

2. ในจานอื่นเชื่อมต่อนมกับเนยยังวางไว้บนเตาและอุ่นเล็กน้อย น้ำมันควรละลาย ลบออกจากเตาเทที่นี่ น้ำเชื่อม.

3. นำองค์ประกอบก่อนที่จะปรากฏตัวของฟองสบู่ผสมและรอความหนา จากนั้นย้ายไปที่ภาชนะและปิดให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการเตรียมคาราเมลแบบคลาสสิกจากน้ำตาล ลองพิจารณาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปฏิบัติต่อที่บ้าน

№2 คาราเมลของน้ำตาลน้ำและครีม

• เนยครีม - 30 กรัม
• ครีมสูง - 125 มล.
• น้ำ - 60 มล.
• ทรายน้ำตาล - 140 กรัม

เนื่องจากเป็นไปได้ที่จะทำให้คาราเมลจากน้ำตาลด้วยการเพิ่มครีมและน้ำเราแนะนำให้คุณดูสูตรนี้ที่บ้าน

1. เตรียมอาหาร เททรายน้ำตาลเติมน้ำอย่างเรียบร้อย ติดตั้งส่วนประกอบบนไฟขี้เกียจ

2. รอสักครู่เมื่อธัญพืชละลายและมวลจะกลายเป็นสีเหลืองอำพัน ลบออกจากไฟ อนุญาตให้องค์ประกอบเจ๋งเล็กน้อยจากนั้นวางน้ำมันและเทครีม

3. อย่าหยุดกวนใส่ไฟอีกครั้ง คุณจะเห็นว่าส่วนผสมได้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา หลังจากนั้นก็สามารถลบออกได้

หมายเลข 3 Salted Sahara Caramel

• เกลือ - 5 กรัม
• เนยครีม - 30 กรัม
• ครีมไขมันสูงสุด - 0.15 ลิตร
• ทรายน้ำตาล - 0.15 กก.

สูตรอาหารคาราเมลเกลือบินไปทั่วโลก พยายามทำซ้ำที่บ้าน

1. เลือกจานทนความร้อนได้ดีกว่า เททรายน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้เขาล้มลงด้วยไฟขี้เกียจ ถัดไปเริ่มกวนรอ 3 นาที

2. ปิดไฟเทครีมใส่น้ำมันอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนประกอบส่งอีกครั้งบนเตา ปะเกลือผัดและรอ 4 นาที

3. สำหรับช่วงเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะหนา จากนั้นสามารถลบออกจากจานและบรรจุโดยความจุแห้งของแต่ละบุคคล ลองหลังจากระบายความร้อน

№4. Soft Sahara Caramel

• vanillin - ในตอนท้ายของมีด
• นม - 0.1 ลิตร
• เกลือ - 1 shone
• เนยครีม - 50 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 0.2 กก.

พิจารณาวิธีการทำคาราเมลที่อ่อนนุ่มของน้ำตาล ตรวจสอบคำแนะนำและดำเนินการตามขั้นตอนแรก

1. ผ่านน้ำตาลลงในกระทะหนา หยุดพลังงานห้องโดยสารที่ตรงกลาง tomit และกวนอย่างต่อเนื่อง

2. ถอดมวลออกจากเตาแล้วใส่น้ำร้อน ส่งส่วนผสมกลับไปที่ Boost

3. ยังคงอุ่นเนื้อหาของกระทะบนไฟขี้เกียจกวนอย่างต่อเนื่อง

4. อย่าตกตะกอนส่วนผสม เทเกลือและ vanillin ช้าลงซ้ำ ๆ ลบภาชนะออกจากเตา

5. ป้อนน้ำมันที่อ่อนนุ่ม รับส่วนประกอบของโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน หยุดทันที พร้อมแล้ว ในภาชนะแก้ว

สูตรอาหาร คาราเมลนุ่ม ง่ายมาก ที่บ้านเช่นมวลเช่นนี้เหมาะสำหรับเยื่อหุ้มสมองหล่อลื่น

№5 ครีมคาราเมลน้ำตาลที่มีการพิจารณา

• รูปแบบข้าวโพด - 0.2 ลิตร
• เนยครีม - 0.2 กก.
• vanillin - 3 Chopots
• chachenka - 220 gr
• ทรายน้ำตาล - 230 กรัม

