chupa chups ที่หมดอายุมีจำหน่ายในร้าน Pensioner บนถนน Ozernaya ใน Birobidzhan ขนมที่หมดอายุวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายวัน แต่พนักงานของเครือข่ายค้าปลีก Breeder ไม่สนใจที่จะถอดออกแม้หลังจากที่ผู้ซื้อสมัครแล้ว อมยิ้มที่ใช้ไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของเด็ก คุณแม่ยังสาวบอกกับนักข่าวของหนังสือพิมพ์ออนไลน์ "@" เกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างขุ่นเคือง บรรณาธิการได้ทำการวิจัยของตนเอง

วันที่ 14 พฤษภาคม ฉันซื้ออมยิ้มให้ลูกสาวตัวน้อยมูลค่าเกือบ 90 รูเบิลที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเพนชั่นเนอร์ ที่บ้านเมื่อแกะห่อขนมออกจากความหวานแล้ว ก็พบว่าอมยิ้มหมดอายุวันที่ 30 เมษายน มันสายไปแล้วและฉันไม่ได้ไปคืนสินค้าในวันเดียวกัน

วันรุ่งขึ้นฉันตัดสินใจตรวจสอบกล่องแสดงอมยิ้มเหล่านี้และพบว่ามันหมดอายุแล้ว บางส่วนหมดอายุในเดือนกุมภาพันธ์ ฉันโกรธมากเพราะเด็กเล็กสามารถกินมันได้และไม่รู้ว่าร่างกายที่บอบบางของพวกเขาจะมีปฏิกิริยาอย่างไร

ฉันไปที่แคชเชียร์และอธิบายสถานการณ์ ยามโทรหาผู้ขายอาวุโสเธอขอโทษสำหรับความเข้าใจผิดและคืนเงินค่าสินค้าให้ฉัน ฉันบอกเธอว่าอมยิ้มที่เหลือก็หมดอายุเช่นกัน หญิงสาวขอบคุณฉันและยืนยันกับฉันว่าพวกเขาจะถอดผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุออกทันที

ฉันกลับบ้านด้วยความพอใจที่ตอนนี้จะไม่มีใครซื้ออมยิ้มที่ไร้ค่า วันรุ่งขึ้นตามปกติ ฉันไปที่ "ผู้รับบำนาญ" เพื่อซื้อของชำ และด้วยความผิดหวังครั้งใหญ่ของฉัน ฉันเห็นว่าอมยิ้มยังคงวางอยู่บนเคาน์เตอร์ สถานการณ์นี้สอนให้ฉันศึกษาวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ และฉันยังแนะนำให้คุณผู้อ่านที่รักทำเช่นเดียวกัน - ผู้หญิง Birobidzhan แบ่งปันความกังวลของเธอ

หนังสือพิมพ์ทางอินเทอร์เน็ต Vremya Birobidzhana หลังจากติดต่อกองบรรณาธิการของแม่ยังสาวที่เป็นห่วงได้ดำเนินการตรวจสอบนักข่าวของตนเอง ในช่วงเวลาที่ต่างกัน นักข่าวของเราซื้ออมยิ้มที่หมดอายุในร้านบำนาญบนถนน Ozernaya รูปถ่ายสินค้าพร้อมวันหมดอายุและใบเสร็จรับเงินแนบมาด้วย

บรรณาธิการของหนังสือพิมพ์ออนไลน์ Vremya Birobidzhana ขอให้สิ่งพิมพ์นี้ถือเป็นการอุทธรณ์อย่างเป็นทางการต่อสำนักงาน Rospotrebnadzor สำหรับเขตปกครองตนเองชาวยิวและสำนักงานอัยการของเมือง Birobidzhan

หนังสือพิมพ์ออนไลน์ Vremya Birobidzhana เรียกร้องให้ผู้อ่านระมัดระวัง ดูแลสุขภาพและสุขภาพของครอบครัว ตลอดจนตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าในเมืองและภูมิภาค กรุณารายงานทุกกรณีการไม่ปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภคต่อกองบรรณาธิการของหนังสือพิมพ์ออนไลน์ทางอีเมล [ป้องกันอีเมล]

ในลักษณะที่ปรากฏ ลูกอมเป็นอมยิ้มธรรมดาในกระดาษห่อ

จากมุมมองทางกายภาพ มันเป็นก้อนพลังงานในรูปแบบของลูกอมยิ้มในเกราะป้องกัน (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของพลังงาน)

บัดกรีหลอดเข้าไปในลูกบอล กลวงภายในเพื่อดูดพลังงานจากอวกาศ

สีของหลอดแสดงถึงสีของพลังงาน - สีเขียว

บันทึก. พลังงานจักรวาลแห่งชีวิตฉีในคำสอนของจีนเรียกว่า "ลมหายใจของมังกรเขียว"