พิจารณาวิธีการปรุงคาราเมลที่มีกลิ่นหอมนำทางด้วยคำแนะนำนี้ที่บ้าน

1. จัดส่งแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์และทาน้ำมัน พักไว้

2. ในกระทะขนาดที่เหมาะสมเชื่อมต่อการสั่นสะเทือนน้ำตาลและน้ำมัน บนพลังกลางของแผ่นพื้นนำส่วนประกอบก่อนที่จะเจาะ

3. ต้มองค์ประกอบ 3-4 นาทีโดยไม่กวน ถอดคอนเทนเนอร์ออกด้วยเนื้อหาจากเตาและป้อนคอนเดนฐาน กวน. ติดตั้งกระทะบนเตาอีกครั้ง

4. หยุดไฟขี้เกียจ พรุ่งนี้ต่อไปมวลจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 114 องศา

5. อย่าหยุดกวน ถอดถังออกด้วยแผ่นแล้วใส่ Vanillin เทชิ้นงานลงในรูปแบบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

6. รอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ ลบคาราเมลเสร็จแล้วกำจัดฟอยล์ ตัดอาหารอันโอชะให้กับลูกบาศก์ ห่อฟิล์มอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ ครีมคาราเมล จากน้ำตาล I. ส่วนประกอบเพิ่มเติม ที่บ้าน.

№6 น้ำตาลคาราเมล

• ทรายน้ำตาล - 0.25 กก.
• น้ำคือ 0.1 ลิตร
• กรดซิตริก - 1 ชิป

คาราเมลติดไม้จะต้องทำกับขนมมากมาย พิจารณาสูตรโดยละเอียดที่บ้าน

1. เชื่อมต่อน้ำตาลและน้ำ ส่งไปยังเตาและรอให้เดือด หยุดไฟขี้เกียจ

2. ยินดีต้อนรับองค์ประกอบ ตรวจสอบความพร้อมโดยการเพิ่มหนึ่งหยดลงในน้ำเย็น ถ้ามวลม้วนงอ - คาราเมลพร้อม

3. ป้อนมะนาวและช้าลง ปิดเตาและถอดคอนเทนเนอร์ออกจากเตา

4. หล่อลื่น parchment ของน้ำมัน ด้วยความช่วยเหลือของช้อนให้เทคาราเมลอย่างประณีตกับแวดวง เมื่อมวลสร้างบิตให้ป้อนปฏัก รออมยิ้มรอ

คาราเมลจากน้ำตาลสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่คุณต้องการมวลหวาน ตรวจสอบ S. สูตรอาหารยอดนิยม ทำอาหารคาราเมล ทำตามคำแนะนำเพื่อให้ทุกอย่างเกิดขึ้น

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารคาราเมลต้มน้ำเกลือโฮมเมด มันเป็นเพียงการค้นหาซึ่งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัวของคุณ ท้ายที่สุดการใช้งานของคาราเมลเป็นชุดที่ยอดเยี่ยม

มันเป็นไส้เค้กและหมวกมันเป็นไปได้ที่จะรดน้ำวาฟเฟิลแพนเค้กและแพนเค้กและ herones ที่สวยงามสามารถสร้างขึ้นบนของหวานสำเร็จรูปได้ และเช่นเดียวกับจานหวานอิสระมันอร่อยมาก

สูตรอาหาร ซอสนี้ บนอินเทอร์เน็ตค่อนข้างมาก แต่ทั้งหมดของพวกเขาแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหนึ่งคือต้มกับน้ำเชื่อมน้ำที่สองจะทำโดยไม่มีมัน ฉันจะซื่อสัตย์ฉันกำลังเตรียมที่ไม่มีน้ำฉันไม่เคยลองด้วยน้ำ แต่สำหรับสูตรนี้ฉันมักจะมีปัญหาใด ๆ