อย่างไรก็ตาม พลังงานที่สะสม (ลูกอมยิ้มนั่นเอง) เป็นสีของไฟ สีของไฟคือ: ขาว, เหลือง, ส้ม, แดง

ยิ่งสีเข้มข้นมากเท่าไหร่ อมยิ้มก็จะยิ่งเก็บพลังงานได้มากเท่านั้น

บันทึก. 1. การรักษาอวัยวะภายในของบุคคล (พกติดกระเป๋า) สัตว์เลี้ยง (ผูกคอหรืออยู่ในกรง)

2. ให้อาหารพืชที่ซีดจาง (ติดดินโดยมีลูกบอลอยู่ใกล้ลำต้น)

3. รายการชาร์จ (พกในกระเป๋าเงิน - เพื่อเงินในกระเป๋าเครื่องสำอาง - ปรับปรุงผิวจากริ้วรอย - วางบนฝาครีมกลางคืนในระหว่างวัน - สำหรับการชาร์จ)

การพกพาเอกสารทางธุรกิจไปไว้ในแฟ้มถือเป็นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

อายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด

เป็นไปได้ที่จะใช้ภายในโดยการสลายหากจำเป็นต้องออกจากสภาวะซึมเศร้าหรือเพื่อการสร้างสรรค์ที่เพิ่มขึ้น

ขายในร้านขายของชำและร้านยาสูบ

ยังไม่มีการระบุผลข้างเคียงและผลกระทบที่เป็นอันตราย

ประวัติความเป็นมาของชื่อเล็กน้อย ในขั้นต้น การประดิษฐ์ของศาสตราจารย์ Preobrazhensky ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์แห่งปาฏิหาริย์" หรือ Chuda Chudes แต่มีสิ่งแปลกปลอมอยู่บ้าง: คนพิมพ์ดีด หรือบางทีคนเรียงพิมพ์ในโรงพิมพ์หันตัวอักษร d กลับ และตัวอักษร p ก็ออกมา

ก็เช่นเคย...

การทำอมยิ้มเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งที่น่าสนใจ เนื่องจากขนมมีความโดดเด่นด้วยสูตรและเทคโนโลยีที่เรียบง่าย ไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่งเป็นพิเศษ และเป็นที่ต้องการเสมอ ช่องทางการขายหลักสำหรับสินค้าผ่านซัพพลายเออร์ขายส่ง ในอนาคต คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกอื่นๆ ได้ เช่น ร้านขายของชำ เครือข่าย ศาลา ซุ้ม จุดขายมือถือ

อมยิ้มเป็นลูกอมแข็งที่ทำจากน้ำตาลซึ่งได้รับความนิยมมาโดยตลอด เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมสำหรับเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณนำขนมติดตัวไปด้วย: "Petushki" และ "Chupa-Chups" ดังนั้นผู้บริโภคหลักของผลิตภัณฑ์คือกลุ่มคนที่มีลูกเล็ก

ขนมเหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการจัดเก็บและขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี จะยังคงใช้ได้ตั้งแต่ 4 เดือนถึง 5 ปี คอร์เซ็ตยาจะถูกเก็บไว้ที่ยาวที่สุด อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์อาหารคือ 1.5 ปี พวกเขาแตกต่างกันใน:

• จำนวนสี (สีเดียว, สองสี, ลายทาง, หลายสี);
• จำนวนชั้น (ชั้นเดียว, สองชั้น, หลายชั้น);
• การปรากฏตัวของไส้ (พร้อมไส้โดยไม่ต้องเติม);
• รูปร่าง (อมยิ้ม เม็ด อมยิ้ม ทรงกลม และแบน ฯลฯ)

กระบวนการทางเทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ทำน้ำเชื่อม;
2. การเตรียมมวลสำหรับอมยิ้ม
3. การประมวลผลจำนวนมาก
4. ปั้นขนม;
5. ผลิตภัณฑ์ทำความเย็น;
6. เสร็จสิ้นพื้นผิวลูกกวาด;
7. บรรจุ

มี 2 ​​เทคโนโลยีการผลิต:

• วิธีการหล่อ
• วิธีการปั๊ม

วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการหล่อ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะบรรลุคาราเมลที่โปร่งใสได้เพราะ

วิธีการเริ่มต้นธุรกิจอมยิ้ม

กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอุปกรณ์สำหรับการผลิตขนมคือการติดตั้งสายการผลิตอัตโนมัติที่จะช่วยให้คุณหล่อคาราเมลประเภทต่างๆ บนไม้ บรรทัดดังกล่าวจะประกอบด้วยสามส่วน:

• เครื่องสูญญากาศแบบต่อเนื่องที่จะเตรียมมวลคาราเมล
• หน่วยหล่อที่มีอุโมงค์ระบายความร้อนซึ่งมวลคาราเมลที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในแม่พิมพ์และหล่อเย็น (ชุบแข็ง)
• กระดาษห่อ