เราต้องการเพียง 3 ส่วนผสม - น้ำตาลครีมและน้ำมัน ไม่สามารถเพิ่มเกลือได้ แต่มันอร่อยมากกับมัน อย่างที่คุณรู้ถ้าคุณใส่เกลือเล็กน้อย ขนมหวานจานจะหวานขึ้นและจะเล่นกับสีอื่น ๆ ทำการจองทันทีครีมควรอ้วนจาก 30% มันจะใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องไม่ออกจากจานเพื่อให้คุณไม่ร้อนเกินไปน้ำตาล

ดังนั้นวิธีการปรุงคาราเมลเกลือต้มที่บ้าน

ส่วนผสม:

1. 300 กรัม ซาฮารา
2. 200 มล. ครีม
3. 100 กรัม เนย
4. สลักเกลียว (ไม่จำเป็น)

ทำอาหาร:

ครีมต้องอบอุ่นอย่าต้ม! คุณสามารถวางบนเตาในซอส ฉันเพิ่งได้รับในนาทีไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที

น้ำตาลเทลงในกระทะที่มีด้านล่างหนาดีที่สุดที่กว้างที่สุด ดังนั้นน้ำตาลของเราจะละลายอย่างสม่ำเสมอ เนื่องจากฉันมีเพียงหนึ่งกระทะที่มีด้านล่างหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ นี้ฉันกำลังเตรียมคาราเมลในกระทะ และคุณรู้ว่ามันกลับกลายเป็นเร็วขึ้นและอร่อย ดังนั้นหากมี กระทะเหล็กหล่อเตรียมไว้ในนั้น

เราใส่จานของเรา ไฟกลาง. เรายังคงรอจนกระทั่งชั้นล่างเริ่มแห้งจนกระทั่งถึงจุดนี้น้ำตาลไม่สัมผัส!

ทันทีที่คุณจะเห็นว่าน้ำตาลเป็นโทเค็นเราเริ่มแทรกแซงไม้พายซิลิโคนหรือไม้อย่างเข้มข้น มีความจำเป็นต้องแทรกแซงด้วยความประณีตพยายามที่จะไม่ทำร้ายขอบจาน น้ำตาลที่เหลืออยู่มีการตกผลึกและจะมีก้อนในส่วนผสมของเรา

เมื่อน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์มันจะได้รับสีอำพันอิ่มตัวที่สวยงาม

ในขณะนี้เพิ่ม เนยสับเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังส่วนผสมจะเริ่มสีน้ำตาลอย่างแข็งขัน ไม่ต้องกังวลมันเป็นสิ่งจำเป็นมากเพียงแทรกแซง

หลังจากน้ำมันละลายเพิ่มครีมอุ่น ๆ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้ก้อนอาจเกิดขึ้นในส่วนผสมเราพยายามละลายถ้าคุณไม่ต้องกังวล เพียงแค่เครียดทุกอย่างผ่าน Siter

ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราจะลบออกจากเตา

ฉันมักจะแก้ไขผ่าน Siter แม้ว่าฉันจะมองเห็นด้วยสายตาฉันจะไม่สังเกตเห็นก้อน

เพิ่มเกลือ ทะเลใหญ่ที่ดีขึ้นดังนั้นรสชาติจะสว่างขึ้น เกลือต้องมีเล็กน้อยสับก็เพียงพอแล้ว

คาราเมลของเราล้นบนขวดและหลังจากการระบายความร้อนเราจะลบเข้าไปในตู้เย็น

โดยวิธีการที่เธอสามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือน แม้ว่าเราจะมีเวลานานไม่ถึงความล่าช้าในตู้เย็น

คุณสามารถทดลองกับจำนวนครีมได้เพิ่มน้อยลงคาราเมลที่หนากว่าจะอยู่ในที่สุด

หลังจากตู้เย็นซอสของเราหนาเล็กน้อย แต่ก็ยังคงเป็นของเหลว พวกเขาสามารถน้ำได้อย่างปลอดภัย ของหวานพร้อม. สำหรับฝูงที่สวยงามเพียงแค่อบอุ่นคาราเมลนั้นค่อนข้างอยู่ในไมโครเวฟดังนั้นมันจะกลายเป็นของเหลวและสวยงามจะตรึงบนเค้ก

ตัวอย่างเช่นเช่นนี้

โดยวิธีการฉันจะเขียนสูตรชีสเค้กนี้ในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้

และในฐานะที่เป็นคาราเมลกรอกที่ฉันแสดง

อร่อย.

ตั้งแต่ปฐมวัยฉันเป็นมือสมัครเล่นที่น่าหลงใหลของขนมน้ำตาล ความทรงจำที่ยอดเยี่ยมมากมายเชื่อมต่อกับพวกเขา! วัยเด็กผ่านไปและความรักยังคงอยู่ ยังไม่จินตนาการถึงชีวิตของคุณ ขนมน้ำตาล ด้วยวงกลมของชาขาวสาหัสสำหรับการดูภาพยนตร์ :)

แต่การซื้อพวกเขาอย่างต่อเนื่องในร้านเป็นการทำลายที่มั่นคง นอกจากนี้ร้านค้าช้อปปิ้ง "Petushki" ยังไม่ได้เตือนน้อยลงเรื่อย ๆ โดยอมยิ้มจากวัยเด็ก ...

ในเรื่องนี้ฉันเรียนรู้วิธีการเตรียมอมยิ้มที่บ้าน วิธีที่จะทำมันมีมวล แต่ฉันขอแนะนำให้คุณ i ที่ง่ายที่สุด สูตรที่รวดเร็ว อมยิ้มน้ำตาล!

ระดับความยาก: ที่ราบ

เวลาในการเตรียม: 35-40 นาที

ดังนั้น, เราจะต้อง:

น้ำส้มสายชูตาราง

น้ำมันดอกทานตะวัน

เริ่มทำอาหาร!

เราวางภาชนะลงบนเตาไฟที่อ่อนแอ เทน้ำตาลลงในภาชนะ

เติมน้ำ

ตอนนี้เพิ่มช้อนชา น้ำส้มสายชูตาราง. ฉันใช้หมวกจากขวดมันช่วยให้คุณหยุดน้ำส้มสายชู ครั้งแรกที่มวลจะได้กลิ่นไม่อร่อยมาก แต่น้ำส้มสายชูจะระเหยอย่างรวดเร็ว - ไม่ต้องกังวล!

วิธีการค้นหาสิ่งที่คาราเมลพร้อม? ง่ายมาก! เธอได้รับสีเหลืองอำพัน ความสนใจ! อย่าเอาชนะเป็นสีน้ำตาล!

เมื่อคาราเมลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - เราทำลายมันลงในแม่พิมพ์ ทำให้มันต้องการอย่างรวดเร็ว - คาราเมลค้างอย่างรวดเร็ว!

คาราเมล Leddly บนไม้ในรูปแบบของไก่จากวัยเด็กของเราหรือต่างประเทศใหม่ในต่างประเทศ Chupa-chupp - การรักษาที่รักโดยเด็ก ๆ ของคนรุ่นต่าง ๆ ทำขนมจากน้ำตาลที่บ้านค่อนข้างง่ายพวกเขาเคยเตรียมพวกเราหลายคน ตอนนี้มันก็ค่อนข้างถูกลืมไปหน่อย โปรดจำสูตรอาหารเก่าและบางทีคุณอาจจะรู้ใหม่และน่าสนใจยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจาก Candy Caramel แบบโฮมเมดกำลังได้รับการชนะจากการซื้อโดยข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีแอมพลิฟายเออร์รสชาติ, ความคงตัว, สีย้อมและอันตรายอื่น ๆ

คำเตือน! ไม่ควรมอบให้กับเด็กเล็กคาราเมลที่มีฟิลเลอร์แข็ง (พวกเขาอาจสุ่มปราบพวกเขา) และบนไม้เรียวสั้นเนื่องจากเด็กสามารถกลืนมันได้ (เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วในบทความเกี่ยวกับ e)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำคาราเมลบนแท่ง