หน่วยหล่อสามารถมีได้ 2 ประเภท: สำหรับการหล่ออมยิ้มโดยไม่ต้องใช้ไม้และสำหรับการหล่ออมยิ้ม ขึ้นอยู่กับว่ามีการวางแผนที่จะผลิตคาราเมลโดยมีหรือไม่มีไส้จะใช้รูปแบบต่างๆในการทำคาราเมล

	สายหล่อลูกกวาดแข็ง NNT-201 ชุดประกอบด้วย: ผู้ฝากเงินพร้อมอุโมงค์ระบายความร้อนและห้องครัว ผลผลิตในสายการผลิต - 150 กก./ชม. ลักษณะเฉพาะ: จำนวนเมทริกซ์ทั้งหมด - 250 ชิ้น; จำนวนการหล่อเฉลี่ย (ขั้นต่ำ) / นาที - 550 ชิ้น	750000 ถู
	เครื่องห่อขนม Nagema EU-5 องค์ประกอบหลักของสาย: ภาชนะ (สำหรับละลายส่วนผสมและสะสมมวลคาราเมลที่เตรียมไว้); ปั๊ม (เกียร์, สูญญากาศ, แรงดัน, การจ่าย, ปั๊มจ่าย); เครื่องทำความร้อน; วารอนชิก; เครื่องสูญญากาศ ท่อสำหรับขนส่งมวลคาราเมล ระบบทำความเย็น หน่วยหล่อ; เครื่องผสมสำหรับสารเติมแต่ง เมทริกซ์สำหรับขนม (อย่างน้อย 180 ชิ้น)	4960000 ถู
ทั้งหมด:	5710000 รูเบิล

การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ

เงินลงทุน

• ซื้ออุปกรณ์ - 5,710,000 rubles;
• ค่าขนส่ง - 100,000 รูเบิล;
• ค่าติดตั้งและการว่าจ้าง - 300,000 rubles;
• การลงทะเบียนใน INFS, การเปิดบัญชี, ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 100,000 rubles;
• รวม RUB 6,210 พัน

โดยมีเงื่อนไขว่าสายการผลิตจะโหลดที่ 50% เป็นเวลา 12 ชั่วโมงต่อกะและระยะเวลาห้าวัน ผลผลิตต่อเดือนจะอยู่ที่ 21,600 กก. หรือ 1.44 ล้านหน่วย (มวลของอมยิ้มสำเร็จรูปหนึ่งอันคือ 15 กรัม)

การคำนวณรายได้

การคำนวณต้นทุน

ราคาของส่วนผสมคือ 21.6 ตันของอมยิ้ม

ค่าใช้จ่ายทั่วไป

• ค่าจ้างและเงินช่วยเหลือทางสังคม (6 คน 2 กะ 3 คนต่อกะ + หัวหน้าฝ่ายผลิต + ฝ่ายขาย) ในอัตราเฉลี่ย 20,000 รูเบิล / เดือน - 250,000 rubles
• ภาษีเงินได้ (USN 15%) - 6.9 พันรูเบิล (คำนวณต่อเดือน)
• ค่าเช่าห้อง - 200,000 rubles
• ค่าใช้จ่ายในการบริหาร (บริการธนาคาร, การสื่อสาร, อินเทอร์เน็ต, ค่าสาธารณูปโภค) - 50,000 rubles
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 20,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายคงที่ทั้งหมด: 526.9 พันรูเบิล

การคำนวณกำไร

กำไร = 1450,000 rubles - 901.3 พันรูเบิล = 548.7 พันรูเบิล ผลตอบแทนการลงทุน: 12 เดือน

ข้อดี

จุดเด่น: บรรจุภัณฑ์สะดวก แปลกใจภายใน รสชาติดี รูปร่างอมยิ้มยังสะดวก

ข้อบกพร่อง

รายละเอียด

ลูกของฉัน ฉันคิดว่าก็เหมือนเด็กหลายๆ คน ชอบขนมหวานและดูดอมยิ้ม ฉันยังสังเกตเห็นว่าเด็กตัวเล็กมากประมาณหนึ่งปีได้เดินทางไปพร้อมกับขนมนี้แล้วมันเป็นเรื่องของทุกคนเมื่อจะให้และไม่หวาน ฉันมักจะซื้ออมยิ้มขนาดเล็กเหล่านี้

แน่นอนว่าองค์ประกอบไม่ส่องแสงและสิ่งที่ดีไม่ได้คาดหวังไว้ แต่ตอนนี้ขนมดังกล่าวเกือบทั้งหมดมีองค์ประกอบดังกล่าวดังนั้นฉันจึงมอบให้ลูกของฉัน แต่ฉันพยายามทำบ่อยน้อยลง และนี่คือองค์ประกอบที่อยู่ด้านหลังบรรจุภัณฑ์

ที่นี่เราเห็นสีย้อม, รส, อิมัลซิไฟเออร์ ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรเกี่ยวกับ "อี" เลย แต่มันยากที่จะเชื่อ และเขียนว่าปลอดจีเอ็มโอด้วยซ้ำ
และที่นี่ก็เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้เช่นกันว่าไม่มีสารเติมแต่ง

วันหมดอายุ 2 ปีก็พิมพ์ที่นี่เช่นกัน และมีเขียนไว้ว่าในแพ็คเกจมี 15 ตัว ดังนั้นมันจึงเป็น และมี 4 รสให้เลือก ได้แก่ ส้ม แอปเปิ้ล สตรอว์เบอร์รี่ โคล่า

เราซื้อถุงอมยิ้มแบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันจึงรู้ว่าถุงแต่ละใบมีขนมในปริมาณที่แตกต่างกันและมีรสชาติที่แน่นอน และฉันมักจะเห็นว่าในบรรจุภัณฑ์มีลูกอมรสโคล่ามากกว่าเพราะเราชอบรสชาตินี้มากที่สุด

นี่คือวิธีที่คุณเห็นลูกอมรสโคล่าสีน้ำเงินมากที่สุด ลูกอมจึงดูใกล้ขึ้น

พวกมันเล็กมาก เหมาะสำหรับเด็กน้อย

นี่คืออมยิ้มที่มีรสชาติของโคล่าตัวเดียวกัน!

ปัญหาการสร้างธุรกิจผลิตอมยิ้มอย่าง “ไก่ชน”

) รสชาติเหมือนโคล่าจริงๆ และขนมอื่นๆ ที่มีรสชาติอื่นๆ ก็อร่อยเช่นกัน Vpritsnipe เหมือนกับอมยิ้มขนาดใหญ่
มีเซอร์ไพรส์ในแพ็คเกจด้วยขนมเหล่านี้ด้วย

นี่คือสติกเกอร์ที่มีตัวละครจากการ์ตูน "Rio2" เราไม่ได้ดูจริงๆ แต่เราชอบสติกเกอร์ นั่นคือจำนวนสติกเกอร์ประเภทต่างๆ ที่คุณสามารถหาได้ในแพ็คอมยิ้ม

และนี่คือหนึ่งในนั้นที่เราพบและฉันสามารถถ่ายภาพมันที่ยังไม่ได้วางที่ไหนสักแห่งได้

เรื่องเล็กแต่ดี
แพ็คเกจนี้มีค่าใช้จ่าย 35 รูเบิล ปรากฎว่าอมยิ้มหนึ่งอันมีราคา 2.5 รูเบิลซึ่งเป็นเรื่องปกติ และอย่าลืมว่านี่คืออมยิ้มขนาดเล็ก
โดยทั่วไปแล้วฉันพอใจกับพวกเขามาก น่าเสียดายที่มีขายที่นี่น้อยมากโดยเฉพาะในแพ็คเหล่านี้ ซื้อเป็นแพ็คสะดวกกว่าจริง ๆ - ฉันซื้อมาวางไว้ที่บ้านและลืมเมื่อต้องเอามันไปมอบให้กับทารกหรือสนุกกับมันเอง (คนที่รัก)

คะแนน

ราคา: 35 ถู

ใช้เวลา: ซื้อมากกว่า 5 ครั้ง

อมยิ้มที่ดีสำหรับเด็ก ๆ !

ธุรกิจ: ผลิตคาราเมลและขนมทุกชนิด

งานสำคัญที่อุตสาหกรรมขนมต้องเผชิญคือการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพเพิ่มขึ้น

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลาย คาราเมลเป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีแนวโน้มในแง่ของผลผลิตและความต้องการของประชากร ข้อเสียเปรียบหลักของคาราเมลคือมันเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและทำหน้าที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก

ในเรื่องนี้ การพัฒนาที่แท้จริงและมีแนวโน้มในการผลิตคาราเมลคือการพัฒนาและการผลิตคาราเมล "เคี้ยว" บนพื้นฐานของเจลาตินด้วยการเติมสารเพิ่มคุณค่าจากธรรมชาติ - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบผงหลายองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางชีวภาพจากสับปะรด ส้ม แครนเบอร์รี่ และแบล็คเคอแรนท์ เข้มข้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบผงอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรตีน เพคติน กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ วิตามิน น้ำตาล (ฟรุกโตสและกลูโคส)

ดังนั้นเทคโนโลยีใหม่สำหรับการผลิตคาราเมล "เคี้ยว" จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบผงจึงมีโอกาสที่ดีสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม เนื่องจากช่วยให้ขยายผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ตลอดจนขจัดการใช้ ของสีและรสชาติเทียม