ทำสามัญ leddery คาราเมล บนไม้เท้ามีเพียง 2-3 ส่วนผสมเท่านั้น: น้ำตาลน้ำและน้ำส้มสายชูสองสามหยดหรืออีกเล็กน้อย น้ำมะนาว. จำเป็นต้องกรดเพื่อให้อมยิ้มไม่ตกผลึก แต่ก่อนที่เราจะทำโดยไม่มีกรด หากน้ำตาลละลายแล้วมันก็ร้องไห้อีกครั้งไม่มีอะไรเลวร้าย - ต่อไปเพื่อให้ความร้อนและกวนมันและมันจะทำซ้ำอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือการไม่ทำไฟไหม้มิฉะนั้นน้ำเชื่อมจะได้รับรสขม ขนมจากน้ำตาลเผามือสมัครเล่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

เรายังต้องการช้อนไม้หรือใบมีดสำหรับกวนและภาชนะทำอาหารลึก - กระทะขนาดเล็กดอกยางหรือชามที่มีด้านล่างหนากระทะที่มีตู้เก็บของสูงเช่นกัน หลายคนกำลังประสบกับภาชนะบรรจุแทบจะไม่ห่างจากน้ำเชื่อมแช่แข็ง แต่มันควรจะเทด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนอยู่ น้ำเชื่อมแช่แข็งจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

เพื่อให้คาราเมลติดขัดคุณต้องเตรียมพวกเขาล่วงหน้ามิฉะนั้นคุณกำลังมองหาพวกเขาหรือรับพวกเขาน้ำเชื่อมสามารถฟรอสต์ (และเขาค้างอย่างรวดเร็ว) หากคุณไม่มีแท่งสำหรับอมยิ้มพวกเขาสามารถแทนที่แท่งไม้จากเรือสำหรับ Kebabs ไม้จิ้มฟันหรือหากไม่มีอะไรที่ตรงกันข้าม (เคล็ดลับที่มีการแตกสีเทาหรือครอบตัดด้วยกรรไกร)

คุณจะต้องมีแบบฟอร์มสำหรับอมยิ้ม โลหะหรือซิลิโคนที่เหมาะสมสำหรับการผลิตคุกกี้; หากไม่มีคุณสามารถใช้ช้อนหรือแผ่นอบเพียงแค่หลุดบ่อเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย หากมีสารอาหารมันก็เป็นเช่นนั้น ตัวเลือกที่ดี: คุณสามารถทำถั่วลูกกวาดกลมหรือ chups ได้โดยใช้เพียงด้านล่างของถั่ว แต่น้ำเชื่อมจะต้องทำสองครั้ง ชุบแข็งแล้วและถูกลบออกจากรูปแบบของเส้นแบ่งเท่า ๆ กันที่จะวางไว้ร้อนเพียงแค่เทแม่พิมพ์ที่มีน้ำเชื่อมน้ำตาลและทั้งสองครึ่งก็คว้าซึ่งกันและกัน ระหว่างพวกเขาวางไม้ อย่าลืมหล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับขนมโฮมเมด น้ำมันพืช (ซิลิโคนไม่สามารถหล่อลื่น)

วิธีการปรุงอาหารคาราเมลบนแท่ง

มีความจำเป็นต้องเริ่มทำอาหารมวลสำหรับคาราเมลในความร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา เมื่อมันเดือดไฟเพื่อลดครึ่ง เมื่อน้ำเชื่อมกลายเป็นสีทองความร้อนให้ความร้อนอีก 20-30 วินาทีแล้วลบออกจากไฟ โดยความหนืดน้ำเชื่อมจะต้องมีลักษณะคล้ายกับกาวเครื่องเขียน เพื่อตรวจสอบน้ำเชื่อมหยดลงในแก้วที่มีน้ำเย็น หากการลดลงมีการชุบแข็งแล้วน้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว การถอดคอนเทนเนอร์ออกจากไฟแล้วจำเป็นต้องป้องกันน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยจนกระทั่งฟองหายไปและคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์

เพื่อกระจายสีและรสชาติของขนมพวกเขาสามารถทำได้ด้วยนมครีมผลไม้และ น้ำผัก; เพิ่มรังไหมเพื่อน้ำเชื่อมโกโก้ ตามแม่พิมพ์คุณสามารถย่อยสลายตัวเลขจากการเทเมล็ดทานตะวันหรือฟักทองถั่ว คาราเมลยังอร่อยมากด้วยผลไม้บดสดและผลเบอร์รี่หรือลูกเกดผลไม้หวาน Kuras ลูกพรุนแห้ง และคาราเมลที่แช่แข็งแล้วสามารถจุ่มลงในหรือนำไปใช้กับพู่ตัด (หลังจากที่โรยด้วยน้ำหรือหล่อลื่นชั้นบาง ๆ ) ในงาหรือมะพร้าวชิป