ทิศทางที่สดใสในอุตสาหกรรมขนมคือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมซึ่งจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สามารถทำได้โดยการสร้างผลิตภัณฑ์ขนมที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุน คาราเมลที่มีโครงสร้างนี้เป็นโฟมน้ำเลี้ยงที่ชุบแข็ง ได้ปรับปรุงประสิทธิภาพทางกลและยืดอายุการเก็บรักษา คุณสมบัติที่สำคัญของคาราเมลที่มีรูพรุนคือความสามารถในการละลายอย่างรวดเร็วเมื่อบริโภค โครงสร้างอสัณฐานของคาราเมลอิ่มตัวด้วยแก๊สทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาและมีความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ได้ 1.5–2 เท่าเมื่อเปรียบเทียบกับคาราเมลแบบดึงออกมา ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก

ควรให้ความสนใจมากขึ้นในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีสมรรถนะการทำงานที่ดีขึ้น โดยคำนึงถึงลักษณะทางสรีรวิทยาและความต้องการของประชากรในกลุ่มต่างๆ

ในการสร้างฟังก์ชันคาราเมล สามารถใช้วัตถุดิบประเภทต่างๆ รวมทั้งสารสกัดจากพืชธรรมชาติ สารสกัดเป็นสารสกัดเข้มข้นจากวัสดุจากพืช ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์ โพลีฟีนอล แร่ธาตุ และอัลคาลอยด์ การปรากฏตัวของสารออกฤทธิ์บางอย่างในสารสกัดเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติการทำงานของสารเหล่านี้ การใช้สารสกัดช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมใหม่ที่สมดุลและเสริมด้วยรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

ดังนั้น โทนสารสกัดจากชาเขียวแบบผง มีวิตามินและฤทธิ์ต้าน sclerotic ต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก การใช้สารสกัดนี้ในการผลิตลูกอมคาราเมลจะส่งผลดีต่อการประเมินทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะได้รสชาติชาเขียวอ่อนๆ เสริมด้วยกลิ่นหอมของเนื้อมะนาว การรวมกันนี้จะให้ผลที่สดใสของความสดชื่นบนเพดานปาก

สารสกัด Hibiscus มีคุณสมบัติเฉพาะตัว มันเปิดใช้งานคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติชะลอกระบวนการชรา รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากต้นพู่ระหงจะอิ่มตัวมากขึ้นและสีก็ใกล้เคียงกับธรรมชาติด้วยเม็ดสีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารสกัดจากต้นพู่ระหง

ดังนั้นการใช้สารสกัดจากพืชในการผลิตคาราเมลจึงมีข้อดีดังต่อไปนี้:

– แคนดี้คาราเมลได้คุณสมบัติการทำงานของสารสกัดซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์

– ผลผลิตที่ได้จะมีความสมดุลมากที่สุดในแง่ขององค์ประกอบจุลธาตุ ซึ่งเมื่อคำนึงถึงค่าพลังงานที่สูงจะส่งผลดีต่ออาหารของเด็กและผู้ใหญ่

– ผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึงสารสกัด มีความเหนือกว่าในด้านพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มีเพียงรสชาติ

– แคนดี้คาราเมลที่มีสารสกัดสามารถนำมาประกอบกับกลุ่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

- การแนะนำของสารสกัดจากพืชแห้งหรือหนืดมีผลดีต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของมวลคาราเมล

โดยการนำสารสกัดที่ละลายน้ำได้ลงไปในมวลคาราเมล สัดส่วนของสารแห้งจะเพิ่มขึ้น ความหนืดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้น การตกผลึกจึงลดลง - การเกิดน้ำตาล

ลักษณะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของคาราเมลคือระยะเวลาในการจัดเก็บโดยไม่เปลี่ยนตัวบ่งชี้คุณภาพ อันเป็นผลมาจากการสะสมของสารรีดิวซ์ที่ชอบน้ำสูง คาราเมลดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างเข้มข้น ซึ่งทำให้เกิดการเหนียวเหนอะ จากนั้นสูญเสียคุณสมบัติทางโครงสร้างและการนำเสนอ เพื่อลดการดูดความชื้นของคาราเมล ขอแนะนำให้คลุมพื้นผิวด้วยสารที่มีความดันไออิ่มตัวต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสารละลายของน้ำตาลที่หลอมละลาย ในกรณีนี้ ชั้นป้องกันต้องเป็นไอโซมอร์ฟิคถึงคาราเมล ในบรรดาสารทั้งหมดที่มีไอโซมอร์ฟิคถึงคาราเมล (กากน้ำตาล กลูโคส ฟรุกโตส) ซูโครสมีคุณสมบัติใกล้เคียงที่สุด ดังนั้นคาราเมลจะต้องเคลือบด้วยชั้นป้องกันพิเศษของซูโครสซึ่งมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับชั้นป้องกันของขี้ผึ้งที่เคยใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่คล้ายคลึงกัน

ชั้นป้องกันของซูโครสชะลอการดูดซับความชื้นของคาราเมล 1.5 - 2.5 เท่า โดยคงไว้ซึ่งคุณลักษณะและรูปลักษณ์ที่สูงของผลิตภัณฑ์

คาราเมลที่หลากหลายและเฉพาะเจาะจงต้องใช้วิธีการที่รอบคอบในการบรรจุหีบห่อ บรรจุภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์และคงไว้ซึ่งการทำงานทั้งหมด (เช่น บรรจุภัณฑ์แบบโฟลว์แพ็ค) เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องใช้วัสดุยึดเหนี่ยวทั้งแบบร้อนและเย็น เช่น กระดาษแก้ว โพลีโพรพิลีน กระดาษเคลือบโพลีเอทิลีน วัสดุฟอยล์อะลูมิเนียม และอื่นๆ เนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบและโครงสร้างองค์ประกอบ วัสดุดังกล่าวจึงมีคุณสมบัติการกั้นสูงและประสิทธิภาพที่แข็งแกร่ง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะคงคุณภาพไว้ได้นานขึ้นและอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น วัสดุฟิล์มประกอบด้วยชั้นโพลีเมอร์ กระดาษ กระดาษแข็ง อลูมิเนียมฟอยล์ มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการใช้ฟิล์มพอลิเมอร์เคลือบโลหะ

วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เคลือบด้วยสุญญากาศทำให้คาราเมลไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีการป้องกันปัจจัยภายนอกในระดับสูง (ความชื้น ไอระเหย แสง ออกซิเจนในอากาศ) ที่ส่งผลเสียต่อคาราเมล

ทิศทางที่สำคัญในการก่อตัวของการแบ่งประเภทและการปรับปรุงคุณภาพของคาราเมลฉันพิจารณาการผลิตคาราเมลที่มีปริมาณน้ำตาลลดลงหรือไม่มีน้ำตาลรวมถึงการผลิตขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยไซลิทอล) ไซลิทอลเป็นแอลกอฮอล์เพนทาอะตอม ซึ่งเป็น (สารผลึกสีขาว รสหวาน ละลายได้ดีในน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของไซลิทอล 1 กรัมคือ 4 กิโลแคลอรี ไซลิทอลมีความหวานเท่ากับน้ำตาลทรายขาว (ซูโครส) เท่ากัน ดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ไม่มีผลถาวรต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคนที่มีสุขภาพดี และในผู้ป่วยเบาหวานจะลดระดับน้ำตาลในเลือด คุณสมบัติของไซลิทอลนี้ช่วยให้ผู้ป่วยต้องห้ามหรือจำกัดการบริโภคน้ำตาล - กับโรคเบาหวาน, โรคอ้วน, น้ำหนักเกิน จากผลข้างเคียงคุณควรระวัง choleretic และ xylitol ไม่มีผลเสียต่อร่างกายผู้ผลิตในประเทศจำเป็นต้องเลือกตัวเลือกนี้เพราะมีผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมากในรัสเซีย และขนมเบาหวานนำเข้ามีราคาแพงมาก

จำเป็นต้องปรับปรุงและปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัย ​​จัดหาอุปกรณ์เทคโนโลยีใหม่จากผู้ผลิตต่างประเทศเพื่อเป็นส่วนขยายของการแบ่งประเภทคาราเมล ตัวอย่างเช่น ในปี 2549 ที่ประเทศเยอรมนี ภายใต้กรอบของนิทรรศการระดับนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดสำหรับอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์และเครื่องจักรสำหรับอุตสาหกรรมขนม Interpack ได้มีการนำเสนอสายการผลิตคาราเมลใหม่ ตามที่นักพัฒนา - บริษัท "Bosh" - บรรทัดใหม่ไม่มีสิ่งที่คล้ายคลึงกันในโลก โรงงานได้รับการออกแบบสำหรับการผลิตคาราเมลที่มีชั้นเคี้ยวหนึบและไส้ด้านใน การเปิดสำหรับผู้จัดงานและแขกของนิทรรศการเป็นข้อความที่บรรทัดแรกดังกล่าวได้รับการพัฒนาและนำไปใช้ในโรงงานขนมยูเครน "Zhytomyr Lasoshchi"

นอกจากนี้ยังมีกลุ่มฟรีในตลาดขนมรัสเซีย หนึ่งในนั้นในความคิดของฉัน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ "กลุ่มขนมสำหรับเด็ก" ผู้ผลิตของรัสเซียจนถึงขณะนี้ส่วนใหญ่ผลิตขนมที่ไม่ได้กำหนดเป้าหมายนั่นคือผู้บริโภคมีทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ในเวลาเดียวกันในตะวันตกและในรัสเซียผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นสำหรับเด็กเท่านั้น - "เจ๋ง" รัสเซียได้เชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สำหรับเด็กแล้ว