โดยวิธีการอมยิ้มสามารถช่วยด้วยความเย็นถ้าเพิ่มหรือมะนาวในน้ำเชื่อมน้ำตาล พวกเขาจะอ่อนลงไอ และเพื่ออำนวยความสะดวกให้น้ำมูกไหลของการเพิ่มมิ้นต์ ดีและไอและจากความหนาวเย็น แต่น้ำผึ้งเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนเนื่องจากมีความร้อนมันเป็นไฮไลท์สารที่เป็นอันตราย

อมยิ้มสามารถตกแต่งด้วยเค้กสำหรับอีสเตอร์: สร้างโดมโดยใช้รูปร่างในรูปแบบของหัวใจ ไม้กายสิทธิ์จะต้องแนบอีกด้านหนึ่งของหัวใจและติดอยู่ใน เค้กสำเร็จรูป. หรือหากมีรูปร่างด้วยกระต่ายให้ทำ Caramel Easter Bunnies

อมยิ้ม

เพื่อให้คาราเมลคาราเมลตากแดดสภาพอากาศตั้งแต่วัยเด็กคุณต้องเตรียมตัว

10 ช้อนโต๊ะ Sugar Spoors
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
น้ำส้มสายชู 4 หยด (หรือน้ำมะนาว 1/4 ชั่วโมง)

1. ในชามเหล็กผสมน้ำน้ำตาลและน้ำส้มสายชู;
2. วางไฟกลางและกวน;
3. เมื่อมวลเดือดลดไฟลดลงเล็กน้อยต่อไปยังผัด;
4. ลบจากไฟไหม้เมื่อน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีทองและของเหลว
5. น้ำเชื่อมยังน้อยดังนั้นฟองสบู่จึงหายไป
6. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์หล่อลื่น
7. ใส่แท่งไม้ทันที พร้อมแล้ว! รอให้เย็น 10-20 นาที

คาราเมลกับผลไม้หรือน้ำผัก

คาราเมลจะเป็นสีจากน้ำผลไม้เช่นเชอร์รี่หรือบีทรูท น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ - มีคนชอบมัน ทำ

10 ช้อนโต๊ะ Sugar Spoors
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนกัน

เตรียมคาราเมลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ความพร้อมของน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีที่ไม่ได้สี แต่ในความหนาแน่นและการแข็งตัวของหยดในแก้วที่มีน้ำ

คาราเมลบนครีม

6 ช้อนโต๊ะ Sugar Spoors
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของครีม
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

อมยิ้มกับโกโก้

น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ชั่วโมงช้อนผงโกโก้
50 องศาน้ำหรือนม

คาราเมลผลไม้

เตรียมตัว

150 กรัม ผลไม้ใด ๆ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย (หรือน้อยกว่าถ้าผลไม้หวานมาก)
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

1. แยกผลไม้ในเครื่องปั่นหรือบนขูด
2. น้ำตาลและน้ำผสมและปรุงอาหารจนสีทอง
3. ลบจากไฟเพิ่มผลไม้และผสมให้เข้ากัน
4. สลายมวลตามแม่พิมพ์และในแท่งแทรกกึ่งกลาง;
5. ปล่อยให้อมยิ้มเย็นคุณสามารถในตู้เย็น

คาราเมลอมยิ้มกับผลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ 100 กรัม (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
คุณสามารถเพิ่มวานิลลา

1. ผลเบอร์รี่บดและผสมกับแยม;
2. น้ำตาลและวานิลลาวางไฟและปรุงอาหารเพื่อความอยากและสีทอง
3. ผสมผสมทั้งสอง;
4. เทรูปแบบจำนวนมากติดแท่งไม้และใส่เย็น

ดูวิดีโอวิธีการเตรียมผลไม้ชิ้นเดียวและผลเบอร์รี่ (แอปเปิ้ลองุ่น ฯลฯ ) ในคาราเมล