สายการผลิตอมยิ้ม GYB-350

ตัวอย่างเช่น บริษัท Melada ในมอสโกผลิตคาราเมลบนแท่งที่มีของเล่นตุ๊กตาและพลาสติกที่หลากหลาย (Twist, Rally, Limpopo, Lanterns และอื่นๆ) ในกรณีที่ไม่มีการแข่งขัน การส่งเสริมสินค้าดังกล่าวออกสู่ตลาดถือเป็นกิจกรรมที่มีแนวโน้มดี ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ "สำหรับเด็ก" จำเป็นต้องมีการตัดสินใจที่สมดุลเกี่ยวกับวิธีการขาย: ในบรรจุภัณฑ์หรือไม่ สิ่งนี้จะนำมาซึ่งการลงทุนเพิ่มเติม (พื้นที่ค้าปลีกที่จำเป็น บรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และอื่นๆ) แต่ในขณะเดียวกัน จะเพิ่มปริมาณการขาย

13 คุณลักษณะของการผลิตและการบริโภคของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการผลิตคาราเมลสมัยใหม่ แคนดี้คาราเมลและคาราเมลที่มีการเติมของเหลว (ผลไม้และเบอร์รี่, นม, ฟองดอง) จำนวนมากถูกผลิตขึ้นบนสายการผลิตยานยนต์ คาราเมลประเภทต่างๆ ขายปลีกผลิตขึ้นในสายการผลิตที่ต้องดำเนินการด้วยตนเอง

การผลิตคาราเมลด้วยเครื่องจักรนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยกระบวนการที่มีความเข้มข้นสูง เมื่อปั้นคาราเมล ผลผลิตถึง 1800 ... 2200 ผลิตภัณฑ์ต่อนาที เงื่อนไขการผลิตดังกล่าวต้องการความถูกต้องของมิติทางเรขาคณิต รูปร่าง และความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สูง

มวลคาราเมลได้จากการต้มสารละลายซูโครสในน้ำและสารต่อต้านการตกผลึกเพื่อให้มีความชื้นเหลือ 2 ... 4% น้ำเชื่อมแป้งถูกใช้เป็นสารต้านการตกผลึกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมกลับหัวได้บางส่วน

กระบวนการแปรรูปคาราเมลและการผลิตผลิตภัณฑ์จากคาราเมลถูกกำหนดโดยสถานะทางกายภาพและลักษณะทางกลของมวล ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ มวลคาราเมลที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 เป็นของเหลวหนืด ความหนืดของมวลในระหว่างการทำความเย็นจะเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่าและที่อุณหภูมิ 65 ... 75 ° C จะผ่านเข้าสู่สถานะพลาสติกเช่น ได้รับความสามารถในการรับรูปแบบใด ๆ ภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ เมื่อเย็นลงอีกต่ำกว่า 35 ... มวลจะเข้าสู่สถานะอสัณฐานคล้ายแก้ว เธอกลายเป็นแข็งและเปราะ

คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตคาราเมลเกิดจากการที่มวลคาราเมลเป็นระบบที่ไม่เสถียรมาก: น้ำตาล (ซูโครส) มีแนวโน้มที่จะอยู่ในสถานะผลึก นอกจากนี้ เมื่อส่วนผสมของสูตรถูกทำให้ร้อน จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในซูโครส ผลิตภัณฑ์ของการเปลี่ยนแปลงนี้ดูดความชื้นสูง ทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แย่ลง และลดอายุการเก็บของคาราเมล ดังนั้น ในทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยี จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่รับประกันความเสถียรของมวลคาราเมลในระดับสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อลดอุณหภูมิและลดระยะเวลาในการกำจัดความชื้นออกจากส่วนผสมของสูตร ให้ต้มภายใต้สุญญากาศ สารเติมแต่งรสที่มีกรดถูกนำมาใช้หลังจากการทำให้เย็นลงของมวลคาราเมลในเบื้องต้น เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการผลิตคาราเมลคือการทำให้มวลคาราเมลที่ต้มเย็นลงโดยเร็วที่สุดเนื่องจากอัตราการตกผลึกของซูโครสขึ้นอยู่กับอัตราการเย็นตัวและลดลงอย่างรวดเร็วด้วยอุณหภูมิที่ลดลงเนื่องจากความหนืดของมวลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว .

พื้นผิวของคาราเมลสำเร็จรูปต้องได้รับการปกป้องจากอิทธิพลของอากาศแวดล้อม คาราเมลที่ไม่มีการป้องกันดูดซับความชื้นจากอากาศทำให้ชื้นอย่างรวดเร็วเกาะติดกันและสูญเสียการนำเสนอ วิธีการป้องกันที่พบบ่อยที่สุดคือการห่อคาราเมลด้วยฉลากที่ป้องกันความชื้น

2 การเลือกและเหตุผลของโครงการเทคโนโลยีการผลิต

โครงร่างการผลิตฮาร์ดแวร์เครื่องจักรแสดงไว้ด้านล่างในรูปที่ 4.1.

ออกแบบมาสำหรับการต้ม เดือด การระเหยภายใต้สุญญากาศของส่วนผสมขนมต่างๆ (ไส้ แยมผิวส้ม เยลลี่ ฯลฯ) เครื่องสูญญากาศเป็นทรงกระบอกที่มีฝาปิดรูปไข่และด้านล่างพร้อมกับแจ็คเก็ตไอน้ำที่หุ้มฉนวนความร้อนและอุปกรณ์ผสม . พื้นผิวภายในของอุปกรณ์ทำจากสแตนเลสสำหรับอาหาร ภายนอก - สแตนเลสหรือทาสี อุปกรณ์นี้มีท่อระบายสำหรับการบำรุงรักษาภายใน มาโนมิเตอร์สำหรับวัดแรงดันไอน้ำในแจ็คเก็ต วาล์วนิรภัย อุปกรณ์สำหรับการขนถ่ายผลิตภัณฑ์ ตลอดจนหน้าต่างดู นอกจากนี้ยังมีการจัดหาปั๊มสุญญากาศเพื่อสร้างสุญญากาศในอุปกรณ์

คุณสมบัติการออกแบบ:

เครื่องสูญญากาศเป็นภาชนะทรงกระบอกสามผนังติดตั้งในแนวตั้งบนฐานรองรับ

Pages:← Previous1234567next →

1. คุณต้องการเพียงเครื่องปรับอากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการในห้อง (ที่ระดับ 18-21 องศา) หรือไม่?
- ใช่
2.วิธีการรักษาความชื้นในห้องอย่างน้อย 75%? มีอุปกรณ์พิเศษหรือไม่?
เครื่องปรับอากาศจัดการมัน อุณหภูมิและความชื้นสัมพันธ์กัน
3. คุณต้องการระบบระบายอากาศและระบายอากาศหรือไม่? ใช้เครื่องดูดควันแบบธรรมดาได้ไหม
- จะดีกว่าถ้ามีก็จะไม่ฟุ่มเฟือย มอบหมายการคำนวณ การเลือกอุปกรณ์ และการติดตั้งให้กับผู้เชี่ยวชาญ
4. อุปกรณ์ขั้นต่ำในการเริ่มผลิตคือเท่าไร?
- ตู้เย็น โต๊ะ ไมโครเวฟ ไดร์เป่าผม เครื่องมือ จาน แม่พิมพ์ ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตเป็นอย่างมาก ดูที่นี่
5. ลำดับการยศาสตร์ที่ถูกต้องสำหรับการวางอุปกรณ์คืออะไร?
- เพื่อให้สะดวก (คำถามคืออะไร - นี่คือคำตอบ 🙂
6. วิธีเก็บขนมสำเร็จรูป (ยังอยู่ระหว่างการผลิต) ในตู้เย็นหรือแค่ใส่กล่องที่อุณหภูมิ 18-21 องศา ?
- ในตู้เย็นหรือห้องเย็นจะดีกว่า แต่เป็นไปได้ที่ +18C คำถามที่เคาน์เตอร์ - ทำไมต้องจัดเก็บ? ทำเท่าที่ขายได้เท่านั้น
7. ฉันจำเป็นต้องมีเครื่องหลอมช็อคโกแลตเพื่อเริ่มการผลิตหรือไม่?
- ดูข้อ 4 ด้วยปริมาณที่มากถึง 100 กก. ต่อเดือน ฉันคิดว่าไม่จำเป็น
8. จะเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร? ซื้อท็อปปิ้งสำเร็จรูป?
- ดูบทความในคลับ "Real Chocolatier" คุณสามารถซื้อท็อปปิ้งได้ แต่รสชาติจะเหมือนขนมจากซูเปอร์มาร์เก็ต
9. อายุการเก็บรักษาของเห็ดทรัฟเฟิลคือเท่าไร?
- อะไร? จากสัปดาห์เป็น 6 เดือน...
10. อายุการเก็บรักษาของขนมต่างๆ แตกต่างกันหรือไม่? ในปารีส เขาเรียกผมว่าระยะเวลา 2 สัปดาห์ถึง 2 เดือน
- แตกต่าง. ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้ง
11. จำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในการเปิดร้านค้าปลีกคือเท่าใด
- คำตอบอยู่ในคำถาม: "ขั้นต่ำ"
12. ยอดขายขนมเฉลี่ยรายเดือนขั้นต่ำคือเท่าไร?
- ที่ไหน?…

การผลิตขนม

🙂
13. วิธีเก็บขนมและช็อคโกแลตในร้าน? คุณต้องการตู้โชว์แช่เย็นหรือไม่? ไม่เคยเห็นในยุโรป
ในยุโรปมีเครื่องปรับอากาศ และมียอดขายที่ดี - ตู้โชว์มีการอัปเดต 100% ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และพนักงานก็ตรวจสอบ ... วางตู้โชว์ที่นี่ปลอดภัยกว่า แค่เลือกอันที่ดี

...ในจังหวัดห่างไกล ติดทะเล ...